Как сделать горбушу в сливочном соусе

Добавил пользователь Дмитрий К.
Обновлено: 15.09.2024

Скажу вам честно, самый простой и легкий способ не пересушить горбушу при запекании – это залить ее предварительно сливками, так рыба получится не только сочной, но очень вкусной и нежной.

Какие соусы подходят к горбуше

Это не должны быть слишком острые или ароматные подливки, иначе они перебьют вкус и запах самой рыбы. По вкусу они должны быть нейтральными или кисловатыми.

Соус для горбуши, рецепт которого предлагается вашему вниманию, может включать в себя такие ингредиенты:

лимон
белое вино
ягоды, в частности, клюкву
гранат
грибы
зелень
натуральный йогурт

Специфика приготовления рыбы такова, что все подливки к ней следует готовить на сливочном масле, иначе они потеряют свой нежный аромат.

Большинство соусов готовятся на основе бешамеля, он подойдет для любой рыбы. Им поливают горбушу перед тем, как готовить в духовке, а тогда, когда ее просто жарят.

Описание приготовления:

Несомненно, горбуша рыбка очень вкусная и полезная, и у каждой хозяйки есть свои секреты ее приготовления. Я вот, например, никогда ее не жарю и не тушу, чаще запекаю горбушу в сливках в домашних условиях. Вообще здесь можно использовать не только сливки, но и другие молочные продукты, допустим, разбавленную сметану или даже молоко – в любом случае получится здорово. На мой взгляд, этот простой рецепт горбуши в сливках один из лучших способов сделать рубку сочной и невероятно нежной, обязательно его попробуйте.

Рецепты приготовления

Профессиональные повара и опытные домохозяйки предлагают большое разнообразие способов приготовления горбуши. Самыми распространенными из них считаются: запекание в духовке и обжаривание на сковороде в сливочном соусе.

Однако прежде чем приступать к приготовлению рыбы по какому-либо из рецептов, следует произвести подготовительный этап.

Для этого горбушу нужно разморозить и освободить от костей, а затем промыть под проточной водой и разрезать на небольшие кусочки.

Ингредиенты

Продукт	Количество
Филе горбуши	400 г
Сливки 20%	200 мл
Масло сливочное	20 г
Масло кокосовое	10 г
Мука	20 г
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу

Филе в сливочно-чесночном соусе

Это блюдо готовится совсем не сложно, для его приготовления вам понадобится:

горбуша – 1 шт.;
сливки 10% – 0,5 л;
чеснок — 1 зубок;
пучки укропа – 2 шт.;
мука – 1 ст. л. с горкой;
лимон – 1/2 шт.;
соль, приправы к рыбе;

Теперь, когда всё подготовлено, вы можете спокойно приготовить филе горбуши по этому рецепту.

Горбушу разделать на филе.
Срезать кожу и разрезать подготовленное филе на крупные куски.
Куски филе натереть солью и специями на ваш вкус, затем полить лимонным соком. И оставить в глубокой посуде на 10 минут мариноваться.
Укроп промыть и мелко нарезать и соединить со сливками.
Готовим чесночный соус. Измельчить чеснок, и добавить к сливкам.
В сливки ввести муку непрерывно их взбивая чтобы не образовались комки.
Куски горбуши выложить в форму для запекания, залить приготовленным соусом и закрыть фольгой.
Ставим форму в холодную духовку, нагреть её до 180-ти градусов и засечь 30 минут.
По прошествии 30-ти минут фольгу снять и оставить блюдо в духовке на 10 минут, чтобы блюдо подрумянилось.
Приятного аппетита!

Попробуйте приготовить. Вам обязательно понравится такое филе горбуши приготовленное в чесночном соусе.

Важно! Сливки для этого блюда должны быть свежими.

Время на подготовку 20 минут, на приготовление 40 минут.

В результате у вас получится 4 порции.

Энергетическая и пищевая ценность готового блюда будет приблизительно такая:

Вес — 800 грамм; калорийность — 210 ккал; белки — 150 г; жиры — 85 г; углеводы — 20 г;

Горбушу хорошо почистить и порезать примерно на 4 стейка. Затем обвалять в смеси специй: соль, перец, приправа к рыбе, оставить на минут 15 пропитаться.

Горбуша в запеченная в духовке

Если вы ищите способ, как не пересушить эту благородную рыбу, то обратите внимание на наш рецепт. Ароматы мяты и чеснока создают неповторимое сочетание, которое надолго запомнится вашим гостям.

Стейки горбуши – десять штук.
Сливки – две трети стакана.
Чеснок – четыре зубчика.
Мята, соль и сахар – по вкусу.

В сливочном соусе? Ответ на этот вопрос вы узнаете из следующей инструкции:

Разморозьте стейки и натрите их смесью из соли и сахара.
Обжарьте рыбку на сковороде до золотистой корочки.
В чашу блендера влейте сливки, добавьте чеснок и листья свежей мяты. Измельчите продукты.
Выложите горбушу на противень и залейте стейки чесночным соусом.

Запекайте блюдо 20 минут до полной готовности.

Пошаговый рецепт с фото

Филе промысловой красной рыбы – это просто находка для тех, кому нужно и вкусно, и полезно и быстро! А сливки… со сливками всё вкусней и сытней! Поэтому если увидите в магазине ингредиенты для данного рецепта – берите, не задумываясь – в жизни пригодится. Ведь горбушу в сливках на сковороде можно приготовить и на обед, и на ужин после работы, и даже на завтрак, если очень захочется – времени хватит!

Для приготовления горбуши со сливками на сковороде подготовьте продукты по списку ингредиентов.

Филе горбуши первым делом нужно помыть и хорошо обсушить бумажными полотенцами. После чего режем филе на кусочки, посыпаем солью и перцем по вкусу.

Пока наша рыбка отдыхает, займемся луком. Режем лук так, как вам больше нравится, и отправляем на сковороду для обжарки, не забыв налить перед этим на сковороду масло. Когда лук обжарится, достаём его из сковороды.

Обваливаем кусочки рыбы в рисовой муке (хотя можно взять и пшеничную).

Подливаем чуть масла в ту же сковороду, где жарился лук, и выкладываем кусочки рыбы для обжарки. Жарим с каждой стороны примерно по 2 минутки.

После чего возвращаем в сковороду жареный лук и вливаем сливки.

Готовим горбушу со сливками на сковороде еще минуты 3 на медленном огне. Затем накрываем крышкой и даём постоять рыбке минут 5.

Вкусная и сочная горбуша в сливках на сковороде готова! Подавайте с вашим любимым гарниром.

Подписаться на автора

Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе …

Написать комментарий

Способы украшения и варианты подачи блюда

Филе горбуши в сливочном соусе, как и многие другие рыбные блюда, лучше всего подавать к столу с гарниром из картофельного пюре. И рыба, и гарнир должны быть горячими. На одну половину тарелки выложите порцию рыбы, на другую – порцию пюре из отварного картофеля. Сверху полейте блюдо сливочным соусом, который вы получили в процессе готовки.

Также горбушу с гарниром, при желании, можно украсить нарезанной свежей зеленью. Сами кусочки готовой рыбы можно выложить на листья салата. Свежие овощи, например, ломтики огурца, полосочки болгарского перца или сладкий зеленый горошек также сделают подачу более яркой и аппетитной.

Многим рыбные блюда приходятся по вкусу в сочетании с хлебом, хоть его и заменяет гарнир из картофельного пюре. Но на всякий случай подать гостям нарезанный хлеб на стол в отдельном блюде будет нелишним.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Калорийность продуктов: Филе горбуши, Сливочное масло, Твёрдый сыр, Сливки, Молоко, Лук репчатый, Чеснок, Зелень, Перец черный молотый, Соль

Фотоотзывы по рецепту

Горбуша в сливочном соусе в мультиварке

С помощью современного кухонного прибора можно приготовить сочные и необычайно нежные часто предполагают использование духовки, но мы рекомендуем вам воспользоваться мультиваркой. Какие продукты понадобятся на этот раз? Перед вами небольшой список:

Один килограмм горбуши.
400 мл сливок.
Две луковицы.
Два помидора.
Один болгарский перец.
50 граммов сыра.
Столовая ложка растительного масла.
Чайная ложка соли.
Две щепотки черного молотого перца.
Две чайные ложки лимонного сока.

Как готовится горбуша в сливочном соусе в мультиварке:

Разморозьте рыбу, почистите ее и нарежьте кусочками.
Лук очистите, порежьте тонкими кольцами и обжарьте на дне чаши мультиварки.
Через несколько минут выложите горбушу, а на нее положите помидоры, нарезанные ломтиками, и порезанный соломкой сладкий перец.
Смешайте сливки с тертым сыром, солью и специями.

Позитивные и негативные свойства

В первую очередь следует отметить, что горбуша имеет очень богатый состав, она буквально насыщена полезными витаминами, минералами и микроэлементами.

Именно благодаря этому красная рыба способная оказывать ряд положительных влияний на организм человека.

Так, например, употребление горбуши в пищу замедляет процессы старения, активизирует работу нервной системы и желудочно-кишечного тракта, нормализует водный баланс и процессы кроветворения.

Помимо этого, систематическое поедание горбуши способно снизить риск появления заболеваний сердца и сосудов.

В то же время стоит понимать, что не каждому человеку позволено употреблять красную рыбу в пищу. Прежде всего противопоказания относятся к тем, кто имеет индивидуальную непереносимость и страдает аллергиями.

От употребления горбуши следует отказаться и людям, которые страдают заболеваниями печени и пищеварительной системы, а также тем, чей организм не переносит фосфор или йод (в рыбе присутствует довольно большое количество данных элементов).

С одного лимона снимите цедру и выжмите из него сок, второй нарежьте кружочками. Смешайте цедру и сок с измельчённым чесноком, маслом, специями и рубленым тимьяном.

У рыбы удалите хвост и голову, после тщательно промойте её снаружи и изнутри. Сделайте на тушке несколько неглубоких поперечных надрезов. Натрите горбушу солью с перцем и хорошо смажьте маринадом. В надрезы вставьте кусочки лимона, оставшиеся положите внутрь. После поставьте в холодильник мариноваться на 30–40 минут.

Переложите горбушу в фольгу и плотно заверните. Запекайте примерно 20 минут при температуре 200 °С. После раскройте фольгу и готовьте ещё столько же.

2. Горбуша в духовке с картошкой

Ингредиенты

800 г картофеля;
1–2 луковицы;
600 г филе или стейков горбуши;
соль — по вкусу;
перец — по вкусу;
2 столовые ложки лимонного сока;
80–100 г сливочного масла;
80–100 г сметаны.

Приготовление

Картошку нарежьте небольшими кусочками, лук — четвертинками. Рыбу посолите, поперчите и полейте лимонным соком, а после смажьте растопленным сливочным маслом (используйте примерно ⅔) и сметаной. Переложите её в форму для запекания.

Рядом поместите картошку с луком, слегка посолите и полейте маслом. Накройте форму фольгой. Запекайте горбушу примерно 20 минут при температуре 200 °С. После снимите фольгу и готовьте ещё 5–10 минут.

3. Горбуша в духовке с овощами

Ингредиенты

400 г филе или стейков горбуши;
соль — по вкусу;
перец — по вкусу;
3 столовые ложки лимонного сока;
1 луковица;
1 морковь;
2 столовые ложки растительного или сливочного масла.

Приготовление

Рыбу посолите, поперчите, полейте лимонным соком и оставьте в холодильнике на 30 минут. Лук и морковь порежьте небольшими кусочками. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 5–6 минут обжарьте овощи.

После слегка их остудите и переложите на фольгу. Сверху поместите рыбу и плотно запакуйте. Запекайте горбушу примерно 20 минут при температуре 200 °С, после откройте фольгу и готовьте ещё 10 минут.

4. Горбуша в духовке с белым вином и соевым соусом

Ингредиенты

40 г коричневого сахара;
40 мл белого вина (можно заменить на воду);
60 мл соевого соуса;
40 мл лимонного сока;
50 мл оливкового масла;
700 г филе горбуши.

Приготовление

Сахар смешайте с вином, соевым соусом и лимонным соком. Когда его кристаллики растворятся, добавьте масло. Филе нарежьте кусочками шириной примерно по 3–4 сантиметра. Выложите в форму для запекания и залейте соусом, чтобы рыба была равномерно им покрыта.

Запекайте горбушу примерно 15–20 минут при температуре 200 °С. Во время приготовления периодически доставайте рыбу и поливайте соусом со дна ёмкости.

5. Горбуша в духовке с помидорами и сыром

Ингредиенты

300–400 г филе горбуши;
1 помидор;
60 г твёрдого сыра;
1 столовая ложка растительного масла;
соль — по вкусу;
перец — по вкусу.

Приготовление

Рыбу нарежьте порционными кусочками, помидоры и сыр — ломтиками. Сыр натрите на крупной тёрке.

Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в неё рыбу, посолите и поперчите. Сверху поместите ломтики помидора и сыр. Запекайте примерно 15–20 минут при температуре 180 °С.

6. Горбуша в духовке с луком и сыром

Ингредиенты

80 г твёрдого сыра;
1–2 луковицы;
1 зубчик чеснока;
½ лимона;
1 столовая ложка растительного масла;
700 г стейков или филе горбуши;
1 столовая ложка соевого соуса;
соль — по вкусу;
перец — по вкусу;
2 столовые ложки майонеза.

Приготовление

Сыр натрите на крупной тёрке. Лук нарежьте кольцами или полукольцами. Чеснок пропустите через пресс или измельчите. Из лимона выжмите сок.

Форму для запекания застелите фольгой так, чтобы часть её оставалась снаружи. Смажьте маслом. Выложите сначала лук с чесноком, а после — рыбу. Полейте соевым соусом и лимонным соком. Слегка посолите, поперчите и смажьте майонезом.

Закройте края фольги, чтобы получился конверт. Запекайте рыбу примерно 20 минут при температуре 180 °С. После раскройте фольгу, посыпьте горбушу сыром и готовьте ещё 10 минут.

7. Горбуша в духовке с шампиньонами

Ингредиенты

300 г шампиньонов;
1 луковица;
100 г твёрдого сыра;
4–6 веточек укропа;
1–2 столовые ложки растительного масла;
100 г сметаны;
2 чайные ложки лимонного сока;
1 чайная ложка соли;
перец — по вкусу;
700 г филе горбуши.

Приготовление

Грибы нарежьте небольшими кусочками, лук измельчите. Сыр натрите на крупной тёрке. Укроп нарубите.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 8–10 минут обжарьте шампиньоны с луком, после остудите. Смешайте их со сметаной, лимонным соком, укропом, солью и перцем.

Выложите рыбу на фольгу, полейте соусом и засыпьте сыром. Плотно запакуйте и запекайте 20–25 минут при температуре 200 °С.

8. Горбуша в духовке с картошкой и опятами

Ингредиенты

500 г филе горбуши;
1 луковица;
350 г опят;
5–6 картофелин;
100 г твёрдого сыра;
3 столовые ложки растительного масла;
соль — по вкусу;
специи для рыбы по вкусу;
150 г майонеза или сметаны.

Приготовление

Рыбу нарежьте небольшими кусочками, лук — полукольцами, грибы — половинками, картофель — ломтиками. Сыр натрите на крупной тёрке.

В сковороде разогрейте две столовые ложки масла на среднем огне. За 8–10 минут обжарьте рыбу с грибами и луком, посолите и добавьте специи.

Форму для запекания смажьте оставшимся маслом. Выложите в неё слоями картошку, рыбную зажарку и снова картошку. Смажьте майонезом и посыпьте сыром. Запекайте примерно 30 минут при температуре 180 °С.

9. Горбуша в духовке под сметанным соусом

Ингредиенты

400 г филе горбуши;
1 луковица;
1 морковь;
50–70 г твёрдого сыра;
соль — по вкусу;
1 столовая ложка лимонного сока;
2 столовые ложки растительного масла;
4 столовые ложки сметаны;
1–2 чайные ложки столового хрена;
перец — по вкусу.

Приготовление

Рыбу нарежьте средними кубиками, лук — мелкими. Морковь и сыр натрите на крупной тёрке. Сложите горбушу в миску. Посолите, полейте лимонным соком, перемешайте и оставьте в холодильнике на 20–30 минут.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 3–5 минут обжарьте лук, после добавьте морковь и готовьте ещё 5–6 минут. Сметану соедините с хреном, солью и перцем.

Смешайте рыбу с остывшей овощной зажаркой и соусом. Выложите в форму и посыпьте сыром. Запекайте примерно 20 минут при температуре 180 °С.

10. Горбуша в духовке с морковью и рисом

Ингредиенты

1 тушка горбуши;
50–60 г риса;
2 моркови;
3 зубчика чеснока;
2 яйца;
2 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Рыбу промойте и удалите жабры. Кухонными ножницами перекусите хребет со стороны головы и хвоста, после аккуратно вытащите его вместе с рёрбами. Срежьте изнутри часть мякоти, чтобы на коже оставалось не больше сантиметрового слоя.

Отварите до готовности морковь с рисом. Остудите. Натрите овощ на крупной тёрке. Чеснок пропустите через пресс. Смешайте всё с рисом, измельчённой рыбной мякотью и яйцами. Нафаршируйте горбушу и скрепите края брюха деревянными шпажками.

Выложите рыбу на смазанный маслом противень. Запекайте примерно 25 минут при температуре 180 °С. После смажьте горбушу водой при помощи кулинарной кисти и налейте немного жидкости в противень. Готовьте ещё 25 минут.

Пишу для разных медиа больше 15 лет, последние 6 — в основном о кулинарии. Сначала освоила тонкости ресторанной кухни, теперь сосредоточилась на рецептах, по которым стоит готовить дома. Совмещаю теорию с практикой, хожу на мастер-классы, осваиваю новые блюда и делюсь своим опытом. Ещё отлично разбираюсь в животных и растениях.

Горбуша – это крупная рыбка, которая хорошо известна многим хозяйкам благодаря вкуснейшему красному мясу и значительно демократичной цене. Ее готовят совершенно в различных вариациях, сегодня в этой статье мы разберем самые известные рецепты горбуши в сливочном соусе.

Кусочками

Горбуша в духовке в сливках – это такое универсальное блюдо, которое не стыдно подать как на праздничный стол, так и на обыкновенный ужин. А главное, что готовится такая рыбка очень быстро и просто.

В этом рецепте предлагается приготовить горбушу кусочками, но вы можете сделать и цельное филе.

Филе горбуши 500 г.
Сыр 100 г.
Сливки 150 г.
Мука пшеничная 1 ст. л.
Лимон ½ шт.
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу

Для начала необходимо разделать горбушу и вырезать филейную часть. Теперь каждую из филешек нарезать на небольшие порционные кусочки. Посыпать солью, черным перцем и взбрызнуть соком половинки лимона. Оставить рыбку мариноваться в получившемся соусе примерно на час, а лучше на целую ночь.

Теперь необходимо подготовить заливку. Для этого в отдельной емкости смешиваем сливки вместе со столовой ложкой пшеничной муки. Тщательно взбиваем вилкой, чтобы исключить появление комочков. Сюда же мы добавим мелко нашинкованную зелень. У меня это укроп, но вы можете взять и петрушку или кинзу.

Форму для запекания покрыть слоем растительного масла, чтобы продукты не подгорали в процессе, и влить получившийся соус. На него положить заранее промаринованное рыбное филе, с помощью ложки полить все еще раз получившимся маринадом из сливок. Запекать все на протяжении 30 минут.

Тушеная в молочном соусе горбуша готова, она получается невероятно нежной и мягкой. Приготовьте так рыбу однажды, и этот рецепт прочно обоснуется в вашей кулинарной книге. Приятного аппетита!

Филе в чесночном соусе

Калорийность – 120 калорий.

Время приготовления – 1 час.

Для того чтобы сделать горбушу по этому рецепту, необходимо запастись следующими ингредиентами:

1 цельная тушка;
1 упаковка сливок;
1 долька чеснока;
пучок укропа или петрушки;
1 ст. л. муки;
соль, черный перчик – по вкусу.

Совет! Чтобы филе легко отделялось, а горбуша не рассыпалась в руках, лучше работать со слегка подмороженной рыбкой.

Совет! Если под рукой нет противня, можно приготовить горбушу на сковороде.

Получается отличная тушеная в чесночном маринаде рыбка. Приятного аппетита!

С овощами

Калорийность – 150 калорий.

Время приготовления – 1,5 часа.

Что может быть лучше запеченной в духовке рыбки? Это самый удачный и ходовой рецепт приготовления, хотя и на сковороде горбуша получается ничуть не хуже. А если добавить к сливкам еще и овощи, получится еще более вкусное блюдо с минимумом калорий.

Для этого потребуется:

1 тушка горбуши;
мука – на глаз;
1 небольшая упаковка сливок;
1 лавровый листик;
1 стакан горячей воды;
1 морковка;
1 репчатая луковица;
подсолнечное масло для обжаривания;
2 зубчика чеснока;
соль, черный перец – по вкусу.

Следуя этому рецепту, мы будем использовать не филе, а стейки, поэтому разделывать рыбку слишком усердно не нужно. Посыпаем все солью, черным перцем и поливаем лимонным соком. Оставляем пропитываться.
Дольки чеснока чистим и трем на терке. Он нам понадобится для приготовления сливочного маринада. Для этого выкладываем чеснок в сковороду с растительным маслом и обжариваем. Солим и перчим в процессе готовки, после этого вливаем подготовленные сливки и небольшое количество муки. Томим на среднем огне до полного загустевания. Маринад должен быть похож на жидковатую сметану, поэтому корректируйте консистенцию, постепенно добавляя муку или кипяченную воду.
Лук и морковь чистим и измельчаем. Морковь лучше натереть на терке, а вот лучок нарубить на небольшие кусочки. Тушим все в сковороде с добавлением растительного масла.
В противень для запекания с высокими бортами положить замаринованные рыбные стейки, залить их маринадом из сливок, сверху выложить хорошо пропассерованные до мягкости овощи. Готовить все в духовке на протяжении получаса. Рыбка делается очень просто, тем более она была заранее замаринована. Поэтому не нужно увеличивать время приготовления, иначе маринад утушится, а горбуша получится сухой.

Обязательно приготовьте такой полезный, низкокалорийный ужин на основе самых простых ингредиентов. Запеченную горбушу могут позволить себе даже те девушки, которые следят за фигурой, ведь она не только очень вкусная, но и нежирная. Приятного аппетита, готовьте с удовольствием для себя и своих близких.

Самый простой способ приготовить любую рыбу вкусно с минимумом усилий, а главное оставить её нежной и сочной — это залить её нежирными сливками. Здесь можно даже не искать сложных рецептов и не иметь отменных навыков кулинарии, чтобы получить идеальный обед или ужин. А если использовать для работы горбушу, блюдо будет не только вкусным и быстрым, но и бюджетным. Чем дополнить эту рыбу?

Простой рецепт горбуши в сливках в духовке

Базовый метод запекания этой рыбы в нежирных питьевых сливках понравится хозяйкам, которые ценят свое время, а также хотят приготовить вкусный ужин из того, что есть в холодильнике. В работу идет минимум продуктов, а у плиты придется простоять всего минут 10 – для разделки рыбы и создания заливки. Подавайте это блюдо с гарниром из отваренного бурого риса.

Ингредиенты:

горбуша – 1 шт.;
сливки 10% – 0,5 л;
пучки укропа – 2 шт.;
мука – 1 ст. л. с горкой;
лимон – 1/2 шт.;
соль, приправы к рыбе.

Способ приготовления:

Румяная горбуша со сливками в духовке: рецепт с сыром и томатами

Очень привлекательной на вид и на вкус горбуша получается, если из сливок сделать облегченную версию соуса Бешамель, а к рыбе добавить немного зеленых оливок и сладких томатов. Берите черри, поскольку они почти не содержат лишней воды, сохраняют форму и красиво лежат на рыбном филе. Сыр допускается любой, но желательно, чтобы он не был слишком мягким, поскольку иначе корочки не получится.

Ингредиенты:

горбуша (филе) – 600 г;
томаты черри – 300 г;
сливки 10% – 500 мл;
оливки зеленые – 100 г;
сыр полутвердый – 200 г;
розмарин (веточки) – 2 шт.;
мука – 1 ст. л.;
сливочное масло – 10 г;
соль.

Способ приготовления:

Согрейте в сковороде сливочное масло, высыпьте в него муку и зарумянивайте минуту, постоянно помешивая.
Вылейте сливки, готовьте соус 10 минут на среднем огне.
Горбушу ополосните, разрежьте на крупные куски, натрите солью.
Розмарин измельчите, посыпьте рыбу сверху.
Томаты черри вымойте, порежьте четвертинками. Оливки разрезайте пополам или тонкими кольцами.
Выложите горбушу в форму для запекания, укройте оливками и кусочками томатов.
Полейте соусом, посыпьте крупно натертым сыром.
Запекайте филе горбуши под сливками при 200 градусах полчаса, не закрывая форму.

Пикантная горбуша под сливками с морковью и луком

Если планируется подавать рыбное горячее с картофелем, лучше будет использовать один из классических рецептов, согласно которому горбуша томится в сливках с морковью и луком. Их традиционно обжаривают на растительном масле до потемнения. Однако, если Вы следуете здоровому питанию, можете просто добавить и лук, и морковь сырыми, только тогда обе луковицы сразу нарезаются полукольцами.

Ингредиенты:

филе горбуши – 1 кг;
лук репчатый – 2 шт.;
морковь – 300 г;
сливки 10% – 400 мл;
горошки черного перца – 5 шт.;
соль;
растительное масло – в сковороду.

Способ приготовления:

Нарежьте рыбное филе на небольшие кусочки, посолите их и сложите в большую глубокую емкость.
Одну из луковиц лишите шелухи, нарежьте полукольцами, добавьте к горбуше. Перемешайте руками и оставьте на полчаса в холодильнике.
Морковь очистите, натрите крупно. Вторую луковицу нашинкуйте как можно мельче.
Согрейте масло в сковороде, добавьте лук с морковью одновременно и обжаривайте минуты 4-5.
Влейте сливки, бросьте горошки перца, готовьте еще минут 5, убавив мощность до средней.
Переложите рыбу в форму для запекания, залейте сливками с луково-морковной добавкой. Отправьте запекаться на 40 минут. Рекомендованная температура – 190 градусов.

Для того чтобы сохранить свежесть и цвет горбуши после запекания, её можно не просто сбрызнуть лимонным соком, а сделать на его основе маринад: совместить сок из целого лимона со стаканом воды, добавить соль и любые специи. В этой смеси разделанное филе горбуши держат около получаса, а потом продолжают работу по выбранному рецепту – на вкусе рыбы такие действия особо не скажутся.

Горбуша в сливках: тонкости приготовления и оригинальные рецепты

Запеченная в сливках горбуша – популярное рыбное блюдо. Его подают в дорогих ресторанах и готовят дома.

Как самостоятельно приготовить вкусное и полезное блюдо у себя на кухне? Как запечь горбушу в духовке и как поджарить красную рыбу на сковороде? Каковы полезные свойства и негативные стороны употребления данного морепродукта? Ответы на эти вопросы ищите в нашей статье.

Рецепты приготовления

На сковороде

Для того чтобы приготовить горбушу в сливочном соусе на сковороде, необходимо взять такие продукты:

филе горбуши – 1 килограмм;
сливки – 200 граммов;
репчатый лук – 1 головка;
морковь – 1 штука;
специи для рыбы;
соль и перец — по вкусу;
растительное масло.

Заранее подготовленное филе горбуши следует посыпать приправой для рыбы. Пока морепродукт впитывает специи, необходимо заняться остальными ингредиентами блюда.

Так, морковь и лук следует очистить, промыть и измельчить: лук – нарезать соломкой, а морковь – потереть на терке. Далее на хорошо разогретой сковороде на растительном масле следует обжарить овощи: вначале кладем лук, а через пару минут добавляем к нему и морковь. Когда овощи обжарились, выкладываем сверху на них горбушу. Сверху все заливаем сливками и добавляем специи.

Накрываем сковороду крышкой и тушим на медленном огне 20–30 минут. По истечении данного времени выключаем огонь, посыпаем блюдо свежей зеленью и даем настояться под крышкой еще 5 минут. Затем рыбу можно подавать к столу.

О том, как приготовить горбушу в сливочном соусе, вы узнаете из следующего видео.

В духовке

Для запекания красной рыбы в духовке вам понадобятся следующие ингредиенты:

филе горбуши – 500 граммов;
сливки – 500 миллилитров;
сыр – 50 граммов;
пшеничная мука – 1 столовая ложка;
свежая зелень — по желанию;
сок лимона;
соль, перец и другие специи — по вкусу.

Заранее подготовленную рыбу нужно замариновать. Для этого кусочки горбуши нужно натереть солью и перцем, а также сбрызнуть лимонным соком. В таком состоянии морепродукт оставляем на 20–30 минут.

Также в самом начале приготовления блюда необходимо включить духовку, для того чтобы она успела разогреться. Необходимый температурный режим – 190 градусов по Цельсию.

В то время, пока рыба маринуется, следует заняться подготовкой других продуктов.

Так, сыр нужно нарезать мелкими кубиками (желательно брать твердые сорта молочного продукта). В отдельную миску нужно вылить сливки, добавить в них муку и взбить всю массу (это можно делать с помощью обыкновенной вилки, венчика или миксера). Важно, чтобы в сливочной массе не было комочков. Сюда же добавляем измельченную свежую зелень по вашему выбору (укроп, петрушка и т. д.).

Теперь сливочную массу нужно вылить в форму для запекания (она должна быть довольно глубокой, иметь высокие и толстые стенки). В нее выкладываем уже успевшую промариноваться рыбу и сыр.

Подавать к столу запеченную или обжаренную горбушу можно со свежими овощными салатами либо гарнирами (отварной картофель, картофельное пюре, паста, рис, каши).

Позитивные и негативные свойства

Именно благодаря этому красная рыба способная оказывать ряд положительных влияний на организм человека.

Так, например, употребление горбуши в пищу замедляет процессы старения, активизирует работу нервной системы и желудочно-кишечного тракта, нормализует водный баланс и процессы кроветворения.

Горбуша со сливками в духовке: рецепты для повседневного и праздничного стола

Простой рецепт горбуши в сливках в духовке

Ингредиенты:

горбуша – 1 шт.;
сливки 10% – 0,5 л;
пучки укропа – 2 шт.;
мука – 1 ст. л. с горкой;
лимон – 1/2 шт.;
соль, приправы к рыбе.

Способ приготовления:

Отрезать голову у горбуши, убрать хвост, жабры. Сделать надрез на спине, вытащить хребет и крупные кости.
Снять кожу, нарезать мясо порционными крупными кусками.
Натереть солью и любыми приправами, полить выдавленным из половинки лимона соком. Оставить в глубокой чаше на 10 минут.
Укроп ополоснуть, нарезать мелко, смешать со сливками.
Всыпать муку, взбивая сливки в этот момент, иначе появятся комочки.
Выложить куски горбуши в стеклянную форму для запекания, залить сливками. Затянуть фольгой.
Поставить в холодную духовку. Когда она прогреется до 180 градусов, засечь полчаса.
По истечении этого времени фольгу требуется убрать и оставить горбушу готовиться еще минут 10.

Румяная горбуша со сливками в духовке: рецепт с сыром и томатами

Ингредиенты:

горбуша (филе) – 600 г;
томаты черри – 300 г;
сливки 10% – 500 мл;
оливки зеленые – 100 г;
сыр полутвердый – 200 г;
розмарин (веточки) – 2 шт.;
мука – 1 ст. л.;
сливочное масло – 10 г;
соль.

Способ приготовления:

Согрейте в сковороде сливочное масло, высыпьте в него муку и зарумянивайте минуту, постоянно помешивая.
Вылейте сливки, готовьте соус 10 минут на среднем огне.
Горбушу ополосните, разрежьте на крупные куски, натрите солью.
Розмарин измельчите, посыпьте рыбу сверху.
Томаты черри вымойте, порежьте четвертинками. Оливки разрезайте пополам или тонкими кольцами.
Выложите горбушу в форму для запекания, укройте оливками и кусочками томатов.
Полейте соусом, посыпьте крупно натертым сыром.
Запекайте филе горбуши под сливками при 200 градусах полчаса, не закрывая форму.

Пикантная горбуша под сливками с морковью и луком

Ингредиенты:

филе горбуши – 1 кг;
лук репчатый – 2 шт.;
морковь – 300 г;
сливки 10% – 400 мл;
горошки черного перца – 5 шт.;
соль;
растительное масло – в сковороду.

Способ приготовления:

Нарежьте рыбное филе на небольшие кусочки, посолите их и сложите в большую глубокую емкость.
Одну из луковиц лишите шелухи, нарежьте полукольцами, добавьте к горбуше. Перемешайте руками и оставьте на полчаса в холодильнике.
Морковь очистите, натрите крупно. Вторую луковицу нашинкуйте как можно мельче.
Согрейте масло в сковороде, добавьте лук с морковью одновременно и обжаривайте минуты 4-5.
Влейте сливки, бросьте горошки перца, готовьте еще минут 5, убавив мощность до средней.
Переложите рыбу в форму для запекания, залейте сливками с луково-морковной добавкой. Отправьте запекаться на 40 минут. Рекомендованная температура – 190 градусов.

Запеченная горбуша в сливках в духовке

Горбуша обладает не только удивительно приятным вкусом, но и несомненно приносит пользу организму. К тому же в отличие от тех же семги и форели, ее стоимость в разы ниже. Единственный недостаток этой рыбы – сухость, поэтому горбушу редко жарят, а чаще запекают в духовке. Чтобы рыба после приготовления получилась сочной и вкусной, запекать ее следует в соусе. Сливки в этом случае идеальный вариант. Горбуша, запеченная в сливках, получается изумительно нежной, сочной и вкусной!

К тому же такое блюдо во многом экономит время, ведь активного участия в приготовлении требуется совсем мало, достаточно разделать рыбу и залить сливочным соусом, всю остальную работу сделает за вас духовка.

Горбуша – 800-1000 г;
Сливки – 300 мл;
Горчица сухая – 1,5 ст.л.;
Укроп – 4-6 веточек;
Соль – 1-1,5 ч.л.;
Перец черный молотый – 0,2 ч.л;

Приготовление

Горбушу споласкиваем под холодной водой и подсушиваем бумажным полотенцем. С тушки срезаем плавники и хвост, а затем нарезаем порционными кусочками. Если рыба крупная, то стейки должны быть не толще трех сантиметров.

Каждый кусочек горбуши солим и перчим по вкусу и выкладываем в форму для запекания срезом верх, соблюдая между кусочками небольшое расстояние. Форму для выпекания предварительно смазываем сливочным или оливковым маслом.

Если вы купили филе горбуши, то нарежьте порционно.

Теперь подготовим сливочный соус для горбуши. Сливки выливаем в глубокую миску, добавляем не больше половины чайной ложки соли и немного черного перца. Можно также добавить любимые специи, к рыбе хорошо подходят – розмарин, тимьян, чеснок и многие другие. Для легкой остроты можно добавить немного жгучего перца.

Подойдут сливки жирности от 10% до 20%, если у вас 30% сливки или еще жирнее, то разбавьте их молоком. Сливки жирностью 8% тоже можно использовать добавив столовую ложку размягченного сливочного масла.

Всыпаем в сливки сухую горчицу и хорошенько взбиваем венчиком, чтобы не осталось комочков.

Укроп споласкиваем под водой, высушиваем и мелко рубим ножом. Добавляем его в сливочный соус и еще раз все перемешиваем. Во время выпекания укроп подсохнет, но успеет отдать весь аромат соусу.

Сливочным соусом заливаем кусочки горбуши. Лучше если соус будет почти полностью покрывать горбушу. Если сливок мало, то их можно разбавить молоком, сметаной или на крайний случай кипяченой водой. К нежирным сливкам можно добавить немного сливочного масла.

Разогреваем печь до 180 градусов, выпекаем горбушу в сливках в духовке около 20-25 минут. Долго не готовим, иначе запеченная рыба получится сухой.

Сливочный соус за это время загустеет и его можно использовать как заливку для сухого гарнира. Подаем горбушу на стол в горячем виде вместе с рисом или овощным салатом. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку:

Если рыба была заморожена, то перед приготовлением ее необходимо разморозить. Лучший способ оттаивания – это естественный, то есть на нижней полке холодильника. Быстрое размораживание рыбы в холодной воде или микроволновой печи изменяет ее вкус в худшую сторону.
Чтобы соус получился гуще, в него можно добавить немного муки, крахмала или яичные желтки.
Чтобы приготовить горбушу в сливочном соусе и запечь под сырной шапкой, за 5 минут до готовности посыпьте рыбу натертым твердым сыром.
Можно приготовить блюдо с картошкой, ее укладывают нижним слоем в форму. Норму сливочного соуса тогда необходимо увеличить в 1,5-2 раза.

Запечeнная горбуша в сливках под сырной корочкой

Нежнейшая рыбка с грибочками, овощами, в сливках, с хрустящей сырной корочкой. Готовится очень быстро!

Рыба (филе горбуши) — 500 г
Лук репчатый — 2 шт
Перец болгарский — 1 шт
Грибы (шампиньоны) — 250 г
Сливки — 100 г
Сыр твердый — 150 г
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый, по вкусу)

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1133.3 ккал	белки 132.3 г	жиры 53.4 г	углеводы 33.5 г
Порции
ккал 188.9 ккал	белки 22.1 г	жиры 8.9 г	углеводы 5.6 г
100 г блюда
ккал 90.7 ккал	белки 10.6 г	жиры 4.3 г	углеводы 2.7 г

Филе горбуши нарезаем на кусочки, укладываем в форму.

Слегка солим, перчим. Нарезаем лук полукольцами, укладываем на рыбку.

Также болгарский перчик.

Шампиньоны. Каждый слой нужно слегка солить и перчить.

Заливаем всё сливками и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.

Через 15 минут посыпаем натёртым сыром и ставим обратно в духовку ещё минут на 10.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Читайте также:

Как сделать горбушу в сливочном соусе

Какие соусы подходят к горбуше

Описание приготовления:

Рецепты приготовления

Ингредиенты

Филе в сливочно-чесночном соусе

Похожие рецепты

Горбуша в запеченная в духовке

Пошаговый рецепт с фото

Написать комментарий

Способы украшения и варианты подачи блюда

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Фотоотзывы по рецепту

Горбуша в сливочном соусе в мультиварке

Позитивные и негативные свойства

2. Горбуша в духовке с картошкой

Ингредиенты

Приготовление

3. Горбуша в духовке с овощами

Ингредиенты

Приготовление

4. Горбуша в духовке с белым вином и соевым соусом

Ингредиенты

Приготовление

5. Горбуша в духовке с помидорами и сыром

Ингредиенты

Приготовление

6. Горбуша в духовке с луком и сыром

Ингредиенты

Приготовление

7. Горбуша в духовке с шампиньонами

Ингредиенты

Приготовление

8. Горбуша в духовке с картошкой и опятами

Ингредиенты

Приготовление

9. Горбуша в духовке под сметанным соусом

Ингредиенты

Приготовление

10. Горбуша в духовке с морковью и рисом

Ингредиенты

Приготовление

Кусочками

Филе в чесночном соусе

С овощами

Простой рецепт горбуши в сливках в духовке

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Румяная горбуша со сливками в духовке: рецепт с сыром и томатами

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Пикантная горбуша под сливками с морковью и луком

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Горбуша в сливках: тонкости приготовления и оригинальные рецепты

Рецепты приготовления

На сковороде

В духовке

Позитивные и негативные свойства

Горбуша со сливками в духовке: рецепты для повседневного и праздничного стола

Простой рецепт горбуши в сливках в духовке

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Румяная горбуша со сливками в духовке: рецепт с сыром и томатами

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Пикантная горбуша под сливками с морковью и луком

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Запеченная горбуша в сливках в духовке

Приготовление

Запечeнная горбуша в сливках под сырной корочкой

Пищевая и энергетическая ценность: