Как сделать торт с йогуртовым кремом

Добавил пользователь Валентин П.
Обновлено: 18.09.2024

Йогуртовый торт имеет нежную текстуру, эффектно выглядит и служит украшением праздничного стола. При создании десерта нужно учитывать, что формировка его должна происходить не позже, чем за 5-6 часов до планируемого застолья.

Базовый рецепт нежной выпечки

Для классического рецепта йогуртового торта нужно использовать следующие ингредиенты:

0,3 л йогурта;
2 яйца;
0,3 кг сахара;
ванилин;
0,6 кг муки пшеничной;
2/3 ст. подсолнечного масла;
6 г соды.

Процессы нужно выполнять в таком порядке:

В йогурте погасить соду. Соединить с яйцами, сахарным песком, маслом и ванилью.
Маленькими порциями вмешивать просеянную муку.
Вылить мучной состав в смазанную маслом форму.
Выпекать в духовой печи при температуре 180-190 градусов 35-40 минут.

Десерт с золотистой корочкой снаружи и мягкой текстурой внутри подается к столу в охлажденном виде.

На заметку! При создании теста допускается добавление ягод, фруктов, шоколадной крошки и прочих вариантов добавок.

Йогуртовый торт с творогом

Наиболее распространенный вариант, как приготовить творожно-йогуртовый торт с добавлением ягод клубники.

Для этого понадобятся компоненты:

2 яйца;
4 ч. л. муки;
6 ч. л. сахара;
15 г крахмала;
6 г разрыхлителя;
25 г ванили;
1,5 ст. воды;
0,45 кг творога от 9%;
220 мл натурального питьевого йогурта;
6 ст. л. сливок 33%;
100 г сахарной пудры;
2 ч. л. желатина;
450-520 г клубники;
1-1,5 пак желе для торта.

Отделенные от желтков белки взбить миксером в пышную пену, добавив 1 ложку сахара.
Желтки взбить с 1 ложкой сахара и 10 г ванили на протяжении 5 минут до того момента, пока смесь не станет гуще и светлее по цвету.
Маленькими порциями вмешать лопаткой снизу-вверх взбитые желтки в белки.
Сухую смесь из муки, разрыхлителя и крахмала просеять 2-3 раза через сито. Аккуратно вмешать в яичную массу.
Корж готовить при 180 градусах 20 минут.
Полить пропиткой на основе 25 г сахара и 50 мл кипятка.
Творог взбить блендером с сахарной пудрой, 10 г ванили и йогуртом.
В стакане воды разбавить желатин.
Холодные сливки взбить до густой консистенции. Соединить с творожно-йогуртовой массой.
200 г клубники измельчить, вмешать в крем.
Вылить его на корж из теста, равномерно распределить. Оставить в холоде.
Одинаковые ягоды оставшейся клубники нарезать тонкими слайсами. Выложить на торт в произвольной форме.
Залить желе. Оставить в холодильнике.

Оригинальный вкус с черникой

Чтобы создать оригинальный десерт, для теста нужно взять:

сливочное масло – 55 г;
сахар – 1⁄4 ст.;
яйцо – 1 шт.;
муку – 1⁄2 ст.;
какао в порошке- 2 ч. л.

Для слоя на основе йогурта:

йогурт- 330-360 мл;
желатин – 2 ч. л.;
воду – 50-60 мл;
чернику – 100 г.

Для желейной прослойки:

желе – 1 пакет;
воду – 0,2 л;
чернику – 80-90 г.

Готовим с желе из ягод

Оригинальным и изысканным получается десерт с черешней.

Для теста понадобятся:

мука — 150 г;
сахарный песок — 160 г;
какао — 3 ч. л.;
разрыхлитель — 6 г;
яйцо — 1 шт.;
сливочное масло — 55 г;
молоко — 160 мл;
соль — 5 г.

Для ягодного желе:

черешни — 0,4 кг;
сахар — 120 г;
корица — 4 г;
10 г желатина;
красное сухое вино — 3 ч. л.

70 г черного шоколада;
80 г сахарного песка;
200 мл сливок;
200 мл йогурта;
10 г желатина.

Для его создания стоит подготовить:

0,3 л персикового йогурта;
0,2 кг сахара;
16 г желатина;
55 г масла сливочного;
4 ч. л. какао;
0,35 л сметаны;
0,85 кг консервированных персиков;
4 яйца;
1⁄2 ст. л. разрыхлителя;
140 г муки.

Соединить йогурт со сметаной, желатином и 1⁄2 стакана сахара.
Вылить в конусообразную форму. Поставить в холодильник.
Взбить белки в пену, всыпая сахар. Добавить желтки, не прекращая взбивать миксером.
Добавить растопленное масло и разрыхлитель.
Осторожно вмешать просеянную муку и какао.
Выпекать корж 40 минут при 180 градусах.
Бисквит разрезать вдоль ножом на 2 коржа. На первый выложить застывшую массу из холодильника.
Второй поделить на 12 частей.
Поставить вокруг йогуртовой начинки широкой частью вниз.
Нарезанные кубики фруктов выложить сверху.
Присыпать сахарной пудрой.

Можно использовать йогурт со вкусом других фруктов. Желательно, чтобы нотки йогурта и фруктов совпадали.

С клубникой

Нежный торт с клубникой готовят на основе таких компонентов:

0,3 л йогурта;
0,3 л молока;
35 г желатина;
2 ч. л. сока лимона;
сахарный песок;
2 ч. л. какао;
1 ст. ягод;
6 г желатина;
60 мл воды.

Соединить желатин с молоком. Держать на медленном огне до растворения.
Йогурт комнатной температуры взбить с лимонным соком и сахаром. Влить молоко с желатином.
В 1⁄4 массы на основе йогурта всыпать какао. Вылить в форму, оставить в морозильной камере на 10 минут. Остальную смесь вылить сверху и оставить в холоде.
Залить желатин водой. Соединить с клубничным пюре. Покрыть изделие ягодным слоем. Оставить до полного застывания.

Как приготовить без выпечки

Для тех, кто не хочет возиться с духовкой, существует йогуртовый торт без выпечки.

Для того, чтобы сделать основу для пирога, смешайте яйца с сахаром, содой и с лимонной кислотой, добавляйте муку постепенно, до тех пор, пока не получится консистенция сметаны. Запекайте в духовке 20-30 минут.

Для крема: взбейте сливки с сахаром, добавьте йогурт, влейте желатин. Поставьте получившийся крем в холодильник.

Йогуртовое суфле для торта

вода - 100 Миллилитров

желатин - 20 Грамм

сгущенка - 200 Грамм

ром - 1 Ст. ложка

сметана - 5 Ст. ложек

йогурт фруктовый - 500 Миллилитров

1. Желатин залейте холодной водой, дайте постоять 10-15 минут. Затем поставьте на небольшой огонь и, постоянно помешивая, полностью растворите.

2. Йогурт выложите в глубокую миску, добавьте сгущенку и сметану. Хорошо все взбейте до однородности. Влейте ром, снова все взбейте.

Йогуртовый торт с лимонной цедрой

Шоколадная стружка - по вкусу

Пшеничная мука - 3 стакана

Ванильный сахар - по вкусу

Натуральный йогурт - 1 стакан

Сухие дрожжи - 10 г

Ликер - 1 столовая ложка

Лимонная цедра - 1 столовая ложка

Сахар - 2 стакана

Растительное масло - 1 стакан

Яйцо куриное - 3 штуки

Сахарная пудра - по вкусу

Взбить желтки с сахаром, добавить растительное масло, йогурт и цедру лимона.

Добавить муку и дрожжи (предварительно растворенные в молоке), добавить ванильный сахар и медленно ввести хорошо взбитый белок, помешивая тесто деревянной ложкой.

Добавить ликер и шоколад по вкусу.

Йогуртовый торт без выпечки

1 ч.л. ванильный сахар

Рецепт торта с йогуртовым муссом

200 г черника или другие ягоды

100 г белый шоколад

70 г сливочное масло

10 г желатин + 50 мл вода

Летом хочется чего-то легкого свежего воздушного, к тому же не хочется возиться с духовкой, поэтому десерты и торты без выпечки набирают популярность. Предлагаю рецепт низкокалорийного торта без выпечки в духовке. Поскольку мусс для торта готовится без жирных сливок, я отношу его к низкокалорийным, если вообще десерт может к таковым относится.

Йогуртовый торт (Gâteau au yaourt)

Ванилин - по вкусу

Пшеничная мука - 600 г

Растительное масло - 120 мл

Сода - ½ чайной ложки

Яйцо куриное - 2 штуки

Разогрейте духовку до 190 градусов.

Смажьте растительным маслом форму для выпечки диаметром около 22,5 см.

Погасите соду в йогурте. Добавьте яйца, сахар, ваниль и масло. Постепенно добавляя муку, перемешайте до однородности; не вымешивайте слишком долго.

Йогуртовый торт "Ягодка"

Какао-порошок - 1 ст. л.

Ванильный сахар - 1 пакет.

Разрыхлитель теста - 1 пакет.

Яйцо куриное - 2 шт

Сметана - 6-7 ст. л.

Смешать яйца, растительное масло и йогурт.

Добавить сгущенку, сахар, муку и разрыхлитель.

Получается гладкое тесто, которое поделим на 2 части, в одну из которых добавим какао.

Выпекать коржи отдельно на пекарской бумаге при температуре 180-190 градусов (духовка предварительно разогрета). Готовность проверять спичкой. У меня коржи пеклись по 15-20 минут.

Чернично-йогуртовый торт

Молоко - 50 Миллилитров

Кефир - 100 Грамм

Мука - 150 Грамм

Масло растительное - 25 Грамм

Разрыхлитель - 0.5 Чайных ложки

Черника - 1 Стакан

Сахар - 150 Грамм (50 грамм - в заливку, остальное - в бисквит)

Йогурт - 800 Миллилитров

Желатин - 20 Грамм

1. Смешаем отдельно все жидкие компоненты - взбитые с сахаром яйца, кефир, масло. Отдельно же просеем муку с разрыхлителем. Затем соединим смеси и сделаем однородное тесто.

2. нашу основу отправим в разогретую духовку на 25-30 минут. Тем временем сделаем суфле. Желатин разводим в молоке, и подогреем, чтобы не осталось комочков. Смешаем эту смесь с йогуртом. Я.

Йогуртовый торт с малиной

Масло сливочное - 70 Грамм

Сгущенка - 2 Ст. ложки

Натуральный йогурт - 250 Грамм (5-8%)

Малина - 200 Грамм

Персики консервированные - 70 Грамм

Лимонный сок - 1 Ст. ложка

Вода кипяченая - 0,5 Стакана

Печенье песочное - 200 Грамм

Миндальные лепестки - 2 Ст. ложки

Сливки - 200 Грамм (33-35%)

Сахар - 70 Грамм

Желатин - 12 Грамм

Песочное печенье пропускаем через мясорубку или комбайн. Также можно размять его вручную. В полученную крошку выкладываем сливочное масло со сгущенкой.

Желатин заливаем холодной водой и оставляем на полчасика. Он должен хорошенечко набухнуть и увеличиться вдвое, а то и втрое.

Массу из печенья перемешиваем до однородности. Выкладываем на нее порезанный банан. У.

Йогуртовый крем для торта

Желатин - 30 Грамм

Сахар - 200 Грамм

Йогурт - 500 Грамм

Сливки 33% - 400 Грамм

Вода - 1/3 Стакана (для замачивания желатина)

Лимонный концентрированный сок - 125 Грамм

Замачиваем желатин в теплой воде.

В глубокую миску выливаем йогурт и всыпаем в него сахар. Количество сахара может меняться, в зависимости от того, какой у вас йогурт и какой вкус вы хотите получить. Взбиваем до полного растворения сахара.

Нагреваем ёмкость с замоченным желатином на плите и все время размешиваем. Не даём кипеть. Как только желатин полностью ра.

Торт "Йогуртовый"

Сок лимонный - 1 Ст. ложка

Сахар - 70 Грамм

Печенье песочное - 200 Грамм

Миндаль - 40 Грамм

Йогурт - 500 Миллилитров

Масло сливочное - 70 Грамм

Желатин - 4 Чайных ложки

Вода - 0,5 Стакана

Бананы - 2 Штуки

Измельченное печенье смешайте с растопленным сливочным маслом.

Разъемную форму застелите бумагой для выпечки, выложите печенье и утрамбуйте его по всему дну. Отправьте форму в холодильник на 30 минут.

Желатин заливаем половиной стакана воды, оставляем его разбухать на пол часа.

Киви мелко нарезаем.

Соедините киви, сахар и лимонный сок. Поставьте кастрюлю на сред.

Торт йогуртово-банановый

Яйцо куриное - 4 шт

Молоко сгущенное - 30 г

Масло сливочное - 325 г

Приготовить песочное тесто. Убрать на 20 минут в холодильник.

Приступаем к приготовлению "начинки": масло довести до кипения и остудить.

Яйца взбить с сахаром.

Бананы размять вилкой и добавить к взбитым яйцам.

Вишнево-йогуртовый торт

Мука пшеничная - 75 г

Яйцо куриное - 3 шт

Ванильный сахар - 1 пакет.

Разрыхлитель теста - 0.5 ч. л.

Яичные желтки взбить с 125 гр. сахара и 3 ст. л. воды. Просеять муку, крахмал и разрыхлитель. Добавить взбитые белки. Выложить тесто в форму с разъемными бортиками.

Выпекать при 180 гр. минут 20-30. Остудить.

Желатин замочить. Для крема взбить йогурт, сок, цедру лимона и 100 гр. сахара. Желатин нагреть, процедить, добавить в крем.

Сливки взбить с ванильным саха.

Йогуртовый торт с жимолостью

Жимолость - 350 г

Мука пшеничная - 100 г

Разрыхлитель теста - 1 ч. л.

Желатин - 1 упак.

Яйцо куриное - 1 шт

1. Желток взбить в пену с горячей водой и сахаром.

Отдельно взбить белок и добавить в желток с водой.

2. Муку смешать с разрыхлителем, просеять в яичную массу, перемешать.

3. Получится мягкое тесто. Его мокрыми руками выложить в сковороду и выпекать минут 20.

4. В жимолость засыпать сахара немного (на глаз).

Замочить желатин на 10 минут в холодной воде. Затем наг.

йогуртовый торт с фруктами

начинка: 20г. желатина, фрукты (я использовала консервированные персики), 200г. сметаны, 500г. йогурта, 200мл. 30%х сливок, 100г. сахара (ну тут кто как любит)

тесто: 2 яица, 80г. сахара, 80г. муки, 2ст.ложки воды, молотая корица

взбить яица с сахаром и водой, добавить муку и корицу. Из полученного теста выпечь 2 коржа (15 минут в духовке при температуре 180*С)

Смешать сметану, йогурт и сахар. Развести желатин в 50мл. воды (я использовала сироп из-под консервированных персиков). К желатину добавить 3ст.ложки йогуртовой смеси, размешать и влить в оставшуюся смесь. Остудить. Как только .

Йогуртовый торт и ананас

500 грамм обезжиренного йогурта

2 листа желатина(по 5 гр каждый)

2 бутона гвоздики.

500 мл 35%-сливок

1.Ананас очистить,мякоть разрезать на 2 части.Из одной отжать сок,вторую нарезать кусочками.

2.Приготовить сироп.Вскипятить воду,сахар и гвоздику.Добавить свежевыжатый ананасовый сок.Пропитать бисквит(использовать любой бисквит) полученным сиропом.В сироп для вкуса можно добавить цедру.

Сливочно-йогуртовый клубничный торт (Без выпечки)

клубника замороженная 300 гр

печенье овсяное 1 уп.

шоколадное масло 100 гр

йогурт натуральный 200 мл

сливки 33% 200 мл

Желатин замочить в половине стакана воды на час.

Для коржа измельчить в блендере овсяное печенье. Смешать его с шоколадным маслом и молоком (масло должно быть мягкое,а молоко чуть теплое). Выложить в форму и разровнять.

Молоко довести до кипения, ввести желатин. Постоянно помешивания довести еще раз до кипения. Охладить.

Замороженную клубнику измельчить в блен.

Йогуртовый торт с киви и бананом

Песочное печенье - 200 г

Миндальные лепестки - 40 г

Сливочное масло - 70 г

Бананы - 2 штуки

Натуральный йогурт - 500 мл

Киви (4 шт.) нарезать кубиком, положить в сотейник, добавить сахар и прогреть на среднем огне 2–3 минуты, чтобы выделился сок. Остудить.

Тем временем, печенье измельчить в блендере в крошку, добавить размягчённое сливочное масло, хорошо перемешать руками.

Разъемную форму застелить вощеной бумагой, выложить туда печенье и утрамбовать. Поставить в холодильник на.

Сметанно-йогуртовый торт

желатин быстрорастворимый -3ст.лож

Испечь бисквит.Охладить и разрезать вдоль на 2 коржа.1 корж порезать на кубики.Развести в горячей воде желатин.Сметану взбить с сахаром добавить йогурт и желатин- перемешать.Большую салатницу смазать подсолнечным маслом и устелить пищевой пленкой.На дно и стенки формы уложить красиво кружки ананасов - остальное порезать кубиками и добавить к бисквиту.Залить .

Йогуртово-клубничный торт с лавандовым бисквитом

Сахарная пудра - 85 г

Клубника - 240 г

Мука пшеничная - 100 г

Яйцо куриное - 2 шт

Порошок пекарский - 1 ч. л.

-Яйца взбить с сахарной пудрой до светлой однородной массы.

-Муку, пекарский порошок и лаванду смешать с помощью венчика-постепенно добавлять к яичной смесь. Постоянно перемешивая.

-Масса должна становиться светлой, однородной и оставаться довольно жидкой.

-Залить тесто в форму и выпекать при 200 градусах 10 минут.

-Готовый бисквит остудить, залить ликёром и дат.

Клубнично-йогуртовый торт

300 гр клубники

500 гр клубники

500 гр клубничного йогурта

Испечь два бисквита.

Клубнику растереть с сахаром, которого добавить по вкусу ( я добавила 8 ст л)

Пропитать клубникой бисквит и быстро свернуть в рулет.

Рулет порезать кусочками шириной 1см.

Для крема взбить сливки с двумя ст л сахара.

добавить йогурт и клубнику ( в клубнику сахар по желанию я добавила 3 ст л)

Вкусные тортики всегда остаются любимым лакомством человека. Даже приверженцы пп или строгих диет нет-нет, да и позволят себе кусочек такого десерта. Да и как можно устоять от мягкого бисквита, нежного крема и вкусной начинки. Вариантов приготовления тортов великое множество, но мы сегодня хотим предложить вам легкий и нежный бисквит с йогуртовым кремом. Отсутствие масла в выпечке делает десерт нежирным, а разнообразные изменения в составе начинки позволяет создать торт на любой вкус.

Ингредиенты:

Тесто:

Метод приготовления – выпечка

Кухня – европейская

Время подготовки – 2 часа

Время приготовления – 1,5 часа

Количество порций – торт весом 1 кг, диаметр 18 см

Как приготовить торт из классического бисквита с турецким йогуртом и малиновым пюре

Приготовление такого рода составных тортов состоит из нескольких этапов, которые могут быть разделены по времени. В первую очередь это касается выпечки бисквита, т.к. такая основа должны вылежаться определенное время. Условно процесс приготовления торта состоит из выпечки бисквитной основы, приготовлении крема и сборки изделия.

Выпечка бисквита

Подготовить и отмереть требуемые ингредиенты. Яйца должны быть комнатной температуры.

Разделить белки от желтков. К белкам добавить ½ сахара.

Взбить белки в пышную крепкую пену с помощью миксера. Взбивание белков до состояния устойчивой пены гарантирует пышную структуру будущего бисквита.

Совет. Чтобы белки хорошо взбились и достигли нужной консистенции, процесс взбивания надо начинать с малых оборотов миксера, постепенно увеличивая до максимума.

К желткам добавить остатки сахара и ванильную эссенцию.

Их также тщательно взбить до образования белой пышной сладкой массы.

Муку вместе с крахмалом просеять ситом.

Совет. При отсутствии крахмала, бисквитную основу можно выпекать из одной муки.

Добавить ¾ ч. ложки разрыхлителя. Если он заменяется на пищевую соду, то ее количество следует уменьшить до ¼.

Совет. Если тесто готовится с большим количеством яиц, то разрыхлитель в муку класть не нужно.

Хорошо перемешать сыпучие компоненты со взбитой массой из желтков.

Затем понемногу добавлять в тесто взбитые белки, каждый раз тщательно размешивая массу.

Совет. Смешивать тесто со взбитыми белками необходимо деревянной или силиконовой лопаткой снизу-вверх, стараясь при этом не разрушить пузырьки воздуха в белковой массе. Это поднимет тесто при выпечки, сделает его пористым и пружинистым.

Готовое тесто получается однородной текучей структуры.

Залить тесто в форму диаметром 18 см. Дно формы для выпечки предварительно застелить пергаментом. Выпекать бисквит в разогретой духовке при 180С около 20-30 минут. Готовность выпечки проверить на сухую шпажку.

Дать бисквиту полностью остыть, а затем завернуть его в пищевую пленку и поместить в холодильник на 6-12 часов.

Совет. Вылежанный бисквит в дальнейшем будет лучше резаться и не будет крошиться. Если нет времени на длительное созревание основы, то использовать бисквит можно уже после 2 часов остывания.

Если низ бисквита или бока подгорели, то их следует очистить ножом или мелкой теркой.

Срезать верхушку основы, чтобы получился ровный со всех сторон корж.

Перед самой сборкой торта разделить бисквит на 2 равные части.

Приготовление йогуртового крема

Подготовить нужные продукты. Традиционно в йогуртовых тортах используются йогурты 8%-10%, но можно брать и обезжиренные варианты, т.к. благодаря желатину крем останется стабильным.

Свежую малину протереть через мелкое сито, чтобы отделить косточки и получить чистое пюре.

Совет. Если наличие косточек в креме не смущает, то ягоды можно размять вилкой или пюрировать блендером.

Желатин залить холодной водой и дать ему хорошо набухнуть.

Затем его растопить на водяной бане или в микроволновке, периодически помешивая массу. Дать жидкости остыть.

Жирные сливки взбить до мягких пиков, чтобы она позже легко вошли в крем.

Совет. Чтобы сливки не подвели и хорошо взбились, их перед использование следует охладить не менее 4 часов. Также лучше поместить миску и венчики в холодильник минут на 20.

Обычный йогурт без наполнителя взбить вместе с сахарной пудрой.

Совет. Если изначально молочный продукт с кислинкой, то количество пудры можно увеличить по своему вкусу.

Добавить в йогурт малиновое пюре и размешать его.

Совет. Малиновое пюре – как один из вариантов наполнителя. В йогуртовый крем можно добавить любой вкус по своему желанию.

Потихоньку влить в йогурт растопленный охлажденный желатин, сразу же его размешивая.

Последними ввести в крем взбитые сливки и аккуратно их размешать.

Формирование торта

½ часть крема распределить по нижнему коржу. Прикрыть его вторым бисквитом.

Остатками йогуртового крема смазать верх и бока всего торта. Поместить его в холодильник для окончательного застывания.

Верх готового торта полить растопленным шоколадом и украсить по своему усмотрению.

Готовый торт получается нежным и воздушным с умеренной сладостью. Мягкий бисквит идеально сочетается с легким йогуртовым кремом, а шоколад придает некую контрастность вкусу.

Если использовать двойную порцию крема, то им можно покрыть все изделие, сформировав цветочки, бортики и т.д. Такое украшение придает всему торту нарядный и праздничный вид.

Основной состав рецепта всегда можно видоизменить, привнеся новые оттенки вкусов. Если использовать йогурт с наполнителем, да еще добавить в торт фруктовую прослойку, получится изысканное угощение для детского праздника, семейного застолья, дня рождения или просто без повода. Ведь в жизни всегда есть место празднику!

Йогуртовый крем для торта имеет массу преимуществ перед другими аналогами сладких дополнений: изделия, пропитанные и декорированные такой массой, получаются удивительно нежными по вкусу и вместе с тем имеют сравнительно невысокую калорийность, что особенно важно для тех, кто следит за фигурой.

Как сделать йогуртовый крем для торта?

Крем из йогурта для торта готовится элементарно, но, как и любая кулинарная композиция, имеет свои индивидуальные особенности в исполнении технологии и секреты, позволяющие повысить итоговое качество полученной пропитки.

Йогурт предпочтительно использовать густой, натуральный, без добавок и примесей, которые могут не лучшим образом повлиять на ход приготовления крема.
Крем из натурального йогурта для торта зачастую загущают желатином, что позволяет получить более податливую текстуру смеси, максимально подходящей как для прослойки, так и для декорирования десерта.
Любую из вариаций можно наполнить новым ароматом, добавив ароматизатор на свой выбор или подкрасить гелевыми красителями.
Перед нанесением на коржи крем помещают для дополнительного охлаждения и застывания в холодильник.

Творожно-йогуртовый крем для торта

Максимально часто используемый для пропитки бисквитных коржей творожно-йогуртовый крем превосходно сочетается с фруктовым и ягодным наполнением, создавая нежнейшее по вкусу лакомство, от дегустации которого все приходят в неописуемый восторг. Главное – взять качественный творог и свежий натуральный и густой йогурт, правильно обработать и соединить компоненты воедино, подсластив пудрой по вкусу.

густой йогурт – 0,5 л;
творог – 400 г;
пудра сахарная – 5 ст. ложек;
ваниль – 2 щепотки.

Разбивают творог с сахарной пудрой блендером, добавляют ваниль, йогурт и взбивают все вместе.
Готовый йогуртовый крем для торта помещают ненадолго в холод, после чего наносят на коржи или украшают им изделие сверху, переложив в пакет.

Сливочно-йогуртовый крем для торта

Более нежным и воздушным получится сливочно-йогуртовый крем. Для его приготовления используют жирные сливки, предпочтительно предназначенные для взбивания или же домашние с высоким процентом жирности. Как минимум за 6 часов до оформления лакомой субстанции продукты помещают в холодильник и кроме этого используют при взбивании охлажденную посуду.

густой йогурт – 250 г;
сливки – 300 мл;
пудра сахарная – 100 г;
ванильный экстракт или ванилин.

Взбивают охлажденные сливки до получения пиков.
Подсыпают порциями сахарную пудру, взбивают.
Добавляют во взбитую сладкую массу ваниль и натуральный йогурт без добавок, взбивают на невысоких оборотах миксера до однородности смеси.

Крем из йогурта и сгущенки

Вкусным и воздушным получится крем для торта из йогурта и сгущенки. Оба компонента должны быть натуральными, качественными и изначально густыми, тогда крем будет хорошо держать форму и не растекаться. Особую воздушность смеси придадут взбитые до пиков сливки, которые вводят в основу после взбивания и охлаждения в холодильнике перед применением.

густой йогурт – 600 г;
сгущенка густая – 380 г;
жирные сливки – 200 мл;
пудра сахарная – 100 г;
лимон – 1 шт.

Соединяют сгущенку с йогуртом и лимонным соком, взбивают миксером на невысоких оборотах, ставят на полку холодильника на 8 часов.
По истечении времени взбивают до пиков сливки, добавив в процессе струйкой пудру.
Вводят взбитую сливочную массу в основу крема, взбивают до однородности.

Сметанно-йогуртовый крем для торта

Сметанно-йогуртовый крем без загустителей получается не таким густым, как хотелось бы. Однако вопрос решается быстро и легко, если добавить в состав смеси пару упаковок загустителя для сметаны. Йогурт используют натуральный без всяческих добавок, дополнив его со сметаной ванилью или другим ароматизатором.

густой йогурт – 400 г;
сметана жирная – 300 г;
загуститель – 2 пакетика;
пудра сахарная – 120 г;
ванилин или ванильный экстракт – по вкусу.

Охлажденную сметану взбивают с сахарной пудрой до густоты 10 минут.
Добавляют ваниль или ванильный экстракт, йогурт, загуститель и взбивают еще примерно такое же время.
Готовый йогуртовый крем со сметаной для торта ставят на пару часов в холодильник.

Йогуртовый крем с желатином для торта

Крем из йогурта и желатина получается легким, нежным и прекрасно держит форму. Такая основа прекрасно сочетается с коржами любого типа и гармонирует со всеми возможными наполнителями. В данном случае в качестве дополнительной основы используются взбитые сливки, которые можно заменить по желанию обезжиренным творогом или более сытным и питательным маскарпоне.

густой йогурт – 500 г;
сливки жирные – 500 мл;
лимонный сок – 2-3 ст. ложки;
пудра сахарная – 150-200 г;
желатин – 20 г;
вода – 50 мл;
ванилин или ванильный экстракт – по вкусу.

Взбивают йогурт с половиной пудры, вливают лимонный сок и продолжают взбивание 10-15 минут.
Отдельно взбивают сливки до пиков, добавив остаток пудры и ваниль.
Замачивают в воде и распускают желатин, вливают к йогурту, соединяют со сливочной массой.
Охлаждают йогуртовый крем для торта в холодильнике и используют по назначению.

Йогуртовый крем-суфле для торта

Йогуртовый крем для бисквитного торта может быть оформлен в виде суфле. Приготовленной пышной субстанцией с добавлением желатина заливают поверхность бисквита в форме и отправляют на застывание под пленкой в холодильник. Такому крему-суфле можно придать желаемые вкусовые нотки, используя йогурт со вкусом или добавив в массу при взбивании ароматизатор или немного фруктового концентрата.

густой йогурт – 500 г;
сметана – 150 г;
молоко сгущенное – 200 г;
желатин – 20 г;
вода – 100 мл.

Взбивают йогурт со сметаной.
Добавляют сгущенку, еще раз взбивают.
Замачивают в воде и распускают желатин, дают остыть, вводят в основу крема, взбивают.
Готовый йогуртовый крем-суфле для торта используют по назначению, заливая им торт.

Крем из йогурта и сливочного масла

Легкий йогуртовый крем можно сделать более питательным и нежным, добавив в состав мягкое сливочное масло. С его же помощью можно получить более густую текстуру смеси. Готовится такое дополнение для десерта быстро и просто, не требуя длительного и утомительного взбивания. Десяти минут для реализации рецепта вполне хватит.

густой йогурт – 400 г;
масло сливочное – 350 г;
пудра сахарная – 150 г;
ванилин – щепотка.

Взбивают немного до однородности масло с пудрой, добавив ваниль.
Вводят порциями йогурт, каждый раз добиваясь однородности смеси.
Если поместить вкусный йогуртовый крем в холодильник на некоторое время он станет еще гуще.

Клубничный йогуртовый крем для торта

Крем из йогурта можно сделать с ягодным или фруктовым наполнением, добавив в него при приготовлении нарезанные или измельченные до состояния пюре персики, абрикосы, груши, бананы, малину или как в данном случае клубнику. В данном случае в качестве подсластителя используется коричневый сахар, который можно заменить обычным или пудрой.

густой йогурт – 400 г;
клубника – 250 г;
сахар коричневый – 150 г;
вода – 100 мл;
желатин – 10 г.

Смешивают йогурт с сахаром и взбивают до растворения кристаллов.
Добавляют клубнику, распущенный в воде желатин, еще раз крем взбивают и помещают в холодильник для того, чтобы крем схватился.
При использовании крема для заливки торта его используют сразу же и только после этого уже с тортом ставят охлаждаться и застывать.

Крем для торта нужно готовить с полной ответственностью, следуя хорошему рецепту, ведь только наполнение сможет преобразить десерт и скрыть недостатки выпечки. Его готовят на разной основе с целью пропитать коржи или эффектно декорировать.

Глазурь из шоколада поможет превратить простые незаурядные коржи в настоящий кондитерский шедевр. Чтобы результат был идеальным, нужно выбирать качественные продукты, а также воспользоваться хорошим рецептом.

Крем для торта из сгущенки и масла является незаменимым дополнением, способным преобразить любой сладкий десерт. Преимущество его не только в идеальных вкусовых характеристиках, подкупает также тривиальное, незатейливое ее приготовление.

Читайте также: