Как сделать люля кебаб на электрошашлычнице

Добавил пользователь Дмитрий К.
Обновлено: 05.10.2024

Люля-кебаб – одно из коронных блюд ближневосточной кухни. По сути, это что-то вроде котлеты из фарша, нанизанной на шпажки или шампур. Но здесь есть свои нюансы и тонкости, так что держи 12 отличных рецептов приготовления!

1. Люля-кебаб в духовке

Здесь совсем нет масла, так что он получается не жирным и полезным.

Тебе понадобится: 500 г фарша, 300 г лука, 60 г сала, 5 зубчиков чеснока, 1 пучок укропа, половина лимона, зира, кориандр, красный перец, соль.

Приготовление: Измельчи в мясорубке все ингредиенты и перемешай их с фаршем. Добавь лимонный сок и специи, и оставь фарш в холодильнике на полчаса. Мокрыми руками сформируй продолговатые котлеты вокруг шпажек, выложи люля-кебаб на решетку и готовь при 200-220 градусах до зарумянивания с двух сторон.

2. Люля-кебаб на сковороде

Во время обжарки обязательно переворачивай котлеты, чтобы они равномерно зарумянились по кругу.

Тебе понадобится: 500 г фарша, 1 луковица, 50 г сливочного масла, 50 г зелени, специи.

Приготовление: Нарежь зелень и лук, добавь сливочное масло со специями и перемешай все с фаршем. Сформируй продолговатые котлеты вокруг шпажек и равномерно обжарь на сильном огне.

3. Люля-кебаб из свинины

Выбирай не слишком сухой фарш, чтобы котлеты были сочнее, или добавь немного сала.

Тебе понадобится: 450 г фарша, 6 зубчиков чеснока, специи, 1 луковица, хмели-сунели, 1 пучок кинзы.

Приготовление: Измельчи зелень, чеснок и лук, добавь в фарш, и туда же добавь специи и хмели-сунели. Хорошо вымеси все вместе до вязкой консистенции и сформируй люля-кебаб на шпажках, а потом равномерно обжарь со всех сторон.

4. Люля-кебаб из говядины

Говядина суховата для люля-кебаба, так что советуем добавить курдючный жир.

Тебе понадобится: 1 кг говядины, 150 г курдючного жира, 500 г лука, 5 зубчиков чеснока, 1 пучок петрушки, 1 пучок кинзы, специи.

Приготовление: Пропусти через мясорубку фарш с жиром, а зелень с луком и чесноком измельчи блендером. Перемешай все вместе, добавь специи и хорошо отбей фарш. Сформируй продолговатые котлеты вокруг шпажек и обжарь до готовности.

5. Люля-кебаб из баранины

Самый классический рецепт люля-кебаба, и его тоже можно приготовить в домашних условиях!

Тебе понадобится: 1 кг баранины, 180 г курдючного жира, 180 г лука, зира, кинза, специи.

Приготовление: Несколько раз пропусти мясо через мясорубку, и туда же добавь курдючный жир и лук. Разотри специи в ступке, вмешай в фарш и минут 10 разомни его руками. Оставь заготовку на 2 часа в холодильнике, сформируй люля-кебаб и обжарь на среднем огне, постоянно переворачивая, примерно по 4-5 минут на сторону.

6. Люля-кебаб из курицы

Неклассический, но зато очень вкусный и низкокалорийный вариант.

Тебе понадобится: 600 г курицы, 1 луковица, 0,5 перца, 1 пучок зелени, 1 ст.л. крахмала, специи.

Приготовление: Пропусти курицу с луком через мясорубку и мелко наруби туда зелень с перцем. Добавь специи и хорошенько отбей фарш до вязкости. Сформируй котлеты вокруг шпажек и запекай на пергаменте 15 минут при 200 градусах. Потом переверни и допеки еще 10-15 минут.

7. Люля-кебаб из домашнего фарша

Рецепт одинаково хорош для сковородки, духовки или мангала.

Тебе понадобится: 1 кг домашнего фарша, 150 г сала, 1 луковица, специи, 1 пучок укропа с петрушкой.

Приготовление: Возьми любой смешанный фарш и добавь в него пропущенное через мясорубку сало. Туда же как можно мельче наруби лук и зелень, добавь специи и отбей фарш. Сформируй люля-кебаб, надень на шпажки и запекай около 25 минут в духовке при 200 градусах, периодически переворачивая.

8. Люля-кебаб с подливкой

Приготовь люля-кебаб сразу в нежном томатном соусе – и будет еще вкуснее!

Тебе понадобится: 500 г свинины, половина пучка укропа, специи, 2 ст.л. соевого соуса, 2 луковицы, 1 яйцо, 3 помидора, травы.

Приготовление: Пропусти мясо с 1 луковицей через мясорубку, добавь мелко рубленую зелень и специи. Туда же добавь яйцо, тщательно вымешай фарш, сформируй котлеты вокруг шпажек и обжарь.

Измельчи оставшуюся луковицу и обжарь до золотистости. Очисти помидоры, измельчи в блендере, смешай со специями и соевым соусом, влей к луку и немного протуши. Выложи в соус люля-кебаб и оставь под крышкой на 15-20 минут на маленьком огне.

9. Люля-кебаб с сыром

Интереснее всего получается с курицей или свининой.

Тебе понадобится: 1 кг фарша, 200 г сыра, 1 луковица, 1 пучок зелени, специи.

Приготовление: Пропусти фарш через мясорубку, лук и зелень наруби, а сыр натри на средней терке. Перемешай все вместе, добавь специи, хорошо отбей и оставь в холодильнике на час. Сформируй продолговатый люля-кебаб и обжарь до готовности.

Овсяное печенье в домашних условиях: 10 лучших рецептов

10. Люля-кебаб со сладким перцем

А для еще более насыщенного вкуса и цвета добавь копченую паприку.

Тебе понадобится: 600 г фарша, 2 луковицы, 2 перца, половина пучка зелени, специи.

Приготовление: Мелко наруби лук, перец и зелень, добавь все в фарш и хорошенько вымеси. Приправь, отбей и оставь на час в холодильнике. Сформируй котлеты вокруг шпажек и готовь в духовке около 30-35 минут при 200 градусах, периодически переворачивая.

11. Люля-кебаб из рубленого мяса

У рубленого фарша совсем другая текстура, и многие предпочитают именно его.

Тебе понадобится: 1,5 кг свинины или баранины, 300 г лука, зелень, специи, чеснок, паприка.

Приготовление: Очень мелко нарежь мясо и лук практически до консистенции фарша. Туда же добавь зелень и специи, отбей 5-10 минут и оставь на 2 часа в холодильнике. Сформируй люля-кебаб вокруг шпажек и обжарь со всех сторон.

12. Люля-кебаб в сметанном соусе

Держи еще один хороший рецепт с оригинальным способом подачи!

Тебе понадобится: 750 г фарша, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 2 питы, 500 г сметаны, куркума, зелень.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Скажу сразу, как только ни готовила кебабы, хоть вымешивай час! Хоть добавляй батон, хоть яйца, хоть крахмал, (как мне посоветовали один раз), но это уже не кебабы будут. Они падают со шпажек, хоть убейся. И вот, пришла к такому решению!

Обязательно нужно брать не постное мясо(свинину, или баранину) , а жирное. Что я и прикупила.

Мясо, лук и чеснок порезать и прокрутить 2 раза на мясорубке.

Зелень кинзы, петрушки мелко порубить и забросить к мясу.

Добавить соль, чeрный, красный перец и специи

И так, всe перемешать и отбивать фарш не менее 10 -15 минут (хорошо его пошвырять об стол)

накрыть плeнкой и поставить в холодильник, на 2 часа

Деревянные шпажки замочить в холодной воде на час, чтоб потом не подгорали

Сформировать колбаски, И тут начались мучения. Ну соскальзывал фарш с них и бултых, на стол. Взяла доску и в лежачем положении шпажек, нанизывала фарш и в холодильник. Неа, падал фарш. А гости уже в скором времени должны прийти!

И вот тут – хитрость.

Тогда слепила я колбаски, положила их на решeтку гриля , обжарила 3 минуты с одной стороны и 3 минуты с другой, выложила на блюдо и Проткнула их шпажками

Подавала с Аджикой, зелeным луком, петрушкой и кинзой

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Всем гостям понравились Кебабы-сочные Мужчинам было не до секретов приготовления. А вот подружки спросили, как же я их приготовила. Я сказала- кушайте, а потом расскажу. Ну все сошлись на мысли, что так и надо было делать. А что , может у кого другие секреты, или способы их приготовления на шпажках есть, чтоб не падал фарш!

Люля-кебаб на сковороде, притом из самого обычного куриного фарша, - это вполне возможно. Такой домашний кебаб получается необыкновенно вкусным и сочным благодаря добавлению лука, сливочного масла и специй. А главный плюс - такой оригинальный кебаб можно приготовить всего за полчаса!

фарш куриный, лук репчатый, масло сливочное, зелень петрушки, зелень укропа, перец чёрный молотый, перец красный молотый, хмели-сунели, соль, масло растительное

Если вам надоели котлеты, есть отличная альтернатива - это люля-кебаб. Традиционно для приготовления люля-кебаба используют жирную баранину, много лука и специй, а запекают на углях. Отличие от котлет - это отсутствие в фарше яиц и хлеба. Но я все равно добавляю пару яиц, использую мясо, которое есть в холодильнике, а запекаю в духовке.

Люля-кебаб - рецепт приготовления из свинины по-домашнему.

фарш из баранины, фарш свиной, лук, соль, перец, кориандр, базилик, чеснок, кинза, сало, масло растительное

Этот аппетитный и сочный люля-кебаб готовится из двух видов мяса: свинины и куриного филе. Такое сочетание - достаточно удачное. Свиной фарш придает сочность блюду, а филейный фарш делает кебаб более нежным и мягким. Люля-кебаб готовится в духовке, поэтому может появиться у вас на столе в любое время.

Традиционно люля-кебаб готовится из молодой баранины, но не всегда есть возможность приобрести оную. Можно готовить это блюдо из других видов мяса, главное - учитывать особенности приготовления люля-кебаба. Например, чтобы кебабы получились сочными, лук нужно мелко рубить.

Баклажан-кебаб - блюдо турецкой кухни, которое в идеале готовится из баранины, на мангале. Мой баклажан-кебаб - из свиного фарша, да и готовила я его в самой обычной духовке. Баклажан-кебаб по этому рецепту получается не менее вкусным, чем на костре, такой же румяный и сочный.

фарш свиной, баклажан, перец болгарский, лук репчатый, масло растительное, соус соевый, чеснок, петрушка, перец молотый, соль

Люля-кебаб - знаменитое блюдо, приготовленное из баранины. В домашних условиях сделать такую вкуснятину совсем не сложно, попробуйте. Я рекомендую более легкий и доступный вариант люля-кебаб из говядины. Это, конечно же, адаптация рецепта для домашних условий.

Мне кажется, многие задумывались и, вероятно, даже пробовали приготовить самостоятельно люля-кебаб из баранины на мангале. Однако, судя по отзывам, получалось это далеко не у всех. Некоторые мои знакомые даже говорили, что для приготовления люля-кебаб на мангале надо быть настоящим мастером. Однако я так не считаю. Люля-кебаб готовятся достаточно просто, при условии, что вы знаете несколько особенностей, на которые надо обратить внимание, и всё. В данном рецепте я покажу, как приготовить люля-кебаб из баранины на мангале, и раскрою все, известные мне, секреты приготовления этого вкусного восточного блюда. А если вы повторите всё в точности по рецепту, то ваши люля никогда не свалятся с шампуров на угли. Приятного аппетита!

Люля-кебаб – восточное мясное блюдо в виде продолговатых котлеток из баранины. Жарят люля-кебаб на шампурах.

Сочное вкусное мясо в поджаристой корочке бекона.

Предлагаем приготовить интересное и вкусное блюдо - оригинальные люля-кебаб с забавным названием - "Дедушкины усы". Вместо деревянных шпажек люля-кебаб нанизывают на тонкие спагетти, поэтому все компоненты этого блюда вполне съедобны. Готовится кебаб в сковороде на "подушке" из овощей - картофеля и помидоров. В результате чего в дополнение к мясу получаем двойной гарнир - спагетти и овощи. Такое блюдо очень оригинальное, несложное в приготовлении, сытное и вкусное!

фарш говяжий, спагетти, картофель, помидоры, масло растительное, травы сухие итальянские, соль, перец чёрный молотый

Люля-кебаб на мангале, своими руками. Часто на даче готовим это блюдо.

Люля-кебаб, жаренный в закрытом угольном гриле.

Когда хочется чего-то весьма оригинального, вкусного. А главное, домашний кебаб можно взять с собой, завернув в фольгу.

Очень вкусное, яркое и, конечно же, красивое блюдо. Очень характерное для нашего города. Во всех шашлычных, кафе и ресторанах оно подается. И дома люля-кебабы готовим. У каждой хозяйки свой способ. Я покажу свой.

мука, масло растительное, соль, вода, фарш говяжий, фарш из баранины, лук репчатый, барбарис сушеный, кардамон, базилик, перец чёрный, перец красный, соль, жир.

Кебаб - в переводе с персидского "жареное мясо". Настоящий люля-кебаб готовится из рубленой баранины, к которой добавляется очень мелко нарезанные репчатый лук и курдючное сало. Поджаривать кебабы можно на углях или в домашних условиях на сковороде - поверьте, они получаются не менее вкусными и сочными. Главное, следуйте нашему рецепту!

фарш из баранины, сало курдючное, лук репчатый, зира, кориандр, перец чёрный молотый, соль, масло растительное

Чевапчичи - это маленькие колбаски из мясного фарша родом с Балканского полуострова. Обычно их жарят на сковороде, но данный рецепт подразумевает запекание в духовке. Такие маленькие запечённые чевапы (кебабы) получаются аппетитными и ароматными. Эти мини-кебабчики просто готовить и вкусно есть на обед или ужин — попробуйте.

говядина, свинина, лук репчатый, паприка молотая, перец чёрный молотый, перец красный молотый, соус соевый, вода минеральная, разрыхлитель, соль

Давно друзья просили приготовить люля-кебаб. Из множества рецептов мне больше всего по душе люля-кебаб из баранины с добавлением куриного филе.

баранина, куриное филе, лук репчатый, зелень петрушки, зелень кинзы, хмели-сунели, соль, перец чёрный молотый

баранина, жир курдючный, перец болгарский, мука пшеничная, картофель, петрушка, чеснок, лаванда, помидоры

Молодые кабачки удачно гармонируют с традиционным восточным блюдом люля-кебаб, дополняя мясной фарш своей нежной мякотью, а сырная корочка добавляет блюду люля-кебаб с кабачками праздничности и усиливает оригинальный вкус.

Мясные шарики для этих шашлыков готовятся с сюрпризом внутри, и жарятся с овощами на гриле или в духовке.

фарш говяжий, артишоки консервированный, помидоры, шампиньоны, сыр пармезан, ветчина, сыр, яйцо куриное, чеснок, травы сухие итальянские, соль, перец чёрный молотый.

Люля-кебаб из индейки, приготовленный в духовке, - ароматный, сочный, румяный. Готовится люля-кебаб из филе, мелко рубленного ножом.

филе индейки, лук репчатый, яйцо куриное, масло растительное, соль, перец чёрный молотый, лук репчатый, зелень

Оригинальный рецепт - люля-кебаб из свинины и курицы. Конечно, традиционно это восточное блюдо готовят из баранины, но приготовленный по этому рецепту люля-кебаб из свинины и курицы отличается от традиционного особенно нежным вкусом и вполне достоин того, чтобы занять свое место на вашем столе.

куриное филе, свинина, лук репчатый, помидоры, уксус, масло растительное, зелень петрушки, зелень кинзы, соль, перец чёрный молотый

Люля-кебаб на шпажке, запеченный в духовке, получается очень сочным и вкусным.

Легко и просто готовить, а получается очень сочно и вкусно! Такие люля-кебаб удобно есть и классно брать с собой на пикник. И идея с простыми палочками для мороженого классная, часто выручала, когда не было подходящих шампуров.

В двух словах, люля-кебаб в нашем случае - это продолговатые котлетки, которые будем нанизывать на деревянные шпажки, обжаривать с двух сторон и продолжать готовить с добавлением репчатого лука и красного винца с энтузиазмом и желанием нескучно, вкусно и с пользой поужинать всей семьей, или даже в гордом и приятном одиночестве. Не все же есть просто котлеты! Гораздо интереснее люля-кебаб! Рецепт из говядины и свинины в подробностях - далее.

фарш мясной, луковицы, вино красное сухое, хлопья овсяные, яйца, зелень петрушки, лимон, соль, перец чёрный молотый, перец красный молотый, орегано, куркума, имбирь.

Сочный, нежный и невероятно ароматный кебаб с фисташками и булгуром - замечательное горячее блюдо на новогодний стол. Ваши гости будут удивлены и довольны.

фарш из баранины, крупа пшеничная, лук, фисташки, масло оливковое, сумах, чеснок, мята свежая, перец чёрный молотый, перец острый, соль

Рецепт люля-кебаб предусматривает приготовление этого блюда из молотой баранины с луком и специями, без добавления хлеба и яиц.

Кебаб из говядины получается очень вкусным и ароматным благодаря чаберу и чесноку. Использование в рецепте свиного сала обеспечивает блюду сочность и нежность. Попробуйте приготовить – мясоеды будут в восторге!

говядина, сало свиное, белок, сыр твёрдый, зелень петрушки, чеснок, чабер, перец чёрный молотый, соль

Люля-кебаб по-азербайджански – рецепт для микроволновой печи.

Чтобы угодить символу нового года 2015 - Овечке, можно сервировать блюда, символизирующие этот знак. В образе овечки или козочки можно приготовить все, что угодно. Сегодня я остановилась на мясном кебабе. А в следующий год 2016 можно будет и обезьяну слепить.

Люля-кебаб – замечательное восточное блюдо, продолговатые котлеты из баранины с луком. Конечно, предпочтительнее жарить люля-кебаб на мангале, это придает блюду неповторимый аромат настоящего восточного блюда.

куриное филе, перец сладкий, лук-шалот, сыр гауда, яйца, помидоры, салат зеленый, сливки, вино белое сухое, масло растительное, укроп, петрушка

баранина, хлеб чёрный, луковицы, масло сливочное, вода кипяченая, майонез, крахмал, сухари ржаные, жир, соль, сахар, перец

Все, кто хоть раз попробовал это блюдо, хотят знать, как готовить люля-кебаб. Лучше всего на этот вопрос ответит Люля-кебаб рецепт с фото. По сути, люля-кебаб – это продолговатые котлетки, запеченные на шампуре. Приготовление люля-кебаб не представляет особой сложности: сделали фарш с луком и вымешиваете его до такого состояния, чтобы котлетки из него получились настолько вязкими, что держались бы на шампурах. После этого подержите фарш для люля-кебаб немного в холодильнике, чтобы жир застыл и люля-кебаб не разваливался при жарке, а также, чтобы фарш промариновался. Понятно, что традиционно готовят люля-кебаб из баранины, тем не менее не меньшей популярностью пользуется люля-кебаб из свинины, люля-кебаб из курицы, люля-кебаб из говядины. Независимо от того, собираетесь ли вы приготовить рецепт Люля-кебаб из говядины или рецепт Люля-кебаб из курицы, рецепт Люля-кебаб из свинины или рецепт Люля-кебаб из баранины, к фаршу очень желательно добавить немного курдючного сала. Рецепт приготовления люля-кебаб также обязательно включает различные специи, без которых не обходится ни одно восточное блюдо.

Разумеется, настоящий люля-кебаб готовится на открытом огне. Как приготовить люля-кебаб дома? Люля-кебаб в домашних условиях можно приготовить, сделав люля-кебаб в духовке или люля-кебаб в аэрогриле. Для тех, кто собирается приготовить люля-кебаб, рецепт в духовке, напоминаем: используйте фольгу и не забудьте предварительно подержать часик-другой шпажки в воде, иначе они могут в духовке сгореть.

И напоследок, ещё раз напоминаем, как приготовить люля-кебаб так, чтобы он не разваливался: тщательно вымешиваем фарш и даём ему настояться в холодильнике. И никогда не называйте это блюдо "люляки баб" - иначе хороший люля-кебаб у вас не получится. Ведь происходит название этого блюда от тюркского "люля" - трубка, и арабского "кебаб" - жареное мясо.

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Люля-кебабом называют обычную арабскую еду. Это весьма длинная котлета, которую как следует прожаривают и затем надевают на шампур или шпажку. Обычными ингредиентами, чтобы сготовить её, оказываются самые простые лук с мясом.

Эта еда достаточно отличается от простых котлет, потому что в её состав не входят ни яички, ни продукты из хлеба. Но зато есть перец с чесноком.

Как приготовить люля кебаб?

Кебаб может готовиться очень по-разному, в частности, отличия не только в том, как его сготовить, но и какие применять ингредиенты.

Ниже будут рассмотрены различные варианты приготовления в домашних условиях и поверьте, каждый найдёт для себя такой, что будет просто пальчики оближешь!

Если вы ещё ни разу не пробовали готовить такую вкуснятину, стоит начать с наиболее простого варианта рецепта. Жарится он тогда на простой сковородке.

Чтобы в таком виде сготовить люля-кебаб, нужны:

посуда поглубже (там будем всё перемешивать);
нож либо мясорубка для мяса;
и сковорода с покрытием против пригорания.

Из важных ингредиентов:

45 грамм зелени-кинзы;
2 луковицы;
280 грамм курдючного жира;
1 кило бараньего мяса;
и по вкусу некоторое количество пряностей.

Сам рецепт:

Мясо ополаскивается под краном, подсушить от лишней воды.
Избавляется от всех прожилок и плёночек. Берётся нож побольше и делается рубленый фарш. Фарш делается настолько мелким, как возможно; допустимо сделать его с использованием мясорубки.
Курдючный жир предварительно подержите в холоде, чтобы удобнее было резать его на мелкие куски. Жир нарезается и добавляется к фаршу, туда же кладётся мелко порезанный на кубики лук.
Кинза хорошо промывается, стебли не используются. Кинза после нарезания примешивается в общий фарш, ингредиенты внимательно соединяются руками.
На вкус добавляются пряности и соль, далее происходит смешивание. Вымешивание — самая долгая часть, обычно занимающая от десяти до двадцати минут. Нужно мять фарш руками, пока он не станет вязким. После этого его на час кладут в холодильник.
Когда час пройдёт, достаём нашу массу, кладём руки в воду и начинаем лепить сардельки, чуть сужая их по краям. Чтобы более правильно представлять себе размер котлет, принимайте во внимание такие показатели: на одну котлету используется фарша, как на теннисный мяч.
Перед приготовлением люля-кебаба берутся шпажки, когда у вас дома их нет, то подойдут деревянные бамбуковые палочки. Перед прожариванием шпажка прикладывается к котлетке, а потом вдавливается, затем края фарша снова запечатываются.
В сковороду льётся масло, как следует раскаляется и начинаем жарить сардельки до корочки. Мощность плиты уменьшается, засекаем 10-12 минут, продолжаем. Переворачиваем котлеты, затем подаём вместе с острыми овощами, соусом.

Если вы не любите баранину, можно приготовить еду из свинины, говядины. Инструкция такая же, только не нужно использовать курдючный жир.

Различные рецепты

На шпажках в аэрогриле

Несложный рецепт люля кебаба на гриле. Чтобы готовить ингредиенты, понадобится тридцать минут, а на само приготовление еды — двадцать.

Нужно:

500 граммов куриного фарша;
2 луковицы;
5 чесночных зубчиков;
можно при необходимости взять соль с перцем и по четверти чайной ложки зира, кориандра.

Готовим люля кебаб в аэрогриле:

Первая луковица режется кольцами и маринуется в уксусе (предпочтительнее винном).
Вторая с чесноком мелко режется, перемешивается с фаршем.
Добавляются перец, соль и/или другие специи, замешивается вместе.
На час идёт в холодильник, опять делаем колбаски (но заранее смазав руки в масле).
Кладём колбаски на поддон из металла, на дно аэрогриля выливаем маринад от лука, поддон размещаем на средней решётке и готовим с температурой 250 градусов Цельсия и большой скоростью обдува 20 минут, время от времени обрызгивая маринадом от лука.
Подаётся с луковыми кольцами и любым гарниром.

Какие добавки необходимы для люля кебаб, читайте в статье; если хотите приготовить казан кебаб, переходите по ссылке.

Как приготовить люля кебаб в аэрогриле, смотрите на видео:

На электрогриле

Берётся:

400 граммов фарша индейки;
1 лук;
2 зубчика чеснока;
пучок укропа посвежее;
при необходимости специи;
2 ложки оливкового масла;
2 помидора;
пучок салатных листьев;
4 огурца и пучок зелёного лука.

Готовка:

Сперва готовится фарш, кладётся в миску поглубже, получше перемешивается.
Нарезается лук и добавляется к нему. Так же после очистки и нарезания добавляются чесночные зубчики.
Надвое делится пучок укропа: одна потом пойдёт для шашлыка, другая для готовки овощного салата.
Укроп мелко рубится и добавляется к прочим ингредиентам, затем — специи, масло.
Получше перемешивается всё, что получилось. Теперь руки мочатся в холодной воде и по уже привычному способу выше делаем люля-кебаб.
Если вы не спешите, то лучше будет всё же дать смеси немного настояться — хотя бы от 30 до 180 минут.
Смесь делится на одинаковые части, получаются котлетки.
Фарш насаживается на шпажки. Электрогриль прогревается до 230 градусов. Люля-кебаб на шпажках кладётся на рифлёный лист, лист мажется маслом.

Решили готовить люля кебаб на электрогреле, смотрите видео:

В мультиварке Редмонд

Нужно будет:

200 грамм свиного фарша;
200 говяжьего;
1 лук;
100 грамм зелени;
1 яйцо;
и опять же при необходимости специи.

Люля кебаб в мультиварке готовится так:

Приготовление блюда в микроволновке показан на видео:

С помощью пароварки

Несложно, да ещё и полезно, готовить в пароварке и быстро — займёт не больше двадцати пяти минут.
Ингредиенты:

350 граммов куриного филе;
45 миллилитров молока;
1 перец-чили;
15 грамм петрушки;
половинка лимона;
3 грамма морской соли;
5 миллилитров растительного масла.

Готовим на пару:

Пучок петрушки мелко рубится на части.
В мясорубке так же мелко измельчается филе курицы.
Стручок красного перца чистится от семян и перегородочек, режется кубиками поменьше. Если перец очень острый, то хватит его половины.
В миску льётся молоко без жира. Добавляется сок из половинки лимона и чуточку лимонной тёртой цедры.
Сыплется морская соль, ингредиенты получше замешиваются, чтобы получить однородную массу, на 10 минут ставим в холодильник.
При вымешивании из мяса выходит белок, так что фарш не будет падать с палочек, приклеиваясь.
На ладонь берутся две-три столовые ложки фарша и бамбуковая шпажка. Делается колбаска подлиннее, должно хватить на четыре штуки. Колбаски кладутся на пароварочную решётку, вымазанную в масле. Готовятся пятнадцать минут. Вода не должна слишком кипеть, хватит тихого её побулькивания и получше закрытой крышечки.

На решётке или жировой сетке

Нужно взять:

800 г. мякоти молодой говядинки;
300 г. сала барана или свиньи;
300 г. жировой говяжьей сетки;
3 лука;
1 ложечку молотой зиры;
1 ложечку молотых семён кориандра;
1 ложечку сухого молотого базилика;
половину ложечки молотого душистого перца;
4 зубчика чеснока;
1 ложку соли;
полстакана прокипячённой воды.

Приготовление:

В тандыре

Ещё вариант готовки сочного мяса — в тандыре.

Нужно:

1 кило свинины;
300 граммов сала (жира);
2-3 штуки репчатого лука;
по вкусу специи. Хватит на четыре порции побольше.

Готовим так:

Мелко рубим или проворачиваем мясо.
Получше измельчаем жир и лук, всё перемешиваем, при необходимости добавляем специи.
Получившиеся мясные шарики чуть настаиваются — хватает двадцати минут. На шампур лепится кебаб, верная консистенция мяса хорошо держит форму. Когда тандыр прогревается, шампур с люля-кебабом помещается в печь, держится там примерно пятнадцать-двадцать минут. Всё, можно подавать на стол!

В микроволновке

Простой вариант готовки в микроволновке.
Ингредиенты:

400 грамм баранины;
100 грамм бараньего жира;
головка лука;
четверть белого батона;
2 столовые ложки топлёного масла;
1 лимон;
если надо — чёрный молотый перец, соль.

Способ готовки:

Пропускаем мясо с жиром через мясорубку, солим, перчим, добавляем лук, получше перемешиваем.
Смоченную в воде, отжатую булку обрабатываем в мясорубке, добавляем в фарш, получше перемешиваем.
Выкатываем колбаски, кладём в неглубокую посуду, промазанную жиром. Греем при средней мощности восемь-десять минут. Можно подавать к столу сразу с нарезанным помельче зелёным луком.

Способ готовки люля кебаб в микроволновке смотрите на видео:

На шашлычнице

Люля кебаб в шашлычнице с дымком — классический рецепт.
Ингредиенты:

700 грамм баранины;
пол-ложки зиры;
1 репчатый лук;
пол-ложки молотого кориандра, чёрный перец и соль.

Готовим:

Если в баранине есть жир, удаляем его. Нежирную баранину режем, кусочки — в мясорубку, но не делаем фарш очень мелким.
Заранее прочищенную луковицу режем помельче, отправляем в ёмкость с бараньим фаршем. Фарш почти готов.
Добавляем по пол-ложки кореандра, зиры и специи. Фарш получше смешиваем, как тесто. Нанизываем на шампуры как длинные колбаски. Ставим шампуры в прибор и готовим двенадцать-пятнадцать минут. Как появилась румяная корочка — готово!

Своим способом приготовления люля кебаб делится любитель на видео:

В фольге

Берётся:

500 грамм свино-говяжьего фарша;
4 репчатых лука;
по вкусу петрушка, соль, чёрный перец;
куриное яйцо и листовой сельдерей.

Готовим:

Фарш кладётся в глубокую чашку.
Лук, петрушка, тому подобная зелень получше нарезаются. Добавляются к мясу, осыпаются специями.
Добавляется яйцо, получше перемешиваем. Массу можно немного отбить.
Лепится люля-кебаб длинной формы, вставляются вымоченные холодной водой шпажки.
Кладутся на противень из фольги, намазанный растительным маслом.
Края шпажек, чтобы не подгорали, заворачиваются фольгой. Сверху тоже накрывается фольгой.
Ставится в прогретую духовку. Достаётся через сорок минут, снимается мелкая фольга, на десять минут возвращается в духовку. Потом всё готово, можно с удовольствием отведать!

В специальном аппарате

Можно сделать блюдо в специальном аппарате.
Берутся:

пластиковая бутылка;
какая-нибудь подходящая ёмкость;
ПВХ уголок;
кусок трубки ПВХ;
3.5-миллиметровое сверло;
шпажки для барбекю;
строительный фен;
шуруповёрт.

Обрезаем верх пластиковой бутылки. Получаем воронку. Важно, чтобы в неё могла войти наша ёмкость. В уголке в центре делаем 3.5-миллиметровое отверстие, разогреваем трубку с уголком, объединяем их. Прогреваем другую сторону уголка, вставляем воронку. Аппарат готов.

Чтобы приготовить таким образом люля-кебаб, действуем так:

Заполняем воронку фаршем, чуть придавливаем фарш консервной банкой и, чуть надавив, всовываем точно в серединке шпажку для барбекю.
Затем давим на воронку и видим, как из трубки выходят заготовки.
Помещаем на сковородку, жарим! Всё!

Полезные советы

В квартире допустимы все варианты готовки, кроме тандыра, он будет лучше в домах на заднем дворе.
Лучше долго мешать фарш, так он станет более вязким.
Когда лепятся котлетки, нужно обязательно мочить руки в воде. Зимой в тёплой, летом в холодной.
При готовке впервые добавляйте в фарш белок или яйцо курицы, котлеты будут прочнее.
Шампуры или шпажки перед обжаркой четверть часа держите в холодильнике.

Хотите приготовить блюдо на мангале, заходите сюда; а как приготовить — донер кебаб, узнайте тут.

Заключение

Как можно убедиться, люля-кебаб несложно приготовить у себя дома! Причем, из любого вида мяса. Кушайте на здоровье!

Читайте также: