Как сделать лобио из консервированной фасоли
Добавил пользователь Алексей Ф. Обновлено: 04.10.2024
Попробуйте сделать традиционное грузинское рагу по этому простому рецепту. На приготовление уйдёт менее получаса, но результат вас точно порадует, ведь блюдо получится невероятно ароматным и насыщенным.
Версия для печати
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Лук очистите, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте до мягкости на разогретом растительном масле за 3–4 минуты.
Кинзу мелко нарежьте. Часть зелени оставьте для подачи. Добавьте к луку аджику и томатную пасту, перемешайте и готовьте ещё 1 минуту.
Откиньте фасоль на сито и всыпьте в сковороду к луку, добавьте кинзу, хмели-сунели и половину бульона.
Доведите жидкость до кипения и тушите лобио на небольшом огне под крышкой 10 минут.
Грецкие орехи порубите, чеснок очистите и измельчите. Добавьте к фасоли орехи, чеснок и бальзамический уксус.
Лобио перемешайте, посолите и поперчите по вкусу, добавьте оставшийся бульон и тушите ещё 2–3 минуты. Посыпьте блюдо нарезанной кинзой.
Гедонистка с огромной страстью к еде. Свой первый бисквит испекла в пять лет, с тех пор готовлю каждый день и получаю от этого настоящее удовольствие. Увлекаюсь интеллектуальными играми, с большим интересом изучаю научные работы по истории и медицине и одновременно слежу за поп-культурой, модой и бьюти-трендами.
Количество: 2 порции Подготовка: 5 минут ~ Готовка: 10 минут ~
Делюсь рецептом быстрого лобио по-грузински из консервированной белой фасоли. Именно благодаря готовой фасоли на приготовление этого блюда уходит каких-то 15 минут.
Лобио – блюдо грузинской кухни, которое традиционно готовят из стручковой зеленой или других сортов фасоли, чаще всего используют красную. Впрочем, из белой сахарной фасоли оно получается тоже очень вкусным.
Фасоль для приготовления белого лобио можно взять сырую, заранее отварив ее до готовности. На мой же взгляд, удобнее использовать баночку консервированной фасоли в собственном соку. В результате мы получаем сытное блюдо. Подать его лучше в холодном виде с грузинским лавашом или лепешками по вкусу.
Ингредиенты
- Фасоль белая консервированная - 1 шт.
- Грецкие орехи - 50 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Масло подсолнечное - 2 ст. л.
- Хмели-сунели - 0.5 ч.л.
- Соль - 0.25 ч.л.
- Черный молотый перец - 1 щепотка
- Уксус винный - 1 ст. л.
- Чеснок - 2 зубчика
- Мята свежая - 2 веточки
- Кинза - 4 веточки
Как приготовить белое лобио за 15 минут
Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте лук до румяного цвета на растительном масле.
Грецкие орехи измельчите в крошку.
Откупорьте банку белой фасоли, слейте часть жидкости. Выложите фасоль в миску, добавьте орехи.
Добавьте соль и перец, хмели-сунели и чеснок, пропущенный через пресс.
К фасоли добавьте обжаренный лук вместе с маслом, в котором он жарился.
Влейте уксус, перемешайте.
Листья мяты и кинзы мелко нарежьте, добавьте в миску к фасоли. Перемешайте.
Лобио по-грузински из белой консервированной фасоли готово. Подавайте его с лавашом или лепешками.
Популярное грузинское блюдо – лобио – традиционно готовят из высушенных бобовых разных сортов, преимущественно красной фасоли. Но из-за предварительной подготовки продуктов – замачивания фасоли – процесс приготовления затягивается на часы, а то и на дни.
Если вам нравится грузинская кухня, вы любите простые, сытные блюда, но у вас нет времени на преодоление сложных этапов готовки, приготовьте лобио из консервированной фасоли. Результат вас порадует.
Лобио из консервированной фасоли – общие принципы приготовления
Готовить лобио можно и из красной, и из белой, зеленой консервированной фасоли. Желательно, чтобы бобовые были без томатной и прочей заливки, без консервантов. Сам принцип прост:
• Лук, порезанный кольцами или полукольцами, обжаривают на слабом огне до золотца.
• К луку выкладывают фасоль из банки, перемешивают.
• Кладут по желанию томат-пасту, тушат, пока жидкость не выпарится наполовину.
• Добавляют измельченную зелень, в оригинале – кинзу, измельченный чеснок, толченные грецкие орехи, гранатовый сок.
• Доводят лобио до готовности.
Базовый рецепт сложно испортить, он действительно прост. Его также можно интерпретировать, меняя, добавляя, убирая те или иные ингредиенты блюда. Но, экспериментируя, не забывайте о том, что все же есть моменты, которые пригодятся, чтобы блюдо вышло действительно таким, какое оно должно быть: вкусным, ароматным, сытным.
• Не смешивайте сухие бобовые с консервированными, используйте только один вид.
• Если вы не любите лук, то это блюдо не для вас. Лук в лобио должен быть обязательно, исключать его недопустимо.
• Не забывайте о пряностях и специях, все-таки лобио – это блюдо грузинской кухни с традиционным использованием ароматных трав, зелени, острых приправ. Хороши в этом блюде шафран, эстрагон, мята, кинза. Можно также использовать уже готовую смесь – хмели-сунели.
• В классическом рецепте лобио присутствуют грецкие орехи. Но за неимением их можно исключить из рецептуры.
• Прежде чем добавлять соль в блюдо, попробуйте его на вкус – в консервированной фасоли содержится соль и есть вероятность того, что вы пересолите.
Теперь, зная основные тонкости, вы можете спокойно приступить к приготовлению необычного, но такого вкусного блюда, как лобио из консервированной фасоли, а наши тщательно отобранные подробные рецепты помогут вам.
1. Лобио из консервированной фасоли
Ингредиенты:
• пол килограмма красной маринованной фасоли;
• 20 мл винного уксуса 3%-ого
• небольшая головка лука;
• кориандр в порошке – 20 г;
• листья кинзы – 5 шт.;
• немного масла для жарки;
• приправа хмели-сунели – щепотка.
Способ приготовления:
1. Консервированную фасоль выкладываем в металлическую глубокую емкость, добавляем томат, тщательно размешиваем (в случае, если фасоль в томате, то томатную пасту можно не добавлять).
2. Головку чеснока очищаем и убираем внутренние зубчики, а наружные измельчаем через чесночницу и кладем в небольшую чашечку, заливаем винным уксусом.
3. Кинзу крупно нарезаем.
4. Луковицы нарезаем тоненькой соломкой и обжариваем на масле до прозрачного цвета.
5. Измельченные листики кинзы, маринованный в винном уксусе чеснок, пассерованный лук закладываем в кастрюлю с фасолью, всыпаем хмели-сунели и томим на умеренном огне минуты четыре.
6. Закрываем крышкой и настаиваем 5 минут.
7. Готовое лобио подаем теплым или горячим, в порционных тарелках или в салатнице в качестве закуски.
2. Лобио из консервированной фасоли с грецкими орехами
Ингредиенты:
• две банки маринованной красной фасоли в собственном соку;
• орехи грецкие – 1,5 горсти;
• несколько зубков чеснока;
• зелень кинзы – пол пучка;
• 30 г томатного пюре;
• 30 мл винного уксуса 3%-ого;
• масло для обжаривания;
• базилик в порошке, хмели-сунели – по небольшой щепотке.
Способ приготовления:
1. Режем луковицы не сильно мелкой крошкой, жарим с небольшим количеством масла.
2. На сковороду с луком выкладываем фасоль вместе с соком и томим на умеренном огне несколько минут.
3. Орехи измельчаем в блендере, кинзу нарезаем мелко ножом, чеснок через чеснокодавку.
4. Все нарезанные и измельченные ингредиенты закладываем к фасоли с луком, добавляем томат, приправляем специей, базиликом, размешиваем и томим минуты три.
5. Вливаем уксус, снова тщательно размешиваем и выключаем огонь.
6. К столу подаем в порционной тарелке как самостоятельное блюдо.
3. Лобио из белой консервированной фасоли
Ингредиенты:
• пол килограмма белой консервированной фасоли;
• 5 зубков чеснока;
• зелень базилика и кинзы – по пол букетика;
• орехи грецкие – 2 большие горсти;
• немного масла для жарки;
• 30 мл винного уксуса;
Способ приготовления:
1. Белую фасоль выкладываем из баночки без сока в небольшую чашку.
2. Кинзу и базилик измельчаем ножом.
3. Морковину режем тоненькими полосками (можно потереть на корейской терке), лук режем тонкой соломкой.
4. Орехи перемалываем блендером, высыпаем на сухую сковороду и немного прожариваем.
5. Орехи высыпаем в тарелку, а на сковороде обжариваем несколько минут на масле нашинкованную морковку с зеленью
6. На отдельной сковороде прожариваем лук.
7. В орехи кладем немного фасоли, перемешиваем блендером, до пюреобразной консистенции.
8. В измельченные орехи с фасолью выкладываем оставшуюся фасоль в целом виде, добавляем обжаренную морковку, лук с зеленью, хмели-сунели и все тщательно размешиваем.
9. Вливаем винный уксус и снова размешиваем.
10. Подаем в порционном блюде, как холодную закуску.
4. Лобио из зеленой консервированной фасоли
Ингредиенты:
• 2 баночки зеленой консервированной фасоли;
• 2 средних морковин;
• 2 больших помидора;
• 1 средний болгарский перец;
• немного масла для жарки.
Способ приготовления:
1. Головки лука очищаем, нарезаем тонкой соломкой.
2. Очищенную морковку трем на корейской терке (если же нет такой терке, то можно натереть и на простой терке с большими зубьями).
3. Помидоры, очищаем от кожицы, мелко измельчаем.
4. С болгарского перца вынимаем семена, промываем и нарезаем соломкой.
5. Обжариваем лук, морковку, перец на сковороде с маслом на маленьком огне до мягкого состояния.
6. Добавляем измельченные помидоры и жарим еще 4 минуты.
7. К овощам выкладываем 2 банки консервированной зеленой фасоли вместе с жидкостью и томим под крышкой несколько минут.
8. Готовое лобио из зеленой фасоли подаем в салатнице, украсив листиками петрушки.
5. Лобио из консервированной фасоли с фаршем в мультиварке
Ингредиенты:
• любая консервированная фасоль – чуть меньше пол килограмма;
• свинино-говяжий фарш – небольшая чашечка;
• уксус винный 3%-ый – 1 ч. ложечка;
• немного масла для обжарки овощей;
• 30 г хмели-сунели;
• листья свежей кинзы – 4 шт.
Способ приготовления:
1. Помидоры кладем на 3 минуты в кипяток, снимаем с них кожицу и нарезаем средними квадратиками.
2. Луковицу и чесноком измельчаем ножом.
4. Кладем свинино-говяжий фарш и прожариваем еще 10 минут.
5. Выкладываем помидоры и снова прожариваем такое же время.
8. Подаем на плоской порционной тарелке в горячем виде.
6. Лобио из консервированной фасоли по-грузински
Ингредиенты:
• красная консервированная фасоль – 2 баночки;
• 2 головки лука репчатого;
• несколько зубков чеснока;
• 30 г хмели-сунели;
• свежие листики кинзы – 5 шт.;
• перец жгучий – 1 шт.
Способ приготовления:
1. Режем луковицу тонкой соломкой и обжариваем с маслом при частом помешивании до золотистого цвета.
2. Кладем в лук томатную пасту, хорошенько размешиваем и прожариваем на умеренном огне 2 минуты.
3. Наливаем стакан воды и тушим 5 минут.
4. Закладываем фасоль, хорошо размешиваем и томим до полного испарения жидкости.
5. Тем временем режем мелко перец чили, кинзу и чеснок, кладем все к тушеной фасоли с луком и томатом, приправляем приправой, подсаливаем и томим еще минуты три.
6. Снимаем с плиты, оставляем на 10 минут.
7. При подаче выкладываем в салатницу, украшаем листиками мяты и тархуна.
Лобио из консервированной фасоли – тонкости
В Грузии каждая хозяйка умеет и любит готовить лобио, как у нас в России, к примеру, щи. По сути, это самая обычная фасоль в ароматном пряном соусе. Благодаря тому, что фасоль прекрасно сочетается со многими продуктами, любой рецепт поддается корректировке: в блюдо можно добавлять мясо, грибы, консервированную рыбу, яйца, гранат, сыр, орехи и прочее. Единственное, что нежелательно менять, это наличие в блюде чеснока, пряностей и по возможности колоритной кинзы. Именно из-за столь легких изменений рецептов лобио всегда получается разным по вкусу.
Готовят лобио порционно в горшочках, кокотницах, специальных формах, либо большими порциями в жаропрочных посудах. Блюдо может храниться в холодильнике до одной недели и станет не только сытным горячим, но и прекрасной холодной закуской. Традиционно лобио подают с хачапури или лавашем, но не менее вкусно будет с домашним только что испеченным хлебом.
Лобио из консервированной фасоли - самый быстрый вариант приготовления этого популярного грузинского блюда.
Ингредиенты
Консервированная красная фасоль - 1 банка
Грецкие орехи - 80-100 г
Растительное масло - 30 мл
Маринованный чеснок - 3-4 шт.
Соль - 3 щепотки
Бальзамический уксус - 20 мл
Зелень - по вкусу
Фото готового блюда
Оцените рецепт
Пошаговый рецепт с фото
Лобио из консервированной фасоли - уникальное простое блюдо, которое вы сможете приготовить за 15 минут на своей кухне. Оно отличается великолепным вкусом, содержащим весь букет вкусовых оттенков: кислый, соленый, сладкий и горький. Можно использовать как свежий, так и маринованный чеснок, чесночные стрелки в масле и т.д. Бальзамический уксус можно заменить соединением соевого соуса и яблочного уксуса в равных пропорциях.
Лобио - это горячий фасолевый салат, его можно подавать и в холодном виде, брать с собой в поездку или на пикник. Лобио можно подавать и на праздничный стол, если соединять заправку с измельченной кинзой и мятой.
Итак, для приготовления лобио из красной консервированной фасоли подготовьте продукты и начните кулинарить!
Грецкие орехи мелко искрошите скалкой, поместив их в пакет. Также можно добиться измельчения орехов, используя блендер или кухонный комбайн.
Пересыпьте ореховую массу в глубокую мисочку, измельчите свежую зелень, например кинзу или петрушку, после промывки и добавьте в миску вместе с измельченным чесноком. Влейте бальзамический соус, всыпьте соль и как следует перемешайте.
Обжарьте в растительном масле мелко нарезанный, очищенный и промытый лук вместе с нарезанным помидором. Вместо помидора можно использовать пару-тройку ложек томатной пасты, но тогда не забудьте добавить пару щепоток сахарного песка, чтобы нивелировать кислоту пасты.
Как только овощная нарезка будет отпассерована до мягкости, вскройте консервы с фасолью и слейте маринад, пересыпьте фасоль в емкость.
Добавьте туда же заправку из орехов, зелени и чеснока, перемешайте и томите около 2-3 минут, а затем выключите и дайте настояться под крышкой еще 5-7 минут.
Выложите теплое лобио из консервированной фасоли на тарелки или блюдца, пиалы, подавайте к столу.
Читайте также: