Торт без аллергенов своими руками

Добавил пользователь Дмитрий К.
Обновлено: 15.09.2024

Привет всем. Мой сын-аллергик. Аллергия на молоко, белок яичный, цитрусовые, шоколад, на красное тоже вроде аллергия.
Вобщем в субботу у него день рождения. Обязательно нужно мне сделать тортик для сыночка, чтоб и он спокойно его ел и потом проблем не было. А то у нас вечно попа чешеться((((

Смотрела рецепты в интернете, но пока ещё ничего толкового не нашла.
Печь я не умею. терпенья никогда не хватало. Пеку для сына только творожное печенье. Вот думаю может на основе такого творожного теста сделать и тортик?

Тесто на печенье делаю так: В 500 гр. творога размешиваю 4 желтка, сахар по вкусу, добавляю 3/4 чайной ложки соды и даю постоять 5 минут. потом добавляю муку "на глаз" и замешиваю тесто. Ставлю в холодильник на 1,5 часа. Делее раскатываю, вырезаю печеньки и в духовку. Получаются мягенькие печеньки. конечно со временем засыхают.

Но вот думаю, можно ли сделать коржи из такого теста и чем-то перемазать? Получится ли тортик нормальный из таких коржей? А перемазать может можно сметаной взбитой с сахаром. потом можно ещё переложить вишней или абрикоской ( у меня есть замороженные). Девочки получится ли у меня что-то из всего этого?

Девочки подскажите, ну совсем у меня фантазии нет, а испортить не хочется, чем украсить сверху? может крем какой-то посоветуте, что таким деткам можно? или может кто какой рецепт знает для деток-аллергиков?

Этот торт я сделала специально к дню рождению Анечки.

Он не содержит глютена, яиц и молочного белка. Но требует специальных ингредиентов.

Рецепт подходит для людей с непереносимостью: глютена, яиц, молочного белка.

Возможные аллергены: банан, масло подсолнечное, кокосовые сливки, сахар.

Торт состоит из двух видов коржей и кокосового крема.

Второй вид коржей с соевым иогуртом требует специальных безмолочных ингредиентов или их молочных заменителей. Если у вас нет данных продуктов, а молочный белок ребенок не переносит, возможно приготовление тортика только из банановых коржей.

Но я все таки опубликую рецепт коржей с соевым иогуртом.

Соевый иогрут 125 грамм (его можно заменить обычным иогуртом или сметаной)

Масло-спред оливковое безмолочное 50 грамм (если нет такого в наличии, заменяете обычным сливочным маслом)

Мука безглютеновая 100 грамм

Сок лимона 0,5 ч л

1. В глубокой миске смешать иогурт или сметану с сахарным песком, взбить в течении 5-7 минут

2. Добавить масло (оно должно быть комнатной температуры), хорошо перемешать, чтобы не было крупных комков.

3. Добавить муку, тщательно смешать.

4. Соду загасить лимонным соком и все хорошенько перемешать

5. Смазать маслом форму для выпечки, выпекать коржи около 40-50 минут при температуре 200 С.

Теперь я расскажу как готовить крем.

Кокосовые сливки 1 банка (Coconut cream) (я взала кокосовые сливки без глютена и в которых мало консервантов, в частности в той банке он был только один).

Сахарная пудра 0,5 стакана

Рисовая мука мелкого помола

1. Кокосовые сливки поставить в холодильник охладиться на один-два часа

2. Вскрыть банку, вылить содержимое в чашку и потихоньку начать взбивать, постепенно добавляя сахарную пудру.

3. Взбивать еще минут 10 до загустения, если сливки не густеют добавить 2-3 чайные ложки рисовой муки и взбивать до загустения.

Собираем тортик: каждый корж пропитан кремом, а пару коржей я намазала соевым иогуртом. Можно также использовать любое повидло или варенье, сметану. А для украшения фрукты и ягоды.

Шпинатный торт с ягодным кремом без глютена и молока

(Форма 20 см) • кукурузного крахмала • Бисквит • универсальной безглютеновой муки • яйца • крахмала • Подсластитель • рисовой муки

Анастасия

Легкий тортик-суфле без глютена и молока

Для коржа: • ✓ яйцо • ✓ банан • подсластитель • ✓ цедра апельсина по желанию • ✓ кокосового молока • ✓ рисовой муки • ✓ разрыхлителя

Анастасия

Морковный торт. без глютена, без сахара, без молока

Морковь • Кокосовая стружка • Кунжут • Масло • белка • сок 1 апельсина • Сахзам, соль, ваниль, цедра апельсина • желтка

Веганский торт "а-ля медовик" без глютена

Песочное тесто пропорции увеличенны в 3 раза (рецепт внизу) • Цветная капуста (у меня замороженная) • Мёд • Растительное молоко

Торт без глютена с персиком

Яйца • Сахар • Соль • Ванилин • Вода • Масло растительное • разрыхлителя • Мука (у меня Гарнец без глютена)

сливочного масла • сахарной пудры • сахарного песка • темного тертого шоколада • рисовой муки • яиц • ванильного сахара • соли

Торт без глютена и сахара

На бисквит: • рисовой муки • мёда • сиропа агавы • яйца • крахмала • разрыхлителя • растительного масла

Торт разноцветный с Рикоттой без глютена диетический

На 1 корж (у меня всего 3 коржа): • Яйцо • Жидкость (сок моркови/сок свеклы/сок лимона/молоко и т.п.) • Мука (у меня рисовая и кукурузная) • Разрыхлитель • Подсластитель - 5 г @ru_prebiosweet • Крем (на 3 коржа): • Рикотта претто (можно заменить на мягкий творог)

При приготовлении безглютенового торта главная задача состоит в получении пышного мягкого бисквита без использования пшеничной муки.

Тесто

В качестве основы подходит смесь в разных пропорциях:

рисовой муки;
гречневой муки;
муки из зелёной гречки;
картофельного или кукурузного крахмала.

Можно использовать муку одного вида. Вместо сахара, чтобы калорийность была низкая, подойдёт сахарозаменитель.

Если в деталях соблюдена технология, то выпечка получится безупречной. Для этого:

Нельзя открывать духовку до полной готовности, чтобы торт без глютена не осел, превратившись в плоскую лепёшку.
Нельзя, вынув из духовки, сразу доставать бисквит из формы. Лучше сделать это только после полного остывания, прикрыв предварительно полотенцем.
Лишь после этого корж можно разрезать.

Приготовление крема при аллергии на лактозу тоже имеет свои особенности:

Крахмал и сахарозаменитель сделают продукт диетическим.
Кокосовые сливки или молоко вполне могут заменить привычные молочные продукты.
Для получения шоколадного десерта используют порошок кэроба из рожкового дерева (он противопоказан только маленьким детям).

Как испечь торты без глютена, подскажут рецепты с подробными пошаговыми фото. Вкусная выпечка понравится не только приверженцам здорового питания, но и людям, предпочитающим традиционную кухню.

Читайте также: