Как сделать томатный соус с луком
Добавил пользователь Morpheus Обновлено: 18.09.2024
Густой томатно-луковый соус на первый взгляд очень прост, но при этой простоте получается вкусным, ароматным, с пикантной ноткой. Безусловно, отличная заготовка на зиму. Дополняет любое блюдо, придавая ему новые оттенки вкуса.
Подробнее смотрите в видеоролике.
Тем временем, порезать лук полукольцами или четвертькольцами, обжарить на масле.
После положенного времени кипения томата, добавить к нему обжаренный лук (вместе с маслом), чеснок, тертый на мелкой терке, сахар, соль, перец, размешать и варить еще минут 10-15.
Кипящий соус разложить по стерилизованным баночкам и плотно завинтить (или закатать) кипячёными крышками.
Банки укутать, дать постоять сутки и убрать на хранения. У меня всё хранится при комнатной температуре.
Томатный соус с луком - вкусный, ароматный и пикантный соус, станет прекрасным дополнением ко многим блюдам. Этот соус можно заготовить на зиму, а можно использовать сразу после остывания. Соль, сахар и специи добавляйте, ориентируясь на свой вкус. Из указанного количества ингредиентов получается около двух литров соуса.
Ингредиенты
2 ст. л. смеси специй (кориандр, паприка, чабер, зира, базилик, хмели-сунели, лук, чеснок, перец красный, перец черный, перец душистый, укроп, петрушка);
Этапы приготовления
Помидоры вымыть, сделать на них крестообразные нарезы, залить кипятком и оставить на 5-7 минут. Затем опустить в холодную воду и снять с помидоров кожицу. Очищенные помидоры нарезать дольками.
Болгарский перец вымыть, очистить от семян и перегородок, нарезать полосками. Острый перец также очистить от семян и нарезать.
Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами.
В сковороде разогреть 2 столовые ложки растительного масла и обжарить лук до золотистого цвета, подсолить.
Приготовить соль, сахар, уксус, масло и специи.
Помидоры, сладкий и острый перец пропустить через мясорубку. Поставить кастрюлю на средний огонь, добавить сахар и соль, довести до кипения, постоянно помешивая.
Затем добавить обжаренный лук, масло и специи. Варить соус на медленном огне при небольшом кипении в течение 1 часа, не забывая помешивать. Томатный соус должен увариться и стать густым. За 10 минут до окончания варки влить в кастрюлю уксус. Когда томатный соус с луком сварится, разлить его по стерилизованным банкам, закрыть прокипяченными крышками. Остудить и убрать на хранение до зимы.
Вкусный, ароматный томатный соус с луком готов.
Приятного аппетита, радуйте своих близких!
Несложные рецепты томатного соуса с фото — вниманию каждого, кто отважился приготовить этот нехитрый соус или просто хочет научиться его делать. Из представленных здесь рецептов вы узнаете, как приготовить томатный соус в домашних условиях разными способами, какие помидоры для этого подходят лучше всего, какие специи необходимо добавлять в процессе приготовления, а также многое-многое другое. Приготовление домашнего соуса из помидоров актуально для всех, ведь его применение универсально — его можно подавать едва ли не ко всем горячим блюдам. Читаем и учимся готовить!
Томатный соус для тефтелей 5.0
Соус-кетчуп "Осенний" 4.5 8
Зимний соус из запеченных помидоров 4.8 5
Томатный соус в мультиварке 5.0 3
Соус к тефтелям со сметаной 5.0 2
Соус очень вкусный. Невероятно понравится детям. В соусе нет овощей. Вы их можете добавлять по вкусу, но соус вкусен сам по себе и особого дополнения не требует. . далее
Быстрый соус для пасты 4.2 2
Домашний томатный соус на зиму 3.7 1
Этот соус с успехом заменит кетчуп. А также может быть использован при приготовлении супов, соусов на основе томата. По своей сути, он заменяет томатную пасту. Стерилизации не требует. . далее
Томатный соус для спагетти 4.0 1
Аджика корейская на зиму 3.7 1
Тайна корейской приправы в специях и удачном сочетании ингредиентов. Мы часто ищем такую приправу в магазинах, хотя приготовить аджику корейскую на зиму в домашних условиях очень легко. . далее
Кетчуп с луком на зиму 4.0 1
Простой соус для макарон 4.3 1
Если очень захотелось вкусных и сочных макарон, а под рукой нет никакого аппетитного соуса, то приготовьте его за 10 минут из подручных продуктов, которые всегда есть под рукой в любом холодильнике. . далее
Кабачки в томатном соусе на зиму 3.5 1
Томатный соус с кинзой 4.4 1
Я обожаю различные соусы. Но предпочитаю не покупать готовые магазинные, а делать их дома самостоятельно. Здесь хочу рассказать вам, как приготовить томатный соус с кинзой, ароматный и яркий. . далее
Соус для риса (простой) 5.0 1
Сегодня хочется рассказать вам, как приготовить простой соус для риса. Этот рецепт создан для тех людей, которые уже не знают, как разнообразить такой простой гарнир, как рис. Приступаем! . далее
Соус из томатной пасты к шашлыку 4.3 1
Самый лучший соус для шашлыка – это томатный. У него особый приятный вкус, с кисловатым оттенком. Рассказываю о том, как приготовить соус из томатной пасты к шашлыку. Отличное решение! . далее
Томатный соус из томатной пасты 4.5 1
Простой и вкусный томатный соус отлично подходит для выпечки, например, для пиццы, для макарон, для шашлыка или мясных фрикаделек. Расскажу о том, как приготовить томатный соус из томатной пасты. . далее
Чесночно-томатный соус 5.0 1
Томатный соус с грибами 5.0 1
Зимняя заготовка для соуса болоньезе 5.0 1
Соус томатный 4.5
Томатный соус 4.2
Томатный соус с паприкой 3.8
Томатный соус с базиликом 5.0
Томатно-мясной соус 4.2
Томатно-чесночный соус 4.5
Томатный соус для пиццы 4.2
Острый томатный соус 4.3
Соус из консервированных помидоров 3.7
Приготовленный по этому нехитрому рецепту соус из консервированных помидоров вы сможете подавать практически к чему угодно - макаронам, сосискам, котлетам, фрикаделькам. Попробуйте, вам понравится! . далее
Соус из томатной пасты 4.6
Не обязательно покупать соус в магазине, ведь вкуснее и полезнее будет, если вы приготовите его самостоятельно. С этим простым рецептом вы сделаете отличный соус для спагетти, мяса или для пиццы. . далее
Cоус к баранине 3.6
Заправка для пасты на зиму 4.5
Подлива для куриных котлет 4.1
Подлива к макаронам в мультиварке 4.3
Соус для макарон с сосиской 5.0
Макароны с сосисками, на первый взгляд, вполне обычное и ничем не примечательное блюдо, но если приготовить его с фантазией и подать под ароматным пикантным соусом, блюдо выйдет просто восхитительное. . далее
Соус для тефтелей для детей 3.0
Соус под пасту 4.0
Соус для итальянской пасты 5.0
Лук в томатном соусе на зиму 4.5
Хочу поделиться оригинальным и простым рецептом лука в томатном соусе на зиму. Получается еще один вид икры: по крайней мере, по вкусу и виду похоже. Вот только делать будем ее из лука. Вкусно! . далее
Соус "Долмио" 4.6
Всем привет! Сегодня предложу вам несколько интересных рецептов домашнего томатного соуса. Его можно добавлять к любым мясным блюдам, овощам и прочим гарнирам. Также он подойдет для приготовления пиццы.
Готовить соус из помидор очень легко. Время приготовления может быть разным, в зависимости от того, какой сорт вы выбрали для заготовок. Более сочные и водянистые сорта требуют больше времени для достижения нужной густоты.
Вы также можете сделать из данного овоща томатную пасту или кетчуп. Еще из помидор получается очень вкусная хреновина или аджика. Попробуйте сделать и эти заготовки.
Выкладывать готовый соус следует в стерилизованные банки и закрывать прокипяченными крышками.
Томатный соус на зиму в домашних условиях с уксусом
Данный томатный соус любят готовить на Кавказе. Он получается невероятно вкусным, в меру острым. Впрочем, остроту вы можете регулировать сами, изменив количество чеснока и перца. Обязательно его попробуйте, вам должно понравиться.
Ингредиенты:
- Помидоры — 7 кг
- Лук репчатый — 1,5 кг
- Чеснок — 1 головка
- Растительное масло — 70 мл
- Петрушка (можно добавить кинзу) — пучок
- Базилик — пучок
- Сахар — 1 стакан (250 мл)
- Соль — 1,5-2 столовые ложки
- Острый перец — 1-2 шт. (или по вкусу)
- Паприка — 1-2 столовые ложки
- Уксус 6% — 10 столовых ложек
Если у вас в наличие иное количество томатов, то просто поделите остальные ингредиенты на 7, чтобы высчитать сколько брать на 1 кг. Например, лука понадобиться 1,5-2 шт, чеснока 1-2 зубчика, сахара 1 столовая ложка с горкой, соль 1 чайная ложка или по вкусу. Зелень берите на глаз, острый перец — по вкусу. Паприка примерно 0,5 чайной ложки. Уксус 6% — 1,5 столовые ложки. Если у вас 9%, то хватит 1 столовой ложки.
Приготовление:
1. Нарежьте помидоры кубиками и выложите в большую кастрюлю с толстыми стенками и дном. Поставьте кастрюлю на огонь и уваривайте их до тех пор, пока масса не уменьшится на треть. Точное время указать сложно, так как сорт томатов может быть у всех разный. Если они твердые, то уварятся и загустеют быстрее, чем водянистые сорта.
При желании, томаты можно заранее очистить от шкурки. Сделайте у основания крестообразные надрезы и залейте крутым кипятком на 30 секунд. После этого они легко очищаются.
2. Очистите и мелко нарежьте чеснок. Лук порежьте кубиками. Выложите их на другую сковороду, заранее хорошо разогретую, и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
3. Как только помидоры превратятся в практически однородную массу и она загустеет, добавьте сахар и 1,5-2 столовые ложки соли (пробуйте на вкус). Затем выложите туда обжаренный чеснок и лук, порезанный мелкими кусочками острый перец, крупно порезанную зелень и паприку. Все перемешайте и варите 5 минут после закипания массы. В конце влейте уксус и варите еще 5 минут.
Если желаете более однородную консистенцию, то перед тем, как добавлять туда остальные ингредиенты, пробейте получившуюся массу погружным блендером. Тогда соус получится нежнее.
4. Полученный соус разлейте по стерильным банкам и плотно закатайте крышками. Оставьте их при комнатной температуре до полного остывания, а потом уберите в прохладное место для хранения.
Простой рецепт томатного соуса из помидор без уксуса и стерилизации
По этому рецепту получается идеальная основа для приготовления более сложных соусов или для добавления в различные блюда. Готовится он очень легко и без лишних заморочек. Здесь нет ни уксуса, ни сахара. Соль, при желании, тоже можно удалить из состава ингредиентов.
Ингредиенты:
- Помидоры — 1 кг
- Соль — 0,5-1,5 чайные ложки (по вкусу)
Приготовление:
1. Для начала очистите томаты от кожуры. То есть, сделайте сначала надрезы крест на крест с верху. Потом опустите их в крутой кипяток на 1 минуту. После этого извлеките из кипятка и спокойно снимайте кожицу. А так же удалите плодоножку. Очищенные помидоры порежьте дольками.
2. Далее измельчите все томаты в блендере до однородной массы. Перелейте ее в кастрюлю и поставьте на медленный огонь. Варите не менее 2-х часов, пока соус не станет достаточно густым. Не забывайте периодически перемешивать массу. За 10 минут до окончания варки добавьте соль по вкусу.
3. Готовый соус перелейте в стерильные банки и плотно закрутите прокипяченными крышками. Переверните банки и накройте теплым одеялом (пледом, полотенцем). Оставьте в таком виде до полного остывания. Храните в холодном месте.
Как приготовить томатный соус на зиму через мясорубку
Чтобы томатный соус был более нежным по консистенции, можно помидоры предварительно пропустить через мясорубку или воспользоваться блендером. Что с этим делать дальше, читайте в приведенном ниже рецепте.
Ингредиенты:
- Помидоры — 4 кг
- Чеснок — 1 головка (не большая)
- Соль — 1 столовая ложка
- Сахар — 1 столовая ложка
- Хмели-сунели — 1 столовая ложка
Приготовление:
1. Мытые помидоры порежьте для удобства на дольки, удаляя от плодоножки. Пропустите их через мясорубку. Затем процедите массу в кастрюлю через сито, чтобы избавиться от семян и кожицы. А консистенция соуса получится более нежной.
2. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения содержимое до кипения. Когда появится пена, снимите ее. Далее уваривайте соус, пока он не станет нужной вам густоты (примерно от 1,5 до 2,5 часов). При этом он немного потеряет в объеме.
Чем дольше вариться соус, тем гуще он станет.
3. В конце варки добавьте туда измельченный чеснок, соль, сахар и хмели-сунели (также вы можете добавить и любую свежую зелень по вкусу). Затем варите еще 10 минут. Готовый соус разлейте по стерильным банкам, закатайте и переверните их. Укутайте чем-нибудь теплым и оставьте до полного остывания. Храните эти заготовки в прохладном месте.
Классический рецепт томатного соуса из помидор и перца
Зачастую хозяйки добавляют в томатный соус сладкий болгарский перец. Получается невероятно вкусное сочетание. Он чудесно подходит для добавления к макаронам, рису и других блюд.
Ингредиенты:
- Помидоры — 3 кг
- Сладкий перец — 500 гр
- Базилик (сушеный) — 2 столовые ложки
- Соль — 1 столовая ложка
- Молотый красный перец (острый) — 1/3 чайной ложки (или по вкусу)
Приготовление:
1. Чистые помидоры порежьте на дольки и измельчите в блендере (или через мясорубку). Перелейте эту массу в кастрюлю. Желательно брать кастрюлю с толстым дном и стенками (идеально для этого подходит казан).
2. Далее подобным же образом перемелите сладкий перец. Затем отправьте его в ту же посуду к томатам. Добавьте туда базилик, красный перец и соль. Все хорошенько перемешайте и поставьте на огонь.
При желании, можно еще туда добавить сушеный орегано (1 столовую ложку) или другие любимые травки.
3. Доведите массу до кипения и варите около 30 минут, помешивая, на большом огне. Если у вас томаты довольно-таки сочные, то варить придется дольше. Нужно, чтобы соус достаточно загустел.
Затем, не выключая огня, разложите соус по стерилизованным банкам. Плотно закатайте крышками, переверните, укутайте чем-нибудь теплым и оставьте до полного остывания. Хранить эти заготовки рекомендуется в прохладном месте.
Видео-рецепт томатного соуса с яблоками — пальчики оближешь!
Очень вкусно получается томатный соус, если добавить к помидорам еще и яблоки. Предлагаю вам ознакомиться с видео-рецептом данной заготовки. Автор ролика достаточно подробно объяснит, как его сделать.
Ингредиенты:
- Помидоры — 2,5 кг
- Яблоки — 1,5 кг
- Перец черный молотый — 1,5 чайные ложки
- Корица — 1 чайная ложка
- Мускатный орех молотый — 1 чайная ложка
- Перец чили — по вкусу
- Чеснок — 3 зубчика (или по вкусу)
- Соль — 2 чайные ложки
- Сахар — 4 чайные ложки
- Уксус 9% — 6 столовых ложек
Вот и все на сегодня. Выбирайте и готовьте с удовольствием по предложенным рецептам. Ведь домашний соус не идет ни в какое сравнение с магазинными. Все исключительно натуральное.
Читайте также: