Как сделать мойву

Обновлено: 05.07.2024

Приготовить мойву в домашних условиях можно разными способами: сварить, пожарить, потушить или запечь. Любой хозяйке или домашнему повару обязательно нужно знать, как пожарить мойву в духовке на противне. Это блюдо готовится очень быстро, получается ароматным и вкусным, является отличным вариантом обеда или ужина. Мелкая рыбка хорошо чистится, имеет насыщенный вкус, прекрасно сочетается с кашами, картофелем, свежими овощами.

Как приготовить мойву в духовке

Чтобы у вас получилось действительно вкусное блюдо, следует правильно приготовить мойву в духовке и изучить предложенные рецепты. Сначала нужно приобрести качественную, свежую рыбу - охлажденную или замороженную. При покупке обратите внимание на внешний вид и качество тушек: они должны быть целыми, с неповрежденной кожицей. Отдайте предпочтение развесному продукту, а не в упаковке, без большого количества ледяной глазури, с минимальным сроком хранения.

Приготовление мойвы в духовке в домашних условиях начинается с обработки рыбы. Если она замороженная, то ее нужно медленно разморозить, не используя горячую воду или микроволновую печь. Лучше положить тушки на дно раковины и дать им оттаять при комнатной температуре. Далее рыбку нужно помыть, если нужно, почистить и замариновать, полив лимонным соком, посолив и посыпав приправами по вкусу.

Из-за повышенной жирности рыбы ее можно запекать даже без масла, что сократит итоговую калорийность блюда. Чтобы предотвратить при этом пригорание или прилипание тушек, противень или форму для запекания застелите фольгой или промасленным пергаментом. Дополните угощение картофелем, овощами, капустой или рисом. Для получения приятной хрустящей корочки стоит запанировать морепродукт в муке или панировочных сухарях со специями и запечь при температуре 220 градусов.

Мойва в духовке - рецепты с фото

Существуют разные рецепты мойвы в духовке, которые непременно понравятся кулинарам. Начать стоит с классического, простого варианта: запеченной рыбки. Более диетическим блюдом станет мойва без масла или с овощами, а для любителей вкусных, сытных блюд пригодятся идеи запекания рыбы с майонезом или сметаной, картофелем.

Мойва, запеченная в духовке

Время приготовления: полчаса.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 124 ккал
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: простая.

Мойва, запеченная в духовке, получится очень ароматной и приятной на вкус. Использование пшеничной муки для приготовления сухого кляра даст при запекании аппетитную хрустящую корочку. Демократичная по цене рыбка не уступит по вкусу более дорогим сортам, сэкономит время хозяйки на приготовлении и насытит всю семью. Подавать ее лучше всего с картофельным пюре.

мойва – 0,8 кг;
специи для рыбы – 20 г;
растительное масло – 30 мл;
мука – 20 г;
свежая зелень – пучок.

Способ приготовления пошагово:

Рыбу очистите, промойте, посолите, посыпьте специями, обваляйте в муке.
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Выложите заготовки на противень с маслом, запекайте 20 минут.
Украсьте измельченной зеленью.
Гарнируйте овощными салатами, отварным рисом с соусом. Можно подать к блюду белое вино.

Мойва в духовке - рецепт без масла

Время приготовления: полчаса.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 120 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: простая.

Рецепт мойвы в духовке без масла подойдет тем, кто соблюдает пост или находится на диете. Отсутствие масла в блюде делает его менее жирным и калорийным, но при этом очень полезным и сытным. Запеченная рыбка получится красивой и золотистой, с аппетитным ароматом, сочной мякотью и тонкой, зажаренной корочкой. Сделать ее легко, следуя следующему рецепту.

Разморозьте рыбу не до конца, отрежьте голову, вскройте брюшки, удалите потроха.
Промойте проточной водой, удалите черную пленку, натрите каждую тушку солью.
Компактно выложите на противень, выстланный силиконовым ковриком или смазанный маслом.
Далее тушки нужно запечь 15 минут при 200 градусах.
Подавайте с ломтиками лимона и картофелем. Это хорошая закуска к пиву.

Мойва жареная в духовке

Время приготовления: полчаса.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 129 ккал
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: простая.

Мойва жареная в духовке получается чуть менее зажаристой по сравнению с блюдом, приготовленным на сковороде, но по вкусу ничуть ему не уступает. Еще одно преимущество – отсутствие масла. Для маринования можно брать любые специи, особенно хорошо подходят сушеный чеснок, укроп и розмарин. Перед подачей сбрызните угощение лимонным соком и украсьте зеленый луком или петрушкой.

мойва – 500 г;
черный перец – 20 г;
соль – 25 г;
мука – 30 г.

Рыбку промойте, обсушите на бумажном полотенце.
Соедините муку со специями.
Выстелите противень пергаментом или фольгой.
Тушки обваливайте в мучной смеси. Для этой цели можно воспользоваться пакетом: высыпьте в него панировку и выложите рыбку. Хорошо встряхните пакет - панировка равномерно распределится по тушкам.
Поместите мойву на противень - ее нужно выкладывать не очень плотно друг к дружке.
Запекайте при 190 градусах 20 минут.

Мойва с картошкой в духовке

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 135 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Сытной и вкусной получается мойва с картошкой в духовке. Это угощение может быть одновременно гарниром и основным блюдом. Для приготовления такого лакомства лучше использовать крахмалистые сорта картошки, чтобы они могли приготовиться одновременно с рыбой. Отличным дополнением станут овощи: свежие или маринованные, грибы или мелко рубленая зелень.

мойва свежемороженая – 0,7 кг;
картофель – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
вода – 100 мл;
помидоры – 1 шт.;
растительное масло – 20 мл;
майонез – 80 мл;
приправа – 10 г;
лимон – 1 шт.;
укроп – 20 г.

Рыбу разморозьте, удалите внутренности, промойте, обсушите бумажными полотенцами.
Смешайте половину майонеза со специями и соком лимона (его нужно предварительно выдавить в отдельную емкость), залейте рыбу маринадом на полчаса.
Картошку порежьте тонкими кружками, подсолите, поперчите. Овощи нарежьте кольцами.
Смажьте форму для запекания маслом, выложите картошку, мойву, кольца лука, помидоры.
Смажьте оставшимся майонезом, добавьте воду, накройте фольгой.
Выпекайте 20 минут при 220 градусах, снимите фольгу, томите еще 10 минут.
Посыпьте зеленью и ароматными травами.

Мойва в духовке с майонезом

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 131 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: простая.

Мойва в духовке с майонезом получается калорийной, поэтому лучше сочетать ее с легким гарниром – оптимально подойдет нарезка из свежих овощей или рагу с большим количеством зелени. Запеченная мойва при запекании обретает аппетитную, зажаристую корочку. Тем, кто является противником майонеза, можно посоветовать заменить его сметаной или жирными сливками.

мойва – 1000 г;
майонез – 200 мл;
лук – 200 г;
подсолнечное масло – 25 мл;
соль – 15 г;
черный перец – 7 г.

Рыбу разморозьте, промойте, промокните от излишней влаги. Замаринуйте в смеси соли и перца на 15 минут, при желании добавьте сок лимона.
Лук нарубите кольцами, выложите на пергамент.
Поместите рыбные тушки, смажьте майонезом.
Запекайте полчаса при 200 градусах.
Подайте готовое угощение к столу со свежими томатами, болгарским перцем, зеленым горошком.

Мойва в сметане в духовке

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 128 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легко.

Мойва в сметане в духовке готовится легко и просто. Перед тем, как сделать гарнир или салат, нужно быстро замариновать рыбку, выложить ее на противень, полив сметаной и присыпав луком. Блюдо не требует длительной подготовки и сверхсложных ингредиентов. Мягкая, сочная рыбка, запеченная под ароматным сметанным соусом, вызовет восторг у гостей.

мойва – 1 кг;
лук – 4 шт.;
сметана 20%-ной жирности – 120 мл.

Рыбу промойте, отрежьте голову, удалите внутренности, выложите одним слоем в форму, смазанную маслом.
Посолите, поперчите, смажьте половиной порции сметаны.
Уложите луковые полукольца, повторите рыбный слой, приправьте специями.
Залейте оставшейся сметаной, прикройте фольгой.
Готовьте 50 минут при 170 градусах.
Гарнируйте печеным картофелем, рассыпчатой гречкой-ядрицей.

Мойва в духовке в фольге

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 122 ккал
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: простая.

мойва – 0,7 кг;
лавровый лист – 2 шт.;
лимон – ½ шт.

Разморозьте рыбу, промойте проточной водой, обсушите, выпотрошите, очистите от черной пленки.
Выложите слоями на фольгу, посыпьте каждый специями.
Сверху поместите лавровый лист, сбрызните лимонным соком.
Плотно заверните фольгу конвертом, уложите на дно посуды с высокими бортиками. Запекайте полчаса при 200 градусах.
Как запечь мойву в духовке с корочкой? Откройте фольгу, оставьте запекаться еще 10 минут.
Подайте с фасолью или отваренным рисом жасмин.

Как приготовить мойву вкусно в духовке – советы от шеф-поваров

Чтобы правильно и вкусно приготовить мойву вкусно в духовке, воспользуйтесь рекомендациями профессионалов:

Рецепты из мойвы простые и не требуют особых навыков. Для приготовления мойвы рыбу надо вымыть, обсушить, обвалять в муке и зажарить в масле. Блюда из мойвы не ограничиваются жареной рыбой. Из мойвы готовят отличные закуски, мойва подходит для начинок в пироги.

Жареная мойва

Мойва - простая, очень питательная, сытная и в меру жирная рыбка отлично, подходящая для сытного обеда или ужина. Ее просто и быстро готовить, главное - тщательно промыть тушки перед жаркой и хорошенько запанировать в муке. Это позволит приготовить р

раздел: Рыба жареная

Мойва, приготовленная на пару

По своему составу маленькая морская рыбка мойва составляет хорошую конкуренцию селедке и даже лососевым. Основная ценность мойвы в том, что она богата омега-3 кислотами, не говоря уж о витаминах А, В, D, селене, йоде, фторе и фосфоре. Легко усваиваем

раздел: Отварная рыба

Котлеты из мойвы

Рыбные котлеты можно приготовить абсолютно из любой рыбы. В этом рецепте котлеты готовят из мойвы. Они получаются аппетитными, сочными, с румяной корочкой и …бюджетные. Приготовить котлеты из мойвы просто Единственное, с чем придется повозиться хозя

раздел: Рыбные котлеты

Рыбные биточки по-одесски

Рыба в Одессе - это бычки, камбала и все виды рыбы тюльки, в том числе и знаменитая черноморская тюлька со смешным названием сарделька. Одесситы признают только одну степень свежести рыбы - рыба должна-таки шевелить хвостом. Даже из самой мелкой и не

раздел: Рыба в кляре

Картофельная запеканка с рыбой под белковой шапкой

Если после праздников остается всего понемногу - картофельное пюре, тушеные овощи, запеченная рыба, то вполне можно собрать из этих продуктов аппетитную запеканку. Блюдо получается сбалансированным и вполне подойдет для домашнего обеда.

раздел: Запеканки из рыбы

Пирог слоеный с мойвой

Попробуйте рыбный пирог из слоеного теста с начинкой из мойвы. Кроме мойвы в начинку добавляют репчатый лук, зелень укропа и сливочное масло. Единственная сложность – это подготовка рыбы. Её надо почистить, перед тем как положить в начинку.

раздел: Пироги с рыбой

Сардины, жаренные во фритюре

сардины (или мойва), чеснок, острый перец, соль, тмин, черный перец (молодой), мука, растительное масло (для фритюра), лимон

раздел: Рыба жареная, Алжирская кухня

Уха океаническая

мелкая рыба (мойва), ставрида или минтай, картофель, корень петрушки, лук репчатый, морковь, вода, помидоры, зелень петрушки или укроп, лавровый лист, соль, перец

Закуска из пряной мойвы

мойва (пряного посола), свежий или соленый огурец, яйцо, майонез, зелень петрушки и укропа

раздел: Закуски из рыбы

Уха из мойвы

рыба, картофель, лук репчатый, корень петрушки, зелень петрушки и укропа, лавровый лист, перец черный горошком, соль.

Сардины, жаренные во фритюре

сардины (или мойва), чеснок, острый перец, соль, тмин (молотый), черный перец (молотый), мука, растительное масло, лимон

раздел: Рыба жареная

Шпроты из мойвы

мойва, подсолнечное масло, чай.

раздел: Заготовки из рыбы

Бутерброды-канапе с пряной мойвой

пряная мойва, ржаной или пшеничный хлеб (ломтики), сливочное масло, яйцо, помидоры, редис, отварная морковь, лук репчатый, зелень петрушки.

Ржаной пирог с мойвой

ржаная мука, вода, соль, мойва, репчатый лук, растительное масло, соль, черный перец (молотый), лавровый лист, растительное масло

Мало кто знает, что эта небольшая рыбка относится к семейству лососевых. Готовить её очень просто, ведь она не имеет луски. Печальным является тот факт, что порой неконтролируемый массовый вылов поставил данный вид под угрозу вымирания. Не так уж и просто догадаться, что речь идет об одной из самых недорогих, при этом одной из самых вкусных морских рыб – мойве. Приготовление этой рыбы довольно простое. Многие любят просто пожарить её в муке на раскаленной сковородке и сразу же употребить с пылу-жару. Однако мы собрали для вас много интересных рецептов блюд из мойвы.

Купили мойву и не знаете как и что из нее приготовить? Есть множество вариантов приготовления мойвы и хотя эта рыба и не относится к ценным сортам, тем не менее, из нее получаются очень вкусные блюда.

Главное, мойва должна быть достаточно крупной, хорошо замороженной и на внешний вид светлой и блестящий. Не покупайте мойву с желтыми подтеками или матового оттенка — она старая и, скорее всего, не раз размораживалась.

Чистить ли мойву перед тем как готовить? Мы однозначно советуем чистить, т.к. кишки непотрошеной мойвы дадут горечь на всю рыбу. Как чистить мойву читайте ниже.

Как вкусно приготовить мойву в духовке

Мойва в духовке это лучший вариант приготовления этой морской рыбы. Сама готовка не потребует особых ингредиентов и довольно проста. Потребуется приправа для рыбы, соль (лучше морская), масло оливковое или растительное, лук, лимон и сама мойва.

Вкусная мойва в духовке

1. Тщательно моем рыбу и удаляем внутренности. Для этого надрезаем ее у самой головы от спинки вниз, но не до конца, а до того момента, как только будет перерезана хребтовая кость мойвы. Берем за голову и тянем за нее немного смещаясь к брюшку — так из мойвы вытянутся кишки, а икра останется внутри. Отрезаем хвост.

2. В почищенную мойву добавляем приправу для рыбы, черный перец и несколько ложек сметаны или майонеза. Аккуратно перемешиваем и оставляем в маринаде. Соль не класть!

3. Лук в количестве 3-4 штуки на 1 кг. мойвы. В зависимости от размера луковиц его необходимо порезать кольцами или полукольцами. После этого пассируем его на сковороде в течение 3-4 минут, не более, до момента первых появлений золотизны на луке.

4. На дно посуды для запекания наливаем растительное масло и укладываем 3/4 получившегося лука, распределяя его равномерно по всей поверхности. Мойву солим, аккуратно перемешиваем и выкладываем ее плотно в один слой поверх лука. Сверху распределяем оставшуюся 1/4 часть пассированного лука.

5. Ставим блюдо в заранее разогретую до 200 градусов духовку, готовим мойву 20 минут.

6. Тонкости приготовления мойвы в духовке — через 10 минут откройте духовку и кулинарной кистью смажьте верхнюю часть мойвы жидкостью, которая образовалась за время готовки. Сделайте это несколько раз.

Если в духовке есть верхний гриль, незадолго до готовности, включите его на несколько минут на максимум, чтобы рыба стала золотистой. Если в духовке есть конвекция, тоже используйте ее, но не переусердствуйте, иначе мойва подгорит и станет сухой и жесткой.

Мойва в духовке с луком получается всегда вкусной, это лучший рецепт из мойвы.

Как приготовить мойву в сковороде

Жареная мойва в сковороде

Понадобится мука, соль, перец или приправа для рыбы, масло. Моем и потрошим мойву так же, как указано в первом варианте приготовления. Обваливаем каждую рыбку в муке и выкладываем на разогретую сковородку с маслом. Обжариваем рыбу с каждой стороны по 6-7 минут.

Если вам нравится хрустящая мойва, то крышкой не накрываем, если хотите жареную мойву помягче, то в конце можно накрыть сковороду крышкой еще на 3-5 минут.

Готовить мойву лучше на антипригарной сковороде.

Как приготовить мойву в кляре

Мойву чистим, добавляем в нее молотый перец, приправу для рыбы, взбрызгиваем соком лимона. Можно добавить немного оливкового масла. Оставляем 30-40 минут мариноваться. Подсаливать мойву нужно непосредственно перед приготовлением, причем учтите, что кляр будет тоже с солью.

Для кляра берем яйцо 1-2 шт, муку 0,5 стакана, соль 0,5 чайной ложки, оливковое масло 1 ст. ложка, перец молотый по вкусу.

Все ингредиенты засыпаем в 0,5-0,7 стакана молока и тщательно взбиваем.
Ставим на плиту сковороду, наливаем в нее большое количество масло и разогреваем до появления первого дымка. Каждую рыбку обмакиваем в кляр и выкладываем на сковороду. Обжариваем мойву с каждой стороны по 6-8 минут.

Мойва в мультиварке

Часто задаются вопросом, как приготовить мойву в мультиварке. Все достаточно просто — мойву моем и потрошим, добавляем небольшое количество лимонного сока, черного перца, оливкового масла и соль по вкусу.

Смешиваем небольшое количество сметаны и томатной пасты, добавляем в мойву и аккуратно перемешиваем. Лучше оставить рыбу мариноваться на 30 минут, если времени на это нет, то можно готовить сразу.

Выкладываем мойву на дно посуды, в которой мойва будет готовиться в мультиварке.
Если хочется, чтобы рыбка была не суховатой, а тушеной, можно добавить воду или немного молока.

Шпроты из мойвы

Если есть желание приготовить мойву похожую на шпроты, то сделать это достаточно просто. В высокую посуду положите лавровые листья, на них мойву, поперчите, добавьте душистый перец и посолите. Теперь нужно заварить чай и вылить заварку в посуду с мойвой.

Читайте также: