Как сделать летний салат

Добавил пользователь Алексей Ф.
Обновлено: 07.09.2024

Если проанализировать всё множество рецептур летних салатов то можно сделать вывод, что это достаточно лёгкое и простое блюдо, для приготовления которого используются свежие овощи. Иногда в такие салатики добавляют мясо, иногда рыбу, а иногда и морепродукты.

Самым главным условием правильного приготовления салата летний является его низкая калорийность. Именно по этой причине не рекомендуется включать в его состав жирные сорта мяса и жирный майонез. Майонез для этого блюда вообще не желателен. В качестве заправки лучше всего использовать оливковое масло, нежирную сметану, или лимонный сок.

Как приготовить салат летний - 15 разновидностей

Рецепт салатика который описан ниже является что ни есть самым классическим летним рецептом. Для его приготовления подойдут исключительно свежие продукты, которые выращиваются в нашем климате. Второе его название — это ежедневный. Ведь готовить такое яство летом можно хоть каждый день без особых затруднений.

Ингредиенты:

Помидор — 1 шт.
Огурец — 1 шт.
Капуста белокочанная — ¼ кочана
Зелень чеснока — 1 перо
Укроп, зелёный лук, мягкий творог, растительное масло, соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Все наши летние ингредиенты хорошенечко моем и рубим по собственному усмотрению. Рекомендуется капусту измельчить в тонкую соломку, помидоры с огурчиком — крупными брусочками, а зелень просто измельчаем.

Когда вся эта витаминная вкуснятина подготовлена, заправляем её соусом приготовленным из соли, перца, растительного масла и мягкого творога.

Летние праздники особо хороши. Можно пойти на природу, организовать жарку шашлыка на свежем воздухе и, само собой, насладиться вкусом лёгких и изысканных салатиков.

Ингредиенты:

Авокадо — 1 шт.
Копчёный лосось — 100 гр.
Апельсин — 1 шт.
Лимон — 1 шт.
Огурец — 1 шт.
Чиабатта — 1 шт.
Руккола, базилик — по 1 пучку
Семечки кунжута — 1 ст. л.
Оливковое масло — 5 ст. л.
Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Мякоть апельсина и лимона нарезаем тонкими квадратиками. Точно так же нарезаем и остальные продукты. Чистую зелень просто рвём руками до желаемого размера. Теперь все эти составляющие заливаем оливковым маслом, солим и перчим. Перед подачей на стол салатик нужно ещё раз перемешать и присыпать сверху семечками кунжута. Салат для праздника готов.

Многие думают, что если салат лёгкий и состоит в основном из овощей, то он не может быть сытным. Это в корне не верно. Если в нём присутствует не жирное мясо и весьма питательная кукуруза, то он сможет и удалить голод и не создать чувство тяжести в желудке.

Такое незаурядное название данное блюдо получило по причине того, что все его составляющие нарезаются достаточно крупными кусочками. Каждая хозяйка, естественно, может самостоятельно регулировать размеры этих самых кусочков.

Ингредиенты:

Брокколи — 400 гр.
Помидоры — 250 гр.
Огурцы — 300 гр.
Зелень, соль, перец, чеснок, растительное масло — по вкусу

Приготовление:

Овощи моем. Брокколи разбираем на соцветия. Помидоры с огурцами нарезаем крупными брусками. К овощам добавляем измельчённую зелень и чеснок, специи и растительное масло. После тщательного перемешивания даём салату постоять не менее 30 минут и он готов к употреблению в пищу.

Летний салат охотника

Летний салат охотника - это блюдо сочетающее в себе дары природы и продукты созданные человечеством в процессе развития пищевой промышленности. Охотничьи колбаски за свой пикантный вкус пользуются просто огромной популярностью. Их нередко употребляют в пищу и в виде перекуса и в качестве закуски под лёгкие спиртные напитки. Вполне естественно, что этот мясной продукт можно использовать и для салатов.

Ингредиенты:

Помидоры свежие — 3 шт.
Охотничьи колбаски — 150 гр.
Сыр твёрдый — 100 гр.
Чеснок — 4 зубка
Зелень, белый перец, майонез, горчица — по вкусу
Кукуруза консервированная — 130 гр.

Приготовление:

Начинается создание этого блюда с приготовления заправки. Соединяем и перемешиваем раздавленный чеснок с майонезом, солью, перцем и горчицей. Теперь занимаемся основными продуктами.

Чистые продукты нарезаем кубиками примерно одинакового среднего размера. Далее их следует уложить вместе, добавить кукурузу с заправкой и перемешать.

Многие кулинары при приготовлении этого салатика рекомендуют взять на заметку следующие моменты. Во-первых, сыр можно не нарезать кубиками, а натереть на крупной тёрке. Во-вторых, у помидоров желательно удалить сердцевину, чтобы салат не был водянистым.

Некоторые блюда имеют свой, ярко выраженный вкус и цвет. Вот и у этого салатика вкус нежный и мягкий и очень колоритный ярко-жёлтый цвет.

Ингредиенты:

Огурец свежий — 3 шт.
Консервированная кукуруза — ½ банки.
Салат-латук — 50 гр.
Майонез, соль, петрушка — по вкусу

Приготовление:

Огурцы нарезаем толстой соломкой. Зелень измельчаем по собственному усмотрению. Совмещаем эти компоненты вместе в одной посудине, добавляем к ним кукурузу, майонез, соль и перемешиваем. Вот и всё!

Летний салат с курицей

Ингредиенты:

Кукуруза консервированная — 1 банка
Маслины без косточек — 1 банка
Жареное куриное филе — 300 гр.
Вареные куриные яйца — 3 шт.
Помидоры — 2 шт.
Сыр твёрдый — 100 гр.
Соль, перец, чеснок, йогурт натуральный — по вкусу

Приготовление:

Мясо, яйца и помидоры нарезаем кубиками. Добавляем к ним кукурузу, протёртый на крупной тёрке сыр и кружочки маслин. Последний этап приготовления салата — добавление йогурта, специй и измельчённого чеснока. Всё готово! Салат можно потреблять в пищу, главное не забыть перемешать его перед этим.

Если посмотреть правде в глаза, то такой салатик не совсем подойдёт для праздничного стола, ведь он имеет не особо привлекательный внешний вид. Но вот его вкус! Это нечто! Особенно если выбрать сыр обладающий особым ароматом и солоноватым привкусом.

Ингредиенты:

Помидор свежий — 2 шт.
Чеснок — 4 зубка
Сыр твёрдый — 50 гр.
Соль, сметана — по вкусу

Приготовление:

Сыр с чесноком трём на мелкой тёрке. Протирочная поверхность должна быть такой, чтобы на выходе продукты были тоненькими, но длинненькими. Чистые помидоры нарезаем дольками. Далее все эти компоненты заправляем сметаной, соли и, естественно, перемешиваем между собой.

Рецепт описанного ниже салата содержит капусту.

Чтобы салатик получился более нежным, сразу после нарезки этот овощ следует обмять руками. Если этого не сделать, то капуста будет весьма грубая.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная — ½ шт.
Огурец — 3 шт.
Соль, зелень, чеснок — по вкусу

Приготовление:

Ингредиенты:

Капуста белокочанная — 300 гр.
Огурцы — 3 шт.
Морковь — 2 шт.
Петрушка — 1 пучок
Зелёный лук — 1 пучок
Соль, растительное масло — по вкусу

Приготовление:

Овощи следует нарезать тонкой соломкой максимально одинакового размера. Для этого морковь можно потереть на тёрке для моркови по-корейски, капусту меленько нашинковать, а над огурцом хорошенько поработать ножом. Когда всё готово, добавляем к уже подготовленным составляющим измельчённую зелень, соль и растительное масло. Осталось только перемешать салат.

Ингредиенты:

Цветная капуста — 600 гр.
Брокколи — 400 гр.
Крабовые палочки — 450 гр.
Перец сладкий — 2 шт.
Сметана — 200 гр.
Соль, горчица в зёрнах, укроп — по вкусу

Приготовление:

Отваренную брокколи и цветную капусту разбираем на соцветия. Теперь добавляем к ним соседствовать нарезанные в кубики крабовые палочки и сладкий перец. Последний аккорд данного блюда — это измельчённая зелень и заправка, приготовленная путём смешения сметаны с солью и горчицей.

После качественного перемешивания блюдо полностью готово к подаче на стол.

Летний салат с моцареллой

Летний салат с моцареллой — это однозначно непростое блюдо. Его вполне можно считать ресторанным. Во-первых, для его приготовления требуется такой необычный продукт, как сыр моцарелла; Во-вторых, этот салатик не перемешивается перед подчаей, что не особо типично для наших хозяек.

Ингредиенты:

Помидоры черри — 200 гр.
Моцарелла — 20 шариков
Листья салата — 1 пучок
Зелёный лук — ½ пучка
Соль, перец, растительное масло, уксус бальзамический — по вкусу

Приготовление:

Чистые помидорки разрезаем продольно на две части. Укладываем их аккуратно вместе с шариками сыра на подушку из зелени. Сверху присыпаем готовый салатик солью, перцем и поливаем уксусом и маслом.

Летний салат со стручковой фасолью

Ингредиенты:

Стручковая фасоль — 300 гр.
Помидоры черри — 150 гр.
Лук-шалот — 1 шт.
Сливочное масло — 2 ст. л.
Лимон — 1 шт.
Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Провариваем фасоль. Помидоры измельчаем в мелкий кубик, а лук нарезаем тонкими ленточками. Теперь добавляем к этим ингредиентам сок лимона, растопленное сливочное масло и соль с перцем. Всё готово! Осталось только перемешать.

Ингредиенты:

Помидор свежий — 5 шт.
Лук фиолетовый — 1 шт.
Базилик — 1 пучок
Оливковое масло — 2 ст. л.
Лимонный сок — 1,5 ст. л.
Сахар — ½ ст. л.
Соль и прочие специи — по вкусу

Приготовление:

Летний фруктовый салат

Свежие и сочные фрукты — это именно то с чем ассоциируется лето. Было бы странно не готовить из этих даров природы разные вкусности, типа салатиков.

Ингредиенты:

Яблоки — 400 гр.
Груши — 400 гр.
Апельсин — 1 шт.
Лимон — 1 шт.
Киви — 200 гр.
Клубника — 200 гр.
Корица — по вкусу

Приготовление:

Яблоки, груши, клубнику и очищенные апельсин и киви нарезаем кусочками произвольной формы и размера. Поливаем их соком лимона и посыпаем корицей. После перемешивание салатик сверху можно ещё посыпать корицей и по желанию сахарной пудрой.

Море — это одно из мест куда хочется поехать всегда, а особенно летом. Рецепт описанного блюда поможет привнести частичку моря в свой каждодневный быт.

Ингредиенты:

Креветки вареные — 20 шт.
Вареные перепелиные яйца — 8 шт.
Помидоры черри — 8 шт.
Брынза — 150 гр.
Соль, перец, листья салата, сок лимона — по вкусу

Приготовление:

Готовить такое блюдо очень просто. Для начала следует выложить на плоской тарелке подушку из листьев салата. Сверху аккуратно в произвольном порядке укладываем кубики брынзы, яйца разрезанные пополам, креветки и помидорчики. Всё это следует посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и не перемешивая подавать к столу.

Вяленые помидоры и маринованные огурчики придадут этому салату пикантный вкус и аромат. Сыр Фета можно заменить на любой другой сыр.

Блюда из спаржи можно употреблять в больших количествах и включать в диетический рацион. Одним из наиболее распространенных закусок из этого овоща является салат из спаржи.

Вкус салата во многом зависит от того, как нарезаны продукты. Овощи для салата нужно резать ровно и тонко, тогда они хорошо пропитаются заправкой. Таким же ярким и необычным вкусом обладает , попробуйте!

При желании в салат можно добавить курицу, которая отлично дополнит вкус и сделает блюдо более сытным.

Благодаря йогуртовой заправки, салат с кукурузой и огурцом получается легким и полезным. Сладкая кукуруза, даже в консервированном виде богата витаминами групп В и С, а также содержит микроэлементы селен, магний и кальций. Приготовление такого салата не отнимет у вас много времени, потому что рецепт совершенно простой. Попробуйте также приготовить такой необычный салат

Невероятно простой салат из свежих огурцов и сметаны. Он такой ароматный и вкусный, у многих ассоциируется с летом. Его можно вдоволь есть тем, кто сидит на диете и следит за своим здоровьем.

Этот салат можно подавать как отдельный десерт или вместе со сливочным мороженым

Простой салат из капусты брокколи можно приготовить с куриной грудкой или морепродуктами. Для разнообразия вкуса добавьте в салат с капустой брокколи и помидорами сладкий перец или чеснок.

Витаминный капустный салат со свежим яблочком. Полезный простой салат, который можно приготовить в любое время года. Также для разнообразия вкуса в этот салат можно добавить сочные .

Летний салат из пекинской капусты отлично подойдет в качестве гарнира к основному блюду или послужит легким вечерним перекусом.

В этот витаминный салат можно также добавить морковь, крупно натерев ее.

Пекинскую капусту в этом салате можно заменить на молодую белокочанную или салат айсберг.

Попробуйте летний легкий салатик. Готовится всего за 15 минут, зато сделает любой ужин вкуснее и полезнее.

Легкий салат с куриной грудкой без майонеза - идеальный рецепт для хозяек, которые следят за фигурой! В легкий салат с куриной грудкой и овощами можно добавить моцареллу, а вместо рукколы использовать айсберг. Также из курицы вы можете приготовить классический .

Киноа - это источник белков. С овощами эта крупа хорошо сочетается в виде салата. Для приготовления этого салата необходимо просто отварить крупу и добавить ваши любимые овощи.

В этом блюде используются сырые шампиньоны, но при желании можно их слегка отварить.

При желании в этот салат можно добавить нарезанный колечками лук-шалот. Для более праздничного варианта используйте томаты черри разных цветов.

Салат из киноа с овощами очень интересное и необычное блюдо, которое вполне может подаваться как в качестве основной еды, так и послужить гарниром, например к рыбе.

Вкусные и питательные салаты можно приготовить из самых разных продуктов, доступных каждой хозяйке. Так, например, салат из вареной кукурузы состоит всего из трех ингредиентов. В рецепте легкого салата из вареной кукурузы используется красный лук, так как он более сладкий. Также попробуйте .

Вы можете добавить в салат свежие огурцы или обжаренный бекон. Лимонный сок придаст салату свежесть и приятную кислинку. А также попробуйте .

Калорийность овощного салата с брынзой довольно высока, но зато блюдо получается очень сытным и в то же время полезным. Вы можете не использовать кукурузу или сыр, чтобы сделать легкое блюдо. Для разнообразия вкуса в салат с брынзой и овощами можно добавить свежий огурец, сельдерей или маслины. Он станет отличным дополнением мясного блюда, например, .

Овощи-гриль с моцареллой – отличный вариант вкусного, полезного и быстрого ужина. А также их можно подать с .

Быстрый салат, помощник для любой хозяйки.

Тропический салат с креветками - свежее и сочное блюдо, которое станет украшением любого ужина. Простой рецепт, который подойдёт даже тем, кто следит за фигурой.

Вкусный, освежающий и быстрый салат.

Этот салат можно приготовить с морепродуктами. Украсить маслинами, помидорами черри или каперсами.

Знойным летом на замену привычным блюдам из нашего рациона приходят легкие салаты. Это значит, что любимые трапезы с картофелем, макаронами и консервированными овощами, заменят летние салаты с обилием свежей зелени, питательными помидорами и огурцами.

С самого первого летнего дня все повсеместно заботятся о том, как приготовить нечто вкусное, необычное и экзотическое. К счастью, благодаря простым рецептам летних салатов это совсем не проблема, ведь можно не только вкусно поесть, но и включить в рацион массу витаминов и минералов благодаря ярким летним овощам и фруктам. Мы расскажем о том, как приготовить вкусные, а главное полезные свежие блюда, отведав которые мы не только получим приятные вкусовые ощущения, но и также укрепим свое здоровье.

Легкое начало дня

Летний завтрак, к примеру, хочется наполнить максимальным количеством витаминов и целебных веществ и, конечно, необходимо позаботиться о том, чтобы получившееся блюдо доставило радость всей семье. Всего несколько кусочков сладких фруктов и немного ягод превратят простой овощной салат в изумительный завтрак, легкий и как раз подходящий для жаркого летнего дня.

А, чтобы точно знать, какой фрукт или ягода освежат привычный салат, воспользуйтесь нашей шпаргалкой:

Яблоко
Груша
Абрикос
Персик
Клубника
Малина
Виноград
Арбуз
Дыня

Время обеда

В обеденное время, когда совсем не хочется стоять у плиты, нет ничего полезнее и проще, чем смешать все самые сочные и свежие продукты в одной миске и подать к обеду или даже ужину. В основе такого салата будут овощи и зелень, а питательности помогут придать бобовые и крупы: булгур, киноа, фасоль, чечевица, горох, нут и кускус. Останется их только доварить до готовности, или в случае с бобовыми, предварительно замочить на ночь.

Финальные блюда теплого дня

Стоит добавить в вечернюю порцию вкуснейшего летнего салата филе рыбы или курицы – и это уже главное блюдо теплого вечера в компании друзей. В качестве полезного источника белка здесь могут быть добавлены также фермерские яйца, морепродукты и морская рыба. В сочетании с большим количеством овощей, получится максимально сбалансированный и легко усваиваемый ужин. А это как раз то, что необходимо нашему организму в теплое время года.

Экспериментируя в сочетаниях можно каждый раз изобретать совершенно уникальный рецепт вкусного летнего салата! А благодаря рецептам из нашей летней подборки вы с легкостью приготовите салат по любому случаю и угостите домашних и друзей.

Летом нам особенно хочется иметь красивую фигуру. Ещё бы, коротенькие шортики, купальники, пляжи и отпуск на море! Ради всего этого мы традиционно всю весну сидим на жестких диетах и ограничиваем себя в таких вкусных, но вредных радостях жизни. Кажется, что с наступлением лета все эти диеты наконец-то можно забросить и в полной мере насладиться результатами своих лишений, т.е. стройным подтянутым телом. Но не тут-то было! Пара недель ежедневного поедания холодного пломбира, магазинных соков с огромным количеством сахара и салатов, заправленных майонезом, сведут все наши усилия на нет, и все, что мы с таким трудом сбрасывали в течение нескольких месяцев, вернется за считанные дни. Поэтому летом особенно важно закрепить полученный весной результат. И помогут нам в этом нелегком деле летние салаты из сезонных овощей, фруктов и ягод, заправленные лимонным соком, медом, оливковым маслом или белым йогуртом.

Летние салаты можно есть на завтрак, обед и ужин, столь велико разнообразие рецептов. Только летом нам удается побаловать себя по-настоящему вкусными овощами, фруктами и ягодой. Сочные сладкие арбузы, ароматные дыни, свежая клубника, персики, сливы, зелень, огурцы, помидоры и другие сезонные продукты попадают на наши столы по-настоящему спелыми, вкусными и полными витаминов только летом. Поэтому воспользуемся моментом не только для поддержания в форме своей фигуры, но и для пополнения витаминных запасов нашего организма.

Фруктово-ягодные салаты

Ароматные, нежные, сладкие с легкой фруктовой кислинкой – фруктово-ягодные салаты становятся настоящим украшением наших летних столов. Благодаря своему богатому вкусу летние салаты являются излюбленным лакомством как у детей, так и у взрослых. Легкие, низкокалорийные и вкусные салаты из фруктов и ягоды – идеальный вариант для летних завтраков!

Летний салат из сливы и дыни

Ингредиенты:
1 маленькая дыня,
500 гр. слив,
2 ст.л. толченых грецких орехов,
2-3 ст.л. жидкого меда,
2 ст.л. лимонного сока,
¾ ст. взбитых сливок.

Приготовление:
Очистите дыню и нарежьте ее небольшими тонкими ломтиками. Выложите получившиеся ломтики на блюдо. Сливы вымойте и удалите косточки. Разрежьте сливы пополам и выложите на кусочки дыни. Добавьте в салат толченые орехи. Смешайте лимонный сок с медом и сбрызните получившейся смесью салат. Украсьте салат взбитыми сливками и подавайте к столу.

Летний салат из огурца, персиков и дыни

Ингредиенты:
1 пучок салатных листьев,
400-500 гр. дыни,
4 персика,
1 огурец,
2 ст.л. белого винного уксуса,
30 гр. консервированного имбиря,
2-3 см. свежего имбиря,
растительное масло,
черный молотый перец,
соль.

Приготовление:
Очистите дыню от кожуры, разрежьте пополам, удалите семена и нарежьте ее некрупными дольками. Персики вымойте, обсушите, выньте косточку и нарежьте дольками. Огурец вымойте, очистите и нарежьте тонкими кружочками. Салатные листья вымойте и обсушите, затем выложите их на блюдо, сверху выложите дыню, персики и огурец. Консервированный имбирь мелко нарежьте, свежий натрите на терке, смешайте имбирь, уксус, добавьте 50 мл растительного масла, посолите, поперчите и перемешайте. Полейте салат получившейся заправкой и подавайте к столу.

Летний салат с клубникой и авокадо

Ингредиенты:
250 гр. клубники,
2 авокадо,
3 ст.л. оливкового масла,
1 ч.л. бальзамического уксуса,
сок лимона,
листья салата,
перец,
соль.

Приготовление:
Авокадо очистите от шкурки, разрежьте пополам и удалите косточку. Нарежьте авокадо тонкими полосками и сбрызните соком лимона. Клубнику вымойте и измельчите с помощью блендера, добавьте оливковое масло, бальзамический уксус, посолите и поперчите. Выложите на блюдо листья салата и ломтики авокадо, добавьте клубничный соус и подавайте к столу.

Вишневый салат с йогуртом

Ингредиенты:
200 гр. свежей вишни,
2 яблока,
2 груши,
2 ст.л. лимонного сока,
2 ст.л. сахарной пудры,
150 мл жирных сливок,
150-200 мл белого йогурта,
2 ч.л. ванильного сахара.

Приготовление:
Хорошо промойте вишню и удалите из нее косточки. Яблоки и груши очистите от кожицы и удалите сердцевину. Нарежьте яблоки и груши мелкими кубиками, сбрызните 2 ч.л. лимонного сока, посыпьте сахарной пудрой. Добавьте к яблокам и грушам вишню и аккуратно перемешайте, стараясь не помять вишню. Взбейте сливки с ванильным сахаром в пену, продолжая взбивать, добавьте йогурт и оставшийся лимонный сок. Выложите салат в креманки и украсьте взбитыми сливками и йогуртом.

Овощные салаты

Яркие, свежие, сочные летние салаты можно приготовить и из традиционных овощей. Привычные помидоры, огурцы, кабачки и баклажаны заиграют новыми оттенками вкусов, стоит только заменить традиционный майонез или сметану на йогурт, растительное масло или лимонный сок.

Летний салат из сельдерея

Ингредиенты:
3-4 стебля сельдерея,
1 кислое яблоко,
50 гр. твердого сыра,
3 ст.л. белого йогурта,
соль.

Приготовление:
Натрите сельдерей и сыр на крупной терке. Яблоко очистите от кожуры, удалите сердцевину и также натрите на терке. Посолите салат и заправьте йогуртом.

Карпаччо из томатов

Ингредиенты:
4 крупных томата,
1 красная луковица,
10 маслин без косточек,
4 ст.л. оливкового масла,
2 ст.л. лимонного сока,
1 ст.л. жидкого меда,
3 дольки чеснока,
1 ч.л. сушеного базилика,
¼ ч.л. молотого чили,
¼ ч.л. черного молотого перца,
соль.

Острый салат из кабачков

Ингредиенты:
200 гр молодых кабачков,
1 морковь,
½ головки репчатого лука,
1 ст.л. мелко рубленной кинзы,
сок 1 лимона,
2 дольки чеснока,
2 ст.л. растительного масла,
перец,
соль.

Приготовление:
Кабачки очистите от кожуры и нарежьте очень тонкой соломкой. Морковь натрите на средней терке, а лук нарежьте полукольцами. Чеснок мелко нарежьте. Смешайте овощи, добавьте к ним кинзу, сок одного лимона, растительное масло, перец и соль. Тщательно перемешайте и подавайте к столу.

Летний салат из баклажанов

Ингредиенты:
1 крупный баклажан,
1 красный перец,
1 желтый перец,
1 зеленый перец,
2 крупных томата,
2 свежих огурца,
кинза,
базилик,
зеленый лук,
2-3 дольки чеснока,
оливковое масло,
бальзамический уксус,
перец,
соль.

Приготовление:
Перцы очистите от семян и нарежьте мелкими кубиками. В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте на нем перец в течение 5-7 минут. Баклажаны нарежьте некрупными дольками, замочите их в воде на 15 минут, чтобы ушла горечь. На оливковом масле обжарьте баклажаны с двух сторон и выложите их на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Помидоры нарежьте кубиками средней величины, так же нарежьте огурцы. Выложите все подготовленные ингредиенты в одно блюдо. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс или мелко нарезанный, крупно нарезанную зелень, бальзамический уксус, соль и перец. Аккуратно перемешайте салат и сразу подавайте его на стол.

Теплые летние салаты
Лето не всегда радует нас теплой погодой, бывают серые дождливые дни, когда хочется чего-нибудь теплого и уютного, тогда как нельзя кстати окажутся теплые летние салаты. Это всё те же летние овощи, запеченные в духовке или на гриле, с легкими соусами, которые делают эти салаты низкокалорийными, а значит, полезными для фигуры.

Теплый салат из капусты

Ингредиенты:
500-700 гр. белокочанной капусты,
1 крупная морковь,
1 луковица,
пучок петрушки,
2-3 ст.л. белого изюма,
сок половины лимоны,
2 ч.л. карри,
1,5 ч.л. сахара,
4 ст.л. оливкового масла,
черный молотый перец,
соль.

Приготовление:
Очень тонко нарежьте капусту, морковь натрите на терке. Лук очистите, и нарежьте полукольцами. Изюм замочите в кипятке. В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до прозрачности, добавьте изюм и карри, постоянно помешивая, обжаривайте еще 2-3 минуты. Добавьте в сковороду капусту и морковь, а также соль, сахар и перец. Перемешайте и добавьте лимонный сок. Постоянно помешивая, готовьте еще 5-7 минут, затем выключите огонь, накройте крышкой и дайте настояться в течение 5 минут. Петрушку измельчите и добавьте к салату, подавайте блюдо теплым.

Теплый летний салат из баклажанов

Ингредиенты:
1 крупный баклажан,
2 помидора,
100 гр. брынзы или сыра фета,
пучок листового салата,
50 гр. очищенных грецких орехов,
зелень,
1 с.л. горчицы,
1 ч.л. меда,
3 ст.л. сока лимона,
оливковое масло,
2 дольки чеснока,
молотый перец,
соль.

Приготовление:
Баклажаны нарежьте полукольцами, посолите и оставьте на 15 минут. Сделайте заправку для салата из пропущенного через пресс чеснока, горчицы, меда, сока лимона, соли, перца и оливкового масла. Баклажаны промойте в воде и обсушите на салфетке. Обжарьте баклажаны на оливковом масле до румяной корочки. Готовые баклажаны залейте заправкой и оставьте мариноваться. Нарежьте помидоры тонкими ломтиками, а брынзу кубиками. Добавьте помидоры и брынзу к баклажанам. На плоское блюдо выложите листья салата, на них баклажаны с помидорами и брынзой. Посыпьте салат мелко нарубленной зеленью и измельченными грецкими орехами.

Теплый салат из перцев и помидоров

Ингредиенты:
4 сладких болгарских перца,
5 ст.л. оливкового масла,
400 гр. помидоров,
¼ ч.л. молотого чили,
черный молотый перец,
1 ст.л. коричневого сахара,
2 чт.л. бальзамического уксуса.

Приготовление:
Разогрейте духовку до 180°С. Разрежьте перцы пополам вдоль, очистите от семян и выложите на противень, слегка смазанный оливковым маслом. Нарежьте помидоры мелкими кубиками и наполните ими половинки перцев. Пару ложек оливкового масла смешайте с молотым чили и приправьте помидоры. Запекайте в течение 50 минут. Смешайте сахар с бальзамическим уксусом, оливковым маслом, солью и перцем. Готовые перцы сбрызните получившейся заправкой и подавайте к столу.

Пора овощей, фруктов и ягод уже наступила, а значит пришло время готовить вкусные, ароматные, легкие летние салаты. Летом не хочется нагружать организм тяжелыми сытными блюдами, намного приятнее подкрепиться свежими овощами или фруктами. Летние салаты из сезонных продуктов позволят сохранить чувство легкости даже при сытом желудке, приятным дополнением станет запас витаминов и питательных веществ, отличный вкус и ваша стройная фигура.

Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет

Особенности приготовления летних салатов на каждый день. ТОП-9 лучших рецептов с разными ингредиентами. Видео-рецепты.

Летний салат — это простая и легкая закуска, которая прекрасно утоляет голод в жаркое время года и насыщает всеми необходимыми в этот период витаминами и минералами. Готовятся такие блюда в основном из сезонных овощей, а заправляются растительным маслом, соевым соусом, нежирным йогуртом или заправками, приготовленными на их основе. Далее ТОП-9 рецептов вкусных летних салатов на каждый день, основные ингредиенты которых можно вырастить на собственной грядке или купить на ближайшем рынке.

Особенности приготовления летних салатов на каждый день

В летний зной человеческий организм все свои силы бросает на работу выделительной системы, поэтому, естественно, что у него не возникает желания нагружать себя перевариванием тяжелых вторых блюд или наваристых супов. Идеальным решением для такого рациона являются простые летние салаты. Количество ингредиентов для этого блюда и их возможных комбинаций настолько велико, что вы можете ежедневно подавать на стол абсолютно новую закуску, меняя в ней компоненты и виды заправок.

Свежие летние салаты готовили еще во времена Римской Империи. Тогда они состояли из смеси лука, салатного цикория и салата-латука, а заправлялись винным уксусом, смешанным с оливковым маслом и медом. Традиция сочетать в блюде только свежие овощи и зелень сохранялась очень длительное время, и только в начале 19 в. в него начали добавлять отваренные овощи, мясо и рыбу, а также яйца.

В качестве заправки для легких летних салатов можно использовать:

Растительное масло (подсолнечное, тыквенное, кунжутное, оливковое);
Уксус (винный, яблочный, бальзамический);
Лимонный, апельсиновый, грейпфрутовый фреш;
Натуральный нежирный йогурт, нежирную сметану или кефир;
Белое вино;
Соевый, горчичный соус;
Кокосовое молоко.

Лучше всего готовить летние салаты без майонеза, поскольку он калорийный и тяжело усваивается организмом. Кроме того, быстро портится на жаре, и употребление заправленных им блюд может стать причиной серьезного отравления.

Что касается основы для приготовления вкусного салата летом, то ею могут служить любые свежие овощи и даже фрукты по сезону. Наиболее частыми ингредиентами служат огурцы, помидоры, молодая капуста, различные виды салата, зелень, редис, перец, кукуруза и кабачки. Кукуруза используется в маринованном или отваренном виде, а перец и кабачки могут быть не только свежими, но и обжаренными на гриле.

Кроме овощей, в популярных рецептах летних салатов может использоваться отварное мясо курицы или индейки. Телятина и свинина для теплого времени не подходит, поскольку сильно нагружает пищеварительную систему. В блюдах средиземноморской кухни часто применяются рассольные сыры, морепродукты и даже фруктовые ингредиенты.

Принцип приготовления летних салатов на скорую руку всегда одинаков:

Подавать легкие салаты на летний стол можно порционно или в большом глубоком салатнике.

ТОП-9 рецептов летних салатов на каждый день

В летнюю пору салаты должны утолять не только голод, но и жажду, поэтому в них обязательно нужно использовать овощи, которые на 90-95% состоят из воды. К ним относятся огурцы, томаты, кабачки и прочие сезонные плоды. Даже если у вас нет собственного огорода, ингредиенты для быстрых летних салатов вы сможете купить на любом рынке или в магазине. Далее ТОП-9 простых рецептов на лето, которые можно готовить ежедневно.

Летний салат из огурцов и брокколи с авокадо

Это блюдо можно употреблять самостоятельно или подавать в качестве гарнира к мясу. В нем очень много витаминов и минералов. Благодаря большому количеству овощей летний салат из огурцов получается очень сочным и прекрасно утоляет не только голод, но и жажду. Из зелени для этого блюда подойдут перья зеленого лука, укроп или петрушка.

Калорийность на 100 г — 115 ккал.
Количество порций — 3 шт.
Время приготовления — 30 минут

Огурец — 2 шт.
Авокадо — 1 шт.
Красный лук — 1 шт.
Брокколи — 1/2 кочана
Цветная капуста — 1/2 кочана
Болгарский перец — 1 шт.
Натуральный греческий йогурт — 100 г
Соль — вкусу
Зелень — по вкусу

Пошаговое приготовление летнего салата из огурцов и зелени:

Огурцы, авокадо и болгарский перец вымойте, очистите от твердой кожуры и измельчите.
С лука удалите шелуху и тонко насеките.
Соцветия капусты и брокколи вымойте, разделите на маленькие части.
Подготовленные ингредиенты поместите в глубокую миску и перемешайте.
Все заправьте йогуртом, посолите и сверху присыпьте вымытой и измельченной зеленью.

Готовить можно этот летний салат с белокочанной капустой, если в холодильнике нет брокколи и цветной капусты, но вкус у него получится проще, а консистенция будет не такая легкая и воздушная.

Летний салат с сыром и хлебом

Это легкое блюдо готовится всего за 10 минут. Основой для него служит ассорти из разных видов салата. Для него подойдет фризе, дуболистный салат, кочанный латук и прочие сорта. Из указанного количества ингредиентов у вас получится 4 полноценных порции вкусного летнего салата.

Ингредиенты:

Ассорти салата-латука — 150 г
Красная луковица — 1 шт.
Крошки белого хлеба — 1 ст.
Брынза — 120 г
Оливковое масло — 1/3 ст.
Красный винный уксус — 1/4 ст.
Горчица с зернышками — 1 ст.л.
Сахар — 1 ч.л.
Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу

Пошаговое приготовление летнего салата с сыром и хлебом:

Хлебные крошки слегка обжарьте на сухой сковороде на среднем огне. Постоянно их мешайте. Когда они станут золотистого оттенка, снимите с плиты и дождитесь их полного остывания.
Приготовьте заправку. Для этого в отдельную емкость влейте уксус, добавьте горчицу, соль, сахар, специи и все перемешайте. В полученную смесь введите оливковое масло. Все тщательно взбейте миксером.
Лук очистите от шелухи, нарежьте на тонкие кольца.
Брынзу раскрошите.
В глубоком салатнике соедините салатный микс, луковые кольца, брынзу и хлебные крошки.
Летний салат с сыром залейте заправкой и сразу же подайте к столу.

По желанию в этом блюде можно использовать не брынзу, а другие виды рассольных сыров — фета, тофу и т.д. Поскольку они в меру соленые, подсаливать салат рекомендуется только в крайних случаях.

Летний салат из пекинской капусты с кукурузой

Это не только отличное самостоятельное блюдо, но и один из самых лучших гарниров для шашлыка и других блюд из мяса. Заправлять летний овощной салат рекомендовано маслом из тыквенных семечек, но вполне подойдет и любое другое масло растительного происхождения.

Ингредиенты:

Пекинская капуста — 1/2 кочана
Помидор — 2 шт.
Сладкая кукуруза — 4 ст.л.
Растительное масло — 1 ст.л.
Лимонный сок — 1 ст.л.
Рубленый укроп — по вкусу
Соль — по вкусу

Пошаговое приготовление летнего салата из пекинской капусты с кукурузой:

Поскольку готовится этот летний салат с кукурузой, ее нужно предварительно отварить, охладить, а затем отделить зерна. Чтобы ускорить процесс приготовления блюда, используйте консервированную кукурузу в том же количестве.
Пекинскую капусту вымойте, разделите на листья, с каждого срежьте плотную часть черенка. Нарвите на мелкие части и слегка посолите. Дайте им немного постоять, чтобы капуста пустила сок.
Томаты вымойте, нарежьте мелкими кубиками.
Растительное масло смешайте с лимонным соком.
В глубокой миске соедините все овощи, полейте их заправкой и посыпьте вымытой и мелко нарубленной зеленью.

По этому рецепту летний салат из овощей можно приготовить из белокочанной капусты, хотя с добавлением салатных листьев он получается более нежным и мягким.

Летний салат с курицей и маслинами

Сочетание птицы и свежих овощей является идеальным с точки зрения диетологии и правильного питания. Порция летнего куриного салата содержит все необходимые для человеческого организма витамины и минералы. Он богат клетчаткой и белком, поэтому хорошо насыщает, но не нагружает организм, что очень важно в летний зной. Для этого блюда куриное филе можно предварительно отварить или запечь на гриле. Если вы будете готовить его на даче, то вполне можно запечь грудку на мангале, это придаст салату легкий аромат дыма.

Ингредиенты:

Отварное куриное филе — 500 г
Листья салата — 5-6 шт.
Огурец — 1 шт.
Помидор — 1 шт.
Оливки или маслины (без косточек, без начинки) — 70 г
Соевый соус — 3 ст.л.
Французская горчица (с зернами) — 1 ст.л.
Зелень — по вкусу

Пошаговое приготовление летнего салата с курицей и оливками:

Салат вымойте, высушите, разделите на листья. Каждый из них разорвите руками на мелкие части.
Маслины или оливки нарежьте на кружки. По желанию вы можете оставить их целыми.
Приготовьте заправку. Для этого смешайте горчицу с соевым соусом и мелко нарубленной зеленью.
Помидоры и огурцы вымойте и нарежьте мелкими кубиками.
Измельчите отваренную куриную грудку.
Овощи и мясо поместите в глубокую миску, все перемешайте, залейте заправкой и подавайте к столу.

Летний салат с курицей станет еще более сытным и приобретет необычный привкус, если вы добавите в него немного мягкого сыра. Это может быть творог, брынза или фета.

Летний салат из огурцов и помидоров с орехами

В классический рецепт салата на лето из огурцов и помидоров входит еще мелко нарубленный лук и зелень по желанию, а в качестве заправки используется растительное масло. Но этот вариант блюда уже успел приесться и слегка поднадоесть, поэтому предлагаем вашему вниманию обновленное решение, которому пикантный привкус придает оригинальная заправка и микс традиционной для средиземноморской кухни зелени.

Ингредиенты:

Спелые помидоры — 4-5 шт.
Огурцы — 4 шт.
Красная луковица — 1 шт.
Зеленый острый перец — 1 стручок
Свежий базилик — 1 пучок
Свежая кинза — 1 пучок
Чеснок — 2-3 зубчика
Белый винный уксус — 1 ст.л.
Молотые грецкие орехи — 1 ст.л.
Соль — по вкусу

Пошаговое приготовление летнего салата из огурцов и помидоров с орехами:

Овощи вымойте и высушите. С огурцов срежьте кожуру и нарежьте их кружками, помидоры — ломтиками.
Лук очистите от шелухи и нарежьте на тонкие полукольца.
Томаты, огурцы и лук перемешайте в глубокой миске.
Чеснок очистите от шелухи, пропустите через пресс, посолите и тщательно растолките в ступке.
Кинзу вымойте, измельчите, добавьте в ступку к чесноку и растолките в кашу, влейте в нее уксус и всыпьте измельченные ядра грецких орехов. Заправку тщательно перемешайте.
Полейте летний салат из огурцов и помидоров приготовленной ореховой заправкой, сверху посыпьте измельченным острым перцем и базиликом, все аккуратно смешайте.

По желанию летний салат с помидорами и огурцами можно заправлять только уксусом или смесью растительного масла с уксусом. Чтобы блюдо получилось вкусным и сытным, лучше всего использовать мясистые томаты сладковатых сортов.

Летний салат с редисом и яйцом

Этот быстрый салат летом готовить проще всего, ведь все ингредиенты для него сезонные, а яйца можно купить в любое время года. На готовку уходит не более получаса, причем половина этого времени нужна для того, чтобы сварить яйца. Из указанного количества продуктов получается 4 порции полезного и вкусного блюда.

Ингредиенты:

Редиска — 300-350 г
Огурец — 2-3 шт.
Яйцо куриное — 2 шт.
Салатные листья — 4-5 шт.
Лук зеленый — 3-4 стебля
Укроп — 1 пучок
Соль — по вкусу
Нежирный йогурт — 180-200 мл

Пошаговое приготовление летнего салата с редисом и яйцом:

Яйца отварите вкрутую, охладите, очистите от скорлупы.
Овощи и зелень вымойте и высушите. У огурцов и редиса удалите кончики и нарежьте их кружочками.
Яйца нарежьте кольцами толщиной не более 0,5 см.
Салатные листья тонко нашинкуйте.
Зелень мелко нарубите.
Все компоненты поместите в глубокую миску, посолите и залейте йогуртом. Все перемешайте.

Летний салат с яйцом и редисом отлично сочетается с мясными и рыбными блюдами, его можно подавать к макаронам, кашам или с колбасными изделиями. В качестве заправки можно использовать не только кисломолочный йогурт, но и домашнюю сметану или сливки средней жирности. Кроме укропа, можно добавить петрушку или кинзу, а зеленый лук заменить репчатым.

Летний салат с авокадо и болгарским перцем

Это один из самых простых и полезных салатов на лето. На его приготовление уходит не более 10 минут, ведь все ингредиенты используются исключительно в свежем виде.

Ингредиенты:

Болгарский перец — 1 шт.
Авокадо — 1 шт.
Помидоры черри — 7-8 шт.
Зеленый лук — 3 стебля
Лимон — 1 шт.
Соль, черный перец — по вкусу

Пошаговое приготовление летнего салата с авокадо и болгарским перцем:

Овощи вымойте и обсушите.
Болгарский перец очистите от семян, а его мякоть нарежьте мелкими кубиками.
Мякоть авокадо нарежьте на мелкие кубики.
Помидоры разрежьте пополам.
Лук и зелень измельчите.
Лимон обдайте кипятком, разрежьте пополам и из каждой половинки выдавите сок.
Все овощи и зелень поместите в глубокую миску, посолите, поперчите и заправьте лимонным соком.

Летний салат с болгарским перцем может стать отличным завтраком, легким ужином или прекрасным гарниром к мясным блюдам.

Летний салат из кабачков с чесноком

Этот легкий салат на лето можно подавать в теплом или холодном виде. Кабачки для него можно использовать сырые или обжаренные. Готовится это блюдо очень быстро, а в качестве заправки для него можно взять не только растительное масло, но и сметану или майонез.

Ингредиенты:

Кабачок — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Помидор — 6 шт.
Укроп — 1 пучок
Лук — 1 шт.
Брынза — 100 г

Пошаговое приготовление летнего салата из кабачков с чесноком:

Все овощи вымойте и высушите.
Кабачок разрежьте вдоль на 2 части, каждую из них нарежьте на полукруги.
На средний огонь поставьте сковородку, на ней прокалите растительное масло. С обеих сторон обжарьте кабачки до золотистого цвета. По готовности поместите на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.
Лук очистите от шелухи и нарежьте полукругами.
Помидоры нарежьте ломтиками.
В глубокую емкость поместите обжаренные кабачки, помидоры, лук, очищенный от шелухи, мелко нарезанный чеснок и зелень. Все посолите и поперчите по вкусу. Сверху летний салат из кабачков присыпьте тертой брынзой.

Если вы будете готовить это блюдо на даче или на природе, обжарьте кабачки на мангале, тогда салат приобретет неповторимый аромат и привкус.

Летний салат из баклажанов с помидорами черри

Изюминкой этого вкусного и простого летнего салата является соус. Он готовится из смеси соевого соуса, меда, имбиря и сока лимона. Главным ингредиентом блюда является слегка обжаренный на растительном масле баклажан. При желании его можно обжаривать не на сковороде, а во фритюрнице или в мультиварке при температуре 170°С, дачный вариант готовится на гриле или на мангале.

Ингредиенты:

Баклажаны — 300 г
Помидоры черри — 250 г
Листья салата — 70 г
Перец болгарский желтый — 1 шт.
Петрушка — 30 г
Лимон — 1/2 шт.
Сахар — 2 ст.л.
Крахмал — 5 г + для панировки
Мед — 1 ч.л.
Соевый соус — 50 мл
Масло оливковое — 30 мл
Имбирь свежий — 2 ч.л.
Перец черный молотый — 1 ч.л.
Соль — по вкусу

Пошаговое приготовление летнего салата из баклажанов с помидорами черри:

Это блюдо можно сделать и с обжаренными на растительном масле кабачками, оно будет иметь более мягкий и нежный вкус.

Видео-рецепты летних салатов

Читайте также: