Как сделать майонез в домашних условиях с уксусом

Добавил пользователь Евгений Кузнецов
Обновлено: 04.10.2024

Попробуете раз и полку с майонезом в магазине будете обходить стороной. Получается очень дёшево, много и вкусно. Просто восхитительный, нежный и густой майонез. Кто пробует, не верит, что домашний. Я привезла свой майонез бабушке, и она сказала: "Кристина - это же тот самый, советский майонез".

Приветствую всех читателей моего канала! Меня зовут Кристина, и я очень рада Вас видеть на своем кулинарном канале.

Я получила очень много хороших отзывов (публиковала видео рецепт майонеза), вот часть из них:

Особенно с таким майонезом хороши бутерброды, салаты. Совсем скоро Новый год, рекомендую приготовить майонез по моему рецепту, а не покупать.

Давайте уже готовить!

Друзья, обращаю внимание, что список продуктов для Вашего удобства я оставлю в первом закрепленном комментарии, а ещё в конце статьи оставлю мой короткий видео рецепт майонеза, где наглядно видна консистенция (я даже на хлебушек намазала), посмотрите. 😉

В пластиковую чашу наливаю обычное растительное масло без запаха. Можно перемешать с оливковым (но это уже не "Провансаль" и дорого выходит).

Домашний майонез с уксусом напомнит вам магазинный вариант с 65-% жирностью. Он получается тягучий, насыщенный, нежного солнечного цвета, с приятным яично-уксусным ароматом и кисло-сладким привкусом. Плюс данного соуса в том, что он не содержит консервантов и отдушек, а минус – это его относительно недолгое хранение. Но можно готовить это чудо небольшими порциями и баловать любимую семью здоровой едой хоть каждый день!

Ингредиенты для приготовления майонеза с уксусом

Яйцо куриное (сырое) 2 штуки
Уксус бальзамический 1 чайная ложка
Соль 1 чайная ложка
Сахар 1 чайная ложка
Перец душистый молотый 1/2 чайной ложки (половина)
Масло подсолнечное (рафинированное) 200–250 миллилитров

Приготовление майонеза с уксусом:

1 подготавливаем продукты.

Происхождение майонеза уходит корнями в далекую древность, есть несколько версий его создания, хотя точно сказать, когда он появился на свет, практически невозможно. В те времена данный соус стоил довольно дорого, ведь смешать масло и яйца вручную очень непросто, и только с появлением электрических смесителей данное чудо кулинарии стало доступно всем. Для того чтобы майонез получился по-настоящему вкусным, надо заранее подготовить все нужные ингредиенты. Выкладываем их на кухонный стол и даем согреться до комнатной температуры.

2 готовим майонез с уксусом.

Затем кладем в чистую сухую чашу блендера куриные яйца без скорлупы. Добавляем к ним соль и сахарный песок. Опускаем в посуду погружной блендер и взбиваем все продукты на средней скорости до пышности примерно 2 минуты.

После этого добавляем туда черный молотый перец, бальзамический уксус и смешиваем все еще в течение 1-й минуты. Дальше, не выключая кухонный прибор, начинаем вливать в чашу подсолнечное масло. Делаем это постепенно порциями по 30–40 миллилитров в 5–6 заходов, на максимальной скорости, периодически приподнимая насадку блендера к текущей струйке жира и опуская ее вниз.

Продолжаем взбивать соус, пока его консистенция не приобретет густую, вязкую структуру, напоминающую сливки либо сметану средней жирности. Потом при помощи столовой ложки перекладываем майонез в стеклянную, желательно стерилизованную, поллитровую банку, закрываем ее плотно прилегающей пластмассовой крышкой и ставим на 20–30 минут в холодильник, чтобы соус стал более плотным.

3 подаем майонез с уксусом.

Майонез с уксусом после приготовления настаивают в холодильнике, затем сервируют в соуснике вместе с первыми либо вторыми блюдами или заправляют салаты, дополняют бутерброды, используют для прослойки пресной выпечки, в частности пицц, пирогов, мясных рулетов и многого другого. Вкус у этого соуса приятный с кисло-сладко-пряным оттенком, структура вязкая, густая, а аромат просто божественный. Наслаждайтесь полезной домашней едой!
Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– очень часто ингредиенты, указанные в рецепте, дополняют чистой жидкой горчицей (1/2 чайной ложки) либо горчичным порошком (1/2–1 чайная ложка);

– по желанию количество бальзамического уксуса можно увеличить до 50–60 миллилитров;

– домашний майонез может храниться в холодильнике герметично упакованный максимум 3–4 дня. После этого он начнет расслаиваться, и соус потеряет свои вкусовые качества;

– альтернатива бальзамическому уксусу – белый винный, яблочный или любой 3%-й, сахарному песку – мед;

– майонез получается довольно жидким? Добавьте еще немного растительного масла и повторно взбейте все до однородной консистенции;

– если вы любите более острые душистые соусы, добавьте в готовый майонез пряные специи, например, кориандр, красный перец, хмели-сунели, розмарин фенхель и многое другое;

– нет блендера? Не расстраивайтесь! Используйте кухонный комбайн либо постепенно смешайте все ингредиенты венчиком, конечно, на это уйдет больше времени, но в итоге вы сможете насладиться вкусным домашним майонезом!

Майонез – незаменимый продукт для многих хозяек. Из него готовят соусы, используют в качестве заправки для салатов и первых блюд. Домашний майонез изготовлен из натуральных ингредиентов и обладает рядом других преимуществ перед магазинным аналогом. Подберите рецепт домашнего майонеза с уксусом, чтобы порадовать своих близких вкусным соусом.

Майонез с уксусом или лимоном: на чем остановить выбор

Майонез – блюдо французской кухни. Компоненты:

оливковое масло;
яичный желток;
сахар;
соль;
лимонный сок.

Лимонный сок выполняет роль подскислителя. Он заменяется раствором лимонной или уксусной кислоты.

Если задумываетесь, какой продукт лучше выбрать, стоит отдать предпочтение лимону. Вкус такого продукта более натуральный и насыщенный.

Зачем нужен уксус

Уксусная кислота заменяет собой лимонный сок. Использование кислоты снижает себестоимость соуса.

Продукт используется для заправки многих блюд. Маринованная селедка с луком и уксусом — одно из любимых блюд россиян.

Классический рецепт домашнего соуса

Самым простым и популярным считается рецепт майонеза в домашних условиях с уксусом.

Видео с приготовлением домашнего майонеза:

Для классического приготовления требуется минимальный набор ингредиентов. При небольших затрат получится вкусный продукт с приятным ароматом.

куриные яйца — 2 шт.;
соль — 0,5 ч.л.;
сахар — 0,5 ч.л.;
растительное масло — 250 мл;
уксус 6%- 1 ч.л.

Инструкция по приготовлению:

Аккуратно разбейте яйца. Не позволяйте желткам растекаться, иначе процесс готовки пойдет насмарку.
Выбирайте высокую, но не широкую тару.
Добавьте соль и сахар. Тщательно взбейте.
Мешайте, периодически двигаясь снизу вверх.
Влейте растительное масло (оливковое). При этом продолжайте взбивать смесь.
Как только масса загустеет, добавьте необходимое количество кислоты, продолжая мешать.

Готовый продукт используйте сразу или отправьте на хранение в холодильник на несколько дней.

В 100 г готового продукта 626 ккал.

Перед началом готовки тщательно промойте яйца, чтобы не допустить попадания болезнетворных бактерий в соус.

Многие хозяйки сомневаются, можно ли использовать эссенцию вместо кислоты. Чтобы развеять сомнения, нужно понять, в чем заключается разница между уксусной кислотой и уксусной эссенцией.

С бальзамиком

Опытные повара советуют очень аккуратно использовать бальзамик для приготовления соуса в домашних условиях. Поскольку при малейшем нарушении пропорций вкус будет безнадежно испорчен.

На приготовление майонеза с бальзамиком уйдет минимум времени. Рецепт достаточно прост.

яйца куриные — 3 шт.;
бальзамик — 1 ст.л.;
масло подсолнечное — 100 мл;
сахар — 0,5 ч.л.;
соль — 0,5 ч.л.

Инструкция по приготовлению:

Аккуратно отделите яичные желтки от белков.
Возьмите посуду с высокими бортиками.
Добавьте соль и сахар. Тщательно взбейте ингредиенты до появления пены.
Тонкой струйкой влейте масло. Продолжайте мешать соус до загустения массы. Готовый продукт используйте сразу или отправьте в холодильник. Приятного аппетита!

100 г готового продукта содержит 626 ккал

Хранить в холодильнике можно не более 10 суток. По истечении указанного срока продукт употреблять в пищу нельзя, в отличии от солёной селёдки с уксусом и маслом с луком, которую можно хранить от 7 до 14 суток.

Из указанного количества ингредиентов получится 400-500 мл домашнего майонеза. Продукт хранится в стеклянной посуде.

Приготовление с яблочным уксусом

Рецепт с яблочной кислотой достаточно популярен, хоть и требует аккуратности. При нарушении пропорции вкус сильно испортится. Кулинары советуют использовать обычный столовый консервант или или отдать предпочтение лимонному соку.

Рецепт достаточно прост и не требует никаких специальных навыков и умений. 25 минут и на вашем столе появится вкусный соус, состав которого абсолютно безопасен для здоровья.

яйца куриные — 2 шт.;
уксус яблочный — 1 ст.л.;
масло оливковое — 250 мл;
сахар — 0,5 ч.л.;
соль — 0,5 ч.л.

Инструкция по приготовлению:

Аккуратно разбейте яйца.
Чтобы не было брызг, выбирайте посуду с широким дном и высокими бортиками.
Добавьте соль и сахар. Тщательно взбейте.
Добавьте масло, не переставая мешать массу.
Добавьте яблочный уксус, как только соус загустеет. При этом не прекращайте мешать массу. После добавления последнего ингредиента продолжайте действие в течение 2-3 минут.

Калорийность 100 г продукта – 630 ккал.

Яблочный уксус – незаменимый ингредиент для приготовления многих блюд. Вещество придает приятный аромат и добавляет легкую кислинку. Он незаменим для шашлыка с яблочным уксусом и луком.

С винным уксусом

Винный уксус используется для приготовления домашнего соуса гораздо реже.

Чтобы приготовить домашний майонез с винным уксусом, понадобится минимальный набор продуктов и 10 минут.

куриные яйца — 1 шт.;
соль — по вкусу;
сахар — по вкусу;
растительное масло — 250 мл;
винный уксус- 2 ст.л.

Инструкция по приготовлению:

Аккуратно разбейте яйца, чтобы желтки не растеклись.
Выбирайте посуду с широким дном и высокими бортиками.
С помощью венчика взбейте яйца, соль и сахар.
Влейте масло. Продолжайте взбивать смесь до появления пены.
Как только масса загустеет, добавьте необходимое количество кислоты, продолжая мешать соус.

Калорийность 100 г продукта – 646 ккал.

Взбейте майонез в домашних условиях блендером с уксусом и через 10-15 минут на вашем столе появится вкусный соус.

С уксусной кислотой 70%

Слишком большая концентрация кислоты полностью испортит вкус. Поэтому важно соблюдать пропорции.

Кислота указанной концентрации подойдет для рецепта шашлыка из говядины с уксусом. Блюдо получается вкусным, мягким и сочным. Чтобы мясо не стало кислым, используйте 1-2 ст.л. вещества.

Достаточно 3-4 капель уксусной кислоты 70%, чтобы приготовить соус.

куриные яйца — 2 шт.;
соль — 0,5 ч.л.;
сахар — 0,5 ч.л.;
растительное масло — 250 мл;
уксус 70 % — 3-4 капли.

Инструкция по приготовлению:

В посуду с широким дном и высокими бортиками аккуратно разбейте яйца.
Добавьте специи. Взбивайте ингредиенты до появления густой пены.
Аккуратно влейте масло. Продолжайте взбивать.
Добавьте необходимое количество кислоты, как только масса загустеет. Не переставайте мешать соус.

Калорийность 100 г – 650 ккал.

На яичных желтках

Если яйца маленькие, нужно взять на один желток больше. Майонез имеет желтоватый оттенок.

яичные желтки — 2 шт.;
соль — по вкусу;
сахар — по вкусу;
растительное масло — 250 мл;
столовый уксус 6, 9% — 2 ст.л.

Инструкция по приготовлению:

Смешайте желтки, сахар, соль и тщательно взбейте ингредиенты венчиком.
Когда масса станет однородной, добавьте растительное масло. Не прекращайте взбивать массу до появления густой пены.
Добавьте необходимое количество столового уксуса, не прекращая мешать продукт.

В 100 г готового продукта — 656 ккал

С уксусом, горчицей и лимонной кислотой

Всего за 20-25 минут можно приготовить вкусный домашний майонез. Чтобы все получилось с первого раза, соблюдайте пропорции ингредиентов.

яйца куриные — 2 шт.;
горчица (жидкая, без наполнителей) — 2 ч. л.;
сахар — 0,5 ч.л.;
соль — 0,5 ч.л.;
кислота лимонная или сок лимона — 0,5 ч.л.;
вода очищенная — 150 мл;
масло растительное — 200–300 мл;
уксус — 1 ч.л.

Инструкция по приготовлению:

Вскипятите в небольшом сотейнике или чайнике очищенную воду, затем перелейте ее в стакан, добавьте в нее лимонную кислоту, перемешайте, остудите и после этого поставьте в прохладное место. Не обязательно, чтобы жидкость стала ледяной, но она должна быть холодной!
Отделите белки от желтков.Добавьте к желткам горчицу, сахар и соль. Тщательно взбейте ингредиенты до появления пышной пены.
Влейте тонкой струйкой необходимое количество растительного масла.
Когда смесь станет густой и будет напоминать жирную сметану, постепенно, не выключая миксер, добавьте в нее ранее приготовленную охлажденную воду с лимонной кислотой и 1 ч.л. кислоты. Вливать всю воду необязательно. Нужно ориентировать по густоте продукта.
Переложите приготовленный соус в стеклянную посуду и отправьте в холодильник.

В 100 г продукта — 670 ккал

С сухой горчицей и уксусной кислотой

Горчица — главный компонент всеми любимого “Провансаля”.

Горчица придает желтоватый оттенок, приятный аромат и необычный вкус.

куриные яйца — 2 шт.;
соль — 0,5 ч.л.;
сахар — 0,5 ч.л.;
растительное или оливковое масло — 400 мл;
уксус 9%- 1 ст.л.;
горчичный порошок — 1 ч.л.

Инструкция по приготовлению:

Аккуратно взбейте яйца в посуде с высокими бортиками.
Добавьте соль, сахар и горчичный порошок. Тщательно взбейте. Мешайте, периодически двигаясь снизу вверх.
Продолжая взбивать смесь, влейте масло.
Добавьте необходимое количество кислоты, продолжая мешать соус.

100 г готового соуса содержат 648 ккал

Если яйца комнатной температуры, остальные ингредиенты доведите до необходимого градуса. Это условие очень важно.

Домашний майонез без яиц с уксусом

Майонез без яиц легко готовится и в домашних условиях.

Майонез без яиц не отличается по вкусовым качествам от продукта, содержащего яйца. Чтобы придать соусу желтоватый оттенок, рекомендуется добавлять шафран или куркуму.

молоко — 100 мл;
растительное масло — 200 мл;
горчица — 1 ч.л.;
соль — 0,5 ч.л.;
сок лимонный — 1-2 ст.л.;
сахар — 0,5 ч.л.;
курукума или шафран — по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

Соедините молоко и растительное масло в высокой емкости и тщательно взбейте венчиком до образования пышной пены.
Добавьте оставшиеся ингредиенты и снова тщательно перемешайте.
Готовый соус поместите в стеклянную тару и отправьте в холодильник минимум на 30 минут.

В 100 г готового продукта — 650 ккал.

Срок хранения домашнего соуса

Срок хранения не превышает 10 дней. Лучше использовать майонез в течение 3-4 дней.

Магазинный продукт хранится 2-3 месяца. Столь большой срок обусловлен наличием в составе химических добавок и стабилизаторов. В домашнем продукте подобные компоненты отсутствуют. Поэтому срок хранения намного меньше.

Как думаете, какой самый любимый соус у большинства людей нашей страны? Правильно, майонез! Без него не обходится ни один салат, в нем маринуют мясо, подают просто к разным блюдам. Не могу сказать, что в нашей семье его едят ложками, но в холодильнике он всегда есть.

И если вы хоть раз обращали внимание, сколько всяких ешек и улучшителей вкуса входит в состав покупного майонеза, то, наверняка, задумывались над тем, как приготовить этот соус в домашних условиях. И на самом деле в этом нет ничего сложного. Сейчас почти у всех есть блендеры или миксеры, которые как раз и помогут нам в этом деле.

Для того чтобы соус получился, необходимо соблюдать некоторые правила. Все ингредиенты должны быть одинаковой комнатной температуры. Пробуйте по своему вкусу добавлять в него приправы, чеснок или зелень. Тем самым каждый раз у вас будет получаться новая и очень вкусная заправка.

Майонез провансаль в домашних условиях блендером

Классический провансаль всегда готовится с горчицей. В рецепте используется сырое яйцо, поэтому вы должны быть в нем уверены на 100%. Не забывайте про то, что ингредиенты должны быть одной температуры. Поэтому достаньте их из холодильника заранее, что они остыли до комнатной температуры.

яйцо - 1 шт.;
рафинированное подсолнечное масло - 300 мл;
горчица - 0,5 ч.ложки;
соль - 0,5 ч.ложки;
сахар - 1 ч.ложка;
лимонный сок - 1,5 ст.ложки.

1. Вливаем в емкость от блендера яйцо так, чтобы желток не растекся. Добавляем к нему соль, сахар, горчицу и лимонный сок. А также аккуратно вливаем растительное масло.

2. Берем погружной блендер и помещаем его в емкость так, чтобы он касался ее дна, а само яйцо находилось по центру насадки. И только после этого начинаем взбивать сразу на самой большой мощности.

Когда снизу масса начнет белеть, постепенно поднимаем блендер, смешивая все составляющие.

Майонез должен получиться густым, светло-желтым и очень вкусным!

Постный майонез из белой фасоли. Рецепт приготовления в дома

Если в майонезе не используются яйца, то обычно они заменяются молоком. Но во время поста тоже хочется что-нибудь вкусненького, поэтому на помощь приходят различные рецепты, которые помогут вам максимально вкусно и просто сделать замену любимому соусу. Конечно, вкус будет несколько отличаться от покупной заправки, но все же это очень вкусный майонез, который легко заменит другие варианты при необходимости!

белая фасоль в собственном соку - 1 банка (400 г);
растительное масло - 300 мл;
сахар - 0,5 ч.ложки;
соль - 0,5 ч.ложки;
горчица - 1 ч.ложка;
сок лимона - 2 ст.ложки.

1. Открываем банку фасоли и сливаем с нее жидкость. Саму фасоль перекладываем в чашу от блендера и начинаем измельчать ее.

В процессе добавляем соль, сахар, горчицу. Подсолнечное масло вливаем тонкой струйкой, не переставая все это время взбивать.

2. В конце вливаем сок лимона и еще раз взбиваем майонез.

Вместо лимонного сока можно использовать одну столовую ложку уксуса.

На все приготовление у вас уйдет не более 5 минут! Храним в холодильнике под закрытой крышкой.

Классический рецепт домашнего майонеза

Еще один простой рецепт, на приготовление которого уйдет не более пяти минут. Он на основе сырого яйца. И я еще раз повторюсь, что стоит использовать проверенные продукты, так как речь идет о нашем здоровье.

Все ингредиенты обязательно должны быть комнатной температуры. Это очень и очень важно. Не пропустите этот момент.

яйца - 1 шт.;
растительное масло без запаха - 200 мл;
сахар - 0,5 ч.ложки;
соль - 0,5 ч.ложки;
уксус яблочный 6% - 2 ст.ложки.

1. В чашу вливаем растительное масло и вводим в него одной куриное яйцо.

Важно! Во время разбивания желток не должен растечься.

Следом сразу де добавляем соль, сахар и укус.

2. Начинаем взбивать. Но здесь есть один нюанс. Одев насадку для блендера, мы опускаем ее конкретно на желток прям до конца (до дна чаши).

И сразу начинаем взбивать на самой большой мощности. Когда появится белая эмульсия (как на фото ниже), то блендер можно немного приподнять.

Перебиваем блендером следующий слой и снова немного приподнимаем и так до самого верха.

И когда масса станет густой, можно просто продолжить взбивать, не придерживаясь никаких правил, чтобы масло хорошо вмешалось в майонез.

Перекладываем его в соусницу и подаем на стол!

Самый вкусный соус без горчицы по простому рецепту

Не смотря на то, что классический майонез, к которому мы привыкли, включает в себя горчицу, многим не нравится ее вкус в соусе. Поэтому ее смело можно не класть во время готовки. Сок лимона придаст необходимую кислинку, и все будет очень вкусно и гармонично!

яйцо - 1 шт.;
подсолнечное масло - 200 мл;
сок половины лимона;
соль - 1 ч.ложка;
сахар - 1 ч.ложка.

1. Чистое, вымытое яйцо разбиваем в емкость от блендера. Начинаем взбивать на небольшой скорости.

2. Затем вливаем подсолнечное масло маленькими частями. То есть влили немного, продолжаем взбивать, затем еще немного влили, снова взбиваем.

3. Следующим шагом вводим в соус лимонный сок. Если замочить лимон заранее в холодной воде, то сок из него будет выжать гораздо легче и проще. Продолжаем работать блендером.

4. В конце вводим соль и сахар, снова взбиваем и все!

Натуральный и полезный майонез на молоке без яиц за 5 минут блендером

Тот случай, когда страшновато использовать сырые, термически не обработанные яйца. Их можно заменить молоком. Майонез получится менее густым по консистенции, но вкус останется таким же ярким и насыщенным. Такой соус можно есть всем. И он вам обязательно понравится!

молоко - 150 мл;
растительное масло - 150 мл;
горчица - 1 ч.ложка;
сок лимона - 2-3 ст.ложки;
соль по вкусу.

1. Вливаем в чашу от блендера молоко и растительное масло, взбиваем все блендером, что эти жидкие составляющие полностью перемешались. Для этого потребуется около 1 минуты.

2. Добавляем в массу горчицу и соль и продолжаем взбивать 1-2 минуты.

3. В конце вливаем столовую ложку лимонного сока. Продолжаем работать блендером около двух минут. После чего переливаем майонез в емкость для хранения и убираем в холодильник. Сначала он будет по консистенции напоминать жидкую сметану. Но проведя пару часов в холодильнике, он немного загустеет.

Как приготовить постный майонез в домашних условиях без яиц?

Еще один замечательный рецепт майонеза без яиц. Чтобы соус стал густым, используем для этого крахмал. Быстро, просто и недорого! Отличный вариант постного соуса на скорую руку.

Можно использовать не только подсолнечное масло, но и сочетать его с оливковым. Единственное, что его должно быть не более 25% от общего количества масла, иначе майонез может горчить.

крахмал - 1 ст.ложка с горкой;
подсолнечное мало - 200 мл;
вода - 150 мл;
соль - 0,5 ч.ложки;
сахар - 1 ч.ложка;
горчица - 1 ч.ложка;
уксус 9% - 0,5 ст.ложки.

1. Наливаем в кастрюльку 100 мл воды и доводим до кипения. Оставшуюся воду смешиваем с крахмалом.

Когда вода на плите закипит, вливаем в нее крахмал и завариваем до состояния густого, прозрачного киселя.

Перекладываем получившуюся массу в емкость от блендера и даем остыть до комнатной температуры.

2. Затем добавляем в крахмал соль, сахар, горчицу, уксус и подсолнечное масло.

Взбиваем погружным блендером 2-3 минуты сначала на маленьких оборотах, увеличивая скорость до максимальной.

Все готово! Храним в холодильнике в закрытой таре, как и обычный, покупной майонез.

Домашний майонез на желтках с уксусом миксером

Майонез на желтках станет одним из ваших любимых. Он прост в приготовлении. Добавляйте соль и сахар по своему вкусу. И, как видите, при помощи миксера получается отличный, домашний соус. Он густой, насыщенный, и придется по душе всем, кто его попробует.

желток - 3 шт.;
подсолнечное масло - 250-350 мл;
уксус 9% - 20 мл;
горчица - 1-2 ч.ложки;
сахар - 2 ч.ложки;
соль по вкусу.

1. Яйца разбиваем, отделяя белки от желтков. Желтки сахарим и солим. Взбиваем пару минут миксером, пока желтки не посветлеют.

Добавьте щепотку соли. В конце приготовления попробуете и при необходимости досолите.

2. Понемногу начинаем вливать подсолнечное масло. Новую порция льем, когда предыдущая хорошенько смешается с желтками. Иначе масло не взобьется и расслоится.

В рецепте указано, что масла необходимо от 250 до 350 мл. Если вы хотите, чтобы майонез получился менее жидким, то добавляйте меньшее количество масла. Для более густого соуса - больше масла.

3. Добавляем горчицу и продолжаем мешать.

В конце вводим уксус. Он послужит консервантом, придаст майонезу кислинку, а также сделает его цвет более светлым.

Попробуйте на вкус и досолите, если вам это необходимо. Такой соус хранится в холодильнике. Подавайте к столу со своими любимыми блюдами!

Видео о том, как приготовить постный соус без масла - не отличишь от обычного

Постный майонез, который могут есть и вегетарианцы, и те, кто придерживается правил правильного питания. В общем, прекрасная альтернатива соусу, с которым ваши блюда обретут новые вкусовые оттенки. Обязательно пробуйте!

Как сделать майонез на вареных желтках в домашних условиях?

Мне импонирует такой вариант приготовления майонеза, ведь желтки в нем отварены до готовности. Такой соус хорош в салатах из вареных овощей. Лимонный сок, горчица сделают ваш соус вкусным, насыщенным. Его можно пробовать и деткам, и девушкам в положении. В общем, полностью безопасный рецепт, который стоит того, чтобы попробовать повторить его самостоятельно.

вареные желтки - 4 шт.;
молоко - 150 мл;
растительное масло - 300 мл;
соль - 0,5 ч.ложки;
сахар - 1 ч.ложка;
лимонный сок - 2 ст.ложки;
горчица - 1 ч.ложка.

1. В емкость для взбивания вливаем молоко, добавляем соль, сахар. Немного взбиваем и сразу вливаем растительное масло, снова все взбиваем, чтобы продукты хорошо соединились друг с другом.

Молоко и масло должны быть одной комнатной температуры.

2. Теперь вливаем лимонный сок и снова взбиваем.

3. Разминаем белки вилкой и перемешиваем их с горчицей.

Соединяем желтки и молочно-масляную массу. Сначала перемешиваем все вилкой, а затем блендером.

Перекладываем в соусник и готовимся удивлять своих родных этим вкусным, а главное безопасным майонезом!

Я постаралась собрать для вас разные рецепты. Здесь каждый сможет выбрать для себя оптимальный вариант. Ведь их такое множество! Кто-то добавляет одни ингредиенты, кто-то совсем другие. Кто-то может добавить в майонез сырой яйцо, кто-то не решится. В общем, готовьте с удовольствием и находите рецепты, которые будут с вами на протяжении долгого времени.

Читайте также: