Как сделать сладкую капусту

Добавил пользователь Дмитрий К.
Обновлено: 04.10.2024

Быстрая маринованная капуста самая разнообразная. Она низкокалорийная, дешевая, необыкновенно вкусная, хрустящая. При мариновании сохраняются все полезные свойства капусты.

Капуста в России очень популярная. Она содержит витамины, органические кислоты, микроэлементы и макроэлементы.

Маринованная капуста хороша с добавлением моркови, сладкого перчика, яблочек или свеклы, грибочков, чеснока или хрена и многих других ингредиентов.

Различные специи делают капусту ароматной. Добавляют не только разный перец, лаврушку, но и гвоздику, куркуму, кориандр, сельдерей.

Необыкновенно вкусный маринад придает капусте кисловато-сладковатый вкус и остроту.

Для быстрого маринования капусту лучше всего заливать еще горячим маринадом. Капуста мелко шинкуется или режется кусками. При этом вкус ее остается прекрасным не зависимо от нарезки.

При приготовлении маринованной капусты овощи помещать в алюминиевую посуду нельзя. Хранить в холодильнике капусту можно долго. Все полезные свойства сохраняются. Она становится даже вкуснее со временем, пропитываясь маринадом.

Рассмотрим рецепты быстрого приготовления капусты с маринадом.

Как приготовить быстрая маринованная капуста - 15 разновидностей

Внешний вид капусты красивый, аппетитный. Она является прекрасной закуской и превосходным ингредиентом при приготовлении многочисленных салатов.

Ингредиенты:

Капуста - 1,5 кг.
Чеснок - 2 зуб.
Морковь - 1 шт.
Масло растит., уксус 9% - по 150 мл
Вода - 1 л
Соль - 2,5 ст.л.
Сахар - 6 ст. л.
Лаврушка - 4 л.

Приготовление:

Капусту нарежьте кусками, морковочку потрите, чеснок порубите меленько.

Смешайте морковь и чеснок. Подготовленные овощи поместите в кастрюлю, чередуя слои моркови с чесноком и капусты.

Приготовьте маринад: налейте водички в кастрюльку, когда она начнет закипать, положите в нее соль, сахар, листья лавра, налейте уксус и масло.

Залейте капусту еще горячим маринадом, положите сверху тарелку под гнёт и выдержите часа три. Капусту перед подачей к столу можно украсить порезанной зеленью.

Маринованная брюссельская капуста с луком - оригинальная, нежная капуста

Капуста имеет приятный, уже без привычной горчинки вкус, он становится маринованным кисло-сладким. Маринованный лук и сам маринад тоже многим нравятся.

Ингредиенты:

Капуста брюссельская - 1 кг
Сахар - 2 ст.л.
Уксус 6% - 2 ст.
Лук - 2 шт.
Соль - 2,5 ч.л.
Лаврушка - 6 л.
Вода - 3 ст.

Приготовление:

Промойте капусту, очистив от листьев, выложите в кастрюлю, залейте водичкой и проварите капусту 1 - 2 минуты.

Затем поместите капусту в очень холодную воду на несколько минут и слейте ее. Капусту разложите плотно по баночкам, добавьте в каждую лавровый лист и лучок.

Для приготовления маринада, в воду прибавьте сахар, соль, уксуса. Все перемешайте и прокипятите несколько минут.

Банки накройте крышками, остудите, уберите в холодильник и выдержите 24 часа.

Приготовьте себе и своим детям вкусную кисло-сладкую капусту в маринаде буквально за 2 часа. Это очень простой рецепт и можно начинать есть сразу же после приготовления.

Ингредиенты:

Капуста – 2 кг
Вода - 1 л
Соль - 2 ст.л.
Морковка - 2 шт.
Сахар - 200 г
Уксус 9% - 125 мл
Растит. масло - 170 мл
Чеснок - 1 головка

Приготовление:

Сначала нашинковать капусту. Затем натрите морковь.

Помните руками капусту вместе с морковью и переложите в кастрюлю 5 л.

Для приготовления маринада возьмите кастрюльку, влейте воду 1 л и вскипятите, прибавьте сахар, соль, масло, добавьте раздавленный в давилке чеснок, уксус.

Доведите маринад до закипания и залейте им капусту.

Положите сверху тарелку под гнет.

Когда капуста пропитается и остынет ее нужно поставить в холодильник и можно начинать кушать.

Маринованная капуста содержит много витаминов. Капуста брокколи - кладезь самых разных полезных веществ.

Ингредиенты:

Цветн. капуста и брокколи – по 500 г
Морковь - 1 шт.
Уксус 9% - 1 ст.
Чеснок - 6 зуб.
Сахар - 8 ст.л.
Масло растит. - 1 ст.
Соль - 4 ст.л.
Вода -1,5 л
Лаврушка - 6 л.
Перец-горошек - 10 гор.

Приготовление:

Капусточку разделите на отдельные соцветия, морковочку порежьте кружочками, чесночек тонкими пластинками.

Подготовленные овощи, разложите по баночкам.

Маринад: в кипящую водичку нужно добавить соли и сахара, лист лавра, перец, масло, в конце уксус. Минуты две маринад кипятите.

В банки налейте горячий маринад. После остывания, банки на сутки поместите в холодильник. Капуста будет не только хрустящая, но и пропитается вкусным маринадом.

Маринованная капуста с изюмом - нежная со сладковатым вкусом

Изюм придает сладость капусте, маринад кисловатый вкус Чеснок придает некоторую остроту.

Ингредиенты:

Изюм - 100 г
Сахар - 1 ст.
Капуста – 1 кг
Вода - 500 мл
Лук и морковь - по 2 шт.
Чеснок - 1 голов.
Соль - 1 ст.л.
Масло растит. - 1 ст.
Уксус 6% - 100 мл

Приготовление:

Нашинкуйте капусточку и хорошо посыпьте солью, перетрите до выделения сока руками.

Натрите морковь, а лучок и чеснок просто измельчите. Добавьте овощи и изюм к капусте.

Вскипятите водичку и положите в нее сахар, налейте масло и доведите до кипения. Добавив уксус, вылейте маринад в капусту.

Тщательно массу перемешайте. Капуста хрустящая, низкокалорийная готова к упртреблению.

Хрустящая капуста в маринаде по простому рецепту и готовится в 5 минут. Приготовить эту капусту не составляет большого труда, она делается за считанные минуты, а кушать ее можно начинать уже на следующий день.

Ингредиенты:

Капуста - 2,5 кг
Сахар - 0,5 ст.
Уксус 9% - 0,5 ст.
Морковка - 2 шт.
Соль - 2 ст.л.
Чеснок - 4 зуб.
Растит.масло – 0, 5 ст.
Вода - 1 л
Специи: лаврушка, перечик-горошек черн. и душистый, гвоздика

Приготовление:

Налейте водичку для маринада в кастрюльку, затем прибавьте соль, сахар, специи и масло – вскипятите и прибавьте еще уксус.

Нашинкованную капусту переложите в кастрюлю и помните хорошенько руками.

Добавьте в капусту продавленный чеснок и натертую морковь.

Горячим маринадом залейте капусту, сверху под гнёт. Поставьте на подоконник на ночь, а утром ее уже можно будет начинать кушать.

Маринованная капуста краснокочанная - ароматная с набором специй

Капуста хрустящая, сочная. Разнообразные специи придают капусте необыкновенный аромат.

Краснокочанная капуста сама по себе жестковатая, но при мариновании она становится мягкой и нежной.

Ингредиенты:

Капуста (краснокочанная) - 1,5 кг
Вода – ½ л
Соль - 1 ст.л.
Морковь - 1 шт.
Чеснок - 3 зуб.
Сахар - 2 ст.л
Тмин, перец - горошек – по 1⁄2 ст.л.
Кориандр - 1 ст.л., лаврушка - 3 л.
Уксус (яблочный) - 150 мл

Приготовление:

Капусточку и морковку меленько нашинкуйте, чесночок продавите.

Выложите овощи в кастрюлю, перемешайте с солью.

Маринад: водичку вскипятите, затем прибавьте сахар, лаврушку, пряности. Маринад минуты три прокипятите, добавьте еще уксус. Затем залейте им овощи.

Заливайте маринад используя сито. Пряности должны быть удалены из маринада.

После остывания, мариннованую капусту поместите в холодное место. Капусту можно уже использовать даже часа через четыре.

Маринованная капуста "Острая" для любителей острой пищи

Остроту капусте придает сухой горький перец, аромат - душистый перец. Свекла придаст капусте красивый цвет, маринад - приятную кислинку.

Ингредиенты:

Капуста – 3 кг
Масло растит. - 6 ст.л.
Свекла - 1 шт.
Вода -1 л
Чеснок - 3 зуб.
Сахар - 200 г
Уксус 6% - 1 ст.
Соль - 3 ст.л.
Горький сухой перец - 1⁄2 стручка
Душистый перчик - 5-6 горош., лаврушка - 3 л.

Приготовление:

Нарежьте капусту и свеклу на небольшие кубики, чеснок и острый перец измельчите.

В трехлитровую банку перекладывайте капусту утрамбовывая, добавляя чеснок.

Нагрейте в кастрюльке водичку для маринада, прибавьте перчик, соль, сахар, масло, свёклу. Положите лист лавра, душистый горошек перца. Прокипятите 4 - 5 минут на небольшом огне.

Удалите лаврушку, налейте в маринад уксус и залейте капусту. После охлаждения, капусту поместите в холодильник на 12 ч.

Попробуйте сделать хрустящую и очень ароматную капусту по совсем не сложному рецепту. Этот рецепт обязательно пополнит вашу коллекцию самых любимых, или быть может, вы будете готовить капусту в дальнейшем только по этому рецепту.

Ингредиенты:

Капуста - 3 кг
Вода - 1 л
Сахар - 1 ст.
Уксус 6% - 0,5 ст.
Перчик сладкий, морковка - по 2 шт.
Растит. масло - 1 ст.
Соль - 2 ст.л.
Тмин - 5-10 г
Чеснок - 5 зуб.

Приготовление:

Вскипятите для маринада водичку, добавьте в нее сахар и соль, масло и опять вскипятите, влейте уксус и оставьте немножко настояться.

Нашинкуйте капусту, добавьте натертую морковь и порезанный перчик, продавленный чеснок, посыпьте тмином и помните руками.

В холодный зимний период вы можете использовать несвежий сладкий перец, а замороженный в морозилке.

Переложите капусту в большую кастрюлю частями, утрамбовывая каждый слой и поливая ее маринадом, сверху гнёт и оставьте до утра при комнатной температуре.

На следующий день ей можно уже начинать кушать. Храните далее капусту в прохладном месте.

Маринованная капуста с лимоном и медом – быстро и без уксуса

При приготовлении маринада вместо сахара использован мед. Капуста благодаря меду особенно полезная и вкусная. Перец придает своеобразный вкус и украшает капусту.

Ингредиенты:

Капуста - 1,5 кг
Вода - 500 мл
Мед - 1/4 ст.
Болгарск.перец – 500 г
Лимон - половинка
Соль - 2 ч.л.

Приготовление:

Нашинкуйте перчик и капусту, лимон порежьте кружочками. Уложите овощи и лимон в банки.

Для маринада вскипятите водичку с медом и солью, затем маринадом залейте овощи с лимоном.

Уберите баночки с капустой в холодильник. Через сутки маринованная капуста без уксуса будет уже готовая.

Маринованная капуста с овощами - полезная, особенно красивая

Капуста с приятным вкусом сладкого перца и маринада, в меру сладковато - кислого вкуса.

Ингредиенты:

Капуста - 1 кг
Вода - 1⁄2 ст.
Сахар - 2 ст.л.
Уксус 6% - 1⁄4 ст.
Масло растит. - 5 ст.л.
Морковь и сладк.перец - по 1 шт.
Чёрн. перец - 10 горош.
Соль - 1 ст.л.
Лаврушка - 2 л.

Приготовление:

Нашинкуйте перчик, капусту и морковку, добавьте специи и выложите в банки.

Маринад: водичку с солью сахаром, листьями лавра, перцем и растительным маслом прокипятите минуты две - три. Добавьте еще уксус.

Залейте капусту горячим маринадом. После охлаждения, поместите капусту на сутки в холодное место. Она будет вкуснее.

Маринованная капуста – отличный салатик на каждый день!

Сделайте себе вкусный салатик из маринованной капусты быстрого приготовления с морковью и перчиком. Приготовление занимает всего несколько минут, а кушать этот салатик можно уже через 12 ч.

Ингредиенты:

Капуста - 1 кг
Морковка и перчик – по 1 шт.
Сахар - 7 ст.л.
Вода - 500 мл
Уксус 9% - 6 ст.л.
Соль - 1 ст.л.
Масло растит. - 80 мл

Приготовление:

Вскипятите в кастрюльке водичку, затем прибавьте сахарку, соли и влейте масло и уксус.

Потрите морковку, порежьте перчик, нашинкуйте капусту.

Сложите все овощи в миску и хорошо помните руками.

Разложите салатик в небольшие баночки и залейте маринадом.

Закройте баночки с салатиком крышками из пластмассы и в холодильник - через 12 ч салатик готов к употреблению.

Салатик получается очень вкусным и красивым, еще сверху его можно красиво украсить свежей петрушкой или зеленым лучком.

Маринованная капуста с овощами и клюквой - кладезь витаминов

Капуста хрустящая, кисло - сладкая, ароматная, очень полезная.

Можно не использовать лук и болгарский перец. Клюкву можно заменить яблоком, брусникой, сливой или виноградом. Выбирайте по своему вкусу!

Ингредиенты:

Капуста - 1 кг
Гвоздика - 2 шт., лаврушка
Клюква - 1 горсть
Вода - 2 ст.
Перчик болгарск. - 1 шт.
Морковочка - 2 шт.
Сахар - 100 г
Луковица
Чеснок – 5 зуб.
Уксус 6% - 120 мл
Масло растит. - 100 г
Соль - 1 ст.л.
Перец черн. и душист. - по 5 горош.

Приготовление:

Нашинкуйте капусту и переложите в кастрюлю или миску. Примните ее немного руками - станет немного мягче.

Соломкой нашинкуйте морковь и перчик, лук - кольцами, чеснок мелко порубите. Добавьте овощи в капусту, положите клюкву и смесь перемешайте.

В кастрюле прокипятите воду с солью, сахаром, специями, добавьте еще масло – 2 мин. Затем влить уксус.

Капусту залейте готовым маринадом. Положите груз, чтобы выступил над слоем капусты маринад. Капуста должна мариноваться часов восемь. Переложите затем ее в банки и охладите в холодильнике.

Можно ее подать к картошке, мясу, рыбе и в качестве закуски.

Капуста со свеклой травами и чесноком - пикантная, острая, ароматная

Капуста может быть острая в разной степени из - за наличия горького перца. Она ароматная и пикантная из - за зелени сельдерея. Можно использовать со свеклой самое разное растительное масло: подсолнечное, арахисовое, кунжутное, грецкого ореха.

Ингредиенты:

Капуста - 2 кг
Соль – 2 ст.л.
Свекла – 1 шт.
Вода – 1 л
Чеснок – 1 голов.
Сельдерей (зелень) – 100 г
Сахар – 1 ст.
Масло раст. – 1⁄2 ст.
Перец острый – 1 шт.
Уксус 9 % — 1 ст.

Приготовление:

Нашинкуйте свеклу и капусту, горький перчик - колечками, зубчики чеснока - тонкими пластинками.

Горький перец - пряность очень острая. Можно использовать только мякоть перца, удалив все семена. Если перец порезать колечками, то капуста будет более острая.

Помойте зелень сельдерея, обсушите, но не режьте.

При отсутствии зелени, можно использовать его корень - порежьте его на небольшие брусочки. Его можно будет использовать для винегретов или для салатов с морковью.

В банку переложите слоями капусту, свеколку, чесночек, сельдерей, тщательно утрамбовывая. На каждый слой укладывайте по 2-3 колечка перчика.

Прокипятите для маринада водичку с сахаром солью, маслом - затем залейте капусту.

Закройте банку крышкой и маринуйте капусту в течение суток.

Маринованная капуста с медом

Попробуйте сделать маринованную капусту с медом, она получается восхитительный на вкус и ее можно начинать кушать уже через 3 часа маринования.

Ингредиенты:

Морковь – 250 г
Капуста - 1 кг
Чеснок - 4 зуб.
Растит.масло – 50 мл
Вода – 500 мл
Уксус 9% - 50 мл
Мед – 2 ст.л.
Соль - 1 ст.л.

Приготовление:

Капусту нашинкуйте, морковь натрите, чеснок измельчите.

Затем сложите все овощи в кастрюлю и аккуратно перемешайте.

В кастрюльку налейте водичку, поставьте на плиту, добавьте соль.

Когда вода закипит, добавьте масло и выключите плиту, сразу добавьте уксус и мед.

Если у вас нет меда или вы его не любите, то мед легко можно заменить 3-4 ст.л. сахара.

Затем горячим маринадом залейте капусту, поставьте сверху гнет.

Дайте капусте постоять при комнатной температуре на 3-4 ч., после чего ее сразу же можно кушать.

Капусту, приготовленную по этому рецепту, лучше всего хранить в холодильнике, переложив в стеклянную баночку. Свой наиболее гармоничный вкус, капуста обретает через 7 ч. хранения в холодильнике. Готовый продукт лучше употребить в течение двух недель.

Капусту шинкуем, стараемся делать это как можно мельче.

Перетираем ее тщательно, добавив соль, чтобы она пустила сок.

Полосками режем перец.

Сладкая капуста

0,5 л. - воды из-под крана

0,5 стак. - уксус (стол.)

0,5 стак. - раст. масло

Тушеная кисло-сладкая капуста по-баварски

Сок яблочный - 1/4 стак.

Капуста белокочанная - 800 г

Масло подсолнечное - 3 ст. л.

Лук репчатый - 1 шт

Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.

Смешать яблочный сок, подсолнечное масло, сахар и соль. Залить капусту с луком и поставить тушиться на маленький огонь под крышкой до полуготовности (у меня заняло 15 минут).

Салат из капусты и сладкого перца

уксус - 0,5 Чайных ложки

перец остный - По вкусу

капуста - 700 Грамм

огурцы - 3 Штуки

чеснок - 4 Зубчика

растительное масло - По вкусу

морковь - 1 Штука

болгарский перец - 1 Штука

сахар - По вкусу

соевый соус - По вкусу

Нашинкуйте мелко капусту. Перец порежьте тонкими полосками. Огурцы — тонкой соломкой. Чеснок мелко рубим. Лук нарежьте мелкими кубиками. Морковь натрите на терке.

Смешайте все овощи, кроме лука.

Капуста маринованная сладкая

Перец горошком - 10 Штук

Морковь - 1 Штука

Белокочанная капуста - 1 Килограмм

Соль - 1 Ст. ложка

Лавровый лист - 4 Штуки

Сахар - 100 Грамм

Вода - 1,25 Литра

Капусту помойте и тонко нашинкуйте. Морковь помойте, почистите и натрите к капусте.

Овощи перемешайте и чуть пожмите руками около 5 минут. Капусту с морковью переложите в кастрюлю, добавьте перец и лавровый лист.

Острая сладкая капуста

Капуста белокочанная - 1-1,5 кг

Чернослив - 200 г

Перец красный жгучий

Все очень просто: шинкуем капусту, морковь и свеклу режем полосками или натираем на терке, лимон режем мелко - все смешиваем, слегка "пожмакаем".

Для заливки: чернослив заливаем 1 стаканом воды, доводим до кипения, кипятим 5 минут, снимаем с огня,

добавляем мед и соль, размешиваем.

Горячую заливку наливаем в овощи, добавляем на кончике ножа жгучий перец, хорошо.

Салат из красной капусты, сладкого перца и апельсинов

Апельсины - 2 штуки

Сахар - 2 чайные ложки

Растительное масло - 2 столовые ложки

Крупная соль - по вкусу

Красный сладкий перец - 1 штука

Краснокочанная капуста - ½ головки

Яблочный уксус - ½ стакана

Рубленная кинза (кориандр) - ½ стакана

Свежемолотый черный перец - по вкусу

Тонко нашинкуйте капусту. Перец очистите от семян и нарежьте тонкой соломкой. Апельсины очистите и острым ножом аккуратно вырежьте сегменты.

В большой миске смешайте уксус и сахар. Введите растительное масло, посолите и поперчите.

Кисло-сладкая тушеная красная капуста с бальзамическим у�сусом

Сливочное масло - 60 г

Сахар - 6 столовых ложек

Бальзамический уксус - 0,6 стакана

Краснокочанная капуста - 1 кг

Свежемолотый черный перец - по вкусу

Нашинкуйте красную капусту, чтобы получилось примерно 12 стаканов.

Растопите сливочное масло в глубоком сотейнике на среднем огне, добавьте капусту и обжарьте примерно 5 минут, помешивая, пока капуста не станет слегка мягкой.

Тертая кисло-сладкая капуста в раскаленном масле с горчичными семенами

Сахар - ½ чайной ложки

Соль - 1,25 чайные ложки

Белокочанная капуста - 500 г

Лимонный сок - 2 столовые ложки

Масло канолы - 1 столовая ложка

Семена горчицы - ½ чайной ложки

Чили серрано - 1 штука

В небольшой миске смешайте натертую на терке капусту, измельченный чили, лимонный сок, соль и сахар. Попробуйте и добавьте соли и сахара, по необходимости. Должен получиться приятный кисло-сладкий вкус.

Суп-пюре из цветной капусты и сладкого картофеля

1 большая луковица

1 банка кокосового молока (или жидких сливок)

1 вилок цветной капусты

1 ч.л. кумина молотого

2 батата (сладкого картофеля)

1 ч.л. имбиря (у меня сухой)

4 стакана куриного бульона (или овощного)

1 ч.л.Гарам Масала (я не клала)

2 зубка чеснока

Лук с чесноком обжарить, добавить нарезанный кубиками батат, обжарить, добавить специи. Залить бульоном, варить минут 10.

Добавить капусту, довести до готовности.

Салат из листовой капусты со сладким перцем и арахисовой заправкой

Морковь - 2 штуки

Растительное масло - ½ стакана

Крупная соль - по вкусу

Соленый арахис - 70 г

Листовая капуста - 2 пучка

Желтый сладкий перец - 1 штука

Коричневый сахар - 2 столовые ложки

Яблочный уксус - ¼ стакана

Тонко нашинкуйте капусту, чтобы получилось примерно 10 стаканов и переложите в миску.

Перец очистите от семян и нарежьте тонкой соломкой. Добавьте к капусте.

Морковь очистите и нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной терке. Добавьте к капусте. Все хорошо перемешайте.

Салат из савойской капусты с помидорами-черри, сладким перцем и каперсами

Перец черный молотый - по вкусу

Сладкий перец - 1 штука

Помидоры черри - 10 штук

Каперсы - 1 столовая ложка

Яйцо куриное - 3 штуки

Савойская капуста - 200 г

Уксус - 3 столовые ложки

Оливковое масло - 50 мл

Савойскую капусту мелко нашинковать.

Помидоры очистить от кожицы, удалить семена и нарезать кубиками.

Яйца сварить вкрутую и нарезать ломтиками.

Капуста со сладким соусом

цедра 0,5 лимона

0,5 болгарского перца

150 г замороженной брокколи

150 г замороженной цветной капусты

2 веточки свежей кинзы

масло растительное – 1 ст.л.

50 г консервированного ананаса

Брокколи и цветную капусту отдельно погрузить на 30 секунд в кипяток, затем откинуть на дуршлаг. Болгарский перец нарезать полосками и быстро обжарить на растительном масле. Ананас, кинзу и цедру поместить в блендер, измельчить. Разогреть сковороду, выложить смесь из блендера, добавить крахмал и перемешать. Готовить, пока смесь не загустеет. Брокколи и цвет.

Кисло-сладкая капуста

5 ст. л. рисового уксуса

пучок зеленого лука

кочан китайской капусты

3 зубчика чеснока

2 ст. л. коричневого сахара

2 ст. л. соевого соуса

по 0,5 красного и зеленого острого перчика

100 г белой редьки

2 см свежего корня имбиря

Капусту нашинковать. Редьку нарезать соломкой. Перемешать овощи с солью и дать настояться, 24 ч. Затем жидкость слить, капусту и редьку промыть.

Зеленый лук нарезать полосками, чеснок – ломтиками. Корень имбиря натереть на терке. Перчики измельчить. Все овощи перемешать.

Хрустящая цветная капуста с беконом и сладким перцем

Перец черный молотый - по вкусу

Молотый мускатный орех - по вкусу

Сыр эмменталь - 100 г

Цветная капуста - 1 штука

Помидоры - 2 штуки

Красный сладкий перец - 1 штука

Срезать листья с капусты. Кочан разделить на соцветия бланшировать в подсоленной воде в течение 8 минут. Затем обдать холодной водой.

Помидоры разрезать на 8 частей.

Очищенный сладкий перец и бекон нарезать полосками.

Обалденная квашеная капуста - сладкая и хрустящая

капуста - 1 качан

Быстрый способ приготовить классическую русскую закуску!

Квашенная капуста великолепная закусочка и дополнение к мясным блюдам и к овощным. Но иногда просто нет терпения в ожидании пока она проквасится. По этому рецепту можно квасить капусту каждые 3 дня небольшими порциями.

Сначала надо нашинковать капусту ножом или на специальной терке. Разложить в 2 посудин.

Сладкая капуста

Сахарный песок - 1 Стакан

Подсолнечное масло - 1/2 Стакана

Морковь - 2 Килограмма

Соль - 2 Ст. ложки

Чеснок - 2 Штуки

Капуста - 2 Килограмма

Уксус 70% - 1 Ст. ложка

1. Капусту моем и шинкуем тонко, перекладываем в глубокую кастрюлю или миску, чтобы удобно было перемешивать. Морковь чистим и моем, натираем на крупной терке и перекладываем в емкость к капусте. Чеснок чистим и мелко рубим, все перемешиваем.

2. Делаем маринад: в глубокую кастрюлю наливаем воду, после закипания засыпаем туда соль и сахар, наливаем подсолнечно.

Кисло-сладкая китайская капуста

3 ст. л. арахисового масла

1 ст. л. мелко порубленного свежего имбиря

2 ст. л. мелко порубленного чеснока

1 ст. л. кунжутного масла

5 маленьких сушеных перчиков чили

рисовый или яблочный уксус – 150 мл

700 г китайской капусты

Китайскую капусту порезать полосками 5 см, бланшировать в горячей воде 2 минуты, откинуть на дуршлаг и подсушить. Арахисовое и кунжутное масло разогреть в сковороде, туда же положить чили. Когда перчики почернеют, снять сковороду с огня. Капусту положить в жаропрочную посуду и залить подготовленным кипящим маслом. Добавить в капусту сахар и уксус, перемешать.

Салат "Дружная капуста"

Капуста краснокочанная - 400 г

Перец сладкий - 1 шт

Капуста морская - 250 г

Майонез - 2 ст. л.

Щавель - 6 веточ.

Капуста краснокочанная, морская капуста, перец сладкий, свежий огурец, щавель.

Капусту краснокочанную тонко нашинковать.

1 Перец нарезать мелкой соломкой.

1 свежий огурец нарезать тоже соломкой.

Салат с куриной грудкой, пекинской капустой и сладкой ноткой ( быстро, просто и неожиданно вкусно)

Луковица фиолетовая – 1 шт ( небольшая)

Огурцы маринованные – 4-5 шт ( если корнишоны)

Перец черный свежесмолотый по вкусу

Куриная грудка отварная – ½ шт

Виноград без косточек - неск. шт

Салат корн для украшения по желанию

Уксус бальзамический для лука

Сметана 10 % для заправки

Капуста пекинская – ½ кочана

Приветствую всех! Очередной салатик для любителей куриных грудок и быстрых рецептов.

Капусту тонко нашинковать, отварную грудку тоненько нарезать, корнишоны мелко порубить, отварные яйца очистить и порезать кубиками, укроп измельчить.

Лук порезать полукольцами, ошпарить кипятком и сбрызнуть бальзамическим уксусом минут на 10.

Здравствуйте, хозяюшки! Сегодня мы приготовили для вас подборочку рецептов маринованной капусты. Только самые проверенные и удачные рецепты, как обычно.

Такую капустку можно закрывать на зиму, замораживать или кушать сразу после приготовления. Чтобы быстро перейти к нужному рецепту — воспользуйтесь содержанием вверху статьи.

Маринованная капуста, очень вкусная — простой рецепт

Очень аппетитный рецепт, который обязательно придется вам по вкусу, тем более, что делать такую капусту проще простого и много времени это не занимает.

капуста — 1 вилок на 2 кг
чеснок — 4 зубчика
морковь — 1 шт

вода — 1 литр
уксус 9 % — 100 мл (или яблочный 6% — 150 мл, или эссенцию 1 неполную ч. ложку)
соль — 2 ст. ложки
гвоздика — 5 шт
сахар — 2-3 ст. ложки
перец душистый — 4-5 шт
лавровый лист — 3 шт
перец горошком — 10 шт

Для приготовления выбираем крепкий кочан капусты, моем его. Шинкуем на тонкие длинные кусочки.

Морковь измельчаем на терке.

Отправляем капусту и морковку в подходящую по размеру емкость, хорошо перемешиваем. Давить и выжимать сок не нужно.

Чесночок режем пластинками.

Теперь возьмемся за маринад. Вскипятим литр воды, добавим в нее все указанные специи (см. ингредиенты для маринада), кроме уксуса. Кипятим на среднем огне 5-7 минут. После чего выключаем и добавляем уксус и чеснок. Лавровый лист вынимаем.

Горячий маринад выливаем в капусту, перемешиваем и даем постоять пока не остынет.

Замечательная хрустящая домашняя капусточка. Подаем ее, полив маслом и посыпав зеленью.

Маринованная капуста с болгарским перцем

Еще один скоростной рецепт. Эту капусту можно кушать уже через сутки.

капуста — 1 вилок (2 кг)
болгарский перец — 1 шт (средний)
морковь — 2 шт ( средних)
огурец — 1 шт (средний)

вода — 1 литр
сахар — 3 ст. ложки
соль — 1 ст. ложка с горкой
уксус 70% — 1 десертная ложка, или 1 ст. ложка неполная

Капусту режем на тонкие полосы. Морковку и огурец натираем на терке. Перчик также режем соломкой.

Осторожно смешайте овощи, чтобы они не подавились и не пустили сок.

Уложите овощи в стерилизованную банку достаточно плотно, но не до конца, чтобы оставалось место для маринада.

Чтобы приготовить маринад вскипятим литр воды, добавим в нее соль и сахар. После выключения вливаем уксус.

Заливаем его в банку с капустой горячим и ждем пока остынет.

Когда это произойдет, можно поставить банку в холодильник.

Через сутки маринованная капуста готова! Очень легкий рецепт, поэтому многие его так любят.

Капуста маринованная со свеклой — капуста по-гурийски

Эта капуста не только красивая, но и очень вкусная! Она станет украшением любого стола, да и на каждый день тоже подходит.

капуста — 1 вилок (2 кг)
свекла — 1 шт (крупная)
красный стручковый перец — 1 шт (или 1 ст. ложка красного молотого)
морковь — 1 шт (средняя)
чеснок — 7-8 зубчиков

вода — 1 литр
сахар — 1 стакан
соль — 2 ст. ложки
лавровый лист — 3-4 шт
яблочный уксус — 1 стакан
растительное масло -0,5 стакана
перец горошком — 6-8 штук

Для этого рецепта капусту мы режем на крупные кусочки. Выбирайте крепкие, упругие кочаны, чтобы маринад пропитал их, а не измягчил.

Свеклу нарезаем круглыми кусочками, толщиной в полсантиметра. Точно так же поступаем с морковью.

Чеснок режем тоненько на пластинки. Перец очищаем от семян и режем на полоски.

Выкладываем все составляющие в кастрюлю слоями.

Для маринада вскипятим воду, добавим в нее все специи, кроме уксуса и масла. Даем покипеть 5-7 минут, после чего выключаем. Теперь добавим уксус и масло в наш маринад.

Заливаем им нашу капусту.

Сверху положите плоскую тарелку, а на нее какой-нибудь груз, чтобы она хорошо притопила капусту. В таком виде оставляем остывать, после чего убираем в холодильник.

Маринованная капуста по-гурийски будет готова через 4-5 дней. Она приобретет чудесный свекольный цвет и потрясающий вкус.

Получается она достаточно пикантной, остренькой. Отлично оттеняет блюда на праздничном столе.

Маринованная капуста с имбирем

Очень вкусная и пикантная маринованная капустка. А уж польза какая! Все мы знаем как полезен имбирь.

В сочетании с капустой получается просто баночка витаминов для хорошего иммунитета и молодости.

капуста – 1 вилок (2 кг)
перец болгарский — 1 шт
морковь — 1 шт
чеснок – 4-5 зубчиков
имбирь — 70 гр

вода — 1,5 литра
сахар — 5 ст. ложек
соль -3 ст. ложки
растительное масло — 5 ст. ложек
лавровый лист — 3 шт
перец черный молотый — 0,5 ч. ложки
яблочный уксус — 150 мл

Капусту, морковь, чеснок и перец нарезаем тонкой соломкой.

С имбиря счищаем кожицу и нарезаем его полупрозрачными кружками.

Помещаем все овощи в кастрюлю, аккуратно перемешиваем, но не мнем.

Маринад готовим так: доведем до кипения воду и поместим в нее все указанные специи. Кипятим еще 5-7 минут. Уксус всегда кладется в самом конце, после выключения.

Заливаем маринад в кастрюлю и ставим сверху гнет (тарелка с грузом), чтобы овощи были полностью погружены в жидкость.

Ждем пока остынет и помещаем в холодильник. Хрустящая пикантная капусточка будет готова к употреблению через сутки.

Рецепт просто объедение!

Маринованная капуста с морковью и чесноком — украинская крыжавка

Еще один любимый и вкусный рецепт. Капуста для него режется крупно, на четвертины.

капуста — (кочан весом примерно 1 кг)
морковь — 2 шт (средних)
болгарский перец — 1 шт ( по желанию)
чеснок — 4-5 шт
тмин — 0,5 ч. ложки

вода — 1 литр
сахар — 3 ст. ложки
соль — 2 ст. ложки
уксус яблочный 6% — 150 мл (или 9% — 100 мл, или неполную чайную ложку эссенции)
перец душистый -4 шт
перец горошком — 5-6 шт
растительное масло — 0,5 стакана

Капустный кочан разрезать на четыре части, вместе с кочерыжкой.

Вскипятить воду и положить туда капусту. Варить 10 минут на среднем огне.

После этого капусту достаем с помощью шумовки. Заливаем ее холодной водой, чтобы остыла. Если в процессе вода нагревается от капусты, нужно ее заменить снова на холодную.

Чеснок пропустить через давилку.

Морковь и болгарский перчик порезать тонкой соломкой.

Вскипятим воду под маринад, добавим в нее специи. Пусть покипит 5-7 минут. После выключения добавим уксус, морковь и болгарский перец туда же.

Капусту посыпаем тмином и чесноком, заливаем ее маринадом с морковью и перцем.

Сверху кладем тарелку с гнетом. Подождем пока все остынет и поместим в холодильник на сутки. И можно кушать!

Подавать на стол нарезая на более мелкие кусочки и полив морковно-перечным маринадом.

Маринованная капуста с овощами и яблоками — очень вкусный рецепт

Рецепт довольно экзотический, редко кто готовит капусту с яблоками. Вы сможете удивить своих домочадцев или гостей ее необычным вкусом.

капуста — 1 вилок ( 2 кг)
болгарский перец — 3-4 шт
морковь -3-4 шт (средних)
чеснок — 1 головка
яблоки кисло-сладкие — 3-4 шт
горький перец — 1 стручок

вода -2 литра
сахар — 1 стакан
соль -4 ст. ложки
яблочный уксус 6% — 3/4 стакана
перец душистый -5-6 штук
перец горошком — 15 штук
лавровый лист — 3-4 шт
гвоздика -5-6 штук

Капусту моем и режем на достаточно крупные кусочки.

Из болгарского перца вынуть косточки и разрезать его на 8 частей перьями. Точно так же поступить с горьким перчиком, только его мы разрежем пополам.

Морковь и чеснок нашинкуйте тоненькими кружочками.

Яблоки режем на дольки, на 4-6 частей непосредственно перед заливкой маринадом, чтобы они не успели некрасиво потемнеть.

Укладываем морковь на дно кастрюли, на нее кладем чеснок, морковь и перцы. Сверху кладем яблоки.

Маринад готовится так же как и в прочих рецептах. Сначала кипятиться вода, в нее укладываются специи, помимо уксуса. Варим 5 минут.

После выключения добавляем уксус. Лавровый лист вынимаем, он свое дело сделал.

Заливаем нашу капусту маринадом. Яблоки будут пытаться всплыть, поэтому притопите их сверху плоской тарелкой.

Накроем все крышкой и подождем остывания.

Убираем капусту в холодильник, ждем 2-3 дня и готово!

Капуста очень вкусная, замечательно хрустит. С ней в дуэте яблоки очень вкусны, обязательно попробуйте!

Маринованная капуста по — грузински

Очень вкусный рецепт. Предлагаем посмотреть видеоурок, потому что в рецепте много нюансов, которые лучше один раз увидеть, чем сто раз прочитать.

Вкуснятина и выглядит бесподобно!

Капуста Пелюстка

Пелюстка по правилам должна быть хрустящей. Поэтому капусту для нее нужно выбирать упругую, толстую, чтобы из-за обработки она не развалилась.

капуста вилок 1,2-1,5 кг
морковь 1 средняя, 100 г
свекла 1 крупная, 200 г
растительное масло 5-6 ст.л
чеснок 5 зубчиков

вода 1 литр
сахар 1/2 стакана
уксус 9% 200 мл.
соль 2 ст. ложки

С капусты удалить верхние листья. Разрезаем ее крест-накрест, удаляем кочерыжку. Режем еще мельче на кусочки по 3-4 см.

Свеклу и морковь режем соломкой или брусками. Чеснок — тонкими кружками.

В банку будем выкладывать все слоями: первый слой — капуста, на нее сверху свекла, затем морковь и чеснок. Прижимаем ладонью и еще раз повторяем последовательность слоев, пока не дойдет почти до верха. Но помните, что нужно оставить место для маринада.

Маринад делаем так: вода должна закипеть, в нее добавим соль и сахар, немного остудить. Добавить масло и уксус. Маринад должен остыть перед заливкой, после чего смело заливаем его в банку к капусте.

Прикроем все это крышкой и оставим на два дня при комнатной температуре. Наша капуста начнет сквашиваться, а от свеклы она приобретет красивый розовый цвет.

После этого поставьте капусту еще на сутки в холодильник.

В общем-то уже на следующий день ее можно пробовать. Однако для полной готовности ей понадобится еще несколько дней, чтобы пропитались маринадом самые толстые листья. Чтобы цвет стал насыщенным, а вкус бесподобным!

Вот сколько рецептов, которые просто необходимо хоть разок попробовать!

Если вам понравилась наша подборка — сохраните ее в социальные сети с помощью кнопок ниже.

Как быстро замариновать капусту к обеду? Предлагаю простой и быстрый способ. Рецепт действительно удачный и проверенный мною не раз. Капуста получается нежной, немного сладковатой, хрустящей, ароматной. Она отлично подойдет в качестве закуски или как дополнение к картофельному пюре, жареной картошке, рыбе или мясу. Готовить блюдо лучше с вечера. За ночь капуста хорошо промаринуется, а на следующее утро уже можно есть.

На заметку. Чем полезна капуста? Овощ содержит практически всю таблицу Менделеева. В составе большое количество витамина С, В9 и В2, РР, калий, кальций, магний, сера, фосфор, цинк, марганец, бор. Капуста способна уменьшить количество вредного холестерина в организме человека. Пищевые волокна, содержащиеся в овоще, быстро насыщают, при этом калорий не добавляют! Поэтому всем, кто сидит на диете, включать капусту в свое меню обязательно.

Время приготовления 8 часов

Калорийность 62 ккал/100 г

Ингредиенты (1 порция)

· белокочанная капуста – 1,5 кг;

· растительное масло – 4 ст. л;

· лавровый лист – 2 шт

· столовый 9 % уксус – 0,25 л;

Подготовка ингредиентов

Капусту очищаем от верхних вялых и потемневших листочков. Промываем и обсушиваем кочан. Мелко шинкуем.

Моем небольшую морковку. Очищаем ее от кожицы. Натираем на терке крупного размера.

В миске подходящего размера объединяем капусту с морковкой. Перемешиваем, слегка отжимая капусту, чтобы она пустила сок и стала мягче.

Помойте и насухо вытрите банку (500 мл). Переложите в нее капусту и хорошо утрамбуйте. Добавьте лавровый лист, черный и душистый перец горошком.

Влейте рафинированное растительное масло без запаха.

Маринад

В сотейник наливаем холодную фильтрованную качественную воду.

Всыпаем соль и сахар. Размешиваем.

При постоянном помешивании нагреваем рассол, пока кристаллы сахара не растворяться.

Когда закипит, уменьшаем нагрев и кипятим 2-3 минуты.

Вливаем столовый уксус. Доводим до закипания и варим его еще пару минут. Пробуем маринад на вкус. Если нужно, добавляем еще немного соли, сахара и уксуса.

Горячим маринадом заливаем капусту в банке. Жидкость должна полностью покрыть овощи.

Вливать нужно осторожно, тонкой струйкой, иначе банка может лопнуть.

Прикрываем крышкой и оставляем остывать. Когда остудится, закрываем банку крышкой. Ставим в холодильник на 6-8 часов.

Полезные советы

1. Лучше всего брать капусту зимнего сорта, но неплохо получается и из молодой капусты.

2. Помимо моркови вы можете добавить нарезанные полукольцами болгарский перец (свежий или замороженный) и репчатый лук.

3. Для аромата, если хотите, добавьте пропущенный через пресс чеснок (3 зубчика).

4. Из специй подойдут꞉ зерна горчицы, кориандра (по 1 чайн. л.), гвоздика, тмин (щепотка).

5. Приготовить блюдо можно в кастрюле. Залив капусту маринадом, сверху укладываем плоскую тарелку. Ставим на нее какой-нибудь гнет (например, 1 литровая банка с водой) и отправляем в холодное место.

Читайте также: