Как сделать венгерский салат

Добавил пользователь Morpheus
Обновлено: 18.09.2024

Японская пальцевая гимнастика очистит от отходов, увеличит жизненную энергию .

Григорьев Сергей Алексеевич (СССР, 1910-1988) Несмотря на большой объём живописных работ советско.

ВОЛЫНСКАЯ РЕЗНЯ. (Осторожно! Шокирующее ФОТО. ) ДЕТЯМ И ЛЮДЯМ СО СЛАБОЙ ПСИХИКОЙ ЧИТАТЬ ПОСТ.

Методика восстановления зрения. Тратака. Цигун. По многочисленным просьбам, публикуем методику во.

-Метки

-Музыка

-Стена

Не клади обиды в ящик, не копи! А возьми того, кто так обидел, и прости. Зло, внутри него, пусть там останется, А тебе спокойствие достанется. Прогони обиду, в дом не приноси. Обижаться сердцу запрети! \"Нет и всё!\" - вот лозунг на обиды, У тебя на жизнь другие виды! На обиженных, как помнишь, воду возят, Бочку прикрепят, тебя не спросят! Так зачем возить обиды на спине? Не нужна она, поверь, тебе. А тебе ещё идти так долго! От обиды никакого толку. Понимаешь? Пусть обид не будет, Сам не причини обиды людям. Татьяна Галахова

В одном американском городке бизнесмен решил открыть бар. Беда в том, что он находился на одной улице с церковью. Естественно, церковное руководство это не устраивало, и на каждой проповеди оно призывало горожан выступать против, и молиться, чтобы бог покарал нерадивого бизнесмена. За день до объявленного открытия бара была сильная гроза, молния ударила в бар и он сгорел дотла. Церковники обрадовались, но ненадолго – хозяин бара подал на них в суд с требованием компенсации ущерба. Те, естественно, все отрицали. Выслушав стороны, судья заметил: “Я пока не знаю, какой вердикт вынести, но из материалов дела следует, что владелец бара верит в силу молитвы, а все церковное руководство – почему-то нет…”

Практикующие цигун должны соблюдать чистоту мыслей, слов и поступков, быть искренними, доброжелательными, спокойными. Следует помнить, что “большая радость ранит сердце, сильный гнев ранит печень, печаль ранит легкие, страх ранит почки, испуг ранит желчный пузырь, переживания ранят селезенку”. Природная доброта является основой человека, проявляющейся в форме различных качеств через внутренние органы: в печени как гуманность, в легких как долг, в сердце как этикет, в почках как мудрость, в селезенке как вера. Занимающийся цигун должен постоянно контролировать себя, свое поведение.

Жители мегаполисов привыкли покупать и маринованные томаты, и запеченные баклажаны, и квашеную капусту в магазинах. Консервируют овощи, перерабатывают фрукты владельцы дач и огородов. Из свежих продуктов женщины делают витаминные салаты, закрывают на зиму венгерскую закуску. В рецептах местной кухни в большом количестве используется перец чили, паприка, творог, томат, фасоль, добавляется много специй. В некоторых блюдах растительное масло заменяется салом.

Чтобы порадовать семью лечо, нужно выбирать сочные овощи, основу блюда составляет разноцветный перец, порезанный ломтиками. Приятную кислинку венгерской закуске придают помидоры, морковь делает ее пикантной.

В процессе приготовления овощи сохраняют минералы и органические кислоты, не утрачивают витамины, уменьшающие проницаемость сосудов, повышающие иммунитет.

Венгерскую закуску едят с мясом, рыбой, картофельным пюре и макаронами.

Как выбрать и подготовить ингредиенты

Чтобы салат получился красивым, используют перец разного цвета. Понадобятся спелые и мясистые помидоры. Во многих рецептах закусок в венгерской кухне присутствует морковь. Функции консерванта выполняет уксус — столовый, винный, яблочный. Овощи моются прохладной водой и измельчаются. Помидоры ошпаривают кипятком и снимают шкурку.

Подготовка тары

Прежде чем делать закуску, отбирают стеклянные банки небольшого объема без сколов, зазубрин и трещин. Емкости отмывают от пыли и грязи содой, порошком из горчицы, обеззараживают:

путем кипячения;
в пароварке;
в духовке;
в СВЧ-печи.

Во время стерилизации погибают микробы и грибки, и тара не взрывается, консервация не плесневеет. Жестяные крышки дезинфицируют в кипятке.

Рецепты приготовления закусок

В лечо всегда присутствует перец и томаты, специи и приправа. Состав дополнительных ингредиентов меняется в зависимости выбранного рецепта.

Классический способ с морковью

Чтобы венгерская закуска приобрела сладковатый вкус, хозяйки присыпают овощи стаканом сахара. Кроме 2 кг разноцветного перца, 3 килограммов помидоров, нужно взять:

500 г моркови;
1,5 л. столового уксуса;
1 луковицу;
0,5 стакана масла подсолнечного;
чеснок.

Вымытые томаты ошпаривают в кипятке, освобождают от кожицы, измельчают кусочками. Морковку очищают от шкурки, пропускают через крупную терку. Луковицу и чеснок освобождают от шелухи, режут соломкой.

Из перца извлекают семечки, удаляют плодоножки, превращают овощ в полукольца. В кастрюлю перекладывают помидоры, добавляют неполный стакан воды. После закипания жидкости к томатам высыпают морковь, проваривают 5 или 6 минут.

В овощную массу кладут измельченную луковицу, порезанные кусочками зубцы чеснока, полукольца перца, солят, добавляют сахар и масло, кипятят еще четверть часа, заправляют уксусом. Горячей заготовкой наполняют банки, закупоривают жестяными крышками.

С острым перцем

Венгерское лечо приобретает пикантный и пряный вкус, если к овощам в конце приготовления добавить стручок горькой паприки. Острая закуска отлично сочетается с мясом, подается к шашлыку, употребляется как отдельное блюдо с хлебом.

Со стручками фасоли

Чтобы овощи не утратили естественный аромат, используется подсолнечное масло, не имеющее запаха. В лечо можно добавлять и кинзу, и укроп, и петрушку. Для разнообразия закуску готовят из 500 г стручковой фасоли и такого же количества перца.

Килограмм томатов измельчают и отправляют в кастрюле на огонь. Нарезают луковицу дольками, кладут в помидорное пюре, наливают масло, добавляют очищенный от семян перец. Овощную массу тушат полчаса, а затем заправляют:

чесноком;
лавровым листом;
гвоздикой и чили.

Закуску перемешивают, солят, высыпают сахар, проварив несколько минут, соединяют с уксусом, перекладывают в банки.

Вместе с перцем созревает спаржевая фасоль, которая сочетается с разными овощами, добавляется в салаты. Из розовых или желтых помидоров не получается яркий сок.

Придает насыщенный красивый оттенок вареная свекла. Корнеплод кладут в лечо, когда овощи потушатся.

Советы по хранению

Венгерской закуской зимой заправляют супы и борщи, поскольку она готовится с уксусом, закупоривается в стерильные банки, держать консервацию можно в кладовке.

В регионах, где летом воздух прогревается в тени до 30– 35 °С хранить лечо лучше в погребе или подвале с хорошей вентиляцией.

Закуска с перцем не утрачивает вкус в течение года. Открытую банку нужно ставить в холодильник, за несколько дней необходимо съесть содержимое емкости или использоваться для заправки первых блюд.

Салатик.Венгерский.Очень.

Мой муж утверждает, что венгерские консервированные овощи производились преимущественно в угоду советским братьям. Не типично,

по его мнению, для венгров смешивание овощей в салаты. Про смешивание согласна. Согласна с тем, что ему, венгру, виднее. Не понимаю только, почему в каждом венгерском доме мне предлагался этот салат. Особенно там, куда мы нагрянули внезапно. Мне казалось, что все друзья мужа абсолютно неправильно поняли фразу: "Она столько не съест!" Почему-то все поняли ее, как "она мясо не любит". Люблю я мясо. И рыбу /но про рыбу поняли все/. Так или иначе, но все знают про мой любимый салат. Любимый, потому что его я узнала с первого взгляда. Мы с ним знакомы с времен советского детства: фирма "Глобус", 800-граммовая банка с нашинкованными капустой и огурцом. Может, и не типично, но делают в каждом доме. И вкусно. Наверное, они правы: мой любимый. Пусть так!
Всегда делала салат в соответствие со своими навыками. Муж вкус салата одобрял. Но разбирало любопытство, а как же правильно, по-венгерски . Заставила венгра заглянуть в его кулинарные книги. Способ мне понравился. Как и все принципы венгерской кухни - способ приготовления салата рационален.
Берем кочан капусты. Шинкуем необходимое количество (300г). А шинкуют венгры капусту на немецкий манер: длинно и тонко. Нарезаем на небольшие кусочки огурец (2-3 небольших). Не так, как я, на ломтики, а небольшими полосками, в стиль капусты. И огурец следует взять настоящий. /Но мое ирландское настоящее не позволяет. Я еще не встречала ирландца, который бы однажды в своей жизни видел настоящий грунтовый огурец. Честно,не вру!/
Бланшируем несколько минут в соленой воде. Старательно не отряхиваем от воды и переваливаем в миску.
Добавляем соль (1 столовая ложка), сахар (1 столовая ложка), черный молотый перец /так нетипичный для венгерской кухни/, молотый тмин (~ 1 чайная ложка). Перемешиваем руками, слегка приминая до выделения сока. Пробуем (количество соли и сахара стоит подкоррегировать под свой вкус). Перекладываем в банку. Добавляем уксус (1 столовая ложка 20%) и подсолнечное масло (1-2 столовых ложки). Хорошенько банку встряхиваем и оставляем до следующего дня. (из этого количества продуктов получается 800-граммовая банка салата, который прекрасно сохраняет - и даже улучшает - вкус в течение недели.)
И никаких маринадов. Если, конечно, вы не собираетесь есть салат через полгода. В этом случае, следует действовать по всем правилам консервирования.

Отварной картофель под сливочным соусом, со свежей зеленью и луком, свежий, как весенний бриз!

Венгерский салат: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

Сделать поперечные разрезы на кожуре каждой картофелины.
Положить картофель в кастрюлю и залить водой. Добавить соли и сварить.

Охладить картофель и очистить от кожуры. Накрыть и поставить в холодильник на 24 часа.

Нарезать лук кольцами и разделить их. Положить на тарелку или в миску, залить уксусом и поставить в холодильник как минимум за 15 минут до того, как подавать.

Для соуса мы прежде всего приготовим майонез.
Смешать в блендере яйцо, уксус и холодную воду. Продолжая взбивать, добавлять тонкой струйкой масло, пока не образуется хорошая кремовая масса.

Приготовить тарелки для сервировки.
Уложить на них картофель, луковые кольца, соус, украсить зеленью и слегка сбрызнуть оливковым маслом.
Приятного аппетита!

Читайте также: