Как сделать мясо в винном соусе

Добавил пользователь Alex
Обновлено: 18.09.2024

. Не менее вкусной и сочной получается и свинина в белом вине на сковороде. Рецепт отличается от предыдущего способом нарезки мяса и рецептурой.

• Свинина – 400 гр.,
• Белое вино – 200 мл.,
• Чеснок – 1 головка,
• Лук – 1 шт.,
• Черный молотый перец, паприка,
• Оливковое масло,
• Соль.

Как приготовить свинину в белом вине на сковороде

Если же хочется добавить блюду изысканные нотки и внести разнообразие в мясное меню, можно замариновать свинину в вине. После нескольких часов, проведенных в маринаде, стейк из свинины можно жарить. Но когда позволяет время, свинина в вине может стоять ни одни сутки. После таких манипуляций стейк приобретает совершенно иной аромат. Это словно уже совершенно иное мясо, кроме того, он становится намного более сочным, вкусным и мягким, даже после жарки на сковороде или гриле.

Ингредиенты

• Свинина – 0,7 кг.
• Белое сухое вино – 200 мл.
• Смесь перцев
• Кориандр (целый)

Свиные ребрышки в вине в духовке

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
специи	по вкусу
цедра лимона	15 г
чеснок	5 кусочков
соевый соус	100 мл
горчица	40 г
свиные ребра	1,5 кг
мед	40 мл
белое сухое вино	0,4 л
соль	по вкусу

Сколько по времени – 2 часа + ночь.

Какова калорийность – 248 калорий.

1. Свинину промыть и обсушить сухими салфетками.
2. Порубить ее на порционные кусочки с помощью кухонного топорика.
3. Чеснок очистить от шелухи, растолочь его пестиком в ступке вместе с солью.
4. Добавить горчицу и тщательно перемешать все.
5. Полученной массой натереть свинину.
6. Посыпать специями, перемешать вручную.
7. После этого дать ребрам немного постоять, пускай маринуются.
8. Вино в это время соединить с соевым соусом.
9. Вмешать мед и лимонную цедру.
10. Полученную массу вылить на мясо, затянуть его пленкой и убрать в холодильник еще на 3-4 часа, а лучше на всю ночь.
11. Духовой шкаф прогреть до 200 градусов.
12. Форму для выпечки накрыть листом фольги, выложить мясо.
13. Сверху прикрыть фольгой, скрепить ее с нижним листом.
14. Убрать свинину в духовой шкаф на целый час.
15. Когда время пройдет, достать форму, снять верхний лист фольги и вернуть мясо еще на десять минут.

Маринад для свинины из белого вина

В список ингредиентов входит:

Стоит отметить, что этот рецепт маринада подходит для приготовления не только шашлыка. Свиное мясо в белом вине можно запечь в духовке или пожарить на гриле.

ОПИСАНИЕ

Купила я отличный кусочек на 2 кг. свежей свинины и решила его не резать, а запечь. Я не ожидала, что от такого маринада (простого) будет такой необыкновенно вкусный вкус! Аж, каламбур вышел. :))) Мясо пропиталось вином и специями и таяло во рту. У меня была тыква и я её запекла вместе с мясом в это маринаде, на гранир. И тыква благоухала. Попробуйте. Можно взять мясо кусочками, как угодно, это очень вкусно.

СПЕЦИИ: чёрный перец, тмин, тимьян, кайенский перец, мускатный орех, соль.

МАРИНАД: белое вино 200 мл., сок половины лимона, 1/2 луковицы, 2 зубчика чеснока, сахар, 3 ст. ложки сметаны.

Сыр пармезан 100 гр.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1654.9 ккал	белки 92.2 г	жиры 120 г	углеводы 50.1 г
Порции
ккал 413.7 ккал	белки 23.1 г	жиры 30 г	углеводы 12.5 г
100 г блюда
ккал 146.5 ккал	белки 8.2 г	жиры 10.6 г	углеводы 4.4 г

Зачем в мясо добавляют вино?

• Привлекательный аромат. Сами французы рекомендуют использовать то вино, которое нравится, так как пища полностью впитает его букет.
• Соответственно, преображается и вкус – он становится более пикантным, нежным.
• Очень мягкой становится и сама текстура мяса.

ВАЖНО: Экономя на таком ингредиенте, как вино, кулинару приходится увеличивать хронометраж приготовления лакомства.

• Интересный факт для тщательно следящих за фигурой – вино в борьбе с лишним весом является отличным помощником! Дело в том, что оно позволяет уменьшить количество жира, применяемого для готовки. Соответственно, и количество калорий блюда в целом.
• Если в рецептуре имеется сыр, кислота вина поможет сохранить его густым.
• Вино снижает риск развития сердечных заболеваний.

Вино передаёт мясу те изысканные аромат и вкус, которыми богато само

Тушеное мясо с овощами

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
растительное масло	20 мл
лук	1 головка
белое сухое вино	100 мл
мука	10 г
бульон	0,2 л
стебель сельдерея	1 шт.
свинина	0,5 кг
соль	по вкусу
сладкий перец	1 шт.
вода	50 мл
морковь	1 шт.
черный перец молотый	по вкусу

Сколько по времени – 1 час и 10 минут.

Какова калорийность – 145 калорий.

1. Мясо тщательно вымыть, обсушить.
2. В сковороду налить масло и выложить свинину.
3. Обжарить ее до румяной корочки.
4. Лук почистить и нарезать полукольцами.
5. С моркови срезать кожуру, ополоснуть ее и нарезать кольцами.
6. Сельдерей промыть, почистить и измельчить кубиками.
7. Всыпать к мясу лук, сельдерей и морковь.
8. Тушить все вместе, не забывая помешивать, на протяжении пяти минут.
9. Сладкий перец вымыть, очистить его изнутри и нарезать мякоть соломкой.
10. Чеснок почистить, пропустить через давку.
11. Всыпать его вместе с перцем к свинине.
12. Перемешать компоненты и готовить еще некоторое время.
13. В сковородку налить вино, тушить все ее содержимое тридцать минут.
14. Влить бульон, готовить еще десять минут.
15. Добавить соль, черный перец.
16. Муку немного развести (тремя ложками) водой и влить к мясу.
17. Тушить до густоты соуса, постоянно помешивая все лопаткой.

Как готовить свинину в белом вине в мультиварке

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
черный перец молотый	10 г
лук	1 головка
свинина	1,6 кг
чеснок	4 кусочка
крупная соль	15 г
вино	0,1 л

Сколько по времени – 8 часов.
Какова калорийность – 235 калорий.

1. Свинину промыть и насухо вытереть салфетками.
2. Поместить мясо на разделочную доску и натереть его солью, черным перцем.
3. Лук почистить и произвольно измельчить.
4. Чеснок избавить от шелухи и сухих концов.
5. Выложить мясо в чашу мультиварки, туда же — лук и чеснок, вино.
6. Готовить пять часов при высокой температуре или восемь – при низкой.

Плюсы приготовления мяса в белом вине

• Без особых денежных затрат можно приготовить совершенно новое блюдо. Вкус мяса, замаринованного в белом напитке, открывается гораздо больше. И вместо традиционного обеда можно полакомиться ресторанным аналогом.
• Маринованное мясо в вине готовится в разы быстрее. Даже жесткое немолодое мясо можно достойно приготовить с помощью вина за короткий промежуток времени.

Очень хорошо белое вино сочетается с мясом птицы. Например, утка имеет легкий специфический запах, и поэтому нечасто появляется на праздничных застольях. Но если вы замаринуете ее в белом вине, то аромат и вкус тушки будет великолепным.

Выдержите ее в маринаде 4-5 часов, а затем готовьте. Даже самая старая птица приготовится на ура.

Если вы почитатель винных напитков, тогда готовка мяса принесет вам вдвое больше положительных эмоций. Аромат, присущий вину, остается на протяжении всей готовки, поэтому использовать лучше именно любимые сорта виноградного напитка.

Запеченная свинина с белым вином и яблоками в фольге в домашних условиях

Ингредиенты

• Белое сухое вино — 200 мл + —
• Свинина — 800 г + —
• Соль — по вкусу + —
• Лимонный сок — 1 ст.л. + —
• Зелёные яблоки — 2 шт. + —
• Сушёный орегано — 0,5 ч.л. + —
• Лайм — 1 шт. + —
• Укроп (зелень) — 3-4 веточки + —

Добавить все

в список покупок

Удалить все

из списка покупок Список покупок

Как запечь свинину с белым вином под яблоками пошагово дома

• Возьмите подходящий кусок свинины и хорошенько вымойте его под проточной водой. Отряхните мясо и натрите его солью и сушеным орегано. Поместите продукт в эмалированную кастрюлю.
• Белое вино вылейте в сотейник и несколько минут подогревайте на слабом огне. Залейте теплым (не горячим) вином свинину и отправьте в холод на 2-3 часа.
• Большие зеленые яблоки вымойте и разрежьте каждое на 4 части. Удалите сердцевину и порежьте фрукты тонкими дольками. Сбрызните их лимонным соком и отправьте в холодильник.
• Отрежьте подходящий лоскут фольги и сложите ее в несколько слоёв. По центру выложите свинину, а затем весь кусок обложите дольками яблок.
• Аккуратно заверните фольгу и выложите мясо на противень.
• Отправьте форму с угощением в духовку и запекайте его в течение 70 минут при 200 °С.
• Зелень укропа и небольшой лайм хорошо вымойте и обсушите. Укроп измельчите острым ножом, а лайм порежьте тонкими дольками.

• Готовое блюдо выньте из духовки и осторожно снимите фольгу, чтобы яблоки остались на месте. Поместите яство на красивую деревянную доску и порежьте порционными кусочками.
• Украсьте свинину дольками лайма и посыпьте мелко нарезанной зеленью.

Подавать блюдо к столу можно как в горячем, так и в холодном виде. На гарнир к мяску предложите свежие овощи или баклажаны на гриле.

Рецепт: Тушеная говядина в красном вине

Коротко об этом рецепте: Нежная и ароматная говядина с травами в красном вине

Вам понадобится

• 600 г говядины
• 2-3 ст.л. оливкового масла
• 1 лук репчатый
• 4 г муки кукурузной (можно пшеничной)
• 200 мл красного сухого вина
• 1/4 ч.л. сушеного базилика
• 1/4 ч.л. орегано
• соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Как готовить

Мясо режем продолговатыми кусочками поперек волокон, лук режем полукольцами. Сковороду хорошо разогреваем и на оливковом масле Обжариваем на высоком огне кусочки говядины со всех сторон до образования румяной корочки

Очень важно обжаривать на очень горячей сковороде – так мясо сохранит сочность. Добавляем лук и обжариваем еще в течение 1-2 минут, пока он не подрумянится. Посыпаем все мукой, размешиваем

Заливаем все вином и доводим до кипения. Долейте кипящей воды или бульона так, чтобы он почти покрывал мясо, посолите, поперчите, добавьте специи и тушите под крышкой на маленьком огне около часа. Готовое мясо должно быть мягким и ароматным. Подавайте его с овощами или другим легким гарниром.

Есть варианты рецепта

При желании можно добавить грибы или чернослив – получится еще вкуснее. А вместо говядины взять свинину.

Категория: Рецепты из мяса

Как замариновать свинину в белом вине

Чтобы приготовить маринад к мясу, обязательно нужно выбрать правильный сорт вина. Лучше всего подойдет сухое. С ним мясо не станет жестким, наоборот, покажет свой истинный, насыщенный вкус.

В маринад обязательно нужно добавить специи – соль как минимум. Кроме неё, можно взять черный перец-горошек или молотый. Соль смело заменяйте соевым соусом.

Для насыщенности можно использовать томатную пасту, горчицу, майонез, сметану. Для сладости и мягкости берите мед или уксус. Пикантности придадут чеснок, чили или кайенский перец, халапеньо.

Разные травы и сухофрукты смогут придать вашему блюду необычный вкус. Розмарин, тимьян, мята, шалфей, фенхель, лимонник – все это отменно подойдет к мясу. Из сухофруктов лучше всего выбрать чернослив, курагу, изюм разных сортов.

Добавьте немного лимонного сока или сока лайма – это придаст свежести. Цитрусы можно нарезать дольками и соединить их с мясом. То же самое касается укропа, свежего имбиря и петрушки — они тоже придают свежести.

Когда компоненты для маринада готовы, в нем нужно обвалять свинину и дать настояться. Для этого лучше убрать его в холодильник на несколько часов, а лучше на всю ночь.

Вкусная и ароматная курица в красном вине в мультиварке.

Узнайте тут, как приготовить форель на пару.

Здесь вы увидите рецепт кролика в белом вине.

Мясо, маринованное в белом вине: рецепт со свининой

Каждый готовит мясо на свой лад: жареное, запеченное или отварное — в любом случае оно будет вкусным. Но всегда хочется приготовить его по-новому, и чтобы результат обязательно порадовал. Для этого достаточно замариновать продукт в белом вине с травами, и тогда вкус любимого стейка сразу же преобразится.

Ингредиенты

Как вкусно замариновать мясо (свинину) в белом вине

1. Свинину хорошо вымойте и обсушите. Каждый кусок наколите ножом, обильно смажьте солью и перцем.
2. Сложите мясо в небольшую кастрюльку или пластиковый бокс и посыпьте розмарином.
3. Возьмите белое вино комнатной температуры и залейте им мясо. Жидкость должна полностью покрывать стейки. Накройте емкость крышкой и маринуйте их в течение 1-2 часов. После — вытащите куски, хорошо отожмите и приступайте к готовке.
4. Из замаринованных свиных стейков можно приготовить запеченное мясо по-французски. Просто пожарьте их на сковородке в оливковом масле, или потушите с овощами. В процессе любой готовки поливайте мясо винным маринадом.

Замаринованное мясо в вине будет намного вкуснее и ароматнее. Не стоит переживать по поводу алкоголя: за время готовки он полностью испарится. Такое яство можно будет употреблять даже деткам и пожилым людям.

Рецепт свиного шашлыка

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
листья лавра	по вкусу
вино	0,2 л
черный перец-горошек	по вкусу
черный перец молотый	по вкусу
свиная шея	2 кг
соль	по вкусу
кориандр	5 г

Сколько по времени – 1 час и 20 минут + ночь.

Какова калорийность – 240 калорий.

1. Свинину тщательно вымыть, порезать небольшими кусочками.
2. Нарезать так, чтобы в каждом ломтике было немного жира.
3. Выложить мясо в миску или пакет, добавить лавровые листья, вино, черный перец молотый и горошек, кориандр, соль.
4. Перемешать тщательно и влить вино.
5. Убрать свинину в холодильник на ночь. Если мясо в миске, затянуть его пленкой или накрыть крышкой/тарелкой.
6. Несколько раз за это время все еще раз перемешать.
7. Нанизать готовое мясо на шампуры.
8. Готовить шашлык на углях до румяной корочки около часа.

Говядина в белом вине: рецепт с лимоном и специями

Для праздничного застолья на природе можно приготовить отменный говяжий шашлык, замаринованный в вине. Такое мясо надолго запомнится вашим гостям, а его готовка не доставит вам хлопот. Но даже если погодные условия сыграют с вами злую шутку и вы останетесь дома — не расстраивайтесь: угощение можно смело приготовить в духовке.

Ингредиенты

• Говядина — 1 кг. (вырезка или лопатка);
• Лимонный сок — 2 ст.л.;
• Белое вино — 350 мл;
• Репчатый лук — 3 шт.;
• Соль, перец — по вкусу;
• Зелень петрушки — 4-5 веточек;
• Свежий базилик — 2-3 веточки.

Как замариновать и пожарить говядину в белом вине

• Говядину хорошо вымойте и обсушите. Если нужно — уберите пленки и порежьте мякоть на порционные куски. Кусочки мяса должны быть одинакового размера, тогда оно и замаринуется, и приготовится хорошо.
• Говядину поместите в емкость для маринования и сбрызните лимонным соком.
• Репчатый лук очистите, вымойте и порежьте кольцами. Зелень тщательно вымойте и мелко порубите. Все порезанные компоненты отправьте к мясу и перемешайте.
• Теперь посыпьте мясо солью и перцем, а затем тщательно перемешайте, немного сдавливая куски. Залейте говядину вином, а сверху накройте её пищевой пленкой или крышкой. Маринуйте будущий шедевр не менее 3 часов.
• Перед готовкой шашлыка отожмите мясо и сразу же приступайте к его жарке. Поливайте говядину на углях маринадом, в котором она готовилась.

Если мясо готовите в духовке, тогда выложите его на противень вместе с луком. Добавьте к нему немного оливкового масла и полейте сверху белым вином. Запекайте говядину при температуре 190°С в течение 1 часа.

Мясо в белом вине — отменное угощение как в праздник, так и в будний день. Готовка такого блюда проста, так что не откладывайте на завтра то, что можно попробовать уже сегодня.

Разнообразные винные соусы, пожалуй, самая популярная приправа у европейцев. Они
хорошо сочетаются как с мясными блюдами, так и с птицей, свининой, рыбой. Винные
соусы готовят из портвейна, шампанского, сухих и крепленых вин. Выбор напитка –
настоящее искусство, которым важно овладеть в совершенстве, если вы хотите получить
оригинальный, ни с чем не сравнимый, вкус.

Консерваторам лучше предпочесть вина с терпким, травянистым вкусом.
Экспериментаторам – пикантные фруктовые напитки. Под говядину и грибы хорошо идет
Каберне-совиньон. Это вино можно использовать для приготовления подливы для блинов
и мяса. Со свининой, курицей, салатами и десертами великолепно сочетаются Бастардо и
Пино-нуар.

Ну, а секреты приготовления хорошего соуса – просты.

Это качественные ингредиенты,
хорошее настроение и правильная технология.

Красный винный соус: классический рецепт приготовления

Технология приготовления приправы проста, однако занимает около шестидесяти минут.
Вам понадобятся следующие ингредиенты:
— 1 ст. красного сухого вина;
— 2 ст. говяжьего бульона;
— 100 г сливочного масла;
— 2 ст. л. муки;
— молотый перец/соль.

Технология приготовления:
1. В емкость средних размеров положить 50 г сливочного масла. Подогреть на
медленном огне до появления золотисто-коричневого оттенка.
2. Помешивая, засыпать муку, размешать до однородной консистенции.
3. Добавить говяжий бульон, варить в течение двух минут.
4. Постепенно вылить алкоголь, варить 40-50 минут. Исходная масса, как правило,
уваривается вдвое.
5. В самом конце посолить, поперчить, варить 10 минут до полного загустения.

Белый винный соус – рецепт для гурманов

Белый винный соус традиционно подают с блюдами из рыбы и птицы. Приготовить его
сможет любая хозяйка, причем, сам процесс займет у нее не более десяти минут. Для
приправы, рассчитанной на четыре порции, понадобится следующий набор ингредиентов:
— 0,5 ст. белого сухого вина;
— 0,5 ст. сливок;
— 0,5 ст. молока;
— 2 ст. л. сливочного масла;
— 3 ч. л. муки;
— лук перьевой;
— соль/перец.

Технология приготовления:
1. Лук – нарезать, поджарить на сливочном масле 1-2 минуты.
2. Влить вино, уварить до половины.
3. Добавить молоко со сливками, варить до кипения.
4. Размешать масло с мукой до однородной консистенции.
5. Помешивая, варить на медленном огне в течение четырех минут. В конце добавить
соль, перец, зелень. Подавать в теплом виде.

Сливочно-винный соус: нежная приправа для любимых блюд

Эта изысканная приправа украсит любое рыбное или мясное блюдо. Для приготовления
возьмите:
— 30 г масла;
— лук;
— 100 мл белого вина;
— 1 ч. л. горчицы;
— 250 мл сливок;
— черный перец/соль.

Технология приготовления:
1. Растопить сливочное масло в компактной емкости, мелко нарезать лук, прожарить
2 минуты.
2. Добавить вино, перемешать, уварить полученную массу вдвое.
3. Влить сливки, добавить горчицу, соль, перец. Подавать к столу в горячим.

Винно-медовый соус: вкусно и полезно

Винно-медовый соус превосходно сочетается с жареными свиными ребрышками. Для его
приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
— 200 г меда;
— 70 г бальзамического уксуса;
— 150 г белого вина.

Технология приготовления:
1. Смешать мед с бальзамическим уксусом.
2. Влить вино, довести до кипения. Следить за тем, чтобы жидкость не вылилась за
края.
3. По консистенции соус должен напоминать карамель. Подавать к столу в теплом
виде.

Что приготовить с винным соусом

Как видите, приготовление винного соуса – дело нехитрое. Главное – определиться с
меню и решить, с какими блюдами его подавать. В первую очередь винный соус готовят к мясу или стейку. Но и с другими продуктамисоус тоже отлично сочетается. Особенно вкусной получается сельдь в винном соусе.

Сельдь в винном соусе

Чтобы приготовить аппетитный деликатес, возьмите:
— 2 сельди;
— по 1 шт. корицы, имбиря;
— 6 шт. гвоздики;
— перец, соль, сахар;
— 1 ст. л. вина;
— 1 ст. л. яблочного уксуса;
— 50 мл растительного масла.

Технология приготовления:
1. Очистить сельдь от костей, порезать тонкими кусочками.
2. В кастрюлю налить воду, положить 4 ст. л. сахара и специи.
3. Варить 15 минут. Остудить, добавить вино и яблочный уксус.
4. Выложить селедку на блюдо, залить растительным маслом и небольшой порцией
приготовленного соуса, сверху положить слой сельди, залить маринадом, и так
два-три слоя. Поставить в холодильник на ночь.

Винный соус рецепт приготовления кролика с фото

Хотите побаловать близких или друзей вкусным диетическим продуктом? Отличный
вариант – кролик в винном соусе. Особую популярность это блюдо получило в
средиземноморских странах. Полюбилось оно и у нас, так как мясо кролика обладает
нежным вкусом и пикантностью. Для приготовления вам понадобится:
— кролик 1,5 кг;
— томат – 1 шт.;
— лук – 1 шт.;
— чеснок – 2 зубчика;
— масло (сливочное + оливковое) – по 50 г;
— красное сухое вино – 250 мл;
— мука – 3 ст. л.;
— специи/соль.

Технология приготовления:
1. Кролика вымыть, обсушить, крупно нарезать.
2. Очистить овощи, нарезать.
3. Залить масло в глубокую емкость, кусочки мяса обвалять в муке, поджарить до
золотистой корочки.
4. Затем добавить овощи, посолить, жарить в течение 10 минут. Помешивая, тушить
на медленном огне 1,30.
5. Долить вино, добавить специи, душистые травы. Соус, оставшийся от
приготовления, слейте в соусницу и подавайте вместе с мясом.

Ягненок в винном соусе: изысканное блюдо для гурманов

Ягненок в винном соусе, или чакапули, относится к традиционным блюдам грузинской
кухни. Мясо с тонким ароматом и аутентичным вкусом превосходно сочетается с лавашем
и зеленой алычой. Возьмите такие составляющие:
— 2 кг мясной вырезки;
— 250 мл белого вина;
— 4 ст. ложек ткемали;
— 4 зубчика чеснока;
— зелень, соль.

Технология приготовления:
1. Нарезать мясо, положить в емкость для варки.
2. Нарезать зелень, добавить к мясу.
3. Влить ткемали, вино, как следует размешать, тушить на медленном огне в течение
60 минут.

Стейк в винном соусе

Подобным образом готовиться и стейк в винном соусе. Приправы, приготовленные на
вине, особо прижились в блюдах европейской кухни. Впрочем, благодаря своей
универсальности, они могут украсить и любое блюдо восточной кухни. Хорошо сочетается
винный соус с жареным, запеченным, отварным и отбивным мясом, салатами из овощей,
курицей и куриной грудкой. Особую пикантность ароматная приправа придает свиным
ребрышкам и блюдам, приготовленным из морепродуктов – мидий и креветок.

Как сделать винный соус еще более вкусным: советы хозяйкам

Для того, чтобы получить соус более густой консистенции, его необходимо уварить в
течение десяти минут.

Во время приготовления на соусе образовалась пленка? Добавьте сливочное масло, и соус
будет выглядеть идеально перед подачей на стол.

Соус остыл, а гости еще не пришли? Не беда. Подогрейте его на паровой бане.

Не секрет, что винный соус превосходно сочетается с рыбой. Чтобы придать ей еще
больший аромат и пикантность, добавьте немного сушеного базилика или тимьяна.

Вот такой он – универсальный винный соус. Экспериментируйте, и пусть каждое новое
блюдо будет вкуснее предыдущего.

Многим гурманам будет интересно узнать, как замариновать мясо в вине или шампанском, какая мясная продукция подходит для маринования в винной заправке, а также какой легкий алкоголь использовать для приготовления. Давайте разбираться.

1. Как замариновать мясо в вине или шампанском?
   1. Какое мясо подходит для маринования в вине?
   2. Какое вино подходит для маринада?
   3. Вино, чеснок, зелень
   4. Вино, уксус, оливковое масло
   5. Как замариновать курицу в вине?

   Как замариновать мясо в вине или шампанском?

   Зачем надо мариновать мясные заготовки, в чем смысл сочетания с вином? Для чего нужен алкоголь?

   Большинство считают, что мясо и винная продукция абсолютно не совместимы, но это заблуждение.

   Вино или шампанское необходимы для того, чтобы обеспечить такие благоприятные условия:

   1. Алкогольный напиток делает мясной продукт ароматнее. Многие специалисты в области кулинарии, ценители французской кухни рекомендуют использовать тот винный напиток, который нравится употреблять, так как во время готовки мясо целиком пропитывается всеми нотками игристого.
   2. Вино и шампанское раскрывают вкусовые качества блюда. После приготовления по вкусу мясо будет невероятно нежным, с пикантной изюминкой.
   3. При готовке с алкоголем текстура волокон смягчается, становится нежнее.
   4. Добавление винного напитка слегка ускоряет процесс готовки. Поэтому в вине часто маринуют говядину.

   Вино сегодня очень часто используют для приготовления маринадных составов.

   Какое мясо подходит для маринования в вине?

   Для маринования в вине подходит любое мясо, свинина, говядина, баранина, курица, кролик, перепела и так далее.

   Замаринованное мясо имеет более длительный срок хранения, готовится быстрее и блюдо получается ароматным.

   
   

   Какое вино подходит для маринада?

   Традиционно для маринадных заливок применяются сухие виды алкоголя, иногда могут использовать полусухие вина.

   Креплёные напитки можно брать, но в малых количествах и обычно для говядины.

   Для маринования мяса подходят такие разновидности вин:

   Прокисший продукт можно использовать в мясном маринаде в качестве замены винного уксуса, совместно с нашинкованным чесноком и луком.

   Вино, чеснок, зелень

   Отличный маринад можно сделать быстро в домашних условиях. Для приготовления потребуются следующие продукты:

   1. 0.5 литра вина или шампанского брют.
   2. Лук-репка – 1 шт.
   3. Чеснок – 2 зубка.
   4. Перец горошком – 6 шт.
   5. Укроп — 2 веточки.
   6. Петрушка — 2 веточки.
   7. Соль — по вкусу.

   Готовится маринад 20 минут, в 100 граммах продукт содержится 85 килокалорий.

   Маринад готовится несложно, а мясо маринуется еще быстрее.

   Лук-репку нужно почистить от шелухи и нарезать полукольцами. С чесночных долек следует убрать шелуху, пропустить через чесночницу-давилку.

   Зелень надо хорошо вымыть и нарубить ножиком.

   В емкость залить пол литра приобретенного спиртного, добавить перец горошком, посолить, всыпать лук-репку, чеснок, подготовленную зелень.

   Далее маринад нужно снять с плиты и подождать пока остынет.

   Подготовленное мясо залить ароматной заливкой и дать ему промариноваться.

   Вино, уксус, оливковое масло

   Второй рецепт популярного маринада очень простой.

   Для приготовления следует подготовить:

   1. 0.25 л белого вина или шампанского брют.
   2. Белый винный уксус – 50 мл.
   3. Кипяток — 130 мл.
   4. Масло оливы — 2 ложки.
   5. Сахар — 1 ложечка.
   6. Горький перец — 1 шт.
   7. Каперсы – 1 ложка.
   8. Тимьян — 1 ложечка.

   Готовить полчаса, а в 100 граммах маринада будет 92 килокалории.

   С готовкой справится даже не профессионал.

   В подготовленную емкость надо залить 250 мл белого вина, влить к спиртному 50 мл белого винного уксуса и кипяток. Следующим шагом нужно добавить в состав ложечку сахара, посолить и залить 2 большие ложки масла оливы.

   Острый перчик нужно нашинковать совместно с каперсами, чем мельче, тем лучше.

   Когда маринад станет холодным, можно заливать им подготовленное мясо и мариновать 10 часов.

   Как замариновать курицу в вине?

   Для готовки пикантной курицы, потребуется подготовить бедрышки – 5-6 штук, смолотый чёрный перец, соль.

   Для маринадной заправки надо взять:

   1. Красное сухое вино – 250 мл.
   2. Чесночные дольки – 4 шт.
   3. Имбирь свежий натертый – 1 ложка.
   4. Перец острый – половина ложечки.
   5. Мед гречишный – полторы ложки.

   Готовится блюдо достаточно просто.

   Бедра нужно промыть, высушить, порезать на некрупные куски, посолить и поперчить. Затем надо почистить чеснок, выдавить его через пресс.

   Соединить в емкости чеснок, имбирь, острый чили, алкогольный напиток, мед, хорошо перемешать.

   Сделать пикантную заливку получится у каждого, рецепты достаточно простые, а если захочется, можно поэкспериментировать с игристым и любимыми приправами.

   Еще больше рецептов вкусных маринадов для мяса, смотрите тут

   
   

   Это итальянское блюдо готовится всего за полчаса и радует своим богатым праздничным вкусом, который придаёт ему сицилийское вино марсала. В приготовлении используются тонкие телячьи котлеты. Они сначала обжариваются в смеси сливочного и оливкового масел до румяной корочки со всех сторон, а затем прогреваются в густом и насыщенном соусе из марсалы с луком-шалотом, грибами, чесноком и душистым розмарином. Чтобы вкус соуса был ещё более многогранным, используйте смесь разных грибов. Идеальное ресторанное блюдо для быстрого домашнего ужина.

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   В рецептах используются мерные емкости объемом:
   1 стакан (ст.) - 240 мл.
   3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
   1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
   1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
   1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
   1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
   1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

   Читайте также:

     
   • Как сделать соус из куриного бульона
     
   • Как сделать торт гамбургер
     
   • Как сделать надпись на торте из шоколада
     
   • Как сделать салат из крапивы
     
   • Как сделать торт с вареньем