Как сделать торт в виде елочного шара
Добавил пользователь Morpheus Обновлено: 15.09.2024
Многие уже привыкли к тому, что по-настоящему красивые тортики с необычным декором придется заказывать у профессионального кондитера. Ведь кажется, что приготовить такой торт нам точно не под силу. Какая ерунда! На нашем сайте мы снова и снова доказываем, что красивый, даже роскошный десерт на столе - это вовсе не значит, что вам пришлось провести у духовки несколько дней. Посмотрите, например, как просто готовится потрясающий новогодний десерт "Снежный шар", который поразит всех на вашем домашнем торжестве!
Чтобы приготовить красивейший торт "Снежный шар", нам нужно:
Для бисквитного теста:
- 4 яйца
- 330 г сахара
- 170 мл растительного масла
- 330 г муки
- 4 столовые ложки какао
- 1 1/2 чайные ложки разрыхлителя
- 240 мл молока
- 1 разъемная форма для выпечки
- 200 г кокосового молока
- 3 столовые ложки сахарной пудры
- 100 г жирных сливок для взбивания
- 2 чайные ложки загустителя для сливок
- кокосовая стружка
- съедобные фигурки или обычные игрушки
Готовим потрясающе красивый торт "Снежный шар":
1. Чтобы приготовить прозрачный шар для нашего торта, нам понадобится много желатина. Размачиваем его в воде, отжимаем лишнюю воду, а затем нагреваем желатин на водяной бане, постоянно помешивая, пока он полностью не растворится. Если на поверхности появится пена, снимаем ее и даем желатину остыть примерно до 30 °C.
2. Теперь нам понадобится воздушный шар: надуваем его так, чтобы диаметр шара примерно совпадал с диаметром нашей формы для выпечки. Моем шарик, сушим его и слегка смазываем растительным маслом. Затем погружаем шарик в большую емкость с желатином, нам нужно, чтобы шарик равномерно покрылся желатином со всех сторон. Подвешиваем шарик на веревочке и ждем, пока желатин слегка не подсохнет. Повторяем все еще один или два раза. Кстати, если у вас есть мягкая кухонная кисточка, можно использовать ее, чтоб покрыть шарик желатином. Тогда вам понадобится меньше желатина.
3. Чтобы желатиновый слой не повредился, подвешиваем шарик на веревочке и оставляем сохнуть на 24 часа. Самое сложное позади!
4. Осталось только приготовить сам торт. Мы готовим простой шоколадный бисквитный торт. Для этого взбиваем яйца с растительным маслом и сахаром, добавляем молоко, муку, разрыхлитель и какао. Миксером смешиваем все ингредиенты в однородную массу.
5. Выкладываем форму для выпечки бумагой для выпечки и наполняем форму тестом. Выпекаем бисквит 40 минут при 175 °C в режиме верхнего и нижнего нагрева. Готовый торт остудим и вынимаем из формы.
6. Чтобы приготовить крем для торта, смешиваем кокосовое молоко с сахарной пудрой. Сливки взбиваем, добавив загуститель, до устойчивых пиков и добавляем взбитые сливки в крем. Готовым кремом полностью покрываем торт со всех сторон.
7. Затем густо посыпаем крем слоем кокосовой стружки. Поверхность торта должна напоминать зимний ландшафт.
8. Осталось только собрать все вместе: снимаем наш покрытый желатином шарик с веревочки и протыкаем его, чтобы шарик сдулся. Теперь мы можем достать шарик из желатинового пузыря, а затем аккуратно обрезать его края так, чтобы можно было накрыть наш торт желатиновым шаром.
9. Украшаем тортик фигурками. Можно, например, использовать шоколадные фигурки или даже обычные игрушки.
10. Накрываем торт шаром из желатина. Чтобы было похоже, что шар припорошен снегом, можно слегка посыпать его изнутри сахарной пудрой. Какая красота!
Потрясающе! Кто бы мог подумать, что такое чудо так просто готовится?! Но если вы совсем не любите проводить время на кухне, и это рецепт кажется вам слишком сложным, то вам точно пригодятся рецепты из бонус-видео: посмотрите, как приготовить два простых и красивых сладких десерта на новогодний стол.
Однако если вас не пугают сложности, когда дело доходит до готовки, и вы тоже всегда хотели научиться создавать сладкие шедевры из теста и шоколада, то у нас есть для вас несколько простых, но очень красивых рецептов. Посмотрите, как просто приготовить тортики в виде цифр ко Дню Рождения, красивый торт "Необитаемый остров", сказочно красивый домашний торт "Аквариум", чудесный десерт "Шоколадный шар" и даже шоколадную посуду для праздничных сладостей. И обязательно возьмите на заметку 6 простых способов украсить праздничный торт как профессионал.
Шоколадные шары, наполненные вкусным шоколадно кофейным кремом. Украсят ваш Новогодний стол.
- Шоколад белый (для шаров.) — 100 г
- Шоколад темный (в крем) — 300 г
- Сливки (жирные /в крем/) — 250 мл
- Коньяк (или бренди) — 4 ст. л.
- Кофе растворимый — 2 ст. л.
- Ванилин
- Ириски — 6 шт
Время приготовления: 180 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3362.6 ккал | белки 29.9 г | жиры 225.3 г | углеводы 276.4 г |
| Порции | |||
| ккал 560.4 ккал | белки 5 г | жиры 37.6 г | углеводы 46.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 436.7 ккал | белки 3.9 г | жиры 29.3 г | углеводы 35.9 г |
Шоколад растопить на водяной бане.
Тонким слоем смазать им форму /молд/. Поставить в морозилку на 2 мин.
Процесс повторить еще 2 раза.
Далее резко молд ударяем по столу и полусферы выпрыгивают из него.
Можно нанести кисточкой на поверхности формы пищевой краситель, разведенный в спирте.
Наносим шоколад, как в первом шаге.
Белый шоколад можно подкрасить сухим пищевым красителем и также сделать полусферы.
Теперь наступил самый ответственный момент.
Нужно соединить полусферы, для этого на разогретой в микроволновке тарелке расплавляем грани полусфер и аккуратно их соединяем. Чтобы не оставить следов на поверхности шаров, необходимо надеть перчатки.
Отверстие в шарах делаем с помощью разогретого наконечника для украшения.
Осторожно приложив его к шару.
Отправляем ириски в микроволновку на 1 мин и формируем из них шапочки.
Пока они теплые делаем отверстие и просовываем ленточки.
Теперь разрисовываем шары пищевым красителем, разбавленным в спирте.
Даем волю своей фантазии.
Готовим крем ганаш.
Сливки довести до кипения, но не кипятить. Залить ими темный шоколад, добавить кофе, коньяк и ванилин.
Дать остыть, а потом взбить миксером.
Заполнить кремом кондитерский мешочек и выдавить его через отверстие в шары.
Кремом приклеиваем шапочку.
Поставить в холодильник.
Все десерт готов.
Выкладываем на блюдо.
Ложечкой разбиваем нашу игрушку и.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Десерт "Елочные шары"
Шоколадные шары, наполненные вкусным шоколадно кофейным кремом. Украсят ваш Новогодний стол.
Комментарии и отзывы
Никогда не решусь подобное повторить (лень-матушка и руки-крюки к ней в придачу), но это восхитительно!
Очень хочу сделать такие шарики, но форму для них никак не могу найти. Хочу сделать с помощью воздушных шариков, но не уверена что шоколад не прилипнет к ним.. Посоветуйте, может стоит смазать шарик чем-нибудь, прежде чем покрывать шоколадом?
Я пробовала с шариками, очень много возни и не получается так красиво и аккуратно, смазывать их не надо, просто подержите их после того как смажите шоколадом в морозилке и проткните шарик иглой.
Могу посоветовать взять теннисные шары разрезать их по шву и у вас будут полусферы , а дальше делаете как у меня. Еще как вариант поищите в детских игрушках погремушки шары или любую игрушку. Удачи и с наступающим НГ!
У нас в магазинах есть автоматы с игрушками.За 100 руб игрушка в огромном пластиковом шаре. Я использовала их
Сделала я такие шарики, только фото не прилагаю, ибо их я ни как не украшала и швы у меня были мягко говоря не фотогеничны, но не в этом суть, десерт у Вас просто шикарный, очень вкусный, всем рекомендую, муж сказал : "Такого в магазине не купишь". Спасисбо за рецепт
Скажите, а белый шоколад вы использовали какой?? и добавляли ли туда масла. просто сейчас белый шоколад не очень . типа Бабаевского или Воздушный пойдет?
Скажите, а белый шоколад вы использовали какой?? и добавляли ли туда масла. просто сейчас белый шоколад не очень . типа Бабаевского или Воздушный пойдет?
Я использовала Lind.
Масла добавлять не надо. Я не пробовала, но думаю они не подойдут, т.к шары могут не выдержать комнатной температуры или их надо сделать с толстыми стенками т.е увеличить количество слоев, надо пробовать
Лучше возьмите на 1 плитку черного кусочек / 15грамм/ молочного.
Удачи!
Для себя точно решила приготовить такие шары к Новому Году, подскажите пожалуйста, где бы такую форму раз добыть с полу сферами? А то надо начинать тренироваться выливать половинки и соединить их. И спасибо за прекрасную идею украшения праздничного стола, вашу фантазию и труд в столь доступном и красочном оформлении рецептов.
Я зашла посмотреть этот рецепт в шоке, потому что не поняла - причем здесь десерт к настоящим ёлочны игрушкам.
А теперь я шоке, только уже от удивления) Восхитительно..больше мне сказать нечего, ибо. слов нет!
Вариации с шоколадом бесконечны. Моё восхищение за то, что у Вас получилось их соединить. Я делала шоколадные тарелочки для десертов, но это. и
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Как год встретишь, так его и проведешь – эту пословицу, наверное, знает каждый из нас. Хоть она и является суеверием, но разве празднование Нового Года может обойтись без яркого праздничного стола? Конечно же нет! Поэтому к новогодней ночи домохозяйки готовят лучшие блюда, включая торты на десерт. Красивый торт может стать настоящей жемчужиной на праздничном столе, и в данной подборке вы увидите лучшие варианты оформления тортов к новому 2022 году.
Цвета и тренды новогоднего декора в 2022 году
Согласно китайскому календарю, символом нового года является мощнейший хищник – черный или синий тигр, под эгидой стихии воды. Астрологи утверждают, что лучше всего встречать год в темных и синих оттенках, что можно отразить как в одежде, так и в еде. В этой цветовой гамме можно оформить и праздничные торты, но если у вас нет возможности полностью сделать торт в таком виде, то достаточно подготовить хотя бы один элемент подходящего цвета.
Для декорирования отлично подходит:
- Изомальт – он же кондитерский сахар. Главным его свойством является прозрачность, благодаря чему можно хорошо передать основные цвета или сделать прозрачные фигурки.
- Шоколад – один из самых популярных продуктов для декорирования кондитерских изделий. Его можно растопить или просто покрошить на торт, идеально дополнив внешний вид.
- Мастика – продукт признанный профессиональными кулинарами-оформителями. С её помощью можно сделать практически любые формы, фигурки, а также отобразить требуемые цвета на торте. Отлично подходят для акцентирования определенной части десерта.
- Вафельная бумага – набирающий популярность элемент. Хорошо подходит для приготовления цветов и аналогичных компонентов кондитерского декора.
Самое простое и красивое оформление торта на Новый Год
Простой и лаконичный способ украсить торт к новому году. Аккуратные ёлочки придадут десерту подходящую праздничную атмосферу. Примечательно, что в данном рецепте используется минимум тяжелых деталей – всё легко создается в домашних условиях.
Любое торжество у детей или взрослых редко обходится без праздничного торта.Шары из шоколада на торт прекрасно его украсят.
Шары из шоколада на торт: сладкое украшение нереальной красоты!
- любая 100-граммовая шоколадная плитка (черная, темная, молочная, белая);
- жирорастворимый краситель кандурин необходимых цветов (если хочется создать разноцветные шары).
Любое торжество у детей или взрослых редко обходится без праздничного торта. Этот десерт не оставляет равнодушным никого, даже сидящих на диете. Ведь вкусный и красивый тортик дарит ощущение блаженства, повышает настроение. Если еще 30 лет назад купить свежий торт, особенно в маленьких городах, можно было считать большой удачей, то теперь многочисленные кондитерские предлагают такое разнообразие этого десерта, что просто глаза разбегаются. Сейчас никого уже не удивишь обычными розочками, ажурными украшениями и кремовыми вензелями. Поэтому многочисленные кондитерские с целью привлечения клиентов пытаются создать какое-либо десертное чудо. Существуют и повара-кондитеры, работающие исключительно на заказ, создавая свои шедевры под конкретный запрос каждого клиента, удовлетворяя его потребности. Выглядят такие тортики, конечно, потрясающе красиво, но и стоят баснословные суммы. К счастью, многие кондитеры любят делиться своими видео мастер-классами в социальных сетях (например, шары в стиле космос от блогеров Алекса и Миланы), поэтому у современных домашних кулинаров-экспериментаторов-тортоделов появилась возможность делать собственные дизайнерские кулинарные шедевры. Так, например, большой популярностью пользуются шары из шоколада на торт, которые выглядят как хрупкие новогодние елочные игрушки или даже гирлянды, но при этом их спокойно можно употребить с чаем или кофе. Глядя на такую красоту, и не подумаешь, что создать ее в силе любой человек на своей кухне.
- Некоторые хитрости работы с шоколадом
- Сладкие полые сферы из половинок
- На воздушных шариках
- Способ создания цельнолитой сферы
- Десерт-украшение на скорую руку
- Вкуснейшие шарики со сливочно-кофейным кремом
- Основа
- Формирование шарообразной фигурки
- Изготовление крема
- Сферы с пралине, муссом, в карамельном соусе
- Сферы
- Мусс
- Соус пралине
- Карамель
- Сбор шариков
- Похожие статьи
Некоторые хитрости работы с шоколадом
Многие люди не знают, как сделать шоколадные шары для украшения торта, и считают, что это очень трудно. Однако процесс приготовления кондитерских изделий не сложен, но требует от кондитера внимательности, терпения, аккуратности и сосредоточенности. Не стоит бояться пробовать работать с шоколадной массой. Этот материал, если что-то не получилось, можно снова растопить и пробовать творить опять и опять.
Существуют советы, к которым стоит прислушаться, создавая свои кулинарные творения:
Выбор сладкого материала и его соотношение.
Многие при изготовлении кругляшей предпочитают создавать свои кулинарные шедевры исключительно из глазури. Однако опытные хозяйки советуют смешивать в равных количествах шоколадную глазурь и шоколад. Так масса будет более эластичной, лучше выниматься из формы и не трескаться. Лучшим вариантом является бельгийская сладость. Но сойдет и другой качественный продукт.
Не у всех есть возможность приобрести формочки для создания шаров. Опытные домохозяйки советуют при отсутствии специальных молдингов для создания полусфер или цельнолитых сфер использовать подручные средства. Применяют погремушки из поликарбоната, теннисные мячики, любые пластиковые предметы шарообразной формы.
Если при создании шариков из шоколада для украшения тортов используется только шоколад, то необходимо проводить процедуру охлаждения и нагревания, иначе мячики начнут быстро подтаивать. Сочетание глазури и шоколада не нужно темперировать, так как глазурь практически не тает при комнатной температуре.
Создать кругляши можно несколькими способами. Для начала лучше пробовать самые простые, а затем уже по мере повышения уровня мастерства пробовать другие.
Сладкие полые сферы из половинок
Этот способ можно считать самым популярным. С его помощью создаются идеально ровненькие красивые шоколадные шары. Как сделать для тортов именно их, рассмотрим далее.
любая 100-граммовая шоколадная плитка (черная, темная, молочная, белая);
жирорастворимый краситель кандурин необходимых цветов (если хочется создать разноцветные шары).
Также необходима силиконовая форма, в которой будут застывать половинки. Можно приобрести несколько молдингов, чтобы разнообразить тортик шарообразными фигурками различного диаметра.
Алгоритм действий следующий:
Шоколадку кладут в глубокую тарелку и помещают на водяную баню. Дно посуды не должно касаться с водой.
Нагревают массу до температуры 45-50 градусов, слегка помешивая.
В это время следует добавлять краситель. Он должен быть именно жирорастворимым, так как гелевый или водорастворимый не подойдут, они просто не перемешаются равномерно.
Снимают с водяной бани и приступают к темперированию. Не нужно бояться такого сложного слова, оно означает процесс попеременного нагревания и охлаждения шоколадной смеси, для придания ей прочности и глянцевитости.
Примерно 70% разогретой массы перекладывают на стеклянную или мраморную поверхность и начинают активно перемешивать ее силиконовой лопаточкой. Одновременно регулярно проводят замер температуры с помощью пирометра, так как нельзя допустить, чтобы шоколадная масса остыла менее 27-30 градусов.
Подостывший продукт снова перекладывают в тарелку к горячему шоколаду и перемешивают. Настал черед формировать кругляши.
Берут силиконовую форму с полусферичными выемками и выкладывают туда по столовой или чайной ложке сладкой массы (в зависимости от калибра сферических формочек).
С помощью кондитерской кисточки размазывают массу по формочкам, стараясь равномерно распределить.
Убирают в холодильник для полного застывания.
После этого вынимают и внимательно рассматривают, есть ли в каком-нибудь месте слишком тонкие места. Их необходимо покрыть новым слоем, иначе при выемке половинок из формочек они просто сломаются, и придется все переделывать заново.
После дополнительного промазывания форму снова убирают в холодильник. Процесс повторяют до тех пор, пока стенки не станут достаточно толстыми и прочными.
Когда полусферы будут готовы, их извлекают из силиконовой формы.
Соединяют 2 половинки в полый мячик. Для этого придется немного подтаять краешки десерта. Необходимо нагреть какую-нибудь поверхность (сковородку, стекло, даже обычную металлическую кулинарную лопаточку). Положить на несколько секунд полусферы срезом вниз. Как только срез немного расплавится, две половинки скрепляют вместе. Делать это необходимо быстро, но осторожно, чтобы не сломать будущий шедевр.
ВАЖНО! Обязательно при работе использовать перчатки, чтобы не оставить на лакомстве отпечатков пальцев и его поверхность осталась идеально ровной.
Шарики снова отправляют застывать.
После того как половинки прочно скрепились между собой, следует подкорректировать швы.
Если на швах образовались неровности, то нужно теплыми руками провести несколько раз по месту соединения, как бы стирая все шероховатости и неровности. Шоколадный материал под воздействием тепла легко поддается деформации, и в итоге нескольких легких манипуляций шар становится идеально ровным. Все, что осталось, покрыть кандурином.
На воздушных шариках
Существует способ создания шариков из шоколада на торт для украшения с помощью обычного воздушного шарика. Он не относится к легким, но многие предпочитают его за неимением полусферических форм.
Для кулинарного шедевра потребуется:
белый шоколад – 100 грамм;
любое растительное масло – 1 столовая ложка.
В качестве формы приготавливают обычный воздушный шар.
Для создания шарообразного сладкого декора необходимо проделать следующие шаги:
Растопить белую плитку с помощью водяной бани.
Добавить столовую ложку растительного масла для лучшей текучести массы.
Снять с водяной бани и оставить остужаться до +30 градусов.
Затем взять воздушный шарик, надуть его того размера, которого необходимо получить кругляши. Протереть его тщательно, чтобы поверхность была идеально чистой.
Хорошенько смазать резину растопленным сливочным маслом (можно использовать и растительное). Это необходимо для последующего легкого извлечения игрушки.
Начинать обмакивать его в кондитерскую массу.
Затем перевернуть шарик и поливать его шоколадом сверху.
Поставить в стопку, чтобы сфера прочно стояла.
Убрать на несколько минут в холодильник, чтобы масса закрепилась на резине.
Вынуть и внимательно осмотреть будущий десерт на предмет проплешин, разводов, подтеков, тонких слоев, там, где просвечивает резина.
Снова облить шоколадной смесью и убрать на пару минут в холод. Повторить процедуру еще пару раз.
После извлечения воздушного шара десерт можно раскрашивать золотым или серебристым кандурином. Десерт готов. Прикреплять такое украшение на торт или пирожное можно с помощью крема, сахарной мастики, шоколадной массы.
Способ создания цельнолитой сферы
Существует еще один способ, как сделать шоколадные сладкие шарики. Для него потребуется особая двойная форма из силикона. Обе ее половинки состоят из полусфер. Между собой они прочно закрепляются. На одной из половинок имеются специальные отверстия для стекания жидкости.
Приготовление кондитерских мячиков для украшения тортиков с помощью двойной формочки включает следующие действия:
Растапливают необходимое количество шоколада или кондитерской глазури с помощью водяной бани или микроволновой печки.
Заливают в молд.
Закрывают второй половинкой и начинают интенсивно поворачивать, вращать во все стороны, стараясь, чтобы жидкая составляющая максимально ровно распределилась по обеим полусферам.
Формочку убирают в холодильник примерно на полчаса.
Вынимают, аккуратно разделяют формы и достают готовое лакомство.
Не стоит расстраиваться, если некоторые кругляши расколются при выемке – это необходимость, так как молдинг сделан из довольно грубого силикона. Также придется отшлифовывать места соединений, так как они будут некрасивыми и неровными. Их убирают либо с помощью ножика, либо просто подтапливают лакомство руками и выравнивают швы. Так получаются цельнолитые шарообразные фигурки.
Десерт-украшение на скорую руку
Это один их самых простых способов создать мелкие вкусные кругляшки с начинкой. К процессу можно и нужно привлечь детишек, им эта процедура очень понравится, одновременно можно занять непосед полезным делом. Перед тем как сделать шары из шоколада, следует запастись продуктами.
Для приготовления такого десерта потребуется:
100 грамм любого шоколада;
50 мл жирных сливок;
цветная посыпка (по желанию);
После подготовки всех необходимых компонентов, приступают к работе. Шоколадку натирают или режут кусками, кладут в тарелку и растапливают на водяной бане, постоянно помешивая. Вливают сливки и еще раз все перемешивают. Когда масса станет однородной и превратится в блестящую глазурь, ее снимают с водяной бани и отправляют в прохладное место для охлаждения. Следует охлаждать смесь до +30 градусов.
Сладкая радость для мальчиков и девочек и даже для взрослых готова. Такие шары будут прекрасным декором для торта.
Вкуснейшие шарики со сливочно-кофейным кремом
Удивительно нежный, ароматный десерт с ярким вкусом сливок и какао.
Для приготовления лакомства потребуются следующие компоненты:
Бренди (коньяк) 4 столовые ложки.
Шоколад белый для сфер (100 грамм) и темный (300 грамм) для крема.
Растворимый кофе в количестве 2 столовых ложек.
250 мл жирных сливок.
Для приготовления кругляшей потребуется молд (формочка) в виде полусфер.
Основа
Процесс приготовления десерта включает следующие шаги:
Белую плитку режут на кусочки или натирают мелкой стружкой.
Кладут в миску и ставят на водяную баню.
Растапливают и тонким слоем с помощью обычной кисточки наносят на полусферические формочки-молдинги. Необходимо тщательно промазывать каждую форму, чтобы не осталось тонких стенок.
Убирают форму в холодильник минуты на 3-5.
После этого вынимают и снова промазывают молды шоколадом. Опять убирают в холод. И повторяют процесс еще один раз до тех пор, пока стенки будущих шариков не станут достаточно плотными.
После этого вынимают полусферы из формочек. Если они хорошенько проморозились, то легко выпрыгивают из молда.
Формирование шарообразной фигурки
Теперь наступило время соединить полусферы. Для этого растапливают немного оставшегося в тарелке шоколада и аккуратненько с помощью тоненькой кисточки промазывают грани молдинга. При работе необходимо обязательно использовать перчатки, чтобы лакомство не растаяло, и на нем не осталось следы пальцев.
В шариках делают небольшие отверстия с помощью подогретого наконечника кондитерского шприца, легкими касаниями прикладывая его к поверхности. Далее десерт можно раскрасить любыми узорами. Поверхность можно украсить пищевыми красителями, разведенными в спирте.
Изготовление крема
Перед тем как делать шоколадные шары для украшения торта, следует помнить, что крем является очень важным компонентом в этом рецепте. Именно он делает десерт нежнейшим и очень вкусным. Но важно помнить, что в составе имеется спиртное, хоть и небольшое количество. Если лакомство готовится для детей, лучше либо вообще не добавлять бренди, либо значительно сократить его количество (капнуть только для запаха).
Итак, чтобы создать сладость, необходимо сделать следующее:
Сливки подогревают практически до кипения, но при этом следят, чтобы они не закипели.
Вливают сливки в шоколад, аккуратно перемешивают до его полного растворения.
Добавляют ванилин, бренди, растворимый кофе.
Остужают и взбивают блендером.
Получившийся крем заправляют в кондитерский шприц и аккуратненько наполняют им сферы.
Растапливают в микроволновке конфеты и с помощью зубочистки аккуратно замазывают отверстия на кругляшках.
Убирают десерт в холодильник.
Все готово. Можно подавать к торжественному столу или украсить праздничный торт. Многие кондитеры-самоучки, которые делали подобные десерты своими руками в домашних условиях, отмечают, что некоторым гостям даже жалко есть такую красотищу.
Сферы с пралине, муссом, в карамельном соусе
Настоящие сладкие шедевры под силу сделать обыкновенным людям, а не только профессиональным поварам-кондитерам. Если хочется удивить своих близких вкуснейшим и красивым десертом, то не стоит останавливать себя, нужно пробовать. И никто не окажется равнодушным. Отличным вариантом, чтобы поразить всех праздничным тортом, являются шоколадные сферы с карамелью, муссом и пралине. Это просто нереальное гастрономическое удовольствие.
Для приготовления блюда потребуется 350 грамм шоколада, чтобы создать сами сферы.
Для мусса:
2 стакана (400 мл) жирных сливок;
2 десертных ложки сахарного песка;
1 стакан шоколадных дропсов.
1 стакан (250 мл) жирных сливок;
сгущенное молоко – 250 мл;
полстакана любых (любимых) орехов;
2 стакана коричневого сахара.
треть чайной ложечки ванили;
стакан сахарного песка;
4 столовые ложки сливочного масла;
половина стакана воды.
Когда ингредиенты подготовлены, приступают непосредственно к созданию десерта.
Сферы
Для начала растапливают на водяной бане шоколад, постоянно помешивая его. Подготавливают силиконовые молдинги с полусферами (тщательно протирают спиртом и затем сухим бумажным полотенцем). В каждую формочку выкладывают по паре чайных ложек жидкой шоколадной массы и начинают аккуратно размазывать ее по молдингу с помощью кондитерской или обычной кисточки для рисования. Форму убирают в холодильник для остывания.
За это время необходимо приготовить мусс. Жирные сливки взбивают до получения воздушной пены. Медленной струйкой добавляют сахар (можно использовать сахарную пудру, которая лучше растворяется). Растапливают шоколад на водяной бане и вливают к сливкам. Отдельно в крепкую пену взбивают яичные белки. Аккуратно соединяют их с остальными компонентами мусса.
Соус пралине
Смешивают коричневый сахар, сливки, сгущенное молоко. Ставят на слабый огонь и медленно подогревают. Держат не более 5 минут, затем добавляют орехи и все тщательно взбивают.
Карамель
Наступает последний подготовительный этап создания десерта – приготовление карамели. Для этого сахарный песок с небольшим количеством воды медленно растворяют на слабом огне. Варят до состояния карамели, то есть пока сахар не приобретет характерный темный цвет. После этого снимают карамель с огня, вмешивают нее сливочное масло и сливки.
Сбор шариков
Из формочек осторожно достают полусферы. Наполняют сначала небольшим количеством мусса, затем добавляют пралине. Подогревают шоколадные остатки, смазывают ими с помощью кисточки края полусфер и осторожно соединяют две половинки.
Шарик готов. Осталось только полить его карамелью для красивой подачи.
Шарики из шоколада – очень красивый и оригинальный кулинарный шедевр, который может украсить любое кондитерское изделие, будь то пирожное, тортик, мороженое. Любой десерт превратится в праздничное чудо. Сферы можно раскрасить любыми цветами, создавая праздничную феерию с помощью пищевых красителей. Пусть они будут космическими объектами, или футбольными мячами на торте мальчика, или улыбающимися смайликами на празднике девочки. Дополнительно следует украсить их праздничной посыпкой. Такие шедевры кулинарного искусства домашнего кондитера никого не оставят равнодушными.
Читайте также: