Как сделать шоколадную помадку

Обновлено: 12.07.2024

Шоколадная помадка имеет весомые преимущества перед глазурью. Покрывая ей кондитерские изделия, вы всегда будете уверены, что при нарезании она никогда не потрескается и не раскрошится.

Это качество дарит состав, который не позволяет кристаллизоваться сахарному песку. Кроме оформления, можете использовать рецепты для конфет в домашних условиях.

Шоколадная помадка для торта

Главная особенность помадки из какао — она готовится на основе сахарного сиропа. Чтобы разобраться, изучите подробную технологию, и ваша выпечка будет покрыта ровной сладкой поливкой. Для домашнего торта это замечательное решение.

Ингредиенты

Почти те же, что и для глазури:

• молоко — ½ стакана;
• сахар — 300 г;
• какао — 5 ст. л.;
• сливочное масло — 80 г;
• ванилин по желанию.

Масло можно заменить высококачественным маргарином. Оба продукта должны быть высокой жирности (более 75 %). Вместо молока можно брать водопроводную воду. На качество это существенно не повлияет.

Алгоритм рецепта

На крупных кондитерских предприятиях в составе этого продукта есть уксус или лимонная кислота, которая предотвращает преждевременную кристаллизацию. Но дома, когда торт не требует длительного хранения, можно от них отказаться.

Помадку на торт нужно наносить после небольшого остывания. Шоколадный глянцевый верх должен получиться ровным.

Если у вас вместо какао под рукой оказался шоколад, то им вполне можно заменить порошок (вместо 5 ст. л. понадобится 50 г плитки).

Помадка на сметане

Теперь предлагаю рецепт помадки с какао-порошком, на которую потратится меньше времени, чем в предыдущем варианте, а качество будет безупречным. Кислоты, содержащиеся в сметане, не дадут шоколадной поливке быстро засохнуть и полопаться.

Продукты

Небольшой продуктовый состав:

• какао-порошок — 6 ст. л.;
• сахар — 6 ст. л.;
• жирная сметана (более 20 %) — 6 ст. л.;
• масло сливочное — 80 г.

Приготовление пошагово

Разберём, как сделать шоколадную вкусную помадку:

1. В толстостенной посуде смешайте сахар, сметану и какао.
2. Поставьте на водяную баню и уваривайте, пока масса не будет напоминать расплавленный шоколад.
3. Сразу добавьте нарезанные кусочки масла и мешайте, пока масса не станет однородной.

Равномерно распределите на поверхности вашей выпечки.

На сгущённом молоке

С этим продуктом мы приготовим конфеты — ореховую помадку. Думаю, в магазине вы приобретали эту сладость, но домашняя не будет содержать всевозможных искусственных наполнителей, которые разрушительно влияют на здоровье. Плюсом будет служить то, что можно привлечь к процессу детей.

Необходимые продукты

• варёная сгущенка — 200 г;
• орехи (смесь ваших любимых) — 150 г;
• шоколадка — 200 г;
• масло сливочное — 50 г.

Конечно, можно приготовить помадку из какао, но на неё уйдёт больше времени.

Технология приготовления

Процесс не будет слишком долгим, зато результат всех порадует:

1. В эмалированный ковшик с толстым дном разломайте шоколадную плитку, выложите варёное сгущённое молоко и сливочное масло.
2. Растопите содержимое на водяной бане, не переставая мешать.
3. Оставьте при комнатной температуре, чтобы масса немного остыла.
4. У вас есть время, чтобы приготовить формочки или небольшой лист (его застелите пергаментной бумагой).
5. Содержимое ковшика взбейте венчиком на средней скорости, добавив раздробленные орехи. При этом посуду лучше опустить в холодную воду.
6. Как только помадка из шоколада станет немного пышнее, равномерно распределите на листе и поставьте на нижнюю полку холодильника остывать. Обычно хватает 1 часа.
7. Теперь порежьте на кубики острым ножом и выложите на тарелку.

В такую помадку, кроме орехов, можно добавить изюм, нарезанные цукаты, кокосовую стружку. Готовые шоколадные изделия обваляйте в какао, смешанном с сахарной пудрой.

Шоколадная помадка с медом

Теперь приблизимся к технологическому процессу приготовления помадки, в которой используется патока. В нашем рецепте для шоколадных конфеток возьмём мёд. Как всё сделать правильно, читайте дальше.

Ингредиенты для рецепта

Добавление специи в состав насытит вкус:

• сгущённое молоко — 1 банка;
• сахар (лучше коричневый) — 400 г;
• жидкий мед — 3 ст. л.;
• кокосовая стружка — 80 г;
• тёмный шоколад — 200 г;
• масло сливочное — 2 ст. л.;
• соль — ¼ ч. л.;
• кардамон и корица по вкусу.

Пошаговое приготовление

Рецепт помадки не составит вам труда:

1. Смешайте в удобной посуде сахар, сгущённое молоко, соль.
2. Разогрейте на водяной бане.
3. Не снимая с огня, положите мёд, измельченный на крупной тёрке шоколад и масло.
4. Непрерывно помешивая, дождитесь, когда все компоненты соединятся.
5. Снимите с плиты и, немного остудив, хорошенько взбейте миксером.
6. Насыпьте кокосовую стружку, ещё раз перемешайте и разложите по формочкам.

Шоколадные изделия остудите в прохладном месте.

Советы кондитера

Есть хитрости по изготовлению помадки с какао, которыми пользуются домохозяйки:

1. Как вы уже поняли, все составляющие должны быть высокого качества.
2. В первом рецепте помадкой просто полили изделие. Но если положить немного больше сливочного масла и после остывания взбить, то такая масса пригодится и под мастику.
3. Если добавить в готовое лакомство лимонный сок, тогда похожие на щербет конфетки долго не засахарятся (кристаллизация состава).
4. Для разнообразия вкусов применяйте различные пряности.
5. Помадка с какао получится воздушной, если ещё тёплую шоколадную массу будете остужать, погрузив посуду в очень холодную воду и взбивая миксером на низкой скорости.
6. Чтобы состав не прилипал к формочкам, смажьте их внутри небольшим количеством рафинированного масла.

Шоколадную помадку очень любят дети и взрослые. Ваше умение в домашних условиях готовить вкусные кондитерские сладости будет радовать семью и гостей.

Помадка из какао

Шоколадная помадка, приготовленная в домашних условиях, получается нежной, сладкой и вкусной. Если вы еще не знаете, как сделать помадку для торта и для булочек, пирожных, кексов, вам подойдет простой и незатейливый рецепт приготовления из какао порошка. Что касается шоколадной помадки для торта, то у нее должна быть идеальная консистенция.

Правильный рецепт шоколадной помадки поможет существенно преобразить любой торт, сделать его поверхность привлекательной, ровной и глянцевой. Шоколадная помадка имеет насыщенный, яркий цвет и приятный аромат. Важно заметить, что такая глазурь отлично подходит не только для тортиков, но и для булочек, кексов.

Основным ингредиентом в данном рецепте является порошок какао, качество которого напрямую влияет на итоговый результат, а именно – цвет, аромат, вкус и консистенцию. Желательно использовать высококачественный, темный порошок, в котором отсутствуют вкусовые усилители, разнообразные растительные добавки.

Ингредиенты:

• сливочное масло – 100 грамм;
• порошок какао – 5-6 столовых ложечек;
• молоко – 150 миллилитров;
• белый/коричневый сахар – 10 столовых ложек.

Алгоритм приготовления:

Если сделать шоколадную помадку по предложенному рецепту, она получится блестящей, гладкой и без белого налета. Этого можно добиться в том случае, если вы использовали жирное сливочное масло, именно не менее 82-83%.

Белая помадка

Многих интересует вопрос, как приготовить шоколадную помадку из белого шоколада? Ответ вас удивит, так как процесс готовки необычайно доступный и легкий.

Ингредиенты:

• коричневый сахар – 100 грамм;
• сливочное масло 82% – 65 грамм;
• шоколад белый – 140 грамм;
• крахмал – 20 грамм;
• яичные желтки – 2 шт.;
• сливки – 75 миллилитров;
• лимонная цедра – с 1 лимона;
• ликер – 20 миллилитров;
• ванилин – 1 пакетик.

Технология готовки:

Помадка из черного шоколада Ист-Вест

Для приготовления необходимо подготовить необходимые продукты, которые указаны в рецепте.

Ингредиенты:

• вода – ¾ стакана;
• черный шоколад – 60 грамм;
• сахар – 9 столовых ложек;
• раствор кислоты лимонной – 12 капель.

Алгоритм действий:

1. Чтобы сделать шоколадную помадку, необходимо насыпать сахар в небольшую кастрюльку, влить горячей воды и тщательно размешать. Нужно растворить все кристаллики. Края кастрюли протрите влажной тряпкой от сахара, который мог прилипнуть.
2. Емкость с сиропом отправляется на плиту, нужен самый сильный огонь. Довести до кипения, снять образовавшуюся на поверхности пену. Кастрюлю необходимо накрыть крышкой, варить до образования твердого шарика.
3. Как определить готов сироп или нет? Для этого достаточно выполнить следующее: каплю сиропа нужно влить в ледяную воду, сироп готов в том случае, если формируется твердый шарик.
4. За две минут до окончания приготовления следует добавить раствор на основе лимонной кислоты. Когда сироп будет готов, его стоит сбрызнуть водой, поместить кастрюлю в холодную воду, чтобы остудить в считанные минуты.
5. После этого его взбивают деревянной лопаткой на протяжении десяти-двадцати минут, пока не получится белая масса. После этого необходимо добавить тертый черный шоколад, смесь нагреть до 55 градусов.
6. Готовая помадка помещается на противень, она должна иметь вид пласта, его толщина около двух сантиметров. Поверхность можно разровнять лопаткой, охладить. Перед подачей к чаю нарезать на кусочки, можно посыпать сахарной пудрой и кокосовой стружкой. Если захотите, то в шоколадную смесь можно добавить орешки.

Таким образом, помадка и з шоколада – это не просто украшение для кондитерских изделий. Ее можно подавать в качестве самодостаточного десерта. Что касается технология приготовления и рецептуры, то ничего не может быть проще, чем приготовить подобное шоколадное лакомство.

Многие хозяйки часто задаются вопросом, как приготовить шоколадную помадку. Мы подобрали самые лучшие рецепты и делимся ими с вами.

Шоколадная помадка с какао

Ингредиенты:

• молоко – 4 столовых ложки;
• масло сливочное – 80 грамм;
• какао-порошок – 2 столовых ложки;
• сахар (сахарная пудра) – половина стакана.

Приготовление:

1. Берем размягченное масло. Для этого его нужно заранее достать из холодильника.
2. Перемешиваем какао с сахаром либо сахарной пудрой.
3. Подогреваем молоко и вливаем его в смесь.
4. Греем смесь на водяной бане, постоянно помешивая ее.
5. Доводим до кипения и варим помадку из шоколада 1-2 минуты.
6. Снимаем закипевшую помадку с огня.
7. Добавляем масло, перемешиваем.
8. Поливаем торт, пирожные или кексы.

Шоколадная глазурь со сметаной

Ингредиенты :

• 100 грамм сметаны;
• 3 столовых ложки сахара;
• 2 столовых ложки сливочного масла;
• 3 столовых ложки порошка какао.

Приготовление глазури из шоколада:

1. Перемешиваем сахар, какао и сметану в сотейнике.
2. Завариваем на небольшом огне, постоянно мешая смесь.
3. Добавляем сливочное масло и доводим до кипения.
4. Снимаем с огня и глазируем кондитерские изделия.

Блестящая шоколадная глазурь

Ингредиенты:

• половина стакана сахарной пудры;
• половина стакана молока;
• 1,5 столовых ложки сливочного масла;
• 3 столовых ложки порошка какао;
• ваниль или ванильный сахар.

Приготовление:

1. Смешиваем сахарную пудру с какао.
2. Разбавляем сухую смесь теплым молоком.
3. Добавляем к смеси размягченное сливочное масло и ваниль.
4. Растираем тщательно, пока шоколадная помадка для торта не станет блестящей.

Этот вид глазури очень быстро застывает, поэтому рецепт подразумевает приготовление выпечки заранее. Блестящая шоколадная глазурь применяется для глазирования тортов и заварных пирожных.

Шоколадная помадка – сладкое украшение кондитерских и хлебо-булочных изделий, придающее им совершенный, законченный вид. Домашний эклер или пышный творожный пончик с дырочкой посередине — просто еда, но покрытые помадкой, да ещё с разноцветной посыпкой, они сразу приобретают торжественность и праздничность.

По консистенции шоколадная помадка бывает твёрдой (глазурь), мягкой, пышно-взбитой и текучей. Поверхность её после застывания может остаться глянцевой или стать матовой.

Цветовая гамма помадки очень разнообразна. Можно сделать её кремово-белой, тёмно-коричневой, почти чёрной и даже раскрасить во все цвета радуги. Благо натуральных и искусственных красителей сейчас предостаточно.

Выбираем продукты

Основой для приготовления служат вполне доступный провиант:

Кондитерские плитки с обширными растительными компонентами не подойдут. Пористые шоколадки на самом деле имеют совсем немного сухого вещества, что затрудняет расчёт их количества для рецептов.

Посуда. Желательна утварь с толстым дном и антипригарным покрытием (тефлон, керамика, гранит). Слишком объёмные кастрюли и сотейники приводят к размазыванию полуфабриката по внутренней поверхности и быстрому испарению жидкости. В результате можно не угадать с консистенцией.

Добавки. Большинство потребителей любят гладкое равномерное глазированное покрытие. Некоторые, наоборот, любят похрустеть крупинками арахиса, фундука, миндаля и других орешков. Разнообразие вносят засахаренные кусочки цукатов из различных фруктов. Аромат и пикантный вкус изделию придадут специи: ваниль, кардамон, корица, анис, гвоздика, бадьян, мак и цедра цитрусовых. Оригиналы могут воспользоваться молотым чёрным, душистым перцем и, даже острейшим чили.

На карандаш. Обязательным требованием для успеха является соблюдение рецептуры, способов и сроков хранения помадок!

Шоколадная помадка для торта на сметане

Расположим на рабочем столе:

• порошок какао – 4 столовых ложки;
• сметана – 6 столовых ложек;
• сахар – 10 столовых ложек;
• масло сливочное – 20 грамм.

Действуем так:

• В глубокую жаропрочную посудину выкладываем сметану, присыпаем какао и сахар. С помощью насадки погружного миксера перемешиваем содержимое до однородности. Если такового в хозяйстве не имеется, воспользуемся ложкой или ручным венчиком.
• Ставим всё на плиту, включаем минимальный нагрев и потихоньку, постоянно размешивая, нагреваем.
• Добавляем масло, кипятим 5 минут.

Готовую массу используем по назначению.

Вариант с медом

Глазурь, сделанная по нижеописанной методике, отличается не только интересным ароматом, но и приятным специфическим вкусом. Поскольку она состоит из нестандартного набора ингредиентов, заранее проверьте, есть ли у вас под рукой все требуемые компоненты. В этот раз вам понадобится:

• 180 граммов темного шоколада.
• 70 миллилитров настоящего жидкого меда.
• 200 граммов коричневого сахара.
• Банка сгущенного молока.
• 80 граммов кокосовой стружки.

Готовится помадка для торта в домашних условиях очень быстро и просто. Весь процесс можно условно поделить на несколько этапов. В одной посудине соединяют сгущенку, мед, сливочное масло и сахар. Все это взбивают венчиком и отправляют на плиту. Через пять или семь минут после закипания получившуюся массу убирают с огня и добавляют в нее поломанный шоколад. Как только кусочки полностью растворятся, туда же насыпают кокосовую стружку и хорошо перемешивают. Готовую глазурь сразу же наносят на поверхность торта.

Помадка из какао для торта на сливках и желатине

Другое название этого продукта – гляссаж. Присутствие желатина придаёт поверхностям глянцевый блеск. Чтобы нежное, сочное покрытие получилось максимально гладким, нужно быстро и очень тщательно ровнять глазурь на коржах.

Кухонный арсенал:

• какао – 100 грамм;
• сахар-песок – 1 стакан;
• сливки 20-30% — 1 стакан;
• желатин – 3 чайных ложки;
• вода кипячёная – ½ стакана.

Поэтапная инструкция:

• В стакане с отмеренным количеством чистой холодной воды размешиваем желатин для размокания.
• Тем временем в кастрюльке разогреваем сливки и всыпаем в них растёртое с сахаром какао, вскипятим.
• Снимаем с плиты и даём остыть в течение пары минут. Добавляем разбухший желатин, перемешиваем. Оставляем для снижения температуры до + 40°С. Кстати, для получения более пышной массы допускается взбивание.

Покрытие такой помадкой можно сделать высотой в несколько сантиметров. Для этого на верхнем корже нужно расположить специальную форму и не снимать её до полного остывания изделия. Такой же приём можно использовать для прослойки тортов. Каждый корж придётся обрабатывать по отдельности. Покрытие можно сделать слоёным, разместив на первом застывшем слое начинку (например, фруктовое желе) и опять прикрыв помадкой.

Полезные рекомендации

Технология приготовления шоколадных покрытий отличается максимальной простотой и не требует от кулинара владения специфическими навыками. Поэтому с данной задачей легко справится любая начинающая хозяйка. Чтобы все прошло так, как нужно, следует учесть несколько важных нюансов. Помадка для тортов может быть приготовлена на основе воды, густой сметаны, сливок или жирного коровьего молока.

Чтобы она приобрела более насыщенный вкус, в нее часто добавляют шоколадную стружку, лимонный сок, пищевой мак, молотую корицу или ванилин. Немаловажную роль играет и консистенция готового покрытия. Оно должно напоминать густую сметану. Такая глазурь будет ровнее ложиться на поверхность коржей и скорее застынет.

Помадка из шоколада

Кондитерский крем-глазурь из смеси слегка разогретых сливок и шоколада изобрели ещё во Франции в девятнадцатом веке. Там он получил название – ганаш.

Кондитеры во всём мире пользуются им до сих пор, дополняя и разнообразя классику ромом, кофе и специями. Такие добавки придают помадкам особый тонкий французский шарм.

Провиант:

• жирные сливки – 1 стакан;
• плитка горького шоколада – 1 штука (100 грамм);
• сахарная пудра – 1/2 стакана.

Колдуем:

• Сливки выливаем в глубокую неметаллическую миску. Немного подогреваем в микроволновке (можно в кастрюльке на плите).
• Шоколадную плитку натираем на мелкой тёрке, смешиваем с сахарной пудрой. Присыпаем смесь к тёплым сливкам.
• Взбиваем с помощью миксера на малых оборотах или кухонным венчиком до однородности.

Чтобы шоколадная помадка по этому рецепту получилась с более мягким вкусом и светлым цветом можно взять качественный молочный шоколад без добавок и наполнителей. Если нужна совсем светлая глазурь можно взять плитку белого шоколада или просто масло какао.

Похожие рецепты

Крем для медовика:

Шоколадно ореховый торт рецепт пошаговоКрем англез классическийКрем из маскарпоне со сливкамиКрем из яичных белков для тортаКлассический сметанный густой крем из сметаны для тортаКрем для выравнивания тортаДиеты рецепты для похудения:Пицца с томатным соусом фото рецептКуриные голени в соевом соусе на сковородеСтейк форели на гриле фото рецептПолбяная кашаГустой гороховый суп с копчеными свиными ребрамиСалат из пекинской капусты с маслом и кукурузой рецепт пошаговоКак приготовить помадку в домашних условиях:Помадка для куличаДомашняя сливочная помадка конфетыПомадка из сахара для булочек рецептСахарная помадкаПомадка из гороховой мукиКонфеты помадка на сливках с медом

Постная шоколадная помадка для торта

Сладкого хочется всем и всегда. Чтобы помочь религиозным людям, держащим пост и вегетарианцам, кондитеры придумали, как сделать шоколадную помадку без продуктов животного происхождения.

Это дополнение к десерту придётся по вкусу и тем кто следит за своим весом, стоит только снизить до минимума содержание сахара или заменить его фруктозой или глюкозой.

Распределим на рабочем столе:

• какао-порошок – 200 грамм;
• сахарная пудра – 200 грамм;
• вода – 100 миллилитров;
• масло растительное – 2 столовых ложки;
• ванилин – на кончике ножа.

Способ приготовления:

• В подходящей посуде вскипятим нужное количество чистой воды вместе с растительным маслом.
• Сыпучие продукты хорошенько смешиваем в отельной мисочке, потихоньку высыпаем в кастрюлю.
• Варим, помешивая минут 10, за несколько минут до завершения готовки добавляем ванилин.
• Снимаем с огня, даём немного остыть, взбиваем миксером до гладкости.

Благодаря своей повышенной текучести этот продукт используют для украшения кондитерских изделий. Он, постепенно застывая, образует аппетитные потёки по бокам тортов, бисквитных рулетов и пирожных

Есть способ, как сделать шоколадную помадку для торта разноцветной. Необходимо лишь вместо воды взять насыщено-окрашенный ягодный или фруктовый сироп. Лёгкая кислинка, в этом случае, будет только плюсом, скрадывая излишнюю сладость.

Вариант с желатином

Этот рецепт помадки для торта позволяет быстро и без особенных хлопот сделать зеркальное покрытие. Такая глазурь очень эффектно смотрится на домашней выпечке, а потому пользуется огромной популярностью среди отечественных хозяек. Для ее приготовления вам понадобится:

• 150 граммов сахара.
• 135 миллилитров очищенной воды.
• 100 граммов сгущенного молока.
• 150 миллилитров глюкозного сиропа.
• 15 граммов желатина.
• 150 г шоколада.

Вначале следует заняться желатином. Его заливают 65 миллилитрами фильтрованной воды и ненадолго убирают в сторонку. В отдельной мисочке соединяют сироп и сахар. Все это заливают оставшейся водой и отправляют на плиту. Нагревают полученную жидкость на минимальном огне до полного растворения крупинок сладкого песка.

В другой посудине соединяют поломанный шоколад, сгущенное молоко и желатин. Все это заливают горячим сиропом, взбивают блендером и охлаждают до тридцати пяти градусов. Только после этого готовую помадку намазывают на поверхность торта.

Маленькое дополнение

Шоколадная помадка, изготовленная по любому из вышеперечисленных рецептов, долго не хранится даже в холодильнике. Чтобы труды не пропали даром, оставшуюся в излишке помадку можно использовать в качестве начинки для наливного пирога, жареных и печёных пирожков и пончиков. Тоже будет очень вкусно!

Шоколадная помадка, как ни крути, продукт очень калорийный. В зависимости от состава, её энергетическая ценность колеблется от 550 до 300 килокалорий на 100 граммов продукта. Но вся прелесть в том, что съесть много помадки не получится. Это всего лишь кондитерское украшение к десертам. Вместе с тем в ней содержатся и полезные элементы: кальций, фосфор, железо, калий и витамины: Е, РР, группа В.

Шоколадная помадка может быть разной консистенции. Если в её состав входит большое количество патоки, помадка получается полужидкой, тягучей. Если содержание патоки в составе десерта не превышает 2 %, то блюдо получается твердым. В рецептах сахарной шоколадной помадки отсутствует молоко. А для сливочно-шоколадной помадки молочная составляющая необходима.

Рецепты шоколадной помадки из какао и шоколада

Шоколадная помадка

Время приготовления: 15–20 минут.

Это простое натуральное блюдо – достаточно смешать ингредиенты и поставить в холодильник, чтобы застыло. Помадка хорошо схватывается, ее можно сделать побольше, остудить, и у вас под рукой всегда будет здоровый десерт! Корица и кардамон уравновешивают сладкий вкус (насыщают, не вызывая нездоровой тяги!), а также улучшают пищеварение и состояние кишечника.

Ингредиенты:

• 1 банка миндального масла (16 унций)
• 4 столовые ложки тертого шоколада
• 3 столовые ложки твердого кокосового масла
• 5 столовые ложки жидкого кокосового масла
• 5 столовых ложек меда – до ½ чашки, если хотите послаще, пока вкусовые сосочки не привыкнут к менее сладкому вкусу
• 2 столовые ложки ванильного экстракта
• 2 чайные ложки молотой корицы
• 1 чайная ложка морской соли
• 1 чайная ложка молотого кардамона

Второй вариант рецепта с добавлением 1 ст. ложкой маки или 1 ч. ложкой молотого имбиря

Инструкции:

Поставьте кастрюлю на малый огонь, растопите масло обоих видов и мед. Тщательно размешайте и дайте остыть до комнатной температуры. Это важно, потому что масла могут отделиться, если ингредиенты слишком горячие.

Добавьте миндальное масло и тщательно размешайте; добавьте остальные ингредиенты и размешайте опять.

Теперь попробуйте. Можно добавить побольше подсластителей, ванили или соли. Готовая помадка на вкус почти такая же, как сырая смесь, поэтому ориентируйтесь на желаемый конечный продукт.

Утрамбуйте смесь в квадратном или прямоугольном контейнере с крышкой и охлаждайте в холодильнике, как минимум, час перед употреблением. Можно сдобрить кокосовой стружкой и ягодами годжи, затем нарезать аккуратными кубиками.

Храните в холодильнике или морозилке – до 2 недель и нескольких месяцев соответственно.

Шоколадная помадка из какао

• 1/2 чашки кокосового масла (твердого);
• 5 столовых ложек какао порошка;
• 2 столовые ложки меда;
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта;
• 1/4 чайной ложки соли;
• 1/5 чайной ложки мускатного ореха.

Смешивайте все вместе и подавайте, положив на ломтики фруктов.

Рассчитано на 5 порций

Шоколадная помадка с молоком

Состав: 2 л молока, 1 кг сахара, 300 г патоки, 10 г сливочного масла, 50 г какао, 25 г шоколада, ванилин по вкусу.

Затем массу выложить на мраморную доску или в посуду с толстым плоским дном, предварительно охладив ее и сбрызнув холодной водой. Остывшую помадку взбить деревянной лопаткой в рыхлую массу, растерев ее до эластичности. Затем из полученной массы раскатать пласт толщиной примерно в 1 см и оставить его в холодном месте. Приготовленную по этому рецепту шоколадную помадку из какао нужно ножом нарезать на конфеты.

Фото к рецептам шоколадной помадки наглядно демонстрируют, как готовится этот десерт:

Шоколадная помадка

Ингредиенты:

• масло сливочное – 70 г;
• сливки – 70 мл;
• желток яичный – 2 шт.;
• сахар коричневый – 100 г;
• белый шоколад – 130 г;
• ликер – 15 мл;
• крахмал – 20 г;
• ванилин – 1 пакетик;
• цедра от 1 лимона.

Коричневый сахар для приготовления помадки.

Приготовление:

Перед тем сделать шоколадную помадку по этому рецепту, нужно соблюдать следующий алгоритм действий.

Берется белый и черный шоколад, а затем ломается на мелкие кусочки и помещается в миску. Цедра одного лимона измельчается и смешивается со сливками, а потом туда добавляется ликер.

Желтки смешиваются в миске вместе с коричневым сахаром. Затем к ним добавляется ванилин, все тщательно растирается деревянной лопаткой до однородной консистенции.

Для приготовления шоколадной помадки в домашних условиях масса на основе сливок ставится на огонь и нагревается до теплого состояния. Затем туда вливаются желтки с сахаром. Все тщательно перемешивается. Необходимо делать это интенсивно, чтобы исключить образование комочков.

В получившуюся массу порционно добавляется крахмал. Массу нужно выдерживать на огне до тех пор, пока она не загустеет. После этого сразу кладется сливочное масло, все перемешивается. В итоге такая шоколадная помадка из шоколада должна быть гладкой и однородной консистенции.

Получившийся крем выливается в емкость с кусочками шоколада. Тщательно взбить все веничком. После этого помадка готова к дальнейшему использованию.

Шоколадная помадка

Ингредиенты:

50 г чёрного шоколада; 2 ст. ложки смеси молока и воды; 100 г сахарной пудры; 3 капли ванильной эссенции.

Разломайте плитку шоколада, положите в миску с молоком и водой и растопите на водяной бане. Когда шоколад растает, добавьте сахарную пудру и ваниль. Взбейте и используйте для украшения мелкой выпечки или торта. Можно заменить чёрный шоколад белым, добавить корицу.

Здесь вы можете посмотреть фото шоколадной помадки, приготовленной с добавлением шоколада или какао:

Как приготовить сливочную шоколадную помадку

А как делать шоколадную помадку со сливками и орехами?

Ингредиенты:

Шоколад – 1 плитка, изюм – 1 столовая ложка, курага – ½ стакана, орехи грецкие молотые – 3 столовые ложки, масло сливочное – 1 чайная ложка, сливки – 1 столовая ложка, пудра сахарная – ½ стакана, ванилин

Способ приготовления:

В посуду влить сливки, добавить натертый шоколад и сливочное масло. Прогревать в печи при полной мощности 1 минуту. Полученную смесь взбить, постепенно всыпая сахарную пудру. Затем добавить промытый и обсушенный изюм, измельченную курагу, орехи, ванилин и перемешать.

Форму застелить пергаментной бумагой, выложить полученную массу и поставить в печь на 40 секунд. По истечении этого времени вынуть форму из печи и поставить остужаться.

Готовую помадку нарезать квадратиками, треугольничками, ромбиками и т. д.

Состав: 2 стакана сахарного песка, 1 стакан молока.

В помадку можно добавлять какао, шоколад, крепко сваренный кофе; ягоды в молочную помадку не кладут.

Как сварить шоколадную помадку на воде

Далее вы можете ознакомиться с рецептами, как приготовить шоколадную помадку на воде.

Шоколадная помадка

Требуется: 300 г сахара, 1/2 стакана воды, 1 ст. л. уксуса, 50 г шоколада или 30 г какао-порошка, 1 ч. л. сливочного масла, ванилин.

Способ приготовления:

Перед тем как сварить шоколадную помадку, нужно выложить необходимое количество сахара в глубокую емкость и залить его холодной водой. Добавьте ложку уксуса, накройте кастрюлю крышкой и поставьте на небольшой огонь.

Через некоторое время, когда сироп закипит, проверьте его готовность следующим образом: зачерпните ложечкой немного сиропа, и если капля, падая с ложки, потянет за собой нитку, сироп готов. Добавьте в него согретый шоколад или заваренный в 2—3 ст. л. горячей воды порошок какао. Поварите немного и снимите с плиты.

Введите в сироп ложку сливочного масла, ванилин. Как только сироп загустеет, его можно выливать на кондитерское изделие.

Шоколадная помадка на воде

Ингредиенты:

4 стакана воды, 1 стакан сахара, 1/2 стакана молока, 1 плитка шоколада.

Способ приготовления. В горячую воду высыпать сахар и размешать, пока он полностью не растворится. Поставить сироп на огонь и довести до кипения. После этого влить туда молоко и варить 6–7 минут. Шоколадную плитку натереть на терке и добавить в горячую смесь. Когда шоколадная помадка на воде будет готова, перелить ее в красивую стеклянную вазочку и поставить ненадолго в холодильник, чтобы она остыла.

Ингредиенты:

• 50 г черного шоколада или 1 ч. ложка какао
• 10-12 капель раствора лимонной кислоты
• 10 ст. ложек сахара
• 3/4 стакана воды

В кастрюлю всыпьте сахар, залейте его горячей водой и размешайте до полного растворения. Затем вытрите мокрой марлей края кастрюли от налипшего сахара, поставьте кастрюлю на сильный огонь, доведите до кипения и снимите пену.

Накройте кастрюлю крышкой и поварите содержимое до пробы на твердый шарик. Готовность определите так: небольшое количество сиропа влейте в холодную воду, и, если при этом образовался твердый шарик, сироп готов.

За 2 – 3 минуты до конца варки добавьте раствор лимонной кислоты (разведите кислоту в 1 ч. ложке горячей воды и используйте 10 капель). Готовый сироп сбрызните холодной водой, поместите в емкость с холодной водой и быстро охладите.

Остывший сироп взбейте деревянной лопаточкой в течение 10 – 20 минут до получения белой массы. Добавьте тертый шоколад или какао и, помешивая, прогрейте до температуры 45 – 55 °С.

Готовую помадку уложите на противень в виде пласта толщиной 2 см, разровняйте деревянной лопаточкой поверхность и остудите. Подавайте к чаю или кофе, нарезав небольшими кусочками любой формы и уложив в вазочку.

Рецепт, как делать шоколадную помадку на сметане

Состав: сахар – 200 г, сметана – 200 г, тертый шоколад – 3 ч. ложки, сливочное масло – 100 г.

Сметану смешать с сахаром, тертым шоколадом, нагреть до кипения и прокипятить 10–15 минут, снять с огня и при помешивании добавить нарезанное маленькими кусочками сливочное масло. После полного растворения масла помадку слегка охладить. В теплом виде шоколадную помадку на сметане можно использовать для покрытия поверхностей тортов, пирожных, кексов.

Читайте также:

  
• Педаль газа на газ 69 своими руками
  
• Как сделать цветок в логомирах
  
• Сделай как я физминутка
  
• Подводный динамик своими руками
  
• Фм передатчик на 5км своими руками