Как сделать салат из папоротника

Добавил пользователь Евгений Кузнецов
Обновлено: 18.09.2024

Соленый папоротник способен храниться также долго, как и сушеные грибы, поэтому его можно заготавливать в сезон и даже зимой использовать в кулинарии. Такой продукт при умеренном употреблении повышает иммунитет и работоспособность, улучшает обмен веществ, снимает стресс. Чтобы добавить его в свое меню, можно приготовить салат из соленого папоротника.

Самый простой рецепт

В самом простом рецепте главный ингредиент смешивается с овощами и яйцами. Свежий огурец в нем по желанию можно заменить соленым или маринованным. Тогда вкус угощение получится более пикантным. Хорошо впишется в блюдо и перец чили вместе со сладким болгарским. Но нужно быть осторожнее с количеством первого, чтобы закуска не оказалась слишком острой.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

соленый папоротник (резаный) – 180-200 г;
яйца (заранее сваренные до твердой середины) – 3 шт.;
огурец свежий/соленый, сладкий перец и лук белый – по 1 шт.;
чеснок – 3-4 дольки;
соус, соль.

Закуску по такому рецепту можно оставить без заправки. Например, просто перемешать все ингредиенты с подсоленным тертым вареным яйцом. Но подойдет для него и майонез, сметана, масло.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Что можно добавить?

По желанию в угощение можно добавлять любые жареные, свежие овощи. Например, баклажаны, томаты, морковь. Вкусно использовать и более сложный соус. Так, хорошо подойдет к закуске смесь сметаны, горчицы и раздавленного чеснока.

Правила подачи блюда, украшение

Подается салат как самостоятельная закуска. Вкусно пробовать его как охлажденным, так и теплым. Во втором случае зажарку со сковороды не потребуется остужать перед смешиванием с остальными продуктами.

По-корейски

Салат из папоротника соленого можно приготовить и по-корейски.

Тогда получится пряная закуска с большим количеством специй в составе. Проще всего взять уже готовую смесь, предназначенную для корейских блюд, или самостоятельно сочетать сухие ароматные ингредиенты по своему вкусу.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

папоротник соленый — 270-300 г;
чеснок – 3-4 дольки;
лук белый – 1 головку;
красный и черный перец – по 1 щепотке;
семена кориандра – ½ ч. л.;
соевый соус классический и любое растительное масло – по 2 ст. л.;
соус чили (сладкий) – 1 ст. л.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Утром можно еще раз перемешать угощение и подавать его к столу.

Правила подачи блюда, украшение

Получившийся пикантный салат станет отличным дополнением к мясным горячим блюдом. Например, к шашлыку. Кроме того, он подается к праздничному столу в качестве закуски к крепким алкогольным напиткам.

С яйцом

Салат из папоротника соленого отлично сочетается с яйцами. Подойдут для салата и куриные, и перепелиные. В итоге вкус угощения становится нежнее. Кроме того, ингредиент добавляет ему сытности. Если решено использовать перепелиные яйца, то их берется примерно 4-5 шт. на 1 куриное.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

соленый папоротник – 330-350 г;
куриные яйца (заранее сваренные до твердого желтка) – 3 шт.;
морковь – 1 шт. (небольшого размера);
майонез на перепелиных яйцах – 120-140 г;
соль и перец.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Начать процесс понадобится с папоротника. Он минимум на 4-5 часов заливается чистой водой. В процессе жидкость постоянно понадобится менять на свежую.
Пока папоротник вымачивается, можно подготовить остальные ингредиенты. Морковь требуется почистить и сварить до мягкости.
После чего – крупно потереть или порезать небольшими брусочками.
Заранее сваренные яйца потребуется очистить от скорлупы и порубить маленькими аккуратными кубиками. Если используются перепелиные, достаточно будет порубить их небольшими дольками.
На следующем этапе необходимо отжать вымоченный папоротник от лишней жидкости и порезать небольшими кусочками.
Далее все подготовленные ингредиенты отправляются в общую миску. Они заправляются майонезом на перепелиных яйцах и тщательно перемешиваются.

По желанию угощение можно также посолить и поперчить.

Правила подачи блюда, украшение

Перед подачей к столу стоит охладить получившуюся закуску. Для украшения блюда подойдет любая свежая зелень. Например, листочки петрушки или мелкорубленый укроп.

С мясом

Салат из соленого папоротника по самому простому рецепту получается легким и малокалорийным. Но можно сделать его более сытным и питательным, превратив в самостоятельное блюдо для перекуса.

Для этого достаточно будет добавить в угощение мясо. Лучше всего впишется в салат говядина.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

говяжью вырезку и соленый папоротник – по 200 г;
лук белый (крупный) и маринованный огурец – по 1 шт.;
соевый соус классический – 60-65 мл;
уксус столовый (9%) – 30-35 мл;
чеснок свежий – 3-4 дольки;
соль, пряности, масло.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Дополнительный соус к блюду не понадобится.

Правила подачи блюда, украшение

С курицей

Отлично вписывается в салат с соленым папоротником не только говядина, но и куриное мясо. Подготавливать его можно разными способами – жарить, тушить запекать или и вовсе использовать копченое филе. Но проще всего просто отварить курятину до готовности в соленой воде.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

соленый папоротник – полкило;
куриное филе – 250 г;
яйца (заранее сваренные до твердой середины) – 3-4 шт.;
лук белый и морковь (среднего размера) – по 1 шт.;
майонез.

В качестве соуса для такой закуски лучше всего брать домашний майонез.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Соленый папоротник заливается холодной чистой водой и оставляется на несколько часов. За это время нужно минимум 2 раза сменить жидкость на свежую.
Далее подготовленный папоротник потребуется порезать небольшими кусочками.
Лук и морковь понадобится почистить, после чего – произвольно измельчить. Оба овоща высыпаются на сковороду с любым разогретым жиром и обжариваются до мягкости.
После к луково-морковной смеси перекладываются кусочки папоротника. Вместе компоненты готовятся еще примерно 7-8 мин.
Курицу необходимо сварить в подсоленной воде, после чего – оставить ее остывать прямо в бульоне. Готовое мясо нужно порезать небольшими кусочками и смешать с уже остывшей массой из сковороды.
Остается добавить в блюдо яйца, порезанные дольками или кубиками. Одно из них можно оставить для оформления закуски.

Заправляется салат домашним или магазинным майонезом. Обязательно тщательно перемешать его после добавления соуса.

Правила подачи блюда, украшение

При подаче закуска выкладывается на тарелку горкой и оформляется кусочками оставшегося вареного яйца. Можно использовать при этом также зелень и кусочки любых маринованных овощей.

С морковью

Салат из папоротника соленого хорошо сочетается с разными жареными овощами. Например, с морковью. Она берется в свежем виде, а потом – румянится на сковороде с разогретым маслом вместе с луком.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

соленый папоротник – 230-250 г;
свежую морковь (крупную) – 1 шт.;
лук белый – 2 головки;
соевый соус классический – 60-70 мл;
масло и красный молотый перец.

Дополнительно можно использовать для приготовления такого блюда любые пряности. А вот соль в него добавлять не потребуется. Ее достаточно в папоротнике и соевом соусе.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Первым делом лук очищается от шелухи и рубится миниатюрными кусочками. Далее они высыпаются на сковороду с любым разогретым маслом. Можно использовать даже кокосовое – оно менее вредное для обжаривания продуктов.
Когда луковые кубики уже станут мягкими, можно отправлять в них другие компоненты. Морковь для этого чистится и обрабатывается теркой с крупными делениями, а соленый папоротник вымачивается на протяжении 4-5 часов, промывается, отжимается и произвольно режется.
Вместе продукты будут обжариваться около четверти часа. На протяжении этого времени их стоит часто помешивать.
В самом конце ингредиенты в сковороде по вкусу солятся, посыпаются красным перцем и дополняются соевым соусом. Остается жарить их еще 1 мин.

Готовое блюдо нужно еще раз тщательно перемешать, чтобы все его компоненты пропитались соусом. Можно оставить смесь настаиваться на остывающей плите на пару минут.

Правила подачи блюда, украшение

Готовую закуску стоит подавать в мучных основах. Например, выбрать для этого тарталетки (вафельные или песочные), конверты из лаваша, соленые крекеры, хрустящие тосты из белого или черного хлеба. Салат станет вкусным вариантом начинки для овощного или печеночного торта.

С кедровыми орешками

Салат из папоротника соленого приобретет оригинальный ореховый привкус, если добавить в него кедровые орешки. Такой вариант закуски готовится с добавлением грибов и мяса. Эти ингредиенты делают его особенно сытным и питательным. Кстати, мясо для угощения можно брать любое: свинину, говядину, индейку.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

шампиньоны (консервы) – 130-150 г;
папоротник соленый – 180-200 г;
мясо (филе) – 250 г;
кедровые орехи (уже очищенные от скорлупы) – ½ ст.;
классический майонез, соль по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Соленый папоротник для начала вымачивается в воде. Но можно взять и уже подготовленный для добавления в салат продукт. В таком виде он продается в отделе корейских закусок.
Остается порезать папоротник средними кусочками и обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом.
Любое выбранное мясо предварительно отваривается до готовности. Затем – отправляется в сковороду с папоротником и жарится до легкой румяности. Этот этап можно пропустить, но мясо с корочкой делает салат вкуснее.
В оставшемся жире румянится и лук, предварительно очищенный и порезанный кубиками.
На следующем этапе необходимо выложить шампиньоны на дуршлаг и дать стечь с них лишней жидкости. После грибы режутся кусочками или пластинками.
Остается только заняться очищенными кедровыми орехами. Они высыпаются на сухую сковороду и обжариваются до светло-золотистого цвета.

Далее все подготовленные продукты (предварительно остывшие) смешиваются в одной общей миске и заправляются майонезом. По вкусу их можно посолить.

Правила подачи блюда, украшение

Часть кедровых орешков стоит оставить для украшения угощения. При подаче оно выкладывается горкой на большую тарелку, а сверху – присыпается очищенными обжаренными орехами. Можно предварительно покрыть посуду салатными листьями и свежей зеленью.

С рисовой лапшой

Калорийность такого необычного блюда получается приблизительно 143 ккал на 100 г.

А его БЖУ:

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

соленый папоротник – 370-400 г;
сладкий болгарский перец, зубец чеснока и репчатый лук – по 1 шт.;
кинзу свежую – 1 пучок;
соевый соус (темный) – 2-3 ст. л.;
рисовую лапшу – 180-200 г;
сахар свекольный и чили хлопьями – по 1 ч. л.;
кориандр – ½ ч. л.;
уксус столовый (6%) – 1 ч. л.;
масло (любое растительное) – 4-5 ст. л.;
соль.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Еще через 2-3 мин блюдо будет полностью готово. Остается посолить его по своему вкусу.

Правила подачи блюда, украшение

На зиму

Чтобы готовить вкусные салаты из соленого папоротника и зимой, можно самостоятельно его законсервировать. Банки для угощения лучше выбирать большие, чтобы не пришлось мелко резать побеги растения.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

свежий папоротник – 870-900 г;
столовый уксус – 40 мл;
соевый соус классический – 60 мл;
сахар свекольный – 1 ч. л.;
соль – ½ ч. л.;
растительное масло – ½ ст.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Свежие побеги папоротника требуется замочить в подсоленной воде приблизительно на 25 ч.
Далее они перемещаются в большую кастрюлю с кипятком и варятся 7-7,5 мин.
На следующем шаге побеги папоротника тщательно перемешиваются с маслом, соевым соусом, сахаром и солью.
Затем все ингредиенты нужно переложить в стерильную банку, закрыть ее крышкой.

Угощение хранится в холодном месте.

Правила подачи блюда, украшение

Готовый соленый папоротник извлекается из банки, вымачивается в воде от лишней соли, после чего – режется кусочками и добавляется в различные салаты.

Полезные советы и рекомендации

Готовить вкусные разнообразные закуски из соленого папоротника помогут следующие советы:

в процессе вымачивания растения на протяжении нескольких часов, обязательно периодически менять воду на свежую, иначе продукт быстро испортится;
желательно также пробовать папоротник, чтобы понять, когда из него уйдет вся лишняя соль;
вымоченное растение тщательно отжимается от лишней влаги, после чего его можно сразу добавлять в салат, но вкуснее – обжарить папоротник до легкой румяности (особенно – на смеси из сливочного и растительного масла).

Сегодня легко отыскать рецепты салатов из папоротника соленого на любой вкус. Среди них есть варианты с мясом, птицей, яйцами, кедровыми орешками, по-корейски.

Современная кулинария может похвастаться довольно экзотическими блюдами. Салат из соленого папоротника становится все более популярным с каждым днем. Существует огромное количество рецептов с ним, которые кажутся необычными на первый взгляд, но их вкус заставляет влюбиться в них с первой ложки.

Как приготовить салат из соленого папоротника

Папоротник — кладезь большого количества важных для организма витаминов и микроэлементов. В соленом виде он прекрасно сохраняет свои уникальные свойства, поэтому блюда с ним можно смело считать полезными. Кроме своей пользы, растение обладает невероятным, ни на что не похожим вкусом, который по достоинству оценивают гурманы во всем мире.

Соленый папоротник легко можно приобрести в крупных сетевых супермаркетах. Чтобы выбрать качественный продукт, стоит обратить внимание на его внешний вид. Побеги растения должны быть плотными, а цвет равномерным. Не стоит приобретать продукт, внешний вид которого может навести на мысль об испорченности.

Важно! Стоит попробовать слегка прижать стебли растения при покупке. Если они упругие — продукт качественный.

Перед началом готовки стоит немного подготовить растение. Дело в том, что в упаковке с ним находится некоторое количество соленого рассола. Его необходимо слить, а побеги растения положить в кастрюлю с чистой водой — это поможет избавиться от лишней соли. Растение должно находиться в воде около 8 часов, при этом нужно периодически менять жидкость.

Лучше всего нарезать побеги соленого папоротника на небольшие кусочки длиной 2-3 см. Такой метод разделки является наиболее удобным с точки зрения приготовления большинства салатов с ним. Более крупные куски будут портить внешний вид блюда, более мелкие — просто затеряются в салатной массе.

Салат из соленого папоротника с морковью и чесноком

Приготовление такого блюда не требует особых навыков. Наибольшей сложностью будет найти в магазине главный ингредиент. Морковь и чеснок добавят необходимую пикантность и интересный аромат. Для приготовления понадобится:

500 г соленого папоротника;
100 г свежей моркови;
4 зубчика чеснока;
100 мл соевого соуса;
50 мл растительного масла;
красный перец и соль по вкусу.

Морковь натирают на крупной терке, обжаривают ее вместе с папоротником в масле на сильном огне до появления на овощах легкой корочки. Далее добавляют рубленый чеснок, хорошо перемешивают и тушат еще 15 минут. По вкусу добавляют красный перец и соль.

Готовое блюдо не едят горячим. Традиционно его необходимо охладить, чтобы вкус всех ингредиентов полностью раскрылся. После нескольких часов на холоде салат готов к употреблению.

Рецепт салата из соленого папоротника с морковью и луком

Это блюдо простое в приготовлении, оно не займет у хозяйки много времени. Жареный лук с морковью помогают раскрывать вкус главного ингредиента рецепта. Чтобы его приготовить, понадобится:

250 г соленого папоротника;
1 свежая морковь;
2 луковицы:
растительное масло для жарки;
60 мл соевого соуса;
красный перец.

Лук обжаривают в большом количестве растительного масла отдельно от других ингредиентов. Затем к нему добавляют остальные составные части блюда и жарят еще несколько минут. Обжаренные овощи посыпают красным перцем и небольшим количеством соли. Перед подачей блюда его еще раз перемешивают, чтобы все компоненты пропитались соусом.

Как сделать салат из соленого папоротника с помидорами и болгарским перцем

Добавление болгарского перца и помидоров непременно порадует гурманов новыми нотками во вкусе. Такой салат считается эталоном вегетарианского питания — сытный и полный витаминов. Кроме того, в нем содержится больше белка, чем в сыром мясе и других мясных продуктах. Необходимые ингредиенты для рецепта:

2 помидора;
1 крупный болгарский перец;
упаковка папоротника;
1 красная луковица;
4 дольки чеснока;
100 мл растительного масла;
20 мл столового уксуса;
10 г белого сахара;
горсть свежей зелени.

Нарезанные побеги смешивают с маслом, чесноком, сахаром и уксусом, потом отправляют в холодильник на пару часов. Все овощи мелко шинкуют, затем смешивают с папоротником. Готовый салат заправляют маслом и посыпают небольшим количеством рубленой зелени.

Салат из соленого папоротника по-корейски

Рецепт в корейском стиле — одна из наиболее популярных закусок на дальнем востоке и соседнем азиатском регионе. Особенностью такого блюда является большое количество специй, количество которых можно как увеличивать, так и уменьшать, чтобы достичь оптимальной гармонии вкуса. Основой для рецепта приготовления салата из соленого папоротника по-корейски является правильная заправка. Традиционно ее готовят из соевого соуса, чеснока, кориандра, паприки и красного перца.

На 500 г папоротника обычно используется 100 мл растительного масла и 80 мл соевого соуса. Побеги растения нарезают вдоль по всей длине и отваривают в течение нескольких минут. После их смешивают с подготовленной заранее заправкой и отправляют в холодильник на пару часов.

Вкусный салат из соленого папоротника с мясом

Мясо добавляет дополнительную сытность. Кроме того, пропитавшись соком других ингредиентов, оно приобретает непревзойденный вкус и аромат. Чаще всего для рецепта салата с маринованным папоротником используется мясо свиньи, но многие повара настоятельно рекомендуют использовать говядину.

Важно! Особое внимание стоит уделить нарезке мяса. Кусочки не должны быть чересчур большими, так как они не успеют вовремя пропитаться.

Для приготовления необходимо обжарить на сильном огне 250 г мяса с одной мелко шинкованной луковицей в растительном масле. После появления небольшой корочки к мясу добавляют нашинкованный полосками папоротник. Блюдо тушат еще 5-7 минут. Затем вливают 30 мл соевого соуса, добавляют 3 мелко нарезанных дольки чеснока и 40 мл уксуса. Блюдо хорошенько перемешивают, снимают с огня и остужают в холодном месте.

Салат из соленого папоротника, мяса и маринованных огурцов

Соленые огурцы позволяют внести в экзотическое блюдо дополнительную изюминку. При готовке огурцы насыщают еду невероятным ароматом, который позволяет всем ингредиентам заиграть новыми красками. Для рецепта понадобится:

200 г говяжьей вырезки;
200 г маринованного папоротника;
1 соленый огурец;
1 крупная луковица;
50 мл соевого соуса;
30 мл 9% уксуса;
3-4 зубчика чеснока.

Мясо обжаривают с луком, затем к ним добавляют остальные ингредиенты. Все нужно тушить еще около 10 минут, после чего в салат вливают уксус и соевый соус, а также добавляют измельченный чеснок. После снятия с огня рекомендуется остудить блюдо в холодильнике пару часов. За это время все ингредиенты пропитаются в соусе.

Острый салат из соленого папоротника с перцем чили

Как любая восточная закуска, рецепт салата подразумевает наличие острых приправ. Любители пикантной пищи могут дополнить его большей дозой перца чили. Блюдо получится жгучее, но не лишенное превосходного вкуса. Главным отличием рецепта является то, что побеги получаются хрустящими благодаря быстрой обжарке на сильном огне.

Первоначально необходимо слегка пассировать лук с небольшим количеством перчиков. Затем к нему добавляют 300-350 г соленого папоротника, 60 мл соевого соуса и 60 мл воды. Огонь ставят на максимум, постоянно помешивают, полностью выпаривают жидкость. Традиционно готовое блюдо остужают перед подачей на стол.

Изумительный салат из соленого папоротника с яйцом

Добавление яиц в это незатейливое блюдо позволяет сбалансировать его вкус. Считается, что добавление куриных яиц — явление, распространенное сугубо в славянских странах. Таким образом, это скорее некая дань моде. Тем не менее, салат получается оригинальным и почитается многими гурманами. Для рецепта понадобится 3 куриных яйца, 300 г папоротника, 1 морковь и небольшое количество майонеза для заправки.

Побеги папоротника проваривают в течение 5-7 минут, затем мелко нарезают. Яйца и морковь также отваривают и измельчают на кубики. Все ингредиенты смешивают в салатнице и заправляют майонезом.

Как приготовить салат из соленого папоротника с шампиньонами и чесночком

Если в любой салат добавить грибы, он получится более вкусным и сытным. В случае с рецептом из папоротника добавление грибов позволяет также получить более разнообразную палитру вкусов, где каждый ингредиент будет добавлять что-то свое. Чтобы приготовить такое блюдо, необходимо:

200 г шампиньонов;
200 г соленого папоротника;
4-5 долек чеснока;
50 мл соевого соуса;
растительное масло для жарки.

Особенностью этого рецепта является то, что папоротник и грибы жарятся отдельно друг от друга. Побеги на сильном огне, а грибы на небольшом. Затем ингредиенты соединяют в большой емкости, добавляя к ним чеснок и соевый соус. После готовности блюдо остужают в холодильнике в течение часа и подают к столу.

Потрясающий салат из соленого папоротника с яйцом и свежими огурцами

На постсоветском пространстве традиционными являются салаты с заправкой из майонеза. Соленый папоротник в таких блюдах часто выступает альтернативой морской капусте. По причине идентичного вкуса вполне возможно использовать те же ингредиенты:

3 яйца;
1 свежий огурец;
200 г папоротника;
1 некрупная морковь;
майонез.

Все ингредиенты отваривают в кипятке до готовности, затем нарезают на небольшие кубики. Блюдо собирают слоями в следующей последовательности — соленый папоротник, морковь, яйца, огурец. Каждый из слоев промазывают майонезом и солят по вкусу.

Салат из соленого папоротника с рыбой и яйцом

Добавление красной рыбы делает рецепт из простых ингредиентов более благородным. Для приготовления необходимо взять 150 г свежего лосося или семги. Кроме этого, понадобится 300 г папоротника, луковица, 50 мл соевого соуса, 2 дольки чеснока и немного красного перца.

Побеги обжаривают с луком до хрустящего состояния. Далее к ним добавляют чеснок и соевый соус, после чего томят на медленном огне еще несколько минут. Блюдо охлаждают, затем добавляют в него мелко нарезанную рыбу, хорошо перемешивают и отправляют мариноваться еще на час в холодильник.

Рецепт салата из соленого папоротника с курицей и брусникой

Мясо курицы добавляет салату сытности и сбалансированности. Ягоды брусники при этом являются настоящей изюминкой — они дают небольшую неповторимую кислинку, которая по достоинству ценится многими гурманами. Для рецепта потребуется:

500 г куриного филе;
100 г брусники;
300 г маринованного папоротника;
2 яйца;
1 морковь;
1 луковица;
1 ст. л. кунжутных семян;
50 мл соевого соуса.

Папоротник, курицу и яйца варят в кипятке по 10 минут, после чего нарезают на кубики. Морковь и лук режут на небольшие брусочки и обжаривают на растительном масле. Все ингредиенты смешивают в большой салатнице. В нее вливают соевый соус, добавляют бруснику и посыпают кунжутными семечками.

Заключение

Салат из соленого папоротника — восхитительное блюдо, способное покорить даже самых взыскательных гурманов. Огромное разнообразие вариантов приготовления позволит каждому подобрать идеальный рецепт согласно собственным кулинарным предпочтением.

Папоротник считается одним из самых древнейших растений. В своем роде он насчитывает около 20000 сортов. Но не все из них считаются съедобными. Вот например такой вид, как орляк обыкновенный является самым популярным сортом. Который преимущественно использовать в пище. Именно о нём мы сегодня и будет говорить.

Заготавливать такое растение предпочтительней осенью или ранней весной. Главное не упустить момент сбора папоротника. Об этом нам отлично сигнализирует цветение черемухи, сирени и ландышей. Выбирать следует молодые растения орляка, которые представляют собой ещё не совсем развернувшиеся вайи. Высота такого побега не должна превышать 25-30 см. Обратите внимание и на диаметр он должен быть выше 5 мм.

Посмотрите сколько всего можно готовить из обычных на вид растений. Недавно мы разбирали с Вами изумительные рецепты из щавеля и крапивы, сегодня мы подробно изучили папоротник. Столько полезных витаминов можно получить, просто употребляя эти продукты в пищу.

Приготовление жареного папоротника из свежего

Давайте разберем для начала самый простой рецепт приготовления. Готовится он довольно легко это отличный вариант для начинающих. В результате Вы получите вкусную закусочку к столу, которая отлично подойдет к любому гарниру.

папоротник орляк — 400 гр.
томатная паста — 2 ст.ложки
чеснок — 4 зубчика
лук репчатый — 1-2 шт.
масло растительное — для жарки
соль — по вкусу

1. Готовиться папоротник очень быстро. Главное заранее позаботиться об его обработке.

Папоротник орляк имеет специфический горький вкус, поэтому необходимо избавиться от этого дефекта заранее. Сделать это очень легко, заливаем эту траву водой и засыпаем солью. Оставляем замачиваться на сутки.

Замоченное растение промываем под проточенной водой. Кладем в кастрюлю или сковороду и заливаем до самого верха водой. Ставим на питу и доводим до кипения. Затем газ убавляем на средний и варим в течении 10-15 минут.

Затем варенную массу откидываем на дуршлаг. Оставляем на столе до полного охлаждения. Никаких манипуляций мы с папоротником проводить пока не будем.

2. Лук репчатый один из не менее важных ингредиентов в этом блюде. Очищаем его от шелухи, промываем и мелко нарезаем. Можно использовать в качестве нарезки форму полукольцами, это не так важно.

В сковороду достаточно глубокую вливаем небольшое количество растительного масла. Которое кстати можно заменить на оливковое, будет гораздо лучше. И обжариваем наш резаный лук до золотистой корочки. Не забываем помешивать и убавить газ на минимальный, чтобы овощ успел приготовиться.

В это время можно заняться нарезкой папоротника. Не стоит мельчить слишком сильно, иначе в результате мы получим кашу. Нарезаем примерно один стебель на три части.

Затем закладываем его к жареному луку. Все перемешиваем и продолжаем процесс жарки. Но уже двух ингредиентов.

3. Так как в состав такого блюда из папоротника орляк входит томатная паста. То и с ней мы проведем небольшие манипуляции. В другую сковороду меньшего размера вливаем буквально капельку растительного масла. Добавляем томатную пасту и обжариваем её в течение 3-5 минут, постоянно помешивая, этот продукт имеет свойство гореть.

Затем готовую поджарку из томатной пасты добавляем к папоротнику.Тщательно солим, по необходимости заправляем солью.

Для большей пикантности можно добавить чеснок. Для этого очищаем его от шелухи и нарезаем на тонкие ломтики. Можно пропустить через пресс.

Готовое блюдо можно подать в горячем виде. Но все же предпочтительней употреблять жареный папоротник немного остывшем. Такой вариант закуски является отличным дополнением к пресным гарнирам, особенно к картошечке. Кстати и не забываем перед подачей посыпать папоротник орляк свежей зеленью.

Засолка орляка на зиму

Засолка папоротника довольно интересное занятие. Происходит этот процесс в несколько этапов. Сегодня мы подробно разберем каждый из них. И уже по весне Вы сможете сделать всё самостоятельно. Уверяю Вас, что времени понадобиться совсем немного.

папоротник — 10 кг.
соль — примерно 7 кг.

1. Первое, что мы должны сделать это собрать папоротник. В данном случае нам потребуется его не мало примерно десять килограмм. Но если по какой-то причине всё же не удалось или просто не захотелось солить такое количество, просто уменьшите количество соли до нужного значения.

Заготовленный папоротник орляк промываем и делим на густые пучки.И каждый из них оборачиваем обычной резинкой. В таком виде засолка происходит гораздо проще. Укладываем его в подготовленную глубокую емкость в один слой. Поверх посыпаем обильно солью. Не переживайте, что пересолите на данном этапе этого произойти не может.

2. Поверх заготовленного первого слоя, выкладываем второй и снова посыпаем солью.

Теперь с помощью небольшой манипуляции поставим всю получившуюся массу под пресс. Для этого положить на него следует, что-то очень тяжелое. В нашем случае это обычная разделочная доска и канистра с водой.

Оставляем папоротник орляк в таком положении на сутки.

3. Спустя время убираем весь заготовленный пресс. Теперь наша задача повернуть всю траву наоборот, т.е. низ должен оказаться сверху. Одним словом всё тщательно перемешиваем.

Поверх снова накрываем прессом и оставляем получившуюся массу ещё на сутки.

Так мы практически подходим к концу засолу. Снова вынимаем пресс, сливаем получившийся рассол. И вот теперь мы всыпаем соль с расчетом на 10 кг. папоротника 2 кг. соли. Слегка потрошим руками, чтобы просолился каждый из пучков.

Кроме соли для засолки желательно использовать различные приправы, что придаст папоротнику изумительный вкус и аромат.

Снова ставим всю массу под пресс. В данном случае можно использовать две канистры с водой, обе поставить по разные стороны. Таким образом засол будет происходить синхронно. Оставляем папоротник ещё на 2 суток.

По истечению времени снимаем пресс. В подготовленные тары выкладываем растения, хорошенько утрамбовывая их. Выкладывать нужно до самого верха, затем заливаем получившимся рассолом всю поверхность. Закрываем крышками и храним в прохладном месте.

Готовность такой засолки приходится на 21 день. Но употреблять его тут же в пищу не рекомендуется. Необходимо замочить его в воде на 10-15 часов, при этом постоянно меняя саму воду.

Солёный папоротник можно использовать в салатах и в виде закуски к столу.

Салат из папоротника орляк по-корейски

Папоротник мы засолили в предыдущей статье. Теперь я предлагаю приготовить из этой заготовки замечательный салат. В состав которого будет входить большое количество овощей и даже мясо свинины. Которое Вы можете заменить например на куриную грудку, получиться ни чуть не хуже.

папоротник солёный — 100 гр.
перец болгарский — 1 шт.
огурец — 1 шт.
лук репчатый — 1 головка
морковча — 100 гр.
мясо -300 гр.
соль, перец — по вкусу
майонез — по вкусу

1. Достаём из зимних заготовок соленый папоротник орляк. Промываем его и замачиваем в холодной воде на 10 часов. Только после этого его можно использовать в пище.

Затем мы нарезаем солёное растение на небольшие кусочки размером 1-1,5 см. Чтобы резать было удобнее сложите стебли в один пучок, чтобы удобнее было держать в руке.

Теперь очищаем лук от шелухи и нарезаем его полукольцами. Чтобы овощ не горчил, перед нарезкой выдержите луковицу в холодной воде в течение 20 минут.

Приступим к обжариванию. На сковороду вливаем небольшое количество растительного масла, накаливаем его. Следом кладём резаный папоротник, обжариваем его в течение 5 минут. Затем добавляем лук и продолжаем процесс жарки до полной готовности лука.

2. Перец болгарский очищаем от семян, удаляем сердцевину. Снова промываем, разрезаем на дольки в длину. Затем каждую их них крошим на кусочки меньшего размера.

Теперь обжарим перчик на сковороде. Вливаем немного растительного масла, нагреваем, всыпаем продукт. Тепловую обработку проводим в течение 5 минут. Затем охлаждаем на столе при комнатной температуре.

3. Огурцы промываем, удаляем плодоножки. Нарезка будет самая обычная — соломкой. Так как большинство ингредиентов соответствуют именно этой шинковки. Таким образом салат будет выглядеть гораздо аппетитнее и красивее.

4. Остался ещё один продукт, который мы ещё не успели затронуть, это мясо. В данном случае мы будем использовать свинину. Промываем мякоть, просушиваем при помощи бумажного полотенца. Режем не длиной соломкой, но достаточно тонко. Таким образом мясо прожариться гораздо быстрее.

Все ингредиенты подготовлены, самое время заняться сервировкой. Все продукты смешиваем в одной чаше, добавляем корейскую морковку, солим и перчим по вкусу.

Вот и готов наш ароматный салатик с папоротников. Вот с заправкой Вы должны определиться сами. Такое блюдо можно преподнести, как с майонезом так и с растительным или оливковым маслом.

Изумительный вариант приготовления папоротника с мясом

Очень понравился мне этот рецепт своей простотой. Готовиться очень легко и подаётся тоже. Главное заранее позаботится о свежести продуктов. Мясо в данном варианте мы будем использовать говяжье. Вы же можете заменить его на любое другое. Например положив курятину, Ваше блюдо станет более диетическим и полезным. Поэтому фантазируйте и всё получится.

папоротник орляк — 300 гр.
мясо говядина — 300 гр.
лук репчатый — 1 шт.
чеснок — 0,5 головки
морковь — 1 шт.
соевый соус — по вкусу
соль и перец — по вкусу
кунжут семечки
приправа аджиномото — 1 ч.л.

1. Первое, что мы должны сделать это определиться какой папоротник Вы будете использовать. Возможно это будет солёный или свежий. И уже после мы поймём каким методом будем обрабатывать растение. Если Вы всё же остановились на свежем, тогда предварительно замочите его в воде с добавлением соли в течение 10 часов. После чего тщательно промыть.

Затем нарезаем его на кусочки длиной 3-4 см. Заливаем водой, ставим на огонь и доводим до кипения. После варим в течение 10-15 минут.

Следите за тем, чтобы папоротник не разварился. Иначе в салате он будет смотреться, как каша.

Затем откидываем дуршлаг. Здесь же его можно и оставить пока не стечет весь отвар.

2. Мясо мы будем использовать говяжье. Желательно брать мякоть без кости. Промываем кусок и нарезаем тонкими ломтиками.

Доводить до готовности мясо будем в сковороде. Вливаем небольшое количество растительного масла кладём резаную мякоть. Следом засыпаем морковь и лук заранее нашинкованные соломкой. Жарим всю массу до готовности.

Затем добавляем отварной папоротник, который предварительно откинули на дуршлаг. Всё тщательно перемешиваем. Сюда же добавим соевый соус, перец и соль на вкус. Оставляем всё тушиться в течение 5 минут.

Обратите внимание на вкусовые качества соевого соуса. Если он слишком солёный, следовательно, и количество самой соли стоит уменьшить.

Блюдо наше уже подходит к готовности. Осталось всего пару моментов. Заправляем салат чесноком и кунжутом. Снова перемешиваем, предпочтительней сервировать такую закуску в глубокой тарелке. Поверх посыпав горсточкой кунжута.

Подавать можно, как в холодном, так и в тёплом виде. Приятного аппетита!

Делаем вкусный салатик с яйцом из соленого папоротника

Предлагаю рассмотреть ещё один салат в состав которого входит папоротник орляк. Знаете, что это растение считается довольно полезным и малокалорийным. В 100 граммах такой травы содержится всего 34 калории. А на сколько он полезен Вы сможете узнать просмотрев видео ниже.

Сейчас же мы рассмотрим диетический рецепт приготовления. Готовить мы его будем с добавлением таких же полезных ингредиентов, как яйцо и маринованные огурчики. Правда заправка у нас будет майонезная. Вы же можете заменить её на оливковое масло.

папоротник орляк — 400 гр.
яйцо столовое — 3 шт.
майонез — 100 гр.
огурец маринованный — 1 шт.
чеснок — 3 зубчика

1. Папоротник орляк мы решили использовать солёный. Поэтому перед его нарезкой необходимо замочить его в холодной воде на 10 часов. И жидкость желательно менять, как можно часто.

Отмоченный папоротник нарезаем достаточно мелко, по сравнению с предыдущими рецептами.

2. Лук репчатый очищаем от шелухи. Промываем и нарезаем, так же мелко, как папоротник.

На сковороду вливаем небольшое количество растительного масла. Засыпаем в него лук и жарим в течение 3-5 минут. Затем сюда же добавляем резаный папоротник и перемешиваем.

Тушим в течение 5 минут. Затем вынимаем и даём остыть на столе при комнатной температуре.

3. Огурцы маринованные вынимаем с рассола, даём ему немного стечь. Нарезаем на тонкие пластины, после на небольшие кубики.

Яйцо куриное отвариваем, очищаем от скорлупы. Режем произвольно, но не крупно.

Пришло время смешать все подготовленные ингредиенты в одной чаше.

Заправлять будем майонезом, заранее добавив в него чеснок пропущенный через пресс. Солим наш салатик по вкусу и хорошенько перемешиваем.

Выкладывать будем в тарелку, но не горочкой, а специальной круглой формой. Делается это очень легко, ставим форму в середину тарелки. Затем выкладываем готовое блюдо, хорошенько утрамбовываем и освобождаем салат от кольца. Поверх можно украсить веточками зелени.

Полезные свойства и противопоказания папоротника орляк

В предыдущей статье я обещала рассказать о полезных качествах и противопоказаниях папоротника. Именно об этом мы сейчас и поговорим. Более подробно нам об этом поведает фитотерапевт со стажем Ефименко. Где рассмотрит не только полезные свойства, но и расскажет о применение этого растения. Ведь наверняка Вам известно, что папоротник обладает большим спектром положительных факторов.

Мы сегодня разобрали большое количество рецептов. Все они изумительный на вкус. Ваша задача выбрать один из вариантов и испробовать его на деле. Уверяю получиться очень вкусно, главная задача приложить максимум усилий.

На этом моя статья заканчивается. Хочу пожелать, чтобы все блюда приготовленные Вами получались на отлично. Если статья оказалась полезной просто нажмите на кнопку социальных сетей, и поделитесь ею со своими родными. До новых встреч!

Добавление папоротника в блюда относится к традициям дальневосточной кулинарии, растение сходно по вкусу с грибами и восхитительно дополняет мясные и овощные компоненты. Салат из папоротника – свежий деликатес с множеством соблазнительных вариантов может готовиться по-корейски как диетическое блюдо с пряным экзотическим ароматом, или стать сытной закуской с добавлением говядины или яиц.

Салат из соленого папоротника

В сахалинских традициях салат из соленого папоротника характерен добавлением вареных яиц и болгарского перца. Компоненты гармонично дополняют вкус папоротника и придают блюду декоративную привлекательность.

консервированный папоротник – триста грамм;
чеснок – четыре зубка;
яйцо куриное – три штуки;
огурцы свежие – две штуки;
болгарский перец – одна штука;
лук – одна крупная головка;
масло без запаха;
приправы – поваренная соль, перец черный.

Консервированный папоротник извлекают из рассола и помещают в чашку с подсоленной кипяченой водой, выдерживают 24 часа. Подготовительная процедура относится ко всем вариантам приготовления блюда.

Для ускорения процесса папоротник замачивают в подсоленной воде три часа. После жидкость сливается, в емкость заливают свежую охлажденную воду, где продукт вымачивают еще пару часов.

Яйца доводят до крутого состояния десятиминутной варкой в кипящей воде.
Луковицу чистят и шинкуют на тончайшие полукольца.
Огурцы и болгарский перец промываются, срезаются остатки стеблей. У перца вместе со стеблем удаляется серединка с семечками.
Чеснок чистят и шинкуют на кубики.
Вымоченный папоротник рубят на отрезки размерами в пару сантиметров, перец и огурцы шинкуют узкой соломкой.
На сковороду с маслом выкладываются луковые полукольца, прогреваются на среднем огне до тех пор, пока не станут полупрозрачными и мягкими.
На сковороду выкладывается рубленый папоротник и перемешивается с луком. Крышкой сковороду не накрывают. Обжарка занимает десять минут и требует постоянного помешивания.
К овощам на сковороде прибавляется нарезанный перец и кубики чеснока, смесь перемешивается и поджаривается до пяти минут. Сковорода снимается с плиты и оставляется до остывания.
С яиц удаляют скорлупу и режут на полоски длиной в пару сантиметров.
Поджаренные овощи смешиваются с шинкованными огурцами и яйцами.

В ходе размешивания салат солят, сдабривают приправами.

Рецепт приготовления по-корейски

Салат в традициях восточной кулинарии замешивают на соевом соусе, раскрывающем истинный вкус папоротника. Пропитанные соусом компоненты блюда получают пикантную кисловатость и еще более аппетитный аромат.

папоротник консервированный – триста грамм;
кинза либо иная зелень – половина пучка;
зубок чеснока – четыре штуки;
луковица – две среднего размера;
традиционный соевый соус – две столовых ложки;
неароматное масло;
соль поваренная, молотый перец, паприка, кориандр.

Лук и чеснок освобождаются от шелухи. Луковицы режут на полукольца, зубки чеснока растираются либо пропускаются сквозь давилку.
Вымоченный папоротник рубят на полоски размерами в пару сантиметров.
Разогревается сковорода с маслом, лук припускается, обсыпается специями при помешивании.
Папоротник высыпают на сковороду, размешивают с луком. В ходе тушения смесь солят, прибавляют растертую чесночную кашицу, соевый соус. Режим нагрева плиты средний.
Режим снижают до малого, на сковороду помещают кинзу и размешивают с тушеными овощами, затем накрывают крышкой. Смесь оставляют пропариться на пятнадцать минут.

Салат из папоротника по-корейски подается сразу после приготовления в качестве горячего блюда. По желанию салат остужают и подают на стол как холодную закуску.

Готовим с морковью и луком

Универсальный рецепт из дальневосточной кулинарии, придется по нраву, как искушенным поклонникам азиатских блюд, так и простым любителям вкусно поесть. Особую изысканность салату придают кунжут и соевый соус.

папоротник консервированный – триста грамм;
лук – три головки;
морковь – одна штука;
традиционный соевый соус – пять столовых ложек;
кунжутные семена – две столовых ложки;
постное масло;
перец, соль поваренная, лист лавровый.

Перед началом приготовления кунжутные семена распределяются равномерным слоем на сухой сковороде и поджариваются.

Луковицы чистятся от шелухи. Морковь промывается, срезается верхушка с ботвой и кончик, очищается.
Вымоченный папоротник рубят на полоски размерами в пару сантиметров. Морковь и луковицы шинкуют полосками.
Сковорода заливается маслом и разогревается. Лук пассеруется до прозрачного состояния вместе с резаной морковью.
На сковороду помещают измельченный папоротник и совместно тушат пятнадцать минут при среднем режиме нагрева. Посуда не закрывается крышкой, овощи перемешиваются, прогретую смесь солят и приправляют, для аромата вносят лист лавра.
В тушеные овощи высыпают кунжутные семечки и выливают соевый соус. Сковорода накрывается крышкой, блюдо оставляют доходить на выключенной конфорке.

Готовый салат подается в горячем виде либо остужается и становится холодной закуской. Оставленный в прохладе салат пропитывается соками, вкус обогащается. По желанию салаты с папоротником при сервировке обсыпаются орехами кедра, папоротник с кедровыми орешками дает незабываемый вкус.

С добавлением мяса и маринованных огурцов

Мясной вариант салата из папоротника отличается сытностью, жареная говядина под пряной заправкой гармонично сочетается с мягким вкусом грибов, присущим папоротнику.

говяжье мясо – триста грамм;
консервированный папоротник – триста грамм;
свежий огурец – одна штука;
чеснок – пять зубков;
лук – одна головка;
традиционный соевый соус – три столовых ложки;
уксус – три столовых ложки;
растительное масло;
соль поваренная, молотый перец, кориандр.

Рецептура применяет свежий огурец, но когда салат настаивается, огуречная соломка успевает замариноваться в уксусе, специях и соевом соусе.

Мясо режут узкими полосками, помещают на раскаленную сковороду с добавлением жира и поджаривают до готовности, подсаливая.
Очищенную луковицу шинкуют соломкой, чеснок чистят и пропускают через давилку. Выдержанный в соленой воде папоротник рубят на полоски в пару сантиметров.
Лук добавляют к мясу и пассеруют до полупрозрачности.
Огурцы режут соломкой по паре сантиметров в длину.
К луку на сковороде прибавляют папоротник, размешивают и совместно тушат десять минут при открытой крышке на среднем режиме плиты. При тушении овощи солят, приправляют специями.
Содержимое сковороды выкладывается в приготовленную миску, перемешивается с шинкованным огурцом и чесночной кашицей, с компонентами салата смешивается соевый соус и уксус.
Готовому блюду дается трехчасовая выдержка.

Рецепт приготовления подобен одному из вариантов салата таежный, только в данном случае добавляется папоротник.

Закуска с яйцом и майонезом

Упрощенный рецепт с заменой соевого соуса на майонезную заправку отходит от поварского искусства Азии в сторону современной городской кулинарии. Папоротник задает вкус блюду наравне с яйцами, компоненты идеально дополняются майонезом.

консервированный папоротник – четыреста грамм;
куриные яйца – три штуки;
морковь – одна штука;
майонез – пять столовых ложек;
соль поваренная, молотый перец, специи.

Кастрюлю заполняют водой, добавляют соль, выкладывают вымоченный папоротник. Время варки – от семи до десяти минут.
На вторую конфорку устанавливают кастрюлю с яйцами и морковью в воде. Яйца проваривают вкрутую, оставляя кастрюлю кипеть десять-пятнадцать минут. Заодно готовится морковь, но по желанию овощ варят отдельно.
Посуда снимается с плиты, приготовленные продукты охлаждают.
Папоротник режут на двухсантиметровые полоски, морковь и яйца рубят соломкой сходного размера.
Составляющие объединяют в миске, размешивают с добавлением майонеза, солят и приправляют.

Салат не требует настаивания и сразу подается на стол.

Папоротник – витаминный продукт, богат микроэлементами, содержит растительные белки наравне с орехами и грибами, при правильном приготовлении выделяется неподражаемым вкусом. Блюда со свежим или консервированным папоротником становятся деликатесом, пригодным как гарнир к мясу или самостоятельная праздничная закуска.

Читайте также: