Как сделать салат курочка ряба
Добавил пользователь Алексей Ф. Обновлено: 07.09.2024
Спросив любую хозяйку кухни о приготовлении слоеных салатов, можно услышать в ответ не один вариант готовки классических блюд и, как водится, пару-тройку личных фирменных. Даже человеку, не искушенному в кулинарном мастерстве, при упоминании слоеных салатов, на ум приходят: популярная шуба, подсолнух, мимоза и… Курочка Ряба!
Основной компонент салата – филе курицы, поэтому всем любителям куриного мяса, наверняка придутся по душе предложенные ниже рецепты. Любой из них по-своему оригинален, при этом, все приготовленные салаты выходят одинаково сытными и вкусными.
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| мясо куриное отварное - | 350 г |
| шампиньоны - | 300 г |
| средняя луковица-репка - | 1 шт. |
| огурчики свежие - | 200 г |
| сваренное яйцо - | 6 шт. |
| майонез невысокой калорийности - | 150 г |
| сыр твердый - | 150 г |
| соль - | по вкусу |
| укроп, петрушка - | пучок |
| Время приготовления: 30 минут | Калорийность на 100 грамм: 265 Ккал |
После оформить блюдо к подаче в виде курочки или петушка. Используя для украшения порезанные томаты и болгарский перец, оливки и маслины, кукурузные зернышки и многое другое, из того, что захочется или окажется под рукой.
Заранее отваренное (за 13-18 минут) в слегка соленой воде мясо грудки, охладить и разрезать вдоль волокон на тонкие полоски. Репчатый лук освободить от шелухи, мелко порубить.
Вкрутую сваренные яйца очистить, измельчить на мелкой терке или блендером. Одно из яиц оставить не тронутым, оно пригодится в украшении салата. К накрошенным яйцам добавить 4 столовые ложки майонеза, порубленный лук, подсолить по вкусу и тщательно перемешать, до получения единой консистенции.
Шампиньоны свежие нашинковать пластинками, слегка обжарить, с небольшим добавлением масла. Или же взять готовые консервированные грибы, не требующие обжарки, также порезать. Самый быстрый вариант – взять большую банку консервированных резаных грибов и сцедить воду, выложить на тарелку, недолго обсушить.
Свежие огурцы нарезать тонкой, некрупной соломкой, оставить несколько колечек для украшения готового блюда. Пучки зелени обмыть, просушить, намельчить. Сыр натереть.
Первый слой салата – это мясо курицы, уложить на тарелку ровным кругом, в форме – примять. Сверху посыпать малой частью подготовленного сыра, около 1/3 от натертого, добавить небольшое количество зелени. Яичную смесь поделить на три части, взяв одну часть от общей массы, промазать слой курицы.
Шампиньоны уложить, равномерным слоем, уплотнить ложкой, по желанию подсолить, учитывая количество уже использованной соли в предыдущих и оставшихся слоях. Также не забывать о содержании соли в майонезе!
Однако этот салат, как и большинство других слоеных, предписывается подержать в холодильнике, не менее 1-2 часов. Такая выдержка позволяет пропитаться каждому слою, что придает блюду еще более сочный вкус. При использовании разъемной формы, та снимается после выдержки в холодильнике.
Состав отличается от классического рецепта большим содержанием грибов и заменой огурца на отварную морковь. Основа же приготовления не изменяется, и формование салата происходит тем же образом – послойно.
Время приготовления: 30 минут. Калорийность на 100 г: 238 Ккал.
Сваренную грудку куриную разделить на волокна, либо порезать мелкими полосками. Крутые яйца мелко перетереть или измельчить блендером, добавить, соль, майонез, половину тертого сыра, хорошо перемешать.
Морковку почистить, крупно натереть. Аккуратно накрошить лук, и вместе с нашинкованными грибами прожарить на масле до готовности. Укроп измельчить, несколько веточек приберечь для украшения.
Когда все продукты подготовлены, приступить к укладке слоев салата. Первый основной слой – из грудки, присыпать измельченной зеленью, промазать яичной смесью, примять ложкой или лопаткой.
Обжаренные с луком грибы, разделить на 2 порции. Одну из них уложить поверх курицы, нанести слой яйца с майонезом и сыром.
Над первым рядом грибов уложить тертую вареную морковь, подсолить. Сделать яично-майонезную прослойку. Выложить сверху грибы, укрыть оставшейся майонезной-яичной смесью, высыпав сверху протертый сыр. Выдержать в холодильнике пару часов. Украсить оставшейся зеленью и приступить к трапезе!
Консистенция этого салата получается мягкой и нежной. При решении оформить салат в виде курочки, рекомендуется отварить и потереть на 1-2 морковки больше. Тертую морковь можно эффективно использовать как имитацию перьев.
Читайте что можно приготовить из молока — несколько вариантов блюд от сытного завтрака, до легкого и изысканного десерта.
Как потушить картошку в мультиварке с мясом или овощами читайте в нашей статье.
Возьмите на заметку рецепт манника на сметане в мультиварке — вкусный и по домашнему ароматный десерт.
- мясо грудки куриной, отварное – 500 г;
- консервированные кусочки ананаса – 500 г;
- сваренное яйцо куриное – 4 шт.;
- маложирный майонез — 120 г;
- орехи грецкие чищеные – 200 г;
- натертый сыр твердых сортов – 200 г;
- соль, перец черный молотый – по вкусу;
- свежая зелень петрушки на декорирование – несколько стебельков.
Время приготовления: 15 — 20 минут. Калорийность на 100 г: 220 Ккал.
Очистить яйца от скорлупы, порубить или слегка измельчить блендером, с орехами грецкими поступаем также — крошим.
Можно укладывать слоями в последовательности: курица, ананас, орехи, на каждый слой добавляем майонез, присыпая сыром и измельченными яйцами.
А можно перемешать между собой все нарезанные и протертые ингредиенты, приправив солью и майонезом. Выложить на блюдо высокой горкой, при желании добавить верхний обмазочный слой из майонеза и декорировать зелеными веточками.
- грудка курицы, подкопченная — 400 г;
- чернослив сушеный, мягкий без косточек – 150 г;
- лук репка – 1 шт.;
- шампиньоны консервированные, свежие — 200 г;
- маринованные огурчики – 200 г;
- масло растительное – 50 г;
- майонез с низким содержанием жиров – 130 г;
- соль и специи – по вкусу;
- кинза зеленая для украшения – несколько стебельков.
Время приготовления: 25 минут. Калорийность на 100 г: 280 Ккал.
Лук освободить от шелухи, покрошить. Слегка пассировать в масле, прибавить к луку грибы, нашинкованные тонкими пластинами, дожарить все до готовности.
Чернослив использовать мягкий, например, калифорнийский, либо предварительно замоченный в воде, нарезается произвольно. Маринованные огурчики нарезать тонкими колечками или не крупной соломкой. Смешать с черносливом. Добавить пожаренные грибы с луком.
Приветствую всех, кто заглянул на наш кулинарный канал! Сегодня готовим сытный, вкусный и сочный салат с копченой курицей, грибами и огурцом. На столе салат Курочка ряба. Это отличное решение для праздника. Выглядит как торт, и очень быстро "улетает" со стола.
Как приготовить салат Курочка ряба:
Подготовить все необходимое. Яйца сварить. Здесь используется копченый куриный окорочок, можно взять и грудку.
Грибы и лук нарезать кубиками, выложить на разогретую сковороду и обжарить на масле до легкого подрумянивания.
Вареные яйца очистить и натереть на мелкой терке. К ним выложить майонез, посолить и поперчить. Смешать. Это будет служить соусом между слоями салата.
Блюдо удобно собирать в кулинарном кольце, здесь диаметр 16 сантиметров. Поставить его на плоскую тарелку. Копченую курицу нарезать кубиками и высыпать в кольцо. Сверху выложить треть яично-майонезной намазки.
Ингредиенты:
Копченая куриная грудка — 300 грамм
Огурцы свежие — 2 штуки
Укроп свежий — 4 веточки
Яйца — 6 штук
Грибы шампиньоны — 250 грамм
Лук репчатый — 1 головка
Майонез — 200 грамм
Соль, перец черный молотый
2. Смешать в отдельной чашке измельченные на крупной терке вареные яйца с майонезом и черным молотым перцем.
3. Разделить получившуюся смесь на 3 части. Поверх курицы выложить одну часть яично-майонезной смеси.
4. Огурцы нарезать тонкой соломкой, перемешать с мелко нарубленным укропом.
5. Выкладываем огуречный слой.
6. И вновь промазываем майонезом с яйцами, используя вторую 1/3 смеси.
7. Шампиньоны нарезать ломтиками и обжарить с полукольцами репчатого лука. Выложить следующим слоем в салатник.
8. Далее покрываем грибы оставшейся яично-майонезной смесью. Можно добавить еще одну ложку майонеза сверху. Остается украсить салат.
Достаточно простой и в тоже время не совсем обычный салат получается, если к базовым продуктам добавить обычную морковку и немного сыра, причём не твёрдого, а плавленого. Для данного варианта Курочки рябы понадобятся:
отварная грудка – 300-350 г;
варёные яйца – 3 шт.;
свежие грибы – 300 г;
варёная морковка – 1 корнеплод;
лук – 1 головка;
плавленый сыр – 100 г;
дольки чеснока – 3 шт.;
майонез, соль, зелень – по вкусу.
Отличный, и практически классический, вариант закуски Курочка ряба можно сделать имея под рукой копчёную курочку. В таком случае хозяйке надо запастись:
копчёное куриное мясо – 400-450 г;
консервированная кукуруза – 200-250 г;
варёная морковка – 2 средних корнеплода;
огурцы – 3 плода;
плавленый сыр – 200 г;
дольки чеснока – 2 шт.;
соус майонез – по вкусу.
САМОЕ ИНТЕРЕСНОЕ В ЭТОЙ ТЕМЕ
Очищаем печень, желчные пути, сосуды, восстанавливаем сон, улучшаем общее состояние. Древние проверенные рецепты. 1. Овес…
Салат НЕЖНОСТЬ Салат делать слоями: 1-чернослив мелко порезать, 2-отварную курицу мелко порезать +майонез, 3-пекинскую капусту…
- Я там салат крабовый приготовила, иди поешь. Только майонез добавь, его рис впитал. И…
Салат НЕЗАБУДКА Свекла Укроп Чеснок Соль Чипсы Сметана Орехи (у меня кашио и пекан) Свеклу…
Ингредиенты: 100г твердого сыра, 4 яйца, 2 вареный моркови, 2 вареные свеклы, вареное мясо, чеснок,…
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Полезная информация
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 1 большое куриное филе (300 г)
- 100 г маринованных огурчиков
- 2 больших яйца
- 1 большая морковь
- 120 г консервированного зеленого горошка
- 1/2 репчатого лука
- 3 — 4 ст. л. майонеза
- 2 ст. л. растительного масла
- соль, молотый черный перец
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Совет! Обжарка мяса занимает гораздо меньше времени, чем отваривание или запекание, поэтому благодаря этой процедуре салат будет готов к употреблению быстрей. Однако, можно еще больше ускорить процесс приготовления мяса, если сначала отбить кусочки филе до тонкого состояния, а потом просто обжарить их на большом огне с двух сторон. В этом случае мясо получится чуть более суховатым, но тоже вполне пригодным для приготовления салата.
2. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
3. Тертую морковь обжарить на среднем огне в небольшом количестве растительного масла в течение 10 — 12 минут до легкого подрумянивания и приятного аромата.
4. Яйца отварить в кипящей воде в течение 10 – 12 минут, после чего хорошо остудить в холодной воде и очистить от скорлупы.
5. Теперь можно начать сборку слоеного салата в широкой миске, большом плоском пластиковом контейнере или форме для запекания с высокими бортиками. Первым делом надо порезать куриное филе небольшими кубиками и выложить на дно салатника.
6. Репчатый лук мелко нашинковать и выложить поверх курицы.
Совет! Для приготовления этого салата желательно использовать красный или белый салатный лук, ведь эти сорта имеют более сладкий и менее острый вкус, поэтому их приятней употреблять в свежем виде, чем обычный репчатый лук.
7. Маринованные огурчики порезать мелкими кубиками и выложить на курицу с луком.
Другие рецепты для Вас:
Друзья, если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, поделитесь им в социальных сетях, нажав на кнопочки ниже. Это поможет сделать мой сайт еще полезнее и интересней для вас!
Комментарии: (22)
Как звучит оригинально, курочка ряба. Салатик понравился, вижу что такие ингредиенты отлично будут сочетаться друг с другом в одной тарелке. Поэтому беру на заметку, спасибо.
Сочетание и вправду отличное! Очень советую вам попробовать))
Не знала, что этот салатик так называется. И кстати, давно его не делала. Обязательно на днях приготовлю.
А я такой салат еще не пробовала. Думаю, он очень нежный и вкусный получается.
Надо обязательно попробовать! Очень возможно, что этот салатик вам так же полюбится, как и мне))
Очень ценю, что в салатике есть курочка. Люблю. Особенно филешку)
Хорошие фотографии, отличный рецепт!
Спасибо за комплименты!
Очень хороший, простой рецепт! Труда не очень много, а вкус отменный. Приглянулся Ваш способ приготовления моркови для салата, варёную я не очень люблю. Да и витамин А лучше усваивается, он ведь жирорастворимый.
Жареная морковка получается совсем иной на вкус, чем вареная, поэтому придает салатам пикантную и ароматную нотку. Этот маневр не каждому салату подходит, но иногда вкус получается таким ярким и необычным, как в этом случае, что салатик надолго западает в душу.
Я готовила похожий салат, но овощи и курицу всегда отваривала. Даже и не думала, что можно курочку поджарить, очень интересный вариант. А можно ведь еще и лучок немного поджарить) Поэкспериментирую сегодня, идея очень понравилась) Спасибо)
Обжарка продуктов иногда творит настоящие чудеса)) Попробуйте, Анастасия!
Выглядит вкусненько. Но я не люблю делать салаты слоями, почему-то не получаются. Надо бы поучиться этому мастерству.
А я, наоборот, предпочитаю именно слоёные салаты. Мне кажется, что у них очень многогранный вкус, который постепенно раскрывается во время еды.
Рецепт салатика к холодам. 🙂 Для меня прямо заметен переход от легких летних блюд к осенне-зимним. Думаю, что обжаренная курочка в данном салате придаст особый аромат.
Это правда - в последнее время очень хочется сытной и калорийной пищи, а майонезные салатики к тому же напоминают о грядущих новогодних праздниках))
Жаренные овощи полностью меняют вкус блюда. Недавно провела тест. Сварила суп со свежими овощами, а потом с жаренными и оказалось что со вторыми намного вкуснее, а все потому что овощные соки между собой перемешались. Теперь почти всегда обжариваю, особенно лук и морковь.
Жареное и правда вкуснее, хотя и вреднее тоже))
Я "Курочку Рябу" знаю с другими ингредиентами. Ваш вариант, Оля, мне очень понравился! Просто, всё сочетаемо, и вполне подойдёт для повседневного салатика. Спасибо! Утащила в свой "курятник"))))))))
Да, действительно, вариантов этого салата существует довольно много, но именно этот рецепт прочно прижился в нашей семье. Надеюсь, вам он тоже понравится, так как вкус очень интересный и необычный))
Готовила салат по вашему рецепту с обжаренной курочкой без масла. Нам всем очень понравилась такая интерпретация, да и по калорийности он получился значительно ниже прежнего варианта. Спасибо ещё раз!
Здорово! Очень рада, что салат понравился)) Мы такой частенько готовим по будням и праздникам, и гости всегда его расхваливают.
Я делаю похожий салатик, только еще добавляю картошку и все отвариваю. Такой вариант у меня называется "Оливье с курицей". А вот жареные курица и морковь придадут уже совсем другой вкус и конечно же слоеные салаты смотрятся намного красивее. Спасибо за рецепт, очень понравился)
Оригинальный праздничный салат, приготовленный в форме сказочной Курочки рябы – это несложная, сытная и очень вкусная закуска для всей семьи.
1. С жареной курицей и черносливом
Салат с сочным, обжаренным до золотистой корочки куриным филе, шампиньонами и полезным черносливом станет еще вкуснее, если дать ему хорошенько настояться и пропитаться в холодильнике в течение нескольких часов. Вместо маринованных огурцов среднего размера, можно использовать маленькие хрустящие корнишоны, их следует нарезать кружочками.
Ингредиенты:
- филе куриное – 450 гр;
- чернослив без косточек – 9 шт.;
- майонез – 8 ст. ложек;
- огурцы (соленые, маринованные или малосольные) – 2 шт.;
- масло оливковое – 5 ст. ложек;
- шампиньоны – 250 гр;
- лук – 1 шт.
Приготовление:
2. С отварной куриной грудкой и грецким орехом
Эффектный слоеный салат с диетической куриной грудкой и грецкими орехами станет еще сочнее и нежнее, если предварительно замариновать репчатый лук в уксусе или ошпарить его кипятком.
Остывшую вареную грудку разбирают руками на волокна, чтобы блюдо имело более воздушную текстуру, но при необходимости мясо можно просто нарезать кубиками или не слишком тонкой соломкой. По желанию орехи сначала обжаривают на раскаленной сковороде без добавления масла, а затем измельчают.
Майонез нужно наносить в виде тонкой сеточки, а не сплошным слоем, иначе готовый салат получится жирным.
Ингредиенты:
- грудка куриная – 350 гр;
- орехи грецкие – 18 шт.;
- яйца – 5 шт.;
- майонез – 7 ст. ложек;
- сыр – 250 гр;
- лук – 1 шт.
Приготовление:
Отварить грудку, разобрать на волокна. Сварить вкрутую куриные яйца. Охладить, натереть. Выложить слоями отварную грудку, измельченный лук, яйца, тертый сыр, мелко порубленные грецкие орехи. Очередность может быть произвольной. Каждый слой салата нужно промазать майонезом.
3. С копченой курицей и свежим огурцом
Быструю пикантный салат Курочка ряба с ароматной копченой курицей, оливками и хрустящим свежим огурцом легко приготовить буквально за 20 минут.
Такой салат станет отличным дополнением любого праздничного стола и выручит хозяйку в ситуации, когда гости уже на пороге.
Опята можно заменить практически любыми маринованными грибами – лисичками, шампиньонами, груздями. Маленькие маринованные грибы примерно одинакового размера можно использовать для украшения, а не измельчать.
Ингредиенты:
- грудка куриная копченая – 350 гр;
- огурцы – 2 шт.;
- маслины или оливки без косточек – 8 шт.;
- яйца – 2 шт.;
- опята маринованные – 250 гр;
- сметана – 4 ст. ложки
Приготовление:
4. С ананасом
Салат Курочка ряба с ананасом – это просто, красиво и фантастически вкусно. Консервированный ананас вносит яркие краски, придает сочность, аромат и сладковатые, но не приторные нотки.
Салат подают в большой стеклянной салатнице, чтобы все слои закуски были хорошо видны.
Ингредиенты:
- филе куриное – 450 гр;
- ананас консервированный – 250 гр;
- майонез – 8 ст. ложек;
- яйца – 3 шт.;
- сыр – 150 гр.
Приготовление:
Отварить филе. Нарезать кубиками. Сварить куриные яйца вкрутую. Ананасы нарезать тонкими пластинками или мелкими кубиками. Выложить слоями отварное мясо, ананасы, тертые белки, тертый сыр, тертые желтки. Каждый слой салата нужно смазать майонезом.
5. С помидорами
Питательный салат с отварным куриным мясом, помидорами и черносливом без косточек подают со свежим, слегка подогретым белым хлебом, сухариками или пикантными чесночными крутонами.
Для красивого оформления готового блюда можно использовать оливки, грецкие орехи или вареные яичные желтки, которые нужно размять вилкой или натереть на терке.
Ингредиенты:
- филе куриное – 450 гр;
- помидоры – 3 шт.;
- масло растительное – 3 ст. ложки;
- лук – 3 шт.;
- майонез – 4 ст. ложки;
- чернослив без косточек – 6 шт.;
- зелень – 1 пучок.
Приготовление:
6. С ветчиной и маслинами
Для приготовления праздничного салата Курочка ряба используют любую ветчину – сырокопченую, варено-копченую, сыровяленую, вареную, консервированную.
Маслины без косточек нарезают тонкими кружочками или аккуратно раздавливают столовой ложкой, чтобы подача была по-домашнему простой и еще более аппетитной.
Салат с мясом, ветчиной и сухариками из белого хлеба станет ароматнее, если дополнить его правильными специями. Лучше всего с вареной, жареной или копченой курицей сочетаются кориандр, свежий или гранулированный чеснок, майоран, карри, куркума и розмарин.
Ингредиенты:
- филе куриное – 450 гр;
- ветчина – 250 гр;
- маслины без косточек – 12 шт.;
- яйца – 3 шт.;
- сыр – 150 гр;
- сухарики – 100 гр;
- сметана – 4 ст. ложки;
- майонез – 4 ст. ложки;
- укроп – 80 гр.
Приготовление:
7. С кукурузой
Благодаря беспроигрышному сочетанию копченого мяса, овощей и сладкой консервированной кукурузы, салат Курочка ряба получается особенно вкусным и ароматным.
Вместо отварной моркови можно добавить острую морковь по-корейски, которая сделает блюдо более пикантным. В этом случае тертый чеснок и острые приправы в майонезную заправку добавлять не следует.
Рекомендуется использовать классический плавленый сыр без дополнительных вкусовых добавок. По желанию плавленый сыр с насыщенным сливочным вкусом заменяют любым твердым.
Ингредиенты:
- копченое куриное мясо (грудка или филе) – 450 гр;
- кукуруза консервированная – 250 гр;
- морковь – 2 шт.;
- сыр плавленый (без добавок) – 2 шт.;
- майонез – 8 ст. ложек;
- огурцы – 3 шт.;
- чеснок – 1 зуб.
Приготовление:
8.С картофелем
Сытный салат с отварной грудкой, картофелем и твердым сыром должен постоять в холодильнике 2 часа, чтобы хорошо пропитаться заправкой и стать еще вкуснее.
Горький репчатый лук следует предварительно замариновать или заменить класным луком, который имеет более нежный вкус.
Мягкий, твердый и даже плавленый сыр будет гораздо легче натереть, если подержать его около получаса в морозильной камере. Готовый салат подают на большой плоской тарелке или в порционных стеклянных креманках, украшают свежей кинзой, укропом или половинками ядрышек грецких орехов.
Ингредиенты:
- грудка куриная – 450 гр;
- картофель – 4 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- майонез – 9 ст. ложек;
- яйца – 3 шт.;
- сыр – 150 гр;
- лук – 1 шт.
Приготовление:
Отварить картофель и морковку. По отдельности натереть подготовленные овощи на крупной терке. Грудку отварить, нарезать соломкой. Выложить слоями картофель, морковь, измельченный лук, мясо, тертые яйца, тертый сыр. Каждый слой салата Курочка ряба нужно смазать майонезом.
9. С омлетом
Салат Курочка ряба с курицей и грибами станет еще вкуснее, если добавить в него нежный, воздушный, тающий во рту омлет со специями, нарезанный соломкой.
Омлет желательно готовить на пару или на сковороде с антипригарным покрытием без добавления растительного масла, иначе салат получится слишком жирным и калорийным. В пышную молочно-яичную смесь можно всыпать немного паприки и куркумы, чтобы готовый омлет приобрел более аппетитный, яркий цвет.
Ингредиенты:
- филе куриное – 450 гр;
- яйца – 4 шт.;
- молоко – 3 ст. ложек;
- сметана – 8 ст. ложек;
- консервированные шампиньоны – 250 гр;
- лук зеленый – 80 гр.Приготовление:
Читайте также: