Как сделать пасту с грибами

Обновлено: 02.07.2024

Тем, кто ни разу не делал пасту с грибами в сливочном соусе, может показаться, что ее очень сложно готовить. Но это большое заблуждение – готовится такое блюдо невероятно просто из небольшого количества продуктов, которые легко купить в ближайшем магазине. Сочная, нежная, ароматная, сытная – это блюдо не оставит равнодушным ни одного любителя макарон.

Родиной пасты считается солнечная Италия. А если говорить конкретно о фетучини – именно из этого вида макаронных изделий чаще всего готовят главное блюдо – то они пришли к нам из Сицилии. В переводе с итальянского это слово означает ленточку, что не удивительно: фетучини представляют собой длинные плоски ленты макарон шириной в несколько миллиметров. Они идеальны для соуса: благодаря такой форме он прекрасно задерживается на фетучини, пропитывая их и делая еще вкуснее и сочнее. Основателем фетучини является Альфредо ди Лелио. Легенда гласит, что после рождения сына, у его жены пропал аппетит, и чтобы хоть как-то порадовать любимую супругу, известный ресторатор придумал это блюдо.

Готовится паста с грибами в сливочном соусе очень просто. Вам нужны лишь:

макароны – берите любые на свой вкус;
грибы – идеально подходят шампиньоны, белые грибы, вешенки и лисички;
сыр – лучше использовать твердые сорта, в идеале – Пармезан;
сливки – жирность любая. Однако учитывайте, что соус из жирных сливок будет готовиться чуть быстрее.

Дополнительно нужно добавить приправы. Чаще всего используют перец, итальянские травы, тимьян, базилик. Не стоит сыпать слишком много специй, чтобы не затмить естественный вкус продуктов. В некоторых рецептах добавляют мясо курицы или индейки. Большую роль во вкусе блюда, которое у вас получится, играют как раз таки макароны. Они должны быть качественными, класса А, из твердых сортов пшеницы. Варить их можно 2 способами.

Думаю, тяжело найти человека, который бы не любил итальянскую кухню! Конечно, каждая кухня хороша по-своему, но к итальянской у меня особенная любовь. И паста - обязательный ее компонент, рецептов в интернете уйма, и я тоже хочу поделиться с вами одним из вариантов, как делаю ее я. Нежный сливочно-грибной соус, дополняющейся плавленным сырком и тонкий аромат чеснока. Ммм. Это действительно очень и очень вкусно! Порадуйте своих близких и подарите им вкусовое наслаждение ;)

Пищевая ценность порции

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Это тонкие, круглые в сечении, похожие на палочки или веревки (шпагат) изделия из теста.

Шампиньоны — одни из самых распространенных в мире грибов, которые выращивать можно даже в домашних условиях.

Головка белого лука отличается плотной кожурой белого цвета и аккуратной формой. Это двухлетнее растение имеет богатую историю, ведь его употребляли в пищу еще несколько тысячелетий назад.

Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

фотоотчеты к рецепту 1

Пошаговый рецепт с фото

Первым делом доводим воду до кипения, солим и добавляем спагетти (125-150 гр). Перемешали, попробовали на соль и оставили вариться на время, какое указано на упаковке. Кстати, перед тем, как откинуть пасту на дуршлаг, отлейте в чашку воды. Если в конце соус выйдет густоват, можно будет разбавить этой же водой. При желании после того, как откинете пасту на дуршлаг, можете добавить кусочек сливочного масла. Лично я этот пункт пропускаю, чтобы не добавлять калорийность.

Как только поставила воду, я начала заниматься нарезкой грибов (200-250 гр) и лука. Грибы порезала на пластинки, лук - как вы захотите.

Грибы обжариваю всегда таким образом: высыпаю на разогретую сухую сковороду, солю, постоянно помешиваю. Вскоре начнет выделяться жидкость. Как только она испарилась, добавляю немного растительного масла, соль, перец. И все жарится до готовности. По желанию можно добавить выдавленный чеснок или итал. травы.

После заливаем сливки и даем прокипеть на небольшом огне мин 3-5. В конце добавляем натертый плавленый сыр, перемешиваем и пробуем на соль. Ну вот очень вкусный соус готов! На заметку: чтобы уменьшить, можно обойтись без сыра. Но первый раз попробуйте все, как по рецепту, это просто вкусовое наслаждение.

Теперь можно добавить спагетти, все перемешать (будет не очень удобно, но возможно). Если вышло густовато, можно добавить немножко воды, в которой варились спагетти, но не переборщите. Накрываем крышкой и даем настояться пару минут.

Паста тальятелле с соусом из грибов и курицы

лук репчатый, масло оливковое, паста тальятелле, перец черный молотый, петрушка, сметана, соль, сыр пармезан, томатная паста, чеснок, шампиньоны

Тальятелле с куриным филе и лисичками

50 мин.
2 порции
9 ингредиентов

куриное филе, лисички, паста тальятелле, сливки 25%, сыр пармезан, лук репчатый, чеснок, перец черный молотый, соль

Пенне с куриным филе, грибами и пармезаном

40 мин.
6 порций
11 ингредиентов

паста пенне ригате, куриное филе, грибы, помидоры черри, сыр пармезан тертый, вино белое сухое, лук-порей, чеснок, зелень петрушки, орегано сушеный, соль

Паста с шампиньонами, овощами и соевым соусом

40 мин.
3 порции
7 ингредиентов

макароны, шампиньоны, лук репчатый, перец сладкий болгарский, чеснок, соус соевый, укроп

Спагетти с шампиньонами в сливочно-чесночном соусе

спагетти, шампиньоны, сливки, сырок плавленый, лук репчатый, чеснок, перец черный молотый, зелень, соль

Фаршированные каннеллони с грибами и брынзой

вешенки, брынза, лук репчатый, паста каннеллони, чеснок, перец черный молотый, соль, масло растительное, лук зеленый, кинза свежая, зелень петрушки, зелень укропа, сливки 35%, сыр твердый, яйца перепелиные, базилик сушеный, тимьян сушеный

грибы белые, паста, молоко, лук репчатый, масло растительное, масло сливочное, мука, зелень свежая, перец черный молотый, соль

Макароны с сыром, грибами и беконом

макароны, грибы, молоко, сыр горгонзола, сыр грюйер, сыр пармезан, сыр фонтина, сыр фета, масло сливочное, сметана нежирная, мука, бекон, лук репчатый, яйца, перец черный молотый, соль, масло оливковое

Паста фарфалле с лесными грибами

Лазанья из блинов с грибами и плавленым сыром

мука, молоко, яйца, сода, соль, шампиньоны, сметана, масло растительное, морковь, лук репчатый, сыр плавленый

Лазанья с мясным фаршем, соусом и грибами

базилик, лук репчатый, масло оливковое, масло сливочное, молоко, мука, мускатный орех, мясной фарш, перец черный молотый, соль, сыр пармезан, тесто для лазаньи, томатная паста, чеснок, шампиньоны

Домашняя лазанья с сыром и грибами

грибы, листы лазаньи, масло сливочное, мускатный орех, сыр мягкий, сыр пармезан, сыр твердый, сыр фета, тимьян, чеснок, яйца

Паста со сливочным сыром и шампиньонами

базилик сушеный, кипяток, креветки, масло сливочное, паста лингвини, петрушка, сыр сливочный, чеснок, шампиньоны

Спагетти с креветками, грибами и помидорами

вино белое, грибы, креветки, лук репчатый, масло сливочное, перец черный молотый, помидоры, сливки, соль, спагетти

Домашняя мясная лазанья с соусом Бешамель

базилик, говяжий фарш, листы лазаньи, лук репчатый, масло растительное, масло сливочное, молоко, мука, мускатный орех, орегано, перец черный молотый, помидоры консервированные, соль, сыр пармезан, сыр твердый, тимьян, чеснок сушеный, шампиньоны королевские

Паста с курицей и грибами в винно-горчичном соусе

вино белое, горчица дижонская, грибы, куриная грудка, масло оливковое, паста, перец черный молотый, сметана, соль, сыр пармезан, чеснок

Феттучини с соусом из цветной капусты

грибы, зеленый горошек замороженный, капуста цветная, креветки, лук репчатый, масло оливковое, масло сливочное, мускатный орех, орегано, паприка, паста фетучини, перец черный молотый, перец чили, петрушка, сливки, соль, сыр пармезан, тмин, чеснок

Рецепт спагетти с шампиньонами придется по душе и взрослым, и детям. Если в вашей семье единогласно любят классические макароны с сосисками, пора бы выходить на новый уровень! Тем более, что времени это займет немного.

Как приготовить пасту с шампиньонами в сливочном соусе

Главное правило приготовления – шампиньонов много не бывает! Грибы следует отмеривать щедро: примерно 300 г свежих шампиньонов на 200 г любой пасты. Ведь при обжарке объем грибов сократится в 2 раза.
Используются свежие, замороженные и сушеные грибы. Замороженные предварительно оттаивают, сушеные – размачивают.
Сыр нужен для густоты соуса.
Если сливки жидковаты – можно добавить столовую ложку муки.
Если соус слишком густой – поможет разбавление водой.
2 вида масла используется потому, что сливочное придает грибам золотистый цвет, в то время как оливковое можно нагревать до более высоких значений температуры.
Чтобы макароны не слиплись после варки – их сбрызгивают растительным маслом.

Итальянская паста с шампиньонами и сливками готовится очень быстро и просто. Рецепту сможет следовать даже не опытный кулинар.

Ингредиенты

Сочетание продуктов придает блюду ярко выраженный грибной вкус и нежную текстуру.

Время приготовления – 25 минут.

На 2 порции понадобятся:

спагетти из твердых сортов пшеницы – 200 г;
свежие шампиньоны – 300 г;
сыр твердых сортов (Пармезан, Грюер) – 60 г или треть стакана;
репчатый лук – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
сливки 20% – 200 мл;
сливочное масло – 30 г;
оливковое масло – 2 ст. л.;
соль, перец;
прованские травы – по вкусу;
зелень – для сервировки.

Описание приготовления

Конечно, в итальянских ресторанах пасту готовят повара, но вполне подойдут покупные качественные макароны.

Блюдо подается к столу горячим. Перед подачей его можно украсить свежей зеленью – очень вкусное сочетание с мелко порезанной петрушкой.

Паста с шампиньонами в сливочном соусе может готовиться как самостоятельное блюдо на обед или ужин или в качестве гарнира к мясу, рыбе.

Замена ингредиентов

– вместо спагетти подойдут любые другие макароны. Желательно брать длинные виды: баветте, букатини. Со сливочно-грибным соусом также сочетаются фетучини – ленточки, уложенные в виде гнезд. Они имеют шероховатую поверхность и соус хорошо на них удерживается.

– сливки при необходимости заменит жирная сметана.

Более праздничный вариант можно разнообразить добавлением:

– креветок (итальянская кухня снова дает о себе знать);

– белым сухим вином. Оно не сделает соус винным, но выгодно усилит вкус остальных ингредиентов.

Пищевая ценность порции

В зависимости от происхождения продуктов пищевая ценность может различаться. Здесь приведено среднее значение данных из различных источников.

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г:

Белки – 6 г;
Жиры – 6 г;
Углеводы – 16 г;
128 ккал (534 кДж).

Паста у нас ассоциируется с Италией. Да, блюдо действительно родилось в Италии, но популярность его в кухне разных народов не удивительна. Всем оно приходится по вкусу! Давайте разнообразить повседневное меню – побалуем себя, не дожидаясь особого повода!

Читайте также: