Как сделать семифредо
Обновлено: 07.07.2024
Семифредо (буквальный перевод с итал. – полухолодный) – традиционный итальянский десерт, в составе которого обязательно присутствуют жирные взбитые сливки, а также ягоды, фрукты, цукаты, орехи, безе или шоколад.
По сути, семифредо ничем не отличается от обычного мороженого…хотя нет, на мой взгляд, оно вкуснее:), и приготовить это мороженое в домашних условиях очень просто!
Готовят семифредо зачастую в больших формах и подают, как торт, нарезая кусочками. Иногда, к слову, поливают различными соусами: ягодными, карамельными, шоколадными.
Да, ниже я предложу вам классический рецепт семифредо. По нему вы можете приготовить итальянское мороженое дома, не отклоняясь от заданного списка ингредиентов, а можете легко заменить ягоды на любые фрукты, добавить кусочки шоколада, безе и прочего, чего вашей душе угодно.
Отмечу, что в этом рецепте я не использовала сахар (его легко можно заменить на стевию или мед/сироп) – за счет его отсутствия домашнее мороженое получилось достаточно низкокалорийным (хотя про жирные сливки забывать все-таки не стоит:).
Если же вы соблюдаете диету и столь жирное лакомство не вписывается в дневную норму КБЖУ (калории/белки/жиры/углеводы), то рецепт диетического мороженого безусловно придется вам по вкусу. Его также можно приготовить “по принципу” семифредо: перемешав с ягодами и орехами в большой форме, как торт.
Semifreddo, или итальянское мороженое дома: рецепт
Ингредиенты (на форму, как на фото):
- сливки (от 30%) – 350 мл;
- яйца – 3 шт;
- орехи любые – большая горсть;
- ягоды любые – ½-1 стакан;
- сахар – по вкусу;
- ваниль – по вкусу.
Холодные сливки взбейте в течение 1-2 минут до пышности и устойчивых пиков. Уберите в холодильник – пока будете работать с другими ингредиентами, они не понадобятся.
Яйца разделите на белки и желтки. Если используете сахар, то добавьте его к желткам и взбейте с помощью миксера. Масса должна стать пышной, увеличиться в объеме и побелеть. Если сахар не используете, НЕ добавляйте к желткам ничего (просто взбивайте миксером 1-2 минуты, пока масса не побелеет – очень пышной она не будет!).
Белки взбейте (спицы миксера должны быть идеально чистыми и сухими!) со щепоткой соли также до устойчивых пиков.
Аккуратно с помощью лопатки вмешайте во взбитые сливки желтковую, а затем белковую массу. На этом этапе можно добавить сиропы/стевию (если используете их вместо сахара).
Отправьте в получившуюся смесь ягоды (или фрукты кусочками), орехи (можно рубленные или целиком), ваниль. Обращу ваше внимание: ягоды должны быть без лишней влаги, поэтому, если вы их только что помыли, просушите на полотенце, чтобы избежать кристаллов льда.
Наполните форму получившейся массой и отправьте в морозилку минимум на 2-3 часа.
Semifreddo, или итальянское мороженое дома:
Чтобы достать получившийся десерт из формы, достаточно потянуть за кончики пленки и перевернуть мороженое на блюдо. Пленку после этого вы сможете легко удалить.
Подавать семифредо лучше всего, дав ему немного подтаять (5-10 минут). Как я уже писала, можно полить десерт карамелью или шоколадом, украсить джемом или фруктами.
Теперь вы знаете, как приготовить мороженое в домашних условиях. Надеюсь, вы оцените этот несложный рецепт мороженого и итальянский традиционный десерт станет одним из любимых!
Семифредо — классический итальянский десерт, чаще всего подается замороженным, поэтому его разновидностью мороженого с разным наполнителями: орехами, фруктами, ягодами, шоколадом.Смак семифредо зависит от его добавок, многообразие которых очень велико.
Итальянское торт-мороженое Семифредо.
Итальянское торт-мороженое Семифредо с карамельным топпингом и пралине Сыр маскарпоне 1 банка Сливки 33% 500 мл. Яичный белок 2 шт. Сахарная пудра 200 гр. Ваниль в стручках 1 стручок Карамель 1 шт.
Итальянское мороженое Семифредо
Сыр рикотта 250 гр. Сливки 33-35% 100 мл. Малина 350 гр. Сахарная пудра 50 гр. Печенье 100 гр. Сахар 70 гр. Лимон 0,5 шт.
Семифредо
Семифредо со свежей вишней и фисташк.
Семифредо Сахар 520 гр. Вода 150 мл. Желток 6 шт. Сливки 0,5 л. Вишня 900 гр. Фисташки 70 гр. Коньяк 50 гр.
Семифредо: итальянский торт-морожено.
Мильфей Семифредо с кофе и шоколадом.
Яйцо 10 шт. Соль 2 щеп Мука 120 гр. Крахмал картофельный 1 ст.л. Молоко 3 ст.л. Сахар 430 гр. Вода 200 мл. Сливки 1 л. Кофе растворимый 5 ч.л. Сыр сливочный 200 гр. Шоколад чёрный горький 300 гр. Лимо.
Рецепт семифредо
Семифредо - это традиционный итальянский десерт, напоминающий собой мягкое мороженое. Яйцо 2 шт. Сливки 35% 250 мл. Сахар 30 гр. Апельсиновые цукаты 70 гр. Фисташки 50 гр. Ягода Ваниль
Семифредо с пьяными абрикосами
Семифредо с пьяными абрикосами Яйцо 3 шт. Сахар 5 ст.л. Жареный миндаль 0.3 ст. Сливки 35% 1.5 ст. Абрикос 8 шт. Водка 0.5 ст. Вода 1 ст. Сахар 0.5 ст. Лимонный сок 1 ст.л. Соль 1 щепотка
Рисово-сливочный семифредо с клубник.
Рис 120 гр. Шоколад 100 гр. Бисквит 200 гр. Яичный желток 2 шт. Сахарная пудра — 80 г Сахар ванильный 1 ст.л. Белок яичный — 80 г Сахар — 180 г Вода — 40 мл Лимонный сок 1/4 ч.л. Сливки 200 мл. Сыр сл.
Лимонный семифредо с ягодным соусом
Семифредо
Семифредо - очень мягкое нежное мороженое с различными вариантами наполнителей - шоколадом, ягодами, фруктами, печеньем и орехами. Желток 2 шт. Сахар 1/2 ст. Сливки 33-35% 250 мл. Ванилин 1 щепотка.
Семифредо с бананами
Мелкий коричневый сахар 100 гр. Лимонный сок Сливки 35% 300 мл. Желток 6 шт. Бананы 3 шт. Вино красное сладкое 4 ст.л.
ИТАЛЬЯНСКИЙ ДЕСЕРТ ШОКОЛАДНОЕ МОРОЖЕ.
Десерт Семифредо шоколадное мороженое Сыр рикотта 350 гр. Сахарная пудра 150 гр. Жирные сливки 200 гр. Шоколад черный горький 100 гр. Сахар ванильный 1 ч.л.
Семифредо с киви
Семифредо с киви пошаговый рецепт с фотографиями Сыр маскарпоне 250 гр. Сливки 33% 350 мл. Яйцо 4 шт. Сахар тростниковый 150 гр. Сахар ванильный 20 гр. Киви 500 гр. Сахарная пудра 3 ст.л. Желатин 10.
Мороженое Семифредо
Семифредо с фисташками
семифредо с фисташками Жирные сливки 300 мл. Сахар 1-2 ст.л. Ваниль Ягода Фрукты Орехи Шоколад Желток 2 шт. Вода 1 ст.л.
Семифредо с чёрной смородиной
Семифредо с чёрной смородиной Ингредиенты: маскарпоне - 250 г сливки 35% жирности - 50 г яйцо. Сыр маскарпоне 250 гр. Сливки 35% 50 гр. Яйцо 2 шт. Сахар тростниковый 70 гр. Сахар ванильный 10 гр.
Ягодный торт-семифредо с теплым шоко.
Ягодный торт-семифредо с теплым шоколадным соусом. Итальянская кухня. Яичный белок Кофе растворимый 1 ст.л. Сахар 2/3 ст. Очищенный сырой фундук 50 гр. Сливки 35% 600 мл. Разная ягода по вашему вкус.
Ягодный семифредо
Ягодный семифредо Яйцо 3 шт. Кофе растворимый 1 ст.л. Сливки 35% 600 мл. Сахар 175 гр. Разная ягода 500 гр. Фундук 50 гр.
Семифредо с чёрной смородиной
Семифредо с чёрной смородиной, пошаговый рецепт с фото Ликер амаретто 1-2 ст.л. Сахарная пудра 4 ст.л. Сахар тростниковый 70 гр. Яйцо 2 шт. Черная смородина 300 гр. Ягода Сливки 50 гр. Сахар ванильн.
Мороженое Семифредо
Семифредо шоколадно-арахисовое
Молоко 3,6% 2 ст. Сахар 1.5 ст. Масло арахисовое 2 ст. Шоколад 180 гр. Сливки 2 ст. Ванильный экстракт 1 ч.л.
Десерт семифредо
Десерт семифредо. Гранат 1 шт. Вода 300 мл. Сливки 35% 300 гр. Сыр рикотта 250 гр. Желток 5 шт. Сахар 190 гр. Жирные сливки 200 мл.
Семифредо с малиной
Сливочный семифредо с лимоном
Поджаренный миндаль 1/2 чашка Охлажденная жирная сливка 1 3/4 чашка Сахар 1 1/4 чашка Большой яичный желток 7 шт. Лимонный сок 1/2 чашка Лимонная цедра 1 ст.л. Соль 1/4 ч.л. Смешанная свежая ягода 4 ч.
Семифредо из рикотты с малиной и мин.
Семифредо из рикотты с малиной и миндальным печеньем. Сыр рикотта 250 гр. Сливка жирностью 33 100 мл. Малина 150 гр. Сахарная пудра 50 гр. Миндальное печенье 100 гр. Малина 200 гр. Сахар 70 гр. Лим.
Семифредо с цукатами и фисташками
Семифредо с цукатами и фисташками. Сливки 250 мл. Апельсиновые цукаты 70 гр. Фисташки 50 гр. Сахар 30 гр. Яйцо 2 шт. Ваниль
Семифредо малина-шоколад
Диетическое мороженое Семифредо
Диетическое мороженое Семифредо Нектарин 4 шт. Йогурт натуральный 300 гр. Миндаль 50 гр. Яйцо 3 шт. Миндальный экстракт 0.5 ч.л. Ваниль 1 пачка
Мятный семифредо с шоколадом
Мятный семифредо с шоколадом. Сливки 35% 400 мл. Сахар 80 гр. Яйцо 3 шт. Шоколад 150 гр. Сироп мятный 50 мл. Мята 4 веточки Сахар 2 ст.л. Молоко 150 мл. Мята 4 веточки
Ягодный торт-семифредо с теплым шоко.
Ягодный торт-семифредо с теплым шоколадным соусом Сливки 35% 750 мл. Фундук 50 гр. Кофе растворимый 1 ст.л. Сахар 100 гр. Ягода 500 гр. Шоколад 150 гр. Сахар 1 ст.л. Масло сливочное 25 гр.
Семифредо с клубникой
Сливки 35% 400 мл. Сахар 80 гр. Яйцо 3 шт. Ваниль в стручках 1 шт. Малина 100 гр. Смородина 100 гр. Клубника 100 гр. Сахар 50 гр. Свежие ягоды Мята
Семифредо из рикотты с малиной и мят.
Семифредо из рикотты с малиной и мятой Сыр рикотта 250 гр. Сливки 33% 100 мл. Малина 150 гр. Мята 2 веточка Сахарная пудра 70 гр.
Семифредо из запеченных персиков с к.
Персик 5 шт. Сливки 20% 300 мл. Сливки 33% 300 мл. Загуститель для сливок 1 ч.л. Сахарная пудра 150 гр. Ликер амаретто 30 мл. Желток 4 шт. Молотый кардамон 1 ч.л. Соль 1 щепотка Шоколад
Семифредо с Амаретти
Малиново-шоколадный семифредо
Семифредо – итальянское мягкое мороженое из взбитых сливок, белков с добавлением маскарпоне или творожного крема, свежих или засахаренных фруктов, орехов, шоколада и т.д. Яйцо Крем Сливки 33% Сахар.
Семифредо с торроне
Семифредо с торроне Миндаль 250 гр. Сахар 380 гр. Мёд 100 гр. Шоколад черный горький 150 гр. Жирные сливки 100 мл. Вода 280 мл. Молоко 50 мл. Сливки 33% 1 л. Желток 8 шт. Кофе 15 мл.
Шоколадный семифредо
Орехи mакадамия Шоколад Яичный белок Сахарная пудра 3 ст.л. Молоко горячее 0,5 ст. Сливки 200-250 мл. Коньяк 1 ст.л.
p, blockquote 2,1,0,0,0 -->
Сформируем мороженое на основе заварной смеси из молока и желтков, которая используется при изготовлении любого домашнего пломбира. Соединим с взбитыми сливками, а для нежной кремообразной текстуры добавим итальянский сыр маскарпоне. Чтобы приблизиться к оригиналу, введем обильную порцию разных добавок — малину, фисташки, шоколадные осколки. Получим красивый и аппетитный освежающий десерт, насквозь пронизанный контрастными вкраплениями.
p, blockquote 3,0,0,1,0 -->
Ингредиенты:
- сливки 33-35% — 200 мл;
- маскарпоне — 250 г;
- сахар — 100 г;
- молоко — 100 г;
- яичные желтки — 3 шт.;
- ванильный сахар — 1 ч. ложка;
- темный шоколад — 50 г;
- малина — 100 г;
- фисташки несоленые (или любые орехи) — 50 г.
Семифредо рецепт десерта — итальянского мороженого
Десерт семифредо с малиной, фисташками и шоколадом готов! Приятной дегустации!
Десерт Павлова
Десерт из клубники и творога
Домашнее мороженое из сливок и сгущенки
Клубничное мороженое в домашних условиях
Мятное мороженое с шоколадом
Банановое мороженое в домашних условиях
Молочный коктейль с мороженым
Пломбир в домашних условиях
Торт Пломбир с малиновым желе
Торт Молочная девочка
Торт Наполеон
Профитроли с заварным кремом
Пирожное Картошка из печенья
Эклеры с заварным кремом
Лимонный торт с малиной
Творожный торт без выпечки
Шоколадный фондан с жидким центром
Баунти в домашних условиях
Глазированные сырки в домашних условиях
Кекс в кружке
Панакота с клубникой
Нутелла в домашних условиях
Пышные сырники из творога
Сырники из творога
Творожные пончики
Тирамису с маскарпоне классический рецепт
Шоколадная колбаса из печенья
Яблочный зефир в домашних условиях
Сырники из творога в духовке
Семифредо - это традиционный итальянский десерт, напоминающий собой мягкое мороженое. Его особенность в том, что в состав входят различные наполнители: от печенья и шоколада до орехов и различных ягод с фруктами. Благодаря своему составу, семифредо не замерзает в морозилке, а остается мягким и нежным. В любой момент его можно достать и тут же есть, получая наслаждение. Этот десерт можно дополнить каким-нибудь фруктовым или шоколадным соусом. И делается оно совсем несложно, как может показаться на первый взгляд. Убедитесь в этом сами.
Ингредиенты
Этапы приготовления
У меня апельсиновые цукаты были в сиропе, поэтому я поместила их в сито, чтобы стек лишний сироп.
Приготовить фисташки. По возможности очистить их от лишней шелухи.
Также мною была использована протертая замороженная малина.
Разделить яйца на белки и желтки. Белки взбить до состояния плотной пены.
Сливки взбить до состояния густого крема.
Желтки взбить с сахаром до состояния светлой массы.
Соединить в одной миске все три массы: взбитые с сахаром желтки, взбитые белки и взбитые сливки. Аккуратно перемешать.
В полученную массу добавить приготовленные наполнители: фисташки, апельсиновые цукаты и протертую малину. Аккуратно перемешать.
Затем достать из морозилки десерт семифредо, вытащить из формы и украсить ягодами и фруктами по своему вкусу. В замороженном виде семифредо может находиться в морозилке долгое время. Этот десерт очень удобен для летнего периода, он всегда будет готов порадовать вас и ваших гостей!
Очень вкусный и очень красивый десерт готов!
Сервировать можно по-разному. Можно добавить горсть ягод, а можно полить шоколадным или фруктовым соусом. В любом случае семифредо никого не оставит равнодушным!
Читайте также: