Как сделать торт из эклеров
Добавил пользователь Morpheus Обновлено: 15.09.2024
Вкусный и быстрый тортик можно приготовить из эклеров и заварного крема. Получается красиво и вкусно.
- заварное тесто - 1 уп.
- молоко - 230 мл
- масло раст. - 20 мл
- яйцо - 2 шт.
- сахар - 2 ст. л.
- желток яичный - 1 шт.
- готовая глазурь - 1 уп.
- стружка кокосовая - по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Приготовить заварное тесто, согласно инструкции на обороте упаковки. В чашку поместить яйца, молоко 30 мл, растительное масло и содержимое пакетика.
Пока выпекаются эклеры, можно приготовить крем. Крем готовится в микроволновке. В чашку налить 200 мл молока, добавить 2 ст. л. сахара и яичный желток. Поставить на максимальную мощность на 2 минуты, вынуть, перемешать венчиком и снова поставить на 2 минуты. Если потребуется, можно увеличить время приготовления (зависит от мощности вашей микроволновки). Чашку с кремом накрыть пленкой и дать остыть.
Растопить глазурь в микроволновке и украсить верхушку торта. Дать постоять при комнатной температуре, чтобы торт пропитался. Приятного чаепития!
Ключевые слова
В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество .
Эклер (от франц. éclair - молния) - французский десерт в виде продолговатого воздушного .
Сладости (сласти, сладкие блюда)- кондитерские изделия или высококалорийные пищевые продукты с .
Это же профитроли, а не эклеры.
Всё о продуктах: как выбирать, как хранить, как готовить; сезонность, сорта, полезность, кулинарное использование
— Сливочное масло – 65 грамм
— Мука – 130 грамм
— Заварной – 1 пакетик
— Масло сливочное – 25 грамм
— Масло сливочное – 25 грамм
— Грецкие орехи – 100 грамм
Торт из эклеров: рецепт с фото пошагово
Для приготовления данного торта из эклеров очень важно соблюдать все пропорции именно для теста.
Для приготовления заварного теста нужно смешать в кастрюльке масло, воду и щепотку соли.
Масло с водой поставить на огонь и довести до кипения.
Как только все закипит, сразу же добавить муку и немедля перемешать до однородной массы, не снимая с огня. Далее снять с огня и дать остыть пару минут.
Яйца вбить в отдельную посуду так как их количество зависит от их размера. Я брала большие яйца, поэтому мне понадобилось немного меньше четырех штук.
По одному добавлять яйца в тесто и венчиком взбивать до однородности.
И так взбивать пока не получится в меру густое тесто.
С помощью кондитерского мешка выдавить небольшие эклеры на противень, застеленный пергаментом. Выпекать в духовке при температуре 150 градусов 35 минут. Рекомендую не открывать духовку первые 25 минут выпекания. Лучше, чтобы эклеры подрумянились, чем вы их достанете сыроватыми, и они опадут.
Крем для торта из эклеров приготовить из готового заварного крема, который продается в любом супермаркете. Крем готовить по инструкции на упаковке. В конце добавить сливочное масло и остудить. Или же можно приготовить крем самим по такому рецепту:
- Молоко — 0,5 литра
- Сахар — 150 грамм
- Яйца — 2 штуки
- Мука — 60 грамм
- Сливочное масло — 20 грамм
- Ванильный сахар — 5 грамм
Молоко поставить на плиту, тем временем взбить в блендере яйца, сахар, муку, ванилин и небольшое количество молока. Когда молоко станет горячим, вливать в него яичную смесь тонкой струей, все время помешивая. Далее варить на медленном огне все время помешивая до загустения. Ни в коем случае не дать закипеть. Когда крем остынет добавить размягченное масло и взбить миксером.
Выложить эклеры той формой, которой будет торт.
Сверху полить теплым заварным кремом.
Затем слоями выкладывать пирожные, формируя горку. Каждый слой смазать кремом.
Смешать все ингредиенты для шоколадной помадки и варить до закипания. После того как крем закипит, еще минут пять поварить чтобы крем слегка загустел.
Готовую шоколадную помадку остудить.
Полить торт шоколадной помадкой.
Орехи мелко нарубить и присыпать сверху торта.
Торт из эклеров с заварным кремом готов. Оставьте на ночь в холодильнике и затем угощайтесь.
1 Готовим заварное тесто: воду с маслом и солью поместить в кастрюлю и поставить на огонь. Постоянно помешивать, пока не растает масло и не закипит вода. Как только вода закипит, выключить огонь, всыпать муку и быстро замесить тесто. Тесто получается комком.
2 Поочередно ввести яйца, каждый раз аккуратно, перемешивая до однородной массы. В результате получается мягкая, густая, блестящая масса.
3 Духовку разогреть до 200 градусов. Если у вас нет кондитерского шприца, возьмите прозрачный файл для бумаг (или обычный пакет), поместите в него тесто, отрежьте уголок и выдавите палочки разной длины — от 5 до 10 см на противень с пергаментной бумагой. Выпекать 20 минут, затем температуру уменьшить до 150 градусов и подсушить 5–7 минут. Духовку выключить, приоткрыть дверцу и дать остыть.
Несколько лет назад я узнала об очень красивом и вкусном классическом французском десерте - торте Крокенбуш (Крокембуш), который традиционно готовят на свадьбу и другие торжественные мероприятия, включая Рождественские праздники. И вот уже года два каждую зиму такая красота и вкуснотища украшает и наш праздничный стол не только на Новый год, но и на все наши зимние дни рождения. Я очень хочу поделится с вами этим рецептом и фотографиями своих тортиков.
Торт представляет собой конус, основу которого составляют пирожные из заварного теста (эклеры) с начинкой, скрепленные карамелью или растопленным шоколадом.
Для его приготовления нужен конус, в который одно за другим укладываются эклеры, которые обмакивают в карамель или в растопленный на водяной бане шоколад.
Конус я делаю из картона, внутри прокладывая его фольгой для выпечки.
Рецепт теста для эклеров еще давно взяла я из книги о вкусной и здоровой пище, и он меня не подвел ни разу. Все очень просто, вам потребуется:
1 ст. муки, 100-125 гр. слив.масла(маргарина), 4-5 яиц, 1 стакан воды, 14 ч.л. соли.
Влить в кастрюлю стакан воды, добавить масло, соль и поставить на огонь. Как только вода закипит, всыпать сразу всю муку, размешать и на слабом огне проварить 2-3 мин. помешивая. Затем снять кастрюлю с огня и прибавлять яйца по одному, тщательно размешивая. Как только тесто начнет тянуться, прекратить прибавление яиц, а потом выложить на противень (я использую бумагу для выпечки) на достаточном расстоянии друг от друга (они увеличатся в размерах. ). При выкладывании я использую чайную ложечку, периодически смачивая ее водой, и получаются такие круглые маленькие лепешечки, а когда они приготовятся, то превратятся в румяные надутые шарики. Вот такие:
Выпекать при температуре примерно 220 гр примерно 15-20 минут. Сначала духовку не открывать, а то тесто осядет, и таких шариков не получится. Но ближе к концу я уже приоткрываю духовку, чтобы посмотреть их степень подрумяненности. Можно их вытащить еще достаточно мягенькими, а можно подсушить получше, чтобы они были тверденькие и хрустели.
Ну а с начинкой полный полет фантазии, можно наполнить, чем ваша душа пожелает. Можно наполнять их из кондитерского шприца, но я надрезаю, а потом закладываю туда разную вкуснятину, иногда добавляю и фрукты, особенно мне нравится сочетание вкуса сливочного крема и бананов.
Для моего крокенбуша я часто готовлю крем из творожного сыра (подойдет, наверное, любой крим чиз, и филадельфия, и отечественные сыры). Я очень люблю вот такой сыр Violette.
Берем сыр, взбиваем, добавляя постепенно сахарную пудру. Ну а потом вбиваем чуть-чуть взбитого сливочного масла. На такое количество булочек у меня уходит 4 пачки сыра и примерно 300 грамм сахарной пудры. Масла на глаз – но немного! Попробуйте, вкусно очень!
Нут вот основа для крокенбуша готова. Теперь берем наш конус, ставим его, например, в банку для устойчивости. И начинаем укладывать один за одним эклеры, обмакивая в карамель или в растопленный на водяной бане шоколад. Можно воспользоваться и специальной кондитерской глазурью.
Затем наш конус мы выносим на холод, чтобы все застыло, ну а потом конус переворачиваем, и вот у нас на блюде стоит красивая пирамида из пирожных.
Теперь черед украсить наш тортик. Традиционно для украшения используют карамельные нити. Сделать их очень просто. На огне я растапливаю сахар, добавляю капельку воды и варю карамель как на леденцы. Потом, когда карамель станет тягучей, нужно взять две вилки, обмакнуть в карамель и начать разъединять их в стороны. Вы сами увидите, как карамель начнет тянуться и превращаться в очень красивые тонкие нити, которыми мы как бы обматываем наш торт.
На самом деле, писать и объяснять дольше, чем все происходит на самом деле. Конечно, в идеале нужна просто определнная сноровка и практика, как и в любом деле, но и с первого раза у вас все получится! Не бойтесь попробовать.
Вот такой тортик был у меня на праздничном столе на прошлый Новый год.
А этот торт я сделала уже в этом году на День рождения своей мамочки.
Торт можно украсить фигурками из марципана, цветами, шоколадными сердцами, да и чем душа пожелает. Приятного вам аппетита, удовольствия и и красивого праздничного торта!
Читайте также: