Как сделать пасту с курицей и грибами в сливочном соусе без сливок

Добавил пользователь Евгений Кузнецов
Обновлено: 07.10.2024

Сегодня в нашем уютном зимнем меню сытная, ароматная и очень нежная паста с курицей, грибами и овощами. Несложное второе блюдо готовится на сковороде в восхитительном сливочном соусе и получается очень аппетитным, сочным и невероятно вкусным.

Общее время приготовления: 40 минут

Кол-во порций: 2

Приготовление:

2. В полиэтиленовый пакет поместите нарезанную куриную грудку и каджунскую приправу. Встряхните ингредиенты для равномерного покрытия курицы. На большой сковороде на среднем огне обжарьте приправленную курицу на сливочном масле или маргарине почти до готовности, в течение 5-7 минут.

3. Добавьте к курице красный и зеленый болгарский перец, нарезанные грибы и зеленый лук. Готовьте овощи с грудкой, постоянно помешивая, в течение 2-3-х минут. Уменьшите огонь.

4. Влейте на сковороду жирные сливки, добавьте базилик, лимонный перец, соль, чесночный порошок и молотый черный перец. Прогрейте все ингредиенты.

5. Добавьте к ароматной сливочной массе (шаг 4) приготовленные спагетти (шаг 1), тщательно перемешайте все ингредиенты и снова прогрейте. Готовую пасту с курицей, грибами и овощами сверху посыпьте тертым сыром и подавайте. Приятного аппетита!

Паста это одно из самых популярных блюд во всем мире, которое берет начало в Италии. Макароны давно перестали быть обыденным блюдо, их достаточно часто можно встретить в ресторанах. Приготовить пасту с курицей и грибами в сливочном соусе дома очень просто.

Выложите макароны в тарелку вместе с куском сыра и сливочного масла. В пиалу налейте сливки. Соль и перец насыпьте в тару. Филе положите в тарелку. Лук и шампиньоны положите в одну тарелку.

Куриное филе нарежьте небольшими кусочками. В разогретом оливковом масле слегка обжарьте кусочки филе. Луковицу нарежьте на мелкие кубики. Добавьте к курице и перемешайте. Обжаривайте курицу с луком, помешивая, пока лук не станет прозрачным. Посолите и поперчите. Грибы нарежьте небольшими кусочками и добавьте к курице и перемешайте. Жарьте, помешивая, до выпаривания жидкости. Влейте сливки. Продолжайте готовить на небольшом огне минут 15.

Отварите пасту в подсоленной воде. Затем слейте воду и добавьте немного сливочного масла и перемешайте. Пасту посыпьте натертым сыром и перемешайте.

Блюда итальянской кухни с первого взгляда могут показаться вредными и слишком калорийными для того, чтобы есть их часто. Однако люди, следящие за здоровьем, тоже иногда включают их в рацион. Например, паста с шампиньонами и курицей в сливочном соусе может считаться диетическим блюдом. Макароны из твердых сортов пшеницы, грибы и куриная грудка, которые чаще всего служат основой этого кушанья, не вызывают негативных отзывов диетологов и не способствуют прибавке в весе. Рецептов пасты с шампиньонами, мясом птицы и сливочной подливой существует много, и среди них каждый сможет найти вариант по душе.

Особенности приготовления

Приготовление пасты с грибами и курицей в сливочном соусе не отнимет много времени и сил даже у начинающего кулинара. Знание нескольких моментов позволит получить ожидаемый результат.

Для приготовления пасты желательно использовать качественные макаронные изделия из твердых сортов пшеницы. Они развариваются не так сильно, как макароны из пшеницы мягких сортов, и не содержат быстроусвояемых углеводов, которые провоцируют набор лишнего веса и увеличение уровня сахара в крови.
С курицей, шампиньоном и сливочным соусом одинаково хорошо сочетаются длинные макароны и короткие, так что их можно выбирать, ориентируясь на свой вкус.

Паста с курицей и шампиньонами в сливочном соусе, по какому бы рецепту она ни была приготовлена, выглядит аппетитно сама по себе, но и ее не помешает украсить свежими овощами и зеленью.

Паста с шампиньонами и курицей в сливочном соусе

тальятелле – 0,5 кг;
куриная грудка – 0,5 кг;
шампиньоны – 0,4 кг;
сливки жирностью 20 % – 0,2 л;
репчатый лук – 100 г;
чеснок – 2 зубчика;
оливковое масло – сколько уйдет;
сливочное масло – 20 г;
соль, перец – по вкусу.

Помойте куриную грудку. Снимите с нее шкурку, мясо отделите от костей.
Куриное филе нарежьте кубиками размером около 1 см.
Разогрейте на сковороде масло, подрумяньте в нем куски курицы. Временно удалите их со сковороды.
Лук освободите от шелухи, нарежьте некрупными кубиками.
Мелко нарежьте чеснок.
Положите лук и чеснок на сковороду, в которой жарилась курица. Обжаривайте их на медленном огне, пока лук не станет прозрачным.
Помойте, обсушите салфеткой грибы. Нарежьте их кубиками примерно такого же размера, как и курицу.
Положите грибы на сковороду с овощами, перемешайте. Жарьте их на небольшом огне до тех пор, пока из сковороды не испарится выделившаяся из них жидкость.
Вскипятите воду для отваривания макарон. Подсолите ее, влейте столовую ложку масла – оно не позволит макаронам склеиться.
Варите макароны так долго, как это рекомендовано производителем. Откиньте на дуршлаг. Смешайте со сливочным маслом.
В сковороду с грибами положите курицу, влейте сливки. Когда сливки закипят, добавьте соль, специи. Прогревайте соус еще 5 минут.

Остается разложить макароны по тарелкам, сверху выложить сливочный соус с шампиньонами и курицей. Также блюдо можно посыпать сыром или мелко порезанной свежей зеленью.

Паста с шампиньонами, курицей и ветчиной в сливочном соусе

спагетти – 0,3 кг;
филе куриной грудки – 0,2 кг;
шампиньоны – 0,25 кг;
ветчина – 0,2 кг;
твердый сыр – 100 г;
сливки – 0,25 л;
яичные желтки – 4 шт.;
рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
соль, черный молотый перец – по вкусу.

Ветчину нарежьте тонкими не очень длинными кусочками.
Помойте, обсушите салфеткой куриное филе. Нарежьте его кусками примерно такой же формы и величины, как ветчину.
Помойте грибы. Промокните их кухонным полотенцем. Нарежьте соломкой.
В глубокой сковороде разогрейте масло. Положите в сковороду ветчину и курятину, посолите и поперчите, обжаривайте в течение 5 минут.
Добавьте грибы. Продолжайте готовить продукты, пока со сковороды не выпарится жидкость, которая выделилась из шампиньонов при нагревании.
Отделите желтки от белков. Белки уберите в холодильник, чтобы позже использовать для приготовления какого-либо другого блюда.
Желтки поместите в миску, добавьте к ним сливки. Взбейте продукты венчиком, чтобы они превратились в однородную жидкую массу.
Мелко натрите сыр. Половину его всыпьте в яично-сливочную массу, размешайте.
Отварите спагетти. Откиньте их на дуршлаг, чтобы с них стекла лишняя вода. Переложите макароны в сковороду с ветчиной, курицей и шампиньонами.
Залейте макароны сливочным соусом, перемешайте.
Потомите блюдо 2 минуты на медленном огне под крышкой и снимите с плиты.

При подаче кушанья к столу посыпьте его оставшимся тертым сыром.

Паста с шампиньонами, курицей и шпинатом

макароны – 0,3 кг;
филе куриной грудки – 0,3 кг;
шампиньоны – 0,3 кг;
твердый сыр – 100 г;
шпинат – 0,3 кг;
репчатый лук – 100 г;
сливки жирностью 20 % – 0,2 л;
рафинированное растительное масло – 50 мл;
соль, приправы – по вкусу.

Шпинат нарежьте крупными кусками.
Курицу порежьте тонкими пластинами поперек волокон.
Лук очистите, нарежьте тонкими полукольцами.
Шампиньоны, вымыв и обсушив салфеткой, нарежьте пластинами.
Разогрейте в сковороде масло, слегка подрумяньте в нем лук. Добавьте курицу. Обжаривайте ее 5 минут. Добавьте грибы и шпинат. Залейте продукты сливками, тушите их 10–15 минут на медленном огне.
Пока готовятся шампиньоны и курица, отварите макароны.
Переложите макароны на сковороду к остальным продуктам, перемешайте. Снимите сковороду с огня.

Разложив макароны с шампиньонами и курятиной по тарелкам, посыпьте их тертым сыром и подавайте к столу.

Паста с курицей и шампиньонами обладает нежным вкусом и соблазнительным ароматом. Готовится блюдо легко, но обладает превосходными органолептическими качествами. Делать его можно не только к повседневному, но и к праздничному столу.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Отварить макароны, руководствуясь инструкцией на пачке. Нарезать филе соломкой, грибы — ломтиками.

Сыр натереть на мелкой терке. Разогреть растительное масло и обжарить филе в течение трех-пяти минут, периодически помешивая.

Добавить грибы и жарить еще две-три минуты, изредка помешивая.

Добавить MAGGI® НА ВТОРОЕ для макарон с курицей и грибами в сливочно-сырном соусе, сливки и воду. Тщательно перемешать и довести до кипения.

Добавить сваренные макароны и как следует перемешать. Подавать блюдо горячим, посыпав тертым сыром.

* Пищевая ценность в процентах от дневной нормы. Значение приведено для диеты,
основанной на 2500 ккал/сутки.

Витамин C (аскорбиновая кислота)

Витамин В1 (тиамин)

Витамин В2 (рибофлавин)

Витамин РР (ниацин)

Витамин В6 (пиридоксин)

Фолиевая кислота (фолаты)

Витамин В12 (цианокобаламин)

Витамин E (альфа-токоферол)

Витамин D (D2 + D3)

Витамин K (филохинон)

Насыщенные жирные кислоты

Мононенасыщенные жирные кислоты

Полиненасыщенные жирные кислоты

Поделитесь своим впечатлением о блюде

Совет по приготовлению

Когда хочется приготовить сытный ужин быстро и просто рецепт пасты в сливочном соусе по-итальянски — это то, что вам нужно. Нежное куриное филе в сочетании с грибами, сливками, ароматными специями, пастой и сыром пармезан дарят блюду неповторимый вкус, который никого не оставит равнодушным.

Для этого блюда подойдут шампиньоны, вешенки, лисички, а также другие лесные грибы. При подаче украсьте блюдо ароматной зеленью, например, петрушкой или базиликом.

Читайте также: