Как сделать печеночный торт в домашних условиях из говяжьей печени рецепт

Добавил пользователь Владимир З.
Обновлено: 18.09.2024

Никогда не готовлю печеночный торт из говяжьей печени на праздничный стол. Для меня это повод превратить обычный будний день в праздник. Это настолько вкусно, что настроение поднимается задолго до того, как берусь за дело, еще только на стадии выбора рецепта для торта из печенки. Бонусом идет приятная цена субпродукта, его польза, и быстрота в приготовлении закуски.

Торты занимают отдельное место среди блюд из печени. Помните, мы с вами тушили её в сметане, делали вкусные оладьи, жарили кусочками. Торт – это высший пилотаж, соорудив который хозяйка может похвастаться своими достижениями на ниве кулинарии. Рецептов закуски не слишком много, но каждый на вес золота. В предложенной подборке вы найдете торт со сметаной и майонезом, манкой, сыром, грибами. Выбирайте и оценивайте!

Печёночный торт из говяжьей печени – классический рецепт

Классический вариант приготовления закуски, с которого можно начать знакомство с миром тортов из печени.

Говяжья печень – 600 гр.
Яйца – парочка.
Молоко – 250 мл.
Мука – 250 гр.
Черный перец, соль.
Подсолнечное масло для жарки.

Майонез – 400 гр.
Чесночные дольки – 4 шт.

Морковка – 2 шт.
Лук – 2 головки.
Свежая зелень на украшение.

Переложите в плошку с майонезом мелко натертые зубки чеснока. Размешайте.

Ополосните печень, обдайте кипятком, снимите пленку, от режьте все лишнее. Поделите на средние кусочки. Пробейте блендером, превратив в печеночное пюре.

Разбейте в миску с пюре яйца. Разболтайте содержимое.

Залейте молоко, продолжайте интенсивно размешивать, чтобы получилась однородная масса.

Засыпьте муку, вновь поработайте миксером. В процессе подсолите тесто по вкусу, поперчите. Затем дайте настояться примерно четверть часа.

Нашинкуйте лук четвертинками колец, покрошите морковку мелкой стружкой.

Выложите на сковороду в разогретое растительное масло сначала луковую нарезку. Затем, когда лук станет прозрачным, добавьте морковь.

Обжаривайте на умеренном огне, чтобы овощи красиво зарумянились.

Испеките длины из говяжьей печени. Для этого раскалите на сковороде капельку масла, налейте несколько ложек теста, одновременно поворачивая сковородку, чтобы оно равномерно распределилось.

Жарьте на умеренном огне, пока не схватится низ лепешки, а верх не потеряет блеск.

После переверните блин и закончите жарку. Не отходите от плиты далеко, обратная сторона жарится намного быстрее. Подобным образом пережарьте все лепешки, сложите на разные тарелки, чтобы не переломались. Или сразу начните формировать торт.

Собираем торт. На широкую плоскую тарелку уложите в основу торта первую лепешку. Щедро промажьте чесночным майонезом.

Положите пару ложек овощной начинки, равномерно распределите по поверхности.

Накройте следующим блином, вновь смажьте соусом и разложите начинку.

Верх сделайте из печеночной лепешки, обильно пролитой майонезным соусом. Остатками майонеза промажьте бока торта. Украсьте рубленой зеленью, можно тертыми яйцами, сваренными вкрутую. Обязательно наберитесь терпения хотя бы на полчаса, чтобы коржи успели пропитаться.

Печёночный торт из говяжьей печени со сметаной и майонезом

Фишка рецепта – свежий огурец. Сначала я очень удивилась, но потом поняла – автор идеи прав, огурчик отлично вписался, придав весеннюю свежесть торту.

Говяжья печень – 800 гр.
Мука – 3 большие ложки.
Морковь – 3 шт.
Лук – 2-3 головки.
Лавровый лист – 3 шт.
Соль – маленькая ложка.
Свежий огурец.
Майонез – 150 гр.
Сметана – 2 большие ложки.
Чеснок – 5-6 зубков.
Укроп – несколько веточек.

Покрошите луковые головки мелкими кубиками. Морковь натрите на терке с крупными ячейками.
Разогрейте масло, выложите лук, жарьте до прозрачности. После добавьте морковную стружку, лавровый лист. Продолжайте обжаривать до золотистого цвета.
Промойте печеночный продукт, очистите от протоков, пленок. Пробейте блендером, превратив в пюре.
Добавьте к печени яйца, муку, сметану, майонез, соль. Замесите довольно жидкое тесто.
Из готового теста пожарьте тонкие блинчики.
Чтобы сделать соус для прослойки, смешайте майонез с измельченным в крошку укропом. Добавьте раздавленный прессом чеснок. Количество зелени и чеснока определите сами, на свой вкус.
Формирует торт. Для этого положите на плоское блюдо первый корж из печени. Нарисуйте сеточку из майонезного соуса.
Разложите ровным слоем овощную начинку из обжаренного лука с морковью. Натрите на крупной терке огурец, чуток отожмите жидкость, ели она выделится. Разбросайте поверх овощной начинки.
Верхний, последний корж торта пропитайте чесночным майонезом, им же обмажьте бока.
Украсьте торт из говяжьей печени остатками измельченного укропа.

Очень вкусный торт из говяжьей печени с яичными блинчиками

Еще одна интересная версия приготовления печеночного торта, с яичными блинчиками, помидорами и маслинами. Классный рецепт для праздничного стола.

Субпродукт – 500 гр.
Молоко – 300 мл.
Мука – 5 столовых ложек.
Яйца – 5 шт.
Молотый перец, соль, масло.

Помидоры – 2 шт.
Яйца – 1 шт. (или 2 перепелиных).
Маслины без косточек – маленькая банка.
Укроп – по вкусу.
Майонез – 150 гр.

Ополосните печеночный продукт, промокните бумажной салфеткой, очистите от пленки, иных лишних частей.
С помощью блендера измельчите в однородную массу.
Добавьте 1 яйцо, муку, ровно половину от заявленного количества, молока. Приправьте специями. Хорошенько размешайте массу.
Пожарьте из полученного теста тонкие лепешки.
Оставшееся молоко (1/2 часть) соедините с 4 яйцами (помните, в тесто мы вбили только одно от заявленного в рецепте количества). Чуть подсолите, взбейте миксером в яичное тесто.
Пожарьте на сковороде несколько тонких яичных лепешек.
Формируем печеночный торт. Укладывайте на плоское блюдо печеночные и яичные блины попеременно. Начните с говяжьей лепешки, промажьте её майонезом, уложите порезанные кружочками помидоры.
Далее сделайте слой из яичного блина, также смазанного соусом.
Украсьте торт половинками перепелиных яиц или четвертинками куриных, посыпьте зеленью, разбросайте маслины.

Оригинальный торт из говяжьей печени с сыром и картошкой

Печень – 700 гр.
Яйца – 3 шт.
Лук – 4 головки.
Мука – 300 гр.
Соль, масло.
Для начинки:
Картошка – 10 клубней.
Сыр, твердый – 50 гр.
Майонез – 300 гр.
Сода – ¼ маленькой ложки.
Укроп, петрушка.

Прокрутите через мясорубку или поработайте блендером, превратив говяжий субпродукт в пюре. Одновременно измельчите 2 головки лука.
Добавьте в ёмкость 2 яйца и половину муки. Подсолите содержимое, замесите тесто.
Пожарьте блинчики с обеих сторон.
Почистите картошку, также измельчите её вместе с луком в однородное пюре.
Добавьте остатки муки, яйцо, пищевую соду, соль. Сделайте замес, затем пожарьте несколько картофельных лепешек.
Соорудите торт, выкладывая попеременно печеночные и картофельные блины. Делайте прослойку из майонеза.
Верх блюда украсьте тертым сыром, рубленой зеленью.

Торт из говяжьей печени с манкой из готовых коржей

Интересный вариант печеночного торта, с грибами, сметаной, которые формируется с помощью готовых коржей. Особенность рецепта в том, что торт выпекается в духовке, что делает его низкокалорийным и пригодным для правильного питания.

Грибы (шампиньоны) – 300 гр.
Вафельные коржи – упаковка.
Печенка – 500 гр.
Яйца – 3 шт.
Манная крупа – 5 больших ложек.
Лук – 2 головки.
Чесночные дольки – парочка.
Сыр – 100 гр.
Сметана – 2 столовые ложки.

Порежьте грибы мелкими кубиками, нашинкуйте лук. Обжарьте на сковороде сначала луковую нарезку, затем бросьте грибы. Жарьте, пока не выпарится вся жидкость, а грибы с луком не станут румяными. Незадолго до окончания жарки отправьте на сковородку рубленый в крошку чеснок. Не забудьте посолить начинку.
Измельчите печенку с помощью блендера. Вбейте в миску яйца, засыпьте манку, соль. Старательно перемешайте.
Возьмите жаростойкую форму, постелите на дно лист пекарской бумаги. Сверху уложите вафельный корж.
Отмерьте четверть печеночного теста, выложите на корж, разровняйте.
Покройте слой печени грибной начинкой, взяв также четвертую часть.
Повторяйте слои, пока не закончатся компоненты. Последним укладывается вафельный корж. Пролейте его сметаной. Прикройте форму листом фольги.
Выпекайте торт в духовке, прогретой до 180 о С, поместив на среднюю решетку. Время запекания – 1 час.
После сигнала таймера выньте форму, снимите фольгу. Посыпьте блюдо тертым сыром и наберитесь терпения на полчаса, чтобы торт успел настояться.

Видео-рецепт диетического торта из печени

В рецепте коржи не жарятся, а запекаются, поэтому калорийность блюда становится приемлемой для диетического питания. Приятного аппетита, пусть на вашем столе будут только самые вкусные торты из говяжьей печени!

Печеночный торт – изобретение хозяюшек, которое не только будет выгодно смотреться на столе, но и станет полезным для организма блюда.

Продукт животного происхождения является панацеей от многих заболеваний, а само по себе блюдо получается вкусным и сытным, хотя для многих и специфичным. Но любителей печени больше, нежели чем тем, кто её не любит. Красиво оформленный торт станет полноценным блюдом на будничном и праздничном застолье.

Печеночный торт из свиной печени с морковью — классический рецепт

Рецепт позволит быстро приготовить вкусный торт из печени с морковью на раз-два.

Ингредиентный перечень содержит:

печень свинины – 0,5 кг;
соль – 10 г;
морковь – 2 шт.;
молоко – ½ ст.;
мука – ½ ст.;
перец молотый – 5 г;
майонез – 4-5 ст.л;
яйцо – 2 шт.;
зелень – 1 пучок (для украшения).

Печень перемолоть в блендере. Посолить, добавить перец.
В массу разбить яйца, влить молоко и просеять муку частями, постоянно помешивая до однородности состава.
Из жидкого теста выпечь на сковороде блинчики, обжаривая с 2-х сторон.
Отдельно обжарить морковь.
Выложить блинчики на ровную поверхность, распределяя на каждом из них майонез и начинку.
Верхний блинчик смазать толстым слоем майонеза и украсить листочками свежей зелени.

Торт из печени получается сочным и нежным, на радость всем домочадцам!

Печеночный торт из говяжьей печени с морковью и луком

Домашний торт из печени говядины с сочной морковью и лучком прост в приготовлении и съедается за один присест.

Продуктовый состав включает в себя:

печень говядины – 500 г;
яйцо – 2 шт.+2 желтка (для украшения);
мука – 100 г;
растительное масло без запаха – 100 мл;
молоко – 100 мл;
лук – 4-5 шт.;
чеснок – 1 зубок;
майонез – 100 г;
соль – 10 г;
морковь – 1 шт. (крупная).

Готовить такой сытный тортик – одно удовольствие, он обязательно понравится всем!

Нежный и вкусный печеночный торт с грибами, луком и морковью

Печеночный торт с начинкой из грибов и морковно-луковой зажаркой – идеальное блюдо для праздничного застолья!

Состав предполагает наличие следующих продуктов:

печень (любая) – 900 г;
лук – 1 шт. (тесто) + 3 шт. (начинка);
молоко – 1 ст.;
мука – 1 ст. без верха;
яйцо – 5 шт.+ 3 шт. (для украшения);
подсолнечное масло – ¼ ст.;
соль – 10 г;
перец молотый – 5 г;
шампиньоны – 200 г;
майонез – 100 г;
сливочное масло – 1/8 уп.;
сыр сливочный (творожный) – 100 г;
чеснок – ½ головки;
томат – 1 шт.
зелень.

Простое, но такое нежное блюдо, словно тает во рту!

Печеночный торт из куриной печени с молоком — подробный рецепт вкусной закуски

печень куриная – 0,6 кг;
яйцо – 5 шт.;
молоко – 1 ст.;
мука – ¼ ст.;
соль, перец – 10 г;
чеснок – 2-3 дольки;
майонез – 200 г.

Тортик из куриной печени понравится даже маленьким деткам, настолько он вкусный!

Печеночный торт слоями с жареной морковью, сыром, чесноком и яйцом

Ингредиентный перечень предполагает наличие:

печень – 0,6 кг;
молоко – 1 ст.;
мука – 1 ст. без верха;
яйца – 2 шт. (тесто) + 2 шт. (отварные для начинки);
лук – 1 шт.;
чеснок – 3 зубка;
морковь – 2 шт.;
майонез – 150 г;
сырок плавленый – 2 шт.

Остренький на вкус торт из печени может стать главным блюдом без всяких на то сомнений!

Рецепт ленивого печеночного торта в духовке без выпекания коржей

Нежная на вкус с острыми нотками чесночка, закуска, которая покорит желудки и сердца, если не всех, то большинства!

Закуска из печени включает в себя несколько простых составляющих:

печень – 0,5 кг;
лук – 1-2 шт.;
яйца отварные – 5 шт.;
морковь отварная – 1 шт.;
молоко – 1 ст.;
мука – 1 ст. с верхом;
майонез – 30 г;
сметана (нежирная) – 30 г;
сода – 2,5 г;
соль, перец – по щепотке.

Быстрый рецепт печеночного торта с чесноком и майонезом

печень – 600 г;
чеснок – 5 зубков;
яйцо – 2 шт.;
мука – 400 г;
майонез – 150 г;
перец сладкий -1-2 шт.;
лук – 2 шт.;
морковь – 1 шт. (крупная);
сметана – 50 г;
петрушка свежая – 15 г;
соль, специи – по вкусу.

Последовательные действия приготовления:

Тортик из печени выступает в качестве отличной закуски.

Очень вкусный торт из печени с картофелем

Предлагаемый вариант закуски состоит:

печень куриная – 350 г;
картофель – 3 клубня;
лук – 3 шт.;
яйца – 6 шт. (тесто) + 2 шт. (украшение);
майонез – 300 г;
зелень петрушки – 1 пучок;
молоко – 1 ½ ст.;
чеснок – 3 зубка;
подсолнечное масло – ½ ст.;
мука – 1 ст.;
соль, перец – по вкусу.

Печень и лук (2 шт.) пропустить через мясорубку. Посолить, поперчить.
Разбить в массу половину яиц.
Просеять муку.
Влить молоко. Перемешать.
Картофель перетереть на терке с мелкими сотами.
Измельчить луковицу, закинуть к картофелю, внести специи.
Разбить в картофельную массу остатки яиц, просеять муку, вымешать.
В глубокую миску выложить майонез, добавить измельченную зелень, пропущенные через пресс зубки чеснока.
Выкладывать торт следует, чередуя печеночные и картофельные слои, каждый из которых нужно промазать, заранее подготовленным соусом.
Украсить верх торта следует перетертыми на средней терке яйцами, отваренными вкрутую.

Результат полностью оправдывает потраченные средства и время!

Самый вкусный печеночный торт, приготовленный в мультиварке

Мультиварка – аппарат для универсального приготовления многих кулинарных изысков, печеночный торт – не исключение!

Вариант состоит из следующего перечня продуктов:

печень – 0,7 кг;
яйцо – 4 шт.;
морковь – 80 г;
лук – 3 шт.;
мука – ¼ ст. с верхом;
кефир – ¼ ст.;
сода пищевая – 2,5 г;
соль, специи – 5 г;
подсолнечное масло – 50 мл.

Подробное описание приготовления:

Вот так легко, а главное вкусно можно приготовить незамысловатый тортик из печени!

Очень простой рецепт печеночного торта без молока

Легкий в приготовлении и поедании тортик придется по душе и тем, кто готовит и особенно тем, кто ест!

Ингредиентный список составляющих:

печень куриная – 500 г;
морковь – 2 шт.;
лук – 2 шт.;
мука – ½ ст.;
яйцо — 2 шт.;
чеснок – ½ головки;
сметана – 30 г;
майонез – 30 г;
соль, перец черный молотый – 10 г.

Без всяких излишеств, просто и сытно!

Приготовление печеночного пирога не занимает более получаса и это с учетом подготовки! Торт всегда получается нежным и легким, вне зависимости от компонентов состава!

Я думаю у вас теперь не возникнет вопрос по приготовлению этого изумительного вкусного блюда. Печеночная закуска идеально украсит ваш стол как на праздник, так и в обычный будний день.

В домашних условиях такой тортик делается очень просто и быстро. Продукты для его создания используются самые обычные. Своеобразные коржи для нашего торта мы будем готовить в виде блинчиков. В качестве крема для такого торта вы можете использовать майонез или сметану. Тогда тортик получается большим и тяжёлым. В общем, рецепт совершенно несложный.

Вариаций приготовления такой закуски существует очень много. Наверное, у каждой хозяйки есть свой любимый, проверенный рецепт. Предлагаю приготовить один из представленных вариантов такого лакомства. Описание дано очень подробно, поэтому без труда справится каждая хозяйка.

Классический рецепт печеночного торта из говяжьей печени

Его рецепт послужит основой для оригинальных дополнений. Возможно, вы почерпнете что-то новое для себя, а может, поделитесь в комментариях своими хитростями приготовления пикантной закуски. Нам и нашим читателям будет очень интересно!

Ингредиенты:

0, 5 кг говяжьей печени
2 куриных яйца
200 мл молока
3 ст.л. муки
2 головки репчатого лука
3 зубчика чеснока
250 г майонеза
2 плавленых сырка
Растительное масло для жарки
Соль, перец по вкусу

Приготовление

Для начала подготовим основные ингредиенты. Чтобы избавиться от горечи, печенку нужно залить молоком на несколько часов (минимум на 3 часа). Затем сливаем молоко, слегка просушиваем, хорошенько промываем, освобождаем от пленки и протоков, пропускаем через мясорубку вместе с луком.

Теперь добавляем яйца, молоко, соль, перец, муку. По консистенции тесто должно получиться чуть гуще блинного, чтобы хорошо растекалось по сковороде.

Теперь на сковороде, смазанной растительным маслом, жарим печеночные блинчики. Желательно, чтобы они были как можно тоньше.

Плавленый сыр натираем на терке, смешиваем его с майонезом. Добавляем чеснок, пропущенный через пресс, молотый перец.

Получившимся соусом смазываем каждый блинчик. Сверху можно украсить тертым сыром, зеленью. Теперь накрываем тортик пищевой пленкой и убираем в холодильник на 2-3 часа, чтобы он хорошо пропитался и принят форму.

Очень вкусный торт из говяжьей печенки с яйцом

Ингредиенты:

печенка 500-600г
молока 1 стакан
мука 1 стакан
яйца сырые 3шт
вареные яйца 5шт
лук 3 головки
майонез

Приготовление

Вареные яйца чистим, разделяем на белки и желтки. По отдельности натираем их на мелкой терке. Промытую печенку заливаем водой или молоком на 2-3 часа, так мы избавимся от горечи.

Затем подсушиваем ее и измельчаем в мясорубке или в блендере. В отдельной миске взбиваем яйца с солью, добавляем молоко, постепенно всыпаем муку, вымешиваем до гладкости.

Соединяем тесто с печеночной массой, перемешиваем до однородности.

Разогреваем сковороду, смазанную маслом, выливаем порцию теста, равномерно распределяем тонким слоем и жарим блин с двух сторон до готовности. Готовые блинчики остужаем. Пока они остывают, займемся начинкой.

Для этого лук мелко рубим, обжариваем до прозрачности, остужаем. Когда все ингредиенты готовы, доведены до комнатной температуры, начинаем собирать тортик.

Берем блин, выкладываем на блюдо, обильно смазываем майонезом, сверху покрываем тонким слоем обжаренного лука, снова кладем блин, смазываем майонезом, слегка посыпаем тертым желтком и белком. Слой лука кладем не на каждый блин, а через один. А яичный слой кладем на тот блин, на котором нет лука. Сверху украшаем тертыми желтками и белками. Убираем тортик на ночь в холодильник, чтобы он, как следует, пропитался.

Печеночный торт из говяжьей печени с грибами

Ингредиенты:

Говяжья печень — 600 гр
Молоко — 120 мл
Яйца — 2 шт
Мука — 100 гр
Лук — 3 шт
Грибы — 350 гр
Плавленые сырки — 2 шт по 90 гр
Майонез
Соль и перец
Растительное масло
Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
Чеснок — 3-4 зуб

Приготовление

Для начала подготовим печенку. Для этого заливаем ее холодной водой либо молоком, чтобы избежать горьковатого привкуса в готовом блюде. Затем ее необходимо хорошо промыть, подсушить, измельчить удобным для Вас способом (измельчить блендером, прокрутить через мясорубку). Главное, чтобы текстура получившейся массы была однородной.

Теперь добавляем в нее молоко, яйца, соль, перец.

Далее приступаем к выпечке печеночных блинов. Для этого с помощью половника переносим тесто на раскаленную, смазанную маслом, сковороду, распределяем равномерно по ее поверхности. Толщину блинчика регулируйте сами, но слишком толстыми их делать не нужно. У нас получилось из всего теста 5 блинов. Их необходимо остудить.

А пока подготовленные блины остывают, приготовим начинку. Для этого чистим лук, рубим на мелкие кубики и жарим на растительном масле до золотистого цвета, постоянно помешивая.

В это время очищенные грибы нарезаем мелким кубиком, затем добавляем к луку. На сильном огне продолжаем обжаривать до тех пор, пока из грибов не выпарится вся влага. После этого обязательно солим грибы, немного перчим, обжариваем еще пару минут и снимаем с плиты, остужаем. Теперь приготовим соус.

Сначала измельчим сырки. Если они у Вас слишком мягкие, то их можно просто хорошо размять вилкой. Либо заранее кладем их в морозильную камеру на 30-40 минут, после чего натираем на крупную терку. Далее к сыру добавляем измельченный чеснок, майонез. Все тщательно смешиваем до однородной консистенции. Итак, теперь формируем торт.

Берем первый корж, обильно смазываем соусом, посыпаем обжаренными грибами, накрываем следующим коржом и проделываем то же самое. Верхний корж смазываем и украшаем с помощью овощей, зелени. Перед подачей необходимо дать настояться и пропитаться тортику. Лучше убрать его на всю ночь в холодильник.

Рецепт печеночного торта с луком и морковью

Из данного количества ингредиентов получается довольно много теста. Если готовить коржи на средней сковороде, то у вас получится 12-13 коржей, которые можно разделить на 2 печёночных торта. Если вы будете готовить коржи на сковороде большого диаметра, то у вас получится 8 коржей.

Ингредиенты:

Печень говяжья – 600-700 г
Морковь – 3 шт (средних)
Лук – 2 головки
Яйцо – 1 шт
Сметана – 150 г
Чеснок – 2 зубчика
Майонез – 250 г
Мука – 0,5 стакана
Зелень
Соль поваренная
Перец черный молотый

Приготовление

Печень замачиваем в молоке на 2 часа. После чего тщательно промываем, очищаем от пленок и пропускаем через мясорубку. К печеночной массе добавляем сметану, яйцо, соль, перец, все перемешиваем. Теперь понемногу всыпаем муку, замешиваем тесто. По консистенции оно должно напоминать тесто на оладьи.

На раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом, выпекаем печеночные блинчики. Для этого выкладываем половником порцию теста, равномерно распределяем ее по поверхности, чтобы готовый блинчик получился примерно одной толщины со всех сторон. Таким же образом поступаем с остальным тестом. Теперь блинам нужно дать полностью остыть.

В это время чистим лук, рубим мелким кубиком и обжариваем до прозрачности. Морковку чистим, натираем на крупную терку, добавляем к луку, жарим до готовности, даем остыть.

К майонезу добавляем рубленую зелень, измельченный чеснок, соль, перец, обжаренные и остывшие овощи, тщательно перемешиваем.

Полученной смесью обильно смазываем каждый блин, не забывая про бока. Сверху украшаем с помощью зелени и розочек из вареной моркови. Теперь необходимо убрать его в холодильник и дать настояться не менее 3 часов, после чего подаем на стол.

Простой и вкусный диетический торт из говяжьей печени

Ингредиенты:

Печенка – 500 г
Мука рисовая (можно овсяную) – 1 стакан
Яйцо куриное – 1 шт
Лук репчатый – 2 головки
Морковь – 2 шт
Сметана – 150 г
Чеснок
Соль поваренная
Перец черный молотый

Приготовление

В блендере измельчаем печенку в относительно однородную массу. Перекладываем ее в отдельную глубокую миску.

Добавляем молоко, яйцо, муку, тщательно перемешиваем, добавляем соль и перец по вкусу. Выпекать коржи будем на сковороде с хорошим антипригарным покрытием без добавления масла. Выливаем порцию теста на сковороду, равномерно распределяем его по поверхности, обжариваем 2-3 минуты и переворачиваем. Так выпекаем все тесто.

В отдельной миске смешиваем пропущенный через пресс чеснок, соль, специи и сметану. Затем с помощью погружного блендера доводим эту смесь до однородности. Лук чистим, нарезаем небольшим кубиком. Очищенную морковку трем на терке. Пассеруем овощи на сковороде с добавлением небольшого количества воды до готовности. Все компоненты торта доводим до комнатной температуры.

На сервировочное блюдо выкладываем первый корж, обильно смазываем сметанным кремом, посыпаем пассерованными овощами, накрываем следующим коржом, и т.д. Сверху промазываем торт и украшаем зеленью, убираем его в холодильник на ночь.

Печеночный торт из говяжьей печени со сметаной

Ингредиенты для теста:

Печень говяжья 0,5 кг
Молоко 0,5 стакана
Сметана – 70 г
Яйцо 2 шт
Мука 1 стакан
Масло подсолнечное для жарки
Морковь 1 шт
Лук 1 крупная (или 2 средних)
Зелень

Сметанный соус:

1 зубец чеснока
1 ч.л. горчицы
5 ст.л. сметаны
1 ч.л. уксуса
1 ч.л. сахара
Соль, перец по вкусу

Приготовление

Вымоченную и вымытую печень пропускаем через мясорубку, добавляем сметану, молоко, яйцо и тщательно перемешиваем до однородности. Когда мы добились относительной однородности, постепенно вводим муку, замешиваем тесто. В самом конце добавляем соль и перец.

На обычной блинной сковороде обжариваем печеночные коржи с двух сторон. Сковороду немного смазываем растительным маслом. Слишком толстыми коржики делать не нужно. Главное, распределить тесто по сковороде равномерно. Полностью остужаем коржи.

Теперь займемся овощами. Лук чистим, мелко рубим. Морковку очищаем, натираем на среднюю терку. Сначала обжариваем лук до золотистого цвета. Затем убираем его из сковороды и обжариваем в этом же масле морковь до готовности. Все компоненты доводим до комнатной температуры.

Пока коржи и овощи остывают, займемся сметанным соусом. В отдельной миске перетираем измельченный чеснок с солью, затем добавляем горчицу, сахар, уксус, тщательно все перемешиваем. Далее к массе добавляем сметану, солим, перчим по вкусу.

Отдельно мелко рубим зелень, ею мы будем посыпать коржи. Теперь собираем наш тортик.

Для этого берем корж, равномерно посыпаем обжаренным лучком, затем распределяем сверху морковку, смазываем сметанным соусом, посыпаем рубленым укропом. Так поступаем со всеми коржами. Верхний слой смазываем и украшаем по Вашему вкусу. Убираем его в холодильник на ночь, чтобы торт хорошо пропитался. При подаче на стол нарезаем на порционные кусочки.

Видео инструкция по приготовлению печеночного торта

Бывает, что нужно быстро приготовить блюдо, которые будет вкусным, эстетичным на вид, а главное, сытным. Для таких случаев представляем вашему вниманию печёночный торт из говяжьей печени, а рецепт с пошаговыми фото поможет вам приготовить идеальное блюдо без особых усилий.

Традиционный рецепт

Это классический вариант, который точно понравится всем членам семьи и даже гостям, ведь такое красивое лакомство не стыдно поставить на праздничный стол. Из указанных ниже пропорций у вас получится приблизительно 10 порций.

печень говяжья – 1 кг;
яйца – 3 шт.;
молоко – 0,5 л;
мука пшеничная – 350 г;
морковь средних размеров – 2 шт.;
лук репчатый – 2 шт.;
соль – по вкусу;
перец – по вкусу.

Для этого рецепта потребуется печёночный фарш из говядины. Приготовить его можно самостоятельно из целой говяжьей печени или приобрести готовый продукт в магазине.

К фаршу добавьте яйца и тщательно перемешайте. Влейте молоко, посолите и поперчите по вкусу. Все ингредиенты перемешайте до однородности. Добавьте частями муку, каждый раз хорошо перемешивая.

Если вы добавите муку сразу, то смешать продукты будет довольно проблематично.
Поставьте сковороду на медленный огонь и смажьте её растительным маслом. Поочерёдно выпекайте коржи. Для каждого печёночного блина хватит столько теста, сколько помещается в 1 половник.
Консистенция для коржей должна быть жидкой, чтобы они хорошо схватились во время жарки.

Как только блин поджарится с одной стороны, переверните его на другую. В общем, действия те же, что и для приготовления обычных блинов. Если вы хотите, чтобы торт получился максимально красивым, делайте тонкие коржи толщиной не более 0,5 см. Но даже если вы сделаете толстые коржи по нашему пошаговому рецепту с фото, печёночный торт из говяжьей печени у вас всё равно получится очень вкусным.

Когда коржи готовы, можно заняться приготовлением начинки. Для неё морковь помойте, очистите от кожуры и потрите на крупной тёрке. Лук очистите и порежьте на тонкие полукольца. Если луковицы горячат, то избавиться от неприятных привкусов поможет кипяток – залейте нарезанный лук горячей водой на несколько минут, после чего слейте воду и высушите дольки.

Подготовленные лук и морковь обжарьте с небольшим количеством масла на сковороде до золотистости лука.

Можно приступить к сборке торта. Делайте это по стандартной схеме: корж, начинка, корж и т. д. Если у вас получилось слишком много коржей, то сделайте 2 небольших торта. Так, их будет удобней резать, и они точно не распадутся.

Охладите печёночный торт в холодильнике и подавайте к столу.

Печёночный торт с майонезом

говяжья печень – 500 г;
мука – 4 ст. л.;
молоко – 2 ст.;
майонез – 300 г;
куриные яйца – 4 шт.;
чеснок – 6-8 зубчиков;
сода – 1 ч. л.;
растительное масло – 5 ст. л.;
соль – по вкусу;
перец – по вкусу.

Как и в предыдущей рецепте, печёночный фарш можно приготовить в домашних условиях или приобрести в магазине. Если вы решите заняться приготовлением самостоятельно, предварительно промойте и отделите печень от жилок. Порежьте печень на небольшие кусочки, чтобы мясорубке было легче перемолоть её.
Когда фарш готов, можно добавлять к нему остальные ингредиенты. Сначала разбейте яйца, после чего влейте молоко и растительное масло. Добавьте соль, перец, всё хорошо перемешайте. Через сито постепенно введите муку.
Последним ингредиентом для теста будет сода. Её необходимо погасить уксусом или кипятком, чтобы она не придавала коржам лишних привкусов. Благодаря соде коржи получатся более пышными и нежными.
Итак, когда тесто готово, можно начинать печь коржи. Делается это на сковороде без растительного масла, так как мы уже добавили его в тесто. Коржи пекутся так же, как и блины. Благодаря соде при жарке блины будут подниматься, поэтому делать их предварительно толстыми не надо.
Сковороду можно заменить блинницей – она ускорит и облегчит процесс.
Для приготовления майонезного соуса чеснок измельчите при помощи чеснокодавки. Если вы хотите, чтобы в соусе остались выраженные кусочки чеснока, то просто порежьте его ножом на небольшие кусочки. Смешайте чеснок и майонезом и соус готов. К слову, если вы хотите, чтобы торт получился более диетическим, приготовьте майонез самостоятельно. Это займёт немного времени, но с домашним майонезом блюдо будет значительно полезней.
Соберите торт, смазывая каждый корж чесночным соусом. Дайте ему несколько часов настояться в холоде.

Торт с печенью и баклажанами

Печёночный торт с баклажанами – довольно необычное, но безумно вкусное сочетание. Попробовав однажды, вы будете готовить печеночный торт из говяжьей печени только по этому пошаговому рецепту с фото.

фарш их говяжьей печени – 500 г;
мука – 150 г;
яйцо – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
помидор – 1 шт.;
средний баклажан – 1 шт.;
головка чеснока – 1 шт.;
майонез – по вкусу;
соль – по вкусу.

В говяжий фарш добавьте 1 яйцо и всыпьте муку, предварительно просеяв её, чтобы коржи были более воздушными. Перемешайте ингредиенты между собой. Сделать это удобней миксером, так как на сначала консистенция будет довольно плотная и тщательно перемешать её вручную будет сложнее. В конечном этапе тесто должно получиться жидким, как сметана.

Разогрейте сковороду на среднем огне, смажьте маслом и вылейте часть теста. Коржи жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны, после чего переворачивайте.

Оставьте коржи остывать, а сами займитесь начинкой. Баклажан помойте, очистите от кожуры и порежьте на тонкие дольки. То же самое повторите с морковью, но вместе того, чтобы резать, её можно натереть на тёрке. Помидор помойте и нарежьте на небольшие кубики. Овощи соедините в 1 сковороде, добавьте немного растительного масла и тушите 10 минут.

Посолите готовые овощи и начните собирать торт. На каждый корж кладите овощи, смазывайте их сверху небольшим количеством майонеза и закрывайте другим печёночным блином.

Печёночный торт в духовке

Этот рецепт очень похож на традиционный. Единственным его отличием является то, что готовится он не на сковороде, а в духовке. А также здесь используется сметана, но и без неё можно вполне обойтись или заменить соусом на ваш вкус.

печёночный фарш – 0,8 кг;
мука – 4 ст. л.;
морковь – 3 шт.;
луковица – 1 шт.;
яйца – 2 шт.;
молоко – 70 мл;
зубчики чеснока – 3 шт.;
растительное масло – 3 ст. л.;
жирная сметана – 400 мл;
соль, перец – по вкусу;
сода;
растительное масло.

Перед началом приготовления включите духовку на 180 градусов, чтобы она успела прогреться. Сами же займитесь приготовлением теста: смешайте в глубокой тарелке измельчённую печень с молоком и яйцами. Используйте для этой цели блендер или миксер – так вы значительно упростите себе задачу.
Предварительно просеяв, всыпьте муку, посолите и добавьте немного перца по вкусу. Добавьте растительное масло, после чего погасите соду и добавьте её в ту же посуду. Последний раз всё тщательно перемешайте и направляйтесь к духовке.
На дно силиконовой формы налейте тонким слоем тесто так, чтобы все массы хватило на 6-7 коржей.
Время выпекания зависит от того, какой толщины слой вы нальёте и какого диаметра у вас форма.
Измельчите морковь, лук и пассеруйте их на сковороде в течение получаса. Затем посолите и добавьте в овощи несколько зубчиков измельчённого чеснока. По желанию добавьте к начинке сметану.

Соберите торт, дайте ему пропитаться в холодильнике несколько часов. Заваривайте чай и зовите гостей!

Автор материала Татьяна Веселова

Оцените автора материала. Статью уже оценили 9 чел.

3.78 из 5 .

Нравится 41

Не нравится 18

А вы любите печеночный торт? 4

Очень содержательная статья. Составлена основательно и в то же время лаконично. Прочитав ее, нельзя не задуматься. Спасибо автору!

Очень полезная статья. Особенно для таких мам, как я. Все истины прописные, подразумеваются сами собой, но материлизовались в предложения и как-то становятся яснее. Распечатаю себе как постоянную памятку