Как сделать слабосоленую семгу в домашних условиях

Обновлено: 25.06.2024

Сегодня в выпуске малосольная семга в домашнем исполнении. Форель или семгу обычно берём к празднику. К Новому году или Дню Рождения, можно заранее засолить рыбку и порадовать гостей.

И в свой День Рождения, солил семгу двумя способами – быстрым и классическим. Особо, они ничем не отличаются, и самое главное, там нет ничего сложного. Рецепт покажу ниже… Вы точно справитесь, следуя пошаговым фото. А на годовщину свадьбы, пробовал посолить горбушу под семгу. Получился несравненный вкус! Обязательно попробуйте… Горбуша тоже красная рыба, семейства лососевых, вот только по стоимости, как минимум в 3 раза дешевле.

Рыбу можно солить сухим способом или в рассоле. Я стараюсь придерживаться классического сухого посола, и после смазываю рыбку маслом. Хотя лосось солится и с водкой, и в масле, и цедрой апельсина. Но есть изначально основа – семужного посола…

Классический рецепт посола это смесь – 2 к 1, где 2 ложки соли и 1 ложка сахара. Смешайте соль с сахаром и окунаем рыбу с двух сторон. Филе целиком солится 15-24 часа (в зависимости от толщины). А если нарезать кусочками или тонкими ломтиками, то посол длится от 3-5 часов.

Приступим к рецепту…

Сёмга малосольная домашней засолки

Характерное отличие лососевых в мордочке. У самца клювик и хищная мордочка, а у самки более округлая. Мне попалась самка, и эти виды рыб обычно потрошеные. Хотя, если размер рыбы не такой большой (например, радужная форель), то можно взять рыбку с икрой. А горбуша и крупная попадается с икрой. И если вам повезло, вот инструкция, как посолить икру в домашних условиях.

Ингредиенты:

Семга – любое кол-во
Соль – в два раза больше сахара
Сахар – в два раза меньше соли
Подсолнечное масло – столовая ложка.

Спрашивали по кол-ву соли и сахара, если рыба большая. Тут не ошибетесь. Пропорцию делаем 2 к 1, и если рыба большая и смеси мало, то умножайте количество смести в несколько раз. Например 10:5 . Сахара в два раза меньше, чем соли! Удобно мерить горстями.

Первым делом отрезаем голову и хвост. Они у нас пойдут на уху. Получается вот такой пласт рыбы. Нам нужно избавиться от костей.

Принцип разделки прост – делаем надрез по спинке вдоль всей рыбки, и затем у вас получается две части филе. Одна из которых с хребтом, который аккуратно вырезается и тоже отправляется на уху. И далее, берем пинцет и убираем оставшиеся косточки. Простыми словами, филе должно быть без костей. Шкуру и чешую не убираем, солить будем как есть…

Итак. Нам нужно определиться, куда какая часть филе пойдет. Например, можно посолить семгу быстро и просто за 1 час, и тогда нужно нарезать филе на тонкие ломтики. А если солить целым куском, то время засола может длиться до суток.

Мы будем солить двумя способами – быстрым за 3 часа, чтобы покушать сразу и стандартным, за 1 день до праздника.

Режем филе на несколько равных кусков…

Один кусочек нарежем мелкими ломтиками, чтобы посолить быстрым способом за 3 часа.

Малосольная семга быстрого приготовления

Делается это проще простого… Нам понадобятся кусочки, по толщине менее 5 мм. Для этого ножиком нарезаем нужное кол-во, и будем укладывать в тарелку. На дно тарелки насыпаем смесь соли с сахаром. Затем укладываем семгу в один слой.

Мы солим семгу домашним способом, поэтому нарезка может быть абсолютно любой. Например, для маленьких бутербродов, можно использовать кусочки, как на фото ниже:

Сверху тоже посыпаем смесью соли и сахара. Получается примерно так:

И всё, отправляем в холодильник на 3 часа, и готово.

Спустя время, достаем кусочки семги, и промываем в воде из кувшина, чтобы смыть лишнюю соль. После выкладываем на салфетку (используйте кухонные проверенные, чтобы салфетка не прилипала к рыбке, а лишь забирала лишнюю влагу).

Посолить сёмгу кусочками в домашних условиях – быстро и вкусно!

Это был самый быстрый способ малосольной семги. И в зависимости от кусочков, вам может потребоваться от 3 до 5 часов на засолку. Например, можно сразу подготовить кучки 1 на 1 см. для салата, и солить таким же способом, только уже 5 часов. Интенсивность посола можно контролировать, пробуя рыбу через час. Если получилась слабосоленая, можно продолжить процесс. А если получился лёгкий пересол, то окунаем рыбку в воду, и даем постоять 3-5 минут, затем на салфетку и пробуем. Вода может забрать лишнюю соль! И процесс легко контролировать… Обычно 3 часа достаточно, для кусочков рыбы до 1 см.

А теперь, рассмотрим классический рецепт посола… По времени в районе 15 часов для кусков филе толщиной 2-3 см.

Классический рецепт

На дно контейнера насыпаем слоем смесь соли с сахаром, затем укладываем филе кожицей на смесь.

Сверху обильно посыпаем смесью, как показано на фото ниже…

Затем окунаем в соли второй кусок и укладываем его на первый, чтобы получилось так:

Закрываем контейнер и отправляем в холодильник на 15-24 часа. Обычно с вечера посолили, а утром уже можно пробовать. Если передержать 3 часа, или попробовать чуть раньше, ничего страшного не произойдет. Процесс соления контролируется временем.

Утром в контейнере будет много жидкости. А филе семги становится дубовым и жестким. Соль забрала из рыбы лишнюю влагу.

Лишнюю соль смываем водой, и далее вытираем салфеткой. Цвет у рыбы получился более насыщенный, и уже сейчас можно пробовать на вкус.

Несравненный вкус!

Теперь берём острый нож, и нарезаем тонкими ломтиками филе семги. Можно укладывать сразу на тарелку, в качестве нарезки.

Рыбка получилась малосольной. Попробуйте этот рецепт!

С одной рыбки получилось 2 контейнера, в каждом по два куска филе. И одна часть пойдет на праздничную нарезку, а ещё можно сделать бутерброды, а остальные кусочки можно порезать на салат или сделать канапе с красной рыбой. И если не делать всё за 1 раз, то рекомендую соленую рыбку полить подсолнечным маслом без запаха.

Таким способом, рыбка будет храниться в холодильнике до 6 дней. А если соленые кусочки сделать в вакуумной упаковке, то такую рыбу можно положить морозилку на 3-4 месяца. По вкусу она будет такой же, как будто посолили 24 часа назад. Главное, чтобы в морозилке была температура от -10 градусов. Если хранить в холодильнике в контейнере в домашних условиях, то не дольше 6 дней. А если в вакуумной упаковке, то 1 месяц рыбка хранится в холодильнике. Обычно, за 1-3 дня рыбка съедается.

На этом у меня всё. Вот такие кусочки рыбки у нас получились. Как видите, нет ничего сложного в приготовлении. Посол ничем не отличается от других видов красных рыб. Всё быстро и просто. Выбирайте любой способ – быстрый или классический, и хорошего праздника.

Вкусную и нежную рыбку для бутерброда приготовить совсем несложно. Рецепт приготовления довольно быстрый и легкий, а вкус у рыбы получится просто изумительный. Убедитесь в этом сами!

Описание приготовления:

Вы хотите приготовить вкусную рыбку для бутербродов, но не знаете как? Вам поможет именно этот рецепт приготовления вкусной малосольной семги в домашних условиях. Мой муж ест такую рыбку уже через 3 часа после засолки, я держусь дольше. Рецепт очень простой, рыбка получается изумительной по вкусу. Секретный ингредиент - коньяк - придаст рыбе упругость, она не будет расползаться при нарезке. А еще рыба приобретет легкий пикантный вкус. И не бойтесь давать такую рыбку детям - она им не повредит. Рассказываю, как приготовить малосольную семгу в домашних условиях.

Ингредиенты:

Семга — 1 Килограмм (филе)
Соль морская — 1,5 Ст. ложки
Сахар — 1 Ст. ложка
Коньяк — 1 Ст. ложка (по желанию)
Перец черный молотый — 0,5 Чайных ложки
Лавровый лист — 2 Штуки

Как приготовить "Семга малосольная в домашних условиях"

Проверяем рыбу на наличие костей, если таковые нашлись, удаляем их. Нарезаем филе на куски нужной ширины, сбрызгиваем коньяком и укладываем кожей вниз в коробку, в которой и будем солить рыбу. Коньяк придаст рыбке упругость и пикантный вкус.

Переворачиваем рыбу кожей вверх, на 12 часов убираем её в холодное место под пресс. Но если у вас очень мягкая, неупругая рыба - пресс не нужен. Через 12 часов сливаем образовавшийся рассол, переворачиваем рыбу на другую сторону и отправляем в холодное место еще часов на 6-8.

Филе семги, запеченное под картофельным пюре

Необыкновенно нежное и вкусное полноценное блюдо для ужина. Также замечательно подойдет и для обеденного, и для праздничного стола. Посвящаю этот рецепт Светуле avani за поддержку и за вдохновение меня на публикацию этого рецепта!

Семга Лук репчатый Масло виноградной косточки Картофель Масло сливочное Яйцо перепелиное Креветки Сливки Соль

Тарталетки с семгой и креветочным кремом

Быстрая, но очень интересная закуска. Особенно она полюбилась моему зятю, он в восторге от креветочного крема.

Тарталетки "Морские" на картофельном тесте

Тесто опробовано первый раз, прошло испытание на 5 +! Хрустящее, тонкое, слоеное. Начинки из креветок с грушами и семги со сливочным сыром. то, что надо для романтического вечера или украшения стола! на конкурс "Королева фуршета"

Масло сливочное Мука пшеничная Хлопья картофельные Молоко Соль Сыр творожный Семга Креветки Груша Укроп

Маки-суши в домашних условиях

Муж заказал роллы. На этот раз сделала три вида с разными начинками. Делюсь рецептом и впечатлениями.

Рис Вода Водоросли Уксус Сахар Соль Дайкон Шпинат Яйцо куриное Семга Авокадо Огурец Крабовые палочки Нори Васаби Кунжут Имбирь Соевый соус

Колбаски из белой и красной рыбы

Дорогие коллеги и друзья, представляю вам любимый рецепт из обещанной пятерки. Королева российских водоемов щука-основа этих шикарных колбасок. Филе щуки, нежирное и нежное, -украшение любого блюда, но наличие множества мелких косточек отпугивает любителей рыбы. Поэтому из щуки чаще всего делают вкусные котлеты. Для того чтобы фарш был сочным и не сухим, добавляют сало или сливочное масло. Но мы приготовим не просто вкусные колбаски, но еще и полезные. Для этого, вместо сала, мы добавим красную рыбу, богатую жирными кислотами Омега 3, которые снижают уровень холестерина в крови и улучшают работу сердца и сосудов. Такие колбаски так же полезны и детям и пожилым людям.

Щука Семга Лук репчатый Чеснок Укроп Соевый соус Специи Кишки Вода Сок лимонный Соль Йогурт Огурец маринованный Перец белый

Свекольный гравлакс от Джейми Оливера

Это сейчас мой самый любимый рецепт малосольного лосося. Очень красиво и очень вкусно! Огромное спасибо, Джейми!

Семга Соль Сахар коричневый Водка Цедра лимона Имбирь Свекла Укроп Каперсы Пармезан Масло оливковое Лук-порей

Фальшивые чебуреки из кабачков-2

Конечно же это просто блинчики из кабачков с рыбным припеком, любимое в моей семье блюдо, которое не оставляет равнодушными ни детей, ни взрослых! Рецепт я изменила, учитывая отзывы поварят, доработала и результатом осталась очень довольна, поэтому смело делюсь с вами. Вкусно!

Кабачок Молоко Мука пшеничная Яйцо куриное Дрожжи Укроп Лук зеленый Сахар Соль Перец черный Масло растительное Семга Сок лимонный Перец болгарский Перец красный жгучий

Торт с семгой "Немного весны"

Мука пшеничная Яйцо куриное Молоко Масло растительное Сахар Соль Зелень Семга Авокадо Сметана Майонез

Рисовые колобки Онигири

Омусуби, Онигири -традиционное японское блюдо с древней историей. Впервые рисовые колобки появились в эпоху Хэйан среди солдат - в качестве походной еды, которую можно жевать на ходу. По своему назначению онигири близок к бутерброду. Его едят холодным и чаще всего вне дома - на работе, в школе, или во время поездки. Или когда в гости собирается большая компания, и нужно чем-то перекусывать. Но по духу - по духу онигири близки скорее к пирожкам. Что-то очень домашнее, что с детства готовили мама и бабушка.

Салат "Морской"

Праздничный салат, содержит кучу деликатесов. Дала ему такое название, так как состоит почти весь из даров моря, ну, и еще несколько ингредиентов. Этот салатик я посвящаю очень хорошему, позитивному человечку Татьяне Tat70, она самая первая подружилась со мной на этом сайте, и я ей очень благодарна за это.

Соль Икра красная Сметана Майонез Кукуруза Яйцо куриное Морковь Креветки Кальмар Семга Перец черный Лимон Апельсин Укроп

Соленая семга. Изысканный, одновременно простой в приготовлении продукт, который можно легко приготовить самостоятельно, в домашних условиях.

Если солить семгу самостоятельно, то такой процесс удешевляет покупку дорогостоящей красной рыбы для хозяйки, ведь свежая рыба стоит гораздо дешевле соленой, также можно быть уверенным в качестве блюда, так как готовилось оно своими руками.

Засолить рыбу можно различными способами: сухим и в рассоле. Сухой способ дает более нежный вкус рыбы, буквально с тающей во рту ее мякотью. Способ засолки семги в рассоле позволяет блюду храниться дольше, но и мясо рыбы будет более жестким. Такой способ подойдет в таком случае, когда мякоть рыбы планируется использовать, к примеру, в салатах. Или нужно чтобы рыба дольше хранилась.

Сухой способ засолки рыбы сводится к обсыпанию филе рыбы смесью из сахара и соли, натирания ее со всех сторон ею, затем к укладыванию подготовленных кусков в тарелки (емкости) с крышками или в пищевые контейнеры. Время соления такой рыбы зависит от рекомендаций в кулинарном рецепте. Однако, рыба при таком способе просаливается очень быстро.

Достаточно засолить рыбу сухим способом, поставить контейнер с ней в холодильник, за сутки ее перевернуть в нем один раз и на следующий день рыбу уже можно употреблять в пищу. Такая рыба будет считаться малосольной. По мере ее дальнейшего просаливания семга будет приобретать более соленый привкус.

С соленой семгой можно готовить различные салаты, подавать ее как закуску к столу, подавать как основное блюдо к обеду, дополненной гарниром из картофеля. Это блюдо может стать коронным к любому праздничному столу.

В наши дни продуктового изобилия торговые сети предоставляют довольно обширный выбор солёной рыбы. Это не только дополнение к гарниру, важная составляющая для бутербродов, но и самостоятельное блюдо.

Многие люди предпочитают готовить самостоятельно, поэтому для них актуальны советы, как засолить сёмгу в домашних условиях.

С солью и сахаром

Сёмга 500 гр
Поваренная соль 3 ст. ложки
Сахар-песок 3 большие ложки

Положить на пищевую плёнку первую часть мякотью вверх, на неё уложить вторую часть мякотью вниз, получится подобие целой рыбы.

С укропом

В точности повторяет рецепт засолки сёмги по классическому варианту. За тем исключением, что к ингредиентам добавляется свежая зелень.

Филе сёмги — 500 гр.
Соль — 3 ст.л.
Сахар — 3 ст.л.
Свежий укроп – сколько необходимо.

Мякоть промыть и высушить.
Соединить специи.
Рыбу обмазать в сладко-солёной смеси и уложить мякотью вверх на пищевую плёнку. Обильно посыпать мелко нарубленным свежим укропом.
Уложить сверху мякотью вниз второй кусок, так же обваленный в специях и плотно закрутить в пищевой плёнке.

Калорийность на 100 грамм — 151,3 к/кал.

В рассоле

Позволяет довести степень готовности от малосольной до солёной. Рыбка получается очень хорошего вкуса.

Сёмга – 500 гр.
Соль – 4 ст.л.
Сахар – 2 ст.л.
Уксус – 1 ст.л.
Лавровый лист – 4 шт.
Кориандр горошком — 6 шт.
Перец душистый – 7 шт.

Воду понадобится вскипятить.
Опустить вышеуказанные специи и выключить.
Влить уксус и оставить остужаться до комнатной температуры.
Жидкость тщательно процеживаем.
Стейки филе плотно укладываем в стеклянную тару, заливаем рассолом и убираем в холодильник.

При необходимости получить рыбу солёную, посол будет длиться двое суток.

Через сутки сёмга в рассоле станет малосолёная, и её уже можно будет употреблять в пищу.

Калорийность на 100 грамм — 151,2 к/кал.

Малосольная для бутербродов

Филе по данному методу получается необыкновенного вкусно. Кушать её можно как самостоятельное блюдо, но чаще всего её используют как основной продукт к канапе. Она прекрасно гармонирует с такими основами как авокадо, сливочное масло.

Помогает достичь таких вкусовых показателей и сохранения текстуры маринад.

Вода — 1 литр;
Соль — 70 грамм;
Сок ½ лимона;
Гвоздика — 3 шт.;
Черный перец горошком — 5;
Лавровый лист — 4 шт.;
Душистый перец горошком — 3 шт.;
Сёмга — 1 кг.

Вскипятить воду добавить в неё все специи.
Проварить 10 минут и выключить.
Остудить до комнатной температуры.
Процедить маринад и добавить в него лимонный сок.
Кусочки рыбы плотно уложить в стеклянную ёмкость и залить рассолом.

Убрать в холодильник. Сёмга готова к употреблению через 20 часов.

Калорийность на 100 грамм — 151,2 к/кал.

Филе получится легко нарезать на тонкие пластины, если засоленную рыбу положить на 10 минут в морозильную камеру.

С водкой

Засолка сёмги с использованием водки помогает добиться упругости филе.

Рыба – 500 гр.
Соль – 2 ст.л
Сахар – 2 ст.л.
Водка – 1 ст.л.
Свежие веточки укропа – 2 шт.

Филе промыть и высушить. Срезать плавники и брюшки.
Соль и сахар смешать.
Сбрызнуть водкой рыбу и хорошо обмазать смесью соли и сахара.
Положить на пищевую пленку кусочек шкуркой вниз, сверху по все длине распределить веточки свежего укропа. Вторую тушку уложить мякотью вниз.
Плотно завернуть и ставить при комнатной температуре на 4 часа. После чего убрать в холодильник на 24 часа.

На 100 грамм – 153 к/кал.

Водка не только делает мякоть упругой, но и дезинфицирует.

В свекле

Старинный рецепт, родоначальником которого стали ещё древние скандинавские племена.

Сок свеклы это природный краситель. Кусочки становятся от красно-оранжевого оттенка в центре до бардового к краю.

Выглядит настолько аппетитно, что в интернет-сети делятся фото и пошагово видео именно этого рецепта.

Семга – 500 гр.
Крупная соль – 5 ст. ложек.
Сахар – 3 ст.л.
Свёкла среднего размера.
Цедра одного лимона.
Укроп с зонтиками – 3 веточки.
Коньяк – 50 мл.

Свеклу отварить до полной готовности, остудить и натереть на крупной тёрке.
Рыбу промыть и высушить. Нарезать на парное количество кусочков среднего размера.
Сбрызнуть коньяком и обильно посыпать смесью соли и сахара.
На пищевую плёнку уложить мякотью вверх первую часть.
Распределить половину натертой свеклы. Положить одну часть укропа.
Выложить всю цедру.
Сверху оставшуюся часть укропа, далее свеклы. Накрыть куском рыбы.
Плотно скрутить в рулон пищевой плёнкой. Поставить в холодильник.

Можно подавать к столу через 48 часов.

По времени эта разновидность засолки не быстрая, но результат того стоит.

Калорийность на 100 грамм – 156 к/кал.

С душистым перцем

За основу берётся классический рецепт, где соль и сахар в равных количествах. Пропорции душистого перца могут изменяться в зависимости от личных предпочтений.

Сёмга — 1 килограмм;
Гвоздика — 4 шт.
Вода — 1 литр;
Лавровый лист — 2-3.
Сахар – 4 ст.л.
Душистый перец — 7 шт.
Соль — 80 гр.

Воду вскипятить, выключить и забросив все составляющие оставить остывать под крышкой.
Рыбу сполоснуть.
Рассол процедить.
Поместить филе в ёмкость и залить маринадом. Всё убрать в холодильник.

Кушать можно через одни сутки.

Калорийность на 100 грамм — 151,2 к/кал.

В тузлуке

Если нет под рукой дома никаких специй, а сёмга солёная необходима к столу, то на помощь приходит именно этот рецепт. Несмотря на скудность составляющих, соление в таком маринаде, чем, по сути, тузлуке и является, даёт необыкновенный и естественный вкус.

Сёмга – 1 кг.
Соль крупного помола – 500 гр.
Вода – 2 литра.
Сахар – 200 гр.

Все специи кладём в кастрюлю и доводим до кипения.
Выключить и остудить до комнатной температуры.
Рыбу сложить в неметаллическую посуду и залить полученной жидкостью.
Оставляем под гнётом на 2 часа, если нужен малосолёный вкус. Добиться солёного варианта получится при выдержке в 4 часа.
Достать куски рыбы, разложить их в дуршлаг и дать хорошо стечь жидкости, просушить, после чего убрать на 24 часа в холодильник.

Калорийность на 100 грамм – 182,7 к/кал.

С медом и лимоном

Ещё один необычный рецепт, который часто освещают пошагово в фото и видео на кулинарных сайтах.

Филе семги — 500 гр.
Соль — 60 грамм;
Черный молотый перец — 5 г;
Один лимон среднего размера.
Мёд — 80 грамм;
Оливковое масло -1 столовая ложка;
Укроп сушеный — 15 гр.

Соединить перцы, соль и укроп.
Куски рыбы обкатать в полученной сухой смеси.
В отдельной посуде перемешивают масло, мёд и лимонный сок. Это маринад.
Берётся тара, в которой будет солиться сёмга и обмазываются стенки и днище. В оставшуюся часть маринада просто окунаем заранее подготовленный стейк рыбы, и укладываем в миску.
Оставшимся заливается филе и выдерживается 2 часа.
После этого на 24 часа убрать в холодильник.

Калорийность на 100 грамм – 189,3 к/кал.

С хреном

В данном рецепте правильно использовать именно мякоть.

Филе сёмги — 500 гр.
Соль крупная -30 гр.
Коричневый сахар — 30 гр.
Молотый черный перец по вкусу.
Свежий корень хрена – 40 гр.
Травы – 15 гр.
Оливковое масло – 1 ст.л.

Рыбу очищают от шкурки, моют и сушат.
Натирают её предварительно приготовленной смесью из соли, перца и коричневого сахара.
Плотно закручивают в пищевую плёнку и убирают на 24 часа в холодильник.
Достают рыбу, промывают. Иногда достаточно просто счистить от специй.
Корень хрена нарезается тонкими пластинами или натирается на крупной тёрке. Смешивают мелко порубленную зелень, хрен и оливковое масло до консистенции сметаны.
Смазывают готовую мякоть рыбы и убирают в холодильник. Где она будет храниться до подачи на стол в посуде из стекла или пластика с плотно закрытой крышкой.

Калорийность на 100 грамм – 174,3 к/кал.

С апельсином

Бывают ситуации, когда нет времени на разделку тушки и длительное засаливание. В этом случае используется следующий рецепт.

Сёмга – 1 килограмм.
Крупная соль – 4 ст.л.
Апельсины – 3 штуки среднего размера.
Сахар- 4 ст.л.

Рыбу вымыть, сделать стейк.
Смешать соль и сахар.
Порезать апельсины ломтиками одинаковой толщины.
Сёмгу обвалять в сладко-солёной смеси и положить на пищевую плёнку мякотью вверх.
Далее укладывается слой апельсинов.
Снова рыба и апельсины и так чередуют до последнего кусочка.
Положить в морозильную камеру на 6 часов. Допускается затвердение, но не полная заморозка.

ВАЖНО: Апельсины вместе с солью перед подачей на стол необходимо убрать. Употреблять их в пищу нельзя.

Калорийность на 100 грамм – 132,5 к/кал.

Быстрая засолка кусочками

В данном рецепте время приготовление стандартное, но сам процесс позволяет посолить быстро.

Сёмга – 800 гр.
Крупного помола соль – 1 ст.л.
Веточки укропа – 3 штуки.
Свежий чеснок –5-6 зубчиков.

Рыбу режут кусочками.
Чеснок и укроп мелко шинкуют и смешивают с солью.
Все куски филе обсыпают этой смесью и укладывают в ёмкость слоями, один на другой.
Убирают в холодильник на 24 часа.

Калорийность на 100 грамм – 136,7 к/кал.

Огромный ассортимент рецептов поможет любому гурману решить, как вкусно засолить семгу, но после соления остаются брюшки. Которые то же отличаются нежной текстурой и приятным вкусом.

И им найдётся применение их можно малосолить.

Солим брюшки

Цена их значительно ниже, чем филе или сёмги целиком, но в засоленном виде это идеальная самостоятельная закуска приятно удивит гостей.

Брюшки – 400 гр.
Соль – 2 ст.л.
Чёрный молотый перец – 10 гр.
Сахар – 1-2 ст.л.

Замачивают в воде комнатной температуры примерно на полчаса.
Снимают кожицу и плёнку.
Натирают специями и укладывают в стеклянную посуду.
Заливают холодной водой, брюшки должны быть закрываться жидкостью не менее чем на 1 см. и ставят в холодильник надвое суток.

Калорийность на 100 грамм – 149,7 к/кал.

Вышеприведённые рецепты помогут подобрать вариант как солить семгу в домашних условиях для кулинаров с любыми гастрономическими предпочтениями.

В завершение остаётся напомнить, что несомненным фаворитом являются красные сорта рыбы, особенно сёмга. Так как они содержат необходимые аминокислоты, которые лучше всего усваиваются организмом человека именно при солении.

Применительно к засаливанию рыбы есть ряд правил, которые помогут сохранить все питательные вещества:

Использовать только исключительно свежие продукты. Желательно, не подвергшихся ранее заморозке.
Воздержаться от применения посуды из металлосодержащих компонентов.
Если рецептура не заявляет обратного, то красная рыба солится исключительно вместе со шкуркой.
При солении тушки целиком, на кожице делаются надрезы, это поможет равномерно и быстро посолить мякоть.
Морозильная камера, при условии лёгкой, поверхностной заморозки не испортит блюдо, наоборот, рыбка после остужения будет нарезаться аккуратными тонкими кусочками.
Специфика красной рыбы позволяет малосолить любым способом без опасения, что продукт будет испорчен. Она впитает соли ровно сколько нужно.
Посол не влияет на степень и сложность приготовления. Каждый из вышеприведённых рецептов простой для воплощения, а будет малосольная мякоть или слабосоленая зависит только от времени соления.

Количество рецептов позволяющих готовить дома, настолько велико и разнообразно, что дают возможность любому кулинару подобрать именно тот, который будет соответствовать его ожиданиям. А соблюдение этих советов, помогут приготовить не только правильно, но и полезно любимое кушанье.

Только вот не нужно про гельминтов и т.д., пожалуйста!😀
Кто хочет, в морозилку на 2-3 недели при минус 30, а так все живы и здоровы, хотя ели и без заморозки, просто 1-2 кг рыбы нужно как то хранить, съесть за присест не выйдет)

1. Сёмга — 1кг.;
2. Соль морская крупная – 4 ст/ложки с горкой;
3. Сахар – 2 ст/ложки с горкой.

Берём отрез сёмги (филе дороже, не вижу смысла)→аккуратно отделяем филе от хребта →срезаем рёберные кости и тешу (брюхо)→кладем филе кожей вниз и отделяем его→ищем и удаляем оставшиеся косточки, у меня пинцет→ разрезаем филе на порционные куски→в сторону

В отдельной ёмкости смешиваем соль и сахар (сколько бы вы не взяли рыбы — соли берём 2 части а сахара 1 часть)→филе промакиваем бумажными полотенцами→берём подходящую ёмкость или стелим фольгу или плёнку хоть на стол хоть на разделочную доску, высыпаем около половины смеси соли и сахара→выкладываем первый слой филе→посыпаем смесью→выкладываем второй слой→присыпаем смесью→далее каждый кусок переворачиваем и обкатываем так, чтобы вся поверхность филе была покрыта смесью→ укладываем друг на друга→накрываем пищевой плёнкой и в холодильник от 6 до 12 часов.
Скажу так 6 часов – очень слабый посол, 9 – средний, 12 – думаю слишком солёная, но возможно найдутся любители! Для меня навеное в идеале 7-8 часов.

По истечении времени бОльшее количество влаги из рыбы окажется на дне ёмкости→далее промываем хорошенько под проточной водой каждый из кусков и обмакиваем бумажным полотенцем→заворачиваем порционно в фольгу либо пищевую пленку и в холодильник, морозильник, либо сразу нарезаем и употребляем!🙂

В итоге получаем обалденную слабосолёную сёмгу, гораздо дешевле и как по мне вкуснее чем в супермаркете, она даже цвет имеет другой, насыщенный красный)

Ну а потом хватаем свежий багет→в тостер→дать остыть→мажем жирно сливочным маслом→нарезаем сёмгу тонкими слайсами→нарезаем авокадо (правда съели его ранее)→накладваем от души на багет рыбку и смакуем!😋😋

Читайте также: