Как сделать воздушное пюре без молока

Добавил пользователь Владимир З.
Обновлено: 15.09.2024

Разные бывают ситуации. И у хозяйки на кухне тоже. Могла забыть купить молоко. Столько всего надо было купить. Вот про молоко и забыла. Молоко могло неожиданно свернуться. А картошка уже отварена и дети просили именно пюре.

Если и сухого молока нет, о выход все равно можно найти.

Можно просто потолочь и сливочного масла положить побольше. Вполне преемливый вариант.

Можно и на воде, в которой варилась картошка сделать со сливочным маслом. Будет вполне сьедобно. Читала, что добавляют немного манки. Пюре получается пушистым. Можно сделать со сливочками или сметаной. Будет вкусно. Со сметаной проверено.

Картофельное пюре - одно из самых простых блюд, которые можно приготовить на скорую руку.

Поставить варить картошку, через минут 10 после закипания добавить в воду соль, измельчённый лук и маленький лавровый листок. Ещё через 10 - 15 минут слить воду, удалить лавровый лист.

Сделать пюре вместе с небольшим количеством воды, в которой варился картофель. Добавить сливочное или растительное масло, перемешать. Проще некуда и вкусно.

Конечно, можно добавлять и пассерованный лук, и яйцо, и молоко, и сливки, если есть желание и время.

Только учитывать, что молоко и сливки следует добавлять в теплом виде, а яйцо - после молока. Холодное молоко придаст пюре из картошки сероватый неаппетитный цвет.

Очень простой и вкусный рецепт, который можно быстро приготовить на обед или ужин для семьи.

Ингредиенты:

картофель – 500 гр.;
яйцо – 1 шт.;
масло;
соль, зелень.

Приготовление:

Почистите картошку, промойте и порежьте на одинаковые кусочки, чтобы она быстрее сварилась.
Залейте холодной водой, поставьте на огонь и дождитесь закипания.
Посолите, и уменьшите нагрев до минимального значения.
Варите под крышкой до полной готовности, картошка должна стать мягкой и легко прокалываться ножом.
Отлейте немного воды, в которой варилась картошка в чашку, а остальную слейте.
Потолките картошку, при желании можно добавить небольшой кусочек сливочного масла.
Разбейте куриное яйцо в чашку и, постоянно помешивая, влейте его в чуть остывшую массу.
Разбавляя водой, доведите пюре до нужной консистенции.

При подаче можно посыпать картофельное пюре свежим укропом.

Три рецепта воздушного пюре без молока

Сыр, майонез, сметана и яйца сделают блюдо особенно вкусным.

Картофельное пюре с маслом и твердым сыром

Картофель: 500 г
Сыр: 70 г
Соль: по вкусу
Перец горошком: 5 шт.
Масло слив.: 2 ст. л.

Очищенный картофель разрезать на 4 части, залить холодной водой и варить до готовности. Когда закипит вода бросить в кастрюлю перец горошком. Солить картофель за 5 мин. до снятия его с плиты. Когда сварится картофель, слить воду в отдельную посуду и выбрать перец, он больше не пригодится. Добавить сливочное масло, чтобы оно растаяло.

Потихоньку вливать бульон в картофель и мять до однородного состояния. Нужно регулировать густоту картофеля, т. к. сыр сделает его достаточно густым. Натереть сыр на мелкой терке, добавить в пюре и быстро перемешать.

Если делать все быстро, сыр расплавится в горячем пюре и масса будет однородной. Если пюрешка получилась очень густой, отрегулировать бульоном, в котором варился картофель.

Воздушное картофельное пюре с майонезом

Картофель: 1 кг
Соль: по вкусу
Лист лавр.: 2 шт.
Масло слив: 2 ст. л .
Перец мол.: по вкусу.
Майонез: 50 г

Очищенный картофель разрезать на 4 части и залить холодной водой. Когда закипит вода, бросить лавровый лист, он придаст еще больше аромата для воздушной пюрешки. Когда картофель сварится, посолить по вкусу, дать покипеть 2 мин., затем слить воду и извлечь лавровый лист. В кастрюлю с картофелем добавить масло и дать ему растаять, всыпать молотый перец по вкусу, после хорошо помять картофель толкушкой до однородной массы.

Затем в пюрешку добавить майонез и быстрыми движениями взбить картофельную массу. Майонез придаст пышности картофелю, пюрешка получится воздушной, ароматной и очень вкусной, даже без молока.

Воздушное пюре с соусом из яйца и сметаны

Картофель: 1 кг
Масло слив.: 50 г
Сметана: 3 ст. л.
Яйцо: 1 шт.
Соль: по вкусу
Перец мол.: по вкусу

Очистить картофель, разрезать на 4 части, залить холодной водой и варить до готовности. Солить следует картофель в самом конце за 2 минуты до снятия кастрюли с огня. Яйцо и сметану хорошо взбить венчиком, добавить немного молотого перца. С картошки слить воду, добавить сливочное масло и хорошо размять толкушкой.

Затем маленькими порциями разбавлять картофель массой из сметаны и яйца, хорошенько взбивать до однородной массы. Если масса густая, разбавить водичкой, в которой варился картофель, и также хорошенько взбить. Пюрешка станет очень нежной воздушной и вкусненькой.

Пюре без молока и масла

Если вы соблюдаете пост или по другим причинам не употребляете продукты животного происхождения, то этот рецепт для вас.

Ингредиенты:

картофель – 500 гр.;
орехи – 50 гр.;
масло оливковое – 50 мл.;
соль, зелень.

Приготовление:

Миндаль обжарьте на сухой сковородке, очистите от коричневой кожицы и измельчите при помощи блендера.
Добавьте немного воды, чтобы получилось миндальное молоко.
Измельчите пучок петрушки или зеленого лука, а затем смешайте с ореховой жидкостью и оливковым маслом до однородного состояния.
Картошку почистите от кожуры, помойте и нарежьте небольшими кусочками.
Залейте водой, после закипания посолите и варите до мягкости.
Слейте воду, оставив немного в чашке и потолките, чтобы не было комочков.
Постепенно подливая подготовленную зеленую заправку, доведите пюре до нужной консистенции.
Такое пюре послужит прекрасным и сытным гарниром к жареным грибам или овощным котлеткам.

На воде

Время приготовления: 25 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 74 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на завтрак.
Кухня: английская.
Сложность: просто.

Любой человек, который занимается готовкой, знает, что пюре можно готовить как на молоке, так и на воде. Если строго соблюдать технологию, то вкус картофеля, размятого с водой, будет не хуже, чем пюре на молоке. Приготовление блюда на воде имеет свое особое название — по Блюменталю. Благодаря данному рецепту можно убедиться, что молоко — это далеко не обязательный ингредиент пюре.

Картофель – 1 кг
Соль – по вкусу
Сливочное масло – 100-150 г

Распаривание кожи лица перед чисткой
Штраф за ксенон в фарах автомобиля
Шеллак на короткие ногти

Очистить и помыть картошку.
Цельные корнеплоды варить в подсоленной или простой воде.
Согласно рецептуре клубни должны находиться в воде при температуре 62 градуса полчаса, вместо воды можно использовать куриный бульон. После полного приготовления воду слить.
Далее добавить сливочное масло. Подавить картофель в пюре, используя стандартные средства.
Для однородности пересыпать картофельную массу в сито, затем перетереть.
Украсить пюре зеленым луком и подавать к столу.

Пюре без молока и сливок

Такое ароматное и легкое пюре подойдет к блюдам из рыбы или курицы.

Ингредиенты:

картофель – 500 гр.;
горчица – 10 гр.;
лимон – 1/4 шт.;
чеснок – 2-3 зубчика;
масло оливковое – 50 мл.;
соль.

Приготовление:

Картошку почистите, помойте и нарежьте небольшими кубиками.
Залейте холодной водой и после закипания посолите.
В небольшой миске смешайте чайную ложку дижонской горчицы, сок лимона и выдавите при помощи специального пресса несколько зубчиков чеснока.
Перемешайте, добавьте немного оливкового масла.
Готовую картошку потолките, добавляя подготовленную смесь и при необходимости добавьте немного жидкости, в которой варилась картошка.

Готовое пюре подавайте к жареной рыбе или курице. При желании можно посыпать измельченной зеленью.

Картофельное пюре с жареным луком

Очень вкусное пюре можно приготовить без молока или сливок. А если сделать его более густым, то получится прекрасная начинка для пирожков.

Ингредиенты:

Приготовление:

Для начинки в пироги можно обжарить лук не на растительном масле, а вытопив жир с мелко измельченного бекона.

Приготовить картофельное пюре без молока просто, а способов сделать его интересным, полезным и вкусным великое множество. Добавляя в пюре шпинат, сыр, орехи или свекольный сок, можно сделать разноцветное пюре, которое украсит праздничное застолье и порадует детей. А добавляя в него специи и сушеные травы, вы придадите вашему гарниру неповторимый аромат и снизите калорийность ужина. Приятного аппетита!

Картофельное пюре без молока со шпинатом

Приготовить вкусное пюре без молока можно с добавлением листьев шпината, в которых содержится много полезных витаминов и микроэлементов.

Ингредиенты:

картофель – 600 гр.;
шпинат – 100 гр.;
чеснок – 1-2 зубчика;
масло – 50 гр.;
соль.

Приготовление:

Почистите и помойте картошку, нарежьте на небольшие кубики и сварите в подсоленной воде до мягкости.
Листья шпината помойте, подсушите на полотенце, и измельчите при помощи блендера в однородную кашицу, добавив немного воды, в которой варилась картошка, и очищенный зубчик чеснока.
Картошку потолките, добавляя шпинат, а при необходимости разбавьте до нужной вам консистенции водой, в которой варилась картошка.
Положите кусочек сливочного масла и перемешайте.
Подавайте такой полезный и красивый гарнир к мясным блюдам, украсив веточкой свежего укропа.

Листья шпината можно не измельчать, а нарезать ножом, чтобы кусочки чувствовались.

Чем заменить молоко в картофельном пюре

Всем привет! Не знаете чем заменить молоко в картофельном пюре, тогда я расскажу свои секреты и лайфхаки. Не всегда есть в холодильнике молоко и молочные продукты.

Мы очень любим блюда из картофеля, с удовольствием готовим. На праздники, пюре из картошки первое и главное блюдо, которое стоит в центре стола. Его любят и дети, и взрослые.

Так бывает, что многие не любят молоко, или не пьют его. Но поверьте, и без молока можно сделать вкуснейшее пюре.

Первое, чему научили меня знакомые. Когда вы мнете картофель толкушкой добавьте в него немного отвара, который сцедили. А затем поместите 1-3 ложки вкусной не кислой сметаны, лучше жирной, можно домашней. Вкус потрясающий.

Можно растолочь, добавить кусочек сливочного масла, и отцеженным отваром, подливая по чуть чуть, довести ее до нужной консистенции. Как вы любите, гуще, или пореже.

Многие в процессе того как толкут, вбивают одно куриное яйцо, или добавляют желток. Яйцо и желток в свежем виде, и быстро разминают толкушкой и перемешивают, чтобы яйцо равномерно распределилось. Моя тетя так делала, но яйца использовала домашние.

Вместо молока можете влить немного сливок. Жирность любая, какая есть у вас в холодильнике.

Моя бабушка всегда готовила пюре на воде, то есть картофельном отваре. А затем вытапливала сало, и жарила на нем лук порезанный кубиками. Эту смесь смешивала с картошкой. Когда не было сала, то лук обжаривала на растительном масле до зарумянивания. Но, отмечу сразу, на праздничный стол не подавала, только для будней или использовала как начинку для вареников и пирожков.

Для приготовления пюре я рекомендую брать сорта картофеля, которые развариваются. После приготовления сцеживать отвар. Толочь ее толкушкой, и потихоньку наливать отвар. Но кусочки нужно очень хорошо размять, и лишь потом, наливать отвар. Поместить кусочек масла, или даже маргарина, и перемешать.

Также, когда закипает вода в кастрюле, можно поместить зубчик чеснока, и половинку луковицы, или целую. Затем, не забудьте вынуть. Моя прабабушка так готовила, сам отвар получается ароматным и приятным на вкус, никакого молока не нужно. Картофель пюре получается очень вкусный.

Ингредиенты

Многие очень любят картофельное пюре. Его делают в качестве гарнира к разным рыбным, а также к мясным блюдам. Помимо этого, оно превосходно сочетается с грибами, различными соленьями, а также с салатами из овощей.

На сегодняшний промежуток времени можно найти огромное количество рецептов приготовления этого блюда. А в некоторых семьях есть даже свои секреты его приготовления.

Как известно, картофельное пюре, как правило, готовится на молоке, однако, если его нет, то ничего страшно. Существуют рецепты приготовления этого блюда, которые готовятся без добавления молока.

На воде

Рецепт приготовления этого варианта блюда основывается на использовании воды. Такой гарнир можно подавать к столу с жаренным мясом или котлетами.

Компоненты, которые нам понадобятся:

Основной ингредиент — 15 шт (примерно 1,3 кг);
Вода — 230 мл;
Масло сливочное (его также можно заменить и маргарином) — 65 гр.

Процесс приготовления этого любимого с детства гарнира:

Нарезать почищенный картофель на небольшие кубики;
В кастрюлю добавить воды и положить в нее нарезанные кусочки;
Дождаться кипения воды и уменьшить огонь до минимума;
Картофель необходимо варить до полной готовности (картофель должен быть мягким). Ее готовность представляется возможным проверить, используя для этого вилку или ножа;
Воду из кастрюли слить в отдельную кастрюльку. В картофель добавить масло. Ни в коем случае не забудьте посолить свое блюдо. Картошку необходимо размять, используя для этого толкушку и добавить в почти готовый гарнир воды. Еще раз помять картофель и можно подавать к столу (мять необходимо до тех пор, пока вся вода не уйдет).

В рецепт можно также добавить свежую мелко нарезанную зелень.

С миндалем

Рецепт приготовления этого гарнира не только очень вкусный, но и полезный. В состав картофельного пюре, которое готовится без добавления молока входит свежая зелень, а также миндаль. Благодаря своему составу, эти продукты положительно влияют на организм человека. Помимо этого данное блюдо является постным.

Для того чтобы приготовить картофельное блюдо нам понадобится:

Главный ингредиент — 6-8 шт (примерно 680-700 гр);
Миндаль — 1/4 стакана;
Вода — 0,5 стакана;
Зеленый лук — 1 пучок;
Соль, перец по вкусу;
Масло (оливковое) — 1/4 стакана.

Процесс приготовления:

Для начала нам необходимо приготовить заменитель молока. Для этого в блендере следует смешать миндаль с водой. У нас должно получиться что-то на подобии миндального молока;
Очищенный картофель нарезать кубиками и поместить в кастрюлю с водой;
Накрошить зеленый лук. Этот ингредиент можно также заменить на петрушку;
Зелень смешать с молоком и маслом, чтобы получилось смузи. Оно должно быть ярко-зеленого оттенка;
Наш картофель сварится мин. через 15 (но может понадобиться чуть больше времени, все зависит от размера кусочков);
Слить воду в раковину и толкушкой размять наше картофельное пюре;
В гарнир добавить наше смузи. Еще раз промять хорошо;
Если не хватило жидкости, то нужно добавить еще немного нашего миндального молока.

Данный рецепт чаще всего используют весной, в тот промежуток времени, когда так не хватает витаминов.

С лимоном

Данный рецепт очень выручает, когда дома нет сливочного масла. (4) Благодаря заправке на основе горчицы и чеснока, гарнир получается очень вкусным и питательным.

Для того чтобы приготовить блюдо, необходимо подготовить:

Основной ингредиент — 6 шт;
Горчица (лучше всего использовать неострую) — 1 ч.л;
Чеснок — 3 зубчика;
Сок лимона — 1 ч.л;
Масло оливковое — 4 ст.л;
Соль добавить по вкусу.

Процесс приготовления блюда:

Отварить чищенную картошку в кастрюле и размять ее;
В отдельной емкости необходимо смешать сок лимона, горчицу. В эту смесь добавить картофельную консистенцию;
Добавляя в картошку горячей воды, довести блюдо до необходимой консистенции.

Картофельное пюре — это блюдо, которое любят многие люди. Помимо этого, его можно сделать не только вкусным, но еще и очень полезным. А если нет какого-то ингредиента, то ничего страшного. Его всегда можно заменить на другой.

Очень простой и вкусный рецепт, который можно быстро приготовить на обед или ужин для семьи.

Ингредиенты:

картофель – 500 гр.;
яйцо – 1 шт.;
масло;
соль, зелень.

Приготовление:

Почистите картошку, промойте и порежьте на одинаковые кусочки, чтобы она быстрее сварилась.
Залейте холодной водой, поставьте на огонь и дождитесь закипания.
Посолите, и уменьшите нагрев до минимального значения.
Варите под крышкой до полной готовности, картошка должна стать мягкой и легко прокалываться ножом.
Отлейте немного воды, в которой варилась картошка в чашку, а остальную слейте.
Потолките картошку, при желании можно добавить небольшой кусочек сливочного масла.
Разбейте куриное яйцо в чашку и, постоянно помешивая, влейте его в чуть остывшую массу.
Разбавляя водой, доведите пюре до нужной консистенции.

При подаче можно посыпать картофельное пюре свежим укропом.

Пюре без молока и масла

Ингредиенты:

картофель – 500 гр.;
орехи – 50 гр.;
масло оливковое – 50 мл.;
соль, зелень.

Приготовление:

Миндаль обжарьте на сухой сковородке, очистите от коричневой кожицы и измельчите при помощи блендера.
Добавьте немного воды, чтобы получилось миндальное молоко.
Измельчите пучок петрушки или зеленого лука, а затем смешайте с ореховой жидкостью и оливковым маслом до однородного состояния.
Картошку почистите от кожуры, помойте и нарежьте небольшими кусочками.
Залейте водой, после закипания посолите и варите до мягкости.
Слейте воду, оставив немного в чашке и потолките, чтобы не было комочков.
Постепенно подливая подготовленную зеленую заправку, доведите пюре до нужной консистенции.
Такое пюре послужит прекрасным и сытным гарниром к жареным грибам или овощным котлеткам.

Классический рецепт пюре из картошки с молоком

Посмотрите рецепт пюре самый простой и быстрый.

Вам потребуется:

Картофель — 10-12 шт.
Молоко — 200 г
Сливочное масло — 2 ст. л.
Соль, зелень — по вкусу

Способ приготовления

Картошку очистите и сварите до готовности в подсоленной воде.
Затем слейте воду, картошку подсушите.
Горячую картошку протрите через сито или прокрутите на мясорубке.
Затем разведите горячим кипяченым молоком и хорошо взбейте.

Готовое пюре подайте как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясным, рыбным блюдам. Предварительно заправьте его еще сливочным маслом, а сверху посыпьте зеленью петрушки или укропа.

Пюре без молока и сливок

Такое ароматное и легкое пюре подойдет к блюдам из рыбы или курицы.

Ингредиенты:

картофель – 500 гр.;
горчица – 10 гр.;
лимон – 1/4 шт.;
чеснок – 2-3 зубчика;
масло оливковое – 50 мл.;
соль.

Приготовление:

Картошку почистите, помойте и нарежьте небольшими кубиками.
Залейте холодной водой и после закипания посолите.
В небольшой миске смешайте чайную ложку дижонской горчицы, сок лимона и выдавите при помощи специального пресса несколько зубчиков чеснока.
Перемешайте, добавьте немного оливкового масла.
Готовую картошку потолките, добавляя подготовленную смесь и при необходимости добавьте немного жидкости, в которой варилась картошка.

Готовое пюре подавайте к жареной рыбе или курице. При желании можно посыпать измельченной зеленью.

Картофельное пюре без молока со шпинатом

Ингредиенты:

картофель – 600 гр.;
шпинат – 100 гр.;
чеснок – 1-2 зубчика;
масло – 50 гр.;
соль.

Приготовление:

Почистите и помойте картошку, нарежьте на небольшие кубики и сварите в подсоленной воде до мягкости.
Листья шпината помойте, подсушите на полотенце, и измельчите при помощи блендера в однородную кашицу, добавив немного воды, в которой варилась картошка, и очищенный зубчик чеснока.
Картошку потолките, добавляя шпинат, а при необходимости разбавьте до нужной вам консистенции водой, в которой варилась картошка.
Положите кусочек сливочного масла и перемешайте.
Подавайте такой полезный и красивый гарнир к мясным блюдам, украсив веточкой свежего укропа.

Листья шпината можно не измельчать, а нарезать ножом, чтобы кусочки чувствовались.

Как сделать картофельное пюре воздушное, вкусное и без комочков: рецепты с фото

Картофельное пюре – самое популярное и любимое блюдо в нашей стране, ни одно другое не готовится так же часто. Оно универсально: идеально сочетается с рыбой, мясом, овощами. Существует большое количество вариаций картофельного пюре – с яйцами, сливками, зеленью, молоком. Приготовить блюдо нетрудно, однако существует ряд секретов, позволяющих создать настоящий кулинарный шедевр, с которыми мы и хотим вас познакомить.

Существует более тысячи рецептов пюре из картофеля: с капустой, луком, молоком, зеленью, майонезом, кетчупом, на овощном бульоне, грибном и пр. Вместе с тем, еще никто не придумал лучше классического варианта этого блюда. Секрет его приготовления кроется в подборе продуктов. Давайте рассмотрим набор ингредиентов, который понадобится для классического пюре.

Основной ингредиент – это картофель, лучше всего домашний, но подойдет и магазинный. Некоторые неопытные хозяйки стремятся приобрести молоденькие овощи, однако для этого случая необходимы полежавшие, зрелые клубни. Во-вторых, потребуются свежее цельное, не слишком жирное молоко, но не менее 3,5%, сливочное масло, соль. При наличии всех продуктов остается только помыть овощи и поставить их варить. Пока клубни варятся, голову начнут посещать мысли о том, как разнообразить классический вариант блюда.

С картофельным пюре дело обстоит так же, как и с популярным борщом – сколько хозяек и поваров, столько же рецептов блюда. Вместе с тем, каждая хочет внести что-то новое, особенное в давно известное блюдо. Благодаря таким креативным кулинарам и появилось на свет огромное количество вариаций. Предлагаем вам несколько рецептов этого питательного и простого блюда.

Этот вариант блюда похож на рецепт классического картофельного пюре. Однако яйцо, включенное в состав, делает массу более воздушной и питательной. Чтобы приготовить картофель по этому рецепту, потребуется следующий набор продуктов:

5 картофелин;
1/3 ст. сливок;
одно куриное яйцо;
соль, перец, лавровый лист.

С появлением различных видов кухонной техники список рецептов приготовления картофельного пюре расширился. Это блюдо готовят не только в обычной кастрюле. Изумительное по вкусу пюре получается при использовании мультиварки. Для него возьмем:

6 клубней картофеля среднего размера;
ст. молока;
чеснок;
2 ст. л. сливочного масла.

Пюре без молока с фаршем и луком в духовке

Картофельное пюре может использоваться и для приготовления более сложного блюда. К таким относят вариант с фаршем и луком в духовке. В этом случае пюре выступает уже не как гарнир, а как готовое блюдо. Для приготовления 6 порций возьмем:

1 кг немолодого картофеля;
0,5 кг говяжьего жирного фарша;
одну крупную луковицу;
одно куриное яйцо;
3 ст. л. сливочного масла с горой;
50-70 г сыра;
соль, перец.

Рецепт пюре из картошки для первого прикорма грудничка

Маленький ребенок нуждается в особом рационе питания, богатым на витамины и минералы, обеспечивающие рост и развитие организма. Поэтому в прикорм грудничка педиатры рекомендуют вводить овощные блюда, среди которых картофельное пюре. Приготовление этого блюда для малыша имеет некоторые особенности, давайте их рассмотрим.

1 картофелина;
40 г молока жирностью 2,5%.

Как правильно приготовить пюре для грудничка:

Очистить картофель, чтобы не осталось глазков и следов кожуры. Замочить часов на 5.
Порезать на средние куски. Поставить готовиться на медленном огне на 25 минут.
Не солить.
Воду со сварившегося картофеля слить. Овощи размять.
Добавить горячее прокипяченное молоко. Перемешать, взбить миксером.
Консистенцию пюре регулируем добавлением молока.

Вкусное пюре с сыром в блендере

Изумительно нежный картофель с пикантным вкусом получается при добавлении в овощи сыра полутвердых сортов. Готовится блюдо так же быстро, может использоваться в качестве основного горячего. Для приготовления 4 порций потребуется:

кг картофеля;
1/4 кг сыра;
2 ст. л. сливочного масла;
2 зубчика чеснока;
соль, перец.

Что можно приготовить из пюре – оригинальные блюда

Потому что картофельного пюре всегда мало, многие хозяйки готовят немного больше, чем того требуется. А вот кушать вчерашнее блюдо даже самые преданные фанаты не всегда соглашаются. Но это не означает, что продукты испорчены, и картофель придется выбросить. Существует масса блюд, для приготовления которых требуется пюрешка. Блюда из картофельного пюре включают как классические пирожки, так и изысканные картофельные шарики. Давайте рассмотрим несколько рецептов оригинальных блюд:

Котлеты

Для приготовления вкусных овощных котлет подойдут остатки вчерашнего картофельного пюре. Их особенность заключается в том, что верх изделия получается хрустящим, а внутри оно остается нежным и воздушным. Подают эти котлетки с соусом (томатным, сырным) или используют, как гарнир к мясу, морепродуктам или рыбе. Для приготовления котлет на 4 персоны потребуется:

600 г готового пюре;
1 яйцо;
1 ст. сухарей для панировки;
50 г муки;
соль, перец;
зелень;
растительное масло.

Берем пюре, идеально, если картошка постояла часов 12.
Добавляем яйцо, порезанную зелень, муку, перец и соль. Перемешиваем все.
Формируем котлетки.
Обмакиваем их в смесь для панировки.
В сковороде разогреваем масло и обжариваем котлетки с обеих сторон.
Подаем картофельные котлеты теплыми.

Картофельные шарики

Это блюдо отличается не только своим особым вкусом, но и изысканным, красивым видом. Подают картофельные шарики, как самостоятельное блюдо не только в будние, но и в праздничные дни. Кроме того, они подойдут и к овощным, мясным, рыбным блюдам. Чтобы приготовить 5 порций, необходимо взять:

пюре картофельное – 700 г;
яйцо – 1;
мука – 100 г;
соль;
панировочные сухари;
растительное масло.

Слегка взбиваем вилкой яйцо.
Готовое пюре скатываем в шарики, обваливаем в муке.
Повторяем процедуру, но уже с яйцом, обмакиваем шарики в яйцо.
Затем обваливаем их в панировочной смеси.
Разогреваем масло и обжариваем в нем шарики.
Готовые шарики вынимаем, кладем на салфетки или сито, чтобы избавиться от лишнего жира.
Подаем к столу.

Оладьи

На основе картофельное пюре делают замечательные, сытные оладьи. От обычных их отличает более хрустящая корочка и нежная консистенция. Подают такие оладьи на завтрак либо на ужин со сметаной, острым соусом, кетчупом, овощной заправкой. Для приготовления 4 порций картофельных оладий возьмем:

2 ст. пюре из картофеля;
одно куриное яйцо;
одну луковицу;
соль, перец;
растительное масло.

Взбиваем яйцо.
Мелко шинкуем лук и добавляем в пюре. Туда же отправляем яйцо. Солим, перчим. Перемешиваем массу.
Разогреваем масло на сковороде.
Кладем небольшие лепешечки на сковородку. Толщина оладушков не должна превышать 2 см.
Обжариваем изделия с каждой стороны минут по 10. Чтобы масса не распадалась на сковороде, жарить лучше на небольшом огне.
Подаем теплыми.

Пирожки

Одним из самых любимых блюд россиян являются пирожки с начинкой из картофельного пюре. У каждой хозяйки имеется свой рецепт теста для этого блюда, неизменной остается начинка. Предлагаем воспользоваться нашим рецептом теста, для которого потребуется:

1 кг муки;
полстакана воды;
2 ст. молока;
11 г быстродействующих дрожжей;
2 яйца;
соль, сахар;
100 г – сливочного масла.

Тесто

Картофельное тесто – универсальное изделие, подходит для приготовления разной выпечки: булочек, пиццы, пирогов и даже хлеба. Изделия из него всегда получаются воздушными и очень вкусными. Для приготовления такого теста понадобятся:

3 картофелины;
300 мл молока или сыворотки;
2 ст. л. растит. масла;
8 г сухих дрожжей;
20 мл сливок 10-20% жирности;
400 г муки;
1 ст. л. сахара, 11/2 ч. л. соли.

Готовим пюре из картофеля и сливок. Оставляем остывать.
Половину молока немного нагреваем.
Отдельно в воде разводим дрожжи и добавляем их в молоко.
В смесь высыпаем половину муки. Вымешиваем тесто-опару. Оно должно получиться жидким.
Оставляем на 2,5 часа, чтобы подошло.
Затем смешиваем пюре, соль, сахар, растительное масло.
Добавляем вторую часть муки. Вымешиваем. Добавляем к нему опару.
Оставляем подходить еще на два-три часа. По мере того как тесто будет подходить, массу следует обминать.
Берем готовое тесто, формируем булочки или пирожки и выпекаем в духовке.

Сколько калорий в картофельном пюре

Видеорецепт: воздушное пюре без комочков

Читайте также: