Тесто фило хачапури как сделать

Добавил пользователь Валентин П.
Обновлено: 16.09.2024

Добрый день, друзья! Сегодня долгожданный рецепт, будем готовить хачапури по-аджарски. Безумно ароматные, а вкус – передать невозможно, это просто сказка! Попробовав, трудно будет отказаться от следующего кусочка!

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Итак, займёмся приготовлением дрожжевого теста. В миску выливаем 150 мл тёплой воды и 100 мл тёплого молока, высыпаем 1 ст.л. сахара и 7 г сухих дрожжей. Перемешиваем венчиком, накрываем тонким полотенцем и даём постоять 10-15 минут.

Затем вбиваем 1 яйцо, высыпаем 1 ч.л. соли и добавляем 30 г мягкого сливочного масла. Снова перемешиваем венчиком.

Далее начинаем вводить просеянную муку. Я советую добавлять её частями, так как тесто должно быть очень мягкое. Даже у меня муки может уйти чуть больше или чуть меньше, но в среднем 460-500 г.

Когда тесто собралось в единый комок – переходим работать на стол. Присыпаем его мукой и хорошенько вымешиваем тесто. Кстати, оно идеально подходит ещё и для пирожков с несладкой начинкой.

В итоге тесто должно получится мягкое, эластичное, гладкое и не липнущее к рукам.

Миску присыпаем мукой, кладём шарик теста, накрываем полотенцем и ставим в тёплое место на подъём. Я ставлю в электрическую духовку, включённую на 40 градусов, дверцу закрываю.

Тесто подходит таким образом в разы быстрее, а значит оно не перестаивает и не имеет ярко-выраженного запаха дрожжей.

А пока сделаем начинку. Для хачапури по-аджарски берём 2 вида сыра – сулугуни, он плотный и нежный, а также адыгейский сыр, по своей структуре чем-то похож на творог.

Сулугуни натираем на крупной тёрке, пересыпаем в миску, а адыгейский сыр разрываем руками на маленькие кусочки. Перемешиваем сыры и выливаем к ним 80 мл сливок.

Я использую жирные сливки от 30%, но можно брать даже молоко, единственное его сначала добавьте 50 мл, посмотрите на консистенцию сырной массы, а затем если необходимо влейте ещё.

03 Марта 2019 23:24 994 0

Фото блюда

4 порции

45м

Печать

Жалоба

Описание

Отличный вариант приготовления хачапури в тонком тесте фило. Сначала приготовим мясную начинку. Затем оригинальным способом скручиваем тесто в виде розочки. Этот творческий процесс приготовления хачапури потребует от вас аккуратности, ловкости. Готовое блюдо порадует ваших близких своим оригинальным внешним видом и восхитительным сочетанием вкусов.

Ингредиенты рецепта

В список покупок или

Как приготовить "Хачапури с мясом и яйцом в тонком тесте фило"

Сначала приготовим начинку. Перец нарежем на небольшие кусочки и обжариваем на среднем огне в течение 5-7 минут.

Репчатый лук: правила и способы приготовления

Отварную говядину пропустим через мясорубку. Вот такой набор ингредиентов для мясной начинки у нас получился.

Что такое глютен и почему он так вреден

Добавляем консервированный томатный сок с мякотью и продолжаем обжаривать еще 2 минуты. Снимаем с огня.

Тесто фило разморозилось. Вынимаем из упаковки. У нас будет 4 штучки хачапури, поэтому распределим листы по 3 шт на каждый.

Таким образом сделаем еще одну. Это будет первая партия для выпекания. Когда хачапури поставим в духовку, сделаем еще 2 штуки.

В центре мясной начинки сделаем углубление, добавим яйцо. Смажем края теста смесью молока и масла. Добавим тертый сыр перед тем, как ставить в духовку. Запекаем при температуре 190 градусов - 15 минут.

Хачапури с мясом и яйцом готовы. Это блюдо прекрасно подойдет для уютного ужина или к праздничному столу. Приятного аппетита!

Если вам понравился рецепт, в моем профиле вы найдете еще 109 рецептов. Вот один их моих последних: Куриное филе с макаронами запеченное в духовке при гастрите.

Написать комментарий (0)

Вторые блюда Супы и бульоны Выпечка Салаты Закуски Соусы и заправки Десерты Разное Напитки Заготовки Каши Украшения для блюд Гарниры Молочные продукты Кето рецепты Курица с луком Курица с картошкой в духовке Торт с ананасами Шашлык из курицы Запеканка с манкой

Абхазская Австралийская Австрийская Азербайджанская Азиатская Албанская Алжирская Американская Арабская Африканская Бельгийская Бразильская Бурятская Британская Венгерская Голландская Дагестанская Датская Еврейская Европейская Египетская Израильская Ингушская Индийская Армянская Башкирская Белорусская Индонезийская Ирландская Испанская Итальянская Кавказская Болгарская Восточная Вьетнамская Казахская Карельская Киргизская Китайская Греческая Грузинская Корейская Кубанская Кубинская Латышская Латиноамериканская Ливанская Литовская Малазийская Марокканская Мексиканская Молдавская Монгольская Немецкая Норвежская Перуанская Польская Португальская Прибалтийская Румынская Русская Сербская Скандинавская Средиземноморская Словацкая Таджикская Тайская Татарская Турецкая Туркменская Удмуртская Узбекская Украинская Филиппинская Финская Французская Хорватская Чехословацкая Чешская Чилийская Швейцарская Шведская Эстонская Японская Шотландская Чувашская Чеченская Авторская Канадская

На праздничный стол Для детей На ужин На завтрак На обед Диетическое питание Для фуршета На барбекю На десерт На перекус На полдник На пост На природу На стол Вегетарианское питание Правильное питание на 8 марта На Масленицу Для беременных и кормящих На пикник На скорую руку На Свадьбу К чаю и кофе

Бланширование Варение, варка Взбивание Вымачивание Выпекание Вяление Горячее копчение Готовка в медленноварке Готовка на пару Гратинирование Жарение, жарка Желирование Замачивание Замораживание Запекание Засахаривание Измельчение Карбование Квашение Колерование Консервирование Лиирование Маринование Наполнение Обжигание (гриллирование) Отбивание Отцеживание Охлаждение Панировка Пассерование Печение Потрошение Прокаливание Просеивание Процеживание Размораживание Пюрирование Раскатывание Смешивание Распускание Соление Томление Тушение Сушение Фарширование Фламбирование Холодное копчение Замешивание

Аэрогриль Без техники Блендер Йогуртница Мультипекарь Мультирезка Пароварка Скороварка Вафельница Газовая плита Духовка Соковыжималка Сушка для фруктов Сэндвичница Электрический чайник Измельчитель Индукционная плита Капучинатор Электроблинница Электрокексница Электросковорода Электрошашлычница Яйцеварка Коптильня Электровафельница Медленноварка Микроволновая печь Миксер Вакууматор Мини-печь Мороженица Мультиварка Мясорубка Тостер Фритюрница Хлебопечка Электрическая плита Электрогриль Холодильник

Да все примитивно просто. Тесто фило: для основы берется всегда три слоя, каждый из которых промазывается маслом. Я мажу кистью. Масло оливковое. Для треугольных пирожков нужна поперечная полоса, шириной сантиметров 12-15. То есть отрезаем такую полосу от рулона (в стандартной упаковке там 2х12 слоев. Промазали, и далее - смотрим на картинки. И в печку на 250. Минут 15. Прекрасная начинка - шпинат или свекольная ботва с сыром сулугуни 1:1. У меня тут капуста с яйцом. Творческих, как грицца.

Внутрь можно что угодно. От мяса до яблок и сыра с зеленью ))) Если какая-то часть теста порвалась - ничего страшного. укладываем третий (внутренний) слой из обрывков )))

Считается, что хачапури — это большая мучная лепешка с добавлением солоноватого на вкус сыра — адыгейского, сулугуни или брынзы, в идеале — имеретинского.

Это блюдо грузинской кухни можно легко приготовить самостоятельно в домашних условиях. Выпекать можно как в духовке, так и на сковороде.

История блюда

Первые домашние аджарские хачапури готовили в горной местности в Грузии. Они были предназначены для пастухов, которые брали этот продукт с собой на природу.

Позже эта лепешка приобрела национальное значение и стала довольно популярным блюдом.

Польза и вред

Блюдо богато кальцием, так как в его состав входит сыр. Продукт имеет высокую питательную ценность. В сулугуни содержатся аминокислоты, минеральные соединения, белки, жиры, витамины группы A, PP, B. Сыр оказывает благотворное влияние на кожу, кровеносную систему, костную ткань, щитовидную железу, а также нормализует обмен веществ, отлично утоляет голод.

Однако не следует употреблять этот продукт людям, которые стремятся сбросить лишний вес, так как он не является диетическим.

Сложность, время приготовления в домашних условиях

Самой несложной по приготовлению выпечкой является хачапури по-имеретински. Их часто изготавливают для большого количества людей. В отличие от других видов, это блюдо можно употреблять в охлажденном виде, поэтому разрешено готовить заранее.

Изготовление в целом занимает около двух часов. Рецепты из готового слоеного теста, лаваша или из теста на кефире готовятся в разы быстрее.

Подготовка продуктов

Перед приготовлением блюда нужно замесить заранее тесто, чтобы оно поднялось. Также следует натереть сыры и смешать их со специями или творогом.

Тесто для хачапури

Тесто для хачапури может быть любого вида: дрожжевое, слоеное дрожжевое, слоеное бездрожжевое, на кефире. Также можно готовить продукт в лаваше, что значительно снижает уровень сложности.

Начинка

В традиционную начинку входит особый вид имеретинского сыра, однако многие хозяйки заменяют его сулугуни, брынзой или адыгейским. Можно готовить хачапури с добавлением творога, зелени, репчатого лука.

Принципы приготовления хачапури на видео:

Традиционные варианты приготовления блюда с фото

Перед тем как самостоятельно приготовить дома хачапури рассмотрим несколько самых распространенных рецептов.

Классический рецепт пошагово

Пищевая ценность на 100 г:

• килокалорий – 309,42;
• белков – 11,77 г;
• жиров – 19,89 г;
• углеводов – 24,87 г.

Этот вариант изготовления хачапури пользуется огромной популярностью в грузинских домах.

Для приготовления 7-8 порций понадобятся следующие ингредиенты:

• килограмм пшеничной муки;
• 500 мл теплой кипяченой воды;
• по паре чайных ложек дрожжей, соли и сахара;
• 2 ч. л. подсолнечного масла;
• пара куриных яиц;
• 750 г сыра адыгейского.

Таким образом, получаются настоящие грузинские хачапури. Подавать к столу желательно в горячем виде, в сочетании со свежими овощами.

Аджарский вариант

Пищевая ценность на 100 г:

• белков – 11,2 г;
• жиров – 10,8 г;
• углеводов – 30,1 г;
• килокалорий – 258,6.

Для изготовления 4 порций хачапури по-аджарски потребуется:

• 0,4 кг муки;
• 100 мл молока;
• по чайной ложке дрожжей и соли;
• пара ч. л. сахарного песка;
• 150 мл кипяченой воды;
• пара ложек столовых растительного масла;
• по 250 г сулугуни и адыгейского;
• пять яиц;
• 0, 1 кг сливочного масла.

1. Перемешать в большой миске муку с сахаром, дрожжами и солью.
2. Понемногу вливать в муку воду с молоком. Добавить пару ложек масла и перемешать.
3. Замесить тесто до однородности и эластичности.
4. Положить массу в миску и поставить в теплое место на 40 – 60 минут для набухания.
5. Через время тесто должно увеличиться вдвое.
6. Перейдем к изготовлению начинки. Для этого нужно крупно натереть на терке оба вида подготовленного сыра.
7. Коровье масло подтопить в отдельной чашке.
8. Влить растопленный жир в сырную массу и хорошо размешать.
9. Разделить на четыре равные части и тесто, и начинку.
10. Раскатать каждую часть в тонкую лепешку и положить на нее начинку.
11. Сделать бортики, завернув заготовку с двух сторон.
12. Защипнуть края. В результате должна получиться лодочка.
13. Разогреть духовку до двухсот градусов. Выложить хачапури на противень. Смазать поверхность заготовки яйцом. Выпекать около 15-25 минут.
14. По истечении времени достать блюдо из духовки и вбить по одному яйцу (можно использовать только желток).
15. Затем повторно поставить заготовку в духовой шкаф на 3 – 5 минут для запекания яйца, однако не следует запекать его полностью, желток должен остаться жидким.

Блюдо готово. Подавать к столу в горячем виде.

Мегрельская кухня

Отдельное место в большом количестве рецептов занимает выпечка по-мегрельски.

Пищевая ценность на 100 г блюда:

Для изготовления 4 порций нежного и ароматного блюда понадобится:

• мука – 0,4 кг;
• сахар, дрожжи, соль — по чайной ложке;
• молоко – 250 мл;
• сливочное и растительное масло – 60 г и 1 ст. л., соответственно;
• ½ кг сыра сулугуни (можно добавить брынзу);
• пара столовых ложек сметаны.

Также потребуется одно яйцо для обмазывания хачапури.

К столу подавать продукт слегка остуженным.

Видео-рецепт хачапури по-мегрельски:

Имеретинская выпечка

Этот рецепт хачапури отличается от других тем, что в него входит обязательный ингредиент – мацони (грузинский кисломолочный напиток), в который добавляется разрыхлитель (сода). Мацони можно заменить кефиром или простоквашей.

Пищевая ценность на 100 г:

Для приготовления 7-8 порций хачапури по-имеретински потребуются следующие компоненты:

• 0,5 л мацони или кефира;
• 2 ч. л. пищевой соды;
• по чайной ложке соли и сахарного песка;
• 700 г муки;
• пара столовых ложек растительного масла;
• 800 г имеретинского сыра или сулугуни;
• 120 г сливочного масла;
• пара яиц.

К столу подавать в теплом виде.

Слоеное тесто

Для изготовления хачапури можно подготовить слоеное дрожжевое и бездрожжевое тесто, которое продается в любом магазине в замороженном виде. Перед изготовлением выпечки тесто следует разморозить при комнатной температуре.

Сырная лепешка

Пищевая ценность на 100 г:

• БЖУ – 13,57 /24,45/10,73 г;
• килокалорий – 307,58.

Для приготовления восьми порций пирога понадобится несколько ингредиентов:

• адыгейский, твердый сыр – 250г, 100г, соответственно;
• сливочное масло;
• свежая зелень — пучок;
• слоеное тесто – пара пластов;
• куриное яйцо.

1. Слегка присыпать разделочную доску и выложить на нее пласты.
2. Для начинки измельчить с помощью терки оба вида сыра и сливочное масло, которое придаст продукту особенный аромат и сочность.
3. Нарубить мелко укроп и петрушку. Можно добавить кинзу.
4. Смешать нарубленную зелень с натертым сыром, добавить куриный белок. Желток понадобится для смазывания поверхности хачапури.
5. Тщательно размешать все компоненты.
6. Подготовить форму для запекания. Раскатать каждый пласт скалкой чуть больше формы. Излишки срезать. Можно использовать противень с пергаментной бумагой.
7. Смазать форму, выложить на нее один пласт. Поднять бортики на полтора см. Далее распределить равномерно начинку.
8. Затем уложить вторую часть слоеного теста и слепить края. Разрезать продукт на несколько порций.
9. Смазать пирог куриным желтком. Разогреть духовой шкаф до двухсот градусов. Печь около 20 – 25 минут до возникновения румяной корочки.
10. Переложить готовый пирог на тарелку и подать к столу.

Как приготовить хачапури с творогом?

Пищевая ценность на 100 г блюда:

Для приготовления 3 – 4 порций блюда с начинкой из творога потребуется:

1. Для теста:
   • 350 г просеянной муки;
   • чайная ложка сухих дрожжей;
   • неполный стакан воды (200 мл);
   • растительное и сливочное масло – 3 ст. л. и 30 г, соответственно;
   • ½ ч. л. соли;
   • пара ч. л. сахарного песка.
2. Для творожной начинки:
   • одно куриное яйцо;
   • 10 г укропа (желательно свежего);
   • 300 г творога высокой жирности;
   • пара щепоток поваренной соли.

Вариант хачапури с творогом на видео:

Быстрые рецепты

Существуют рецепты хачапури, которые потребуют минимума времени. Ниже рассмотрим некоторые из них.

Кефирные

Пищевая ценность на 100 г:

Для приготовления 7-8 порций сырных лепешек на кефире потребуется несколько ингредиентов:

• 4 стакана муки;
• два яйца;
• 500 мл кефира;
• по чайной ложке пищевой соды и соли;
• 200 г полутвердого сыра;
• ½ кг сулугуни.

Готовое блюдо можно подавать к столу.

Читайте также:

  
• Как сделать чтобы собака выполняла команды
  
• Киа сид замена термостата своими руками
  
• Князь обещал принять ермилова как гостя и сделать так чтобы ему было хорошо
  
• Штукатурка по пенопласту своими руками
  
• Как сделать хомяка счастливым