Как сделать настойку самогона на кизиле

Обновлено: 04.07.2024

Приготовить настойку можно из спелого свежего, замороженного или сушеного кизила. Свежие ягоды предварительно помыть. Сушеных нужно в два раза меньше чем указано в рецепте. Замороженный кизил сначала разморозить и дать стечь воде. Лучшая алкогольная основа – водка, дешевый коньяк или спирт 40-50%, можно использовать хорошо очищенный самогон без резкого неприятного запаха. У настойки кизила на коньяке оригинальный привкус, которого нет в других вариантах.

Ингредиенты:

ягоды кизила – 500 грамм;
водка (коньяк) – 700 мл;
сахар (мед) – 50-150 грамм.

Рецепт настойки из кизила

1. Помытые ягоды размять скалкой (если свежие или замороженные). Полученную кашицу сложить в банку. Сушеный кизил добавить просто так.

2. Залить алкогольной основой, хорошо перемешать, плотно закрыть крышкой и поставить на 15-20 дней в темное место с комнатной температурой. Каждые 2-3 дня встряхивать.

3. Процедить кизиловую настойку через несколько слоев марли.

4. Добавить сахар или мед по вкусу, перемешать.

5. Плотно закрыть, перед употреблением настаивать 5-7 дней раз. Если напиток мутный, его можно профильтровать через вату. В итоге получается настойка крепостью около 25%. Срок годности до 5-ти лет.

Эти маленькие ягоды, благодаря внушительному количеству витаминов, масел, органических кислот и минеральных веществ, приносят организму огромную пользу. Если говорить конкретнее, кизил влияет на тело человека таким образом:

Пробуждает аппетит и улучшает пищеварение;
Нормализует давление;
Помогает при жаре, воспалениях и отеках;
Улучшает кровообращение и делает сосуды более прочными;
Стимулирует естественную детоксикацию;
Запускает выработку ферментов поджелудочной железы.

Рецепты кизиловой настойки

Настойка из кизила на водке

Несмотря на то, что данный напиток и так хорош, его можно сделать еще лучше. К примеру, вместо сахара взять мед. Он не только придаст выпивке сладости, но и обогатит своими полезными свойствами. А если же вы являетесь любителем несладкого спиртного, подсластитель можно вообще исключить из состава.

Кизил – 500 г;
Водка – 1 л;
Сахарный песок – 50-150 г.

Вымойте и просушите ягоды. Стебельки убирать не стоит.
Разомните плоды в кашицу, предварительно положив их в подходящую тару.
Влейте алкоголь и как следует вымешайте получившееся.
Держите заготовку под закрытой крышкой в течение 15-20 дней. Каждые 3-4 дня встряхивайте посудину.
Уберите мякоть, процедив настой через марлевую ткань.
Добавьте подсластитель. Размешайте.
Закрытый сосуд оставьте еще на неделю, регулярно взбалтывая.
Профильтруйте, чтобы жидкость стала светлее.
Бутылки, заполненные напитком, храните до 5 лет в темноте и прохладе.

Настойка из кизила на спирту

В домашнем производстве алкоголя засушенные плоды пользуются не меньшей популярностью. Они обогащают напиток такими же свойствами, что и свежие, соответственно, эта настойка на кизиле тоже будет иметь красивый рубиновый цвет и приятный ягодный аромат. Единственное, что может испортить выпивку – настаивание на спирту плохого качества.

Используя щепу, можно добавить в продукт легкие дубовые нотки. Если вам такое не по вкусу, смело исключайте щепу из состава!

Сушеный кизил – 250 г;
Спирт 50% – 1,25 л;
Спирт 30% – 1,25 л;
Спирт 40% – 7,5 л;
Щепа дуба – 6,5 г.

Сухофрукты залейте спиртом с наивысшей крепостью. Настаивайте в течение 10 суток.
Отделите плоды от жидкости, процедив получившееся через марлевую ткань.
Залейте мякоть 30% спиртом и всыпьте щепу. Оставьте еще на 10 дней.
Процедите. Щепу, по желанию, выбросите.
Смешайте оба настоя. Долейте 40% спирт так, чтобы общий объем настойки был 10 л.
Расфасуйте по стеклянной таре.
Употребляйте после шестимесячной выдержки.

Настойка из кизила на коньяке

Если кизиловая настойка на водке кажется вам слишком простой, можете попробовать использовать коньяк в качестве спиртовой основы. В итоге получается хорошее терпковатое хмельное насыщенного рубинового цвета.

Кизил	400 г;
Коньяк	1 л;
Мёд

Вымойте и просушите плоды. Нарежьте их на половинки либо в каждой ягодке сделайте маленькую дырочку иголкой.
Добавьте алкоголь и подсластитель.
Держите получившееся под закрытой крышкой в течение 3 месяцев.
Профильтруйте, чтобы жидкость стала светлее.
Бутылки, заполненные напитком, храните в темноте и прохладе.

Кизиловая настойка на водке и спирте

Помимо сахара, можно использовать натуральный жидкий мёд в качестве подсластителя. В данном случае рецептура немного изменится, но все равно останется такой же простой. Более подробную информацию вы сможете найти ниже, сразу после пошагового рецепта приготовления настойки.

Кизил – 1 кг;
Спирт 95,6% – 500 мл;
Водка 40% – 500 мл;
Сахарный песок – 300-500 г.

Вымойте и просушите плоды. В каждой ягодке сделайте маленькую дырочку иголкой.
Залейте все имеющееся спиртное.
Укупоренную тару поставьте в темный угол теплой комнаты на 4-8 недель. Регулярно взбалтывайте сосуд.
Отделите жидкость от мякоти, процедив настой через ситечко.
Оставшиеся плоды засыпьте сахаром. Оставьте на 7 суток.
Пропустите через марлевую ткань.
Соедините два настоя в одной посуде. Дайте постоять еще 2 недели.
Профильтруйте, чтобы жидкость стала светлее.
Бутылки, заполненные напитком, храните в темноте и прохладе. В таких условиях выпивка не будет терять свои первоначальные свойства.
Дегустируйте только после выдержки длиною в 6-12 месяцев.

Если было решено добавлять мёд вместо сахара, рецепт поменяется в такую сторону:

На этапе создания сиропа (5 пункт в оригинальном рецепте) отжатую мякоть необходимо залить водой и оставить в покое примерно на 2 дня.
Слейте получившийся настой и немного нагрейте его.
Добавьте мед. Помешивайте до полного его растворения.
Дайте постоять в холодильнике.

Далее шаги совпадают.

Настойка из кизила на водке рецепт с можжевельником

Для того, чтобы настойка на кизиле имела приятный, сбалансированный вкус, можжевельника стоит добавлять совсем немного. Эти маленькие ягоды обладают ярко выраженным кисло-сладким вкусом и хвойным ароматом.

Также, несмотря на всю пользу, которую приносят плоды можжевельника, его употребление в больших количествах может привести не к самым приятным последствиям и нанести огромный вред организму.

Кизил	1 кг;
Водка	1 л;
Сахарный песок	300-500 г;
Можжевельник	3 шт.

Вымойте и просушите плоды.
Ягоды и спиртное поместите в тару нужного размера. Закройте крышкой и уберите в помещение, где поддерживается темнота и прохлада, на 14 дней.
Подсластите и тщательно перемешайте. Дайте постоять еще неделю, регулярно помешивая заготовку.
Уберите мякоть, процедив настой через марлевую ткань либо ситечко.
Профильтруйте, чтобы жидкость стала светлее.
Бутылки, заполненные напитком, храните в том же месте, где хмельное настаивалось.
Дегустируйте только после выдержки длиною в 6 месяцев.

Настойка из кизилового варенья на самогоне

Прежде чем переходить к этапу, где делается сама настойка, кизиловая ягода должна пройти термическую обработку, а именно хорошенько провариться вместе с сахаром. Варенье можно приготовить любым способом. Если вы сталкиваетесь с этим впервые, желательно посмотреть рецепты с фото и видео в интернете. Визуализация куда упрощает восприятие любой информации.

Самогон 45-50% – 1,5 л;
Кора дуба – 1 ч. л.;
Душистый перец – 3 шт.;
Зверобой – 2 веточки;
Орегано – ½ ч. л.;
Ягоды из кизилового варенья – 10 шт.;
Сироп из варенья – 100 мл.

Смешайте в одной посудине самогон, кору, перец, зверобой и орегано.
Оставьте на 3 суток в холодной комнате.
Уберите мякоть, процедив настой через марлевую ткань. Дайте постоять еще 5 дней.
Добавьте ягоды и сироп из варенья.
Настаивайте в течение 2 недель, время от времени взбалтывая сосуд.
Профильтруйте, чтобы жидкость стала светлее.
Бутылки, заполненные напитком, храните в темноте и прохладе.
Дегустируйте после выдержки длиною в 2-3 месяца.

Лечебная кизиловая настойка от давления

Такая бесспиртовая настойка из кизила будет полезной людям, имеющим пониженное давление. Для того, чтобы облегчить состояние организма, достаточно употреблять примерно 70 мл этой выпивки трижды в день.

Сушеный кизил	1 ст. л.;
Вода	1 стакан.

Доведите воду до состояния кипения.
Добавьте ягоды и проварите их на маленьком огне ещё 1 минуту.
Поставьте в темный угол на пару часов.
Уберите мякоть, процедив настой через марлевую ткань.

Лечебная настойка из листьев и цветков кизила

Приготавливать данный напиток можно тремя способами. Каждая вариация оказывает разное воздействие на организм человека. Ознакомьтесь с ними и выберите наиболее подходящий для вас лечебный настой.

1 способ

Обладает жаропонижающим и обеззараживающим свойствами. Помогает при тифе, туберкулезе и простуде.

Листья и цветы кизила – 30 г;
Вода – 250 мл.

Мелко нарежьте листочки и цветы.
Вскипятите воду и залейте её в сосуд с измельченным сырьем.
Закройте крышкой и оставьте на 40 минут в тепле.
Пропустите через марлю.

2 способ

Подойдет в качестве мочегонного средства. Оптимальная дозировка – 50 мл напитка каждые 8 часов.

Сушеные листья кизила – 15 г;
Вода – 1 стакан.

Залейте листья кипятком.
Поставьте на водяную баню. Подождите примерно полчаса.
Пропустите отвар через марлю.

3 способ

С помощью данного лечебного настоя можно делать терапию заболеваний ЖКТ. Употреблять напиток стоит по половине стакана трижды в сутки.

Большинство домохозяек считает, что кизил годится только для приготовления варенья или компотов. Более продвинутые используют проверенные рецепты наливок в домашних условиях и приготавливают целебные и потрясающие по своему вкусу настойки, где в качестве основного компонента используется кизил.

Если вы хотите знать, как сделать наливку из кизила, нужно помнить, что для приготовления напитка подойдут только спелые и крупные ягоды, в которых отсутствует гниль, и ни в коем случае нельзя использовать плоды с плесенью. Помните, даже одна плохая по всем параметрам ягодка может испортить напиток, в приготовлении которого вы приложили немало усилий.

Как сделать кизиловую наливку в домашних условиях на спирту, водке и самогоне

В свободной продаже вы навряд ли найдете готовые напитки из этих ягод, но в то же время, приготовленная наливка из кизила в домашних условиях ничем не будет отличаться от заводской продукции. Если вы действительно хотите получить высокое качество наливки, рекомендуем для приготовления использовать аппараты с ректификационной колонной Luxstahl 8m. В процессе экстрагирования, соблюдая необходимые параметры рецепта приготовления кизиловой наливки, вы можете получить максимально качественный напиток, который будет соответствовать даже заводским требованиям приготовления настоек, наливок и прочей алкогольной продукции.

Рецепт домашней наливки из кизила на водке

отобранные плоды кизила – весом до 500 грамм;
подготовленная водка, крепостью до 40-45%, объемом до 1000 мл;
сахар или мед, в зависимости от вкусовых предпочтений от 50 до 150 грамм.

Очищаем кизил от веток, листьев, плодоножек, моем, высушиваем и укладываем в 3 литровую банку.
Внутри банки толчем кизил до образования кашеобразного состояния.
Добавляем водку перемешиваем, плотно закрываем.
Отправляем настаиваться в прохладное и темное место на 15-21 суток. Периодически, каждые 4-5 дней встряхиваем банку.
Через двойной слой марли процеживаем состав, точно также отжимаем жмых.
Снова заливаем в банку состав, добавляем сахар или мед. Встряхиваем, отправляем настаиваться еще 7 дней. Каждый день повторно встряхиваем емкость.
Если имеется мутный осадок, повторно процеживаем и разливаем по бутылкам.
В итоге получится наливка крепостью 23-28 градуса. Срок хранения – до 5 лет.

ягоды кизила до 1000 грамм;
водка крепостью до 45% и спирт до 70% — по 500 мл;
сахар – до 260 грамм.

Ягоды тщательно перебираем, моем и избавляемся от гнили.
Отбрасываем ягоды на дуршлаг и даем стечь воде.
Каждую ягоду кизила накалываем на зубочистку и укладываем в банку.
Добавляем в емкость смесь водки и спирта.
Убираем состав в темное и прохладное место на 50-60 дней.
Не реже одного раза в 2 недели встряхиваем банку.
После берем еще одну банку и процеживаем в нее состав из первой банки через трёхслойную марлю. В банке, где остались ягоды, добавляем 200 грамм сахара. Тару закрываем, отправляем в темное место на 7 суток. Вторую банку не трогаем, также отправляем в темное место.
Через 7 дней, образовавшуюся сладкую массу с кизилом смешиваем со спиртом, снова процеживаем и соединяем с настойкой.
Через 5 дней снова фильтруем состав и разливаем по маленьким бутылочкам.

Рецепт наливки из кизила на спирту

вымытый кизил – до 600 грамм;
спирт 70-96% — 800 мл;
сахар – не более 100 грамм.

Перебираем и моем ягоды, тщательно вымываем банку объемом 2 литра.
Свежие плоды кизила укладываем на дно банки и разминаем толкушкой.
Заливаем спиртом, закупориваем и убираем в темное место примерно на 22-23 дня.
Через двойной слой марли процеживаем состав.
Добавляем сахар и даем настояться еще 1 неделю.
Наливка готова, можно разливать по бутылочкам!

Ягоды не нужно отжимать, главное, чтобы жидкость не была мутной.

Берем небольшую емкость, можно кастрюлю, выкладываем ягоды, и заливаем спиртом 50%.
Выдерживаем емкость в тёмном месте в течение 7 дней, полученный настой сливаем в отдельную кастрюлю.
Аналогичную процедуру теперь проводим уже со спиртом 30%, и выдерживаем точно так же 7 дней.
Смешиваем два типа настоя, после чего в него добавляем спирт 40%.
Отправляем напиток в темное место на 2 месяца, и только после этого можно употреблять по назначению.

Рецепт наливки из кизила на самогоне

Состав для рецепта:

домашний самогон, объёмом до 2000 мл;
ягоды кизила, только свежие – 500 грамм;
сахарный песок или медовый состав – не более 100 грамм.

Берем банку объемом 3 литра, выкладываем ягоды и заливаем самогоном.
В тёмном месте даем настояться в течение 17-18 дней, периодически встряхиваем емкость.
Процеживаем отвар через сито с небольшим диаметром отверстий.
Переливаем отвар в бутыль и запечатываем. Оставшиеся ягоды толчем, встряхиваем, добавляем сахар и даем настояться в течение 3 дней в теплом месте.
Снова заливаем годы домашним самогоном и даем настояться в течение 21 дня.
Процеживаем и разливаем по бутылочкам.

домашний самогон чистой перегонки до 45% — 1000 мл;
ягоды кизила, только сушеные, весом до 500 грамм;
сахарный песок – 100-120 грамм.

Сухие ягоды подвергаем водяной обработке, удаляем косточки, листья и прочие дефекты. Выкладываем на полотенце и даем высохнуть.
В 2-х литровую банку вливаем самогон и добавляем сушеный кизил. Перемешиваем и плотно закрываем.
В течение 21 дня даем настояться отвару. Желательно каждые 1-3 дня встряхивать банку (лучше ежедневно).
Процеживаем состав, отжимаем ягоды и пропускаем все через фильтр.
Добавляем сахарный песок, размешиваем его до полного растворения и отправляем емкость в холодильник.

Примерно через 1 неделю наливка готова. Но для лучшего качества, рекомендуем настояться в холодильнике хотя бы 2-3 недели.

Слабоалкогольные напитки, на основе ягод и фруктов, требуют определенного периода настаивания. А что делать, если времени на ожидание нет и требуется приготовить напиток к приезду гостей или к праздничной дате, которая уже совсем скоро? Предлагаем узнать из этой статьи несколько простых способов, как сделать наливку быстро. Потребуется немного затрат и готовый алкоголь (домашний самогон, спирт, […]

У многих на приусадебном участке растет мята, как дикорастущее растение. Для приготовления наливки из мяты в домашних условиях можно использовать как свежие, так и подвяленные листья. Чтобы вкус напитка, оставляя приятным, лучше всего использовать мяту, которая растет вдалеке от дорог, то есть на полянах, в лесу. Стебли и корешки мяты практически не используются в рецептах […]

К разряду эксклюзивных алкогольных напитков принято относить наливку из айвы в домашних условиях, которую может изготовить каждый из вас. Наливка, приготовленная из айвы, как и все фруктовые спиртные напитки, сочетает в себе все известные полезные свойства основы, в том числе бактерицидные, антиоксидантные, и, конечно же, согревающие. Сочетание такого комплекса — одновременно полезно и вкусно. Все […]

Опытным винокурам хорошо известно, что самогон можно делать практически из всего, включая камыш и лопух. А уж такой ценный плод, как кизил, просто создан для того, чтобы гнать из него домашний алкоголь. Из кизила получаются отличные настойки, но можно плоды этого дерева использовать и для приготовления браги.

Самогон из кизила

Кизиловый самогон имеет характерный аромат ягод и мягкий насыщенный вкус с нотками терпкости. Проблема в том, что правильно поставить брагу удается не каждому даже опытному самогонщику – сырье капризное и требует обязательного соблюдения нескольких этапов приготовления: внесения сахара, разбавления сока, удаления косточек и качественной фильтрации отыгравшей браги.

Самогон на кизиле

Хмельные напитки, изготовленные на основе фруктов и ягод, производят на протяжении довольно длительного периода времени и практически во всех странах мира. Как правило, они источают приятный фруктово-ягодный аромат, и отличаются своей крепостью, а также дороговизной (из-за использования в процессе приготовления большого количества исходного сырья).

Но домашние алкогольные аперитивы ничуть не хуже заводских! В частности, давайте рассмотрим описание рецепта приготовления и полезных свойств такого напитка, как самогон, настоянный на ягодах кизила, именуемый в простонародье ?кизиловкой?.

Самогон, облагороженный кизилом, легко пьётся, а также приобретает необычайно красивый цвет (красновато-бордовый) и аромат. Терпкие ягоды кизила слегка перебивают тяжёлый спиртовой запах, раскрывая ягодный букет благоухания, так что, враз и не смекнёшь, что это самогон.

Классический рецепт настойки самогона на кизиле

Ингредиенты:

Самогон 40-45% — 1000 мл;
Кизил сушеный – 500 гр;
Сахарный песок – 100 гр.

Как сделать:

Вся подготовка плодов заключается в очистке ягод и промывке. Выложить кизил на бумажное полотенце, дать обсохнуть. Настаиваться они будут вместе с косточками.
В двухлитровую банку засыпать кизил влить алкогольную основу. Хорошенько размешать содержимое. Закрыть крышкой.
Посуду поставить в темное место на 3 недели для настаивания. По возможности ежедневно встряхивать настой.
Через три недели процедить напиток, ягоды отжать. Затем жидкость необходимо профильтровать.
В полученное спиртное всыпать рекомендованное количество сахара, хорошо размешать, до полного растворения.
Поставить емкость с настойкой в холодильник еще на неделю, это минимум. Желательно подержать 2-3 недели.

Через три недели процедить напиток, ягоды отжать.

Рецепты настоек

В наливку из кизила входят 2 основных компонента: алкогольная основа и ягоды. В рецепт приготовления настойки на кизиле и спирте входит замороженный, свежий или сушенный кизил. Но, тут важно учитывать некоторые нюансы:

замороженную ягоду перед добавлением нужно разморозить и удалить лишнюю воду;
сушенные ягоды берутся в количестве меньшем, чем указано в рецепте;
свежий кизил перед замачиванием нужно промыть и высушить на полотенце.

Немаловажное значение имеет и алкоголь. Алкогольной основой рецепта приготовления отвара или настойки на кизиле является водка, самогон, коньяк, спирт. Для рецептов используется самогон двойной перегонки или 40% спирт. Они чаще всего входят в рецепт приготовления чачи из кизила.

Для других кизиловых настоек обычно используется качественная водка или коньяк.

А как приготовить или как варят наливку из кизила люди, активно занимающиеся спортом? В основном они ее делают на очищенной воде.

Как же настоять водку на кизиле, сколько ее настаивают, и на сколько хватает настоянного алкоголя? Все подробности ниже.

В основном они ее делают на очищенной воде.

Фруктовая настойка

Напиток обладает приятным фруктовым ароматом и запахом, который по достоинству оценит прекрасный пол. Мягкий, приятный вкус напоминает домашнее вино.

Ингредиенты:

1 кг кизиловых ягод;
0,5 кг сахара;
150 мл воды;
25 кг изюма.

Способ приготовления:

Режем надвое ягоды и вынимаем косточки. Если есть желание придать напитку терпкость, можно оставить в трети ягод косточки. Большее количество косточек приведёт к усилению горечи.
Кизил пересыпаем в ёмкость.
Добавляем в смесь немытый изюм, на нём собираются продукты брожения, что ускоряет приготовление напитка.
Заливаем ёмкость водой и засыпаем сахар. Все компоненты тщательно перемешиваем, а на бутыль надеваем марлю, сложенную вдвое и плотно завязываем её. Оставляем напиток на 3-5 дней.
После обнаружения на поверхности состава признаков пены, едва слышимого шипения и запаха брожения, на бутылку надеваем медицинскую перчатку и делаем на ней дырку на одном из окончаний. Напиток должен бродить от месяца до 50 дней. О завершении брожения сигнализирует сдувание и провисание перчатки.
Фильтруем жидкость и разливаем по ёмкостям. Хранить напиток можно в кладовой до полугода. При длительном хранении напиток становится ещё насыщеннее.

После обнаружения на поверхности состава признаков пены, едва слышимого шипения и запаха брожения, на бутылку надеваем медицинскую перчатку и делаем на ней дырку на одном из окончаний.

Ликёр на ягодах кизила

Технология приготовления проста предельно:

3-х литровая банка заполняется кизиловыми ягодами ровно наполовину;
ягоды равномерно засыпаются сахаром на толщину примерно двух пальцев;
сосуд с засахаренным кизилом закрывается крышкой, помещается на подоконник или другое светлое место и выстаивается около полутора месяцев;
содержимое ёмкости необходимо встряхивать ежедневно, достигая таким образом равномерного подслащивания ягод;
на 6-7 неделе после начала процесса в банку всыпается по чайной ложке гвоздики и корицы, оставшаяся часть объёма заливается коньяком почти до горлышка;
готовый ликёр перемешивается, фильтруется и помещается для хранения в погреб или холодильник.

3-х литровая банка заполняется кизиловыми ягодами ровно наполовину;.

Как приготовить настойку из кизила в домашних условиях

Настойка из кизила – неимоверно вкусный и невероятно полезный напиток, который под силу приготовить даже неопытному виноделу. С огромным удовольствием хочу предложить к ознакомлению собственные рецепты этого исключительно аппетитного горячительного.

составляющие пропорции свежие ягоды кизила 20 кг бутилированная вода 40 л гранулированный сахар 5 кг.

Мы подобрали для вас интересные метариалы:

Кизил является плодовым растением, которое имеет ценные лекарственные свойства. Он обогащён витамином С и другими полезными веществами. Ягоды растения способны перебить запах алкоголя. Настойка из кизила обладает великолепным ароматом и удивительным цветом. Её готовят на основе водки, самогона, коньяка, спирта или на воде.

Мякоть кизиловых ягод обогащена глюкозой и фруктозой, простыми углеводами, витаминами Е, Р, С, провитамином А, азотистыми, дубильными и пектиновыми веществами, органическими кислотами, флавоноидами, эфирными маслами, калием, магнием и другими полезными веществами.

Технология

Для этого понадобятся спелые ягоды кизила, они могут быть как свежими, так и сушёными или даже замороженными. Перед использованием их необходимо тщательно промыть, если используются замороженные плоды кизила, то их обязательно нужно разморозить и слить лишнюю воду. Для получения безупречного вкуса самогон должен быть мягким, прозрачным, без резкого запаха спирта или дрожжей.

Идеально подойдёт самогон двойной перегонки с крепостью 45-55°. Чтобы сбалансировать кисловатый привкус кизила можно добавить немного мёда или сахара.

Нужно помнить, что самогон должен настаиваться на протяжении долгого времени, чтобы все ферменты кизила растворились. Чем дольше он настаивается, тем лучше.

Настойка кизила на водке и спирту

1 кг ягод кизила
500 мл спирта 95,6%
500 мл водки 40%
[вместо спирта и водки можно взять 1 л спирта 70%]
300-500 г сахара или мёда

Если решили готовить с мёдом, а на это есть все основания, то лучше делать так: ягоды после настаивания залить небольшим количеством воды и оставить их так на пару дней, чтобы вытянуть немного спирта. Затем эту воду слегка подогреть и растворить в ней мёд. Полученный сироп лучше немного отстоять в холодильнике, а затем смешать с настоем. В процессе выдержки настойки с мёдом может появляться мутный осадок. В такие моменты не нужно расстраиваться, а брать вату или кофейные фильтры и фильтровать, фильтровать и еще раз фильтровать.

Полученный после растворения в спиртованной ягоде сахара сироп можно не смешивать с настойкой, она и без того будет вкусной. Сироп лучше смешать с вишневой настойкой, разведенной вплоть до 20%, пропорция 1:1. Получится легкий женский напиток, который непременно станет хитом сезона.

В процессе выдержки настойки с мёдом может появляться мутный осадок.

С можжевельником

Несмотря на необычность сочетания кизила с можжевельником, первое впечатление при дегустации настойки – интересный вкус. Несомненно, ярко выраженный запах хвои можжевельника заглушить трудно, зато появляется необычный микс вкусовых ощущений.

0,5 л самогона;
500 г сушеного кизила;
150 г сахара;
10 шт можжевеловых ягод.

Обратите внимание! Самогон для настойки лучше сразу разбавить до нужной крепости. Так как из-за содержания масла в можжевельнике, при разбавлении готовый напиток может помутнеть.

Из подготовленного сырья отбирают спелые плоды, без следов порчи, насыщенного красного и синего (можжевельник) цвета. Засыпают все в банку и заливают самогоном.
В темноте и тепле содержимое плотно закрытой банки должно простоять не менее 2-х недель.
Добавить сахарный сироп (1:1) и настоять еще семь дней, периодически взбалтывать.
После настаивания кизиловку профильтровать через ватно-марлевый фильтр.

Дегустацию можжевеловой кизиловки лучше отложить на полгода. Хотя напиток требует долгого настаивания, но ожидание того стоит.

Хотя напиток требует долгого настаивания, но ожидание того стоит.

Классическая наливка из кизила

Самый что ни на есть классический, народный, отечественный рецепт, совмещающий принципы приготовления вина и настойки – только в одной посудине, без всяких переливов и фильтрации, что очень удобно при отсутствии оборудования.

2 кг спелого кизила
1 л водки или спирта/самогона 60%
0,5 кг сахара + по вкусу
вода — по необходимости
винные дрожжи — при необходимости

Дрожжи нужны на тот случай, если кизил по какой-то причине откажется бродить – такое случается, если ягоды были предварительно вымыты. По этому же рецепту можно приготовить наливку из замороженного кизила – тогда дрожжи понадобятся обязательно. Заменить их можно, к примеру, малиновой закваской.

Настойка из кизила с медом

Настой, предполагающий наличие сахара получится намного полезнее, если заменить его медом.

кизил – 1 кг;
мед – 500 г;
водка и 95% спирт – по 0,5 мл.

Кизил вымыть и дать ему высохнуть естественным путем.
Для ускорения процесса проколоть шкурку каждой ягоды и уложить их в банку.
Залить кизил сразу двумя видами алкоголя и настоять 2 месяца.
Получившийся настой перетереть сквозь металлическое сито с мелкими ячейками и смешать с медом.

Перед употреблением еще раз выдержать напиток, в заключение профильтровать и разлить по красивым бутылкам.

Очистить напиток от примесей и разлить в тару.

Приготовление кизиловой настойки

Возьмите кизиловые ягоды половину килограмма , водку 700 миллилитров и сахар по вкусу 50 150 грамм.

Читайте также: