Как сделать пастилу из сливы без сахара

Обновлено: 04.07.2024

Сливу помыть, вынуть косточки. и сварить до мягкости. Блендером измельчить в пюре. Разлить на листик, на пекарскую бумагу слоем 7-8 мм. Сушить в духовке при температуре 60 град в течение 4-5 часов при приоткрытой духовке. Снять бумагу, нарезать удобными размерами и хранить в холодильнике.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Пищевая ценность и химический состав "пастила из сливы без сахара".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	40 кКал	1684 кКал	2.4%	6%	4210 г
Белки	0.7 г	76 г	0.9%	2.3%	10857 г
Жиры	0.3 г	56 г	0.5%	1.3%	18667 г
Углеводы	7.8 г	219 г	3.6%	9%	2808 г
Органические кислоты	0.7 г	~
Пищевые волокна	1.3 г	20 г	6.5%	16.3%	1538 г
Вода	87.9 г	2273 г	3.9%	9.8%	2586 г
Зола	0.263 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	14.2 мкг	900 мкг	1.6%	4%	6338 г
бета Каротин	0.083 мг	5 мг	1.7%	4.3%	6024 г
Витамин В1, тиамин	0.045 мг	1.5 мг	3%	7.5%	3333 г
Витамин В2, рибофлавин	0.032 мг	1.8 мг	1.8%	4.5%	5625 г
Витамин В5, пантотеновая	0.132 мг	5 мг	2.6%	6.5%	3788 г
Витамин В6, пиридоксин	0.07 мг	2 мг	3.5%	8.8%	2857 г
Витамин В9, фолаты	1.316 мкг	400 мкг	0.3%	0.8%	30395 г
Витамин C, аскорбиновая	3.51 мг	90 мг	3.9%	9.8%	2564 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.526 мг	15 мг	3.5%	8.8%	2852 г
Витамин РР, НЭ	0.614 мг	20 мг	3.1%	7.8%	3257 г
Ниацин	0.447 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	185.88 мг	2500 мг	7.4%	18.5%	1345 г
Кальций, Ca	17.81 мг	1000 мг	1.8%	4.5%	5615 г
Кремний, Si	3.509 мг	30 мг	11.7%	29.3%	855 г
Магний, Mg	7.68 мг	400 мг	1.9%	4.8%	5208 г
Натрий, Na	15.79 мг	1300 мг	1.2%	3%	8233 г
Сера, S	5.44 мг	1000 мг	0.5%	1.3%	18382 г
Фосфор, P	16.3 мг	800 мг	2%	5%	4908 г
Хлор, Cl	1.12 мг	2300 мг	205357 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.426 мг	18 мг	2.4%	6%	4225 г
Йод, I	3.51 мкг	150 мкг	2.3%	5.8%	4274 г
Кобальт, Co	0.877 мкг	10 мкг	8.8%	22%	1140 г
Марганец, Mn	0.0968 мг	2 мг	4.8%	12%	2066 г
Медь, Cu	79.05 мкг	1000 мкг	7.9%	19.8%	1265 г
Молибден, Mo	7.018 мкг	70 мкг	10%	25%	997 г
Никель, Ni	13.158 мкг	~
Фтор, F	19.3 мкг	4000 мкг	0.5%	1.3%	20725 г
Хром, Cr	3.51 мкг	50 мкг	7%	17.5%	1425 г
Цинк, Zn	0.0877 мг	12 мг	0.7%	1.8%	13683 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.083 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	8.2 г	~
Глюкоза (декстроза)	2.632 г	~
Сахароза	4.211 г	~
Фруктоза	1.491 г	~

Энергетическая ценность пастила из сливы без сахара составляет 40 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Летом я часто делаю всякие фруктовые сладости для моей дочурки. Пастила из сливы — одно из самых любимых ее лакомств. Смотрите мой рецепт, и вы узнаете, как приготовить пастилу из сливы.

Описание приготовления:

Пастила из сливы — один из самых вкусных и сладких десертов! К тому же, этот десерт 100% натуральный и полезный, приготовленный своими руками, без консервантом и красителей. Не смотря на небольшое количество сахара, пастила очень сладкая, и все это благодаря спелым сливам. Цвет готового продукта определяет сорт слив. У меня получилась коричневая пастила из желтых слив, из угорки она более темная синеватая, из венгерки — красноватая. Пробуйте!

Ингредиенты:

• Сливы — 1 Килограмм
• Сахар — 120 Грамм

Как приготовить "Пастила из сливы"

Итак, отмерьте нужное количество слив и сахара. Вымойте сливы под проточной водой, дайте стечь влаге.

Сложите сливы в антипригарную кастрюлю или кастрюлю с толстым дном и стенками, можно взять даже чугунок. Накройте крышкой и варите на небольшом огне 15 минут. За это время сливы дадут сок и размягчатся. Не забывайте помешивать их деревянной лопаткой.

Пюрируйте сливовую массу блендером и варите еще 15 минут без крышки, чтобы максимально выпарить влагу.

Противни застелите пергаментом для выпечки. У меня получилось два больших противня. Распределите горячую сливовую массу по бумаге. Сейчас пергамент включает в себя силикон, поэтому смазывать его не нужно. Я сразу вылила сливовое пюре и разровняла его лопаткой. Толщина слоя не должна превышать 6-7 мм, идеальный вариант — 5-6 мм, главное — равномерно!

Сушите пастилу из сливы в духовке 4-5-6 часов, дверца духовки должна быть приоткрыта, температура — не более 100 градусов. Готовность проверяйте пальцем: если пастила упругая и слегла липнет, значит она готова! Еще один способ проверить: отогните край пастилы от бумаги, если она хорошо отстает, значит готова. Если на бумаге остается пюре, то еще нужно сушить.

Дайте ей немного остыть и снимите с бумаги, она легко отстает, как резина на ощупь. Порежьте на полоски и скрутите их плотно, хранить можно в стеклянной банке или бумажном пакете в холодильнике. Приятного аппетита!

Пастила из сливы – заготовка на зиму, которая с пользой заменяет десерты, приобретенные в магазинах. Несложные способы под силу даже молодым хозяйкам, следящим за своей фигурой и здоровьем. Различные рецепты позволяют разнообразить вкус и внешний вид. Такой продукт можно использовать в качестве начинки или украшения домашней выпечки.

Описание сливовой пастилы

Пастила – русское лакомство, которое изготавливается из различных фруктов и ягод. В качестве подсластителя раньше использовали мед. Со временем технологию немного усовершенствовали.

Сейчас известны 3 вида этого лакомства:

• уваренное сливовое пюре с сахаром, впоследствии высушенное любым способом;
• воздушная пастила с добавлением взбитых сливок;
• клеевая – с внесением в состав патоки, агар-агара или пектинового сиропа.

Консистенция готового продукта больше похожа на ириску. Фруктовое лакомство подходит для диетического питания, если не использовался сахарный песок. Калорийность составляет около 270 ккал.

Вред и польза продукта

Сливовая пастила – полезный десерт, в котором нет ни капли жира. Углеводы в составе представлены растительными волокнами, очищающими организм человека от шлаков и токсичных веществ. Стабилизируется работа ЖКТ.

Следует соблюдать осторожность при язвах желудка и кишечника.

Регулярное употребление продукта, изготовленного в домашних условиях, способно нормализовать давление, снизить уровень холестерина и укрепить стенки кровеносных сосудов. Человек перестает испытывать тревогу и впадать в депрессивное состояние. Пастила из слив содержит много витаминов, клетчатку, органические кислоты и дубильные вещества. Ее рекомендуют при болезнях почек, нормализует работу нервной системы, улучшает зрение и память.

Способы приготовления пастилы

Для сливовой пастилы в домашних условиях берут плоды любого сорта. Спелость фруктов – главное правило, которым должна руководствоваться хозяйка. Сладость готового продукта регулируется количеством сахара (для диетического питания его не используют).

Необходимо выполнить несколько подготовительных шагов:

1. Сливы перебрать. Подгнившие и зеленые плоды не следует использовать.
2. Продукт необходимо тщательно промыть в большом количестве воды и обсушить.
3. Все косточки удалить с помощью ножа.
4. Используя кухонный комбайн, блендер или мясорубку, мякоть измельчить.
5. Добавить сахар, если он необходим, или мед, который внесет полезных веществ в пастилу. Есть варианты с дополнительными продуктами, их указывают в рецептах.
6. Массу можно предварительно уварить, чтобы получить густую консистенцию. В некоторых случаях этот процесс пропускают.

Не требуются никакие желирующие вещества для приготовления пастилы из слив. Домашние кулинары выбирают более подходящий и доступный вариант сушки, которая будет завершающим этапом. Неприлипающий к пальцам состав укажет на готовность блюда.

В духовке

Часто молодые хозяйки задают вопрос, как приготовить вкусную пастилу из сливы правильно в домашних условиях на зиму в духовке? Есть несколько способов:

1. Уваренный фруктовый состав нанести слоем в 5 мм на застеленный противень и готовить при 100 градусах 5 часов, полностью не закрывая дверцу. При использовании современной печи с конвекцией время на сушку сокращается на несколько часов.
2. Разделить плоды пополам, удалить косточку и запечь на листе, кожицей вниз. После измельчения нагреть массу без кипячения с сахаром. Распределить пюре на смазанном куске пергаментной бумаги и сушить в приоткрытой духовке около 10 часов при 90 градусах.

Если масса из свежих перетертых слив получилась достаточно густой, можно сразу приступить к сушке.

В сушилке

Самый простой способ приготовить пастилу из слив. Как только будут перекручены плоды, смешать с медом или сахаром, если это предусмотрено рецептом, и распределить по поддонам лопаткой. Поверхность предварительно требуется застелить пекарской бумагой и смазать постным маслом. Потребуется примерно 14 часов, чтобы сушить пюре при температуре в 65 градусов.

На воздухе

Процесс сушки на воздухе – более трудоемкий вариант, потому что потребуется выбрать солнечную погоду для изготовления сливовой пастилы, укрыть от насекомых и переворачивать листы раз в сутки. Время будет варьироваться от 3-х до 7-ми дней.

Рецепты пастилы

Рецептов пастилы из сливы много. Они отличаются не только способом изготовления. В некоторые включены дополнительные ингредиенты, создающие новые вкусовые ощущения. В составе можно встретить:

• другие фрукты и различные ягоды;
• орехи;
• пряности.

Стоит познакомиться с популярными вариантами.

Грузинская пастила Тклапи

В национальной грузинской кухне пастилу из слив употребляют в качестве десерта и для приготовления различных блюд (например, харчо).

Продуктовый набор:

Пошаговая инструкция:

1. Сливы помыть, почистить и удалить косточки.
2. Налить 1,5 стакана воды и варить полчаса на маленьком огне, постоянно помешивая.
3. Откинуть на дуршлаг и протереть мякоть через сито.
4. Пюре соединить с оставшимся фруктовым отваром и сахаром.
5. Сварить пастилу из слив. Будет достаточно 5 минут.
6. Выложить на смоченные деревянные дощечки или листы, покрытые пекарской бумагой. Толщина слоя не должна превышать 2 мм.

Сушить на солнце до готовности в течение недели, иногда переворачивая листы.

Разноцветная пастила из слив

Такой десерт украсит праздничный стол. Можно привлечь детей к процессу приготовления, которые помогут сделать фантазийные узоры.

Ингредиенты:

• красные и желтые сливы в равных пропорциях – 1,5 кг;
• вода – ½ стакана;
• сахарный песок – 4 ст. л.

Сахар можно не использовать или заменить натуральным медом.

Инструкция по приготовлению:

1. Фрукты сполоснуть под краном, выложить по цветам в разные кастрюли и залить водой.
2. Варить на медленном огне около 10 минут с момента закипания. Мешать следует аккуратно.
3. Слить сок через дуршлаг, массу перекрутить в мясорубке, удалив заранее косточки.
4. Смешать пюре с сахаром, подогреть на водяной бане, чтобы он растворился.
5. Налить первым красный состав и распределить тонким слоем. Пастилу из желтых слив наносить любыми узорами. Например, ставить точки с помощью одноразового шприца. Цвета можно менять.

Сушить в духовке при 70 градусах 4 часа. Дверку оставить приоткрытой.

Яблочно-сливовая пастила

В составе это пастилы помимо яблок присутствует пряность, которая придаст необычный вкус.

Набор продуктов:

• сладкие яблоки – 500 г;
• спелые сливы – 500 г;
• корица – ½ ч. л.4
• сахар – 50 г;
• вода – 50 мл;
• растительное масло – ½ ст. л.

Пошаговое приготовление:

1. Фрукты промыть водой из-под крана. У яблок срезать кожуру, нарезать дольками и удалить коробочку с семенами. У слив вырезать все косточки.
2. Переместить в толстостенную кастрюлю и залить водой. Варить четверть часа на медленном огне, помешивая лопаткой.
3. Немного остудить и пюрировать блендером с корицей и сахаром.
4. Подготовить противень, застелив его пергаментной бумагой и смазав растительным маслом. Толщина слоя не должна превышать 7 мм.
5. Разогреть духовку до 100 градусов. Сушить с приоткрытой дверкой примерно 4 часа.

Освободить немного остывшую пастилу можно, смочив бумагу водой. Яблочно-сливовая пастила готова. Ее нарезать полосками, посыпать сахарной пудрой и свернуть рулетиками.

Способы хранения

Если соблюдать правила изготовления и хранения, то все качества в продукте останутся на долгое время.

Есть несколько способов:

Влажность воздуха не должна превышать 60%, а температура – 15 градусов. Продлить срок годности поможет периодическое просушивание в духовке. Нельзя ставить сладость в холодильник и помещать в полиэтиленовые мешочки.

Заключение

Чтобы ускорить процесс приготовления, можно воспользоваться мультиваркой или микроволновой печью. Пастила из сливы непременно понравится и взрослым, и детям. Заботливая хозяйка старается кормить семью только натуральными продуктами, приготовленными в домашних условиях.

Что можно приготовить, имея под рукой только спелые сливы и ничего больше? Пастилу из сливы без сахара. Это простое и доступное лакомство можно хранить до двух лет в вакуумной упаковке или год в герметичной емкости. Все это время пастила или, как ее еще называют, фруктовый лаваш сохранит всю пользу и вкус сочных слив. Если сушить ее в духовке, уже через несколько часов она будет готова к употреблению. В электросушилке на приготовление пастилы уйдут почти сутки. Самый долгий, но одновременно самый натуральный и абсолютно бесплатный способ сушки – на сквозняке в сухую погоду. Если летом прогноз погоды обещает 5-6 жарких дней подряд, то их будет достаточно для того чтобы запастись пастилой из сливы без сахара на целый год.

Ингредиенты

Приготовление

2. Разрезать сливы пополам и удалить косточки. Внутри фрукты не должны быть червивыми или подгнившими.

3. Измельчить сливы блендером. Чтобы пастила получилась однородной, фруктовое пюре нужно протереть через сито.

4. Выжимок остается очень немного. В основном это кусочки кожицы, которая, безусловно, полезна, но в лаваше ощущается особенно сильно и может помешать наслаждаться вкусом. Если слива была очень сочной, то пюре может получиться жидким. В этом случае, чтобы сократить время сушки, можно его уварить на медленном огне до нужной консистенции. Фруктовую массу следует постоянно помешивать, чтобы она не подгорела.

5. Сливовое пюре переложить на застеленный пленкой поддон и разровнять.

6. Сушить на сквозняке. Время сушки зависит от нескольких факторов: температуры и влажности воздуха, толщины фруктового слоя, густоты пюре. Когда пастила станет сухой на ощупь, ее можно аккуратно отделить от пленки.

Читайте также:

  
• Как сделать организатором в зуме другого человека
  
• Как сделать так чтобы кот заговорил
  
• Как сделать прессованное какао с сахаром
  
• Как сделать уголь из oak log stack
  
• Как сделать сейф скрин