Как сделать хе из куриных желудков
Обновлено: 07.07.2024
Куриные желудки по корейски являются интересной закуской родом с Востока, которая удивит оригинальным и остро-пикантным вкусом. Для создания закуски необходимы куриные желудки, тщательно очищенные. Стоит удалить лишний жир и желтые пленочки, которые часто остаются на стенках желудочков.
Рекомендуется заранее отварить пупки, чтобы не тратить на предподготовку много времени.
В такой салат вьетнамкой кухни входят овощи, пряные специи и соуса. Как правило, это морковка, перцы, лук и чесночные зубки. Хорошим вариантом соуса станут соевый, креветочный, рыбный. Пряности можно подбирать по вкусу - кориандр, острые перцы, чили.
Мариновать закуску стоит не менее двух часов, максимум - сутки. Перед подачей рекомендуется сдобрить блюдо рубленой зеленью. Идеальным вариантом станет лук, кинза или петрушка. Интересной изюминкой станут хлопья перца халапеньо или острого чили.
Как приготовить куриные желудки по корейски - 15 разновидностей
Классический рецепт куриных желудочков по-корейски
Такой простой и легкий рецепт станет основой для создания новых уникальных рецептур.
Ингредиенты:
- Сахар - 0.5 ч.л.
- Куриные желудки - 700 г
- Перец черный - по вкусу
- Уксус 9 % - 50 г
- Чеснок - 5 зубчиков
- Укроп зеленый
- Соевый соус - 50 г
- Лук - 2 шт.
- Соль - 0.5 ч.л.
Приготовление:
Отварить куриные желудки.
На это потребуется не менее полутора часа.
Нарубить продукт соломкой.
Нарезать лук соломкой и залить уксусом в глубокой емкости.
Измельчить чеснок и зелень по вкусу.
Добавить к желудкам зелень, лук и чеснок, добавить растительное масло, специи, соль, соевый соус.
Ароматные куриные желудки с острым перцем
Пикантная закуска быстрого приготовления для нежданного прихода гостей.
Ингредиенты:
- Куриные желудки – 3 кг
- Лук – 4 шт.
- Кориандр молотый – 1 ч.л.
- Уксус – 1 ст.л.
- Соль – по вкусу
- Растительное масло – 1 ст.л.
- Зелень укропа – 1 пучок
- Чесночные зубчики – 4 шт.
- Морковь – 500 г
- Молотый красный перец – 1 ст.л.
Приготовление:
Измельчить крупной соломкой отваренные желудки и пряные овощи.
Смешать компоненты и тщательно перемешать все ингредиенты закуски.
Куриные желудки по-корейски с морковью
Интересный и традиционный вариант вкусной закуски с хрустящей морковкой и ароматными специями.
Ингредиенты:
- Морковь - 0,5 кг
- Уксус - 3 ст.л.
- Куриные желудочки - 500 г
- Сахар - 3 ст.л.
- Перец сладкий - 1 шт.
- Соевый соус - 3 ст.л.
- Соль - 1 ч.л.
- Подсолнечное масло - 50 мл.
- Чеснок - 0,5 головки
- Кориандр молотый - 2 ч.л.
- Лук - 1 шт.
- Перец черный молотый - 1 ч.л.
Приготовление:
Заранее отварить субпродукты.
Прежде, чем варить продукт, стоит их тщательно очистить.
Натереть на корейской терке морковь, измельчить лук. Обжарить лук на небольшом количестве масла.
Нарубить чеснок. Измельчить соломкой перец болгарский.
Нарезать на мелкие кусочки желудочки.
Смешать все ингредиенты.
Добавить в желудочки специи, масло и соус. Перемешать и оставить настаиваться на пару часов.
Корейские желудочки с рыбным соусом
Тонкое морское блюдо в корейском стиле станет отменным дополнением к мясным и овощным блюдам.
Ингредиенты:
- Чесночные зубцы – 2 шт.
- Уксус – 50 г
- Отварные пупки – 600 г
- Соль – по вкусу
- Семена кориандра – 1 ч.л.
- Перец красный жгучий – 1/2 ч.л.
- Масло растительное – 100 г
- Рыбный соус – 3 ст.л.
- Луковица репчатая – 3 шт.
Приготовление:
Нарубить соломкой овощи и пупки.
Добавить измельченный перец.
Всыпать специи, добавить соуса.
Перемешать и оставить мариноваться на 12 часов.
Закуска из куриных желудочков на курином бульоне
Вкусные и нежные желудочки с пикантной заправкой к вашему столу!
Ингредиенты:
- Чеснок - 5 зубчиков
- Желудки куриные отваренные - 500 г
- Масло растительное -2-3 ст.л.
- Лук - 200 г
- Соевый соус - 1 ст.л.
- Перец красный
- Куриный бульон - 100 мл.
- Черный перец
Приготовление:
Измельчить соломкой отваренные пупки. Нарезать лук.
Пассеровать овощ. Тем временем добавить к луку желудки, влить бульон и готовить ещё 10 минут.
В горячую массу влить соевый соус, добавить специи и рубленый чеснок.
Протушить ещё несколько минут и снять с огня. Подавать теплыми.
Нежные желудочки с огурцом по-корейски
Ароматное и простое блюдо с ноткой сочного и свежего огурчика.
Ингредиенты:
- Чеснок зубчики – 6 шт.
- Желудочки – 0,5 кг
- Перец красный – по вкусу
- Сухая кинза
- Свежий огурец – 350 г
- Масло растительное – 150 г
- Соль – по вкусу
- Уксус – 2 ст.л.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Черный перец – щепотка
Приготовление:
Измельчить овощи на соломку. Прогреть масло.
Отваренные желудочки нарубить пластинками.
Смешать все компоненты и подавать после маринования к столу.
Желудки куриные с перцами по корейски
Пикантный рецепт с овощами для дополнения повседневного или праздничного меню.
Ингредиенты:
- Желудок - 350 г
- Перец красный - 2 ч.л.
- Лук - 250 г
- Огурец - 1 шт.
- Масло подсолнечное - 60 г
- Соевый соус - 1 ст.л.
- Перец черный - 2 ч.л.
- Морковь - 150 г
- Уксус - 1.5 ч.л.
- Чеснок - 2 зубчика
- Сахар - 1.5 ч.л.
- Перец болгарский - 150 г
Приготовление:
Отварить и нарезать на тонкие полоски куриные желудки.
Измельчить полукольцами и пассеровать лук.
Смешать тертую морковь с желудками, горячим луком и давленным чесноком.
Добавить необходимые специи, пряности и соус.
Оставить блюдо мариноваться на ночь, после чего - подавать.
Куриные желудки с острым перцем и зеленью
Пикантное и в меру острое блюдо для любителей жгучих блюд!
Ингредиенты:
- Желудки куриные - 500 г
- Уксус винный - 5 ст.л.
- Лук репчатый крупный - 1 шт.
- Сахар - 1 ст.л.
- Перец болгарский - 1 шт.
- Соль
- Перец стручковый жгучий - 1 шт.
- Перец молотый
- Масло растительное - 50 мл.
- Зелень - 1 пучок
- Соевый соус - 50 мл.
- Морковь - 1 шт.
- Чеснок - головка
Приготовление:
Измельчить овощи и залить винным уксусом
Нарезать желудочки соломкой и смешать с овощами и специями.
Влить горячее масло и настоять закуску пять часов.
Желудки куриные с зеленью по-корейски
Ароматное и тонкое блюдо с нежной зеленью отлично оттенит блюда из рыбы и мяса.
Ингредиенты:
- Куриные желудки отварные - 700 г
- Перец - по вкусу
- Лук - 2 шт.
- Зелень - 1 пучок
- Сахар - 0,5 ч.л.
- Соевый соус - 2 ст.л.
- Растительное масло - 50 г
- Чеснок - 5 зубцов
- Соль - 0,5 ч.л.
- Уксус 9 % - 50 г
Приготовление:
Измельчить лук и замариновать в уксусе.
Нарезать отваренные куриные желудки.
Смешать компоненты. Залить горячим маслом. Перемешать и оставить мариноваться. ***** На это потребуется не менее двенадцати часов. *****
Пупки по-корейски с креветочным соусом
Нежное средиземноморское блюдо на восточный манер с ярким акцентом.
Ингредиенты:
- Пупки - 700 г
- Креветочный соус - 2 ч.л.
- Лук репчатый - 2 шт.
- Чеснок: 3 зубка
- Огурцы свежие - 2 шт.
- Перец красный молотый
- Уксус 5% - 2 ч.л.
- Масло растительное
- Соль
- Кинза - 0,5 пучка
- Соевый соус - 2 ст.л.
- Сахар - 1 ч.л.
Приготовление:
Измельчить отваренные до готовности желудочки.
Измельчить лук и обжарить в масле.
Нарубить соломкой овощи и залить уксусом на полчаса.
Смешать ингредиенты и оставить на час для маринования.
Хрустящие куриные желудочки по-корейски
Кориандр придает данному блюду очень изысканный и пикантный вкус.
Ингредиенты:
- Куриные желудки - 1 кг
- Соль - по вкусу
- Черный перец
- Лук - 200 г
- Вода - 1 стакан
- Морковь - 200 г
- Масло растительное
- Зелень
- Лист лавра
- Кориандр - по вкусу
Приготовление:
Обжарить желудочки до готовности и мягкости.
Добавить лук и морковку, вложить лист лавра и специи.
Тушить до полной мягкости овощей, после чего - сдобрить зеленью.
Простой рецепт желудков по-корейски
Отличная закуска быстрого приготовления для экстренной подачи.
Ингредиенты:
- Морковь - 1 шт.
- Красный перец острый - 2 ч.л.
- Растительное масло - 4 ст.л.
- Соль - ч.л.
- Уксус 3% пол стакана
- Куриные желудки - 500 г
- Луковица - 1 шт.
Приготовление:
Измельчить отварные желудки соломкой.
Замариновать лук с помощью уксуса.
Смешать все компоненты, добавить специи и раскаленное масло.
Оставить закуску настаиваться, после чего - подавать.
Традиционные куриные желудки по-корейски
Кисло-сладкие желудочки с овощами и кунжутом к вашему столу!
Ингредиенты:
- Соевый соус - 2 ст.л.
- Перец красный молотый острый
- Лук репчатый - 1 шт.
- Уксус 70% - 1 ст.л.
- Масло растительное - 4 ст.л.
- Сахар - 1 ч.л.
- Куриные желудки - 500 г
- Петрушка свежая
- Лук зелёный - 6 шт.
- Семена кунжута - 1 ст.л.
- Перец болгарский - 1 шт.
- Чеснок - 6 зубков
- Морковь - 2 шт.
- Перец чёрный
Приготовление:
Измельчить перец, лук и морковку соломкой.
Нарубить отваренные пупки пластинками.
Смешать все компоненты и оставить мариноваться на час.
Перед подачей оформить закуску зеленью.
Куриные желудки острые с чили
Ароматный вариант популярного блюда с хлопьями чили и кориандром.
Ингредиенты:
- Чеснок - 3 зубчика
- Куриные желудки - 300 г
- Соевый соус - 2 ст.л
- Морковь - 2 шт.
- Хлопья чили - 1 ч.л.
- Кориандр - ½ ч.л.
- Растительное масло без запаха - 2 ст.л.
- Сахар - по вкусу
- Репчатый лук - 1 шт.
- Уксус - 2 ст.л.
- Болгарский перец - 1 шт
Приготовление:
Измельчить вареные желудки соломку.
Нашинковать мелкой соломкой овощи.
Подогреть масло и пассеровать лук.
Это вариант из отваренных желудков. острая, пикантная закуска.
Ингредиенты
| желудочки куриные | 500 г |
|---|---|
| морковь | 2 шт |
| лук репчатый | 1 шт |
| перец острый или паста янним | 1-2 ст.л. |
| растительное масло | |
| соль перец | |
| соевый соус | 3 ст.л. |
| уксус | 3-4 ст.л. |
| кинза семена | 1-2 ч.л. |
Общая информация
Сложность
Легкий
Кухня
Пошаговый рецепт с фото
Желудочки отварить, охладить и порезать соломкой.
Лук порезать соломкой. Масло нагреть и поджарить лук до прозрачности
Морковь натереть на корейской терке.
Сложить в миске морковь, желудочки, перец, соль, кинзу молотую, соевый соус, уксус и перемешать. поставить под гнет и оставить на ночь.
РЕЦЕПТЫ С ФОТО >>>
Хе из куриных желудков
Хе - корейское национальное блюдо. Считается одновременно и салатом, и закуской, и вторым блюдом.
Классический вариант готовится из рыбы. Рыба только маринуется и не обрабатывается термически.
В Корее также готовят хе и из мяса. Мясо тоже термически не обрабатывают.
Российский вариант предусматривает тепловую обработку продуктов. В остальном же упрощенная технология приготовления хе практически не отличается от корейской, а освоить ее сможет любой кулинар.
Здесь мы будем готовить хе из куриных желудков!
Ингредиенты:
- желудки курицы – 500 г;
- соевый соус – 0,5 стакана;
- средняя морковь – 4 шт.;
- луковица – 1 большая;
- уксус – 0,5 стакана;
- растительное масло – 1/3 стакана;
- перец острый (лучше красный) – 0,5 ч. л.;
- сахар – 0,5 стакана;
- чеснок – половина средней головки;
- вода – 2 полных стакана;
- соль - по вкусу.
Исходные продукты для нашего корейского блюда хе из куриных желудков.
Приготовление
Куриные желудки промыть. Нарезать (нужен острый нож) на полоски. Если варить желудки целиком, то времени уйдет гораздо больше. (да и прожевать куриный желудок целиком способны немногие)
Сложить в подходящую кастрюлю. Залить водой и поставить на огонь.
Этот вид мяса отличается жесткостью, поэтому даже маленькие кусочки необходимо варить около часа.
Соль добавить за десять минут до окончания процесса.
Слить бульон (лучше через дуршлаг).
Овощи очистить. Порезать колечками лук.
Морковь перетереть. Можно использовать специальное приспособление для корейской моркови, либо крупную терку.
Чеснок измельчить любым способом.
Чеснок, сахар, морковку, соль выложить в чашу к желудкам. Перемешать.
Влить уксус (9% или 6%) и соевый соус. Смешать тщательно с остальными компонентами.
Вылить все масло сразу в сковороду. Сильно нагреть. Кольца лука выложить в почти кипящее масло.
Через несколько секунд снять (быстро) с плиты. Эту смесь сразу же соединить с остальными ингредиентами.
Перемешать. Попробовать на вкус. Если остроты и соли мало, то досолить и дополнительно поперчить.
Сочетание кисло-сладкого, в меру острого маринада с кусочками мяса и овощей не оставят равнодушными любителей корейской кухни.
Да и не только любителей, для многих Хе из куриных желудочков может стать "обрядом инициации" и приобщения к корейским блюдам вообще.
из комментариев посетителей:
- ". Вообще-то, мясо или рыба для салата ХЕ не обжаривается, а тольоко маринуется в растворе уксуса, почему ХЕ из рыбы я и не ем. Но в таком варианте думаю будет неплохо. . "
В современном мире, где приобрести тот или иной мясной деликатес не составляет никакого труда, мало кого удивишь чем-нибудь новеньким или оригинальным.
Однако сегодня я решила познакомить вас с блюдом корейской кухни – Хе, для приготовления которого использовала куриные желудочки.
Если вы любитель остренькой пищи, то я уверена, что рецепт хе вам придется по душе. Подобная еда широко распространена в Корее и в других восточных странах, которые действительно славятся своими острыми рецептами. Чего только стоят всеми любимые салаты: морковь и капуста по-корейски. Если вы готовы отдать душу за тот непередаваемый аромат и изысканный вкус блюда – этот рецепт именно то, что вам нужно!
Хе из куриных желудков по-корейски – пошаговый фото-рецепт
Ингредиенты:
- репчатый лук – 2 шт.;
- небольшая морковь – 2 шт.;
- куриные желудки – 1 кг;
- сладкий перец – стручок;
- острый перец – пол стручка;
- сахар – 50 гр.;
- соевый соус – 50 мл;
- растительное или оливковое масло – 50 мл;
- соль и зелень – по вкусу.
Как приготовить блюдо Хе из куриных желудков по-корейски:
1. Для начала желудочки нужно тщательно промыть и почистить, удалить все прожилки и мусор, а лучше всего приобрести уже подготовленные. Обычно они продаются в отделах охлажденной продукции. После промывки, нарежьте их кусочками/соломкой средней толщины.
2. Выложите субпродукт в кастрюлю, залейте 1,5 литрами холодной воды и варите, слегка подсолив, около часа.
3. Лук почистите от шелухи и нарежьте полукольцами, обжарьте на оливковом или растительном масле до образования красивой золотистой корочки.
4. Очищенную морковь порежьте тоненькой соломкой, если же для вас это сложно или просто лень, можно натереть ее на средней терке, вкус от этого не изменится.
5. Сладкий и острый перчик нарежьте полосками. Не забудьте потом помыть руки прохладной водичкой с мылом. Чеснок измельчите или пропустите через пресс. Зелень нарубите.
6. Отваренные куриные желудки откиньте на дуршлаг и дайте воде полностью стечь.
Что я точно готовлю не часто, так это субпродукты. Не многие рецепты с их участием мне нравятся. Но это не значит, что нет хороших. Сейчас поделюсь именно таким удачным вариантом.
Как приготовить хе из куриных желудков по-корейски, вы прочтете прямо сейчас чуть ниже. Я люблю корейскую морковку и свеклу, а этот салат дополняет их. Добавьте к овощам дополнительные продукты — и блюдо станет играть по-другому. Хотя главное останется — это острота. Пропорции приправ меняйте по своему вкусу.
Ингредиенты:
- Желудочки куриные — 1,5 Килограмма;
- Репчатый лук — 1 Штука;
- Соль — По вкусу;
- Соевый соус — 2 Ст. ложки;
- Уксус — 1 Ст. ложка;
- Растительное масло — 2 Ст. ложки;
- Молотая паприка — По вкусу;
- Молотый кориандр — По вкусу;
- Красный молотый перец — По вкусу;
- Чеснок — 2 Зубчика;
- Морковь — 1 Штука;
- Огурец — 1 Штука.
Как приготовить:
Желудки необходимо прежде всего помыть и отварить до готовности в подсоленной воде. Затем порежьте их соломкой и залейте соевым соусом с уксусом. Перемешайте.Лук почистите и нарежьте соломкой. Одну часть добавьте к желудкам, а другую обжарьте в растительном масле в течение двух минут. Он не должен поджариться.Сразу же добавьте все приправы, перемешайте. Чеснок измельчите и добавьте в салатницу вместе с ингредиентами со сковороды.
Морковь помойте, почистите и нарежьте соломкой (так же, как и огурец). Добавьте к остальным продуктам, ещё раз перемешайте. Приятного аппетита!
Хе из куриных желудков
- Желудки куриные — 400 г;
- Морковь — 500 г;
- Перец болгарский — 200 г;
- Лук репчатый — 3 шт;
- Масло растительное — 3 ст. л.;
- Уксус — 2 ч. л.;
- Соевый соус — 70 мл;
- Чеснок — 3 зуб.;
- Сахар — 1 ч. л.;
- Соль — 1 щепот.;
- Кунжут — 3 ч. л.;
- Масло кунжутное — 0.5 ст. л.;
- Табаско — 10 капл.;
- Перец красный жгучий — 0.5 ч. л.;
- Пряности — по вкусу.
СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:
На этом этапе желательно добавить кунжут. Три-четыре чайных ложки семян высыпаем на сухую сковородку и нагреваем до тех пор, пока кунжут не станет бежевым. Высыпаем в овощи с желудками. Хорошо еще добавить половину чайной ложки кунжутного масла (но не больше). Все перемешиваем.
Хе из куриных желудочков по-корейски
Ингредиенты:
- Курные желудочки — 400–500 г;
- Репчатый лук — 1 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Соевый соус — 2 ст. л.;
- Уксус — 1,5 ст. л.;
- Растительное масло — 2 ст. л.;
- Соль, перец — по вкусу;
- Приправа для корейской моркови — 1 ст. л.
Пошаговое приготовление хе из куриных желудочков по-корейски
1. Куриные желудочки вымоем, тщательно очистим от грубых пленок и поставим варить в небольшом количестве воды. Когда они закипят, снимем пену и на небольшом огне под крышкой будем томить до мягкости.
2. Морковь чистим, моем и трём на терке для корейской морковки, чтобы получились длинная тонкая лапша.
3. Готовые куриные желудки вынимаем из бульона, остужаем и нарезаем тонкой соломкой. Добавляем измельченные желудочки в тарелку с тертой морковью.
4. Репчатый лук нарезаем полукольцами и слегка припускаем до прозрачности и мягкости на сковороде в растительном масле. Добавляем лук в хе, всыпаем корейскую приправу.
5. Добавляем к блюду соевый соус. Выбираем соус классический, без дополнительных вкусов.
6. Вливаем 9 % столовый уксус. Можно также использовать рисовый уксус.
7. Зубчики чеснока чистим и пропускаем через пресс, добавляем в хе. Перемешиваем все компоненты блюда воедино. Количество чеснока можете регулировать, руководствуясь своим вкусом.
8. Накрываем тарелку с хе блюдцем и ставим сверху гнет, например, банку с водой. Отправляем в холодильник на 2–3 часа. Желудочки должны хорошенько промариноваться под прессом, таким образом все вкусы и ароматы смешаются.
9. Через пару часов хе из куриных желудочков по-корейски готово и его можно подавать к столу. Приятного аппетита и новых вкусовых ощущений.
Куриные желудки по-корейски
Ингредиенты:
- Куриные желудки — 700 Грамм;
- Уксус — 100 Грамм;
- Сахар — 1 Ст. ложка;
- Красный лук — 1 Штука;
- Зеленая редька — 1-2 Штук;
- Перец чили — 1 Штука (приправа);
- Масло растительное — 0,5 Стакана;
- Соевый соус — 4-5 Ст. ложек;
- Бальзамический уксус — По вкусу.
Промойте хорошенько желудки, удалите пленки с внутренней стороны.
Выложите желудки в кастрюлю, залейте их водой и варите на маленьком огне часа 3-4.
Тем временем разведите в уксусе сахар.
Лук порежьте тонкими кольцами или полукольцами. Опустите в уксус с сахаром и оставьте мариноваться.
Редьку зеленую порежьте небольшими брусочками, можно — соломкой. Залейте очень холодной водой, даже можно кубики льда добавить. Тогда редька будет более хрустящей.
Готовые отварные желудки порежьте небольшими кусочками или полосками.
Разогрейте масло на сковороде, добавьте красный перец, перемешайте и прогрейте.
Маринованный лук добавьте к желудкам, не перемешивайте.
Слейте воду с редьки.
Лук обдайте раскаленным маслом с перцем. Потом добавьте редьку в салат. Заправьте соевым соусом, а также уксусом, в котором лук мариновался. Можете еще по вкусу добавить светлый бальзамический уксус. Все перемешайте и отправьте в холодильник на пару часов настаиваться. В холодном виде салат наиболее вкусный. Приятного аппетита!
Читайте также: