Как сделать соус чипотле

Добавил пользователь Валентин П.
Обновлено: 18.09.2024

Соус голландез с пюре из чили чипотл и манго
Ингредиенты:
0,5 стакана растопленного масла
2 столовых ложки белого вина
3 яичных желтка
1/4 чайной ложки соли
0,5 столовой ложки пюре из перцев чили чипотл
0,5 столовой ложки пюре манго
сок половины лимона

Несоленое масло растопите в кастрюле с толстым дном на слабом огне, следите, чтобы масло при растапливании не кипело. Остудите его до комнатной температуры и процедите.

Налейте в кастрюлю (или нижнюю часть наплитного котла с двойным дном) воду и поставьте ее на огонь. Следите, чтобы вода была горячей, но не кипела. Если нужно, огонь убавьте. От яиц отделите желтки и положите их в кастрюлю с округлым дном или верхнюю часть двойного котла. Начните взбивать яичные желтки. Установите емкость с желтками на емкость с горячей, но не кипящей водой, и продолжайте взбивать желтки. Не прекращая взбивать, влейте в массу белое столовое вино. Продолжайте взбивать смесь, постоянно наблюдая за температурой воды. Снимите яичную смесь с огня. Она должна иметь несколько вязкую консистенцию и бледноватый цвет.

Медленно влейте растопленное масло в яичную смесь, продолжая взбивать, посолите. Добавьте пюре из перцев чили чипотл (можно заменить обычным чили) . Можно купить консервированные перцы чипотл и пюрировать их в кухнонном комбайне. Добавьте пюре манго. Можно купить свежие манго, нарезать их и пюрировать, как перцы. Добавьте свежевыжатый сок лимона, хорошо размешайте.

Голландез подают теплым, поэтому, если вы не подаете его тотчас же, поставьте емкость с соусом в теплое место и держите его там до подачи. Голландез хорошо подойдет к блюду яйца Бенедикт.

Налейте в кастрюлю (или нижнюю часть наплитного котла с двойным дном) воду, поставьте ее на огонь и следите, чтобы вода была горячей, но не кипела. Если нужно, огонь убавьте.
Возьмите 3 яйца, отделите белки от желтков и положите желтки в кастрюлю с округлым дном или верхнюю часть двойного котла. Начните взбивать яичные желтки.
Емкость с желтками установите на емкость с горячей, но не кипящей водой. Продолжайте взбивать желтки.
Не прекращая взбивать, влейте в массу белое столовое вино. Продолжайте взбивать смесь, постоянно наблюдая за температурой воды. Снимите яичную смесь с огня. Она должна иметь несколько вязкую консистенцию и бледноватый цвет.
Медленно влейте растопленное масло в яичную смесь, продолжая взбивать. Посолите.
Добавьте пюре из перцев чили (сушеных перцев халапено) . Можно купить консервированные перцы чипотл и пюрировать их в кухонном комбайне. Добавьте пюре манго. Можно купить свежие манго, нарезать их и пюрировать, как перцы.
Добавьте свежевыжатый сок лимона.
Голландез подают теплым, поэтому, если вы не подаете его тотчас же, поставьте емкость с соусом в теплое место и держите его там до подачи.

Рецепт приготовления сырного соуса с чипотле. Соус готовится из сливочного масла, муки, молока, сыра, консервированных перцев чили, помидора и соуса чипотле из копченых перцев халапеньо. Подается сырный соус в качестве топпинга для хот догов.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла
2 ст. л. пшеничной муки
1/2 ч. л. крупной соли
Несколько щепоток перца
1 ст. молока
3/4 ст. тертого полутвердого сыра
1/4 ст. консервированных зеленых перцев чили (без жидкости)
1 сливовидный помидор, нарезанный кубиками
1 – 2 ст. л. острого соуса чипотле из копченых перцев халапеньо

--> FISHKINET

ЧУДО психоанализа: заработать на модных профессиях не прочь даже бывший священник

Спасатели помогли 300-килограммовой женщине из Светлогорска вылететь в Москву на операцию

Как выглядели бы известные исторические личности сегодня

Как сейчас выглядят известные модели, которые прославились в 90-х и 2000-х

Не только чайки, но и кашалоты: самые лучшие воришки среди животных

Нет тела – нет дела: почему тысячи ежегодно исчезающих граждан в Японии не принято искать

Почему в большинстве фильмов Леонида Гайдая присутствуют кошки

В забайкальском селе мужики взялись за ружья после того, как собаки загрызли ребёнка

Женщина утонула в крещенской купели на реке Оредеж в Ленобласти

“Карамора”. Вампирский Петербург, или Основано на нереальных событиях

Гастрономический тур по Петербургу: самые необычные кафе и бары

Автомобилистка преследовала автобус, заехала с ним в парк и провалилась в смотровую яму

20 эпичных панорамных снимков, в которых нет ни грамма логики

В Воронеже религиозный водитель автобуса возмутил молчаливого пассажира

Нетипичные или забавные роли актеров, вышедшие за рамки их привычных амплуа

15 фотографий, которые могли бы быть обычными, но случай превратил их в шедевральные снимки

25 преступлений против хорошего вкуса, совершенных дизайнерами интерьера

В Челябинской области подросток бросил самодельную бомбу под окна директора

Коттедж в многоэтажном доме: в Тюмени за 53 млн продают трехуровневую квартиру с гаражом внутри

Виртуальное исследование японской подлодки, которая затонула в 1942 году

Американец отбился от ворвавшегося в его дом медведя

Как проходит обычный день в нашей необъятной стране

Сезон обострения у педофилов не сбавляет обороты: надолго ли хватит бдительности?

Чемпиона UFС Олега Тактарова жестоко избили в Мексике

Аргентинские ученые засняли охоту пингвина от первого лица

Проверка нервов на прочность: жуткие и пугающие мультфильмы детства

Поездка со вкусом: поезда прошлого и современности, способные удивить

“Вас не отличить там“: якутского депутата перепутали с китайцем и обвинили в вывозе леса

Ностальгия 90-х и 00-х: забытые вещи, которые чаще всего приходят на ум

Арнольд Шварцнеггер устроил аварию с участием нескольких автомобилей

Сколько раз откапывали сфинкса, и как он выглядел до середины ХХ века

Когда очень хочешь быть красивым: мужчина пытался украсть крем для кожи и патчи для глаз

Сливочно-вегетарианская заправка ранчо из перца чипотле. Острые, пряные, пикантные приправы идеально подходят для салатов, спринг роллов, роллов, дипов и многого другого! Требуется 1 блендер, ~ 30 минут, и простые ингредиенты. .

Ингредиенты (На 8 и более чел. )

120 г сырого кешью (замачивается в горячей воде 30 минут или в течение ночи в холодной воде)
160 мл несладкого миндального молока
2 чайных ложки лимонного сока
1 зубчик чеснока, очищенный
1/2 чайной ложки морской соли (плюс больше по вкусу)
1 чипотный перец в соусе адобо
1/4 чайной ложки порошка
1 чайная ложка яблочного уксуса
1/2 чайной ложки кленового сиропа (по желанию // или другой подсластитель по вкусу)
1/4 чайной ложки молотого чипот чили (плюс больше по вкусу // или порошок чили, НЕ кайенский)
4 г свежего рубленого укропа (или 2 ч. л. Сушеного)

Как приготовить Веганский соус чипотле рецепт пошагово

1. Замочите кешью в очень горячей воде на 30 минут. Пока кешью замачиваются, отмерьте миндальное молоко, добавьте лимонный сок и отложите, станет похоже на сметану.

3. Используйте сразу при комнатной температуре или охладите в течение 3-4 часов, чтобы охладить. Он загустеет в холодильнике, так что вы можете добавить больше миндального молока или воды позже, чтобы разбавить при необходимости. Наслаждайтесь салатом из жареной кукурузы или овощами, спринг роллами, салатами, крыльями цветной капусты или пиццей! Храните остатки в холодильнике до 5-7 дней или в морозильнике до 1 месяца (хотя лучше всего в свежем виде).

Читайте также: