Как сделать м 9 из картона макарун
Обновлено: 06.07.2024
Маленькие круглые пирожные с кремовой начинкой, разноцветные конфетти с оригинальными вкусами стали излюбленным лакомством во всем мире – от берегов Сены до Гудзона и Токийского залива. (c) Pascale Bernard
КРАТКОЕ СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ
Все, что надо знать о макарунах: состав, правила выбора ингредиентов, что такое “правильные” макаруны, как подавать и как дарить. А также: два базовых рецепта – на французской и на итальянской меренге и 9 вкусных начинок – ганаши, курды, кремы. И еще: о макарунной моде, фактах и легендах, и даже немного языкознания…
Главное о макарунах
Макарун – маленькое пирожное (или сложное печенье) из измельченного миндаля и безе – прочно завоевывает позиции на нашем столе, становясь все более и более желанным десертом на праздниках.
Миндальная мука должна быть мелкой и сухой. От ее качества зависит успех печенья. Если в ваших краях невозможно купить упомянутый компонент, это не повод отчаиваться и закрывать страницу – муку можно приготовить самостоятельно, нужен только миндаль. Конечно, это в разы усложняет и без того не простой процесс выпекания макарунов, но результат того стоит, поверьте!
Белки для миндального печенья должны быть непременно состаренными. Ганаши и крема – выдержанными. Ингредиенты отмеряются с точностью до грамма, за температурным режимом духовки следят строго и пристально. Выпекание печенья – большой труд, требующий концентрации, физических усилий и огромного вклада душевных сил. Если нарушить хотя бы один пункт требований, макаруны не получатся – проверено не один раз!
Как подавать миндальные пирожные-печенья?
2 базовых рецепта макарунов и россыпь макарунных начинок
Сегодня легендарные миндальные пирожные выпекаются по двум базовым рецептам. Вернее, рецептов-то, конечно, сотни, но их все можно условно свести к двум типам: макаруны на основе обычной французской меренги и макаруны на заварной итальянской меренге.
Все остальное – вариации на заданную тему и игры с добавками. Французская меренга более простая в инструкциях по приготовлению, но очень нестабильная – без опыта шанс испортить макаруны довольно велик. Итальянскую меренгу готовить, безусловно, чуть сложнее, и в ней куча подводных камней, но зато тесто, замешанное на ней, гораздо проще в работе. Выбор за вами, а я предлагаю начать с более простого, но одновременно и более капризного варианта.
Макаруны на французской меренге
Ингредиенты:
- 165 г белой миндальной муки;
- 165 г сахарной пудры;
- 150 г сахара;
- 115 г белков.
Рецепт макарунов по-французски
1. Смешиваем пудру и миндальную муку, несколько раз просеиваем через сито. Дважды по 165 г – это выход уже готового продукта, так что рекомендую изначально брать чуть больше пудры и муки, а просеивать на чашу весов, чтобы четко знать, когда надо остановиться.2. Белки взбиваем сначала на медленной скорости, потом скорость увеличиваем и продолжаем до мягких пиков – на этом этапе по чуть-чуть, тонкой струйкой добавляем сахар и при необходимости – пару капель (не больше!) гелиевого красителя (щепотку сухого). Взбиваем до растворения сахара и получения жестких пиков.
6. Оставляем противень с печеньем на столе – тесто должно заветриться, чтобы образовавшаяся корочка не дала воздуху выйти наружу в процессе выпечки. Через 15-20 минут аккуратно дотроньтесь пальцем до поверхности макаруна – если палец остался чистым, можно ставить печенье в духовку. Если тесто прилипает, оставьте еще на 10-15 минут.
7. Выпекаем при температуре 150 градусов 14 минут. В зависимости от особенностей вашей духовки время может быть чуть большим или чуть меньшим.
Готовые макаруны переложите на решетку прямо с бумагой, оставьте до полного остывания, а потом снимите с пергамента.
Макаруны на итальянской меренге
Ингредиенты:
- 300 г сахарной пудры;
- 300 г миндальной муки;
- 110 г белка;
- 110 г белка;
- 50 г сахара;
- 250 г сахара;
- 75 г воды.
Рецепт макарунов по-итальянски
1. Просеиваем сахарную пудру с мукой (снова строго следим за тем, чтобы на выходе получилось 600 г), добавляем белок (первые 110 г) и перемешиваем. Без тонкостей и хитростей – просто следим за весом, помня о том, что при выпечке макарунов правильно отмерянные компоненты – половина успеха.
При необходимости добавляем порошковый или гелевый краситель.
2. Из сахара (250 г) и воды варим сироп до 120 градусов. Если у вас нет кулинарного термометра, ориентируйтесь на нитку сиропа – она должна хорошо растягиваться между двумя пальцами, не рваться (не доварили) и не ломаться (переварили).
3. Одновременно с этим взбиваются белки с сахаром (50 г) – до мягких пиков. Готовый сироп, горячий и обжигающий, тонкой струйкой вливаем в белковую массу, при этом миксер не выключаем. Масса очень сильно увеличится в объеме, а затем станет блестящей и гладкой.
Взявшись за два края противня, несколько раз стучим им о край стола.
5. Оставляем на 15-30 минут для заветривания, после чего выпекаем при температуре 150 градусов около 14 минут (смотрим на особенности духовки).
Рецепты начинок для миндальных пирожных
Ну, и остановимся немного на начинках. Джемы, курды, ганаши, кремы, шоколадные пасты – вариантов масса, и постоянно придумываются новые и новые, создаются необычные и оригинальные. Пробуйте, творите, экспериментируйте – и вы обязательно найдете свое идеальное сочетание.
Классический шоколадный ганаш
Ингредиенты: 100 г черного шоколада, 100 мл жирных сливок.
Шоколад ломаем на кусочки и заливаем подогретыми сливками. Вымешиваем лопаткой до однородной, гладкой массы, накрываем пищевой пленкой и оставляем в холодильнике минимум на 10 часов.
Кофейный ганаш
Ингредиенты: 200 г черного шоколада, 100 мл жирных сливок, 30 г кофе в зернах.
Сливки смешиваем с кофейными зернами, доводим до кипения, оставляем настояться. Растапливаем шоколад на водяной бане, в него процеживаем остывшие сливки. Перемешиваем до однородности, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на 10 часов.
Ганаш на белом шоколаде
Ингредиенты: 200 г белого шоколада хорошего качества, 150 мл жирных сливок.
Шоколад ломаем на кусочки, кладем в миску, заливаем доведенными до кипения сливками, вымешиваем гладкую однородную массу. Накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 10 часов.
Малиновый ганаш
Ингредиенты: 50 мл жирных сливок, 200 г белого шоколада, 100 г малинового пюре.
Сливки смешиваем с пюре, доводим до кипения, всыпаем поломанный на кусочки шоколад и хорошо размешиваем. Масса должна быть гладкой и глянцевой.
Накрываем пищевой пленкой и ставим минимум на 10 часов в холодильник.
Лимонный курд
Ингредиенты: 115 г яичной смеси, 120 г сахара, 80 мл лимонного сока, цедра 1 лимона, 125 г сливочного масла.
Смешать свежевыжатый сок с сахаром, добавить цедру, вмешать яйца и поставить смесь на водяную баню. Постоянно помешивая, варить до ощутимого загустения (15-30 минут). Остудить, после чего добавить сливочное масло комнатной температуры и взбить. Накрыть пищевой пленкой и выдержать в холодильнике не менее 12 часов.
Малиновый крем
Желатин залить небольшим количеством воды, оставить набухать.
Малиновое пюре смешать с крахмалом и сахаром, довести до кипения, но не кипятить. Помешивая, варить до загустения. Добавить желатин, закрыть пленкой и спрятать в холодильник минимум на 12 часов.
Ингредиенты: 100 мл жирных сливок, 200 г белого шоколада, 1 ч. л. зеленого чая.
Сливки смешиваем с чаем, доводим до кипения и даем настояться. Процеживаем, вливаем через сито на растопленный на водяной бане шоколад. Перемешиваем и даем настояться под пищевой пленкой не менее 12 часов.
Фисташковый ганаш
Ингредиенты: 200 г молочного шоколада, 100 мл жирных сливок, 15 г фисташковой пасты.
Сливки доводим до кипения, выливаем на поломанный кусочками шоколад, вымешиваем до гладкой однородной массы, после чего добавляем фисташковую пасту и перемешиваем. Накрываем пищевой пленкой и выдерживаем в холодильнике не менее 10 часов.
Мятный ганаш
Ингредиенты: 100 г белого шоколада хорошего качества, 40 мл жирных сливок, 2 ч. л. мятного ликера, краситель зеленого цвета при желании.
Поломанный на кусочки шоколад заливаем доведенными до кипения сливками, вымешиваем до однородности, добавляем ликер и краситель, снова перемешиваем и, накрыв пищевой пленкой, убираем в холодильник на 10 часов.
Выпекать макаруны дома не просто, однако, если вы хотя бы раз попробуете создать это волшебство своими руками, наколдуете себе что-нибудь потрясающе нежное и необычное, вы уже не сможете просто так забыть про макаруны. Сложно, трудозатратно, не быстро, но оно того стоит!
Макаруны: факты, легенды, расследования
Родившись, макаруны очень быстро стали популярными – настолько, что сразу несколько регионов Средиземноморья начали оспаривать право называться родиной печенья. Понятно, что каждый старался придумать что-то свое, особенное, пытаясь застолбить право быть родителем, однако, и по сей день невозможно достоверно утверждать, что именно Франция является тем краем, откуда взяло свои корни популярное лакомство.
Впрочем, есть и другие версии происхождения макарунов – многие считают, что миндальное печенье было привезено итальянскими поварами, которых Екатерина Медичи захватила с собой, когда вышла замуж за Генриха ІІ и переехала во Францию.
Как макаруны превратились в мировую знаменитость. “Макарунная” мода
Как бы там ни было на самом деле, факт остается фактом: миндальные печенюшки, родившись, очень быстро стали популярными. Сначала макаруны склеивались горячим паром – получалось двухстороннее миндальное пирожное. Вкусное, рассыпчатое, хрустящее, но все же слегка суховатое. А вот в начале ХХ века кондитер Пьер Дефонтен, владелец знаменитого кондитерского дома Laduree, путешествуя по Европе, в каком-то кафе попробовал нежный шоколадный крем – и именно ему пришла в голову идея склеивать макаруны великолепной начинкой. Совершенно невероятно, но до 1930 года никому в голову не приходила мысль о том, что сухое миндальное печенье можно облагородить кремом. Ура Пьеру Дефонтену!
Каждый уважающий себя кондитерский дом просто обязан располагать десятком-другим своих, фирменных рецептов приготовления миндальных десертов. Более того, раз в году в Париже отмечается день макаруна, придуманный Пьером Эрме, французским мастером-кондитером. Это особый праздник, к которому принято готовиться… c новой коллекцией макарунов! Самые известные кондитерские дома Франции, знаменитые кулинары Германии, Бельгии, Великобритании, США, Японии стремятся принять участие в ежегодном мероприятии, и к этому дню каждое кулинарное имя просто обязано придумать и продемонстрировать что-то совершенно новое, необычное, нестандартное.
Последняя мода – несладкие макаруны со вкусом оливок и сыра, чили и корнишонов, каперсов и гусиной печени, белых трюфелей и базилика. Конечно, это особый вид кулинарии, который больше связан с искусством, чем семейным чаепитием с домашней выпечкой, но даже дома, на обычной 12-тиметровой кухне со стандартным набором посуды можно мечтать и учиться, расти и стремиться – к новому, неизведанному, интересному.
И еще: макаруны, макароны и кулинария для филологов
Конечно, сейчас уже вряд ли докажешь, что было вначале – курица или яйцо, однако, факты существуют: в том или ином виде печенье на основе взбитых белков и миндальной муки существует во многих кухнях мира. Та роскошь, к которой привыкли мы, которая встречается на красивых обложках глянцевых кулинарных журналов, которой украшают витрины кондитерских, родом из Франции.
Видимо, для того, чтобы не путать похожие название (да и печенье в чем-то похоже, согласитесь!), и популяризировались два варианта произношение – макарун и макарон.
В общем, предлагаю считать вопрос закрытым: держите в уме то название, которое ближе вам. Главное – готовьте и наслаждайтесь. Макароны или макаруны, они и для статьи вкусная тема, и для гурмана испытание. Трудно устоять.
А если есть ПВХ пластик,и ПВХ трубки то можно из них сделать?
Диаметр только соблюдай
Прив, а чем можно заменить плотный картон?
@Дмитрий спасибо что смотришь)
@Makaroon пипец спс что ответил
~ 20 слоёв бумаги
Не перестаёшь удивлять))) тоооп
Макарун , низнаю поймешь меня или нет , короче на затворе у юспа типо скосы такие есть на затворе . И у тебя на глоке, на рукояти предпоследний и последний слой когда ты бумагой обклеил тоже типо скосы получились. И я хочу что-бы ты таким образом сделал те "скосы" на юспе
p.s. сори за мою безграмотность
@Makaroon спасиб, может по кс юсп?
все топ только как ты затвор сделал,я пытался приклеить всем чем можно но ничего
7:40 звук перезарядки красивый звук прям как песня🤣🤣🤣🤣
Макарон сделай пожалуйста видео где ты сделаешь либа Famas либа дробавик🙏
Всё очень наглядно и понятно но когда надо приклеивать деталь к механизму как это сделать чтобы не приклеить намертво затвор?
Как сделать Автомат М4 Из Бумаги и Картона (СВОИМИ РУКАМИ. )
Infinity Weapons Craft
Винтовка M4A1 - её я сделал своими руками из картона и бумаги! Кто бы мог подумать, что из этих обычных материалов .
М4 "Samurai" в реальной жизни из картона Как его сделать? (Makaroon)
Обзор новых оружий из картона и бумаги (ПП 19 бизон,ssg 08, галатц,м4а4)
M4A1 из картона
самоделки из картона
5 самоделок из картона на тему CS GO
наконец то видео будут выходить в хорошем качестве я купил новую камеру, но не очень часто так как на хорошие видео .
Как сделать м4а1-s из картона своими руками.
Все мои оружия из картона.
как сделать из картона м4а1
КАК СДЕЛАТЬ ВИНТОВКУ M4A4 ИЗ КАРТОНА
Если наберём 20 лайков ,то я сделаю видео как я разукрашу её в популярную раскраску "Вой" Моя группа ВК- .
TEC-9 из картона! DIY | Макарун
Как сделать G22 "Белый Карбон" Из игры Standoff2? | Makaroon
Как сделать винтовку FN SCAR из картона | Cardboard DIY
Infinity Weapons Craft
Как сделать винтовку FN SCAR из картона своими руками я покажу вам в этом видео! Для изготовления автомата нужен .
Как сделать Макет AWM "Polar Night" из картона из Standoff2? | Макарун
Автомат М4 из картона.
Автомат М4А1 из картона: крафт новых обвесов
Infinity Weapons Craft
К своему автомату М4А1 из картона я скрафтил новые обвесы: глушитель, подствольник, двойной барабанный магазин и .
КАК СДЕЛАТЬ M4A4 ИЗ БУМАГИ СВОИМИ РУКАМИ
Всем привет! В этом видеоуроке вы увидите и узнаете как сделать автомат M4A4 из бумаги! Если хочешь больше таких .
Как сделать модель АК-47 из картона (уровень сложности 8/10)
В данном видео я достаточно подробно показываю и описываю процесс создания модели автомата АК-47 из картона.
Обзор на все мои поделки 2020 из Standoff2 | Makaroon
Сделал ОГРОМНЫЙ КЕРАМБИТ из картона из игры standoff2 (Makaroon)
Мои поделки по стандофф 2
М4 А1 как сделать из бумаги своими руками! M4 A1 DIY
Infinity Weapons Craft
Как сделать из бумаги макет винтовки М4 А1 своими руками. Бумажный автомат М4А1 для игры в войнушку. Поделки из .
MP-5 "4 years" из STANDOFF2 в реальной жизни из картона
АК-47 как сделать из картона своими руками
Infinity Weapons Craft
Как сделать макет автомата АК-47 из картона своими руками вы узнаете, посмотрев этот DIY видео урок.
Пистолет glock 17 из картона своими руками
Спасибо огромное тебе, что ты нажал на это видео. Если оно тебе понравилось - не забудь поставить лайк на видео.
DIY:Как сделать AWM из картона №1
В этом видео показано, как сделать картонное оружие на основе модели AWM. Чертежи: .
КАК СДЕЛАТЬ M4A1-S ИЗ БУМАГИ СВОИМИ РУКАМИ (Ч1)
Всем привет! В этом видеоуроке вы увидите и узнаете как сделать M4A1-S из бумаги! Если хочешь больше таких видео то .
Как сделать AWM sport V2 💚😈 из картона
КАК СДЕЛАТЬ UMP-45 ИЗ КАРТОНА!!
Модель пистолета-пулемета MP5 SD из картона из игры CS:GO
Пистолет из картона TEC 9
Как сделать пистолет TEC 9 из картона в скине из Standoff и брелки из этой игры своими руками. Даже если тебе не .
Обзоро оружия из картона и бумаги.За неизвестные года.
КАК СДЕЛАТЬ M4A4 | HOWL ИЗ CS:GO СВОИМИ РУКАМИ DIY
Сделал М 40 "MONSTER" из картона! Standoff2
Как сделать ПИСТОЛЕТ ДИГЛ из картона
Infinity Weapons Craft
Я сделал пистолет Дигл из картона своими руками. Ссылка на шаблон Desert Eagle из картона ниже в описании. Процесс .
Обзор. м4а1 (гибрид ну я так его назвал)из кАРтОНА и БумаГи. DIY
Сегодня я сделал крутую пушку м4а1, из картона и приклад из бумаги. Вы спросите: по чему гибрид?Я скажу ВАМ: ответ .
СДЕЛАЛ ОГРОМНУЮ СНАЙПЕРСКУЮ ВИНТОВКУ ИЗ КАРТОНА ! КАК ОНА СТРЕЛЯЕТ ?!
Неожиданное включение Оптимуса Прайма с просьбой о помощи! Встречаемся 21 декабря в Парке Горького! МОЯ ИНСТА .
Как сделать M4A4 из бумаги? CS:GO
В этом видео я расскажу Вам, как сделать M4A4 из бумаги! Для этого нам потребуется: - Минимум 8 листов чертежной .
Пистолет-пулемет MAC-10 из картона своими руками
Infinity Weapons Craft
О том как сделать пистолет-пулемет MAC-10 из картона своими руками вы узнаете из этого видео. Для крафта MAC10 нам .
Миниатюрное пирожное Макарон - это изысканный десерт родом из Франции. Две половинки воздушного печенья из миндальной муки и насыщенный шоколадный ганаш, который их скрепляет… Сегодня я поделюсь с вами пошаговым рецептом знаменитых Macaron, которые завоевали сердца многих сладкоежек.
Перед тем как написать рецепт пирожных Макарон, долго думала, насколько подробно и детально описывать процесс. Думаю, остановлюсь на золотой середине - надеюсь, что 30 шагов будет вполне достаточно, чтобы добиться положительного результата. А вообще, откровенно говоря, я далеко не специалист в приготовлении этого домашнего десерта - удачными пирожное Макарон (Macaron) получились у меня лишь с… 4 раза.
Не могу не заострить ваше внимание на том, что в приготовлении этого капризного лакомства - огромное количество нюансов и тонкостей. Вот казалось бы, все делаешь по рецепту, автору которого доверяешь как себе, и все равно ничего не получается… В этот раз я готовила пирожные Макарон (Macaron) по рецепту моей дорогой подруги Леночки Функ (спасибо огромное!), а результат перед вами.
Без кулинарного термометра вы можете обойтись лишь в том случае, если дружите с меренгой, ведь нужно будет правильно сварить сироп. Миндальную муку, конечно же, можно приготовить в домашних условиях, но для первого раза я все же советую купить ее в магазине. Ну, а обо всем остальном читайте в пошаговом рецепте пирожных Макарон, а то наверняка я уже уморила вас своим длинным вступлением.
Ингредиенты:
Миндальное тесто:
Миндальная мука ( 100 граммов ) Сахарная пудра ( 100 граммов ) Яичный белок ( 37 граммов )
Читайте также: