Как сделать суп из красной чечевицы

Обновлено: 03.07.2024

Суп из чечевицы – красной или желтой, бурой или черной “белуги” – варится быстро, не требует отдельно сваренного бульона и готов принять любые специи. В общем, прекрасный универсальный суп на любой вкус и сезон.

Суп из чечевицы как правило густые и пряные, и именно специи придают ему “национальность”. Добавьте в суп тимьян и фенхель – получится средиземноморская чечевичный суп, чеснок, острый перец, кумин и куркума превратят ее в индийскую похлебку. На Ближнем Востоке в суп из чечевицы добавляют целый букет приправ: кумин, кориандр, кардамон, сладкую и острую паприку.

Как и в любой суп из бобовых, в суп из чечевицы часто добавляют копченое мясо: рульку, ребра или хотя бы шкурку от бекона. Это хорошо, но вовсе не обязательно, суп и так будет вкусным и насыщенным.

Рецептов супов из чечевицы несчетное количество, но ничто не помешает каждому из нас придумать свой рецепт идеального супа из чечевицы.

Супы из красной чечевицы получаются очень вкусными и сытными. Рецепты чечевичной похлебки, как правило, очень простые, справится даже новичок. Чечевица - бобовая культура, богатая белком, поэтому варить супы из нее можно не только на мясном или курином бульоне, но и на воде. Чечевичный суп получается неизменно вкусный где бы вы его не варили - в кастрюле или в мультиварке. Томаты и разные специи придают ему восточную нотку, так что вы дома можете легко сварить традиционный турецкий чечевичный суп

Один только яркий оранжевый вид ее вызывает желание поскорее приготовить что-нибудь вкусненькое. Всем любителям горохового супа придется по душе и этот супчик. Она варится быстрее, чем зеленая чечевица, даже если вы положите ее в сухом виде. Но я ее замачиваю. Чем это дольше вы делаете, тем быстрее она варится. Жаль, что в готовом виде она теряет свою удивительно яркую оранжевую окраску и становится желтой как горох, но, тем не менее, сохраняет свой оригинальный, немного пряный вкус.

Простой суп из красной чечевицы с курицей- рецепт с фото

0,5 куриной грудки или 1 окорочок
2-3 л воды
200-250 г красной чечевицы
3 шт. среднего картофеля
1 шт. репчатого лука
1 шт. морковь
Соль и перец по вкусу и по желанию
Зелень укропа или петрушки.

Рецепт приготовления по шагам.

Сначала необходимо сварить куриный бульон. Налейте воды, положите в нее курицу и немного посолите. Время варки зависит от того из какой части курицы в ы решили сварить бульон. Меньше всего требуется времени для варки куриного филе.25-30 минут. Куриный бульон из окорочков я варю обычно 45-50 минут.

Когда бульон в первый раз закипит нужно снять с него пену.

Пока бульон варится, подготовьте чечевицу. Красная чечевица варится довольно быстро. Если ивы замочите ее водой, то и вовсе почти мгновенно.

Когда я варила такой суп впервые, я замочила чечевицу, как горох, накануне вечером. Ей понадобилось для варки буквально 3-4 минуты и добавлять в суп такую чечевицу надо в самом конце, когда все овощи практически готовы. В дальнейшем я поняла, что такое длительное замачивание не особо необходимо именно для красной чечевицы, достаточно оставить ее в воде на 30-50 минут, т.к. в отличие от зеленой она полностью очищена от оболочки.

Если у вас не было времени замочить заранее чечевицу или решение приготовить вкусный суп из нее было спонтанным, то просто залейте ее водой на то время, пока варится куриный бульон. Предварительно помойте чечевицу. Учтите, что воду она впитывает очень быстро и вам придется время от времени доливать ее в чашку с крупой

За это же время вы успеете почистить и помыть все овощи, морковь, картофель и лук. Натереть на крупной терке морковь

Порезать картофель кубиками

и нашинковать мелко репчатый лук

Курицу вынуть из бульона

и положить в него тертую морковь, нарезанный кубиками картофель и нашинкованный мелко лук.

Варим до готовности овощей 15 минут.

Разбухшую чечевицу перекладываем в дуршлаг и хорошо промываем под проточной водой.

Добавить ее в кастрюлю и варить еще 3-5 минут.

Сразу же положить зелень, свежую, сушенную или мороженную, как у меня.

Ждем, пока все прокипит и выключаем.

Все! Вкусный и наваристый чечевичный с курицей готов!

Советы по вымачиванию чечевицы больше основаны на здоровом подходе к питанию. Все бобовые содержат фитиновую кислоту, которая препятствует всасыванию железа и кальция. Растительный белок, содержащейся в чечевице, поможет вам питаться полноценно в пост.

Вы можете сварить чечевичный суп без мяса, просто на воде. Достаточно добавить в него немного растительного масла или сделать зажарку из лука и моркови. Даже если вы не любите зажарки, то и без них суп будет очень вкусным, как и постный гороховый суп.

Домашние сухарики-гренки придадут вашему постному супу пикантность и изысканность.

Турецкий суп из красной чечевицы видео рецепт

Этот вкусный и пряный чечевичный суп согреет вас в холодные вечера.

Вкусный постный суп-пюре из красной чечевицы без мяса (вегетарианский) с гренками в беконе

Удивительно красивый, нежный, тающий во рту крем-суп из чечевицы можно приготовить довольно быстро. В нашей семье его любят все: и взрослые, и дети. Особенно вкусно его есть с домашними сухариками.

Можно добавить сметану и мелко нарезанную зелень укропа или петрушки. Варить такой суп можно без мяса, на воде, так как чечевица содержит большое количество белка. Вкусно и сытно, можно употреблять в пост и вегетарианцам.

В этот суп можно положить томаты или томатную пасту, или домашнее лечо из болгарского перца, или кетчуп тогда вкус будет еще ярче. Для любителей легких вкусов и неострой еды, этот суп просто идеален.

Вкусные гренки из белого хлеба, батона или багета, обернутые в бекон придают этому блюду мужской шарм. Хрустящие и сочные они прекрасно подойдут по вкусу к этому однородному супчику. Вы можете посыпать их специями перед запеканием и они придадут пикантность всему блюду.

300 г красной чечевицы
4 средние картофелины
1,5 л воды
1 морковь
1 головка репчатого лука
укроп
1 зубчик чеснока

2-3 кусочка батона или багета
3 ломтика тонкого бекона
соль,специи по вкусу
1 зубчик чеснока

Приготовление чечевичного крем-супа по шагам:

Чечевицу замочить в воде, хотя бы на 2 часа.

Все овощи: картофель, морковь, репчатый лук почистить и помыть.

Морковь натереть на крупной терке

Репчатый лук мелко нашинковать

Картофель порезать кубиками. От количества картофеля зависит густота супа и его консистенция..

Воду подсолить. В кипящую или холодную воду выкладываем нарезанный кубиками картофель.

Затем кладем нарезанный репчатый лук и тертую морковь. Я кладу все сырое и варю вместе с картофелем до его готовности.

Суп в итоге получается легкий, диетический, приятный желудку. Если вы любите более яркие вкусы, делайте овощную зажарку. Готовиться она просто: на разогретую сковороду наливаем масло растительное и обжариваем в нем тертую морковь и репчатый лук до мягкости, а затем все это отправляем в бульон.

Я просто варю все овощи до мягкости картофеля.

Пока они варятся можно приготовить вкусные гренки в беконе

Для этого возьмите батон и порежьте его на кусочки, довольно крупные. Слайсы бекона режем пополам

Дольку чеснока почистить и пропустить через пресс или мелко порубить ножом.

Натереть хлеб чесноком

Бекон посыпать солью и специями (по желанию). Обернуть батон полосками бекона и закрепить деревянными шпажками или зубочистками.

Фольгу согнуть гармошкой (веером) и немного распрямив положить на дно противня, чтобы жир с бекона мог стекать вниз при запекании. Можно этого и не делать

Выкладываем гренки на противень

Ставим их в духовку запекаться до румяного состояния..

Пока гренки запекаются варим чечевичный суп-пюре. Когда картофель сварился, наступила очередь отправлять в суп чечевицу.

Слить воду с чечевицы и промыть под проточной водой, выложив ее в дуршлаг

И выложить в кастрюлю с почти готовыми овощами

Варим до готовности буквально 3-4 минуты. Сразу же можно положить мелко нарезанную зелень. зелень может быть любая- сушенная, мороженная, свежая.

За 3 минуты до выключения супа кладем чеснок, мелко порубленный или пропущенный через пресс.

Чечевица хорошо разваривается, но для супа-пюре этого недостаточно

Поэтому нам на помощь придет блендер. Удобнее всего использовать погружной.

Пюрируем блендером чечевичный суп тщательно, чтобы он стал однородным

Все, чечевичный крем-суп готов! Попробуйте на вкус, если есть необходимость можете еще посолить.

Наливаем его в глубокие тарелочки и подаем со сметаной. можно добавить любимые специи или молотый черный и красный перцы. Из духовки вынимаем гренки с беконом, убираем зубочистки и перекладываем их на тарелку.

Рецепт простого чечевичного супа в мультиварке - видео

Чечевичный суп легко можно приготовить в любой мультиварке. Это очень удобно.

При желании блендер вам поможет превратить его в суп-пюре.

Очень хорошо чечевица сочетается по вкусу с грибами. Получаются удивительно нежные чечевичные супы с шампиньонами. И конечно большое количество острых специй, зиры, гарам-масла, чеснока, имбиря, куркумы в сочетании с чечевичным супом подарят вам незабываемые впечатления индийские супы.

Чечевица – древняя культура, блюдами из которой лакомились еще древние римляне и греки. Специалисты китайской медицины уверены, что она относится к согревающей пище, особенно если готовить ее со специями и пряностями. Поэтому сытный, ароматный и полезный суп с чечевицей идеально подходит для зимнего времени года.

Есть несколько разновидностей чечевицы, но чаще всего в пищу используют красную, коричневую и зеленую. Самая быстрая в варке – красная. Всего через четверть часа она уже становится мягкой. Зато коричневую и зеленую чечевицу необходимо предварительно замачивать. Минимальное время – 3 часа, но лучше оставлять ее в жидкости на ночь. После замачивания воду полностью сливают, а бобы тщательно промывают.

Для варки используют фильтрованную воду, овощной или куриный бульон. Жесткая нефильтрованная вода замедляет процесс варки бобов. В чечевичный суп вкусно добавлять разнообразные копчености, макароны и овощи. Заправляют горячее блюдо сметаной или майонезом. При подаче принято посыпать порубленной зеленью, а также добавлять сухарики.

Суп с чечевицей нужно приготовить хотя бы из любопытства, поскольку это одно из первых блюд в истории человечества. О нем упоминалось еще в древней Торе, писала стихи Марина Цветаева и Иосиф Бродский. А помните сказку о Золушке? Бедняжка перебирала не что иное, как чечевицу. Просто приготовленную похлебку уплетают за обе щеки и взрослые, и дети.

В России представительница бобовых не слишком популярна, а вот Турция подарила миру множество рецептов вкусного и сытного супа. Первое блюдо варят из красной или зеленой чечевицы, готовят на курином, свином или говяжьем бульоне, с копченостями. Добавляют различные крупы – булгур, пшенку. Частой гостьей в составе рецепте является тыква. Но изюминка блюда в обилии острых приправ. Уверена, среди предложенных рецептов, вы непременно подберете для себя самый лучший, и накормите семью сытно и вкусно.

Суп из чечевицы с мясом – простой рецепт (пошагово)

Учиться готовить лучше на самых простых вариантах приготовления. Держите рецепт традиционного супа, с классическим набором продуктов и приправ. Еще несколько вариантов чечевичного супа с мясом найдете на другой страничке — приглашаю.

Красная чечевица – 250 гр.
Мясо (говядина) – 600 гр.
Вода – 2,5 литра.
Крупная луковица.
Чеснок – 3 дольки.
Морковка среднего размера.
Картошка – 300 гр.
Помидоры, свежие – 2 шт.
Томатная паста – большая ложка.
Куркума, молотый перец – по ½ маленькой ложки.
Соль – большая ложка.
Лавровый лист – парочка.
Острый красный перец – 2 стручка.
Зелень кинзы, петрушки – несколько веточек.

Ополосните кусок мяса, сложите в кастрюлю, залейте холодной водой. Доведите до закипания на сильном огне. Снимите появившуюся пену, сбавьте огонь. Варите примерно час при тихом бульканье.

Покрошите луковку, забросьте на сковороду в разогретое масло.

Жарьте пару минут, постоянно помешивая, пока нарезка не станет прозрачной.

Измельчите морковку мелким кубиком.

Пропустите через пресс зубчики чеснока, отправьте жариться к луку.

Спустя минутку интенсивного помешивания отправьте жариться морковку. Готовьте овощи еще пару минут.

Порежьте кубиками помидоры.

Переложите на сковороду. Потушите 2-3 минутки.

Выложите томатную пасту, куркуму, черный перец, соль. Хорошенько перемешайте содержимое. Накройте крышкой, тушите на малом огне в течение 5 минут.

Промойте холодной водой чечевицу.

Нарежьте кубиками среднего размера очищенный картофель.

Достаньте из кастрюли готовое мясо, вместо него положите чечевицу и порезанный картофель.

Быстро поделите мясо небольшими кусочками, отправьте в кастрюлю.

Дайте супу закипеть, прикройте крышкой. Варите на маленьком огне 10 минут.

По истечении заданного времени, переложите зажаренные овощи.

Дайте блюду закипеть, добавьте лаврушку, стручки красного перца (целиком). Попробуйте суп на соль, отрегулируйте вкус, если понадобится.

Кинза и петрушка кладется непосредственно в тарелку при подаче.

Вкусный суп с чечевицей – рецепт с курицей

Куриный суп считается наиболее популярным у любителей чечевицы. Готовится очень просто и быстро.

Курица – 700 гр.
Чечевица – 200 гр.
Луковка.
Морковка.
Картофель – 4 клубня.
Болгарский перец.
Вода – 2 литра.
Кинза, петрушка – небольшой пучок.
Стебли сельдерея – парочка.
Карри – маленькая ложка.
Соль, перец.

Поставьте вариться курицу, залив холодной водой. Не забудьте снять пену, когда бульон закипит.
Почистите овощи, нарежьте картошку с морковкой крупными кубиками. Также настрогайте мякоть сладкого перца.
Когда содержимое кастрюли закипит, забросьте луковицу целиком, морковку, нарезку перца, целые стебли сельдерея.
Варите на тихом огне 40-60 минут. Вытащите луковицу, сельдерей, они нам больше не пригодятся. Вместо них добавьте картошку и промытую чечевицу.
Дайте блюду закипеть, дождитесь, когда сварится картошка, посолите, поперчите, засыпьте приправу карри. Спустя пару минут кипения выключите плиту. При подаче добавьте рубленую зелень.

Простой и вкусный грибной суп с чечевицей

В супе вы найдете оригинальное сочетание грибов и бобовых. И это необычайно вкусно.

Чечевица – 150 гр.
Вода – 1,5 литра.
Грибы (можно брать шампиньоны) – 200 гр.
Морковка — 150 гр.
Картошка – 300 гр.
Лук – 80 гр.
Лавровый лист – парочка.
Подсолнечное масло – 60 мл.
Перец, соль.

Промойте чечевицу. Залейте водой, поставьте на плиту закипать.
Пока чечевица варится, мелко нашинкуйте лук, морковку натрите на терке с крупными ячейками.
Поделите кубиками очищенные клубни картошки. Грибы порежьте пластинами.
Добавьте в кипящую воду картошку, бросьте лаврушку, посолите.
Параллельно обжарьте до красивой золотистости лук с морковкой. Выложите на сковороду грибы, подождите, пока выпарится жидкость. Обжаривайте до румяности.
Переложите поджарку в кастрюлю, посолите суп, сдобрите перцем. Проварите еще 3-5 минут.

Чечевичный суп-пюре

Суп-пюре Мерджимек чорбасы прославил турецкую кухню далеко за пределами страны. Очень сытный, вкусный и исключительно полезный суп понравится даже гурманам.

Красная чечевица – 200 гр.
Вода – литр.
Лук – головка.
Морковка (или тыква).
Сливочное масло – 100 гр.
Красный перец – маленькая ложка.
Мука – столовая ложка.
Черный перец, зира – по ½ чайной ложечке.
Томатная паста – ложка.
Аджика – ложка.
Лимонный сок, куркума, соль – по необходимости.

Нарежьте луковицу кубиками среднего размера.
Морковку, или тыкву, если захотите взять её, покрошите аналогично, кубиками.
Нашинкуйте луковицу, обжарьте в сливочном масле на сковороде. Забросьте щепотку куркумы, перемешайте. Засыпьте муку, вновь старательно перемешайте содержимое.
Засыпьте зиру, молотый перец. Положите томат, аджику, вновь хорошенько перемешайте. Потушите на малом огне 5 минут.
Промойте чечевицу, сложите в кастрюлю, залейте водой. Когда суп закипит, добавьте зажарку из сковороды. Варите на малом огне 15 минут.
С помощью блендера превратите содержимое кастрюли в пюре. Влейте лимонный сок, посолите. Прогревайте еще пару минут, затем выключите конфорку.

Постный рецепт чечевичного супа

Вы и не заметите, что суп сварен без мяса, настолько сытным он получится.

Чечевичный суп с копченостями

Рекомендую брать свиные копченые ребрышки, они более наваристые.

Ребрышки – 300 гр.
Картошка – 5-6 клубней.
Красная чечевица – 2 стакана.
Лук – головка.
Морковка.
Растительное масло, перец, соль.

Разрежьте ребрышки кусочками, залейте водой. Варите после закипания примерно 1,5 часа. Затем достаньте ребра, отделите мясо от косточек. Мясо верните в кастрюлю.
Нарежьте очищенный картофель брусочками, положите в бульон.
Промойте чечевицу, отправьте следом.
Параллельно пассеруйте в масле измельченные морковку с луком.
Проверьте готовность картофеля, выложите поджарку. Проварите 3-5 минут, выключите. Дайте супу настояться

Суп с чечевицей – простой рецепт с булгуром

Говорят, что в Турции каждая невеста непременно готовит этот суп. Считается, что жизнь тогда будет счастливой, а отношения у молодых гладкими.

Красная чечевица – 80 гр.
Булгур – 80 гр.
Мясной бульон – 2 литра.
Лук – 100 гр.
Помидоры в собственном соку – банка в 400 гр.
Сливочное масло – 20 гр.
Паприка, мята – по маленькой ложке.
Чеснок – 2 зубка.
Томатная паста – 2 большие ложки.
Зира – ½ маленькой ложки.
Кинза, резаная – столовая ложка.

Распустите сливочное масло в кастрюле с толстым дном. Покрошите луковку, отправьте жариться в масло. Когда нарезка зазолотится, положите томат, чечевицу, булгур.
Следом положите мелко порезанные помидоры, влейте сок из баночки. Добавьте зиру, паприку, мяту. Тушите на малом огне 2-3 минутки.
Влейте воду или готовый мясной бульон. Дайте закипеть, варите примерно 25 минут до готовности круп.
Пробейте прессом чеснок, порубите кинзу. Забросьте в суп. Проварите суп еще минуту-другую. Выключите, дайте постоять под крышкой 10 минут.

Как приготовить чечевичный томатный суп с черносливом

Часто ли вы встречает в первом блюде чернослив? Я впервые. Мне очень понравился легкий, но сытный суп с изюминкой.

Чечевица – 100 гр.
Вода – литр.
Картошка – 200 гр.
Морковка – 200 гр.
Куриное филе – 350 гр.
Томаты в собственном соку – 250 гр.
Чернослив – 150 гр.
Оливковое масло – 100 мл.
Чеснок – 50 гр.
Зира – 10 гр.
Кинза – пара веточек.
Перец, соль – по вкусу.

Порубите чеснок, обжарьте на сковороде в оливковом масле. Засыпьте сухую чечевицу, жарьте вместе 5 минут, интенсивно помешивая.
Залейте воду, всыпьте зиру. Варите до полуготовности бобовых под закрытой крышкой. Когда жидкость вся впитается, выключите.
Нарежьте картошку с морковкой кубиками, обжарьте в оливковом масле до легкой золотистой корочки. Положите в кастрюлю.
Влейте к овощам воду или бульон, дайте закипеть, проварите 2-3 минутки.
Порежьте чернослив полосками, отправьте в кастрюлю, сразу же добавьте чечевицу.
Переложите в суп томаты из баночки, влейте рассол. Посолите, поперчите, продолжайте варить еще 10 минут.

Тыквенный суп из красной чечевицы

Рецепт взят из палестинской кухни, где чечевица – продукт обыденный, который умеют и любят готовить. Советую кушать не с хлебом, а с пресной лепешкой или лавашем – очень вкусно.

Красная чечевица – чашка.
Тыква – 400 гр.
Куриный бульон (вода) – 1,5 литра.
Морковка, среднего размера – 3 шт.
Стебли сельдерея – 2 шт.
Чеснок – 4 дольки.
Средняя луковка.
Сушеный перец чили – ½ маленькой ложки.
Тмин – маленькая ложка.
Соль, перец.
Петрушка, паприка – по желанию.

Для варки берите любую посудину с толстым дном, годится даже сковорода. Покрошите овощи, сложите в распущенное масло нарезку чеснока, моркови, сельдерея, лука. Обжаривайте, часто помешивая, в течение 10-15 минут. В конце жарки забросьте тмин, чили, перемешайте.
Добавьте порезанную кубиками тыкву, подсолите и поперчите содержимое. Тушите на самом тихом огне, пока тыква не размягчится.
Влейте бульон, бросьте чечевицу. Когда суп закипит, сбавьте мощность огня. Томите при слабом кипении 20 минут. После дайте блюду чуть-чуть остыть, и пробейте компоненты блендером, превратив в пюре.

Турецкий чечевичный суп

В Турции суп из чечевицы то же самое, что для нас борщ. Рецептов настолько много, что не перечесть. Предлагаю наиболее легкий в исполнении, но все равно выйдет настоящее объеденье. Суп можно сварить на бульоне или воде, вкус нисколько не пострадает.

Чечевица – стакан.
Говяжьи косточки на бульон – парочка.
Вода (или готовый бульон) – 2 литра.
Булгур (или пшеничная крупа) – ½ стакана.
Луковица.
Томатная паста – большая ложка.
Сливочное масло – большая ложка.
Перец, паприка, сухая мята, тимьян, соль.

Видео-рецепт диетического супа в мультиварке

Почти как в сказке, кастрюлька сама варит невероятно вкусные супы. А все потому, что внутри её создан специальный режим без доступа воздуха. Подробный пошаговый рецепт смотрите в ролике. Приятного аппетита!

Читайте также: