Как из косички зефира сделать украшения для торта

Добавил пользователь Владимир З.
Обновлено: 15.09.2024

Кружевной декор для тортов и пирожных выглядит очень стильно. Конечно, такая красота сгодится не для всякого торта, но порой без нее просто не обойтись. Кружевные цветы и бабочки - отличное дополнение для свадебного торта, торта для крестин, юбилея или семейного торжества!

Начинающим кондитерам часто кажется, что сделать дома съедобное кружево - задача невыполнимая. Но это совсем не так.

Сегодня я намерен развеять мифы о сложности гибкого айсинга. Я предложу вам на выбор несколько рецептов кружевных украшений для торта и раскрою несколько секретов и нюансов их изготовления!

Я начну с рецепта кружева для торта от одного из моих любимых кондитеров - парижского мастера десертов Филипа Бертрана. Его рецепт - безусловно, лучший. Для своих ресторанных десертов я использую именно его, но он работает только если у вас есть все нужные ингредиенты.

В принципе сегодня при желании нет проблем найти и купить их все. Конечно, придется полазить по интернету и кое-что заказать из специального магазина. Но даже еси вы не хотите с этим заморачиваться. Не спешите закрывать статью, съедобное кружево стоит того, чтобы научиться его готовить. А чуть позже я обязательно расскажу чем, в крайнем случае, можно заменить особенно редкие компоненты.

Кружевной декор для торта - рецепт Haute Cuisine

120 мл горячей воды
5 г порошка CMC Tylose
1 ч.л. пищевого глицерина
1 ч.л. глюкозного сиропа
10 г сахарной пудры
10 г кукурузного крахмала
водорастворимый краситель (на ваш выбор)

Что такое порошок CMC (торговая марка Tylose)? Кондитерский ингредиент CMC Powder представляет собой порошок жевательной резинки, применяемый в производстве разного рода кондитерских изделий, которые должны приобрести тягучую консистенцию. Его можно купить

Как сделать съедобные кружева

Смешайте горячую воду с порошком CMC и перемешайте смесь венчиком, стараясь растворить порошок как можно лучше. Если у вас возникнут проблемы с его растворением, не переживайте. Это нормально.

Миску с полученной смесью плотно затяните пленкой, добиваясь герметичного закрытия и оставьте на ночь при комнатной температуре.

На следующий день снимите пленку - и вы увидите, что все вчерашние комочки полностью исчезли. Перед вами - однородная студенистая масса.

Добавьте в раствор по одной чайной ложке пищевого глицерина и сиропа глюкозы. Не забудьте, что глюкозный сироп предварительно нужно немного разогреть, чтобы он стал жидким и пластичным.

Не заменяйте пищевой глицерин аптечным! Вы же готовите съедобные украшения! Не ведитесь на слова малопрофессиональных кондитеров о том, что декор на торте может быть несъедобным. Это заявления дилетантов. Современные тенденции поварского искусства однозначны, все, что подано на тарелке, должно быть съедобным!

После того, как вы тщательно перемешаете все три эти компонента, добавьте к ним сахарную пудру и кукурузный крахмал. Продолжайте смешивать лопаткой до тех пор, пока не получите совершенно однородную пасту.

Это - основа декоративного кружевного теста. Дальше вы можете сделать его белым или цветным.

Раскрашиваем кружевной декор

Чтобы получить белоснежное кружево для торта, используйте диоксид титана. Без него вы получите украшение грязновато желтого цвета - именно таков естественный оттенок растворенного в воде пектина и кукурузного крахмала.

Если вы собираетесь готовить цветной кружевной декор, то именно сейчас пора его окрасить. Вы можете выбрать краситель на свой вкус, главное чтобы он был водорастворимым.

Сколько надо красителя, решайте сами в зависимости от желаемой насыщенностью цвета. Начните с небольшого количества и при необходимости добавьте еще. Тщательно перемешайте кружевное тесто, добиваясь полного растворения краски.

Как приготовить съедобные кружева

Готовое тесто - окрашенное или отбеленное диоксидом титана - распределите по специальной силиконовой формочке для декоративного кружева.

Обратите внимание, что лучше всего использовать неглубокие тонкие формочки. Кроме того, подбирая форму для кондитерского кружева, убедитесь, что его рисунок не имеет разрывов, а все детали узора соединены между собой.

Используя небольшой изогнутый шпатель, разгладьте свою заготовку так, чтобы все выемки в форме полностью заполнились кружевным тестом. Не торопитесь, пройдитесь шпателем несколько раз, очень плотно приживая его к поверхности формочки. Ваша задача - сделать так, чтобы тесто как следует заполнило все изгибы углублений.

Когда выемки будут заполнены, удалите излишки декоративной смеси с поверхности силиконовой формы. В ней должно оставаться только та кружевная паста, которая заполнила углубления.

Это очень, очень важно: пастой должны быть заполнены только углубления в формочке, образующие рисунок! В противном случае, кружево получится неряшливым и совершенно непривлекательным.

Поместите форму на перфорированный противень и поставьте его на 20-25 минут в духовку с конвекцией, предварительно нагретую до 70° C.

На одну формочку, показанную на моих фото, вам потребуется около столовой ложки кружевной массы. И это значит, что из указанного рецепте количество базового декоративного теста, вы сможете приготовить кружевные украшения для торта разных цветов.

Через 20-25 минут достаньте противень из духовки и, прежде чем вынимать кружево из формочек, дайте ему немного остыть. Пока декор горячий, его тонкие ниточки слишком хрупкие и легко рвутся.

Когда кружево станет теплым, аккуратно возьмите его кончикам пальцев за угол, снимите с коврика и уложите на лист пергамента.

Остудите кружевные украшения, а затем, при необходимости, обрежьте лишние хвостики, чтобы результат выглядет максимально аккуратным. Кружева из айсинга спокойно хранятся в закрытом контейнере в течение пары месяцев. Так что, вы уже сейчас можете заказать формочки для кружевных снежинок, и заранее приготовить белоснежные украшения для новогоднего торта.

Как закрепить кружева на торте

Для того, чтобы украсить торт кружевными узорами, используйте оставшееся кружевное тесто того же цвета, что и элемент декора. Нанесите несколько капель на обратную строну украшения, а затем прилепите его в нужном месте торта. Обратите внимание, что для прикрепления украшений на боковую поверхность вам может потребоваться больше капель “клея”.

Такое кружево не будет таять даже на креме. Но здесь есть одна хитрость - после того, как вы украсили торт кружевом, не перемещайте его и лучше вообще больше не трогайте!

Случается также, что при контакте с влажным кремом цветные кружевные украшения могут слегка подкрасить прилегающий к нему участок крема. Учтите этот аспект еще на этапе задумки торта.

Простые сложности

Кондитерские кружева от Филиппа Бертрана - отличный рецепт! Декор получается легким, долго сохраняет гибкость и практически не высыхает до состояния хрупкости.

Однако, многие отказываются от этой красоты только потому что в подавляющем большинстве российских магазинах вряд ли можно найти порошок CMC Powder (Tylose). Поэтому я, как и обещал даю рецепт съедобного кружева для торта, в рецепте которого использованы более доступные ингредиенты.

Простой рецепт кружева на пектине

20 г фруктозы
20 г кукурузного крахмала.
5-8 г пектина (яблочного)
50 мл воды
1 ч. л. пищевого глицерина
1 ч. л. сиропа глюкозы

Схема приготовления здесь чуть проще.

Смешайте фруктозу, крахмал и пектин. Добавьте воду комнатной температуры, перемешайте и оставьте на полчаса. Затем добавьте глюкозный сироп с глицерином и все перемешайте. Дальше действуете также, как и в рецепте выше - покрасите или отделите, уложите в формочки и подсушите в духовке

Гибкое кружево для торта без духовки

Этот рецепт я списал у учительницы моей дочери. Он существенно проще и вообще не требует никаких “особых” компонентов. Кроме разве что глюкозного сиропа. Но и его можно заменить жидким медом или инвертным сиропом. Как сварить инвертный сироп я уже рассказывал.

1 ч.л. сахарной пудры
1ч. л. сиропа глюкозы
8 г желатина в порошке
25 мл воды
любой водорастворимый краситель на кончике ножа

Все ингредиенты хорошо перемешайте. Оставьте на полчаса, чтобы желатин впитал воду. Затем добавьте краситель или диоксид титана. Перемешайте до однородности и поставьте на медленный огонь.

Постоянно помешивая, нагрейте смесь для декора до 70° C. Вылейте ее в форму для кружевных украшений и оставьте в прохладном месте. Обычно часа бывает вполне достаточно, чтобы кружева застыли и желатин стабилизировался.

Если вы никуда не торопись, то лучше подождите часов 10 и только после этого снимайте кружево, не рискуя его порвать.

Обратите внимание, что украшения по этому рецепту в духовке сушить не надо - там оно быстро пересохнет и будет крошиться.

Очень простой и быстрый в приготовлении крем, но при этом вкусный, легкий и воздушный. Вкус крема зависит от вкуса готового зефира. Крем легко окрашивается любыми красителями. Чтобы он стал шоколадным, достаточно вмешать в него ложку какао.

Видео

Торт из зефира с фруктами

Легкий, воздушный и нежный тортик, который не нужно выпекать, можно приготовить из зефира, взбитых сливок, орехов и фруктов. Для этого зефир нужно порезать вдоль тоненькими кружочками, оставив макушки для украшения, и выкладывать слоями его и взбитые сливки, пересыпая это все орешками. Торт элементарно простой даже для начинающего кулинара. И украсить его можно, опираясь на свою фантазию. Взять, к примеру, бананы, киви и апельсины, и выложить ими тортик вперемешку с макушками зефира. Кроме того, можно использовать клубнику или малину, а может ягоды, контрастирующие друг с другом по цвету. Фантазия и наличие тех или иных продуктов в данном случае играет главную роль. Основное – это правильно приготовить сам торт.

Домашний зефир

Но все-таки, несмотря на разнообразие предлагаемого фабричного продукта, зефир, приготовленный своими руками, будет не только вкуснее, но и полезнее. Поэтому записываем пример простого рецепта зефира для украшения торта.

яичные белки, 3 шт., обязательно свежие;
варенье или джем из любых ягод или фруктов – 2 ст. л. с верхом;
желатин – 1 ч. л., тоже с верхом.

Желатин замочить в посуде 1/3 стакана холодной, обязательно кипяченой воды. Дождаться, пока он набухнет. Должно пройти 30-40 минут. Потом массу необходимо нагреть на маленьком огне до полного растворения желатина.
В варенье добавляем немного сахара и ставим на медленный огонь. После того, как варенье покипит минут 5, его следует снять с конфорки и дать немного остыть. Потом протереть через сито.
Яичные белки необходимо взбить в крутую пену. Помните, что ни одной капли желтка в белок попасть не должно, иначе ничего не взобьется, и украшение торта зефиром не получится.
Не прекращая взбивания, добавляем понемногу варенье и протертый желатин. Все это должно быть воздушным.
В конце отсаживаем на лист пергамента при помощи кондитерского шприца или мешка зефиринки нужной формы и размера.
Теперь осталось дождаться, пока зефир застынет. На это уйдет примерно 2 часа.

Рекомендации специалистов в области кулинарии сводятся к тому, что в такой зефир можно добавлять еще и пищевые красители для достижения нужного цвета, а также уместно использовать вместо красителя натуральные свежевыжатые соки.

Украшение торта зефиром, шоколадными конфетами и орехами

Зефир с яблочным пюре

200 грамм яблочного пюре.
300 грамм сахара.
1 белок (яичный)
100 мл воды.
4 г. агар-агар.

Чтобы из яблок получилось хорошее пюре их нужно вымыть и вырезать семенное сердечко внутри. После запечь яблоки в духовке или микроволновке, затем дать остыть и снять кожуру. Затем перетереть яблоки на терке, до состояния мелкого пюре. После добавьте в него сахар, и еще раз хорошенько все перемешайте.

Рецепт мастики из зефира в домашних условиях

Применяя самые обычные и известные составляющие, каждый может сотворить неповторимые декорации для шедевров кулинарного искусства. Мастика из зефира- прекрасный вариант, используемый в качестве лепки и разнообразных форм, которые смогут украсить практически каждый сладенький рецепт!

Цветы из маршмэллоу

Еще один элементарно простой, но невероятно красивый способ украсить торт зефиром – это купить упаковку довольно крупных маршмэллоу и взять в руки обычные ножницы.

Как сделать с сахарной пудрой

100 г жевательного зефира;
285 г пудры сахара;
20 мл лимонного сока.

Процесс приготовления

Когда сладкий продукт практически полностью растает, к нему необходимо влить сливки большой жирности и хороший коньяк, а также выложить сливочное масло. Регулярно перемешивая данные ингредиенты, их следует нагревать до тех пор, пока вся масса не станет достаточно однородной и густой.

После того как вы добьетесь своей цели, кастрюльку с мастикой необходимо снять с плиты и добавить к ней просеянную через сито пудру из сахара. Далее все компоненты следует интенсивно вымешивать ложкой до тех пор, пока вы не получите очень густую массу. Завершить приготовление данного материала требуется уже руками.

Сделав эластичную и упругую мастику, ее следует завернуть в пекарскую бумагу и поместить в холодильную камеру на несколько часов. По прошествии данного времени изделие можно смело использовать для украшения тортов и пирожных.

Со сливками

Такой зефирный крем получается особенно нежным и воздушным, но его нельзя использовать для создания декора или наполнения трубочек и эклеров, так как мусс плохо держит форму. Зато подобное лакомство можно подать в качестве самостоятельного десерта.

Ингредиенты

Для приготовления воздушного мусса понадобится подготовить следующий набор продуктов:

зефир – 100 г;
сливки с жирностью в 33 % — 200 мл.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы сделать воздушную массу, понадобится придерживаться такой инструкции:

Зефир следует нарезать небольшими кусочками и сложить их в чашу блендера.
Зефир необходимо залить охлажденными сливками. Включив устройство, требуется взбивать ингредиенты до тех пор, пока они не станут однородными. На максимальной мощности это займет около 5-7 мин. Чтобы блендер не сгорел в процессе, желательно делать между взбиванием небольшие перерывы.

Готовый мусс необходимо разложить по креманкам и подать к столу, украсив кокосовой или шоколадной стружкой. Такое лакомство лучше употребить сразу после приготовления, иначе через некоторое время сливки начнут расслаиваться.

Правильная растопка продукта

Чтобы сделать мастику из маршмеллоу (не важно, какой был выбран рецепт), ее придется растопить, трансформировав в жидкую тягучую массу. Если сделать это неправильно или перегреть зефир, то готовом виде он не будет эластичным, а раскрошится.

Есть два способа растопки продукта:

в микроволновой печи;
на водяной бане.

На водяной бане маршмеллоу будет таять дольше и может пригореть, потому на дно емкости обязательно нужно влить немного воды (лимонного сока) или положить кусочек сливочного масла. Это не позволит продукту пригореть. Сам зефир нарезать маленькими кусочками, чтобы быстрее растаял. Растопленный жевательный зефир однородный и без комочков.

Украшение несколькими видами кондитерских изделий

Более сложное украшение торта мармеладом и зефиром – это расположить желательно домашние зефирины на поверхности торта, а сверху водрузить розочки из раскатанных в сахаре и прилепленных к зубочисткам кусочков мармелада. Смотрится романтично, и на вкус необычно.

Украшаем торт попсами

Зефир на палочках для украшения торта придется по душе детворе. Понадобится лишь упаковка маршмэллоу, который тоже, собственно, является зефиром, шоколадка, орехи, сахарная пудра и посыпки на ваше усмотрение. Ну и, конечно, еще нужны будут шампуры, а еще веселее – разноцветные соломинки для коктейлей.

Теперь нужно нанизать зефирины на имеющиеся палочки, растопить шоколад, окунуть в него попс и обмакнуть его в выбранной посыпке. И так всю упаковку. Еще проще украсить зефирки цветным сахаром. Для этого попсы нужно поочередно обмакивать в воде и в сахаре. Смотреться они будут тоже очень жизнерадостно.

Осталось только воткнуть зефирные попсы в готовый праздничный торт. Вот так оригинально и легко можно сделать украшение торта зефиром.

Угощение с заварным кремом

Это еще один вариант торта из зефира без выпечки, где вторым основным компонентом является заварной ванильно–сливочный крем. Обогащенный вкусом грецких орехов, этот десерт станет достойным украшением сладкого стола.

зефир (любой) – 1 кг;
печенье — примерно 8 шт. (небольшой пачки хватит);
грецкий орех – 0,5 кг;
яйца – 2 шт.;
молоко – 1 ст.;
сливочное масло – 1 пачка (200 г);
ваниль – на самом кончике ножа.

Порезать зефир пластами, срезая верх для украшения.
Измельчить орехи.
Из взбитого сахара, ванили и молока сварить, помешивая и не давая кипеть, крем. Чуть остудить и снова взбивать, вводя масло. Его также предварительно взбить.
В разъемную форму поместить пищевую пленку.
Нижний слой – зефир. Промежутков не оставлять.
Сверху – крем, а на него обильный слой орехов. Чуть прижать орешки, прессуя слои.
Далее снова положить зефирный слой с кремом.
Затем – ореховый. Снова слегка спрессовать.
Зефирный слой с кремом.
Орехи с кремом.
А сверху посыпать все изделие измельченным печеньем.
Украсить можно так, как подскажет фантазия.

Пошаговое изготовление букета из зефира

Представляем вашему вниманию мастер класс, из которого вы узнаете, как сделать сладкий букет своими руками пошагово с зефиром и маршмеллоу на шпажках.

Потрясающе вкусный рецепт любимого украшения для тортов! Обычно я не практикую готовку тортов, для которых требовалась бы мастика. Но тут, решила попробовать состряпать что-нибудь в эдаком стиле. Естественно, мне понадобилось узнать, как же делать мастику, и я нашла хороший вариант - мастика для торта рецепт с зефирными конфетами, как её основы. Читайте, готовьте, наслаждайтесь.

Состав / ингредиенты

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Полакомиться ароматными сладостями любят все дети и взрослые. Самыми вкусными и полезными из них считаются угощения, созданные в домашних условиях. Чтобы удивить семью и гостей необычным десертом, можно сделать торт из зефира – нежное и эффектное лакомство, приготовление которого не требует выпечки и займёт минимум сил и времени.

Простой торт из зефира без выпечки со сметаной

Чтобы получить шикарное лакомство, нужно купить подходящие продукты в обычном магазине, а затем, следуя рецепту, приступить к процессу приготовления. Уже через полчаса можно будет наслаждаться результатами своего труда!

Зефирный торт делается невероятно просто, так как он не нуждается в применении экзотических ингредиентов, тепловой обработке и длительных манипуляциях во время оформления.

зефир (белый) – 0,4 кг;
шоколадная глазурь – по желанию;
хурма (твёрдая) – 1 шт.;
сахар-песок – 65 г;
два банана;
орехи (грецкие) – 100 г;
щепотка ванилина;
сметана (20%) – 0,3 кг.

Готовим:

Готовое угощение рекомендуется декорировать глазурью из шоколада и засыпать дроблёными орехами. Подавать торт из зефира без выпечки желательно с горячим чаем или чёрным кофе.

С добавлением печенья

Превосходное лакомство, которое покорит сердца даже самых искушённых сладкоежек – это воздушный десерт из печенья, зефира и творога. Основу торта могут составлять фруктовый или шоколадный зефир, а крем для него лучше сделать из свежих сливок средней жирности.

ванильное печенье – 220 г;
сливки (30%) – 320 мл;
зефир (любого цвета) – 0,5 кг;
молоко – 0,2 л;
сахар – 85 г;
творог (мягкий) – 180 г;
свежие ягоды (клубника или малина) – 400 г;
три веточки мяты.

Готовим:

Печенье пропитать молоком и выложить ровным слоем на квадратное блюдо.
Половинки зефира отделить друг от друга, затем каждую из них разрезать на два кусочка и поместить на печенье.
Сливки взбить вместе с сахаром, потом добавить творог и несколько зефирных долек, после чего тщательно растереть полученный состав ещё раз.
Затем смазать полученной массой разложенные продукты.
Ягоды сполоснуть водой, обсушить и уложить на крем из зефира, сливок и творога.
Затем необходимо повторить все слои, начиная с печенья.
В конце останется только полностью покрыть изделие кремом и оставить на 3 – 4 часа в холодильнике.

Перед подачей следует украсить торт зефирными дольками, ягодами и листочками мяты. Такое угощение будет хорошо гармонировать с прохладным соком или свежим какао.

Десерт с фруктами

Для семейного торжества отлично подойдёт оригинальный торт из зефира и спелых фруктов. Десерт получается очень красивым и аппетитным, а каждый его кусочек буквально тает во рту, оставляя приятное, свежее послевкусие.

два персика;
крупная груша;
сахар белый – 40 г;
киви – 3 шт.;
сливки (35%) – 0,7 л;
зефир (крем-брюле) – 0,65 кг.

Готовим:

Налить сливки в объёмную чашу и хорошенько взбить вместе с сахарным песком.
Грушу и персики помыть, удалить из них косточки, а киви очистить от кожуры. Затем нарезать фрукты аккуратными дольками.
Зефир порезать тонкими слайсами, а несколько штук оставить целыми – они пригодятся для оформления.
Теперь нужно сформировать торт из подготовленных ингредиентов. Для этого дно большого блюда следует промазать взбитыми сливками.
Затем на крем поочерёдно выложить слои из зефира и фруктов, пропитывая каждый из них кремом.
В конце обильно смазать десерт сливочной массой, потом красиво разложить на его поверхности зефирные половинки и фруктовые кусочки.

Свежему лакомству дать отстояться в течение 5 – 6 часов, а затем можно подать к столу. Употреблять его рекомендуется охлаждённым, с кружкой тёплого молока или зелёным чаем.

Торт из зефира со сгущёнкой

Ещё один несложный рецепт домашнего десерта – это нежнейший торт на основе зефира с добавлением арахиса и сгущёнки. Благодаря удачно подобранным продуктам, угощение имеет великолепный вкус, соблазнительный аромат и очень привлекательный вид.

банка сгущённого молока;
кофейное печенье – 160 г;
пачка масла сливочного;
арахис – 80 г.

Готовим:

Застывший десерт освободить от кольца, порезать на порции и угостить всех присутствующих. Замечательное угощение поднимет настроение и зарядит положительными эмоциями на целый день.

Лакомство из маршмеллоу без выпечки

Этот торт понравится всем без исключения, а готовится он настолько легко, что с ним справится даже ребёнок. Изюминка этого угощения в том, что для него нужно использовать маршмеллоу – мягкий, сладкий зефир небольшого размера, который поможет придать блюду неповторимый вкус.

сметана – 0,2 кг;
маршмеллоу – 400 г;
пудра из сахара – 60 г;
творожная масса (сладкая с изюмом) – 500 г;
печенье – 0,3 кг;
сок половины лимона.

Готовим:

Осталось украсить торт зефиром и посыпать его сахарной пудрой.

Подавать десерт нужно в сочетании с горячими напитками.

Самый быстрый рецепт

К вечернему чаепитию в кругу родных и друзей можно приготовить сладкое угощение самым быстрым способом. Для него понадобятся консервированные фрукты, сливки, любимый сорт зефира и совсем немного свободного времени!

абрикосовое варенье (с цельными дольками) – 300 г;
сахарный песок – 75 г;
зефир – 8 шт.;
сливки – 220 мл.

Готовим:

Из сливок и сахара с помощью миксера приготовить воздушный крем.
Половинки зефира разъединить и каждую из них порезать кружками на три кусочка. Затем выложить их на блюдо верхушками вниз и хорошенько промазать кремом.
Сверху распределить абрикосовые дольки, покрыть их сливками и положить зефирную нарезку.
После этого перевернуть десерт на красивый поднос так, чтобы нижняя часть с фигурными кусочками оказалась вверху.

Торт из зефира с заварным кремом

Угощение с заварным кремом обладает изумительным вкусом и имеет восхитительный внешний вид, поэтому сможет украсить стол на любом празднике. Для его приготовления не понадобится духовка, а все нужные ингредиенты найдутся на кухне у любой хозяйки.

Готовим:

Печенье пропустить через мясорубку и высыпать в глубокую миску.
Натереть на мелкой тёрке лимонную цедру.
Яйца разбить в тарелку и интенсивно взболтать их венчиком вместе с сахаром и молоком.
Затем ко взбитой массе добавить растёртое печенье и перемешать.
Сладкую смесь поместить в жаропрочную посуду, поставить на плиту и варить при слабом кипении, пока она не загустеет.
Сваренный состав остудить, потом соединить с цедрой лимона, сливочным маслом и хорошенько взбить миксером.
Зефир порезать кружочками и выложить на блюдо слоями, каждый из которых должен быть покрыт заварным кремом.

Перед употреблением лакомству нужно настояться не менее семи часов.

Десерт получится особенно вкусным и красивым, если его посыпать кокосовой стружкой.

Технология приготовления от Лаймы Вайкуле

Об этом интересном рецепте известно благодаря Лайме Вайкуле – она рассказала о нём в одной из кулинарных передач. Зефирный торт, приготовленный таким способом, имеет воздушную консистенцию и просто потрясающий вкус.

жирные сливки – 0,23 л;
зефир – 0,35 кг;
орехи (любые) – 70 г;
сахар – 60 г;
клубника – 130 г;
авокадо – 2 шт.;
горький шоколад – 75 г.

Готовим:

Из сахара и сливок приготовить пышный крем.
Клубнику сполоснуть проточной водой. Авокадо очистить и нашинковать небольшими ломтиками.
Зефир порезать тонкими пластинами, затем выбрать из них верхушки и оставить для украшения.
На плоском блюде разложить нарезанные изделия и сразу промазать их кремом.
После, положить клубнику, насыпать орешки и покрыть всё взбитыми сливками.
Затем поместить зефир, а сверху него – авокадо.
Залить изделие кремом, потом декорировать его верхнюю часть фигурными половинками кондитерских изделий и шоколадными квадратиками.

Зефирный торт должен настояться в прохладной комнате около трёх часов. Затем его нужно подать порционно с душистым и крепким чаем. Приятного аппетита!

Читайте также: