Как сделать кумыс из козьего молока в домашних условиях
Добавил пользователь Cypher Обновлено: 18.09.2024
Многостороннее полезное влияние кумыса изъясняется его особенностями биосостава. Известно, что напиток проявляет тонизирующее влияние в нервную концепцию, увеличивает окислительно-реставрационные движения, регулирует кислотно-щелочное баланс, увеличивает выкуп элементов, активизирует работа сосудо-венной системы и респирационного средоточия, секреторную, моторную функцию желудочно-кишечного тракта, понижает движения разложения и ферментации в кишечном тракте, интоксикации, возрождает эритропоэз — повышается число эритроцитов и гемоглобина, провоцирует лимфообразование, увеличивает защищающую функцию печени, повышая резервы гликогена в ней и т.д. В кумысе содержится свойство почти всех дорогих питательных и антибиотических элементов. В нынешнее время наука владеет неисчислимыми информацией пробных и медицинских изучений, что признают врачебные качества кумыса.
Из какого молока готовят кумыс кисломолочный напиток — из кобыльего, козьего, коровьего, и даже верблюжьего. Все эти виды молока имеют свои особенности и свойства. Так что если вы читаете эту статью, то вы уже знаете из чего делают кумыс.
Применение в косметических целях
Кумыс обогащен витаминами и микроэлементами, что дает возможность использовать его в уходе за кожей и волосами. Состояние жирной и угреватой кожи улучшится, если дважды в день протирать лицо кумысом.
А стареющая и усталая кожа посвежеет и разгладится, если на 15 минут наложить на лицо и шею марлевые повязки, пропитанные этим продуктом.
Такие маски повторяют через день, а сделав 10 масок, устраивают перерыв в месяц. Коже тела окажет пользу массаж жесткой рукавицей, пропитанной кумысом.
Эта процедура очистит кожу от ороговевших частичек и напитает полезными веществами.
Смешав кумыс с морской солью или кофейной гущей можно получить отличный скраб для тела.
Волосы преобразятся и засияют, если побаловать их маской с кумысом.
Для этого в стакан продукта добавляют:
Можно сверху надеть шапочку для душа. Через 30 минут маску смывают при помощи шампуня.
Эта маска избавит волосы от ломкости и сухости, подарит им блеск и здоровый вид, а также предотвратит выпадение волос, укрепив луковицы.
Важно! Маска с кумысом и медом
может, слегка осветлить волосы и смыть краску.
Если держать ее длительное время и делать часто, то волосы становятся заметно светлее. Это должны учитывать девушки, окрашивающие волосы в темные цвета.
Для брюнеток больше подойдет маска из кумыса и отвара крапивы и/или корня лопуха. Нужно взять:
- отвар трав, в составе которых крапива (лечебные свойства описаны в статье) и корень лопуха делают волосы чуть темнее,
- смешать с кумысом в равных пропорциях,
- распределить по волосам. Через 30-60 минут смыть.
Можно просто намазать волосы кумысом без добавления дополнительных ингредиентов, укутать голову, а через час смыть шампунем.
При сухих волосах голову, иногда, можно помыть кумысом вместо шампуня.
И ногтям кумыс принесет пользу
. Нужно слегка подогреть этот продукт, добавить в него пару капель растительного масла: облепихи (), оливкового или любого другого – и опустить кисти рук в ванночку с приготовленной смесью на 15 минут.
Результатом станут крепкие гладкие ногти и мягкая кожа рук.
Кроме того, кумыс отбеливает кожу
, поэтому если на руках есть пигментные пятна, такие ванночки сделают их менее выраженными, а со временем вовсе устранят.
Видео
И ещё один рецепт…
1 литр обезжиренного молока, 1 стакан чистой воды, 3 чайные ложки сахарного песка или мёда, 2 столовые ложки йогурта (без добавок) или кефира, 4-5 г прессованных хлебных дрожжей.
Кипячёное молоко смешать с водой, добавить сахар или мёд и охладить до 18–20 градусов. В молочную смесь ввести кефир, посуду накрыть крышкой, завернуть и поставить в тёплое место на несколько часов.
После того как смесь превратится в кислое молоко, её нужно взбить до жидкого состояния, а более крупные белковые хлопья процедить через марлю. Для образования спирта и углекислого газа добавить дрожжи (предварительно развести их тёплой водой до густоты сметаны, добавить щепотку сахарного песка). Перемешать и разлить в бутылки, герметично закупорить и дать постоять 20-30 минут.
Сегодня прилавки магазинов предлагают продукты из самых разных уголков планеты. Нет проблемы в том, чтобы купить французский сыр или грузинское вино, тропические фрукты или экзотические виды рыбы. Удивить потребителя становится всё сложнее. А ведь не нужно далеко ходить. Даже на просторах России можно найти продукты, непривычные большинству жителей страны. Например, что такое кумыс, известно, далеко не всем. А уж о его свойствах и применении и вовсе поговорить не с кем. Этот напиток имеет многовековую историю, а его качества даже легли в основу кумысолечения, которое довольно широко и вполне официально практиковалось ещё во времена Советского Союза.
Рецептура с коровьим молоком
Этот лечебно-диетический напиток является отличным средством от похмелья. Он легкоусвояемый, имеет большую питательную ценность, насыщен органическими кислотами.
- Стакан воды;
- 5 г дрожжей;
- Литр нежирного молока;
- 3 большие ложки кефира;
- 3 маленькие ложечки сахара.
Использование в косметологии
Современным красавицам мало употреблять полезные продукты внутрь, ведь куда интереснее делать из них маски и тоники. Нанесение продуктов на волосы, лицо и тело способствует скорейшей доставке питательных веществ и витаминов к месту действия. Кумыс в этом случае тоже не является исключением. Причём маски для волос с этим продуктом уже стали производить и некоторые косметические фирмы.
Восстанавливающая маска для волос
Такое средство придаст волосам блеск и здоровый вид, активизирует волосяные луковицы. Его даже можно использовать мужчинам, которые заметили первые признаки облысения. Понравится такая маска и волосам, повреждённым химической завивкой или сушками. Благоприятное воздействие средства будет заметно и при перхоти, себорее, сухости кожи головы.
Интересные факты про кумыс
При археологических раскопках, в слоях, возраст которых оценивают в 5000 лет, были найдены фрагменты кожаных бурдюков с остатками кумыса. Из чего следует, что народы, кочующие по территории Монголии и Азии, уже доили кобылиц и изготавливали из молока напиток для утоления жажды.
Народы, которые упоминали о производстве, описывали полезные свойства кумыса, омолаживающие, лечебные и тонизирующие качества. Казахи и туркмены усовершенствовали технологию и стали в качестве сырья использовать верблюжье молоко, а русские крестьяне — козье и коровье.
Коран запрещает мусульманам пить алкоголь, а вот про сброженное кобылье молоко ничего не сказано. Поэтому киргизы и туркмены научились доводить крепость напитка до водочной, так решая свои проблемы.
С XIV века приготовление кумыса уже перестало быть секретом, и напиток активно начали вводить в рацион больных всех профилей. Наиболее часто использовали при лечении туберкулеза. В СССР кумысолечение пользовалось популярностью.
Продолжительность лечения — не менее 2 недель, лечебные свойства усиливаются с помощью климатических факторов и употребления натуральных продуктов. Лечебницы находятся в экологически чистых районах на территории Башкортостана, Марий Эл, Алтайского края, Татарстана, Челябинской, Новосибирской, Волгоградской, Курганской и Ульяновской области. Всегда можно приобрести путевку в санаторий, отдохнуть и оздоровиться.
Что такое кумыс — смотрите на видео:
Вред кумыса и противопоказания
Вред кумыс может принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Отказаться от употребления этого напитка стоит при наличии обостравшихся проблем с ЖКТ. Противопоказания к употреблению кумыса есть у людей с заболеваниями пищеварительных желез.
Этот кисло-сладкий напиток не распространен сегодня широко и в магазине его не купишь. Между тем, о его пользе для организма слышал каждый.
По правилам готовят кумыс из молока кобылицы, причем обязательно трехлетней и впервые ожеребившейся.
Именно такой продукт наделен максимальной пользой.
Приготовление кумыса из коровьего (козьего) молока в домашних условиях
Закупоренные бутылки выдерживают при комнатной температуре в течение 10-12 часов (до начала энергично го брожения), после чего помещают в холодильник. Через 6-12 часов хранения на холоде получается шипучий, освежающий напиток. Открывать бутылки можно только с охлажденным кумысом, иначе возможен большой выброс содержимого вместе с углекислым газом. Надо тщательно следить за началом энергичного брожения: иногда оно возникает уже через 20-30 минут хранения кумыса в тепле. Такие бутылки незамедлительно вынесите на холод, иначе они могут разорваться под действием избыточного давления СО2. В холодильнике кумыс сохраняется в течение недели. Правильно приготовленный кумыс при легком взбалтывании превращается в однородную пену с приятным, слегка жгучим вкусом, хорошо тонизирует, утоляет жажду, улучшает самочувствие.
Как делают кумыс?
Кобылье молоко заквашивается специальной кумысной закваской из дрожжей и смеси болгарской и ацидофильной молочнокислой палочки.
Надо сказать, что кобылье молоко собирается гораздо сложнее, чем коровье или козье. Кобылу доят 4-6 раз в день, и сделать это надо очень быстро, у доярки не больше полминуты на то, чтобы собрать молоко. Одна кобыла в день дает около 5 литров молока.
Чтобы молоко бродило более интенсивно, бутылки периодически встряхивают.
Как сделать кумыс из козьего молока в домашних условиях
В молоко вливают кипяченую воду и сахар, тщательно перемешивают получившуюся смесь. Перед началом приготовления желательно дать молоку настояться в холодильнике пару часов. По чайной ложке вливают кефир, перемешивают после каждого добавления новой дозы. В результате должна получиться однородная смесь без комков и хлопьев.
Получившуюся жидкость укутывают плотной тканью и оставляют в теплом месте на ночь (5-6 часов). После окисления получится достаточно густая субстанция, которую необходимо процедить через некрупное ситечко. После этого в дрожжи добавляют небольшое количество воды и размешивают до сметанообразной консистенции. Приготовленную смесь добавляют в кумыс и оставляют на 5-10 минут.
Посмотрите также Сколько в среднем коза дает молока в день, сутки и в годЧитать
После появления густой пены жидкость разливают по бутылкам, не доходя 2 см до края горлышка, и ставят в холодильник. Кумыс будет готов к употреблению через сутки. Чем больше выдерживать бутылки в холодильнике, тем больше получится итоговый градус напитка.
Самый крепкий кумыс настаивается больше недели. Бутылку открывают не спеша, иначе стекло может взорваться из-за скопления газов.
Противопоказания
Несмотря на множество положительных свойств, кумыс (хоть из кобыльего, хоть из коровьего молока) можно употреблять не всем.
- Во-первых, т. к. основа напитка всё-таки молоко, его нельзя употреблять людям с непереносимостью лактозы.
- Во-вторых, ввиду того что кумыс содержит алкоголь, его крепкие разновидности категорически не рекомендуют пить беременным и детям.
- Также следует отказаться от этого напитка при заболеваниях органов ЖКТ в острой стадии.
Не исключены и частные случаи повышенной чувствительности к компонентам продукта и аллергические реакции.
Полезные свойства кумыса и противопоказания требуют консультации с врачом перед его употреблением, при наличии таких заболеваний:
- диабет;
- подагра;
- воспалительные процессы в почках и печени;
- ожирение.
Полезная информация о напитке
Кумыс лучшего все пить сразу по истечении дня после брожения, ведь чем дольше он хранится, тем крепче он бывает, трансформируясь в слабый алкоголь. Именно поэтому его разделяют на три типа:
1. Первый считается слабым. Хранится не более 5-6 часов.
2. Кумыс, хранящийся от 1 до 2 суток уже средней крепкости.
3. Хранение от 3 дней подразумевает алкоголь.
Помимо этого, есть возможность заняться приготовлением блинов, оладьев, пирогов или печеньев на его основе, что только увеличивает преимущества продукта.
Читайте также: