Как сделать торт ванька кучерявый
Добавил пользователь Владимир З. Обновлено: 07.09.2024
Популярнее тортика найти сложно. Самый любимый и самый вкусный - "Ванька кучерявый"! Я помню, как в детстве нам пекла его мама, мы не могли дождаться, когда же застынет крем и глазурь и можно будет кусочек. За 2 часа остывания в холодильнике он хорошо застынет и тортик будет прекрасно держать форму. Украшайте торт шоколадной глазурью, тертыми орехами, шоколадом и т.д. У меня было пару орешков, я их растолкла в ступке и обсыпала тортик.
- Кефир жирный 200 мл
- Яйцо куриное 3 шт
- Сахар 1 стакан
- Сода 1 ч.л
- Ванилин по вкусу
- Мука 2 стакана
- Какао-порошок 3 ст.л
- Сметана 300 г
- Молоко 100 мл
- Сахар 4 ст.л
- Какао-порошок 2 ст.л
- Сливочное масло 1 ст.л
В глубокой таре соедините яйца с сахаром и миксером взбейте массу до светлой пышной пены, она увеличивается в объеме в несколько раз. Результат взбивания на фото. Масса воздушная, пышная.
Введите кефир, ванильный сахар, муку и соду (разрыхлитель). Миксером доведите тесто до однородной гладкой текстуры.
Разделите тесто на две равные части, в одну добавьте какао. Перемешайте.
Дно разъемной формы застелите бумагой, смажьте маслом растительным или сливочным и отправьте в духовку на 20-25 минут, температура 180 градусов. Следите, коржи пропекаются быстро.
Аналогично испеките шоколадный бисквит.
Пока пекутся коржи приготовьте глазурь. Для этого смешайте молоко, сахар, какао и сливочное масло. Доведите массу до кипения. Остудите.
Приготовьте крем. Для этого соедините сметану с сахаром, хорошо перемешайте и крем можно считать готовым.
Готовые бисквите извлеките из формы, снимите бумагу, остудите.
Белый бисквит поломайте руками на не большие кусочки.
Приступите к сборке тортика. С шоколадного бисквита срежьте верх, основу смажьте щедро сметанным кремом. Окунайте кусочки белого и шоколадного бисквита в крем и выкладывайте горкой.
Тортик собран. Уплотните его руками, сверху распределите крем, если остался.
Щедро полейте тортик шоколадной глазурью, украсьте тертым шоколадом, орехами и отправьте в холодильник на 2 часа для пропитки. Приятного аппетита!
Этот рецепт отличается простотой – можно все накидать в блендер и тесто готово! Еще и продукты такие, что у каждого найдутся. Обычно рецепт базируется на кефире или сметане. Можно конечно и бисквитное тесто приготовить, но это будет уже другой торт. Я вам предлагаю два классических рецепта. А изменить их под себя всегда можно. Первым рассмотрим кефирный рецепт.
- Кефир (можно домашний) – граненый стакан ( около 250 г)
- Средние куриные яйца- 3 шт.
- Сахар- песок – 1 стакан на тесто и 1 стакан на крем
- пшеничная мука по 6 хороших столовых ложек
- Сода пищевая- 1 ч.л.
- Какао- порошок- 3 ст. л. на тесто и 2 ст.л. на поливку
- Сметана ( на крем) желательно пожирнее- 200 г
- Масло сливочное – 10 г
- Молоко – 1 рюмочка( 100 г)
- В блендере взбиваем яйца с сахаром. Вливаем кефир. Еще раз взбиваем. Разделяем на две части.
- Половину муки смешиваем с половиной соды. Вторую часть муки и соды смешиваем с какао.
- В две части теста добавляем муку и муку с какао.
- Тесто выпекаем двумя порциями. Пока при прокалывании вилкой, на нее не будет браться тесто.
- Смешиваем крем. Жирную сметану и сахарный песок взбить до растворения последнего.
- Собираем торт. На низ кладем коричневый корж – это основа торта. Хорошенько смазываем его кремом. Белый корж аккуратно рвем на маленькие кусочки прямо в крем. Выкладываем круглым куполом на коричневый корж.
- Приготовим поливку. Накипятим молоко. Добавляем сахар, какао и варим 2 минуты. Потом добавляем масло и еще немного варим.
- Заливаем торт поливкой и дадим ему пропитаться (ночь).
А вот рецепт на сметане
Тут и порция будет в два раза больше.
- Сметана ( 10-15 % жирности) – 400 г( пакет) на тесто и 800г( два пакета) жирненькой на крем
- Сахарный песок- 300 г
- Мука пшеничная- 3 стакана
- Яйца куриные- 3шт
- Сода- 1ч.л.
- Какао-порошок – 6 ст.л.
- Шоколадка
- Яйца взбить с сахарным песком. Влить сметану. Еще раз взбить. Добавить просеянную с содой муку. Хорошо вымесить, что бы было без комочков.
- Разделите тесто пополам. В одну часть добавите какао. Вторую оставьте как есть.
- Выпекать 20 – 25 минут на средней температуре.
- Для приготовления крема нужно жирную сметану взбить с сахаром до растворения.
- Собираем торт. Теперь основа – белая. Шоколадную часть режем на кусочки и макаем в крем (предварительно немного отлить крема). Выкладываем горкой. А сверху поливаем ложкой или из кулинарного пакета сметанным кремом. Присыпаем шоколадной стружкой.
Ингредиенты для теста:
- 6 ст/л муки;
- 200 г кефира;
- 3 яйца;
- 1 ст сахара;
- 3 ст/л какао;
- 1 ч/л соды;
- немного ванилина.
Для крема:
- 180 г жирного творога;
- 30 г масла сливочного;
- 180 г сахара или пудры.
- 1 ст сахара.
Для глазури:
- 100 мл молока;
- 2 ст/л какао;
- 4 ст/л сахара;
- 1 ст/л мягкого сливочного масла.
Рецепт
- Яйца выбить в миску и добавить в них сахар и ванилин. Хорошенько взбить массу венчиком. Влить в яичную смесь стакан кефира. Просеять в чашку муку и добавить соду, гашеную уксусом.
- Хорошенько вымешать все ингредиенты до получения однородной массы. Разделить тесто на две равные части. В одну из частей добавить какао.
- Выпечь два коржа разного цвета. Для этого перелить тесто в круглые формы и поставить в духовку, разогретую до 180 °С на 25-30 мин.
- Остудить коржи и вынуть их из форм. Белый корж разрезать или поломать руками на кусочки.
- Для приготовления крема сливочное масло выдержать при комнатной температуре до размягчения. Смешать масло с творогом, используя миксер. Постепенно ввести в массу сахар или пудру.
- Темный шоколадный корж выложить на широкое блюдо. Обильно смазать его творожным кремом. Обмакивать в крем куски белого коржа и выкладывать их горкой на шоколадное основание.
- Для приготовления глазури налить в кастрюльку молоко и высыпать в него какао и сахар. Поставить кастрюльку на малый огонь и дождаться загустения массы, постоянно ее помешивая. Добавить в глазурь сливочное масло и полить ей торт тонкой струйкой.
- Поставить десерт пропитываться в холодильник и подать его к столу.
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
Калорийность продуктов: Куриные яйца, Кефир, Пшеничная мука, Сахар, Сода пищевая, Какао-порошок, Сметана, Сахарная пудра, Ванилин, Сливочное масло, Шоколад, Молоко
Ингредиенты для теста:
- 400 г сметаны;
- 2 яйца;
- по 2 ст муки и сахара;
- 1 ч/л гашеной соды;
- 2 ст/л какао.
Для крема:
- 500 мл сметаны;
- 1 ст сахара;
- 1 пакетик загустителя для сметаны;
- сок ½ лимона;
- 200 г вишни.
Для глазури:
- по 4 ст/л сметаны, сахара и сливочного масла;
- 3 ст/л какао.
Рецепт
- Для приготовления бисквитов выложить в миску сметану, вбить в нее яйца и насыпать сахар. Хорошо перемешать все ингредиенты. Погасить соду уксусом и положить в тесто. Снова все хорошо перемешать.
- Просеять в сметанно-яичную массу муку и вымешать тесто до однородности. Разделить тесто по двум мискам и добавить в одну из частей какао. Выпекать коржи в духовке, разогретой до 180-200 °С 25-30 мин.
- Для приготовления крема вылить в миску сметану, насыпать в нее загуститель и сахар, налить лимонный сок. Хорошенько перемешать ингредиенты.
- В кастрюльку положить сметану, масло, какао и сахар. Перемешать все ингредиенты и растопить их на малом огне до получения однородной массы.
- Светлый корж поломать на куски. Темный — разрезать на две части поперек. Первый тонкий шоколадный корж выложить на блюдо и смазать кремом. Распределить по коржу половину приготовленных ягод.
- Накрыть первый корж вторым шоколадным и также смазать его кремом. Выложить на верхний корж оставшиеся ягоды.
- Кусочки светлого коржа обмакивать в крем и выкладывать на верхний корж горкой. Украсить готовый торт глазурью и поставить его для пропитки в холодильник.
Торт Хлопчик кучерявый со сгущенкой.
Приготовить такой симпатичный тортик вы сможете без особого труда, и он будет отлично смотреться на вашем праздничном столе. Он обязательно вам понравится, ведь у него необычайно нежный вкус.
описание приготовления:
Ингредиенты:
- Яйцо — 3 Штуки
- Сахар — 400 Грамм (200 гр — в тесто, 200 гр — в крем)
- Мука — 200 Грамм
- Сметана — 700 Миллилитров (200 гр — в тесто, 500 гр — в крем)
- Сода — 1 Чайная ложка (гашеная уксусом )
- Молоко — 2 Ст. ложки
- Шоколад — 100 Грамм
- Какао — 2 Ст. ложки
- Сироп для пропитки — 4-5 Ст. ложек (вода+сахар)
Количество порций: 10
В глубокую миску разбиваем яйца и всыпаем 200 грамм сахар, перемешиваем и взбиваем эту смесь до густой белой пены. Теперь добавляем стакан сметаны и соду, гашенную уксусом, перемешиваем и начинаем постепенно, в несколько заходов добавлять муку.
Теперь нам необходимо разделить тесто на две равные части. Далее смазываем форму для запекания маслом и присыпаем мукой, выкладываем в нее одну часть теста и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на пол часа.
Во вторую половину теста добавляем какао и перемешиваем.
Опять смазываем форму маслом и посыпаем мукой, выкладываем тесто и так же запекаем 30 минут в разогретой духовке.
Когда первый белый корж будет готов, вынимаем его из духовки. Когда он остынет, извлекаем корж из формы и нарезаем на небольшие квадратики шириной примерно 2-2,5 сантиметра.
Шоколадный корж так же вынимаем из формы и выкладываем на блюдо.
Срезаем с верха тонкий слой бисквита, чтобы корж лучше пропитался, и поливаем смесью воды и сахара.
Оставшуюся сметану смешиваем с 200 граммами сахара (сахара можно взять и меньше), этим кремом обмазываем темный корж. Теперь мы окунаем кубики белого коржа в крем и выкладываем горкой на нижний слой.
Шоколад растапливаем на водяной бане и поливаем им наш тортик, ставим его на пару часиков в холодильник пропитаться. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- 1 готовый бисквит;
- 500 г сметаны 20%;
- 1.5 ст сахара;
- 2 банана.
Рецепт
- Готовый корж положить на ровную поверхность. С помощью тарелки обрезать его края по кругу. Остатки бисквита выложить на отдельную тарелку.
- Один из приготовленных бананов очистить и растереть в пюре. Налить в миску сметану, насыпать в нее сахар и все хорошенько перемешать. Добавить к сметанному крему банановое пюре и снова все перемешать.
- Второй банан также очистить и нарезать тонкими кружочками. Выложить круглое бисквитное основание на широкую тарелку. Обильно смазать корж бананово-сметанным кремом. Сверху положить кусочки банана.
- Остатки бисквита из тарелки поломать на кусочки. Положить кусочки в крем и сформировать из получившейся массы горку. Готовый торт поставить в холодильник для пропитки на 2 ч.
Как приготовить
Ингредиенты для теста:
- ½ банки сгущенки;
- 1.5 ст муки;
- 1 ст сахара;
- 2 яйца;
- 200 г сметаны;
- 3 ст/л какао;
- ½ ч/л гашеной соды.
Для крема:
- 800 г сметаны;
- 1 ст сахара;
- консервированные ананасы.
Для глазури:
Рецепт
Ингредиенты для теста:
- 1 ст сахара;
- 2 ст муки;
- 200 г сметаны;
- 1 ст/л какао;
- 2 яйца;
- 2 ч/л соды и немного уксуса;
Ингредиенты для крема
- 800 г жирной сметаны;
- по 1 ст сахара и смеси изюма с орехами;
- немного ванильного сахара.
Для глазури:
- по 2 ст/л какао и сметаны;
- 40 г сливочного масла;
- ¾ ст сахара.
Рецепт
Рецепт на кефире
Ингредиенты:
- кефир – 220 мл;
- сахарный песок – 320 г;
- маргарин – 110 г;
- яйца куриные – 2 шт.;
- сода – 2/3 ч.л.;
- какао-порошок – 3,5 ст.л.;
- мука пшеничная высшего сорта – 255 г;
- молоко – 75 мл;
- масло сливочное – 30 г;
- сметана с высоким процентом жирности – 740 мл;
- пудра сахарная – 130 г;
- лимонный сок – 1 ст.л.
Способ приготовления:
- Взбейте яйца с 200 граммами сахара в пышную белую массу.
- Погасите соду в кефире, введите в яичную основу.
- Добавьте предварительно растопленный и остывший до комнатной температуры маргарин.
- Частями добавьте просеянную муку, замесите жидкое тесто.
- Половину отлейте в отдельную посудину, добавьте 1,5 столовых ложки просеянного какао-порошка, тщательно вымешайте.
- Противень выстелите пекарской бумагой, столовой ложкой выложите все тесто, чередуя темное и светлое в хаотичном порядке.
- Выпекайте корж в прогретой до 180° духовке 25-28 минут.
- После выпекания дайте готовому бисквиту немного остыть и при помощи тарелки подходящего диаметра вырежьте круг для основы торта.
- Остатки коржа порвите на кусочки размером примерно 2х2 см.
- Для крема холодную сметану взбейте с сахарной пудрой и лимонным соком.
- С подготовленного круглого коржа срежьте тонкий верхний слой, положите бисквит-основу на плоскую тарелку, обильно промажьте кремом.
- Затем горкой выложите кусочки бисквита, предварительно обмакнув каждый в кремовую массу. Остатками крема полейте торт сверху.
- Для глазури в сотейнике смешайте молоко, оставшиеся сахар и какао. Поставьте на умеренный огонь. Постоянно помешивая, уварите смесь до состояния густой шоколадной массы. Вмешайте сливочное масло.
- Слегка остывшую глазурь переложите в кондитерский шприц или пакет, украсьте рельефную поверхность торта хаотичными шоколадными разводами.
- Готовый десерт поставьте в холодильник на несколько часов пропитаться.
Общие рекомендации по приготовлению
Чтобы любимый с детства тортик кучерявый Ванька всегда удавался на славу, запомните некоторые важные моменты:
Этот торт со сметанным кремом обязательно понравится любителям полакомится свежими домашними десертами. Торт Ванька кучерявый, рецепт которого я рекомендую Вам сегодня, сможет приготовить даже начинающая хозяйка. Очень простое жидкое тесто, крем из сметаны и простое украшение из глазури. И не нужно выпекать множество коржей, и не нужно филигранно разделять готовые коржи вдоль. Проблемой не станет даже поломавший в процессе корж. В общем, все предельно просто, а результат потрясающий. Недаром говорят, что все гениальное - просто. И времени требует совсем немного. Отлично подойдет и для воскресного чаепития и для праздничного стола.
Для коржей:
кефир - 200 г;
яйца - 3 шт.;
сахар - 1 стакан;
сода - 1 ч.л. без горки;
ванильный сахар - по вкусу;
мука - 6 ст. ложек;
какао - 3 ст. ложки;
Для крема:
сахар - 1 стакан;
сметана - 200 г;
Для глазури:
молоко - 100 г;
сахар - 4 ст. ложки;
какао - 2 ст. ложки;
сливочное масло - 1 ст. ложка.
Замесим жидкое тесто. В емкости взбейте миксером (или блендером с насадкой "венчик") яйца с сахаром и ванильным сахаром. Добавьте кефир, соду и частями введите муку, продолжая взбивать. Соду в данном случае гасить не надо, т.к тесто на кефире.
Разделите тесто на две примерно равные части. В одну часть добавьте 3 ст. ложки какао.
Разогрейте духовку до 180 градусов, выстелите 2 небольшие круглые формы пергаментом для выпечки (или смажьте сливочным маслом) и выпеките 2 коржа до готовности (15-20 минут). Проверьте готовность с помощью обычной спички: проткните корж спичкой, если она остается сухой и на нее не налипнет тесто - корж пропекся. Готовые коржи оставьте остывать.
Пока приготовим крем. Хорошо взбейте сметану с сахаром, чтобы не осталось крупинок. Все, крем готов.
Белый корж порежьте квадратными кусочками.
Перемешайте кубики из белого коржа со сметанным кремом. Жена моего брата как-то добавила в эту массу еще и порезанный кубиком зефир. Получилось очень вкусно и тортик стал повыше. Так что, для разнообразия можете попробовать и так и так.
Выложите горкой массу из крема и белого коржа на шоколадный корж-основу.
Приготовьте простую глазурь. В маленькой кастрюльке доведите молоко до кипения.
Добавьте какао, сахар и помешивая варите на маленьком огне 2-3 минуты. Добавьте сливочное масло и варите еще 3 минуты.
Красиво залейте наш тортик приготовленной шоколадной глазурью и дайте ему время немного пропитаться.
Приготовить такой вкусный торт со сметанным кремом в домашних условиях довольно просто. В процесс формирования можно привлечь даже маленького ребенка, это будет увлекательное занятие с конкретным и вкусным результатом.
Торт Ванька кучерявый
Ванька кучерявый - вкусный торт на кефире со сметанным кремом, сделать его в домашних условиях достаточно просто. Пошагово оформленный раскроет все тайны.
Читайте также: