Как сделать плов без риса

Добавил пользователь Дмитрий К.
Обновлено: 04.10.2024

Плов — сытная еда, такую ещё принято называть по-настоящему мужской. Он не очень соответствует принципам правильного питания — продукты для него нужно жарить, калорий много, да и сочетание риса с мясом – не самое правильное. Тем не менее, приготовить диетический плов реально. Скажу даже больше — рецептов пп-плова очень много!

1. Чем пп плов отличается от обычного
2. Оригинальный рецепт без риса или любой другой крупы
3. ПП плов с курицей и рисом
4. Плов из булгура в мультиварке
5. Низкокалорийный плов на сковородке
6. Плов постный вегетарианский
7. Плов из красного риса в духовке
8. Плов с говядиной из перловки
9. Диетический рецепт с морепродуктами
10. Видео рецепт пп-шного плова с индейкой
11. Секреты вкусного низкокалорийного плова

Чем пп плов отличается от обычного

Во-первых, количеством масла. Один из секретов любого плова – не жалеть растительного масла. Но с диетическими интерпретациями получится обойтись одной столовой ложкой. Во время приготовления обязательно используйте посуду с антипригарным покрытием — это дает возможность уменьшить количество масла до минимума.

При приготовлении любого плова не стоит забывать о специях и чесноке — вот тут всё как и с классическими рецептами, ограничений нет. Запаситесь барбарисом, зирой, шафраном и куркумой.

Вот несколько лучших рецептов диетических пловов.

Оригинальный рецепт без риса или любой другой крупы

Перед тем как перейти к самому рецепту, хочу, чтобы вы внимательно посмотрели на фото ниже. Что вы видите? Тарелку аппетитного плова, не так ли? На самом деле риса или другой крупы там нет вообще! Это уникальный диетический аналог знаменитого блюда, который приготовлен на цветной капусте! Его кбжу настолько низкокалорийное и малоуглеводное, что этот плов можно смело есть на ужин даже тем, кто сейчас худеет.

1. Калории: 60,6
2. Белки: 8
3. Жиры 1,4
4. Углеводы: 4

Ингредиенты:

• цветная капуста — 1 кг
• морковь — 150 г
• лук репчатый — 120 г
• куриное филе — 500 г
• чеснок — 2-3 зубчиков
• соль, перец – по вкусу
• специи для плова — 1 ч.л.
• оливковое масло 1 ст.л.

Способ приготовления:

Готовить всё совсем не сложно. В первую очередь в кастрюле с толстым дном надо притушить чеснок на оливковом масле.

После добавить мелко нашинкованный лук и нарезанную кубиками морковь. Тушить до золотистого цвета. Не жарить, а именно тушить — у нас ведь тут рецепты здорового правильного питания!

Добавить куриное филе, нарезанное небольшими кусочками. Припустить с овощами 5 минут, помешивая.

Добавить капусту в кастрюлю, всыпать специи, посолить и поперчить. Протушить 10-15 минут под крышкой и выключить. Оставить настояться еще минут 10-20.

ПП плов с курицей и рисом

Этот вариант диетического плова готовится уже с рисом. Правда, советую взять бурый вместо белого, так как он гораздо полезнее. Но вы смотрите сами, можно и обычный.

Для его приготовления будут нужны:

• масло растительное не дезодорированное — 1 ст.л.
• филе куриное – 1 шт.
• рис бурый — в два раза меньше, чем филе
• морковь — столько же, сколько и риса
• лук – 1 шт.
• соль, специи
• изюм — горсть.

Как приготовить:

1. Рис мы промываем и оставляем сохнуть. Вода при промывании должна стать абсолютно прозрачной. Так что, промываем 3-5 раз. Просушиваем на бумажном полотенце.
2. Режем морковку соломкой. Для этого сначала нарезаем ее кружочками, потом превращаем в соломку.
3. Ставим на плиту вок с маслом. Пока все прогревается, шинкуем лук. Масло наливаем на самое дно вока. Кладем лук. Если вместо филе у вас телятина или баранина, сначала обжариваем мясо, только после него кладем лук. Но филе можно класть и сразу после моркови.
4. Когда лук слегка подрумянится, отправляем к нему морковку. Уменьшаем огонь. Ставим кипятить воду. Если есть готовый бульон, можно использовать его, только сначала доведите до кипения. Филе режем.
5. Как только подрумянится морковь, кладем в нее филе. Специи лучше обжаривать вместе с филе и овощами.
6. После специй пришла очередь риса, его тоже притушиваем с мясом и овощами минут 5. Можете добавить изюм. Перемешиваем и наливаем бульон или воду. Жидкость должна покрыть все компоненты.
7. Ставим на максимум огонь. Солим и кладем целый зубчик чеснока (можно в шелухе),
8. Когда прокипит, ставим мощность плиты на минимум. Через три четверти часа можно выключать.

Плов из булгура в мультиварке

Булгур – крупа для поклонников пп-кулинарии незаменимая, многие ее оценили (вот подборка простых рецептов приготовления). Подойдёт она и для рецептов диетического плова. Готовить его будем в мультиварке.

Нам нужны:

• куриные грудки – 2 шт.
• изюм – 150 г
• растительное масло – 1 ст.л
• соль – по вкусу
• куркума – 1 ч.л.
• чеснок – 3-4 зубчика
• специи для плова
• лук – 2 шт.
• морковь – 3 шт.
• хмели-сунели
• булгур – 3,5 ст.

Этапы приготовления:

Низкокалорийный плов на сковородке

Похожий плов можно легко приготовить в сковороде, лучше в воке. Набор продуктов похож, вопрос только в личных предпочтений.

Для приготовления берем:

Готовим так:

1. В вок заливаем масло, ждем, пока прогреется. Кладем лук, тушим до тех пор, когда появится золотистая корочка. Прибавляем морковку. Курицу режем кусочками, добавляем к луку. Припускаем на большом огне, все перемешиваем.
2. Добавляем специи с солью. Заливаем водой. Уменьшаем огонь и тушим 10 минут. Засыпаем булгур, заливаем его водой так, чтобы она покрыла крупу на палец. Вставляем чеснок. Тушим треть часа под крышкой.
3. Перемешиваем. Добавляем соль с перцем, даём ещё прогреться на небольшой огне. Вот такая красота.

Плов постный вегетарианский

Для приготовления нужны:

Как сделать:

Плов из красного риса в духовке

Красный рис – вещь редкая, но внимания истинного пп-шника достойна. И плов с этой крупой предлагаю сделать совсем без растительного масла. Это легко, если приготовить его в духовке! Главное — найти удобную жаропрочную форму. Хороши для таких целей керамические толстостенные, чугунные.

Для приготовления берем:

Описание готовки:

Плов с говядиной из перловки

Для приготовления берем:

• телятина – 150 г
• морковь – 100 г
• перловка — 75 г
• сушеный красный сладкий перец, сушеный чеснок, соль, специи
• вода – 170 мл
• масло растительное – 1\2 ст.л
• лук – 50 г.

Как готовить:

Диетический рецепт с морепродуктами

Любые морепродукты — это идеально для правильного питания и похудения! Белка в них много, а вот углеводов и жиров почти нет. Помните, мы с вами уже разбирали этот вопрос, когда готовили мидии? Для наших особых рецептов плова дары моря тоже можно и нужно использовать. В этом рецепте мидии, но любые другие (кальмары, креветки и т.д.) можно смело брать. Очень вкусно получается. Но тут главный секрет — приготовить морепродукты так, чтобы их мясо осталось нежным, сочным.

На большую кампанию понадобится:

• бурый рис — 500 г
• мидии очищенные варено-мороженные — 400 г
• морковь — 2-3 шт.
• лук — 2-3 шт.
• укроп, петрушка
• масло растительное — 1,5 ст.л.
• чеснок, тимьян, прованские травы, перец острый, соль — по вкусу.

Готовим в несколько этапов:

1. Нашинковали лук с морковкой, как и в предыдущих рецептах, то есть лук — кубиками, морковь — полосочками. Притушиваем в глубоком казане сперва морковь, потом лук.
2. Рис отвариваем в воде отдельно. Вот здесь все нюансы варки. Мидии оставляем на столе просто разморозиться.
3. Смешиваем готовый рис, мидии, измельчённый чеснок, зелень в казане с тушеными овощами. Солим, перчим, добавляем специи. Оставляем на маленьком огне под закрытой крышкой на 15 минут. Если надо, перемешиваем пару раз. Теперь плов с мидиями готов.

Видео рецепт пп-шного плова с индейкой

Секреты вкусного низкокалорийного плова

Можете смело добавлять в ваш плов замороженные овощные смеси. При желании можно заменить ими часть крупы.

Эксперименты со специями и пряностями приветствуются! Они очень сильно влияют на итоговый вкус блюда.

Как видите, плов вполне можно подогнать под законы правильного питания. Экспериментируйте, и у вас все получится.

Ирина Поляница Меня зовут Ирина, я владелец и админ сайта, а также автор большинства рецептов и статей. Люблю готовить простые и полезные вкусности. Дипломированный инструктор тренажерного зала, персональный тренер. Окончила курс о правильном питании и здоровье Стэнфордского университета Stanford Introduction to Food and Health, а также курс Мюнхенского университета Людвига-Максимилиана (LMU) Nutrition and Lifestyle in Pregnancy (о питании и образе жизни во время беременности).

Плов без мяса является бюджетной версией любимого лакомства или вариантом его подачи к постному столу. Даже в подобном исполнении блюдо будет невероятно вкусным и порадует великолепными характеристиками, практически не уступающими оригиналу.

Как приготовить плов без мяса?

Изучив простые рецепты плова без мяса, становится очевидной простота приготовления блюда и его значительная вариативность, позволяющая заметно разнообразить скучный повседневный рацион.

1. Овощи, как и в классической версии яства, предварительно обжаривают на растительном масле до мягкости и легкого румянца.
2. В конце жарки овощной нарезки добавляют пряности и специи и прогревают немного для максимального раскрытия их аромата. Характерный вкус яству придаст зира, сушеный барбарис, куркума, кориандр, шафран.
3. Рис используют длиннозернистых сортов, перед добавлением в блюдо промывают тщательно несколько раз до прозрачности воды.
4. Воды зачастую добавляют больше чем риса в 1,5-2 раза.

Плов без мяса – узбекский рецепт

Приготовить узбекский вкусный плов без мяса можно с грибами, которые придадут яству недостающую питательность и насыщенность. Для исполнения рецепта понадобится специальный толстостенный казан или сотейник, а также правильные качественные продукты.

Из специй обязательной является зира, которую можно дополнить чили, куркумой, шафраном, другими компонентами.

• рис – 0,5 кг;
• грибы – 0,5 кг;
• лук и морковь – по 3 шт.;
• масло растительное – 0,5 л;
• чеснок – 1 головка;
• зира, барбарис, чили, куркума – по щепотке;
• соль, перец.

1. Обжаривают на масле лук.
2. Добавляют грибы, жарят до готовности.
3. Закладывают морковь, специи, томят до мягкости овоща.
4. Всыпают рис, разравнивают его по поверхности, не перемешивая, доливают воду до покрытия содержимого на 2 см.
5. Бросают соль, оставшиеся специи, целую головку чеснока и готовят узбекский плов без мяса до мягкости риса.

Как приготовить плов с сухофруктами без мяса?

Необыкновенный вкус приобретает плов с изюмом без мяса. Добавлять по сути можно и другие сухофрукты: курагу или чернослив, оставив промытые плоды целиком или нарезав их соломкой или кубиками. Порцию используемого масла можно увеличить, если предпочтительна более сочная и пропитанная структура яства.

• рис – 1,5 стакана;
• изюм – 1 стакан;
• курага или вяленый чернослив – 100 г;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 4 шт.;
• масло растительное – 100 мл;
• зира, куркума – по вкусу;
• соль, перец.

1. На масле обжаривают лук с морковью до мягкости.
2. Добавляют сухофрукты, сверху промытый рис и приправы.
3. Вливают горячую воду до покрытия на 2-2,5 см, всыпают соль, варят до испарения влаги.
4. Собирают рис по краям и укладывают в центр горкой, которую накрывают тарелкой, а казан крышкой.
5. Оставляют плов без мяса на горячей плите томиться еще на 25-30 минут.

Как приготовить овощной плов без мяса?

Освежающим и легким удается плов овощной без мяса. В качестве сопровождения к рису кроме традиционного набора из лука и моркови можно использовать болгарский сладкий перец, помидоры, стручки фасоли, кабачковую или баклажанную мякоть, зеленый горошек или сладкую кукурузу, составляя ассорти самостоятельно.

• рис – 1 стакан;
• болгарский перец и помидоры – по 2 шт.;
• курага или вяленый чернослив – 100 г;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• масло растительное – 150 мл;
• специи для плова – по вкусу;
• соль, перец.

1. Обжаривают на масле лук с морковью.
2. Добавляют нарезанные перцы и помидоры, жарят 5 минут.
3. Бросают специи, всыпают рис и вливают воду до покрытия содержимого на 2 см.
4. Подсаливают плов с овощами без мяса, готовят без крышки на среднем огне 10-15 минут, после чего прикрывают емкость и упаривают яство до полного впитывания влаги.

Плов с айвой без мяса – рецепт

Приготовить рассыпчатый плов без мяса можно с айвой. Однако здесь нужно знать некоторые хитрости, позволяющие сберечь целостность фруктовой нарезки и, как следствие, аппетитный вид и нужную текстуру яства. Предварительная карамелизация ломтиков с добавлением зиры с дальнейшим приготовлением блюда в духовке станет ключевым моментом технологии.

• рис – 2 стакана;
• лук – 2 шт.;
• айва – 3 шт.;
• куркума – 0,5 ч. ложки;
• сахар – 1 ст. ложка;
• масло растительное – 200 мл;
• зира – 2 щепотки;
• соль, перец.

1. Обжаривают в половине масла нарезанный дольками лук, добавив в конце куркуму.
2. В оставшееся масло на другую сковороду выкладывают нарезанную соломкой айву, посыпают зирой и сахаром, прикрывают крышкой, изредка бережно помешивая.
3. После растворения сахара снимают крышку и дают влаге испариться, а ломтикам покрыться карамелью.
4. Отваривают практически до готовности рис, укладывают слоями в казан или сотейник, чередуя с луком и айвой.
5. Готовят плов с айвой без мяса под крышкой в прогретой до 100-120 градусов духовке 2-3 часа.

Плов с грибами без мяса

Невероятно вкусен плов без мяса, рецепт приготовления которого предполагает добавление в состав сочных овощей и ароматных грибов, которые в данном случае обжариваются отдельно и водятся в рисовую основу по ее готовности. Мелкие грибочки оставляют целиком, что благоприятно повлияет на итоговый внешний вид яства.

• рис – 300 г;
• грибы – 200 г;
• лук и морковь – по 2 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• масло растительное – 150 мл;
• чеснок – 2 головки;
• специи для плова – 1 ст. ложка;
• соль, перец, зелень.

1. В 2/3 масла обжаривают лук и морковь, закладывают специи, рис и вливают 0,5 л воды.
2. Готовят яство до мягкости крупы, добавив в процессе чеснок.
3. На оставшемся масле обжаривают грибы до испарения влаги.
4. Добавляют перец, приправляют, жарят еще 10 минут, после чего вмешивают в рисовую основу.

Плов с нутом рецепт без мяса

Отсутствие мяса в плове можно компенсировать добавлением богатого белком нута. Горошины предварительно замачивают на 12 часов или на ночь в емкость с холодной водой, что позволит сократить время его термической обработки. Кроме классических приправ можно добавить в состав целый свежий или молотый чили.

• рис – 150 г;
• нут – 100 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 4 шт.;
• масло растительное – 100 мл;
• чеснок – 2 головки;
• специи для плова – 1 ст. ложка;
• соль, перец.

1. Обжаривают на масле лук и морковь, добавляют размоченный нут, специи, стакан кипятка и готовят 30-40 минут.
2. Засыпают рис, вливают кипяток до покрытия на 2 см, солят яство, перчат, дополняют головками чеснока.
3. Готовят плов без мяса с нутом на среднем огне до впитывания влаги.

Плов из булгура без мяса

Плов без мяса – рецепт, который можно исполнить, используя вместо риса булгур, который не требует предварительного промывания и добавляется в поджарку из масла и овощей в сухом виде. Перед добавлением воды крупу немного прожаривают, благодаря чему она приобретает изумительные вкусовые качества и рассыпчатость.

• булгур – 1 стакан;
• грибы – 200 г;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• масло растительное – 70 мл;
• чеснок – 1 головка;
• специи для плова – по вкусу;
• соль, перец.

1. Обжаривают на масле лук с морковью.
2. Добавляют специи, булгур, а через пару минут отдельно обжаренные грибы и помидор.
3. Вливают 2 стакана кипятка, добавляют соль и варят плов с булгуром без мяса до впитывания всей влаги.

Сладкий плов без мяса

Приготовить плов из риса без мяса можно с добавлением ассорти сухофруктов и цукатов, получив в итоге сладкий, в меру пикантный и необычный вкус яства. Более уместными здесь будут не классические специи для плова, а такие пряности как корица, ваниль, шафран. Не лишними в составе будут и немного обжаренные орехи.

• рис – 1 стакан;
• изюм, курага, цукаты и орехи – по 0,5 стакана;
• масло растительное – 70 мл;
• пряности – по вкусу;
• соль, коричневый сахар.

1. Отваривают в подсоленной воде практически до готовности рис.
2. На масле пару минут обжаривают орехи, закладывают сухофрукты и цукаты, жарят 5 минут.
3. Добавляют ложку коричневого сахара, пряности, 2 ложки воды и готовят под крышкой 10 минут.
4. Добавляют рис, перемешивают, прогревают 3-5 минут.

Плов с тыквой без мяса

В Бухаре традиционно готовят плов без мяса в казане с добавлением тыквы и изюма. Изумительный вкус данного блюда не оставит равнодушным ни одного гурмана. Незаменимой приправой в данном случае кроме зиры будет шафран, который допускается заменять бархатцами, добавляя их при жарке моркови, как и промытый изюм.

• рис – 500 г;
• тыква – 350 г;
• изюм – 1 горсть;
• лук – 250 г;
• морковь – 400 г;
• масло растительное – 150 мл;
• зира – 0,5 ч. ложки;
• шафран и куркума – по щепотке;
• соль, перец.

1. На масле жарят лук, добавляют куркуму.
2. Закладывают морковь, жарят до мягкости, приправляют зирой, шафраном.
3. Добавляют изюм, кубики тыквы, жарят 5 минут.
4. Распределяют слоем рис, вливают литр кипятка, солят, готовят плов без мяса до впитывания влаги.

Плов с фасолью без мяса – рецепт

В качестве питательной добавки к постному плову можно использовать вместо мяса фасоль, которую следует предварительно замочить как минимум на 12 часов. Кроме того состав допускается дополнять другими овощами или предварительно обжаренными отдельно до испарения всей влаги грибов: лесных или шампиньонов.

• рис – 300 г;
• вода – 1 л;
• фасоль – 200 г;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• масло растительное – 150 мл;
• приправы для плова – по вкусу;
• соль, перец.

1. Обжаривают на масле лук и морковь.
2. Добавляют специи, фасоль, вливают кипяток и варят до мягкости бобовых.
3. Закладывают рис, вливают еще воду, солят плов с фасолью без мяса и готовят на среднем огне до мягкости крупы и впитывания всей влаги.

Плов без мяса в мультиварке – рецепт

Элементарно без излишних трудностей готовится плов без мяса в мультиварке. Рецепт можно адаптировать под свои предпочтения, заменив или дополнив изюм другими сухофруктами, айвой, овощами, отваренными или обжаренными грибами, сваренными предварительно отдельно или с зирваком до полуготовности бобовыми.

По словам телеведущей, его она подсмотрела у своей сестры.

Телеведущая и журналиста Маргарита Симоньян в Instagram поделилась рецептом приготовления диетического плова без риса. Как сказала звезда, его она подсмотрела у своей сестры. Сначала она даже не поняла, что в плове нет риса и была крайне удивлена.

По словам Симоньян, первым делом надо обжарить кусочками куриные бедрышки. Затем добавить морковь, натертую на крупной терке и заранее нарезанный лук. Затем все необходимо потушить.

Напомним, что Маргарита Симоньян регулярно делится в соцсетях рецептами вкусных блюд со своими многочисленными подписчиками. По ее словам, она регулярно балует разными вкусняшками своего звездного супруга, актера и телеведущего Тиграна Кеосаяна. Он, как она говорила, просто в восторге от кулинарных изысков супруги. Добавим, что у звезд уже трое общих детей. Не так давно Симоньян снова была беременной, но у нее случился выкидыш. Как известно, у телеведущей очень напряженная работа.

Приготовить вкусный плов можно без использования мяса, заменив его овощами, приправами и фруктами. Рецепты сытного, ароматного блюда с фото и пошаговыми инструкциями разбавят привычное меню любой хозяйки. Гости будут удивлены разнообразием ингредиентов и необычным вкусом традиционного восточного кушанья.

Овощной

Быстрый и простой рецепт овощного плова готовят вполне обычным способом в казане или глубокой сковороде. Аппетитное и рассыпчатое блюдо, созданное подобным способом, прекрасно подойдет для тех, кто постует или в виде гарнира к рыбе и мясу.

Для тех, кто придерживается правильного питания или соблюдает диету, лучше взять коричневый или бурый рис. Эти виды сделают плов более вкусным и полезным.

• Рис 400 г.
• Вода 2 л.
• Морковь 1 шт.
• Чеснок 3 зубчика
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло растительное 20 г.
• Соль 5 г.

Получается настоящий ароматный плов с насыщенным вкусом.

Яндекс.Картинки

Пищевая ценность на 100 г продуктов:

• калорийность: 240 ккал;
• белки: 4,8 г;
• жиры: 5,3 г;
• углеводы: 43,5.

• рис – 2 ст.;
• вода – 4 ст.;
• морковь – 1 шт.;
• чернослив – 70 г;
• инжир – 70 г;
• курага – 70 г;
• куркума – 0,5 ч. л.;
• растительное масло (без запаха) – 2 ст. л.;
• соль по вкусу.

Время подготовки: 25 минут.

Время на готовку: 40 минут.

Готовят фруктовый плов пошагово:

1. Очищают морковь и нарезают соломкой.
2. Наливают в мультиварку масло. Выкладывают на дно морковку.
3. Добавляют промытый изюм.
4. Курагу и чернослив разрезают на две части, кладут сверху на изюм.
5. Нарезают кусочками промытый инжир и отправляют к остальным продуктам.
6. Посыпают сверху куркумой.
7. Промывают хорошо рис, меняя несколько раз жидкость. Высыпают его в мультиварку. Заливают воду, добавляют соль.
8. Включают кухонную помощницу на нужный режим и ждут, когда приготовится вкусный плов.

Ни один гость не сможет отказаться от такого яркого, ароматного кушанья, вызывающего аппетит одним своим видом.

Яндекс.Картинки

На сковородке

Рассыпчатый и нежный плов для семейного обеда хорошо получается на сковородке. Мясо заменяют овощами и всевозможными приправами, которые придают этому простому рецепту аромата и необыкновенного вкуса.

Энергетическая ценность на 100 г продуктов:

• калорийность: 157 ккал;
• белки: 3 г;
• жиры: 4 г;
• углеводы: 28.

• длиннозернистый белый рис – 250 г;
• морковь – 280 г;
• лук репчатый – 215 г;
• чеснок – 1 головка;
• растительное масло – 30 г;
• кумин семена – 1 ч. л.;
• кориандр молотый – 1 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• перец черный молотый – 1 ч. л.;
• лавровый лист и перец душистый по вкусу.

Продолжительность подготовки: 30 мин.

Продолжительность готовки: 40 мин.

Количество порций: 3.

Для приготовления вкусного плова без мяса можно использовать глубокую сковородку, утятницу или казан. Данная вариация восточного блюда создается в чугунной сковороде с крышкой.

Как готовить плов без мяса:

1. Рис промывают несколько раз под проточной водой, до прозрачности жидкости.
2. На сковороде делают зирвак. Наливают растительное масло в емкость и подогревают.
3. Всыпают семена кумина (зиры) и молотый кориандр. На малом огне прогревают специи пару минут, пока не появится тонкий аромат.
4. Нарезают полукольцами лук. Добавляют к специям и готовят на сковородке до образования золотистого оттенка.
5. Очищают морковь и натирают на средней терке. Смешивают с пассированным луком и продолжают готовить 10 минут. Подливают периодически масло, сколько потребуется в процессе жарки.
6. Выкладывают равномерно чистый рис на овощи. Добавляют специи.
7. Кладут чистую головку чеснока по центру горячей емкости.
8. Вливают горячую воду до такого уровня, чтобы она находилась над рисом на 1,5 см. Накрывают крышкой. Доводят до готовности на маленьком огне.

Украшают зеленью, пряными травами перед подачей на стол. Плов по данному рецепту порадует всех любителей постных блюд.

ВАЖНО: Прибавить красок плову поможет крымский лук. Он даст блюду необычный красноватый оттенок.

Постный с баклажанами

От классического восточного кушанья постный плов отличается отсутствием баранины. Рецепт кушанья с баклажанами – отличная идея во время Великого поста. Тем, кто не употребляет мясо и следят за калориями, блюдо особенно придется по вкусу.

Пищевая ценность на 100 г продуктов:

• калорийность: 96 ккал;
• белки: 1,7 г;
• жиры: 4,9 г;
• углеводы: 11,3.

• длиннозерный рис – 250 г;
• баклажаны – 2 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• вода или овощной бульон – 800 г;
• масло подсолнечное – 80 мл;
• соль, черный перец молотый – по вкусу;
• паприка, зира, барбарис – по вкусу.

ВАЖНО: Длиннозерные сорта риса – жасмин, басмати и другие, содержат небольшое количество крахмала, поэтому такой вид крупы при готовке не слипается.

Время подготовки: 90 минут.

Время на готовку: 40 минут.

Количество порций: 4.

1. Отсыпают небольшое количество риса в глубокую емкость. Заливают прохладной водой и начинают перетирать между пальцами, периодически меняя воду. Такая процедура проводится до прозрачности жидкости.
2. Заливают рис последний раз водой и оставляют набухать на 1,5 часа.
3. Промывают баклажаны, очищают от шкурки. Нарезают кубиками.
4. Разогревают кастрюлю с толстым дном или казан с маслом. Забрасывают подготовленные баклажаны в емкость и обжаривают до мягкости.
5. Очищают лук и шинкуют маленькими кубиками. Чистую морковь нарезают тонкими брусками. Добавляют овощи в емкость и готовят на малом огне 3 минуты, перемешивая деревянной лопаткой.
6. С набухшего риса сливают жидкость. Промывают зерна еще раз. Распределяют в горячей емкости по овощам.
7. Добавляют зубчики чеснока, солят и перчат. На этом этапе прибавляют специи.
8. Заливают овощи и рис горячим бульоном. Жидкость должна выступать сверху на 2- 3 см.
9. Доводят плов до закипания на большом огне, а потом уменьшают пламя и накрывают крышкой. Готовят еще 25 минут до готовности риса. Если жидкость впиталась, а зернышки еще сырые, подливают воду или бульон.

Рассыпчатый плов с баклажанами готов! При подаче его украшают зеленью.

ВАЖНО: Убрать горечь с баклажан поможет замачивание овощей в соленой воде на 30 минут.

Яндекс. Картинки

С тыквой и айвой

Еще один интересный рецепт узбекского плова готовят с добавлением айвы и тыквы. Необыкновенный вкус основных ингредиентов с добавлением специй, делает блюдо особенно ароматным и невероятно пряным.

Энергетическая ценность на порцию:

• калорийность: 643 ккал;
• белки: 9,8 г;
• жиры: 26,2 г;
• углеводы: 97.

• рис лазер – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• тыква – 1 кг;
• лук репчатый – 2 шт.;
• айва – 2 шт.;
• кумин молотый – 1 ч. л.;
• соль – 1,5 ч. л.;
• растительное масло – 250 мл.

Продолжительность подготовительного процесса: 30 мин.

Продолжительность готовки: 60 мин.

1. Замачивают рис и оставляют набухать на полчаса.
2. Чистую морковь шинкуют большой соломкой, а одну луковицу нарезают тонкими полукольцами.
3. Очищенную от кожуры тыкву разрезают на большие бруски (6-7 см в длину). Айву режут на 4 части, удаляя косточки.
4. Прогревают масло в казане. Ароматизируют его второй луковицей, катая ее по дну горячей емкости. Вынимают головку после того, как она станет золотистого оттенка.
5. Забрасывают в казан тыкву. Обжаривают и выкладывают в другую емкость.
6. Бросают в горячее масло измельченный лук и доводят до готовности. Добавляют морковку, перемешивают и тушат до мягкости.
7. Растирают зиру в руках и посыпают овощи.
8. Наливают в емкость с овощами холодную воду (1 литр), чтобы зирвак не был мутным от интенсивного кипения. Добавляют соль и айву. Уменьшают огонь после закипания.
9. Варят айву 20 минут. Достают ее с казана и всыпают туда тыкву. Доводят до мягкого состояния и также вынимают из емкости.
10. Аккуратно промывают набухший рис, чтобы он был целым. Доводят зирвак до кипения, выкладывают сверху крупу.
11. Варят рис до готовности. Выкладывают на него тыкву, айву и целую обжаренную луковицу. Оставляют на малом огне на 15 минут под крышкой.
12. Готовый рис смешивают с зирваком. Выкладывают на блюдо. Сверху украшают кусками тыквы и айвы.

ВАЖНО: Кушать плов лучше на завтрак или обед, чтобы не перегружать желудок. Одна порция блюда не должна превышать более 150 г.

Яндекс. Картинки

В мультиварке

Постный плов в мультиварке получается таким же сочным и нежным, как и традиционный, а отсутствие мясного навара не делает его менее вкусным. Приготовленное восточное кушанье содержит мало калорий. Оригинальности блюду придают изюм и барбарис, насыщая отличным вкусом и ароматом.

Пищевая ценность на 100 г продуктов:

• калорийность: 116,4 ккал;
• белки: 2,6 г;
• жиры: 3 г;
• углеводы: 20.

• рис – 1 стакан;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• чеснок – 2 головки;
• зира – 1,5 ч. л.;
• изюм светлый – 2 ст. л.;
• барбарис – 2 ст. л.;
• растительное масло – 30 мл.

ВАЖНО: Все специи, содержащиеся в данном рецепте, обязательно добавляют в блюдо, особенно зиру, барбарис и изюм. Он них зависит вкус кушанья.

Время на подготовительный процесс: 20 минут.

Время на готовку: 30 минут.

Количество порций: 3.

Готовится блюдо по данному рецепту быстро и легко, поскольку в нем мало ингредиентов. Их заготавливают заранее.

Как сделать плов:

Изюм и барбарис дают плову кислинку, что делает его любимым блюдом детей.

Яндекс. Картинки

С нутом

Удивить гостей необычным вкусом привычного блюда, можно приготовив им плов с нутом. Это хороший вариант обеда для постящихся и не только. Подробное описание и пошаговые фото к рецепту, помогут каждой хозяйке справится с поставленной задачей и подать на стол сытное вегетарианское кушанье.

Энергетическая ценность на 100 г:

• калорийность: 212 ккал;
• белки: 7 г;
• жиры: 10 г;
• углеводы: 24.

• рис басмати – 2 ст.;
• нут – ½ ст.;
• морковь – 3 шт.;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• растительное масло без запаха – 1 ст.;
• соевое мясо – 1 ст.;
• барбарис – 1 ст. л.;
• кумин (зира) – 1 ч. л.;
• молотый красный перец – 1 ч. л.;
• соль – 2, 5 ч. л.

Продолжительность подготовки: 6 часов.

Продолжительность готовки: 80 мин.

Подготовительный процесс занимает довольно длительное время, поскольку нут сам по себе очень жесткий. Замачивают его заранее на 6-24 часа. Воду меняют каждые 5 часов, чтобы жидкость не прокисла.

1. Замачивают нут на нужное время.
2. Промывают рис и оставляют на полчаса до набухания.
3. Морковку нарезают соломкой.
4. Вливают масло в казан, доводят до кипения.
5. Закидывают в емкость морковь. Жарят на большом огне до золотисто-коричневого цвета.
6. Нарезают полукольцами лук. Смешивают его с морковью. Добавляют соль и продолжают обжаривать, пока не появится золотистый оттенок.
7. Добавляют нут, барбарис, специи и соевое мясо.
8. Выкладывают в казан рис поверх жареной смеси, не перемешивая.
9. Втыкают до макушки чеснок в рис, еще солят и аккуратно вводят кипяток. Количество жидкости зависит от того, сколько крупа впитает в себя.
10. Закрывают крышкой и убавляют огонь. Варят 40 минут до готовности.
11. Готовый плов снимают с печки и только потом перемешивают.
12. Чеснок из готового блюда вынимают и выбрасывают.

Готовое блюдо подают к столу.

Из перловки с грибами

Заменив в привычном плове рис на перловку, а мясо на грибы, каждый кулинар в домашних условиях сможет сварить оригинальное кушанье, которое по вкусовым качествам не уступает традиционному узбекскому блюду. Правильно приготовленная крупа будет не только полезной, но и очень вкусной.

Пищевая ценность на 100 г продуктов:

• калорийность: 76,6 ккал;
• белки: 3,9 г;
• жиры: 2,3 г;
• углеводы: 10,2.

• шампиньоны – 420 г;
• перловка – 1 стакан;
• овощной бульон – 1 стакан;
• лук репчатый – 1 шт.;
• масло сливочное – 2 ст. л.;
• сельдерей (стебель) – 1 шт.;
• зелень петрушки – 20 г;
• перец черный молотый, тимьян, соль – по вкусу.

Время на подготовительный процесс: 20 часов.

Время на готовку: 80 минут.

Количество порций: 4.

Как сварить плов:

1. Выкладывают половину сливочного масла в кастрюлю с толстым дном.
2. Добавляют промытую перловую крупу. Обжаривают пару минут, помешивая лопаткой.
3. Лук, сельдерей и грибы нарезают.
4. Вынимают перловку из емкости.
5. Добавляют в кастрюлю вторую половинку масла, грибы, лук и сельдерей. Жарят до готовности.
6. Выкладывают перловку и заливают бульоном (в процессе, по необходимости, можно добавлять кипяченую воду).
7. Доводят плов до кипения. Всыпают специи и перемешивают. Тушат под крышкой 50-60 минут.
8. Выключают плов, всыпают измельченную зелень. Перемешивают.

Плов по необычному рецепту с грибами готов!

Яндекс.Картинки

Для любителей мясных блюд, представленные в статье рецепты, могут показаться мало аппетитными. Но овощные и фруктовые вариации ничем не отличаются от традиционного восточного кушанья, ведь вкус плову дает не мясной отвар, а правильно приготовленная поджарка и специи.

Читайте также:

  
• Как сделать фокус на корабле ksp
  
• Как сделать ребенка более организованным
  
• Как сделать рум в eu4
  
• Как сделать кофейное желе сайки кусуо
  
• Как сделать касательную в автокаде