Как сделать котлеты без яиц и без молока

Добавил пользователь Alex
Обновлено: 18.09.2024

нет молока, яиц. Как можно приготовить, чтобы не развалились? А если сделать тефтели (маленькие котлетки) , они не разваляться?

Нужно помельче перекрутить и чуток белого хлебца,размоченного водой положить-тогда не развалятся. И ещё обязательно обвалять в сухарях или муе!

Конечно можно! Я делаю так: в фарш кладу лук, соль и потом всё это мну руками и ничего у меня не разваливается

Мы постоянно добавляем новый функционал в основной интерфейс проекта. К сожалению, старые браузеры не в состоянии качественно работать с современными программными продуктами. Для корректной работы используйте последние версии браузеров Chrome, Mozilla Firefox, Opera, Microsoft Edge или установите браузер Atom.

Рыбные постные котлеты – отличный выбор для повседневного либо праздничного ужина. Их можно приготовить, чтобы порадовать домочадцев или удивить гостей. Рецептов много, поэтому вы запросто найдете тот, что больше остальных придется по вкусу вам и вашим близким. В данной статье будет представлено несколько вариантов создания аппетитных котлеток, приготовить которые вы запросто сможете самостоятельно у себя дома.

Без яиц из горбуши

Эти рыбные котлеты без яиц вы можете готовить и на сковороде, и в духовке. Подавать эти сочные и вкусные котлетки следует в горячем виде.

Горбуша (фарш) 600 г.
Лук репчатый 1 шт.
Чеснок 2 зубчика
Морковь 1 шт.
Крахмал 1 ст.л.
Хлопья овсянные 2 ст.л
Соль (можно заменить соевым соусом), черный молотый перец – по вкусу
Укроп свежий – по вкусу
Масло подсолнечное – сколько потребуется на жарку

Намойте, почистите и нарежьте овощи произвольным образом. Затем опустите их в заранее прогретое масло в сковородке и прожарьте до румяного состояния.

Вытащите овощи из сковороды и остудите. Затем поместите их в кухонный комбайн заодно с фаршем горбуши. Если вы решили взять целую рыбку, то подготовьте ее, хорошенько очистив и промыв, а потом нарежьте на небольшие кусочки и отправьте в кухонный комбайн.После измельчения смешайте полученный фарш со специями, крахмалом, овсяными хлопьями и мелко нарубленным свежим укропом.

Вновь прогрейте сковороду с растительным маслом, а потом выкладывайте на раскаленную поверхность слепленные заготовки и прожаривайте с обеих сторон до готового состояния.

Если же вы решили запекать блюдо в духовке, то выложите заготовки на промасленный противень и отправьте в заранее прогретую до двухсот градусов духовую печь на двадцать минут.

Монастырские

Эти восхитительные котлеты вы сможете кушать даже в пост. Они идеально сочетаются практически с любыми гарнирами, поэтому обязательно придутся по душе вашим домочадцам и гостям.

Для создания этого постного кушанья следует взять такие ингредиенты:

треска – одна тушка;
морковь – одна штука;
лук репчатый – головка;
крахмал – одна ст/л;
овсяные хлопья – ст/л;
соус соевый – ст/л;
соль, специи – по собственному усмотрению.,

Время готовки – час-полтора.

Кол-во порций – 6-8.

Пошаговый процесс приготовления:

Луковицу очистите, нашинкуйте кубиками.
Морковку почистите, намойте и измельчите при помощи кухонного ножа или терки.
Выложите лук с морковью на прогретую сковороду и прожарьте. Спустя пару-тройку минут жарки добавьте соевого соуса, размешайте все и готовьте, пока жидкость полностью не испарится.
Снимите чешую с трески, выпотрошите ее, вытащите кости и порежьте тушу на несколько некрупных ломтиков. Затем отправьте все в мясорубку или блендер и измельчите.
Смешайте рыбный фарш с обжаренными овощами, взбейте все вновь.
Добавьте в получившуюся смесь хлопьев, крахмала и специй. Затем опять все тщательно размешайте и поставьте в холодильник на полчаса.
Достаньте фарш, смочите руки в холодной воде и налепите котлеток удобного размера. Если хотите, обваляйте их в панировочных сухариках или муке.
Прогрейте сковородку, прожарьте на ней слепленные заготовки с каждой стороны до золотистости. Затем залейте воду в сковороду, закройте все крышкой и тушите до полного испарения жидкости. На это потребуется около трех-пяти минут.

Совет: вы также можете запечь кушанье в духовой печи. Тогда вкусность получится нежирной и идеально сгодится для поста.

Готовые котлеты из рыбы сразу же подавайте к столу и угощайте своих родственников, друзей или гостей. Получается очень сытно и вкусно!

Яндекс картинка

С манкой из филе хека

Манная крупа придает кушанью очень интересный привкус, поэтому определенно стоит попробовать приготовить данное блюдо.

Потребуются вам в готовке перечисленные ниже ингредиенты:

хек (филе) – одна тушка;
лук репчатый – головка;
чеснок – пара зубков;
манка – три ст/л;
мука – одна ст/л;
соль и специи – по собственному усмотрению.

Время готовки – час.

Кол-во порций – 5-6.

Пошаговый процесс приготовления:

Совет: если хотите, чтобы котлеты получились очень сочные, добавьте пару щепоток сахарного песка.

Благодаря отсутствию в рецепте молока и яиц, эти рыбные котлеты являются постными. Подавать их следует в горячем виде.

Яндекс картинка

Сочные и мягкие без молока

Для приготовления этого блюда без молока и яиц следует взять следующие ингредиенты:

минтай – одна тушка;
еартошка – пара клубней;
морковка – штука;
репчатый лук – штука;
пшеничная мука – пара ст/л;
растительное масло – ст/л;
соль и специи – по собственному усмотрению.

Время готовки – 50 минут.

Кол-во порций – 4.

Пошаговый процесс приготовления:

Очистите рыбу от чешуи, выпотрошите, удалите хвост с плавниками, а также кости. Затем порежьте ее на куски и прокрутите через мясорубку.
На маленькой терке перетрите очищенные картофельные клубни, морковь и луковицу. Смешайте все это с фаршем, посолите и поперчите, добавьте других специй по вкусу.
Слепите из сделанного фарша котлетки любой формы. Обваляйте их в муке, а затем по очереди укладывайте в раскаленную сковородку.
Остается только готовить кушанье, обжаривая с обеих сторон до образования аппетитной золотой корки. В конце можно залить котлеты водой, закрыть все крышкой и тушить в течение нескольких минут.

Подойдут эти аппетитные и сытные котлеты практически к любому гарниру.

Яндекс картинка

Тефтели в томатном соусе

Для самих тефтелей надо подготовить такие ингредиенты:

сушеная зелень – ст/л;
чеснок – три-четыре зубка;
соль, перец – по собственному усмотрению;
филе рыбы – килограмм;
лук репчатый – две больших головки;
панировочные сухарики – стакан (120 граммов).

Чтобы сделать соус, следует взять следующие продукты:

соль, перец, сахарный песок – по собственному усмотрению;
сухой базилик – одна ч/л;
лук репчатый – большая головка;
чеснок – четыре зубка;
томаты измельченные – 500-600 граммов;
рыбный бульон – пол-литра;
масло подсолнечное – сколько потребуется дл жарки.

Время готовки – час.

Кол-во порций – 8.

Пошаговый процесс приготовления:

Измельчите рыбу вместе с чесноком и луком в блендере. Измельченную массу смешайте с высушенной зеленью и панировочными сухариками. Подсолите и поперчите, хорошенько размешайте.
Оставьте фарш на полчаса, чтобы он хорошенько подготовился. После этого скатайте небольшие шарики.
В сковородке разогрейте масло и обжарьте в нем луковицу, порезанную кубиками.
Отправьте на жарку измельченный чеснок, а затем поместите в сковороду измельченные томаты. Сюда же насыпьте сушеный базилик.
Доведите содержимое сковороды до закипания, а затем попробуйте на вкус. Добавьте соли, перца и сахарного песка по вкусу.
В закипевший томатный соус опустите слепленные тефтели. Налейте в сковороду рыбный бульон, а затем накройте все крышкой и тушите в течение десяти минут.

Подавать рыбные тефтельки необходимо горячими, присыпав измельченной свежей зеленью.

Яндекс картинка

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Сочные и пышные котлеты можно получить даже без добавления куриных или перепелиных яиц. Блюдо получится вкусным и ароматным, его отлично дополнит любой выбранный гарнир: каша, макароны, запеченные или тушеные овощи. Но самым лучшим вариантом будет картофельное пюре вкупе с соленым огурцом.

Желательно перед жаркой запанировать заготовки из фарша в измельченных сухарях или муке, чтобы на их поверхности появилась румяная хрустящая корочка. Подают блюдо горячим или теплым, при необходимости, разогревая на сковороде или в микроволновке.

Вкус котлет можно варьировать по желанию, добавляя различные специи и пряности. Чтобы они не распадались при обжаривании (ведь яиц в составе не будет), фарш нужно тщательно вымешать до тонких нитей, как для приготовления ляля-кебаба.

В каждой семье, где есть мужчина, частенько на столе появляется блюдо с мясом. Это может быть мясо по-французски, жульен в горшочках, гуляш или котлеты. Рецептов приготовления котлет довольно много. Сегодня мы с вами приготовим котлеты без молока и батона. Они получаются очень вкусными и ароматными.

Отсутствие привычного ингредиента – молока и хлеба, совсем не изменят их вкусовые качества. Многие кулинары в своих статьях и рекомендациях, указывают, что вымачивание хлеба приводит к отрицательным реакциям. При жарке вымоченного хлеба котлеты становятся более жесткими.

Как приготовить вкусный фарш для котлет

Котлеты без молока можно приготовить как из фарша со специями, так и с различными добавлениями: лук, хлеб и т.д. Также котлеты различаются по мясу, из которого приготовлены: птица, говядина, свинина, баранина.

Фарш готовят с помощью мясорубки или блендера. Чем более крупные кусочки мяса, тем готовое блюдо более сочное. По способу измельчения меняется структура продукта. После блендера котлеты получаются более плотные из-за мелкого помола. Для увеличения сочности обязательно добавляют различные ингредиенты.

По рецепту в котлеты можно добавить белый хлеб, муку или манную крупу. В период жарки они будут впитывать сок, выделяющийся из мяса. В первом варианте – подсушите его в духовке или на воздухе заранее. Для размягчения мякиш следует опустить в воду на несколько минут. Мука или манка добавляется для получения однородности фарша. В добавках лидирующую позицию занимает хлеб. Он делает котлеты более пышными и объемными.

Для увлажнения в фарш добавляют воду (иногда используют пиво). Жидкость необходима для предотвращения расклеивания котлет.

Рецепт без молока и хлеба

Этапы приготовления

Подготавливаем ингредиенты. Так как у меня было филе, отправляю его в чашу блендера с лезвиями.

Очищаем репчатый лук. Нарезаем на несколько частей, отправляем к мясу. Как говорилось выше, лук лучше заменить чесноком при приготовлении котлет из курицы. Сверху посыпаем специями и мукой, заливаем яйцом. Включаем блендер на максимальную скорость. Фарш готов.

Насыпаем в тарелку панировочные сухари. Формируем в руках кругляши и обваливаем в сухарях.

Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом. Выкладываем наши котлеты. Обжариваем на медленном огне с каждой стороны по 2 минуты.

Готовые котлеты подойдут с гарниром из пюре или риса. Для украшения можно использовать свежую зелень: зеленый лук и укроп.

Таким образом, у вас получился вкусный и сытный обед или ужин. Из полученного объема выходит в среднем 4-5 котлеты.

При возникновении вопросов и сомнений, готовьте параллельно с нами:

Во Всемирной паутине встречается не один рецепт приготовления котлет без молока.

Котлеты из филе индейки без молока

Рецепт приготовления:

500г филе индейки. По вкусу птица не уступает свинине и говядине. При этом индейка наиболее диетический продукт, который позволит сохранить вашу фигуру. Также для людей с аллергическими реакциями, мясо птицы будет незаменимым спасением.
50-100г белого хлеба.
1шт.репчатый лук.
1 долька чеснока
50г панировочные сухари. Лучше самостоятельно их приготовить. Для этого выложите хлеб на противень в разогретую духовку. Оставьте на 5-10 минут. Подсушенный хлеб отправляется в блендер и превращается в сухари.
Соль и черный молотый перец.
Подсолнечное масло для жарки.

Способ приготовления

Запомните, перед разделкой любого вида мяса, прежде его следует промыть. Нарезаем на кусочки и отправляем в блендер или мясорубку.

Очищаем лук и чеснок от верхнего слоя. Разрезаем на несколько частей и отправляем вместе с хлебом измельчаться.

Соединяем два компонента. Солим, перчим и добавляем специи по вашему вкусу. Оставляем фарш в сторону на несколько минут. Ему нужно пропитаться луком и специями.

Выливаем на сковороду 1-2 ст.л. подсолнечного масла. Разогреваем. При желании можно заменить на оливковое масло. Но полезные вещества при термической обработке в нем разлагаются. Оно теряет свою ценность.

Из фарша лепим котлеты. Для этого в глубокую тарелку насыпаем панировочные сухари. Обваливаем каждую и выкладываем на горячую сковороду. Жарим несколько минут с каждой стороны. Вы поймете, что надо переворачивать, когда образуется золотистая корочка.

Котлеты необходимо подавать горячими. Гарниром может быть салат из свежих овощей, рис или картофель.

Школьные котлеты без яиц и молока

Рецепт:

Способ приготовления

Для котлет используйте завалявшиеся сухие куски хлеба или подсушите его в духовке. Для этого будет достаточно 5-8 минут. Корочки лучше срезать. Наливаем воду в глубокую тарелку и отправляем туда хлеб. Оставляем на полчаса для размягчения.

По истечении время разминаем хлеб в крошку. Соединяем с фаршем. Очищаем луковицу от кожуры. Мелко шинкуем или отправляем для нарезки в блендер. Добавляем к мясу. Солим, перчим по вкусу. Чеснок можно мелко нарезать или пропустить через чесноко-давилку. Перемешиваем с фаршем.

По рецепту будущие котлеты оставляем на полчаса для настаивания. Если фарш получается плотным, добавляем воду.

Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом. Формируем котлеты. Обваливаем каждую в сухарях для панировки. Выкладываем на горячую сковороду. Обжариваем с каждой стороны до появления золотистой корочки. Когда котлеты обжарятся, накрываем крышкой и оставляем на минимальном огне тушиться минут 10.

Читайте также: