Как сделать крем густой для надписи

Обновлено: 07.07.2024

Основные правила составления красивой надписи (теоретическая часть)

Чтобы надпись не огорчила виновника или виновницу торжества, нужно учесть несколько нюансов:

Как сделать надпись на торте шоколадом (практические советы)

После составления текста можно переходить к делу — подумайте о размещении украшений и надписи на торте, разработайте стиль букв, выберите ингредиенты для мастики.

Практическая часть: как сделать на торте надпись из шоколада

Сделать шоколадную надпись на торте можно несколькими способами. Кондитерский мешок в руках опытного мастера выглядит очень простым приспособлением, но легкость, с которой работают виртуозы, обманчива. Когда вы будете расписывать свой десятый торт, у вас тоже все получится изящно и непринужденно. Неопытным кондитерам придется приготовиться к преодолению непредвиденных, но вполне преодолимых сложностей. Для начала, нужно выбрать инструмент для нанесения надписи:

Специальный пищевой фломастер

Буквы из шоколада

Кондитерский шприц

Использование специального приспособления значительно упрощает задачу. Шприц нужно наполнить растопленным шоколадом, перемешанным со сливочным маслом, немного встряхнуть, чтобы не осталось пузырьков воздуха, надеть насадку с узким и прямым срезом. Содержимое выдавливайте с равным усилием и в одинаковом темпе.

Полиэтиленовый пакет

Растопите плитку черного или белого шоколада на водяной бане. Добавьте 2 столовых ложки молока и ложку сливочного масла, размешайте до однородной массы. Когда шоколад немного остынет, вылейте его в полиэтиленовый пакет, закрепите свободные концы так, чтобы остался один уголок. Отрежьте небольшой кончик под прямым углом, чтобы буквы получались аккуратными и тонкими. Наловчившись, вы сможете выписывать на торте красивые буквы с завитушками.

Корнетик из бумаги для выпечки

Это усовершенствованный аналог полиэтиленового пакета. Надпись делать удобнее, а буквы получаются четкими.

Тертый шоколад и собственный трафарет

Напишите на листе плотной бумаги или пергамента поздравление, буквы должны быть крупными и располагаться так, как будет выглядеть надпись на торте. Можно воспользоваться компьютером или написать текст от руки. Вырежьте трафарет тонкими ножницами. Натрите шоколадную плитку, приложите трафарет к глазурной поверхности торта и заполните буквы стружкой.

Кисточка и растопленный шоколад на мастике

Напишите на кальке или тонкой бумаге текст, лучше воспользоваться компьютером и принтером. Приложите лист к поверхности торта и обведите буквы иголкой. На мастике отпечатаются очертания букв, и вам останется только прорисовать их кисточкой, смоченной в растопленном шоколаде.

Какой шоколад выбрать

Рецепт шоколадной помадки

Какао-порошок – 2 ст. л.
Сливочное масло – 2 ст. л.
Сахарная пудра — ½ ст. л. (необязательно)

Какао приобретает красивый темный цвет только в кипятке или жире, для помадки больше подойдет масло. Сахар можно не использовать, немного горечи сладкому торту не помешает.

Просейте какао. Масло нагрейте при комнатной температуре до мягкости.
Разотрите масло с какао и сахарной пудрой до полной однородности.
Переложите массу в корнетик или полиэтиленовый пакет. Срежьте уголок и попробуйте толщину линии на блюдечке или руке.

Какао с маслом будет подтаивать от тепла руки, и шоколадные чернила сохранят нужную консистенцию.

Техника шоколадной каллиграфии

Подготовьте торт — он должен быть гладким, ровным и прохладным. Разметьте поверхность, как было описано выше, и приступайте к написанию.

Возьмите корнетик или кулечек с шоколадом в правую руку, а левой рукой поддерживайте кисть, чтобы она не дрогнула от напряжения.
Выводите линии фрагментами, не пытайтесь писать без отрыва, так как регулировать равномерное давление на кулечек и ровно выводить буквы сложно.
Пишущий кончик должен находиться на расстоянии 1-2 миллиметров от торта. Если поднять его выше, линия будет тянуться, ниже — размажется или впечатается в покрытие торта.

Как написать на торте поздравление с 8 Марта или днем рождения

Надписи к 8 Марта

Самый простой и беспроигрышный вариант:

Любимой мамочке (Ирочке, Танечке, Леночке) 8 Марта!
Желаю счастья в день 8 Марта!

Женщина по достоинству оценит и навсегда запомнит более трогательные слова:

Самой прекрасной женщине
Всегда в моем сердце
В день 8 Марта самой красивой, милой и любимой
Любимая! Твоя улыбка бесценна
Весна начинается с твоей улыбки
Просто ты лучше всех
Самой, милой, доброй и любимой — тебе
Всегда в моем сердце
Самой лучшей мамулечке
С любовью моей половинке
Я так тебя люблю

Надписи ко Дню рождения

Торт с надписью, которую вы сделали своими руками, удивит и порадует именинника. Начните оформление с цифры, а потом размещайте текст, который вы можете придумать сами или найти на просторах интернета. Помните о грамотности и лаконичности.

Пусть жизнь будет сладкой
Чтобы покорялись все высоты
Самого большого счастья
Моря любви, океана счастья

Даже самый вкусный торт без красивого оформления не будет праздничным. Иногда достаточно сделать надпись — и кулинарный рецепт становится совершенным, а у виновника торжества настроение взлетает до небес. Если вы сомневаетесь в своих художественных способностях, начните с самой простой надписи — у вас все получится.

Поздравление, написанное на торте – это замечательная возможность его украсить. Если вы никогда не делали надписи в домашних условиях, то советы из данной статьи помогут разобраться в тонкостях выполнения всех работ. Торжественный торт, приготовленный собственноручно, наверняка порадует именинника или юбиляра; украшенный надписью — вызовет удивление и восторг.

Кондитерское искусство можно сравнить с живописью. Приготовить блюдо – это словно создать шедевр. Но это не говорит о том, что нужно обязательно быть художником, чтобы научиться выполнять красивые шоколадные надписи на торте. Нужно просто немного фантазии, а также желание сотворить красоту. Такое увлекательное занятие поможет развить новые навыки, разнообразив тем самым внешний вид вашей выпечки. Давайте подробно разберем, как делать эффектную, запоминающуюся надпись на торте шоколадом, в нашей статье.

Базовый рецепт шоколада для надписи

Прежде чем начать оформление, нужно сначала определиться, чем именно вы будете расписывать тортик. Зачастую для этого применяются масляные кремы, которые подкрашивают пищевыми красителями, помадка, шоколадная глазурь. Помадка очень пластичная, более однородная, наносится ровным слоем. Глазурь из шоколада для торта более блестящая. Помадку, так же как шоколадную глазурь, приготовить довольно легко. Мы же рассмотрим самые простые рецепты приготовления рисовальной массы.

Ингредиенты

Рецепт помадки отличается от рецепта шоколадной глазури отсутствием одного ингредиента – слив. масла. Но именно за его счет проявляются такие разные свойства.

1 ст. ложка сахарной пудры (без горки);
1 ст. молока;
100 г шоколада;
ванилин.

2 ч. ложки какао;
3 ст. ложки молока;
50 г слив. масла;
1,5 ст. ложки сахарной пудры.

Процесс приготовления

натереть шоколад на терке;
подогреть молоко вместе с сахарной пудрой, размешать;
всыпать шоколадную стружку;
постоянно помешивая, варить на медленном огне, чтобы масса не пристала;
уваривать, чтобы масса загустела.

Перед нанесением на поверхность, остудите до температуры ~ 40 градусов.

расплавить масло;
добавить молоко, сахарную пудру;
перемешать, добавить какао;
постоянно помешивая, прогревать на медленном огне;
не кипятить.

Наносить на торт, как только шоколадная глазурь чуть остынет (~ 70 градусов).

Что написать на торте

Пользуйтесь рекомендациями профессиональных кондитеров:

Видео, где описание процесса нанесения надписи шоколадом на торте

Секреты красивой надписи

Даже вкуснейший торт не выглядит праздничным без достойного оформления. Иногда достаточно написать торжественное поздравление и кулинарный шедевр становится совершенным. Добрые пожелания, написанные красивым почерком, преображают его внешний вид. Если вы сомневаетесь в своих художественных способностях красиво написать поздравление с первой попытки, то потренируйте руку сперва на обыкновенном листке бумаги, начните с самого простого.

Чтобы создавать подписи, применяйте специальные кондитерские инструменты:

подойдёт кондитерский мешок;
специальный шприц с комплектующими;
разные виды пищевого фломастера.

Контролируйте, чтобы вырез на мешке или насадки шприца были тоненькими, чтобы буквы удавались с ювелирной точностью. Сама надпись из шоколада должна быть краткой, выразительной. Старайтесь писать грамотно.

Ошибки допустимы, если только их наличие задумано специально. Шрифты выбирайте достаточно крупные.

Сначала на поверхность наносят цифры, текст, только потом украшают фигурками, цветами. Делается это для того, чтобы в процессе украшательства не оказалось, что места для написания поздравительных слов недостаточно места.

Как сделать надписи белым или темным шоколадом

Имеется пара нехитрых способов написать на торте в домашних условиях праздничное послание. Осилит даже неопытный кондитер — любитель.

Первый способ декорирования самый простой:

Сначала придумайте поздравление, распечатайте на принтере. Старайтесь, чтобы размер букв соответствовал размеру места, выделенного под поздравление.
Напечатанный текст накройте калькой.
Поломайте плитку белого или темного шоколада, растопите в микроволновке.
При помощи кондитерского шприца, мешка или фломастера нанесите рисовальную массу на трафарет.
Трафарет поместите в холодильник – пусть буквы остынут.
Уложите поздравление на поверхности торта.

Способ №2 тоже довольно прост. Надпись на торте делаем белым шоколадом, для этого сначала растопите его. Затем добавьте 1 ст. л. сливоч. масла, 2 ст. л. молока. Перемешайте, дайте остыть. Уложите рисовальную массу в кондитерское приспособление, к примеру, в мешок или шприц. Можно выполнить работу фломастером — поздравительный текст готов.

Помните, что писать можно даже тертым шоколадом. Из бумаги вырежьте трафарет с поздравлением, уложите его поверх торта, аккуратно насыпьте натертый шоколад (в зависимости от цвета основы). Излишки стружки сметите, снимите трафарет. Украшая, помните, что буквы стоит делать крупными, чтобы было легко прочесть написанное.

Еще одна неординарная идея – по трафаретам выполнить шоколадные буквы, что переносятся потом на поверхность торта.

Лёгкий способ надписи шоколадом на мастике

Надписи из шоколада на торте, покрытом мастикой, возможно выполнить несколькими методами. Самый простой вариант оформления надписи на торте представляет собой осуществление нескольких манипуляций:

соответствующие торжеству слова распечатываются на принтере, либо вручную пишется на бумаге;
трафарет разложите по поверхности торта;
при помощи простой швейной иголки обведите контуры букв;
уберите шаблон, на мастике следы иглы останутся заметными;
вооружитесь кисточкой для рисования, закрасьте полученные контуры жидким шоколадом, получатся шоколадные буквы на торте.

Столь же хорошо будут выглядеть сделанные своими руками буквы из шоколада.

Как сделать буквы из шоколада для украшения кондитерских изделий

Для любителей готовить предлагаем ответ на вопрос, как сделать шоколадные буквы. Простой способ — для декорирования можно создавать отдельные буквы или целые не распадающиеся слова.

Приготовьте трафарет с напечатанными торжественными словами.
Уложите бумажную заготовку со словами на силиконовый коврик (перед началом работы охладите коврик, чтобы шоколад не растекся), сверху накройте шаблон калькой. Закрепите все скотчем.
При помощи кондитерского шприца, фломастера или мешка напишите шоколадной массой слово, стараясь не прерываться, чтобы слово получилось неразрывным.
Как только написали, сразу уберите коврик в холодильник на 10 минут.
Аккуратненько отсоедините слова от бумаги. Чтобы создать объем, с обратной стороны обрисуйте края вязкой массой. У вас получится очень красиво.

Сбоку торта, поверх кондитерского изделия, в вертикальном положении – везде буквы будут создавать общую неподдельную съедобную картинку.

Для кулинаров есть как пластиковые формочки для производства шоколадных букв в домашних условиях, так и варианты форм для таких целей из силикона. В формочку заливают глазурь или помадку, дают застыть. Затем готовые буквы достают из формы, подписывают ими кондитерский шедевр.

Мы познакомились с различными техниками нанесения надписей. Найдите ту, которая придется по душе. Воплощайте в жизнь свои самые смелые идеи. Не забывайте, что можно использовать в ходе готовки пищевую краску и прочие инновации. Экспериментируйте с формой и цветом! Читайте только вкусные рецепты у нас!

Украшения

Сладкое поздравление под силу приготовить каждому. С этой задачей справится даже начинающий кулинар. Вкусный торт с оригинальной надписью не только украсит ваш праздник, но и подарит хорошее настроение виновнику торжества и приглашенным гостям.

Чем можно рисовать

Шоколадом

Самый популярный способ украшения кондитерских изделий — это шоколадные надписи. Для их создания понадобится шоколад, который хорошо топится. При покупке обращайте внимание на состав — количество ингредиентов в качественном и натуральном продукте минимально.

Настоящий кондитерский шоколад содержит какао-масло, а дешевые магазинные аналоги растительные масла (пальмовое, соевое, кокосовое и другие). В натуральном нет искусственных ароматизаторов, только ваниль. Также, в составе не должно быть красителей и усилителей вкуса.

Кремом

Для написания поздравлений подойдут жирные кремовые смеси: масляная и чиз. В отличии от водных, жирные крема лучше держат форму, а значит меньше шансов, что буквы растекутся по поверхности.

Помадкой

Помадка — альтернативный вариант. Подойдет новичкам или тем, кто не обладает каллиграфическим почерком, а сделать приятное очень хочется.

Посыпкой

Для формирования надписи подойдет сахарная пудра, корица, какао-порошок, измельченные орехи, кокосовая стружка, бисквитная крошка, тертый шоколад и другие рассыпчатые ингредиенты.

Мастикой

Подобно помадке, мастика позволяет получить аккуратные ровные символы нужного размера, независимо от стандартных алфавитных форм. Мастика не подойдет для декорирования, если в креме торта содержится вода — текст просто растает.

Необходимые приспособления для оформления надписи

Добиться красивой надписи помогут кондитерские приспособления. О самых популярных аксессуарах расскажем ниже.

Трафареты или рамки

Кондитерский трафарет или рамка для надписи — готовый плоский шаблон с вырезанным узором или текстом. Позволяет получить красивый рисунок, даже если кондитер не обладает выдающимися художественными способностями. Трафареты можно приобрести в кондитерском магазине или сделать самостоятельно из бумаги.

Кондитерский мешок

Незаменимый инструмент в руках кондитера. Можно докупить металлическую насадку, чтобы сделать символы еще аккуратнее. Кондитерский мешок можно заменить плотным пакетом или файлом, аккуратно срезав у него уголок. При работе следует осторожно регулировать силу нажатия на мешок, чтобы шрифт получился одинаковой толщины.

Кондитерский шприц

Создание подписи происходит путем равномерного надавливания на поршень, что требует определенной сноровки. Однако, при использовании шприца много материала остается на его стенках, что не очень экономично.

Силиконовые и пластиковые молды

Обычно, на одном молде представлен сразу весь алфавит и цифры одного размера. Достаточно лишь залить формочки растопленным шоколадом или помадкой, убрать в морозильную камеру до полного застывания, а затем аккуратно извлечь символы и выложить их на поверхность. При покупке следует учитывать размеры букв и цифр, чтобы они гармонично поместились на плоскости.

Как сделать красивую надпись в домашних условиях

Шоколадом

Рецепт шоколадной помадки

100 г шоколада;
200 мл молока;
20 г сахарной пудры;
2 г ванильного сахара.

В небольшой кастрюле соединить молоко, сахарную пудру и ванилин. Нагреть смесь почти до кипения.
Измельченный шоколад добавить к смеси и размешать до однородности. Убавить огонь, чтобы смесь не пригорела и не прилипла ко дну кастрюли.
Варить помадку до загустения, постоянно помешивая.

Рецепт шоколадной глазури

100 г шоколада;
20 мл воды;
50 г сливочного масла.

Измельчить шоколад и залить его водой. Поставить на медленный огонь.
В отдельной емкости растопить сливочное масло.
Соединить масло с уже растопленным шоколадом. Перемешать до получения нужной и однородной консистенции.

Если вы уверены в своих навыках, можете писать сразу на торте, предварительно потренировавшись на тарелке или другой плоской поверхности.

Кстати, если вы хотите цветной текст — просто добавьте пищевой краситель.

Кремом

Крем заправляем в кондитерский мешок или шприц и выводим текст сразу на торте. Дополнительно можно использовать фигурную насадку на мешок, чтобы украсить кулинарное изделие.

Рецепт сливочного крема

200 г сливочного масла от 72%;
сгущенное молоко.

Топим масло, пока не станет мягким.
Постепенно добавляем сгущенное молоко. Помешиваем. Должно стать консистенции густой сметаны.

Помадкой

Помадка обладает плотной структурой, поэтому, с помощью формочек из нее можно отлить табличку или отдельные объемные буквы. А после застывания разместить их на торте. Еще вариант — загрузить массу в кондитерский мешок/шприц и вывести фразу сразу на поверхности.

Рецепт помадки

200 г сахара;
100 мл молока;
какао/пищевой краситель. По желанию.

Все смешиваем.
Ставим на медленный огонь и доводим до кипения.
Постоянно помешиваем до нужной консистенции.

Посыпкой

Чтобы текст получился аккуратным, при декорировании сыпучими продуктами лучше использовать трафарет или рамку. Трафарет прикладывают на нужный участок, а сверху засыпают выбранным ингредиентом. После чего трафарет, с излишками посыпки, осторожно убирают с поверхности.

Мастикой

Для получения объемной надписи вылепите буквы и установите их сверху. Или раскатайте слой мастики необходимой толщины, а затем вырежьте символы нужного размера с помощью алфавитных металлические формочек для печенья. Также, фразу можно вырезать ножом от руки или воспользоваться распечаткой с компьютера, как шаблоном.

Рецепт мастики из маршмэллоу

300 г маршмэллоу;
550 г сахарной пудры;
вода.

Смешиваем маршмэллоу с 2 чайными ложками воды и ставим в микроволновку на пол минуты.
Все хорошо перемешиваем и снова на пол минуты в микроволновку.
Добавляем 300 г сахарной пудры и замешиваем миксером.
Добавляем еще 1 столовую ложку воды и 250 г сахарной пудры. Снова замешиваем миксером до гладкой мастики.

Интересное видео с 10ю способами сделать надпись на торте:

Советы для новичков

Во избежание неприятных сюрпризов, при создании надписи, соблюдайте следующие правила:

Если все прошло не очень гладко и вы допустили ошибку, не стоит расстраиваться! Поставьте торт в холодильник и когда буквы полностью затвердеют, просто аккуратно их снимите.

При создании надписи вы ограничены только своей фантазией. Можете придумать оригинальный и забавный текст самостоятельно, учитывая интересы именинника, а можете вдохновиться примерами ниже.

Для дочери

Кондитеры знают, что торт должен быть не только вкусным, но и красиво оформленным. Надпись сделает десерт шедевром кулинарного искусства.

Сегодня рассмотрим, как и чем красиво сделать надпись на торте. Рекомендации кондитеров, мастер-классы.

Чем можно сделать надпись на торте

Ингредиенты и приспособления:

Шоколадная глазурь;
Мягкая мастика. Её раскатывают тонким слоем и с помощью силиконовой формы и ножниц, вырезают буквы или украшения;
Масляный крем, приготовленный из сгущённого молока и сливочного масла;
Помадка из молока и сахара. В неё добавляют шоколад, какао или различных оттенков красители;
Можно подготовить трафарет, засыпать стружкой кокоса, сахарной пудрой, орешками или разных цветов посыпкой.

Для нанесения букв выбирайте контрастные цвета, чтобы текст был хорошо виден, легко читаем. На шоколадной глазури хорошо будут смотреться буквы жёлтого или белого цвета, а на молочной мастике – тёмного цвета.

Видео — как делать надписи на торте с помощью трафарета

Готовим шоколадную глазурь для надписи

Для нанесения надписи используют подкрашенный масляный крем, помадку или шоколадную глазурь. Приготовим шоколадную глазурь в домашних условиях.

Какао — 2 ч.л.,
Молоко — 3 ст. л,
Сливочное масло — 50 г.,
Сахарная пудра – 1,5 ст.л.

Растопите масло в кастрюльке на небольшом огне или в микроволновке.
В растопленное масло добавьте молоко и сахарную пудру, тщательно перемешайте. Если пудры нет, приготовьте ее из сахара-песка, используя кофемолку. Но не забудьте просеять собственноручно изготовленную пудру.
Варите до однородной массы.
Осторожно добавьте какао и размешайте, чтобы не осталось комочков.
Поставьте посуду на медленный огонь и, часто помешивая, нагревайте в течение двух минут. Но не кипятите!
Шоколадная глазурь для нанесения надписи готова. О других способах приготовления узнайте здесь.

Полученной глазурью наносят буквы на десерты, блинчики или густую молочную кашу. Этим вы придадите блюду особенно красивый вид. Дети это точно оценят.

Инструкция: как нанести шоколадную надпись на торт

Существует несколько способов :

Пищевой фломастер – специальный тюбик с отверстием. Нанести ровную надпись таким простым приспособлением сможет даже неопытный кондитер. Заполните фломастер шоколадной глазурью, медленно выдавливайте ее и пишите текст.
Кондитерский шприц значительно упростит задачу по нанесению букв. Наполните его глазурью, встряхните, чтобы вышли пузырьки воздуха. Наденьте специальную насадку с прямым узким срезом. В одинаковом темпе с равным усилием выдавливайте содержимое.
Полиэтиленовый пакет. Возьмите обычный полиэтиленовый пакет, вылейте в него приготовленную глазурь. Свяжите пакет конусом, отрежьте под прямым углом кончик. Слегка надавливайте на пакет и начинайте писать. Потренируйтесь выводить аккуратные красивые буквы.
Трафарет. Возьмите лист плотной бумаги и напишите или напечатайте текст. Располагайте буквы так, как они будут выглядеть на торте. Аккуратно вырежьте трафарет, поместите его на поверхность десерта. Шоколадной глазурью заполните буквы.

Писать на торте следует только тогда, когда глазурь слегка остынет.

Как сделать красивую надпись на торте [видео]