Как сделать золотое молоко

Добавил пользователь Евгений Кузнецов
Обновлено: 15.09.2024

Что такое золотое молоко?

Многие ошибочно называют золотым молоком смесь обычного коровьего молока и молотой специи. Однако правильный напиток готовится по индийской технологии, которая позволяет повысить биодоступность отдельных химических веществ.

Золотое молоко имеет желтый оттенок и вязкую консистенцию. На вкус оно сладкое, с легкими пряными нотками. В Индии такой напиток используют как природный антибиотик: для профилактики и лечения бактериальных инфекций, микозов, кишечных заболеваний.

Химический состав

При сушке и перемалывании куркума сохраняет почти 100% полезных веществ, присутствующих в свежих корнях. Благодаря употреблению специи организм человека насыщается витаминами, макро- и микроэлементами, флавоноидами, пищевыми волокнами и аминокислотами.

Таблица 1. Состав молотой куркумы

Название вещества	Полезные свойства
Аспарагиновая кислота	Положительно влияет на мозговую активность, принимает участие в выработке защитных антител
Пищевые волокна	Выводят из организма токсины, нормализуют перистальтику кишечника
Витамин В5	Снижает окислительный стресс в организме, предотвращая рак и преждевременное старение
Витамин Е	Укрепляет сосуды, улучшает состояние кожи, предотвращает злокачественные новообразования
Бетаин	Усиливает отток желчи, повышает кислотность желудочного сока
Калий	Нормализует артериальное давление и сердечный ритм, устраняет отечность
Магний	Поддерживает здоровье нервной, мышечной и сердечно-сосудистой систем
Кальций	Укрепляет кости, зубы и ногти, уменьшает воспалительные процессы в организме
Железо	Предотвращает анемию, депрессию, болезни щитовидной железы
Цинк	Улучшает состояние кожи и волос, нормализует репродуктивную функцию

В 100 г порошка куркумы содержится 3 суточных нормы железа.

Кроме того, на состав напитка влияет молоко, которое выступает основным ингредиентом. Например, коровье содержит большое количество витамина В12, полезного для системы кроветворения. Козье богато витамином А, укрепляющим зрение, и легкоусвояемыми белками. Кокосовое молоко отличается высоким содержанием витаминов группы В, калия и магния. Но оно довольно калорийное – 230 ккал на 100 г.

ТОП-7 полезных свойств золотого молока

Золотое молоко приносит пользу взрослым, детям и пожилым людям. Почему этот непривычный для СНГ продукт стоит включить в свой рацион?

Укрепляет иммунитет. Напиток способствует выработке защитных антител, которые помогают организму справляться с вирусами и бактериями. Пейте золотое молоко в холодное время года, чтобы не подхватить ОРВИ. Если вы уже заболели, куркума облегчит симптомы простуды: снимет воспаление в горле, устранит сухой кашель и ощущение ломоты в теле, понизит температуру. Напиток предотвратит развитие осложнений.
Очищает кровь. При постоянном употреблении вредной пищи в крови скапливаются токсины. Они приводят к высыпаниям на коже (в виде прыщей, угрей), повышенной выработке подкожного сала, общей слабости. Молоко с куркумой отлично выводит из организма продукты распада. В результате вы начинаете ощущать легкость, а кожа становится чистой и приятной на ощупь.
Нормализует пищеварение. При диарее и метеоризме врачи рекомендуют употреблять обезжиренное молоко с добавлением куркумы. Оно наладит работу желудка и кишечника.

Если человек уже страдает онкологическим заболеванием, золотое молоко замедляет рост раковых клеток.

Помогает ли золотое молоко похудеть?

Люди, желающие похудеть, могут смело включать молоко с куркумой в рацион. При невысокой калорийности (до 70–75 ккал на 100 г) оно хорошо насыщает организм, предотвращает переедание и тягу к сладкой пище.

Куркума обладает следующими полезными свойствами:

выводит из организма лишнюю жидкость;
ускоряет расщепление жиров;
нормализует метаболизм – в результате полученные с едой калории превращаются в энергию, а не в жировые отложения.

Витамины группы В, которыми богато золотое молоко, помогают организму правильно усваивать белки, жиры и углеводы. Человек со здоровым метаболизмом чувствует себя бодрым и не набирает вес.

Потенциальный вред и противопоказания

В больших дозах золотое молоко способно причинить вред организму. В день достаточно выпивать 250–300 мл молока с добавлением 1 чайной ложки пасты из куркумы. Если злоупотреблять напитком, можно столкнуться со вздутием живота, изжогой, гипогликемией, сильным снижением артериального давления.

При употреблении жирного коровьего молока есть риск получить диарею или повышенный уровень холестерина в крови. А при добавлении в напиток слишком большого количества куркумы – выпадение волос и проблемы с кожей.

Несмотря на наличие полезных свойств, золотое молоко имеет солидный список противопоказаний. Напиток нельзя употреблять в следующих случаях:

беременность (особенно 1 триместр);
кормление грудью;
камни в почках, желчном пузыре;
гастрит, язва в стадии обострения;
наличие внутренних кровотечений, в том числе менструации;
прием препаратов, разжижающих кровь;
подготовка к оперативному вмешательству;
сахарный диабет;
воспалительные заболевания суставов, в частности подагра.

Детям можно давать молоко с куркумой только с 3 лет. Желательно начинать с небольших доз – ¼ чайной ложки на стакан.

С осторожностью напиток следует принимать гипотоникам и лицам с повышенной кислотностью желудочного сока.

Как правильно приготовить золотое молоко?

В интернете можно найти множество рецептов золотого молока. Но наиболее полезным для здоровья окажется напиток, приготовленный по традиционной индийской технологии.

Вначале нужно сделать пасту из куркумы. Для этого выполните следующие шаги:

Растворите 50 г оранжевого порошка в 0,5 стакана воды.
Добавьте 0,5 чайной ложки острого молотого перца и перемешайте. Этот компонент усилит действие куркумина в напитке.
Поставьте смесь на огонь и варите, постоянно помешивая, до загустения.

Готовая паста из куркумы хранится в холодильнике 1 месяц. Чтобы приготовить целебный напиток, добавьте 0,5–1 ч. л. смеси в стакан молока. Хорошенько перемешайте, нагрейте на плите или в СВЧ-печи, но не доводите до кипения.

В конце добавьте в молоко 1 чайную ложку нерафинированного растительного масла (например, оливкового) и пейте на здоровье.

Мед можно смешивать только с остывшим напитком или употреблять вприкуску.

Золотое молоко не зря получило такое название. Для здоровья это драгоценный напиток. Молоко с куркумой положительно влияет на иммунную, кровеносную, пищеварительную, нервную системы. Оно имеет приятный вкус и надолго обеспечивает чувство сытости. Помогает сбросить лишний вес и повысить работоспособность. Если у вас нет противопоказаний, обязательно дополните рацион целебным продуктом.

Красивый и необычный напиток с потрясным ароматом! Золотое молоко из куркумы лечит, успокаивает и поднимает настроение. После чашечки золотого молока в дуэте с парой сухофруктов я лично заснула как младенец :)

Состав / ингредиенты

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как сделать золотое молоко из куркумы? Подготовьте ингредиенты для приготовления пасты из куркумы, на основе которой мы будем готовить золотое молоко. Если есть возможность попробовать куркуму (на рынке, например), то отдайте предпочтение сладкой, а не горькой пряности. Перец лучше размолоть из горошин непосредственно перед приготовлением напитка.

Шаг 2:

Смешав ингредиенты для основы, мы получим вот такую густую пасту. Возможно, понадобится больше или меньше воды. Регулируйте ее количество по консистенции. Основа для золотого молока может храниться в холодильнике до недели. Поэтому, если вам понравится напиток, можно будет делать основу с запасом, сразу на несколько порций.

Шаг 3:

Молоко нагрейте в сотейнике на небольшом огне до первых признаков кипения. Молоко лучше ни на минуту не упускать из виду, чтобы оно не убежало. Периодически помешивайте его ложкой (лучше деревянной).

Шаг 4:

Горячее молоко перелейте в кружку и добавьте пасту из куркумы. Начните с одной трети чайной ложки, и затем, перемешивая, регулируйте количество пасты по своему вкусу. По желанию добавьте оливковое масло или кусочек сливочного. В горячем молоке и паста, и масло лучше и равномернее растворятся.

Шаг 5:

Перемешайте молоко. Прямо на глазах оно станет желто-оранжево-зеленого цвета. Это очень красиво! Перед подачей можно украсить молоко щепоткой куркумы.

Судить о вреде или пользе золотого молока я не берусь, я не врач. Поэтому, прежде чем принять решение об употреблении такого богатого специями напитка, проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом.

Я даже не ожидала, что этот напиток с куркумой получится с таким нежным, фруктово-цветочным ароматом! Я подавала его с сухофруктами. Но вместо этого можно дополнить напиток половиной чайной ложки меда на порцию для сладости.

Наслаждайтесь!

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, острый перец).

Для приготовления пасты из куркумы лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Золотое молоко - традиционный напиток родом из Индии, занявший прочное место в западных культурах. Базовым ингредиентом золотого молока выступает куркума – экзотическая пряность желтого цвета. Она имеет естественные антибиотические и антиоксидантные свойства, а молоко, в свою очередь, - ценный источник кальция. Введение указанных двух ингредиентов в ежедневное меню служит профилактикой целого ряда болезней и инфекций.

Почему важно употреблять золотое молоко ежедневно

Золотое молоко. Так называется напиток из куркумы, который необычайно полезен всей семье.

Этот «эликсир здоровья помогает снизить воспалительные процессы суставов, усилить иммунную защиту, оптимизировать функции сердца и сосудов, помочь в борьбе с избыточным весом и поддерживать оптимальный уровень сахара в крови.

Польза молока с куркумой для организма

Усиление иммунного ответа

Молоко с куркумой способствует укреплению иммунной защиты. Куркума – противомикробный продукт, побеждающий бактериальные и вирусные инфекции.

Средство при дисфункциях пищеварения

Куркума оптимизирует пищеварение, снимает вздутие живота, изжогу при рефлюксе желудка. Куркумин в составе продукта активирует выработку желчи, необходимой в расщеплении жира, предотвращает желудочно-кишечные патогенные процессы, применяется против паразитов. Куркума окажет эффект в терапии воспалений кишечника и поддерживает поджелудочную железу. Напиток из куркумы с молоком оптимизирует пищеварение и противодействует возникновению язвы, диарее.

Очистка крови

Куркума – мощное средство детоксикации. Токсичные вещества в крови выступают факторами дерматологических проблем и прочих недугов. Куркума удаляет токсичные вещества в крови, оптимизируя работу печени.

Мочегонный эффект данной пряности дает возможность удалить токсины посредством урины. Молоко с куркумой полезно для селезенки, при малокровиии талассемии.

Простуда, кашель, боли в горле

Молоко с куркумой поможет в терапии недугов дыхательной системы, так как имеет свойство прогревать тело и освобождать от мокроты в легких и носовых пазухах. Куркуму применяют против астмы и бронхита. Стакан золотого молока перед отходом ко сну ослабит кашель и подарит полноценный сон.

При патологиях суставов

Куркума поможет в терапии суставов и патологий опорно-двигательного аппарата. Принимать молоко с куркумой полезно при артритах, артрозе, бурсите, - это поможет снять воспаление, оберегает кости, ослабляет боль и оптимизирует подвижность суставов.

Для головного мозга и нервной системы

Золотое молоко полезно пить при головных болях. Обладая свойством разжижать кровь, куркума активизирует кровоснабжение. Пряность позитивно действует на мозг и нервную систему. Она хороша при депрессии, психических разладах и чрезмерном возбуждении, улучшает память.

Для печени и желчного пузыря

Специальные исследования доказали способность куркумина замедлять и даже реверсировать цирроз и жировую болезнь печени. Куркумин оберегает печень от интоксикации по причине злоупотребления спиртными напитками, воздействия тяжелых металлов, препаратов и прочих токсичнов. Куркума оптимизирует функции желчного пузыря и служит профилактикой образования желчных камней.

Это следует знать! Лицам, страдающим желчнокаменной болезнью, не следует употреблять куркуму.

Метаболизм

Куркумин участвует в регуляции обменных процессов. Это проявляется в активации выработки инсулина. Молоко с куркумой понижает холестерин, борется с жиром и способствует похудению.

Профилактика сердечно-сосудистых проблем

Репродуктивное здоровье

Куркума ценна для нормального функционирования репродуктивной системы представителей обоих полов. Золотое молоко полезно при широком спектре гинекологических проблем, во время менопаузы. Куркумин - своеобразный стимулятор матки, облегчающий ход менструального цикла.

Дерматологические проблемы

Куркума издавна применялась в изготовлении косметических средств. Внешнее применение продукта дарит коже гладкость, разглаживает морщины, спасает при акне и благотворно действует на заживление ран. Указанное молоко активирует позитивные эффекты и очищает кожный покров от высыпаний и прочих проблем. Систематическое употребление золотого молока улучшает состояние страдающих экземой.

Злокачественные новообразования

Молоко с куркумой служит профилактикой онкологии молочной железы, кожи, легких, простаты и толстой кишки, так как оказывает противовоспалительное действие. Напиток оберегает от повреждения ДНК злокачественными клетками и минимизирует последствия химиотерапии.

Существует целый ряд рецептов приготовления молока с куркумой.

Рецепт №1

Для того, чтобы приготовить молоко с куркумой, первым делом необходимо сделать пасту, которая вводится в молоко перед тем как его пить.

Технология приготовление пасты

Технология приготовление золотого молока

Довести до кипения, не позволяя закипеть, 1 стакан молока и ввести 1 ч. ложку пасты из куркумы.
Для оптимизации усвоения куркумы в напиток можно ввести половину или одну ч. ложку кунжутного, миндального, кокосового масла, гхи.

Золотое молоко с медом

Мед придаст данному целительному напитку еще больше пользы. НЕ следует забывать, что в горячем молоке мед утрачивает целебные качества. При нагревании меда до температуры 50-60° в нем распадаются ферменты и витамины, кроме того, образуется опасный гидроксиметил-фурфурол, провоцирующий пищевое отравление. По этой причине мед вводят в остывший напиток или просто можно 1 ч. ложку меда запить стаканом целительного молока.

Как пить молоко с куркумой

Если вы планируете употреблять молоко с куркумой в терапевтических целях, имеет смысл проводить мероприятие курсами в 30-40 дней 1-2 раза в год (в весеннее и осеннее время). При терапии и профилактике простуд, диареи, это молоко пью по мере необходимости.
Целесообразно начинать с малых порций: с четверти ч. ложки пасты на стакан молока. Если при такой дозировке не ощущаются побочные реакции, дозу можно плавно наращивать до 1 ч. ложки.
Оптимально выпивать по стакану молока с одной ч. ложкой пасты 1 раз в день.
Золотое молоко пьют теплым перед приемом пищи или через 2 часа после трапезы.
Пусть вас не обескураживает, что паста не растворилась в молоке совершенно и осталась взвесь. Ее съедают с помощью ложки и запивают глотком горячего молока.

Внимание! Передозировка продукта может спровоцировать изжогу, расстройство желудка, диарею, тошноту, дисфункции печени, внутреннее кровотечение, гиперактивные сокращения желчного пузыря, низкое давление, алопецию и нарушения менструального цикла.

Беременным женщинам необходимо избегать чрезмерного количества куркумы, потому что продукт стимулирует сокращение стенок матки.

Куркума не сочетается с некоторыми медикаментозными препаратами, поэтому лица, принимающие антикоагулянты, должны избегать этого продукта. В любом случае, следует посоветоваться с доктором перед началом употребления куркумы.

*Статьи Эконет.ру предназначены только для ознакомительных и образовательных целей и не заменяет профессиональные медицинские консультации, диагностику или лечение. Всегда консультируйтесь со своим врачом по любым вопросам, которые могут у вас возникнуть о состоянии здоровья.

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление - мы вместе изменяем мир! © econet

Понравилась статья? Напишите свое мнение в комментариях.
Подпишитесь на наш ФБ:

Историческая справка

Рецепт приготовления золотого молока из куркумы европейцы переняли от индусов. Еще в Древней Индии напиток применяли для укрепления иммунитета и лечения разнообразных недугов — от мышечных колик до слабого сердца и болей при менструации. Без особых модификаций он дошел до наших дней.

У названия напитка есть два смысла. С одной стороны, куркумин, содержащийся в порошке куркумы, окрашивает молоко в насыщенный золотой оттенок. С другой, — его польза ценится на вес благородного металла.

Состав и полезные свойства

Золотое молоко из куркумы комплексно воздействует на все внутренние органы и системы жизнеобеспечения организма. Основной компонент специи — куркумин — повышает уровень нейротрофического фактора мозга, стимулируя образование новых клеток. Растение:

выводит лишнюю жидкость из организма, устраняя отечность;
укрепляет костную ткань и суставы, стимулируя срастание переломов;
повышает эластичность кожи, предупреждая раннее старение;
препятствует скачкам артериального давления;
снимает воспаление верхних дыхательных путей;
улучшает функцию слизистой оболочки сосудов;
укрепляет сердечную мышцу;
нормализует микрофлору кишечника и ротовой полости, работу поджелудочной железы;
успокаивает нервную систему, устраняя симптомы излишней тревожности и нарушения сна.

Энергетическая ценность 100 г продукта составляет 312 кКал, что составляет чуть больше 20% от среднесуточной нормы для взрослого человека. При этом не рекомендуется принимать более 2-3 г куркумы в сутки (около ½ ч. л.). Химический состав указан в таблице:

Наименование	Содержание, г
Белки	9,7
Жиры	3,3
Углеводы	44,4
Вода	13
Пищевые волокна	22,7

Куркумин является природным антиоксидантом, который предупреждает развитие раковых опухолей и болезни Альцгеймера.

Польза для женщин

Золотой напиток с молоком и куркумой положительно воздействует на гормональный фон, поэтому его принимают в период болезненных менструаций и климакса. Также он полезен при таких патологиях, как:

нарушение цикла;
бесплодие;
воспаления маточных труб, матки, яичников.

Коктейль популярен в диетологии. Употребление золотого молока из куркумы для похудения помогает вывести токсины и шлаки, ускоряет процесс естественного расщепления подкожной жировой прослойки.

Золотое молоко из куркумы для мужчин

Индийский напиток усиливает эректильную функцию, предупреждая мужское бессилие, бесплодие и развитие аденомы простаты. Биологически активные вещества в составе куркумы, при их систематическом потреблении, накапливаются в организме. В результате:

повышается жизнеспособность сперматозоидов;
усиливается кровообращение в органах малого таза;
повышается либидо.

Золотое молоко из куркумы в небольшом количестве дают часто болеющим детям старше 2 лет для укрепления бронхов и легких.

Противопоказания и вред

Употреблять золотое молоко из куркумы можно не всем. К строгим противопоказаниям относят наличие заболеваний и патологий, в числе которых:

гастрит;
язвенная болезнь;
камни в желчном пузыре;
низкая свертываемость крови.

Также напиток не принимают в период беременности и лактации, приеме фармпрепаратов, влияющих на скорость свертывания крови, индивидуальной непереносимости и невосприимчивости к лактозе.

Употребление более 1 стакана коктейля из молока и куркумы в сутки провоцирует расстройство стула, вздутие живота, метеоризм, резкое снижение давления.

Рецепт золотого молока

Чтобы приготовить золотое молоко необходимо подготовить:

пасту из куркумы (см. рецепт далее в статье) — 1 ч.л.
молоко (коровье, козье, миндальное, овсяное, соевое)- 1 стакан
мёд — по вкусу.

В горячее молоко, но не кипящее, добавить мёд и пасту из куркумы. Напиток перед употреблением тщательно перемешивают.

Допустимо добавление имбиря, ванили или корицы по вкусу.

Готовим пасту из куркумы для золотого молока

Паста из турмерика усваивается в 12 раз быстрее порошка и оказывает более мощное лечебное воздействие. Это связано с тепловой обработкой продукта, при которой высвобождаются антиоксиданты.

Порошок куркумы — 60 г.
Вода — 2 стакана.
Льняное или оливковое масло — 70 мл.
Молотый черный перец — 2 ч.л.

В оригинальном рецепте дозировка перца выше в 1,5-2 раза. Но, учитывая способность специи вызывать изжогу, его количество можно сократить.

Половину от указанного количества воды выливаем в кастрюлю. Нагреваем.
Всыпаем порошок.
На слабом огне варим около 10 минут до образования пастообразной консистенции. При необходимости, можно добавить оставшуюся жидкость.
Смесь остужаем.
Подмешиваем в массу перец и масло.

Специфический вкус золотой пасты компенсируется ее полезными свойствами. Ее применяют с медом и молоком. В рацион вводят постепенно, начиная с ¼ ч.л. по утрам и вечерам. При отсутствии побочных реакций, через неделю дозировку увеличивают еще на ¼ ч.л. в сутки.

Готовую золотую пасту хранят в стеклянной емкости под крышкой. В холодильнике она может оставаться до 14 дней. Остаток утилизируют.

Чтобы поддержать уровень иммунитета в сезон ОРВИ и гриппа приготовьте себе и своим родным чай с имбирем

Для похудения

Жиросжигающий коктейль с кефиром устраняет до 8 кг лишнего веса в неделю. Его принимают в течение 2 месяцев с перерывом в 14 дней. Выпивают по 1 стакану перед сном.

Куркума молотая — ½ ч.л.
Кефир — 1 ст.
Мед — 1 ст. л.
Корицы — по вкусу.

Запариваем специю с кипятке.
Полученную массу смешиваем с кефиром.
Добавляем по вкусу корицу и слегка подогретый мед.

Кефир можно заменить обезжиренным йогуртом.

Вкус молочного коктейля с куркумой

Пряный вкус турмерика сменяется жгуче-острым послевкусием. Его дополняют вкусовые особенности вспомогательных ингредиентов пасты, необходимой для приготовления индийского напитка. Подсластить коктейль можно медом.

Как правильно пить золотое молоко

Периодичность приема напитка в лечебных целях зависит от диагноза:

Для лечения болезней суставов напиток принимают ежедневно в течение 40 дней. Такой курс лечения проводят 1-2 раза в год.
При хронических заболеваниях верхних дыхательных путей и пониженном иммунитете прием осуществляют по мере необходимости.

За один раз выпивают 1 чашку молока, смешанного с 1 ч.л. пасты из куркумы. Желательно это делать за 1 час до еды или через 2 часа после трапезы.

Сферы применения

В косметологических целях золотое молоко применяется для лечения экземы и повышения выработки коллагена, ответственного за молодость кожи. Коктейль регулярно пьют и умываются им.

Также индийский напиток применяют в диетологии и народной медицине.

Золотое молоко из куркумы — индийский напиток с тысячелетней историей. Ценится полезными свойствами, подавляя боли, успокаивая, устраняя симптомы болезней суставов, способствуя похудению. Отличается специфическим жгучим привкусом, поэтому рекомендуется принимать его малыми дозами, постепенно увеличивая их при отсутствии побочных реакций.

Читайте также: