Как сделать ликер из замороженных ягод
Обновлено: 01.07.2024
В праздники так хочется удивить вкусным ликёрчиком своих подруг и друзей. Ведь в магазине можно купить множество алкогольных напитков, а вот вкусных, домашних из натуральных ингредиентов вы нигде не найдёте. Предлагаю вам приготовить ягодный ликер в домашних условиях.
Ждать на пробу рюмочку особо не придётся, наш рецепт быстр и прост. Если свежих ягод нет, то и замороженные подойдут, ничего страшного. Можно так же приготовить мандариновый ликёр.
Для приготовления ягодного ликёра по-быстрому нам понадобится 2 дня, выход продукта – 1,5 литра.
Ингредиенты:
- ягоды замороженные чёрной смородины – 150 грамм;
- замороженная вишня – 300 грамм;
- замороженная малина – 200 грамм;
- звёздочка бадьяна – 1 штука;
- сахар белый – 400 грамм;
- водка хорошая – 0,5 литра;
- вода очищенная – 1 литр;
- лимонная кислота – 1\2 чайной ложки.
Готовится ягодный ликёр в домашних условиях очень просто, не нужно ждать месяцы, пока ягоды напитаются спиртами, всё гораздо проще, хотя выдержка тоже даёт свой особый привкус и аромат.
В кастрюлю высыпаем ягоды чёрной смородины. Вообще выбор ягод зависит от вас, можно добавлять чернику, голубику, ежевику, тёрн, калину, красную смородину, любые ягоды на ваш вкус.
Добавляем спелую вишню с косточкой, малину и звёздочку бадьяна, для аромата.
Высыпаем сахар, если любите сладкие ликёры, можно и полкилограмма положить, мне больше с кислинкой нравится, поэтому 400 грамм.
Заливаем ягоды водой, если хотите покрепче ликёр, то можно воды меньше, из этого количество продуктов получается крепость – 22 градуса.
Ставим кастрюлю на плиту, варим сироп – 15 минут на медленном огне, потом относим на улицу или балкон, чтоб он остыл.
Добавляем для пикантности и дольшего хранения лимонную кислоту, она как консервант.
Выливаем сироп с ягодами в стеклянный сосуд, у меня банка, добавляем водку или коньяк, можно и самогон домашний.
Настаивается ликёр из ягод в домашних условиях сутки, в тёмном, прохладном месте. Если он простоит дольше, ничего страшного.
Время прошло, процеживаем ликёр и разливаем по бутылкам. Храним в кладовой комнате или холодильнике. При подаче можно добавить лёд или разливать по рюмочкам ликёр, кто сколько пьёт. Прекрасно ягодный ликёр подойдёт и для приготовления коктейлей. Экспериментируйте и у вас всё получится!
Так же можно приготовить яичный ликер. Готов он будет через 2-3 дня.
Не смог не затронуть эту тему, которая, конечно же, стоит отдельно от наливок - домашний ликер! Рецепт домашнего ликера на водке каждый может воспроизвести из любых ягод, как то: вишня, малина, смородины разномастные, жимолость, клубника, виноград, ирга, черноплодная рябина, облепиха, слива, крыжовник и другие.
Уж больно классная вещь получается в итоге, а уж выигрыш по вкусу и (кого лимитирует) по цене неоспорим. Как приготовить ликер? Речь об этом впереди. А в незапамятные советские студенческие годы перепробовал я немерено импортных ликеров, которые были дефицитом. Но, так как у студентов с деньгами почти всегда была напряжёнка, то переключались на рецепт ликера из водки и варенья. Потом, когда появилась дача, начал использовать и выращенную ягоду. В дальнейшем рецепт только оттачивался и вот уже, без малого, 31 год я сам могу приготовить на водке любой ликер дома, причём отличного качества. Тем более, что сделать его не проблема.
Я люблю горьковатый спиртной напиток , поэтому, кроме дачных ягод, остановился на бруснике и, особенно, клюкве. Конечно, мало кто выращивает на даче эти ягоды, я тоже нет, но всё же у кого есть возможность приобрести эти северные плоды, настоятельно советую попробовать приготовить из них.
Домашний ликер из любой ягоды, рецепт на водке
Какую крепость спиртного напитка желаете?
По классике, содержание спирта в ликере варьируется от 15 до 40%, но я всё же придерживаюсь мнения, чтобы было приятно пить всем: и мальчикам и девочкам (как наливку из винограда или вино из облепихи, которые нравятся всем поголовно). Поэтому останавливаемся на 20-23 % содержания спирта.
Вопрос по крепости спиртного напитка остается за вами. Хотите покрепче, берите больше водки, но количество ягоды, предпочтительно, оставить в таком количестве.
- 1 бутылка водки (поллитровка),
- 2 стакана ягоды (любой),
- для клюквы и брусники - 1 стакан сахара,
- для всей остальной ягоды 3/4 стакана сахара
Все ингредиенты помещаем в стеклянную банку, размешиваем в ней сахар, закрываем п/этиленовой крышкой и настаиваем минимум 3 недели. Ещё лучше месяц-полтора. Чем больше выдержать, тем больше ягода отдаст вкуса. Затем отжимаем содержимое через марлю в 4 слоя, но не слишком сильно, чтобы не было много осадка.
При домашнем изготовлении ликера всегда будет присутствовать взвесь, которая очень плохо осаждается и занимает некоторый объём полученного напитка. Оставьте её в покое и уверяю Вас, что на вкусовые ощущения это ни капельки не повлияет. Либо взболтайте перед употреблением, либо наливайте потихоньку.
Можно выдержать ликер недельки полторы в бутылках, пока осадок не осядет и аккуратненько перелить содержимое в другие, не поднимая его. Другой случай, если у вас дома случайно завалялась центрифуга, с её помощью и прозрачность будет гарантирована.
Домашний и покупной ликёр - небо и земля. Любой рецепт очень хорош. В дело могут идти и фрукты. Но из них ликер получается не такой вкусный. В этой статье я отступил от общего направления рубрики - наливки, но больно уж хотелось довести до Вас, какие вкусные напитки можно сделать из ягод, выращенных своими руками на дачном участке!
03 Августа 2021 09:09 813 0
Фото блюда
12 порции
12д
Печать
Жалоба
Описание
Клубничный ликер можно приготовить не только в летний период времени, но даже и зимой, из замороженной ягоды. По вкусу такой ликер ни чем не отличается от напитка приготовленного из свежей ягоды, проверенно многократно. Ликёр из замороженной клубники на спирте это очень вкусный напиток, итоговой крепостью 20 градусов. Он сладкий, ароматный, слегка тягучий и насыщенный. Приготовить такой ликер можно не только из спирта, но и из самогона и водки, крепость начального алкоголя должна быть 40 градусов.
Ингредиенты рецепта
В список покупок или
Как приготовить "Ликёр из замороженной клубники на спирте"
В данном рецепте можно использовать как свежую так и замороженную клубнику. Замороженную клубнику слегка размораживаем.
Как хранить клубнику в свежем виде
Как удалить пятна пота и дезодоранта с одежды: водкой, соком лимона, аспирином, солью или уксусом
Спустя неделю процеживаем будущий напиток через сито и марлю. У вас должна получится банка с ароматной клубничной жидкостью, и вторая банка с клубникой.
В банку с клубникой засыпаем сахар и убираем в темное место на 2-3 дня, для того что бы сахар растворился. Банку с клубничным спиртом закрываем и пока убираем тоже в темное место.
Клубнику выбрасываем а получившийся сироп смешиваем с клубничным спиртом, который у нас стоял отдельно в банке. После того как их перемешали, даем напитку немного настоятся, буквально 1-2 дня и можно его пробовать.
Если вам понравился рецепт, в моем профиле вы найдете еще 917 рецептов. Вот один их моих последних: Грудинка свиная в специях запеченная в фольге .
Написать комментарий (0)
Вторые блюда Супы и бульоны Выпечка Салаты Закуски Соусы и заправки Десерты Разное Напитки Заготовки Каши Украшения для блюд Гарниры Молочные продукты Кето рецепты Курица с луком Курица с картошкой в духовке Торт с ананасами Шашлык из курицы Запеканка с манкой
Абхазская Австралийская Австрийская Азербайджанская Азиатская Албанская Алжирская Американская Арабская Африканская Бельгийская Бразильская Бурятская Британская Венгерская Голландская Дагестанская Датская Еврейская Европейская Египетская Израильская Ингушская Индийская Армянская Башкирская Белорусская Индонезийская Ирландская Испанская Итальянская Кавказская Болгарская Восточная Вьетнамская Казахская Карельская Киргизская Китайская Греческая Грузинская Корейская Кубанская Кубинская Латышская Латиноамериканская Ливанская Литовская Малазийская Марокканская Мексиканская Молдавская Монгольская Немецкая Норвежская Перуанская Польская Португальская Прибалтийская Румынская Русская Сербская Скандинавская Средиземноморская Словацкая Таджикская Тайская Татарская Турецкая Туркменская Удмуртская Узбекская Украинская Филиппинская Финская Французская Хорватская Чехословацкая Чешская Чилийская Швейцарская Шведская Эстонская Японская Шотландская Чувашская Чеченская Авторская Канадская
На праздничный стол Для детей На ужин На завтрак На обед Диетическое питание Для фуршета На барбекю На десерт На перекус На полдник На пост На природу На стол Вегетарианское питание Правильное питание на 8 марта На Масленицу Для беременных и кормящих На пикник На скорую руку На Свадьбу К чаю и кофе
Бланширование Варение, варка Взбивание Вымачивание Выпекание Вяление Горячее копчение Готовка в медленноварке Готовка на пару Гратинирование Жарение, жарка Желирование Замачивание Замораживание Запекание Засахаривание Измельчение Карбование Квашение Колерование Консервирование Лиирование Маринование Наполнение Обжигание (гриллирование) Отбивание Отцеживание Охлаждение Панировка Пассерование Печение Потрошение Прокаливание Просеивание Процеживание Размораживание Пюрирование Раскатывание Смешивание Распускание Соление Томление Тушение Сушение Фарширование Фламбирование Холодное копчение Замешивание
Аэрогриль Без техники Блендер Йогуртница Мультипекарь Мультирезка Пароварка Скороварка Вафельница Газовая плита Духовка Соковыжималка Сушка для фруктов Сэндвичница Электрический чайник Измельчитель Индукционная плита Капучинатор Электроблинница Электрокексница Электросковорода Электрошашлычница Яйцеварка Коптильня Электровафельница Медленноварка Микроволновая печь Миксер Вакууматор Мини-печь Мороженица Мультиварка Мясорубка Тостер Фритюрница Хлебопечка Электрическая плита Электрогриль Холодильник
Вишневый ликер (cherry brandy) – сладкий ароматный напиток крепостью не более 25-30%. Ликер черри-бренди подойдет как для теплого семейного застолья, так и для романтического свидания. Напиток имеет красивый ярко-рубиновым цвет, насыщенный терпкий вишневый вкус и благородный аромат.
Кроме легкого пьянящего вкуса, ликер из вишни обладает и полезными свойствами для организма. По преданию первые ликеры появились благодаря древним монахам и алхимикам, которые пытались создать эликсир жизни.
Популярные марки
Самые известные и популярные бренды пришли из европейских стран – Франции, Германии, Британии, Португалии, Швейцарии и Дании.
CHERRY HEERING – старинная марка ликера из Дании. Первая партия бутылок этого напитка появилась в 1818 году и предназначалась для королевского стола. Рецепт ликера держится в строгом секрете уже более двух столетий. Известно, что для приготовления используются специальные сорта маленьких, кислых вишен и миндальный орех.
CREME DE CERISE – всё та же Дания готовит известный ликёр с изысканным вкусом. Крепость напитка – 24%.
MONIN LIQUEUR DE CHERRY – напиток родом из Франции. Классический рецепт производят из местных вишен.
MARASCHINO – ликер производства Италии. Во вкусе горчинка и легкая кислинка благодаря особому сорту вишен.
Особенности приготовления
- Чтобы напиток получится более мягким, с одной половины вишен косточки вынуть, а у второй — оставить.
- В процессе приготовления должна использоваться посуда из стекла.
- Косточку в домашних условиях из вишни можно удалить при помощи обыкновенной английской булавки.
- Посуда, в которой планируется содержать будущий ликер, следует тщательно вымыть и дать обсохнуть.
Выбор и подготовка ингредиентов
В состав ликёра входит три главных компонента = вишня, алкоголь и сахар. От выбора и качества этих продуктов зависит конечное качество напитка. Дополнительно в рецепты входят вкусовые добавки – пряности, травы, ягоды, цитрусовые, мёд.
Вишня
Главный компонент напитка – ягоды вишни. Из неё делают вино, наливки, настойки и конечно же ликер. При приготовлении сорт вишни особой роли не играет, подойдет любая вишня. Плоды могут быть кислыми и сладкими, но хорошо вызревшими.
Предпочтение следует отдавать сочным, ароматным ягодам, без видимых повреждений и порчи, в меру сладким.
Вишневые косточки позволяют получить ликер с выраженным миндальным вкусом, но нужно помнить, что косточка вишни содержит вещество — амигдалин, которое является вредным. При длительной выдержки в алкоголе это вещество способно перейти в настойку.
Для ликера подойдут замороженные плоды вишни. Разморозка должна вестись при комнатной температуре. Размороженные ягоды используют вместе с жидкостью образовавшейся в процесс оттаивания ягод.
Так же подходят вяленые и подсушенные плоды вишен.
Спиртное
- Что бы домашний ликёр был максимально качественным, необходимо использовать дорогой алкоголь.
- Самогон годится только двойной перегонки с минимальным содержанием примесей.
- Напиток получится вкусным на домашнем бренди или коньяке.
- В магазинной водке не должно присутствовать дополнительных ароматных добавок.
- Спирт перед применением необходимо развести чистой водой до 40-45%.
Спирт 70% позволяет лучше извлечь из ягод вкусовые и ароматические вещества.
Сахар
Третий основной компонент при изготовлении ликера — сахар. Его вносят двумя способами.
- Из воды и сахара готовят сироп и в охлажденном виде его соединяют с остальными ингредиентами рецепта.
- Второй способ подразумевает прямое внесение сахара в ягодное сырье.
Сахар можно заменить фруктозой или глюкозой. В этом случае объем партии необходимо снизить в два раза.
Домашние рецепты приготовления вишневого ликера
Приготовить из вишни в домашних условиях любой описанный рецепт ликера, задача под силу каждому начинающему любителю. Подобрать ингредиенты не составит особого труда, а многочисленные рецепты опробованы реальными людьми помогут вам сделать вкусный напиток.
Классический рецепт с косточками
Традиционный ликер из ягод вишни готовится вместе с косточками. Именно ядра плодов придают напитку тот самый миндальный вкус с легкой горчинкой. В качестве алкогольной основы подойдет любое спиртное крепостью 40-45% — коньяк, бренди, ром, водка, самогон двойной перегонки, разведенный водой пищевой спирт.
Ингредиенты на 3 литра:
- Вызревшая вишня – 1,5 кг;
- Алкоголь 40-45% – 750 мл;
- Сахар рафинад – 500 гр.;
- Стручок ванили – 1 шт.
Как сделать:
- Перебрать вишню, удалить ягоды со следами порчи. Вымыть в теплой воде и обсушить на полотенце.
- Разогреть духовку до 120°С, на противень с пергаментной бумагой слоем выложить вишню. Противень поставить в духовку на 4 часа для вяления ягод.
Вяленая вишня придает напитку более насыщенный аромат.
Использованная вишня может использоваться для украшения в домашней выпечке.
Быстрый с вишневыми листьями
Рецепт домашнего вишневого ликера с листьями интересен тем, что дегустировать его можно сразу. Незаменимая вещь, когда нужно срочно порадовать гостей чем-то вкусненьким.
Состав ингредиентов:
- Вишня — 30 шт.;
- Вишневый лист – 50 шт.;
- Водка, самогон – 500 мл;
- Вода – 500 мл;
- Сахар – 500 гр.;
- Кислота лимонная — 0,5 ч. л.
- Ванилин на кончике ножа.
Способ приготовления:
- Чистые ягоды слегка помять деревянной ложкой в сотейнике.
- Листья вымыть, дать обсохнуть. Переложить в сотейник.
- Влить воду, поставить на огонь. После закипания варить на среднем огне 15-20 минут.
- Процедить отвар, добавить в него сахар, лимонную кислоту и ванилин.
- Варить ещё 10 минут до полного растворения сахара.
- В охлажденный ягодный сироп влить водку или самогон. Тщательно размешать.
- Разлить по бутылкам, можно угощать гостей!
Вишневый ликер рецепт с пряностями
Напиток очень ароматный и согревающий, такой ликер принято пить зимними вечерами у открытого огня.
Продукты:
- Вишня — 2 кг;
- Водка — 500 мл;
- Сахар — 1 кг;
- Гвоздика — 2 шт.;
- Ванилин — 2 гр.;
- Мускатный орех — 1 шт.;
- Корица — 0,5 палочки.;
- Мускатный орех — 1 шт.
Как приготовить вишневый ликер:
- Перебрать, вымыть ягоды. Удалить косточки. Сложить в банку.
- Добавить пряности и специи, засыпать сахарным песком.
- Горлышко накрыть тканью и поставить на подоконник на 7-8 дней.
- Влить в банку спиртное, закрыть крышкой.
- Настаивать 30 дней.
- Напиток процедить, расфасовать ликёр по бутылкам.
- Выдержать месяц в прохладном месте.
С инжиром и миндалем
Ингредиенты:
- Водка – 1 л;
- Вишня – 1 кг;
- Инжир – 1 кг;
- Миндаль – 15 гр.;
- Сахар – 500 гр.;
- Лимон – 1 шт.;
- Апельсин – 1 шт.;
- Гвоздика – 2 шт.;
- Корица – 15 гр.
Приготовление:
- Миндаль почистить от кожицы, мелко нарубить ножом. Поместить в банку.
- Перебрать плоды вишни и инжира. Переложить в банку.
- Добавить цедру апельсина и лимона.
- Всыпать сахар, и внести пряности.
- Закрыть крышкой, хорошенько потрясти, чтобы все ингредиенты перемешались.
- Вместо крышки накрыть горловину тканью, завязать на горлышке.
- Настаивать в теплом помещении 30 дней.
- Слить настой через сито или марлю.
- Смешать с водкой.
- Разлить в стеклянную посуду, выдержать до употребления 3 месяца.
Видео рецепт — ликер как вино
На коньяке с розовым перцем
Состав:
- Свежая вишня – 250 гр.;
- Коньяк или бренди – 500 мл;
- Сахар – 250 гр.;
- Розовый перец – 1/2 ч.л.
Интересно: Как сделать вишневую настойку в домашних условиях 🍒- 20 рецептов с пошаговым приготовлением
Способ приготовления:
- Чистые ягоды поместить в литровую банку.
- Помять деревянной скалкой.
- Засыпать сахаром.
- Добавить розовый перец.
- Влить коньяк или домашний бренди.
Перемешивать содержимое не нужно!
С мятой на водке
Продукты:
- Свежая вишня – 700 гр;
- Алкоголь – 500 мл;
- Сахар – 250 гр.;
- Лимон – 1 шт.;
- Свежая мята – 10 листочков.
Как готовить:
- Подготовленные ягоды вишни разрезать пополам.
- Удалить косточки, 10 штук оставить для рецепта.
- Косточки раздробить в ступке на несколько частиц. Поместить в марлевый мешочек.
- В банку положить ягодное пюре, мешочек с косточками.
- Натереть цедру лимона.
- Всыпать сахар и залить водкой.
- Добавить листочки мяты.
- Настаивать, закрыв крышкой 30 дней.
- Процедить ликер, разлить в тару из стекла.
- Выдержать в холодильнике месяц.
С черешней
Компоненты:
- Черешня – 600 гр.;
- Вишня – 500 гр;
- Водка – 500 мл;
- Бренди – 300 мл;
- Сахар – 500 гр.;
- Вода – 250 мл.
Процесс готовки домашнего ликера:
- Черешню перебрать, промыть в воде. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.
- Вишню подвялить в духовке при 100С в течение 3-4 часов.
- Из воды и сахара приготовить сироп. Охладить.
- Черешню положить в банку размять ложкой.
- Добавить вяленую вишню.
- Влить сироп и весь алкоголь.
- Настаивать с закрытой крышкой 7 суток.
- Профильтровать жидкость, разлить в подходящие бутылки, закупорить.
В рецепте водка используется для экономии, при желании ликер можно сделать на чистом коньяке.
С медом
Вкусный и очень полезный напиток. Для рецепта подойдет любой мёд — цветочный, липовый, гречишный.
Понадобится:
- Ягоды вишни – 3 кг;
- Алкоголь 40-45% – 1 л;
- Мёд – 1 л.
Пошаговый рецепт:
- Хорошо промыть ягоды, переложить в посуду для настаивания.
- Положить мёд, влить алкоголь (водка, самогон, спирт 45%).
- Размешать. Накрыть тканью. Оставить в тепле на неделю. Каждый день перемешивать.
- Полученный ликер процедить.
- Разлить в бутылки, выдержать месяц.
Как правильно и с чем пить ликер
Вишневые ликеры – как весь сладкий алкоголь, принято употреблять как дижестив, после еды. Обязательно нужно охладить напиток. Пить, смакуя из маленьких рюмок на длинных ножках объемом 25-30 мл, так лучше раскрывается букет вишневого ликера.
Ликер отлично сочетается с мороженым, сладкой выпечкой, фруктами. Португальский вишневый ликер пьют с кусочками шоколада. Некоторые предпочитают пить ликер, добавив в него кубики льда. Ликер из вишневых ягод как нельзя лучше подходит для черного кофе.
Пить ликер можно не только в чистом виде, но и использовать как составляющую для приготовления различных освежающих коктейлей, сочетать с фруктовыми и ягодными соками.
Коктейли с вишневым ликером
Существует масса коктейлей, в рецепт которых входят вишневые ликеры. Ниже перечислены самые популярные напитки с вишневым ликером.
Состав:
- Водка – 30 мл;
- Ликер вишневый – 15 мл;
- Гренадин – 5 мл;
- Содовая – 150 мл.
- Вишня – 1 шт.
Приготовление:
Хейболл наполнить колотым льдом, влить водку с ликером. Добавить содовую. Накапать гренадин. Сверху положить вишенку для украшения.
Ингредиенты:
- Виски – 25 мл;
- Ликер вишневый – 25 мл;
- Сок апельсиновый – 25 мл;
- Вермут красный – 25 мл.
Как сделать:
В шейкер засыпать немного льда. Добавить виски, ликер, вермут и сок. Тщательно смешать. Перелить в бокалы через стрейнер без льда.
Ингредиенты:
- Ликер вишневый – 20 мл;
- Ром – 20 мл;
- Яйцо – 1 шт.
Процесс приготовления:
В бокал для коктейля влить ликер, по ложечке вторым слоем налить ром. В заключении сверху добавить яичный желток.
Читайте также: