Как сделать купол из шоколада
Добавил пользователь Morpheus Обновлено: 04.10.2024
Яйца взбить с сахаром, добавить сметану, соду, муку, замесить тесто.
Тесто выложить в форму и выпекать на среднем огне 1 час.
Готовое тесто разрезать пополам, пропитать каждый корж соком консервированных ананасов.
Форму с круглым дном смазать маслом, выстлать плёнкой, выложить стенки кружочками ананаса
а внутри ягоды малины
Торт "Купол с вишней"
Мука пшеничная - 7 ст. л.
Разрыхлитель теста - 2 ч. л.
Варенье - 4 ст. л.
Крахмал - 1.5 ст. л.
Яйцо куриное - 8 шт
Взбить яйца с сахаром.
Просеять муку с разрыхлителем, добавить крахмал. Добавить все в яичную смесь, взбить.
По рецепту (журнал "Коллекция рецептов") нужно два противня смазать маслом, застелить пергаментом, поровну распределить между ними тесто. Я сделала проще. Часть теста испекла в круглой форме (это будет дно купола), остальное - на противне.
Торт-купол с бананами
Сок лимонный - 3 ст. л.
Стружка шоколадная - 60 г
Мука пшеничная - 140 г
Разрыхлитель теста - 1 ч. л.
Какао-порошок - 10 г
Яйцо куриное - 4 шт
Ванильный сахар - 1 пакет.
Отделить белки от желтков. Перемешать желтки с 3 ст.л. горячей воды, 100 г сахара и ванильным сахаром.
Взбить белки с оставшимся сахаром и выложить на желтковую массу.
Смешать муку, какао, соль, разрыхлитель и просеять сверху.
Предварительно нагреть духовку до 180 град. Выстелить разъемную форму бумагой для выпечки. Выложить в форму тесто и разровнять. Выпекать.
Трехслойный ежевичный торт-купол
Для крема: *4ОО г ежевики •22 г желатина *сок 1 лимона •100 мл сахарного сиропа •200 мл сметаны •800 мл сливок.
Для украшения: '200 мл сливок • 1 пакетик закрепителя сливок •тертый белый шоколад • 1 стол, ложка порошка какао
•3 готовых шоколадных бисквитных коржа.
1. Бисквитный корж обрезать по краю на 1 см. Отложить немного ягод для украшения.
2.Для крема замочить 10 г желатина. 150 г ежевики на¬греть с половиной лимонного сока и сиропа, разогреть и протереть через сито. Желатин отжать и распустить во фруктовой массе. Остудить. Помешивая, ввести 100 мл сметаны и поставить в холодильник. Когда масса начнет желироваться.
Шоколад (молочный и горький) разломать на небольшие кусочки, положить в огнеупорную посуду, влить сливки 20% и поставить на водяную баню. Нагревать, не доводя до кипения, пока шоколад полностью не растворится. Снять с огня и дать остыть до комнатной температуры.
Добавить в шоколадные сливки размягченное масло и взбить в пышную массу.
Бисквит (например русский бисквит) нарезать кубиками шириной приблизительно 4х4 см.
Большую миску или салатницу застелить пищевой пленкой и в нее положить в произвольном форме нарезанный бисквит. Залить все приготовленное кремом, накрть и поставить в холодильник на 4-5 ч.
Сливки 30% взбить в пышную пену. Торт перевернуть на блюдо, снять миску и пленку. Обмазать взбитыми сливками. Можно посыпать тертым шоколадом, или украсить ягодами, или чем угодно по-желанию
До подачи держать в холодильнике. В оригинальном рецепте использовался только горький шоколад, пробовала так делать, по мне так получается горьковато, с молочного шоколада получается гораздо нежнее и детям так определенно больше нравится)
*объём стак. 250 мл; сгущённое молоко 390 г; сливки 33% 300 мл; какао 1 стак.; сахар 3 ст.л. без горки;.
молоко сгущенное 1 шт.; шоколад горький 100 г; какао 2 ч.л.; печенье 90 г; орехи 0.65 стак.; соль 1.
яйцо - 2 шт.; сахар - 1 г; маргарин - 75 г; мед - 1 ст.л.; сода - 1 ч.л.; какао - 2 ст.л.; мука - 2 шт.;.
яйцо - 2 шт.; сахар - 75 г; мука - 75 г; разрыхлитель - ½ ч.л.; творог обезжиренный - 400 г; сливки -.
Интересует что-то еще?
творожная масса - 200 г; сахар - 2 ст.л.; яйца куриные - 1 шт.; шоколад - 100 г; мед - 2 ст.л.; мастика.
сахар - 2 ст.л.; молоко - 100 мл; сливки 33-35% - 250 г; шоколад черный горький - 100 г.
печенье шоколадное - 200 г; масло сливочное - 120 г; сахарная пудра - 90 г; какао - 4 ст.л.; сливки -.
шоколад - 100 г; яйца куриные - 2 шт.; фундук - 50 г; сливочное масло - 3 ст.л.; сахарная пудра - 2 ст.л.;.
400 г муки; 150 мл молока; 100 г сливочного масла; 100 г черного шоколада; 100 г сахара; 70 г изюма;.
Красивый десерт, украшенный замысловатыми фигурками из шоколада, - кажется, что такое можно увидеть только в ресторане или в кулинарном шоу, но никак не на собственной кухне. Но стоит попробовать хотя бы однажды самостоятельно приготовить красивый сладкий декор из растопленного шоколада, чтобы понять, что на самом деле готовится он намного проще, чем нам кажется. Мы продолжаем раскрывать секреты кондитеров в новой подборке потрясающе зрелищных рецептов для шоколадного декора.
1. Всплеск шоколада
- 400 г растопленного горького шоколада
- взбитые сливки
- свежие ягоды
- ягодный соус
- свежая мата
- вилки
- бумага для выпечки
- скалка
1.1 Чтобы шоколад застыл в нужной нам форме, аккуратно наливаем небольшую порцию на кусок бумаги для выпечки и с помощью вилки или вилок размазываем шоколад по бумаге.
1.2 Вешаем кусок бумаги для выпечки на скалку и оставляем шоколад сохнуть. Лучше всего поместить всю конструкцию в холодильник так, чтобы бумага не поменяла форму.
1.3 Когда шоколад застыл, аккуратно снимаем его с бумаги, кладем на тарелку и наполняем взбитыми сливками, ягодами, украшаем соусом и свежей мятой. Красота!
2. Шоколадный купол
- 400 г растопленного белого шоколада
- 400 г растопленного горького шоколада
- мороженое
- свежие ягоды
- мята
- крошки печенья
- горячий ягодный соус
- воздушный шарик
- глубокая круглая миска
2.1 Надуваем шарик и кладем его в миску, чтобы шарик не двигался. Аккуратно поливаем шарик тонкими струйками шоколада крест-накрест, чтобы получилась мелкая шоколадная решетка поверх шарика.
2.2 Ждем, пока шоколад не затвердеет, для этого проще всего поставить миску в холодильник. Когда шоколад застыл, протыкаем шарик и убираем его. Купол из шоколада аккуратно срезаем с миски.
2.3 Кладем порцию мороженого на тарелку, украшаем ягодами, листочками мяты и крошками печенья. Накрываем десерт шоколадным куполом. Когда придет время насладиться угощением, аккуратно поливаем шоколад горячим ягодным соусом.
3. Шоколадная корона
Нам нужно (для 6-8 штук):
- 400 г растопленного шоколада
- ягоды
- кексы
- шоколадный соус
- кондитерский мешок с узкой насадкой
- формочки для кексов
3.1 Переворачиваем формочку для кекса вверх дном и с помощью кондитерского мешка аккуратно покрываем ее дно и стенки шоколадом, как показывает видео.
3.2 Ждем, пока шоколад не застынет, а затем аккуратно снимаем его с формочки. На тарелку кладем кекс, добавляем ягоды и шоколадный соус, а затем украшаем все шоколадной короной.
4. Шоколадные перья
- 400 г растопленного белого шоколада
- шоколадные яйца (или шарики мороженого)
- шоколадные стружки
- нож
- полоска бумаги для выпечки
- высокий круглый стакан или ваза
4.1 С помощью ножа аккуратно наносим на бумагу для выпечки мазки шоколада, а затем придаем им форму перьев.
4.2 Слегка сворачиваем бумагу и вставляем внутрь стакана или вазы. Нам нужно, чтобы шоколад застыл в слегка изогнутой форме. Кладем всю конструкцию в холодильник.
4.3 Когда шоколад застыл, аккуратно снимаем его с бумаги и украшаем десерт шоколадными перышками. Они будут особенно эффектно смотреться в "гнездышке" из шоколадных стружек, наполненном шоколадными яйцами или шариками мороженого.
5. Шоколадная волна
Нам нужно (3 порции):
- 400 г растопленного горького шоколада
- взбитые сливки
- свежие ягоды
- ягодный соус
- 3 широкие полоски бумаги для выпечки
- 4 одинаковых стакана
- 2 прищепки
5.1 Для этого трюка нам понадобится конструкция из 4 одинаковых стаканов. Кладем их на разделочную доску вплотную друг к другу. К крайним стаканам крепим по прищепке, чтобы стаканы не укатились в сторону.
5.2 Покрываем полоску бумаги для выпечки тонким слоем растопленного шоколада и кладем ее поверх стаканов. Нам нужно, чтобы шоколад застыл в форме волны.
5.3 Когда шоколад застыл, аккуратно снимаем его со стаканов. Повторяем все еще два раза, чтобы получить 3 шоколадные "волны". Чтобы шоколад не растаял, лучше хранить их в холодильнике.
5.4 Осталось только собрать все в красивый праздничный десерт: добавляем к шоколаду взбитые сливки, ягоды и ягодный соус.
Конечно, вам необязательно готовить именно такие десерты, ведь этот шоколадный декор будет замечательно смотреться на любом угощении - от блинчиков до праздничного торта.
Друзья, всем огромный привет! Если вы хотите эффектное и красивое украшение на торт, вам помогут шоколадные шары. Шоколадные шары для торта готовятся не сложно, но в этом мастерстве вам понадобится терпение, аккуратность и, конечно, время.
Для создания такого украшения потребуется шоколад или шоколадная глазурь, хорошего качества. И силиконовые или поликарбонатные полусферы! Сразу напишу шоколад я не темперирую. Дальше расскажу, как я делаю шоколадный декор!
Ингредиенты:
-
✓ шоколад - 100 гр.,
✓ шоколадная глазурь - 100 гр.,
✓ жирорастворимый краситель - по необходимости,
✓ кандурин.
Как приготовить: Шоколадные шары для торта
Шоколадный декор давно используется в украшении тортов. Возможно инфо для кого-то будет устаревшая, а может кто-то черпнет для себя что-то интересное))) В общем, делюсь сегодня, как я делаю в домашних условиях шоколадные шары разного оттенка. То есть, покажу, как я делаю золотые шоколадные шары, серебряные, белые с мерцающим эффектом!
Если готовить шоколадные шары только из глазури, поверьте, это не очень вкусно! А, вот, если соединять ее с шоколадом - это другое дело. Почему я еще так делаю? Ну, во-первых, текучесть у шоколадной массы получается больше, во-вторых, вкуснее и, в-третьих, застывший шоколад из полусфер извлекается легче, без трещин.
1. Делает паровую баню. Сотейник или кастрюлю с водой ставим на огонь и доводим до кипения. Сверху на сотейник устанавливаем миску с шоколадом и глазурью. Я беру пропорцию 50:50. Если у вас только шоколад, можно добавить грамм 20 какао масло. Важно, чтоб миска с шоколадом не касалась воды в сотейнике.
2. Перемешиваем и топим шоколад до однородности. Не перегрейте шоколад! Он может свернуться.
3. Шоколадные шары на торте смотрятся красивее, если делать их разного диаметра. У меня сегодня три формы, на 3 см, на 5см и одна большая на 8 см. Девочки, это примерные размеры. Если вам нужны точные, по приезду домой, напишу.
Показываю сейчас, как я делаю золотые шоколадные шары. Я сухой кистью, не натуральной (она выпускает ворс) окрашиваю сначала полусферы кандурином. Очень будет здорово, если у вас плотный кандурин. Таким способом по минимум расходуется кандурин.
4. Я окрашиваю только часть формы.
5. Теперь наношу первый слой шоколада. Чем мне нравится эта шоколадная масса еще? При работе с ней, она долго не застывает в миске. Итак, наношу первый тонкий слой. Буквально смазываю только сферу шоколадом, но так, чтоб не оставались просветы. И отправляю на 5 минут форму в холодильник. Если надо очень быстро сделать сферы, многие отправляют в морозилку.
6. Дальше серебряные шоколадные шары. Кандурин бывает разный, как по цвету, так и по плотности. Для наглядности покажу вам два кандурина серебряного цвета, которым пользуюсь я.
Так же чистой сухой кистью окрашиваю сухие полусферы кандурином. Смотрите, ниже на фото показываю: верхний кандурин светлый. Его использую, когда мне нужны шоколадные шары с перламутровым оттенком. Он не серебряный на выходе. А вот ниже кандурин серебряный плотный. Посмотрите на баночки с кандурином. Они отличаются.
7. Когда застынет первый слой, делаем второй. Но делаем это быстрее первого, потому что форма холодная и шоколад в ней застывает мгновенно. Заполняя сферу шоколадом вам нужно размазывать шоколад по форме, а не заливать. И работаем аккуратно, стараясь не оставлять шоколад по краям. Если все же края сильно запачкали шоколадом, ее нужно зачистить скребком или не очень острым ножом. И снова в холодильник, но на этот раз оставьте их хорошо застыть, примерно на минут 30.
8. А теперь я сделать парочку шоколадных шаров. Прям шоколадных, шоколадных. Их я тоже делаю из глазури и черного шоколада. Готовя шоколадные шары, можно брать глазури больше, чем шоколада. У меня глазурь шоколадная итальянская и очень вкусная!
9. Топим так же на паровой бане до однородности.
10. Тоже заполняю сферы первым тонким слоем. Отправляю на 5 минут в холод, потом второй слой. Посмотрите на края! Постарайтесь, чтоб за их пределы не выходило много шоколада.
11. Достаем форму из холодильника, аккуратно тянем форму по кругу одной ячейки, чтоб убедиться в том, что полусфера не треснет на выходе.
12. И извлекаем полусферу из формы. Её очень легко доставать. К сведению, это самая приятная часть работы)))
13. Вот такие полусферы шоколадные получились.
14. Теперь их необходимо склеить. Как? Я беру плоскую тарелку и разогреваю ее в микроволновой печи 1 минуту. Устанавливаю горячую тарелку на доску. Дальнейшую работу лучше делать в перчатках, потому что шоколад от тепла ваших рук будет быстро плавиться. Особенно, если в помещении жарко. В две руки берём полусферы и края на секунду прикладываем к горячей тарелке. Можно прокрутить. Затем склеиваем полусферы.
Кстати, друзья, хотите рецепт шоколадных бомбочек, которые заливаются молочком? В моем инстаграмме есть маленькое видео, как я эти бомбочки заливаю молоком. Дети от них в восторге))) Если интересно, жду ваши комментарии.
15. И получаем шар! Шоколадный вкусный шар!
16. Все полусферы склеиваем. Да, чуть не забыла! Если вам нужны шоколадные шары разноцветные, к примеру, розовые или голубые, шоколад растопленный окрашиваем только жирорастворимым пищевым красителем. На водной основе даже не пробуйте, ваш шоколад свернётся!
Ниже оставлю парочку тортов, которые я украшала шоколадными шарами. Друзья, больше вариантов в оформлении тортов, можно посмотреть в моём инстаграмме.
Читайте также: