Как сделать куриный лангет
Добавил пользователь Алексей Ф. Обновлено: 04.10.2024
В каждой семье есть любимые простые блюда. Большинство этих рецептов получаются потом сами собой, немного видоизменяясь под новую семью с другими вкусами и традициями.
Но есть такие рецепты, самые вкусные, самые удачные, которые предаются друг другу женской половиной, бережно хранятся и именуются семейным блюдом. Обычно такие кухонные тайны мама раскрывает своей дочке.
Моя мама любит готовить и получается у неё это отлично! Сколько кухонных секретов я применяю на кухне, благодаря моей мамочке. Один из них – наш сегодняшний ужин.
- куриное филе 400-500 грамм
- 2 белка
- 5-6 зубчиков чеснока
- Соль, перец
- Мука
- картофель
Главный секрет этого блюда – как из одной куриной грудки сделать тридцать мини-котлеток. Всё просто, для этого куриное филе нужно немножко заморозить – так его можно легко нарезать на множество тонюсеньких пластиков.
Отделяем белки от желтков, сегодня существует масса приятных мелочей, которые способны облегчить хозяйке приготовление ужина, например можно легко и быстро отделить белки от желтков вот таким приспособлением.
Смешиваем белки с давленым чесноком, солью и перцем. Заливаем смесью кусочки филе и оставляем в холодильнике на 20-30 минут.
Разогреваем сковороду с вашим любимым маслом.
Кусочки филе обваливаем в муке и обжариваем с двух сторон. Не забывайте накрывать сковороду охранным ситом, чтобы раскаленное масло не забрызгало всю кухню.
Это блюдо очень удобно брать с собой на пикник, на работу или в дорогу в качестве перекуса, эти котлетки здорово подходят для бутербродов. Они не разваливаются, держат форму, а внутри остаются сочными и, конечно же, вкусными. К тому же они вкусны и горячими, и остывшими, и даже холодными!
А для ужина к ним превосходно подходит картофельное пюре и соус майонез.
Майонез сейчас есть на любой вкус и кошелек. Но у нас есть время, пока варится картошка, и к тому же остались желтки – сделаем домашний майонез сами! Никаких усилителей вкуса и консервантов! Только немного терпения ))
- 0,5 стакана растительного масла
- 2 желтка
- 1 ст.л. лимонного сока (уксуса)
- 0,5 ч.л. готовой горчицы
- 0,5 ч.л. соли
- 1 ч.л. сахара
В фарфоровой чашке смешиваем желтки и горчицу – очень тщательно, до однородной массы.
А теперь по капельке добавляем растительное масло – масло должно соединяться с желтками, а не плавать отдельными включениями. Для взбивания можно использовать и блендер, и миксер, но даже обычный венчик справится с этим делом. Да, венчиком будет немного дольше, но более воздушно и качественнее. В качестве положительных моментов можно отметить хорошую равномерную нагрузку на бицепсы и трицепс )))
Когда одна треть масла уже влита, добавлять его можно уже не по каплям, по чайной ложке, а потом и вовсе вливать тонкой струйкой.
Когда масло влито и смесь взбита до однородности, добавляем сахар и соль, а затем вливаем лимонный сок – смесь посветлеет и станет немного жидкой. Взбиваем последний, контрольный раз и перекладываем в соусник.
Вкус домашнего майонеза в тысячу раз лучше магазинного, ну и пользы от него явно больше!
Главное не забыть, что на ужин нас ждут лангеты с картофельным пюре, и не скушать с хлебом весь соус )))
Описание слоев помидоры+чеснок+баклажаны+картофель+помидоры+чеснок+зелень+лангеты+баклажаны+помидоры+чеснок+зелень+1 ложка топленого масла и на маленький огонь на 30-40 минут.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Обычно готовим блюдо Аджаб сандал,но там лангеты отсутствуют,там присутствуют котлеты говяжьи и точно так же все слоями собирают готовим сырдаг,там присутствуют баклажаны+помидоры+чеснок+петрушка(зелень) а то что я приготовила в этот раз это моя фантазия.
Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Пищевая ценность и химический состав "Лангет куриный".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 282.3 кКал | 1684 кКал | 16.8% | 6% | 597 г |
| Белки | 18.6 г | 76 г | 24.5% | 8.7% | 409 г |
| Жиры | 23 г | 56 г | 41.1% | 14.6% | 243 г |
| Углеводы | 0.2 г | 219 г | 0.1% | 109500 г | |
| Вода | 57.1 г | 2273 г | 2.5% | 0.9% | 3981 г |
| Зола | 0.861 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 88.9 мкг | 900 мкг | 9.9% | 3.5% | 1012 г |
| Ретинол | 0.081 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.013 мг | 5 мг | 0.3% | 0.1% | 38462 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.043 мг | 1.5 мг | 2.9% | 1% | 3488 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.187 мг | 1.8 мг | 10.4% | 3.7% | 963 г |
| Витамин В4, холин | 58.93 мг | 500 мг | 11.8% | 4.2% | 848 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.305 мг | 5 мг | 6.1% | 2.2% | 1639 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.033 мг | 2 мг | 1.7% | 0.6% | 6061 г |
| Витамин В9, фолаты | 1.643 мкг | 400 мкг | 0.4% | 0.1% | 24346 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.122 мкг | 3 мкг | 4.1% | 1.5% | 2459 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.97 мг | 90 мг | 1.1% | 0.4% | 9278 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.517 мкг | 10 мкг | 5.2% | 1.8% | 1934 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 4.245 мг | 15 мг | 28.3% | 10% | 353 г |
| Витамин Н, биотин | 4.743 мкг | 50 мкг | 9.5% | 3.4% | 1054 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.1 мкг | 120 мкг | 0.1% | 120000 г | |
| Витамин РР, НЭ | 9.2626 мг | 20 мг | 46.3% | 16.4% | 216 г |
| Ниацин | 4.284 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 146.26 мг | 2500 мг | 5.9% | 2.1% | 1709 г |
| Кальций, Ca | 35.87 мг | 1000 мг | 3.6% | 1.3% | 2788 г |
| Магний, Mg | 16.03 мг | 400 мг | 4% | 1.4% | 2495 г |
| Натрий, Na | 224.16 мг | 1300 мг | 17.2% | 6.1% | 580 г |
| Сера, S | 41.32 мг | 1000 мг | 4.1% | 1.5% | 2420 г |
| Фосфор, P | 153.8 мг | 800 мг | 19.2% | 6.8% | 520 г |
| Хлор, Cl | 36.63 мг | 2300 мг | 1.6% | 0.6% | 6279 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 1.7 мг | 18 мг | 9.4% | 3.3% | 1059 г |
| Йод, I | 4.7 мкг | 150 мкг | 3.1% | 1.1% | 3191 г |
| Кобальт, Co | 2.348 мкг | 10 мкг | 23.5% | 8.3% | 426 г |
| Марганец, Mn | 0.0068 мг | 2 мг | 0.3% | 0.1% | 29412 г |
| Медь, Cu | 19.49 мкг | 1000 мкг | 1.9% | 0.7% | 5131 г |
| Молибден, Mo | 1.409 мкг | 70 мкг | 2% | 0.7% | 4968 г |
| Селен, Se | 7.443 мкг | 55 мкг | 13.5% | 4.8% | 739 г |
| Фтор, F | 12.91 мкг | 4000 мкг | 0.3% | 0.1% | 30984 г |
| Хром, Cr | 0.94 мкг | 50 мкг | 1.9% | 0.7% | 5319 г |
| Цинк, Zn | 0.2606 мг | 12 мг | 2.2% | 0.8% | 4605 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.2 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.185 г | ~ | |||
| Валин | 0.181 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.08 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.141 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.254 г | ~ | |||
| Лизин | 0.211 г | ~ | |||
| Метионин | 0.099 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.169 г | ~ | |||
| Треонин | 0.143 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.047 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.153 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.265 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.167 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.289 г | ~ | |||
| Глицин | 0.099 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.416 г | ~ | |||
| Пролин | 0.094 г | ~ | |||
| Серин | 0.218 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.113 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.068 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 186 мг | max 300 мг | |||
| бета Ситостерол | 17.391 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 4.5 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.009 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.002 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 1.02 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.007 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.563 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.033 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.061 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 3.236 г | min 16.8 г | 19.3% | 6.8% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.092 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.002 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 3.021 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.009 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 5.496 г | от 11.2 до 20.6 г | 49.1% | 17.4% | |
| 18:2 Линолевая | 5.458 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.014 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.023 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.3 г | от 4.7 до 16.8 г | 6.4% | 2.3% |
Энергетическая ценность Лангет куриный составляет 282,3 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
Приготовьте по этому простому рецепту вкусное второе блюдо – куриный лангет. Его можно подавать на обед или ужин, блюдо получается сытным и очень аппетитным.
Куриный лангет – очень простое блюдо, на которое вы потратите минимум времени, зато порадует за обедом или ужином она непременно всех, кто ее попробует. А при желании такие лангеты можно подавать даже на праздничный стол в качестве горячего – выглядят они очень презентабельно!
Ингредиенты:
- куриная грудка, 1 шт
- яйцо, 1-2 шт
- чеснок, 2-3 зубчика
- перец
- соль
- растительное масло, (для жарки)
- пшеничная мука, (для панировки)
Как приготовить куриный лангет:
Фото: say7.info
Яйца разбить в глубокую миску, добавить давленный чеснок, перец, соль, вилочкой все перемешать до однородности.
С куриной грудки снять кожицу – она не понадобится, удалить кости, нарезать филе удлиненными тонкими кусочками, слегка отбить, используя тыльную сторону ножа.
Выложить кусочки филе в миску с яйцом, перемешать чтобы яичная масса равномерно по ним распределилась, убрать в холодильник на 2ч минимум.
Достав курицу из холодильника, обмакнуть каждый в муку (запанировать), выложить на сковороду с разогретым маслом и жарить лангеты на среднем огне с двух сторон до зарумянивания.
Горячие лангеты подавать к столу сразу после приготовления с гарниром.
Если запанировать лангеты дважды, то они получатся еще сочнее: для этого, достав из яйца, обваляйте лангеты в муке, затем снова обмакните в яйцо и второй раз запанируйте в муке – после этого приступайте к жарке.
Друзья, а вам знакомо такое блюдо? Вы готовите лангеты из курицы? Или предпочитаете делать этого блюдо из других видов мяса? Поделитесь своим опытом в комментариях к этому рецепту.
Читайте также: