Как сделать суп с говядиной

Добавил пользователь Владимир З.
Обновлено: 04.10.2024

вода, говядина, картофель, свекла, капуста, морковь, лук, масло растительное, томатная паста, уксус, сахар, чеснок, лавровый лист, перец черный молотый, соль

вода, говядина, картофель, рассол, лук репчатый, морковь, огурцы соленые, перловая крупа, лук-порей, лавровый лист, масло растительное, перец черный молотый, соль

Классический рассольник на говядине с перловкой

говядина на кости, картофель, огурцы соленые, лук репчатый, морковь, перловая крупа, смесь сухих приправ

Томатный суп с фрикадельками и итальянскими травами

помидоры в собственном соку, свино-говяжий фарш, бульон мясной, сыр, лук, яйца, сухари панировочные, багет, масло оливковое, уксус бальзамический, итальянские травы, чеснок, базилик, сахар, перец черный молотый, соль

Очень вкусный борщ к обеду

говядина духовая, капуста, лавровый лист, лук репчатый, масло растительное, морковь, перец душистый горошком, перец черный горошком, помидоры, сахар, свекла, свинина, сельдерей, соль, уксус 9%

Солянка домашняя с лимоном

ветчина, говядина, зелень, каперсы, колбаса копченая, лавровый лист, лимон, лук репчатый, маслины, масло растительное, огурцы, перец черный молотый, сосиски, томатная паста

Грибной суп с говядиной и перловкой

бульон мясной, говядина, зелень, картофель, лук репчатый, морковь, перловая крупа, сельдерей, соль, чеснок, шампиньоны

Суп-гуляш из говядины с картофелем по-закарпатски

бульон, говядина, жир, картофель, картофель молодой, лапша, лук репчатый, перец красный молотый, перец сладкий болгарский, помидоры, соль, тмин, чеснок

Рассольник

говядина, картофель, лук репчатый, масло растительное, морковь, огурцы соленые, перловая крупа, рис

Рассольник с тушенкой, перловкой и помидорами

1 час
10 порций
11 ингредиентов

вода, тушенка говяжья, картофель, помидоры, огурцы соленые, морковь, перловая крупа, лук репчатый, масло оливковое, перец черный молотый, соль

Лагман по-узбекски с говядиной

1 ч. 30 мин.
6 порций
16 ингредиентов

лук репчатый, морковь, перец сладкий болгарский, картофель, сельдерей, говядина, масло растительное, помидоры, чеснок, томатная паста, соль, мука, вода, базилик, укроп, лапша

Венгерский суп-гуляш из говядины с острым перцем и паприкой

2 ч. 30 мин.
6 порций
12 ингредиентов

говяжья мякоть, картофель, помидоры, перец сладкий болгарский, морковь, лук репчатый, чеснок, перец острый, паприка молотая, лавровый лист, масло растительное, соль

Свекольник с говядиной и болгарским перцем

1 ч. 15 мин.
6 порций
12 ингредиентов

свекла, филе говядины, картофель, перец сладкий болгарский, морковь, лук репчатый, чеснок, томатная паста, зелень, масло растительное, сахар, соль

Свекольный борщ без капусты на говяжьем бульоне

3 часа
8 порций
10 ингредиентов

говядина на кости, картофель, свекла, лук репчатый, морковь, томатная паста, лавровый лист, уксус столовый, перец черный молотый, соль

Венгерский суп гуляш Бограч с говядиной

50 мин.
7 порций
13 ингредиентов

говядина, лук репчатый, паприка молотая, сахар, картофель, морковь, перец сладкий болгарский, помидоры, укроп, соль, перец красный жгучий, вода, масло растительное

Суп харчо из говядины с грецкими орехами

1 час
8 порций
17 ингредиентов

говядина, вода, лук репчатый, рис круглозерный, соус ткемали, томатная паста, чеснок, грецкие орехи, перец красный жгучий, лавровый лист, хмели-сунели, паприка молотая, перец черный горошком, петрушка, кинза, перец черный молотый, соль

Узбекский мясной суп с машем и рисом Машхурда

1 ч. 20 мин.
8 порций
17 ингредиентов

картофель, говядина, лук репчатый, морковь, маш, рис, помидоры, лавровый лист, томатная паста, барбарис, соль, паприка, зира, базилик сушеный, укроп сушеный, чеснок сушеный, перец черный молотый

Даже учеными доказано, что при регулярном употреблении супа улучшается пищеварение. Вкусным и наваристым оно получается с добавлением мяса, например, говяжьего. У каждой хозяйки должно быть несколько таких рецептов. Не знаете, какой суп приготовить из говядины. Выбирайте любой из рецептов ниже.

Как приготовить суп с говядиной

Перед тем как сварить суп с говядиной, мясо нужно правильно выбрать. Оно может иметь разную структуру. Телятина нежнее, а у животных преклонного возраста мясо имеет уже грубую структуру тканей. Для супа из говядины нужно выбирать что-то среднее между этими двумя видами, т.е. говядину молодого крупного скота. Мясо годовалых животных – самое ценное, которое отличает ярко-красный цвет.

Сколько варить говядину

Особенностью приготовления супчиков на говяжьем мясе является длительная варка. В среднем она составляет 1,5-2 часа. Этого времени хватит для куска массой 0,5-1 кг, причем замороженного. Большой кусок можно порезать на несколько небольших. Сколько варить говядину в супе в таком случае? Небольшие куски варятся около 40-50 мин. Такое же время требуется для говяжьих полуфабрикатов или фарша и фрикаделек из него.

Как варить

Хоть каждая хозяйка и готовит по-своему, все же есть несколько общих правил, как варить говядину для супа. Если вы хотите получить наваристое блюдо, то закладывайте мясо в холодную воду. Для более легкого супчика говядину можно просто залить кипятком и поставить варить. Рекомендации по варке представлены такой пошаговой инструкцией:

Хорошенько промыть кусок под проточной водой.
Затем очистить от пленок и сухожилий.
Поместить на дно кастрюли, залить водой.
Варить около 1,5 часов.

Суп из говядины - рецепт с фото

Выбирая, какой суп сварить из говядины, нужно учитывать, с какими ингредиентами сочетается это мясо. К нему отлично подходят овощи, зелень, крупы и даже некоторые фрукты. Оригинальными по вкусу получаются грибные, сырные и сливочные супы. Помимо обычных рецептов ниже вы найдете блюда из разных национальных кухонь, например, грузинской и кавказской.

На говяжьем бульоне

Массу пользы принесет вкусный суп на говяжьем бульоне, у которого не только прекрасный аромат и насыщенный вкус, но и эстетичный внешний вид. Такое блюдо подойдет даже для тех, кто придерживается правильного питания. С овощами суп получается легкий, но мясо можно не вынимать, тогда горячее получится более сытным. Выбор за вами, а в приготовлении вам поможет рецепт с фото ниже.

картофель – 6 шт.;
морковь – 2 шт.;
лист лавровый – по вкусу;
петрушка – 1 небольшой пучок;
масло растительное – 2 ст.л.;
вода – 2 л;
лук – 2 шт.;
соль, перец – тоже по вкусу;
рис – 1 ст.л.;
молодая говядина – 300 г.

Харчо

Данный вид мяса является традиционным для рецепта грузинского блюда под названием харчо. В его классическом варианте дополнительно используются грецкие орехи и соус ткемали. Суп харчо с говядиной иногда готовится и с гранатами или просто помидорами. Эти ингредиенты вполне могут подойдут вместо соуса ткемали. От такой замены блюдо не только не потеряет свой аромат.

красный стручковый перец – по вкусу;
хмели-сунели, лавровый лист, соль – тоже по вкусу;
петрушка, укроп, кинза – по паре веточек;
чеснок – 1 зубчик;
лук – 3 шт.;
грудинка говяжья – 500 г;
помидоры – 600 г;
рис для супов – 4 ст.л.;
вода – 10 ст.

Шурпа

Одной из вариаций узбекского национального блюда является суп-шурпа из говядины. В традиционном виде для него используется баранина, но с другим мясом получается не менее вкусно. Вариантов приготовления очень много у разных народов, но есть одно общее для все - шурпа представляет собой насыщенный густой суп. Приготовить его вы сможете при помощи рецепта с фото ниже.

мякоть говядины – 1 кг;
лист лавровый – 2 шт.;
морковка – 1 шт.;
душистый перец – 3 шт.;
растительное масло – 1,5 ч.л.;
паста томатная – 3 ст.л.;
вода – 2,5 л;
лук – 1 шт.;
зира – 1 ч.л.;
соль с черным перцем – по вкусу;
сладкий перец – 1 шт.;
картофельные клубни – 600 г.

Гороховый

В одном из рецептов для горохового супа используют говядину. Такое блюдо отлично подойдет даже для детского питания, ведь в нем много пользы для организма ребенка. Единственный длительный этап – это подготовка гороха. Для получения вкусного домашнего блюда его нужно замочить заранее холодной водой. Пошаговая инструкция, как сварить гороховый суп из говядины, подробно описана ниже.

морковка с луком – по 1 шт. для бульона и 1 для зажарки;
говядина, лучше на косточке – 400 г;
укроп – пара веточек;
масло растительное – 3 ст.л.;
картошка – 200 г;
перец с солью – по вкусу;
лист лавровый – 4 шт.;
горошек сушеный – 1 ст.

С лапшой

Не менее сытными получаются вермишелевые супы. Особенно оригинальным вкусом отличаются блюда, в которых используется китайская лапша. Такой суп по-азиатски на говяжьем бульоне имеет просто потрясающий аромат. Хотя более простые рецепты ничуть не хуже. Один из таких представлен ниже. Попробуйте по нему приготовить вкусный суп с говядиной и лапшой под названием лагман.

перец, соль – по вкусу;
лук репчатый – 1 шт.;
лапша – 400 г;
мякоть говяжья – 400 г;
чеснок – 6 зубчиков;
паста томатная – 2 ст.л.;
растительное масло – 30 мл;
вода – 2,5 л;
редька – 1 шт.

Гуляш

Еще один необычный рецепт - суп-гуляш из говядины по-венгерски. Это блюдо представляет собой что-то среднее между супом и рагу, но готовится очень просто. Наваристость получается за счет обилия овощей, которые отлично дополняют мясо. Главное – не пересушить его, иначе продукт станет жестким. В приготовлении вам поможет пошаговый рецепт с фото ниже.

растительное масло – 40 мл;
острый перец – 1 шт.;
паприка, зелень, перец и соль – по своему вкусу;
репчатый лук – 2 шт.;
вода – 2,5 л;
чеснок – 5 зубчиков;
болгарский перец – 1 шт.;
филе говяжье – 700 г;
картофель – 600 г.

С картошкой

Практически любой суп не обходится без добавления картофеля. Этот овощ уже стал практически классическим для такого горячего блюда. Сварить суп из говядины с картофелем можно по-разному. Очень аппетитно получается, если добавить большое количество овощей – капусту, лук-порей, сладкий перец и морковку. За счет них и мяса бульон становится наваристым и приобретает насыщенный вкус.

лист лавровый – 2 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
сладкий перец – 1 шт.;
приправы, соль и перец – по вкусу;
капуста – ¼ кочана;
морковь – 2 шт.;
вода – 2,5 л;
оливковое масло – 2 ч.л.;
картошка – 1 шт.;
петрушка – пара веточек;
говяжье мясо – 500 г.

На говяжьей косточке

Для приготовления более наваристого и сытного бульона рекомендуется брать мясо на кости. В одном из оригинальных рецептов в дополнение к нему используется перловка. Говядина сочетается и с другими крупами – рис или гречка. Еще в суп на говяжьей кости добавляют помидоры, которые придают блюду яркий цвет. Хотя вместо них можно использовать томатную пасту.

перец, укроп или петрушка, соль – по вкусу;
морковь – 1 шт.;
говядина на косточке, лучше ребрышки – 300 г;
помидоры – 2 шт.;
крупа перловая – 1/3 ст.;
вода – 2,5 л;
репчатый лук – 1 шт.

В мультиварке

томатная паста – 1 ст.л.;
лук – 2 шт.;
картошка – 3 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
кабачок – 0,5 шт.;
сахар – 1 ст.л.;
говядина – 300 г;
вода – 1,5 л;
помидоры – 2 шт.;
болгарский перец – 1 шт.;
картофель – 3 шт.;
масло оливковое – 1 ст.л.;
соль – по своему вкусу.

Овощной на говяжьем бульоне

Более диетическим, но не менее полезным является суп из говядины с овощами. Это мясо не очень жирное. Блюдо же все равно получается наваристым благодаря овощам. Они могут быть разные – капуста обычная или цветная, горошек, фасоль, чечевица, перец, кабачок или сельдерей. Мясо тоже подойдет в любом виде – с жиром или без, хотя лучше рать на косточке для большей наваристости.

цветная капуста – 300 г;
картофель – 3 шт.;
говядина – 600 г;
вода – 2 л;
сельдерей – 1 шт.;
зеленый горошек – 200 г;
специи – по вкусу;
морковь - 1 шт.

Вкусный суп с говядиной - секреты приготовления

У каждого способа, как приготовить вкусный суп из говядины, есть свои особенности, но несколько общих советов все же существует. Для большей наваристости стоит использовать кастрюлю поменьше. Закладывать продукты необходимо строго в той последовательности, которая указана в рецепте. Так ингредиенты не переварятся. Солить супчик лучше ближе к концу. Еще не стоит допускать бурного кипения. При томлении супы на говядине получаются вкуснее.

Ни одна кухня мира не обходится без первых блюд. Огромное разнообразие супов позволяет в полной мере насладиться совершенством кулинарных изысков разных стран. Полезный и очень вкусный луковый суп готовить долго, но один раз его сварив и попробовав, вы уже ни за что не забудете его потрясающий аромат и вкусовые качества.

Сборная солянка-это сытное первое блюдо, состоящая из различного вида мяса — куриная грудка, говядина/телятина, а также мясных продуктов — копченостей, ветчины, грудинки, и колбас. Мясо делает бульон наваристым, а копчености дают блюду превосходный аромат.

Бульон из говядины пользуется огромной популярностью среди тех, кто следит за своим здоровьем. Считается, что он не только повышает защитные свойства организма, но и способствует восстановлению после инфекционных заболеваний, улучшает зрение и ускоряет метаболизм. Не думайте, что готовить его долго. Все зависит от качества мяса. Выбирайте молодую свежую говядину и.

Супы из гоядины - это прежде всего ценный источник белка, хороший источник витаминов группы В (особенно, В12), а также железа и цинка. Зрелая говядина обладает выраженным ярким вкусом, что выгодно отличает ее от молодой телятины. Выбирать для супа надо мясо от яркого до темно-красного, лучше с тонкими вкраплениями жира, причем жир должен быть сухим, кремовато-белого цвета. Для говяжьего супа подойдет говяжья грудинка, челышко или рулька. Именно эти части говяжьей туши советую использовать для приготовления грузинского супа харчо. В. В. Похлебкин пишет о супе харчо следующее: ". Само полное грузинское название харчо - "дзрохис хорци харшот" означает "суп из говядины" или, точнее, "говяжье мясо для харчо". Но как видно из нижеприведенных рецептов, из говядины можно приготовить и другие вкусные супы.

Суп из говядины с помидорами и консервированным зеленым горошком

Бульон для супа с зеленым консервированным горошком сварили на говяжьих косточках (грудинка, ребрышки), и он получился наваристым и ароматным. Овощи (лук и морковку) нарезали мелкими кубиками и пассеровали на масле, а затем немного поджарили. Такой с.

Суп из говядины с рисом

Почти любой суп можно загустить рисом. Но! Кладите в суп уже вареный или полуготовый рис. Так и суп будет выглядеть красивее, и у вас будет шанс сварить именно суп с рисом, а не с рисовой кашей. Вы знаете, о чем я. Для бульона взяла говядину на косто.

Бульон говяжий с овощными клецками

Вкусный суп необязательно должен быть густым, с большим количеством овощей. К примеру, вот вам вариант наваристого прозрачного говяжьего бульона, в котором нет овощей. Вместо них в бульон кладут отдельно приготовленные овощные клецки. В результате у .

Суп из говядины с картофелем и брынзой

Мясной суп с брынзой получился настолько вкусным, что я не могла понять, почему не готовила его раньше. Сочетание наваристого говяжьего бульона с соленой брынзой хотя и необычное, но очень вкусное. В почти готовый суп обязательно добавьте растертый в.

Гречневый суп с говядиной

Гречневый суп из говядины с обжаренными овощами и картошкой - вкусное и сытное блюдо для семейного обеда. Обжаренный в масле до золотистого цвета лук с морковью придадут бульону необыкновенный цвет и замечательный вкус. .

Суп из редьки с говядиной

Рецепт супа из редьки можно встретить в корейской кухне. Готовят его в разных вариантах, добавляя для остроты перцовую пасту, приправляя для вкуса и аромата соевым соусом и кунжутным маслом. Я приготовила облегченную версию классического супа, исполь.

Суп из говядины с домашней лапшой

Тарелка горячего наваристого супа непременно улучшит настроение. Для бульона подойдет говяжья лопатка или ребрышки. Мясо кладите в холодную воду, доводите её до кипения на среднем огне, а затем оставляйте самый маленький нагрев и варите, снимая пену.

Братиславский суп с говядиной

Братиславский суп – густой суп на мясном бульоне с рисом и овощами. Для придания нужной консистенции в рецепте есть мука и томатная паста. Красный перец, входящий в состав супа, придает блюду легкую остроту и пикантность, благодаря чему такой супчик .

Хаш с рубцом

Хаш - насыщенный, вкусный суп, популярный по всему Кавказу и Закавказью. Рецепт хаша будет отличаться в зависимости от местности. Этот вариант супа готовится на мясном бульоне, сваренном на говяжьих ножках. Отдельно варят рубец, и когда он становится.

Борщ с квашеной капустой

Борщ насыщенного рубинового цвета можно приготовить не только со свежей, но и с квашеной капустой. Конечно, по вкусу суп будет отличаться от традиционного, но и этот рецепт борща имеет право быть. Если капуста слишком кислая, до закладки в кастрюлю е.

Суп с бараниной и нутом

Для супа выбирайте баранину на косточке (шейку, ребрышки) и варите бульон на маленьком огне, чтобы он получился наваристым и прозрачным. Нут лучше варить отдельно и уже готовым добавлять в суп. Суп из баранины и нутом приправляют готовой аджикой, что.

Къашык-аш (суп с пельменями)

Къашыкъ аш (ложечный суп) - знаменитый крымскотатарский суп с пельменями. И да, дорогие девушки, не забываем - у хорошей хозяйки должно помещаться не менее 12 пельмешек на ложку. .

Суп харчо с говяжьими почками

Рецепт не классического харчо на говяжьей грудинке, а разновидность супа из почек с томатной заправкой и рисом. Кто любит говяжьи почки, тот поймёт как это вкусно.

Читайте также: