Как сделать соус для гречневой лапши

Добавил пользователь Валентин П.
Обновлено: 18.09.2024

На тарелку выложила лапшу,сверху полила соусом. Присыпла зеленью петрушки. Получилось вкусно. Приятного аппетита!

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

😀Люблю тальятелли с белыми грибами в сливочном соусе, но вот гречневую лапшу не пробовала, уверена вкусно)))heart

действительно быстрый и вкусный ужин😀😀😀

жаль 1 голос, второй точно тут был бы😞 я просто не могу жить без гречневой лапши😘😘

Очень быстро и вкусно👌👌

Я видела в продаже гречневую лапшу, придумывать что-то не хотелось, а у Вас готовый рецепт. Стимул для покупки нового продукта.

Эффектно, быстро, вкусно и совсем не сложно. Пасту можно использовать классическую.

Очередное моё блюдо с историей и опять. с макаронной! Супруг бросил вызов: "Удиви меня! Слабо вкусное сытное блюдо за 5 минут? " - "Легко! и ужин будет даже изысканным. " Капеллини "Barilla"

Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей,станете автором собственной Кулинарной книги, встретите друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всемна свете!

Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей,
станете автором собственной Кулинарной книги, встретите
друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всем
на свете!

Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет

Лапша — многими любимое блюдо. В классическом приготовлении она производится из пшеничной муки. Однако это не единственный способ приготовления. К примеру, на Востоке ее делают на основе гречневой муки. Приготовим?

Гречневая лапша приготовление — тонкости и секреты

Для самостоятельного приготовления лапши потребуется хорошо просеянная гречневая мука или перемолотая в муку гречневая крупа. Также в процессе замеса теста добавляется 1/3 от количества гречневой крупы — пшеничная, иначе тесто не замесится. А в некоторых регионах Китая в состав лапши добавляют водоросли или зеленый чай.
Данный продукт весьма универсален. Его можно потреблять в любом виде: горячим и холодным, делать гарнир и основное блюдо, добавлять в салаты и супы, варить и жарить, подавать с соусом и морепродуктами. Однако самая аппетитная и вкусная лапша — приготовленная без добавок. Следует помнить, что лапша хрупкая, поэтому она требует осторожности в приготовлении.
Выглядит гречневая лапша в форме тонкой и длинной соломинки, со своеобразным серо-коричневым оттенком и мягким замечательным вкусом.
Варится она не так, как классическая паста, но достаточно быстро. Если после отваривания собы, планируется ее обжарка с другими продуктами, то лапша варится не более минуты. К тому же если планируется подавать собу с овощами или мясом, то отварить ее можно в мясном, курином или овощном бульоне. Тогда лапша выйдет гораздо вкуснее и ароматнее.
Храниться соба должна в чистой и сухой емкости, пересыпанная пшеничной мукой, причем не более недели. При самостоятельном приготовлении гречневой лапши можно вместо пшеничной муки добавить соевую или рисовую. Эти сорта муки не используются в Китае, но зато лапша гарантировано получится, и будет дольше храниться, до 3-4 недель.
Если готовится лапша покупная, то следует соблюдать инструкцию по ее приготовлению. Поскольку в произведенную фабричную собу могут добавлять водоросли или кукурузный крахмал, которые изменяют время варки лапши.
Для того чтобы лапша получилась хрустящей, ее обжаривают в масле на сковороде. Таким образом собу применяют как гарнир или закуску к пиву.
Подавать гречневую лапшу можно с любыми овощами. Соба будет вкусной с морковью, луком, свежими огурцами, редькой, обжаренными томатами, подсолнечными и тыквенными семечками, кунжутом, семенами льна и т.д.

Рецепт гречневой лапши с овощами

В компании с овощами и пикантной заправкой на основе соевого соуса и оливкового масла гречневая лапша получается с приятным вкусом и ароматом. Кушанье выходит ярким, легким и не обременяющим талию.

Калорийность на 100 г — 48 ккал.
Количество порций — 4
Время приготовления — 25-30 минут

Лук, сельдерей, морковь и перец нарежьте длинными тонкими полосками.
В сковороде обжарьте овощи до прозрачности лука около 5 минут.
Соедините жареные овощи и замороженную фасоль. Посолите и поперчите.
Налейте немного водички, прикройте крышкой и томите на медленном огне 10 минут.
Для заправки смешайте соевый соус, лимонный сок, оливковое масло и перец чили. Венчиков взбейте продукты до однородного состояния.
Отварите собу по инструкции, написанной на упаковке. Обычно время варки составляет 7-10 минут в подсоленной воде. Сильно воду не солите, т.к. заправка приготовлена на основе соевого соуса.
Смешайте лапшу с овощами, залейте заправкой и перемешайте.

Гречневая лапша с овощами

Гречневая лапша — 1 упаковка
Говядина — 300 г
Чеснок — 2-3 зубчика
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Стручковая фасоль — 200 г
Перец чили — 1 шт.
Болгарский перец — 2 шт.
Соль, перец — по вкусу
Растительное масло — для жарки

Говядину зачистите от прожилок и пленки, острым ножом нарежьте тонкими полосками и замаринуйте в любом маринаде, к примеру, в соевом соусе с лимоном и оливковом масле.
Очищенный чеснок разрежьте пополам, лук — полукольцами, перцы — тонкими полосками, морковь — натрите на терке для корейской моркови.
Лапшу отварите согласно инструкции на упаковке, откиньте в дуршлаг и дайте стечь жидкости.
В вок налейте растительное рафинированное масло и разогрейте. В масло положите чеснок и обжарьте 2 минуты, после чеснок выбросьте. Добавьте в вок мясо и жарьте продукты на сильном огне, помешивая, доводя до готовности говядины. Готовое мясо выложите на тарелку.
В вок налейте немного масла, прогрейте и выложите лук, чили и морковь. Овощи обжарьте несколько минут.
Добавьте стручковую фасоль и перец. Приправьте солью и перцем. Продолжайте обжаривать овощи, помешивая.
К овощам добавьте мясо и прогрейте. На блюдо выкладывайте гречневую лапшу с овощами и говядиной и сразу подавайте.

Гречневая лапша с курицей

Собу с курицей получается не менее вкусным блюдом, чем предыдущие рецепты. К тому же птицу можно заменять другими сортами мяса по вкусу.

Гречневая лапша с курицей и овощами

Данный рецепт предназначен для ленивых и тех, кто после трудового дня не хочет долго находиться у плиты.

Собу — 400 г
Курица — 300-400 г
Перец болгарский — 1 шт.
Вешанки — 200 г
Соус соевый — 2-3 ст.л.
Капуста пекинская — 300 г
Масло кунжутное — для жарки
Корень имбиря — 2 см
Соль — по вкусу

Первым делом отварите лапшу строго по инструкции.
Тем временем нарежьте куриное филе небольшими ломтиками и замаринуйте на несколько минут в соевом соусе и мелко натертом имбире.
Болгарский перец очистите от семян с перегородками и нарежьте соломкой. Вешенки помойте, обсушите и также нарежьте.
Продукты обжарьте на раскаленной сковороде в кунжутном масле.
Добавьте в сковороду филе, прикройте крышкой и томите 10–15 минут.
Лапшу откиньте на дуршлаг и добавьте в сковороду к курице и овощам. Приправьте солью, перемешайте и тушите под закрытой крышкой 10–15 минут.

1. Кабачок, морковь и болгарский перец режем крупной соломкой и тушим под крышкой до готовности.

2. Отвариваем в подсоленной воде гречневую лапшу около 7 минут.

Лапша под медовым соусом

Масло сливочное - 20-25 г

Орехи грецкие - 3-4 шт

Молоко - 1/3 стак.

Oтварить макароны до готовности, слить воду, промыть.

Поместить их в толстостенную кастрюлю, добавить масло и, непрерывно помешивая, прогреть.

Oрехи измельчить в кофемолке

Смешать мед с молоком.

Паста: лапша в молочно-пармезанном соусе

Кубик бульонный - 1 шт

Пармезан - 50-100 г

Лапша - 250-300 г

Масло оливковое - 2 ст. л.

Лук белый - 1 шт

Крем фреш - 200 мл

Продукты для соуса.

Oбжарить мелкопорезанный лук и чеснок.

Добавить 125 мл воды и бульонный кубик.

Добавить 175 мл молока.

Лапша с соусом карбоната и сливками

Тертый сыр пармезан - 1 столовая ложка

Перец черный молотый - по вкусу

Яичный желток - 2 штуки

Варено-копченая говядина - 100 г

Сливки 20%-ные - 300 мл

Готовим соус: смешать сливки, яичные желтки и тертый сыр пармезан, добавьте соли и черного перца.

Мясные рулетики с лапшой в томатном соусе

Говядина - 500 г

Нарезаем филе, солим его, перчим и посыпаем чесноком с петрушкой.

Закручиваем в рулетики и закрепляем их либо зубочистками, либо завязываем нитками.

В глубокой сковороде готовим соус - обжариваем в масле нарезанные помидоры с чесноком, солью.

лапша с ореховым соусом/версия/

тертый сыр/ваш любимый/-4 ст.л.

соль перец по вкусу.

ядра грецких орехов-3ст.л.

лапшу отварить и откинуть.

Лапша с соусом терияки

Терияки соус - 120 Миллилитров

Лук зеленый - 1 Пучок

Курица жареная - 220 Грамм (или запеченная)

Морковь - 1 Штука

Масло кунжутное - 1 Чайная ложка

Яичная лапша - 300 Грамм

Ростки фасоли - 60 Грамм

Стебли бамбука - 60 Грамм (консервированные)

Масло растительное - 2 Ст. ложки

Первым делом сварите лапшу по инструкции на упаковке.

Курицу порежьте некрупно, измельчите все овощи, подготовьте остальные ингредиенты.

Разогрейте масло на сковороде и обжарьте морковь, бамбук и ростки фасоли. Добавьте зеленый лук. Затем добавьте курицу и соус, перемешайте.

Лапша рамен со сливочным соусом

Лапша рамен - 85 г

Сливочное масло - 2 столовые ложки

Приправы - по вкусу

Вода - 2 стакана

Доведите воду до кипения в небольшой кастрюле. Добавьте сухую лапшу и варите, помешивая, 3 минуты или пока лапша не станет мягкой; слейте воду, лапшу оставьте в кастрюле.

Затем добавьте в кастрюлю сливочное масло, молоко, добавьте приправы из пакета (полностью или частично - по вкусу). Помешивая, продолжайте готовить блюдо на слабом огне до тех пор, пока мас.

Рисовая лапша с соусом из тунца.

белая часть одного стебля лука-порея.

1 банка конс. тунца в собственном соку.

пучок базилика (укроп, петрушка).

1 банка помидор в собственном соку.

300 гр. рисовой лапши.

Рисовую лапшу отварить по инструкции на упаковке.

Порей порезать колечками и чуть спассировать на оливковом масле, тунец без сока размять и добавить к порею, туда же очищенные и размятые вилкой помидорки вместе с соком. Всё перемешать и протушить 5-7 мин., за 1 мин. до выключения добавить базилик. При подаче полить соусом лапшу.

Лапша в соусе из лососины и помидоров

Зеленый лук с луковицей - 1 пучок

Крахмал - 2 чайные ложки

Помидоры - 2 штуки

Сливочное масло - 1 столовая ложка

Молоко - 1 столовая ложка

Припустить помидоры, снять кожицу. Мякоть мелко нарезать. Лук нарезать колечками.

Лапшу отварить. Лососину вымыть, обсушить, нарезать кубиками и слегка обжарить на 1 ст. ложке сливочного масла. Добавить лук и еще немного подрумянить, затем вынуть из сковороды.

Летняя лапша в японском стиле

Лапша Харусаме или Фунчёза (названия разные - состав схожий)

Соус Терияки BLUE DRAGON

1) Отвариваем лапшу:

Опускаем лапшу в кипящую воду на 3-5 минут

Промываем холодной водой.

Домашняя лапша с мясным соусом

Сыр твердый - 100 г

Лук репчатый - 1 шт

Мука пшеничная - 2 стак.

Яйцо куриное - 2 шт

Из муки, яиц и воды замесить крутое тесто. Дать настояться 20 минут.

Раскатать в тонкий пласт и нарезать лапшу.

Отварить лапшу в кипящей, подсоленной воде. Посыпать тертым сыром.

Мясо нарезать мелкими кусочками, обжарить.

Лук очистить, мелко нарезать, обжарить, смешать с мясом.

Филе тунца с соусом халапеньо и лапшой из дайкона с чили

Лимонный сок - 50 мл

Филе тунца - 300 г

Рисовый уксус - 50 мл

Перец халапеньо - 150 г

Оливковое масло - 50 мл

Филе тунца обвалять хорошо в молотом черном перце и обжарить на оливковом масле со всех сторон, при этом важно сохранить розовый цвет внутри мяса тунца.

Дайкон нарезать на китайской терке длинной лапшой, смешать ее с нарезанным тонкой соломкой перцем чили, и смешанным рисовым уксусом с сахаром ,по возможности дать промариноваться лапше.

Черная лапша с соусом из креветок и черемши

Лук репчатый - 1-2 шт

Черемша - 1/2 пуч.

Сметана - 2 ст. л.

Масло сливочное - 1 ст. л.

В глубокой сковороде распустить сливочное масло и жарить в нем мелко порезанные лук и чеснок 3 минуты.

Добавить варенные очищенные креветки, тушить 3 минуты.

Подмешать помидоры, порезанные небольшими кубиками, удалив семена и мякоть. Оставить на огне минут на 5.

Рисовая лапша с овощами и соусом терияки

Сладкий перец - 1 штука

Помидоры черри - 250 г

Тонкая рисовая лапша - 150 г

Свежие шампиньоны - 200 г

Замороженный зеленый горошек - 100 г

Соус терияки для вока - по вкусу

Оливковое масло - 4 столовые ложки

Перец и помидоры мелко нарезать.

Горох замочить в кипятке на 10 минут.

Когда грибы будут готовы, добавить к ним перец и помидоры, слегка посолить.

Яичная лапша с соусом из печёной на углях рыбы.

Чеснок 3 зубчика.

Масло для жарки.

Сливки 10% 200мл.

Лук репчатый 1шт.

Яичная лапша 1упаковка.

Рыба красная, печённая, пол тушки.

1. Обжариваем до мягкости мелко резанные лук и чеснок.

2. Рыбу разбираем на средние кусочки, удаляем кости. Добавляем рыбу в сковородку к луку, вливаем сливки и прогреваем пару минут.

3. В кипящей, хорошо подсоленной воде отвариваем яичную лапшу, откидываем на дуршлаг, при желании сохраняем пол стакана жидкости, в которой варились макароны и вливаем в соус.

Тунец с соусом халапеньо и лапшой из дайкона с чили

Перец черный молотый - по вкусу

Рисовый уксус - 50 мл

Перец халапеньо - 150 г

Шнитт-лук - по вкусу

Лимонный сок - 50 мл

Оливковое масло - 100 мл

Лапша с итальянским соусом (по мотивам болоньеза)

Соевый соус - 2 ст. л.

Лук репчатый - 1 шт

Масло растительное - 50 г

Сыр твердый - 100 г

Фарш мясной - 400 г

Обжарить мелкопорезанный лук со специями(обязательно положите имбирь), добавьте чеснок, еще погрейте. Затем добавляем говяжий фарш, перемешиваем. Пока фарш будет прогреваться, надо разминать его лопаткой, чтобы не образовалось крупных комочков. Накрыть крышкой.

Отварить лапшу. Мне очень понравилась та, что на картинке. Чудо.

Когда сок из мяса испарится, добав.

Лапша с соусом Карбонара

Копченый бекон - 2 куска

Тертый сыр пармезан - 1 столовая ложка

Сметана - 4 столовые ложки

Оливковое масло - 1 столовая ложка

Лук репчатый - 1 головка

Яичный желток - 4 штуки

Варено-копченая свиная грудинка - 200 г

Перец черный молотый - по вкусу

Лук нарежьте мелкими кубиками, обжарьте на оливковом масле до прозрачности и добавьте нарезанную соломкой грудинку. Готовьте две минуты и снимите с огня.

Мелко покрошите бекон и зажарьте до получения шкварок.

Лапшу отварите в кипящей подсоленной воде две минуты, откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде и выложите на сковороду с грудинкой и луком.

Баранина с гречневой лапшой в томатном соусе

Красный перец чили - 1 г

Мясо ягненка - 200 г

Рыбный соус - 1 чайная ложка

Белокочанная капуста - 100 г

Красный лук - 1 головка

Морковь - 1 штука

Рапсовое масло - 2 чайные ложки

Лимонный сок - 1,5 столовые ложки

Помидоры черри - 12 штук

Лимонная цедра - 1 столовая ложка

Свежая мята - 4 столовые ложки

Гречневая лапша - 100 г

Сладкий соус чили - 1 столовая ложка

Слегка раздавить помидоры и смешать с рыбным соусом, соком лайма и цедрой и соусом чили.

Приготовить лапшу, как указано в инструкции.

Отдельно нагреть масло в воке и пожарить лук, морковь и перец около 5 минут, пока ингредиенты не размягчатся.

Гречка не относится к зерновым культурам, это классическая крупа. Люди научились употреблять ее в цельном и дробленом виде (ядрица и продел), а также делать муку путем перемалывания зеленой или прожаренной гречки. Такую муку используют в качестве добавки при выпечке хлеба, для изготовления лапши и макарон, в сладкой выпечке, и даже для приготовления напитков.

Что такое соба и ее разновидности

Наибольшую популярность получила японская лапша соба из гречневой муки. В качестве связующего вещества добавляют небольшое количество пшеничной муки и яйца. Продукт относят к системе здорового питания, японцы этому уделяют много внимания.

Изготавливают гречневую собу в виде тонких или широких полосок, а в промышленном масштабе — в форме спагетти. В продаже в последнее время появились и гречневые макароны, в их составе гречневая и пшеничная мука, вода и яичный порошок. Всеобщим заблуждением является польза и ценность таких макарон, их эффективность в диетах при похудении. Диетологи утверждают, что такой продукт имеет аналогичные качества, как и обычные макароны, причем, не самого высокого сорта, их калорийность больше 350 ккал/100 г продукта, а цена существенно выше. Поэтому нет смысла заменять все макаронные продукты гречневыми, но иногда для разнообразия включать в рацион их стоит. Блюда из них имеют непривычный вид, аромат гречки, а вкус — такой, как и у обычных макарон.

Из гречневой лапши можно приготовить все те блюда, что и из обычной. В Японии ее принято кушать в виде куриного супа-лапши или с соусом цую.

Как сделать гречневую лапшу самостоятельно

Соба в наших магазинах имеет высокую стоимость, но не ленивые хозяйки могут сделать ее самостоятельно. Для этой цели понадобится гречневая мука, пшеничная мука высшего сорта и яйца — для тюка-собы.

Мука из гречки бывает 4-х видов:

из зеленой гречки;
из зеленой гречки очень тонкого помола;
из пропаренной коричневой гречки;
мука домашнего помола (она самая грубая).

Для изготовление лапши подойдут все виды, кроме второго в списке — мука тонкого помола используется для выпечки. Классическая соба изготовляется из коричневой муки.

Гречневая крупа не содержит глютена (клейковины), тесто из нее получается рассыпчатым, поэтому надо добавлять пшеничную муку или яйца для вязкости.

Самостоятельно изготовить муку из гречки можно двумя путями:

В первом случае гречку надо перебирать, несколько раз промыть, потом обдать кипятком, высушить в духовке при 60-70 °С и смолоть на кофемолке.

Второй способ. Крупу перебрать, обжарить на сухой сковороде до начала потрескивания (для дезинфекции) и также смолоть.

Домашняя мука получается неоднородной, но это никак не влияет на блюда из нее.

Рецепты гречневой лапши (собы)

Существует два рецепта, как сделать гречневую лапшу в домашних условиях.

С пшеничной мукой

0,5 кг гречневой муки;
250 г пшеничной муки высшего или первого сорта;
1 стакан воды.

В миске хорошо перемешать два вида муки.
Добавить половину воды и начать месить тесто. Сначала оно будет рассыпаться в руках, но понемногу станет держаться.
Добавить остаток воды и месить до однородности.
Поделить тесто на 4 куска, сделать шарики, накрыть полотенцем и оставить на 20-30 минут для отстойки.
Раскатать каждый шар в тонкую лепешку, порезать на длинные полоски, доску присыпать гречневой мукой.
Высушить или сразу варить. Японцы сушат лапшу на натянутых веревках, как белье.

Кстати, замес такого теста требует некоторых усилий, это может стать хорошей фитнес тренировкой.

Соба на яйцах

Эту лапшу можно делать и без пшеничной муки, но добавление небольшого количества не повредит — так соба будет меньше развариваться.

0,5 кг гречневой муки;
100 г пшеничной муки;
2 яйца;
50 мл воды.

Приготовление. Смешать муку, добавить яйца и воду, замесить крутое тесто. Отстойка не требуется, сразу раскатать и сделать лапшу, варить или сушить про запас. Хранить собу можно и в замороженном виде, так часто делают в Японии. Готовый продукт поделить на порции и поместить в зип-пакеты, срок хранения — до 3 месяцев, варить, не размораживая.

Как варить и с чем сочетается гречневая лапша

Во всех блюдах в основном используется один способ приготовления гречневой лапши — варка. Готовый, слегка подсушенный домашний полуфабрикат надо опустить сначала в ледяную воду (это укрепить структуру теста и не даст ему разрушиться), а потом в подсоленный кипяток, варить 3 минут, откинуть на дуршлаг и обдать очень холодной водой. Сколько варить лапшу соба, ели она готовая, магазинная: время надо увеличить до 4-5 минут, потому что она полностью высушенная. Замороженную варят 3 минуты с момента закипания воды.

Нельзя передержать собу в воде — она превратится в серую неаппетитную массу.

Есть способ варки на пару — это так называемая муси-соба. Но здесь нужна особенная точность в процессе, чтобы лапшины не слиплись между собой, в домашних условиях это сложно сделать, в японских ресторанах есть специальные пароварки.

Если у вас есть сковорода вок, но можно собу пожарить на сильном огне в растительном масле, время жарки — 2-3 минуты, солить уже готовый продукт.

Соба хорошо сочетается со всеми видами продуктов:

овощами;
мясом;
рыбой;
морепродуктами;
грибами;
яйцами;
сырами;
фруктами (в десертных салатах).

С ней готовят супы, салаты, запеканки, используют как гарнир. Ниже представляем несколько рецептов, как вкусно приготовить гречневую лапшу.

Диетическая соба — блюда с овощами

Диетических вариантов много — с тушеными или запеченными овощами, с сыром тофу, грибами, различными соусами.

Самый простой рецепт — гречневая лапша с соевым соусом. Отваренную собу поливают светлым соусом и так едят.

Из овощных и грибных блюд следует назвать такие:

салат с запеченными баклажанами, бобами и арахисом;
салат с авокадо, жареным болгарским перцем и морковью;
салат с яйцами, грибами и сыром тофу;
горячий азиатский салат с собой и цуккини.

Соба с грибами и овощами

Для азиатских блюд оптимальный выбор — это грибы шиитаке, но если их нет, шампиньоны тоже годятся.

Ингредиенты на 2 порции:

250 г лапши;
150 г грибов;
по 100 г цуккини, красного сладкого перца, моркови, красного лука, спаржи или спаржевой фасоли;
2 ст.л. кунжутного масла;
кусочек или щепотка сушеного имбиря;
половина лайма (или небольшого лимона);
1 зубок чеснока;
2 ст.л. соевого соуса;
1 ст.л. меда.

Отварить и остудить собу.
Овощи порезать на полоски и обжарить на масле на сильном огне 2-3 минуты.
Добавить чеснок, соевый соус и мед, сок и цедру лайма, жарить еще 2 минуты, постоянно помешивая.
Грибы очистить, обдать кипятком и добавить в сковороду, жарить еще 2-3 минуты.
Все ингредиенты смешать. Подается соба с грибами в теплом виде.

Супы с гречневой лапшой

Сочетание овощного, мясного или рыбного бульона и собы в японской кулинарии признано идеальным. Эти блюда в стране Восходящего Солнца пользуются большой любовью. Вот три самых известных рецепта.

Вегетарианский суп Рамэн

250 г собы;
300 г капусты брокколи (можно замороженной);
300 г грибов;
1 головка чеснока;
1 луковица;
2 ст.л. оливкового масла;
1 ст.л. кунжутного масла;
3 ст.л. соевого соуса;
1 ст.л. сахара;
4 ст.л. соуса терияки;
кусочек перца чили;
кунжутные семена — 1 ч.л.

Основа — луково-чесночный бульон. Лук и чеснок очистить, порезать дольками и быстро обжарить на оливковом масле, потом томить под крышкой 7-8 минут. Долить 1,5 л кипятка и на маленьком огне варить 20 минут. Процедить, лук и чеснок протереть через сито в бульон.
Брокколи отварить в небольшом количестве воды до размягчения.
Грибы обжарить на сковороде на кунжутном масле, когда жидкость испарить, добавить все соусы и специи и потушить 2-3 минуты.
Влить бульон и довести до кипения.
Отварить лапшу, добавить ее и брокколи уже при подаче.

Суп-лапша с курицей

0,5 кг куриной грудки или филе с бедер;
1 корень петрушки;
1 морковь;
1 луковица;
половина сладкого перца;
200 г спаржевой фасоли;
200 г собы;
соль, перец, свежая зелень.

Курицу, коренья, целую луковицу и порезанную палочками спаржевую фасоль залить 1,5 л холодной воды, довести до кипения, снять пену и на маленьком огне сварить бульон.
Мясо вынуть и порезать.
Отварить 3 минуты собу и подавать вместе с бульоном.

Рыбный суп с гречневой лапшой

150 г собы;
600 г морской белой рыбы;
3 ст.л. оливкового масла;
половина стакана белого сухого вина;
1,5 л воды;
1 ст.л. пшеничной муки;
1 ст.л. томатной пасты;
1 зубок чеснока;
1 маленькая луковица;
1 лавровый листик;
на кончике ножа шафрана или куркумы;
соль, перец по вкусу.

Рыбу очистить, порезать на куски.
В кастрюлю влить воду и вино, добавить рыбу, луковицу, корень петрушки. На маленьком огне сварите рыбный бульон, собирая образовавшуюся пену.
Отдельно раздавите чеснок с шафраном (куркумой), подогрейте на оливковом масле, добавьте муку и томатную пасту.
Влейте бульон, посолите, поперчите, закиньте лавровый листок и доведите до кипения.
При подаче в бульон добавляйте отваренную отдельно лапшу.

Блюда с рыбой и морепродуктами

Сочетания лапши и даров моря в Японии очень популярно. Собу готовят с отварной, жареной, слабосоленой и консервированной рыбой, готовят салаты с морской капустой и различными ракообразными. Большинство из рецептов содержат много местных вкусовых добавок, но некоторые блюда можно приготовить и из наличных у нас продуктов. Соба с морепродуктами готовится из таких компонентов:

250 г лапши;
0,4 кг смеси морской коктейль (можно только креветки);
1 маленький цуккини;
1 морковь;
1 болгарский перец красного цвета;
по 1 ст.л. соусов: соевого, терияки, тобаско (какие есть);
сок из половины лимона;
1 зубок чеснока;
оливковое масло;
сушеный имбирь;
2-3 веточки петрушки;
2-3 веточки базилика;
кунжут.

Отварить собу.
Отварить морепродукты с петрушкой, базиликом и лимонным соком.
Овощи порезать длинными полосками, обжарить на масле, в конце добавить чеснок и соусы.
На блюдо выложить собу, сверху соус и морепродукты, посыпать кунжутом.

Гречневая лапша с курицей и овощами под арахисовым соусом

Чтобы приготовить собу с курицей и овощами по этому рецепту понадобится такой набор продуктов:

250 г лапши;
600 г куриного филе;
порошок карри — 2 ч.л.;
1 морковь;
1 луковица;
3 зубка чеснока;
2 болгарских перца — красный и желтый;
кунжутное масло — 2 ст.л.;
оливковое масло — 2 ст.л.;
соевый соус — 2 ст.л.;
стакан жареных орешков арахиса;
2 ст.л. арахисового масла;
зеленый лук;
350 мл куриного или овощного бульона.

Гречневая лапша соба — экзотическое азиатское блюдо, которое многим соотечественникам пришлось по вкусу. Отсутствие глютена делает этот продукт привлекательным для аллергиков и тех, кто следит за своим весом. Соба хорошо сочетается с самыми разными продуктами, поэтому рецептов с ней существует много, на любой вкус. Включите в свой рацион это полезное блюдо, тем более, что сделать его можно самостоятельно.

Соба по-простому гречневая лапша, одно из любимейших блюд восточных народов. Соба является национальным продуктом Японии. Основа ее перемолотая в муку гречка.

Соба получится гораздо вкуснее, если добавить к ней морепродукты, мясо, овощи, соус.

Возможно в голове проскочила куча вопросов: Как вкусно приготовить гречневую лапшу? Как приготовить гречневую лапшу дома? Как приготовить гречневую собу? Рассмотрим пошагово несколько удивительных и вкусных рецептов с ее использованием.

Рецепт приготовления гречневой лапши с овощами и соусом терияки

Это простейший, можно сказать, базовый рецепт приготовления соба. Блюдо прекрасно заменит традиционный салат, хорошо подойдет для легкого завтрака, ужина или сытного обеда. Основной секрет – знать, как готовить саму лапшу. Ее не следует переваривать, а после варки желательно промыть холодной водой.

Продукты для приготовления:

200 г гречневой лапши;
150 г шампиньонов;
1 морковь;
1 головка репчатого лука;
1/2 сладкого перца;
1/4 головки белокочанной капусты;
150 г стручковой фасоли;
3 ст.л. растительного масла для жарки;
3 ч.л. кунжутного или оливкового масла;
соль по вкусу;
1 пакетик соуса терияки.

Пошаговый рецепт:

1. Нашинкуйте соломкой капусту, порежьте мелкими кубиками лук. Очистите от семян перец, нарежьте небольшими кубиками. Грибы также мелко нашинкуйте. Натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой морковь.

2. Разогрейте на сковороде растительное масло. Выложите лук и обжарьте, помешивая, в течение 1 минуты до прозрачности.

3. Добавьте морковь, перемешайте и обжаривайте еще 1 минуту. Выложите на сковороду зеленую фасоль, снова перемешайте, обжаривайте 3 минуты.

4. Капусту добавьте к остальным овощам и 3 минуты обжаривайте. Отправьте на сковороду перец с грибам, перемешайте и обжаривайте 5 минут. После накройте крышкой и потушите на среднем огне еще 6 минут.

5. В кастрюле вскипятите воду, подсолите. Выложите гречневую лапшу и варите в соответствии с инструкцией на упаковке около 4 минут. Откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Влейте кунжутное или оливковое масло и хорошо перемешайте.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Вьетнамский суп Фо Бо: 4 рецепта приготовления в домашних условиях
Макароны без мяса – простые и вкусные рецепты макарон с подливой
Как правильно тушить капусту в кастрюле? 6 очень вкусных рецептов приготовления

6. Выложите готовую лапшу в сковороду к овощам, перемешайте. Добавьте соус терияки.

Соус вводите постепенно, по столовой ложке, перемешивая и пробуя блюдо на вкус.

Посыпьте кунжутными семечками, перемешайте, разложите по тарелкам и подавайте горячим.

А на первое рекомендую приготовить вьетнамский суп Фо Бо или суп Том Ям на кокосовом молоке.

Немного о пользе продукта

Состав гречневых макарон практически полностью повторяет состав самой ядрицы. Это:

минеральные вещества – железо, кальций, калий, магний, цинк, селен и фосфор;
витамин РР и витамины группы В;
белки, которые легко усваиваются организмом;
углеводы.

Благодаря такому составу гречневые макароны являются довольно полезными. Они приводят в норму обмен веществ, улучшают кровообращение, положительно влияют на формулу крови и не оставляют чувства тяжести в желудке.

На заметку! Макароны, приготовленные из одной только гречневой муки, более полезны, чем комбинированный их вариант, включающий муку пшеничную. Такие изделия не содержат клейковины, а потому могут находиться в рационе людей с непереносимостью глютена!

Гречневая лапша с овощами и курицей в соевом соусе

Это сытное блюдо прекрасно подойдет для диетического меню. Готовится очень быстро и неимоверно просто. А сочетание с традиционными соусами порадует изысканным вкусом любого гурмана!

Для готовки понадобятся:

200 г куриного филе;
200 г гречневой лапши;
1 болгарский перец;
1 морковь;
1 небольшой пучок петрушки;
3 ст.л. растительного масла;
2 ст.л. соевого соуса;
1 пакет соуса терияки;
1 ч.л. семян кунжута.

Этапы приготовления:

1. Нарежьте куриное филе вдоль волокон кусочками длиной около 3-4 см, сложите в посуду для маринования. Мелко нарубите чеснок и отправьте к мясу. Залейте курицу с чесноком соевым соусом и оставьте мариноваться на 15 минут.

2. Морковь нашинкуйте тонкой соломкой. Перец очистите от семян, порежьте на тонкие полоски, соедините с морковью. Мелко нарубите зелень петрушки.

3. Поставьте на плиту сковороду, влейте масло. В разогретое масло выложите маринованное филе. Обжаривайте, постоянно помешивая в течение 5 минут. Добавьте овощи и зелень, хорошо перемешайте, накройте крышкой и дайте протушиться 7-10 минут.

4. Закипятите воду в кастрюле, подсолите и выложите гречневую лапшу. Варите 5-6 минут. Откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде.

Выложите готовую лапшу в разогретый сотейник. Добавьте тушеные мясо с овощами. Влейте соус терияки и тщательно перемешайте. Обжарьте в течение 3 минут. Поддавайте на порционных тарелках, посыпав семенами кунжута.

Макароны кукурузные

Как можно догадаться, эти макароны изготавливаются из кукурузной муки и воды. Внешне они очень похожи на своих пшеничных собратьев. Но определить с первого взгляда кукурузные макароны можно по ярко-желтому оттенку, напоминающему кукурузу.

По вкусу эти макароны также похожи на пшеничные изделия. Однако, если распробовать, в макаронах ощущается более легкая и приятная кукурузная нотка.

Макароны кукурузные: польза

В кукурузных макаронах много:

минеральных солей;
кальция;
фосфора;
β-каротина;
витаминов А и С.

Благодаря этим элементам:

повышается жизненный тонус;
нормализуется метаболизм;
из организма выводятся скопившиеся шлаки;
укрепляется сердечнососудистая система;
нормализуется работа ЖКТ.

Важным отличием макарон кукурузных являются диетические свойства. Следовательно, людям, страдающим разными заболеваниями желудка, кишечника и крови, рекомендуется регулярно кушать макароны из кукурузной муки.

Как приготовить гречневую лапшу соба с мясом говядины и овощами?

Мясо, замаринованное в соевом соусе, становится удивительно нежным и приобретает особый привкус. Хотите разнообразий – используйте другие овощи, результат все равно окажется выше всяких похвал

Читайте также: