Как сделать котлеты в сметанном соусе на сковороде
Добавил пользователь Алексей Ф. Обновлено: 18.09.2024
Вкусные, сочные, сытные, аппетитные, для всей семьи! Котлеты в сметане — рецепт привычных всем обжаренных на сковороде котлет, которые в конце тушатся в кастрюле с добавлением сметаны. Это делает их намного сочнее, ароматнее и вкуснее. Сметана же при этом превращается в чудесный густой соус.
Состав / ингредиенты
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать котлеты в сметане? Первым делом приготовьте фарш. Как сделать фарш? Мясо помойте, обсушите и нарежьте острым ножом на небольшие кусочки. Поместите мясо в чашу блендера и хорошо измельчите. Можно для этого также использовать мясорубку. Фарш должен получиться довольно мелкий и однородный. Я готовила из свинины, но подойдет и говядина, и курица.
Шаг 2:
Лук измельчите ножом, но удобнее его сразу засыпать в чашу блендера вместе с мясом. Хлеб замочите в холодной воде. Хлеб (батон) можно брать любой, я использовала черный, но можно белый или серый. Лучше использовать вчерашний хлеб, чем свежий, и срезать у него корки. Когда хлеб хорошо размочится, отожмите его от лишней жидкости. Добавьте в фарш измельченный лук, хлебный мякиш, соль, черный молотый перец и чеснок, выдавленный через пресс.
Шаг 3:
Все хорошо перемешайте и добавьте яичные желтки. Снова вымесите фарш до однородности. Можете даже отбить фарш о миску, он станет еще нежнее.
Шаг 4:
Зачерпывая по столовой ложке фарша мокрыми руками, сформируйте из него котлеты продолговатой или круглой формы. Обваляйте котлеты в муке.
Шаг 5:
Сковороду разогрейте с добавлением растительного масла на среднем огне. Выложите порцию котлет и обжарьте их по 10 минут с каждой стороны до румяной корочки. Пожарьте таким же образом все котлеты.
Шаг 6:
Когда все котлеты будут обжарены, переложите их в другую посуду, например, в кастрюлю. В сковороду же налейте небольшое количество кипятка — это будет подлива. Вылейте ее в кастрюлю с котлетами. Сверху котлеты залейте сметаной. Можете для вкуса положить три листика лаврового листа. Кастрюлю накройте крышкой и потушите на медленном огне примерно 20 минут. Готовые котлеты подавайте к столу с любым гарниром или овощами. Приятного аппетита!
Секреты, лайфхаки и все самые полезные советы читайте в статье: "Сливки и сметана в сливочном соусе: что делать, чтобы не свернулись?"
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Пошаговый рецепт приготовления с фото: как сделать нежные и сочные котлеты из фарша со сметаной? Что еще добавить, чтобы котлеты получились пышными и мягкими?
Мягкие, пышные, нежные, сочные котлеты можно приготовить дома, имея под рукой лишь небольшой набор продуктов и час времени. В конце каждого рецепта есть полезные советы, с помощью которых даже молодая хозяйка легко справится с поставленной задачей.
Рецепт котлет со сметаной из куриного фарша
Чтобы котлеты со сметаной, рецепт которых имеет множество вариантов приготовления, хорошо получились, необходимо строго следовать пошаговой инструкции. Для оригинальности при подаче поливаем их любимым соусом.
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 6
Энергетическая ценность
- калорийность – 261.7 ккал;
- белки – 19.7 г;
- жиры – 14.6 г;
- углеводы –12.7 г.
Ингредиенты
- филе куриное – 500 г;
- морковь – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- чеснок – 1 зубчик;
- сухари панировочные – 10 г;
- сметана (домашняя) – 150 мл;
- вода питьевая – 50 мл;
- масло подсолнечное – 3 ст.л.;
- паприка – 1 щепотка;
- соль – 1 ч.л.
Пошаговое приготовление
- Для воспроизведения рецепта вкусных пышных котлет подготавливаем все вышеуказанные продукты. Лук и морковь чистим, мелко режем.
- Филе тщательно промываем, удаляем кости, пленки. Убираем лишнюю влагу бумажными салфетками. Пропускаем через мясорубку.
- Соединяем с овощами, вводим чеснок, 100 мл сметаны, сухари, паприку и соль. Тщательно перемешиваем.
- Ладони смачиваем в проточной воде и формируем котлеты из мясного фарша.
- В сковороду наливаем немного масла, подогреваем его, выкладываем полуфабрикат. Обжариваем на каждой стороне по несколько минут, пока не образуется аппетитная корочка.
- Перекладываем изделия в форму для запекания, смазываем оставшейся сметаной, вливаем указанное количество воды. Ставим в заранее разогретую до 200 °C духовку на 25-30 минут.
Совет: чтобы котлеты получились мягкими и сочными, а также для пышности фарш следует хорошо отбить руками. Несколько раз поднять и с силой кинуть обратно в емкость.
На порционную плоскую тарелку кладем несколько свежих листов салата, сверху — 2 горячие котлеты. Подаем отдельно либо с гарниром.
Пышные и вкусные биточки на сметане
Этот рецепт — четкий ответ на вопрос, можно ли в фарш для котлет добавить сметану. Несмотря на высокую калорийность ингредиента, стоящего в списке первым, это допустимо.
Время приготовления: 30-40 минут
Количество порций: 6-8
Энергетическая ценность
- калорийность – 375.6 ккал;
- белки – 19.3 г;
- жиры – 29.1 г;
- углеводы – 9 г.
Ингредиенты
- фарш свино-говяжий – 0.5 кг;
- сметана – 2 ст.л.;
- хлеб белый – 2-3 ломтика;
- лук репчатый – 1 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- растительное масло – 2-3 ст.л.;
- черный молотый перец – 2-3 щепотки;
- соль – 0.5 ч.л.
Пошаговое приготовление
- Сначала следует подготовить все то, что добавляют в котлеты для сочности и мягкости.
- Хлеб мнем руками, измельчаем в крошку. Смешиваем со сметаной в глубокой миске. Доводим до однородного состояния.
- Туда же разбиваем яйцо. Перчим, солим по вкусу.
- Лук чистим от шелухи, шинкуем, добавляем.
- Соединяем с фаршем, тщательно вымешиваем, затем мокрыми руками формируем котлеты.
- В сковороде разогреваем масло, выкладываем продукт. Обжариваем с обеих сторон до появления золотистой корочки.
- Снижаем огонь до минимума, накрываем крышкой и тушим в течение 10-15 минут.
Совет: для изменения вкуса и получения пользы белый хлеб по желанию заменяем черным.
Мягкие и сочные мясные котлеты по этому рецепту сочетаются с легким сезонным салатом. А также подходят в качестве начинки для бутербродов.
Сочный вариант в овощном соусе
Предлагаем сделать аппетитные воздушные котлеты, еще сытнее они будут с овсяными хлопьями и нежной густой подливой. Их можно готовить даже по праздникам.
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 12
Энергетическая ценность
- калорийность – 202.6 ккал;
- белки – 13.9 г;
- жиры – 9.7 г;
- углеводы – 14.5 г.
Ингредиенты
- свинина – 500 г;
- говядина – 500 г;
- овсяные хлопья – 200 г;
- морковь – 1 шт.;
- лук репчатый – 2 шт.;
- яйцо – 2 шт.;
- масло подсолнечное – 3-5 ст.л.;
- сметана – 10 ст.л.;
- вода (кипяток) – 1 л;
- мука пшеничная – 2 ст.л.;
- специи – по вкусу;
- сухари панировочные – 1 пакетик;
- черный молотый перец – 0.5 ч.л.;
- соль – 1 ч.л.
Пошаговое приготовление
Совет: желательно не использовать быстрорастворимые хлопья.
Вот как сделать котлеты воздушными и сочными. К ним необязательно подавать гарнир — и без того много ингредиентов, поэтому какие-либо дополнения будут излишними.
Вкусные, нежные котлеты на сметане или с добавлением подливки на основе этого молочного продукта сочетаются с любым гарниром. Особенно выгодно будут смотреться с картофельным пюре. Приятного аппетита!
Петрушка известна человечеству с древнейших времен, она находит применение в кулинарии и косметологии. Это растение из семейства зонтичных отличается неприхотливостью в выращивании. Очень часто выращенную летом на даче зелень петрушки заготавливают на зиму.
Зеленый лук на кухне — продукт полезный во всех отношениях. В больших количествах мы едим зеленый лук весной и летом. Но и зимой его можно найти без проблем.
Получается манная крупа при размалывании зерен пшеницы. По структуре она находится между мукой и крупчаткой. Размер крупинок манки должен быть максимум 0,75 мм.
Шампиньоны — одни из самых распространенных в мире грибов, которые выращивать можно даже в домашних условиях.
Сметана — это кисломолочный продукт, получаемый из сливок и закваски.
Сливки — жирный молочный продукт, получаемый в верхнем слое молока, путем его отстаивания или сепарации.
Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.
Мука - это перемолотые зерна пшеницы, ржи, овса, гречихи, риса, кукурузы, льна, проса, ячменя, гороха и других злаков.
Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.
Вода, или оксид водорода, в обычных условиях представляет собой прозрачную жидкость, не имеющую вкуса, цвета и запаха.
Мясной фарш представляет собой измельченное мясо животного или птицы. Этот популярный продукт можно найти практически в любом продуктовом магазине. Состав мясного фарша может быть разным, однако лучшим считается именно домашний фарш, для изготовления которого используется только свежее мясо.
По этому рецепту куриные котлеты в сметане получаются очень сочными и мягкими, даже если куриный фарш сделать из филе. Для большей сочности также можно добавить в фарш лук-репку и белый хлеб, вымоченный в молоке. Приготовить основу для котлет можно самостоятельно или купить уже готовый продукт. Важно приобретать фарш в проверенном месте, чтобы он был свежим и надлежащего качества. Завершение данного рецепта — тушение куриных котлет в сметанном соусе на сковороде, я позаимствовала из принципов приготовления тефтель. Но это не тефтели, так как в фарш тогда добавляются разные овощи — свекла, томат, картофель. В общем, результатом я довольна.
Читайте также: