Как сделать соус для курицы

Добавил пользователь Валентин П.
Обновлено: 15.09.2024

Использование соуса при приготовлении или подаче блюда делает его намного вкуснее. Куриная грудка в чистом виде обладает незатейливым вкусом, который можно усилить, подчеркнуть с помощью разных специй, приправ, подливок. Традиционным дополнением к мясу курицы считается кислый китайский соус вроде соевого, терияки, густые сливочные подливки на основе классического бешамель, сушеные приправы из прованских трав, карри. Эти вторичные ингредиенты выгодно подчеркивают вкус филе, дополняют его.

Как приготовить соус для куриного филе

Многие соусы готовятся на основе мясных бульонов, соков фруктов, жареных овощей, доведенных до консистенции пюре в процессе термообработки. Обычной практикой при изготовлении подливок является постепенное выпаривание воды из продуктов, что повышает их густоту, придает более вязкую консистенцию, усиливает вкусовые качества. Холодные заправки делают из смеси готовых продуктов, соусов. Ярким примером может послужить мексиканская сальса, зеленое масло, сливочно-чесночная подливка.

Рецепт соуса для куриного филе

Сливочный соус для куриного филе

Время: 30 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 98 ккал на 100 г.
Предназначение: подливка.
Кухня: французская.
Сложность: легкая.

Классический бешамель, именуемый белым соусом, лежит в основе многих других заправок и подливок. Его использование придает нежную консистенцию густой сметаны, неповторимый сливочный вкус. Последующее добавление прочих ингредиентов задает вкусовой тон всему блюду. Используйте бешамель, чтобы подчеркнуть аромат свежего чеснока, лесных грибов, зелени. Этот беспроигрышный вариант придется по душе любому вашему гостю, не оставив его равнодушным перед тающим во рту соусом для куриного филе.

мука пшеничная – 30 г;
сливочное масло – 50 г;
молоко 3,2% – 300 мл;
соль, перец – 1/3 ч.л;

Тщательно просейте муку. Прокалите сковороду до удаления всех капель воды.
Высыпьте на нее муку. Постоянно помешивая, дождитесь появления золотистого оттенка (ни в коем случае не коричневого), орехового запаха.
Влейте молоко, выложите сливочное масло. Не прекращайте перемешивать массу, дайте ей загустеть. Убедившись в отсутствии комочков, слейте соус со сковороды в тару.

Чесночный

Время: 15 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 140 ккал на 100 г.
Предназначение: подливка.
Кухня: итальянская.
Сложность: легкая.

Куриное филе в соусе с добавлением чеснока – очень распространенное сочетание продуктов. Данная заправка готовится схожим с майонезом образом путем взбивания свежих яиц и масла со смесью пряных итальянских трав и горчицы. По желанию можно добавить к общей массе немного сахара, чтобы получить более насыщенный вкус. Попробуйте влить в готовый соус чайную ложку лимонного сока, чтобы получить оригинальный майонез провансаль.

чеснок – 50 г;
яйцо – 90 г;
лимон – 40 г;
прованские травы – 10 г;
горчица – 20 г;
оливковое или растительное масло – 10 мл;
соль – ¼ ч. л.

Очистите чеснок, покрошите мелким кубиком.
Яйцо взбейте до густой пены, выложите туда прованские травы, дайте настояться.
Добавьте остальные ингредиенты, взбивайте миксером или венчиком до однородности.

Сырный

Время: 45 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 96 ккал на 100 г.
Предназначение: подливка.
Кухня: итальянская.
Сложность: средняя.

Куриное филе в сливках с расплавленным сыром или жирным сырным соусом – отличный вариант закуски для быстрого обеда, когда нет времени на приготовление сложных блюд. Рецепт заправки выгодно отличается простотой и скоростью исполнения. Получается очень вкусно, сытно, а соуса хватает на долгое время – много такой жирной закуски не съешь. Для изготовления выбирайте твердые молочные сорта сыра, отличающиеся резким запахом.

сливочное масло – 20 г;
мука пшеничная – 20 г;
сливки – 100 мл;
сыр твердый – 150 г;
соль – 5 г.

Прокалите сковороду, высыпьте на нее просеянную муку.
Нагревайте ее до появления орехового запаха, бежевого цвета.
Влейте сливки, доведите до кипения и добавьте тертый сыр.
Дайте массе загустеть, снимите с огня.

Томатный

Время: 20 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: ккал на 100 г.
Предназначение: подливка.
Кухня:
Сложность: легкая.

Вместо филе курицы в сливках приготовьте запеченную грудку под томатным пицца-соусом. Освежающая паста на основе спелых помидоров и базилика никого не оставит равнодушным. При добавлении мелко порезанных маринованных огурчиков и паприки получается особенно вкусно. Узнайте, как приготовить универсальную заправку для курицы из спелых помидоров.

вода – 100 мл;
томаты – 80 г;
сахар рафинад – 10 г;
соль, перец – по вкусу;
базилик – 20 г;
чеснок – 10 г.

Очистите чеснок и мелко покрошите вместе с базиликом.
Томаты бланшируйте 10 секунд в кипятке. Снимите кожицу, сделав крестообразный надрез напротив плодоножки, которую затем уберите.
Смешайте ингредиенты. Измельчайте с помощью блендера до однородной массы.

Сметанный

Время: 25 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 60 ккал на 100 г.
Предназначение: подливка.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Универсальная сметанная горячая заправка станет отличным дополнение к куриному филе. Помните, что не обязательно брать для приготовления подливки свежие овощи: замороженная цветная капуста почти не теряет вкусовых качеств. Перед тем, как приготовить заправку, определитесь, какой вкус вы хотите получить. Разные сметанные соусы часто отличаются одним лишь компонентном.

мясной бульон – 20 мл;
цветная капуста – 70 г;
лимон – 30 г;
сметана жидкая – 200 мл;
шампиньоны – 30 г.

Шампиньоны мелко нарежьте, предварительно промыв.
Обжаривайте грибы на сковороде с добавлением мясного бульона, лимонного сока.
После появления золотистого цвета влейте сметану, доведите до кипения.
Цветную капуста разделите на мелкие соцветия, мелко нарежьте.
Добавьте ее к кипящей подливке. Для загущения по желанию добавьте крахмал или муку.

Сладкий

Время: 40 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 110 ккал на 100 г.
Предназначение: подливка.
Кухня: французская.
Сложность: средняя.

Хорошо подчеркнет вкус куриного филе сладкий соус для курицы на вине, имеющий ярко выраженный медовый или апельсиновый вкус. Такое сочетание особенно характерно восточно-азиатской кухне, в которой преобладают острые блюда с ярко выраженной кислинкой. Чтобы добиться интересного привкуса, получив еще и сладость, добавьте жженый сахар вместо обычного рафинада. Куриное филе с медом, приготовленное с подливкой делается по схожим принципам.

вино красное сладкое – 50 мл;
мука пшеничная – 10 г;
лук шалот – 50 г;
сахар – 15 г;
оливковое масло – 10 мл.

Лук-шалот очистите, нарежьте мелким кубиком.
Обжаривайте на оливковом масле до золотистого цвета.
Влейте вино, выпаривайте до исчезновения запаха спирта.
Добавьте сахар, муку. Дождитесь загущения подливки до консистенции жидкой сметаны.

Острый

Время: 120 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 100 ккал на 100 г.
Предназначение: соус.
Кухня: итальянская.
Сложность: легкая.

Для ценителей остроты прекрасно подойдет зеленый сальса верде, приготовленный с использованием пряных перчиков халапеньо, придающих мясу отличный освежающий вкус. Такая закуска станет хорошим дополнением к обеду. Блюда, приобретшие остроту за счет добавления определенных сортов жгучего перца, считаются диетическими, способствующими сжиганию жира.

помидоры зеленые – 300 г;
оливки консервированные – 70 г;
зеленый лук – 10 г;
красный лук – 100 г;
лимонный сок с мякотью – 70 мл;
кинза – 25 г;
оливковое масло – 30 мл;
халапеньо – 90 г.

Из промытых помидоров извлеките плодоножку, нарежьте плод дольками-четвертями.
Удалите семена перцев, разрежьте семенные коробочки халапеньо пополам.
Лимон с нажимом прокатайте по столу, разрежьте, выжмите сок.
Положите ингредиенты в чашу блендера, измельчайте на средней мощности 30-40 секунд.
Добавьте к полученному соусу сальса верде чайную ложку сахара, перемешайте.
Плотно закройте тару, дайте настояться 40-60 минут.

Диетический

Время: 30 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 105 ккал на 100 г.
Предназначение: соус.
Кухня: мексиканская.
Сложность: легкая.

Классический мексиканский соус для куриного филе сальса отлично подходит для приготовления диетических блюд с куриным филе и другим нежирным мясом. Легкая холодная заправка призвана придавать отличный свежий острый вкус. Для улучшения рецепта попробуйте использовать вместо помидоров спелый желтый физалис, а кинзу замените свежим мелко порубленным базиликом.

Терияки в домашних условиях

35 г соленых бочковых огурцов;
1,5 ст. классического майонеза;
1 ч. л. вустерского соуса;
3 – 4 пера свежего зеленого лука;
половина пучка петрушки;
1 ч. л. сладкой горчицы;
1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока;
щепотка молотого эстрагона;
соль;
свежемолотый черный перец.

Соленые бочковые огурчики вместе с кожицей потереть при помощи терки с самыми мелкими отверстиями. Добавить к ним эстрагон.

В удобной посуде смешать классический майонез с вустерским соусом. К получившейся смеси переложить измельченные соленые огурцы с приправой.

Добавить в соус горчицу, свежевыжатый лимонный сок. Посолить смесь и сдобрить свежемолотым черным перцем. Можно использовать сразу смесь цветных перчиков.

Накрыть емкость с соусом пищевой пленкой. Убрать его охлаждаться на пару часов. Подавать соус к холодной курице.

Домашний тар-тар к куриным шашлыкам

Терияки в домашних условиях

120 мл. классического соевого соуса;
1 ч. л. столового уксуса;
1 ст. л. кукурузного крахмала;
1 ст. л. светлого кунжута;
¼ ч. л. чесночной соли;
15 г корня имбиря;
300 мл фильтрованной воды;
90 г сахарного песка.

Корень имбиря очистить от кожицы. Измельчить при помощи терки с самыми миниатюрными делениями.

Соевый соус развести заявленным в рецепт количеством фильтрованной воды. С такими пропорциями смесь получится густой. Если нужно сделать более жидкий вариант, нужно использовать 60 мл воды на 120 мл соевого соуса.

Всыпать в соус просеянный кукурузный крахмал. Хорошо перемешать компоненты. Чтобы крахмал не скатывался в комочки, нужно сначала развести его небольшим количеством жидкости, а затем добавить в основную массу соуса. Всыпать весь сахарный песок, измельченный имбирь, чесночную соль.

Поставить соус в миниатюрном сотейнике на средний огонь и варить до закипания. Сразу после появления первых пузырьков добавить светлый кунжут и столовый уксус. Поварить массу еще минуту, перемешать и снять с огня. Охладить соус и подать к жареным или запеченным блюдам из куриной грудки.

Медово-горчичный соус

130 г сладкой горчицы;
160 г натурального жидкого пчелиного меда;
3 ст. л. классического соевого соуса;
2 небольшие репчатые луковицы;
20 г свежего имбиря.

Для начала заняться овощами и имбирем:

Лук почистить, вымыть, нарезать миниатюрными кусочками.
Срезать с корня имбиря кожицу.
Обработать его самой мелкой теркой.
Эти ингредиенты 2 – 3 раза прокрутить через мясорубку или перебить в специальной насадке блендера.

В отдельной посуде смешать сладкую горчицу, жидкий пчелиный мед и соевый соус без добавок. Перемешать все соединенные компоненты до однородной консистенции. Добавить к ним кашицу из имбиря и горчицы. Еще раз хорошо перемешать ингредиенты.

Охладить соус. Подать к запеченному куриному филе и другим блюдам из курицы.

2 ст. л. пасты из помидоров;
12 шт. черри;
3 ст. л. оливкового масла;
3 – 4 чесночные дольки;
1 белая крупная луковица;
щепотка сушеного молотого темного базилика;
морская соль;
щепотка острого молотого перца;
щепотка сладкой паприки.

Помидоры черри нарезать половинками. Разложить их на противне, застеленном промасленным пергаментом. При помощи силиконовой кисточки смазать половинки овощей оливковым маслом. Сверху присыпать солью и паприкой.

Поставить противень в заранее разогретую до 210 градусов духовку. Запекать черри четверть часа.

Лук и чеснок очистить. Нарезать очень маленькими кубиками.

В сковородку влить оставшееся оливковое масло. Нагреть. Обжарить на нем кусочки лука и чеснока до прозрачности. Выложить в сковородку пасту из томатов. При частом помешивании широкой лопаткой тушить массу еще 2 – 3 минуты без крышки.

Добавить еще горячие запеченные помидоры. Продолжить тушение соуса 5 минут. Высыпать в него базилик, соль, острый молотый перец. Перемешать все компоненты.

Подавать соус горячим или холодным. По вкусу можно увеличить в нем количество чеснока.

Кефирный соус с мятой

1 пучок свежей мяты (приблизительно на 40 г);
1 чесночная долька;
1 ст. л. свежевыжатого лаймового сока;
120 мл среднежирного кефира;
2,5 – 3,5 см свежего корня имбиря;
щепотка перца чили;
мелкая соль по вкусу.

Хорошо промыть мяту. Стряхнуть с нее лишнюю жидкость. Оборвать листочки.

С корешка имбиря счистить кожицу, нарезать его крупными кусочками. Также измельчить очищенную чесночную дольку. Переместить эти ингредиенты вместе с перцем чили и мятными листочками в чашу блендера.

Залить компоненты холодным кефиром. Перебить их погружным блендером.

Добавить соль. Влить лаймовый сок. Перемешать соус и подать к горячим или холодным блюдам из куриного мяса.

Тайский острый соус

4 – 5 зубчиков свежего чеснока;
1 – 3 стручка перчика чили;
120 мл фильтрованной воды;
120 г сахарного песка;
60 мл рисового уксуса;
1 ст. л. кукурузного или картофельного крахмала.

Чеснок очистить от шелухи. Очень мелко порубить, используя чоппер. Таким же образом измельчить стручки перчика чили. Их количество зависит от того, насколько острый соус любят все домашние.

Залить компоненты фильтрованной кипяченой водой. Оставить 2 ст. л. жидкости.

Поставить сотейник на медленный огонь и варить его содержимое чуть менее получаса. За это время чеснок и перец станут мягкими, а количество жидкости уменьшиться.

В отдельной посуде смешать оставшуюся воду и картофельный или кукурузный крахмал. Влить его в уже почти готовый соус. Прогреть массу, пока она снова не станет густой и прозрачной.

Охладить готовый соус. Перелить его в стерильную стеклянную банку и закрыть плотной крышкой. Можно хранить соус в таком виде 7 -8 дней.

Клюквенный соус к курице

270 г свежей или замороженной клюквы;
1 крупный апельсин;
½ репчатой луковицы;
1 ст. л. натурального пчелиного меда;
2 ст. л. любого растительного масла.

Лук очистить, помыть и нашинковать тончайшими полуколечками. Тщательно вымыть ягоды. При необходимости разморозить их.

На разогретом растительном масле на протяжении 5 -6 минут обжарить овощные полуколечки. С апельсина теркой с самыми мелкими отверстиями снять цедру. Из оставшейся части цитруса тщательно выжать весь сок.

В сковородку к луку добавить 1 маленькую ложку измельченной цедры, весь сок цитруса, пчелиный жидкий мед и промытые ягоды. Перемешать ингредиенты, не жалея клюквы. Она все равно будет лопаться в процессе тушения.

Накрыть сковородку крышкой. Потомить массу на маленьком огне четверть часа. По вкусу процедить соус или оставить в нем кусочки ягод. Подавать такую добавку к столу можно как горячей, так и холодной.

Этот ягодный соус идеально сочетается с тушеной, запеченной, вареной курицей. Подойдет он также к индейке и утке.

Малиновый соус

250 г свежих ягод малины;
120 г сахарного песка;
40 мл натурального яблочного уксуса;
50 мл сухого белого вина;
1 щепотка молотого кориандра;
2 веточки базилика;
3 шт. гвоздики;
45 г картофельного крахмала;
40 мл воды.

К ягодам добавить весь сахарный песок. Перемешать компоненты. Всыпать гвоздику и кориандр.

В основу для соуса влить яблочный уксус (обязательно натуральный, а не столовый с яблочным ароматизатором). Добавить вино. На медленном огне уваривать соус 12 минут, периодически снимая с него образовывающуюся пенку.

Убрать из массы гвоздику и базилик. Для этого можно просто процедить соус через пару слоев стерильной марли. Ввести в смесь разведенный в холодной воде картофельный крахмал. Продолжать варить соус 5 -6 минут, пока он не загустеет.

Перелить массу в сухую чистую банку из стекла. Остудить. Хранить в холодильнике не дольше 15 дней.

1 ч. л. свежевыжатого сока лимона;
3 – 5 зубков свежего чеснока;
80 г ядрышек грецких орехов;
1,5 ч. л. кориандра;
6-7 веточек свежей кинзы;
щепотка острого молотого перца;
щепотка молотого шафрана;
½ ч. л. мелкой соли;
куриный бульон.

Кориандр тщательно растереть в ступке. Чеснок мелко нарезать или раздавить. Смешать эти компоненты с шафраном, острым перцем, мелкой солью.

Зелень кинзы промыть, обтряхнуть от воды и мелко нарубить. Добавить кинзу ко всем специям. Растереть ингредиенты вместе. Если не хватает сил вручную добиться однородности, можно использовать мясорубку.

Грецкие орехи перебить специальной насадкой блендера. В чаше должна остаться нежная маслянистая масса. Соединить ее с растертыми в ступке ингредиентами. Добавить свежевыжатый лимонный сок.

Осталось влить куриный бульон. Его точное количество придется определять на глаз. Теплую жидкость медленно и постепенно добавить в сухую основу для соуса. В процессе интенсивно растирать компоненты. В итоге консистенция соуса должна напоминать нежирную сметану.

Немецкий горчичный соус

550 мл жирного молока;
60 г сливочного масла высокой жирности;
1 ч. л. любой смеси приправ для супа;
35 г пшеничной первосортной муки;
2 ст. л. неострой горчицы;
поваренная соль.

Для начала приготовить основу для соуса:

В сотейник положить все сливочное масло, разрезанное на ломтики.
Растопить продукт, сразу снять его с огня.
В слегка остывшее масло добавить муку.
Хорошо размешать компоненты, чтобы не осталось даже маленьких комочков.
Влить маленькими порциями теплое молоко.

Получившуюся массу очень тщательно перемешать. Добавить в нее суповую приправу и соль по вкусу.

Поставить сотейник на огонь, довести до кипения. Снова снять его с плиты.

Ввести горчицу. Охладить готовый соус и подать его к блюдам из куриного мяса.

Счищать кожуру с апельсина нужно очень осторожно, чтобы не задеть мягкий белый слой. Иначе готовый соус будет горчить.

Греческий дзадзики, тайский с манго, индонезийский арахисовый, американский "Баффало" и еще 6 оригинальных соусов — сделайте любое блюдо из курицы еще вкуснее и ярче!

Румяные куриные крылышки, хрустящие наггетсы, нежные грудки – из мяса курицы можно приготовить огромное количество блюд. Но согласитесь: сами по себе блюда из курицы не обладают выдающимся вкусом, поэтому подавать их лучше с каким-нибудь харизматичным соусом.

Во всем мире придумано немало достойных вариантов соусов к курице – вы удивитесь, что большинство из них легко приготовить в домашних условиях. Для всех, кто жаждет сделать свой обед, ужин или даже вечеринку с друзьями еще ярче, мы подготовили подборку из 10 фантастических соусов. Каждый из них достоин быть приготовленным хотя бы раз!

Любое блюдо становится сразу еще вкуснее, если оно дополняется соусом. К примеру, приготовленные в домашних условиях соусы к спагетти — это просто объедение. Известно, что соус для курицы приготовить совсем просто.

Если вы хотите, чтобы мясо курицы было сочным и нежны — приготовьте его в домашнем соусе. Они могут быть разными. И еще, они позволяют сделать блюда из одних и тех же продуктов, различные по виду и по вкусу.

Правильная подборка соусов к блюдам имеет большое значение. Так как от него во многом зависят вкус, внешний вид и питательность пищи. К примеру, домашний соус к рыбе делает ее восторженным деликатесом.

Рецепты их приготовления подразделяются на горячие и холодные. В качестве основы используют бульоны, молоко, сметану, сливочное масло и растительное. В рецепты горячего приготовления входит спассерованная мука, которая придает ему соответствующую консистенцию. Для придания различного вкуса добавляют: лук, грибы, томат-пюре, уксус, каперсы, вино и специи.

Соус для курицы из сметаны

Потребуется:

Сметана — 1 стакан
Уксус — 4 ст. л.
Сахарная пудра — 2 ч. л.
Соль, черный молотый перец — по вкусу

Приготовление:

1. Все ингредиенты перемешайте тщательно.

2. Добавьте соль и перец.

3. Перемешайте все еще раз.

Рецепт соуса бешамель в домашних условиях

Ингредиенты:

Молоко — 600 мл
Сливочное масло — 5 ст. л.
Мука — 3 ст. л.
Щепотка измельченного мускатного ореха

Приготовление:

1. Сливочное масло положите в кастрюльку, чтобы разогреть его.

2. Потом всыпьте муку и, помешивая, доведите до кипения.

3. Затем снимите с огня. Немного охладите и влейте тонкой струйкой молоко.

4. Снова поставьте кастрюльку на огонь. Доведите до кипения и варите 2-4 минуты.

5. Приправьте мускатным орехом.

Мускатный орех придает соусам особый вкус. И вводить растертый орех нужно в конце приготовления и в очень малом количестве.

Томатный соус — рецепт из помидоров

Необходимые продукты:

Помидоры — 1 кг
Сахар — 2 ст. л.
Репчатый лук — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Базилик, соль — по вкусу

Приготовление:

1. Помидоры обдайте кипятком, чтобы потом снять с них кожицу.

2. Мелко нарежьте помидоры, лук и чеснок.

3. Все подготовленные ингредиенты сложите в кастрюлю. Добавьте сахар, соль, базилик и тушите на медленном огне 30 минут.

Соусы удобно готовить в маленьких кастрюльках-сотейниках с антипригарным покрытием. В таких емкостях пища не пригорает и не окисляется.

4. Получившуюся массу протрите через сито. У вас получится замечательный томатный соус.

Рецепт сырного соуса для курицы

Потребуется:

Сметана — 200 г
Мясной бульон — 20 мл
Тертый сыр — 400 г
мука — 100 г

Приготовление:

1. Обжарьте муку на сковороде.

2. Обжаренную муку разведите небольшим количеством кипятка до образования однородной массы.

Бульон или вода, которыми вы разводите обжаренную муку, должны быть горячими, почти кипящими. Если вливать едва теплую жидкость, могут образоваться комки. Не нужно в целях экономии времени брать для соуса готовые бульонные кубики.

3. Бульон, сметану и сыр смешайте в кастрюле. Кастрюлю поставьте на медленный огонь.

4. Когда масса закипит, влейте воду с мукой и тщательно все перемешайте.

Соус греческий — рецепт классический

Этот соус для курицы идеально подходит для любителей необычного вкуса.

Продукты:

Оливковое масло — 1.5 стакана
Чеснок — 1 зубчик
Сок лимона — 1 ч. л.
Горчица — 1 ч. л.
Мед — 1 ч. л.
Орегано — 0.5 ч. л.
Молотый черный перец — 0.5 ч. л.
Брынза — 150 г

Приготовление:

1. С помощью блендера смешайте: оливковое масло, чеснок, горчицу, мед, орегано, перец и сок лимона.

2. Брынзу натрите на крупной терке.

3. Натертую брынзу добавьте к приготовленной ранее массе и все перемешайте.

Чесночный соус с томатным соком

Потребуется:

Томатный сок — 100 мл
Сок лимона — 50 мл
Чеснок — 3 зубка
Сахар — 1 ст. л.
Растительное масло — 50 г
Соль, черный молотый перец — по вкусу

Приготовление:

1. Зубчика чеснока почистите и измельчите.

2. Измельченный чеснок разотрите с сахаром, солью и перцем.

3. Разведите в томатном соке все растертые между собой ингредиенты. Добавьте масло и сок лимона.Все тщательно перемешайте.

Соус с молоком и мукой для курицы

Необходимые продукты:

Сливочное масло — 30 г
Молоко — 1 стакан
Мука — 2 ст. л.
Соль, черный молотый перец, молотый миндаль — по вкусу

Приготовление:

1. Распустите сливочное масло.

2. Добавьте к маслу муку и, постоянно помешивая, прогрейте на медленном огне 2 минуты.

3. Затем влейте тонкой струйкой молоко. Следите за тем, чтобы не образовались комки. Доведите массу до кипения и кипятите еще 2 минуты.

4. Когда масса немного загустеет, добавьте соль, перец и миндаль.

Горячий молочный соус средней густоты после приготовления нужно сразу съесть. Все потому что уже через несколько часов он может потерять вкусовые качества.

5. К столу подавайте соус к мясу горячим.

Как сделать соус терияки в домашних условиях

Соус терияки получается темного цвета. Он очень вкусный и подходит к огромному количеству блюд. Спектр его применения безграничен.

Необходимо:

Соевый соус — 100 мл
Вода — 70 мл
Сахар — 60 г
Мед — 1 ст. л.
Винный уксус — 1 ст. л.
Чеснок — 4-5 зубчиков
Крахмал — 3 ч. л.
Подсолнечное масло (кунжутное) — 1 ч. л.
Протертый на мелкой терке свежий имбирь — 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Все подготовленные ингредиенты соедините в сотейнике.

2. Добавьте еще чеснок, пропущенный через чеснокодавку. Все хорошо перемешайте, чтобы не было комочков крахмала.

3. Затем поставьте сотейник на огонь и доведите содержимое до кипения. И, постоянно помешивая, варите 2-3 минуты.

4. Потом процедите массу через сито. Дайте остыть. Все — соус терияки готов.

Рецепт сладкого соуса чили

Приправа имеет кисло-сладкий вкус и хорошо подходит к блюдам из мяса, птицы и рыбы.

Потребуется:

Перец острый (можно взять сушеный перец) — 2-5 шт.
Чеснок — 3-5 зубчиков
Имбирь — по вкусу
Вода — 1 стакан
Сахар — 0.5 стакана
Соль — 2 ч. л.
Уксус — 1/4-!/3 стакана (или по вкусу)
Томатная паста — 1-2 ст. л. (добавлять по желанию)
Крахмал — 1 ст. л.

Приготовление:

1. В блендере измельчите стручки острого перца вместе с очищенными зубчиками чеснока и очищенным имбирем.

2. В сотейник налейте воду и выложите соль с сахаром. Перемешайте и доведите до кипения на медленном огне.

3. В кипящий раствор положите измельченные ингредиенты из блендера. Размешайте.

4. В кипящую массу вылейте уксус. Перемешайте все компоненты.

5. Следом положите томатную пасту и варите еще 2-3 минуты.

6. В стакане размешайте 3 ст. л. воды с 1 ст. л. крахмала.

7. Вылейте разведенный крахмал в кипящую массу в сотейнике и размешайте. Варите все еще 1-2 минуты.

8. Вылейте готовый соус для курицы из сотейника в соусницу, чтобы подать на стол.

Варят соусы всегда на слабом огне, постоянно перемешивая. При этом, рекомендуется размешивать только в одну сторону — по часовой стрелке или против.

Видео о том, как приготовить соус карри для курицы

Представленные для рассмотрения соусы можно кушать не только с курицей. И к мясным блюдам они подойдут отлично. Все дело вкуса.

Читайте также: