Сыр балыковый своими руками
Добавил пользователь Morpheus Обновлено: 04.10.2024
Узбекский курт солёные сырные шарики: рецепт приготовления, виды и как есть.
Необычный узбекский сыр – курт.
В Средней Азии почти не пьют сырое коровье молоко, зато очень популярны кисломолочные продукты. На узбекских рынках в большом количестве продаются белые шарики, не каждый приезжий знает, что это такое и просто проходит мимо к прилавкам с более привычной едой, а зря.
Как готовят
В Узбекистане очень популярен курт. Появился он много веков назад и до сих пор любим и почитаем во многих странах Азии. Это кисломолочный солёный продукт. Сыр долго хранится и хорош, как в сочетании с мясом или супами, так и в виде самостоятельной закуски.
И пусть вас не пугает, что для приготовления в домашних условиях этого блюда потребуется несколько дней. Большая часть времени тратится на отжим и сушку, трудозатраты же требуются минимальные. Давайте узнаем, как в Узбекистане делают курт в домашних условиях.
Для четырёх порций понадобится:
- Молоко коровье 1 л
- Закваска или кумыс 100 мл
- Специи по вкусу
- Соль по вкусу
Спустя 24 часа готовую массу провариваем на маленьком огне. Делать это необходимо до тех пор, когда образуются творожные хлопья, а сыворотка начнёт отделяться. Шумовкой извлекаем белые хлопья в отдельную тару. Это наша основа для курта. Помещаем массу в марлю и подвешиваем на сутки, чтобы стекла вся жидкость, и продукт стал суше.
После этого в творожную массу добавляем соль, специи и скатываем в не слишком большие шарики. Осталось высушить курт. Сделать это можно на солнце, но для полного высыхания понадобится не менее четырёх дней. Процесс поможет сделать быстрее духовой шкаф, включенный на минимальную температуру. Дверца духовки должна быть приоткрыта.
Для сластён можно заменить соль сахаром. Получится необычный и очень вкусный кисломолочный десерт. Такие сладкие шарики хорошо подойдут к чаю.
Правила употребления
Курт имеет солёно нейтральный вкус, поэтому хорошо сочетается с разными продуктами – сладкими, солёными, кислыми. Из него можно сварить густой суп, сделать бутерброд, добавить в салат. Из курта можно приготовить даже кисломолочный напиток. Для этого необходимо просто растворить шарик сыра в воде. Получившийся напиток будет иметь ярко выраженный сливочный вкус. Курт может быть как самостоятельным блюдом, так и закуской к вину или пиву. Как ингредиент его применяют в салатах, гарнирах, супах, хорошо сочетается с блюдом из мяса или рыбы.
Интересный факт: один сырный шарик содержит в себе около ста миллилитров концентрированного молока.
Польза и вред курта
Этот вид сыров популярен в странах с жарким климатом, благодаря тому, что кроме чувства голода хорошо утоляет и жажду. Курт очень долго хранится и устойчив к перепадам температуры. Правильно приготовленный он может быть пригодным в пищу на протяжении восьми лет. Лучше всего хранить продукт в холщовом мешочке, подвешенном в тёмном проветриваемом месте.
Интересный факт: чем твёрже шарики сыра, тем дольше они хранятся.
Курт не только обладает питательными и утоляющими жажду свойствами, но и очень полезен. Он содержит в себе большое количество витаминов:
- витамин А – хорошо влияет на зрение, а также помогает расти и обновляться клеткам в организме;
- витамин D – снижает опасность заболевания раком и остеопорозом.
- витамин С – усиливает иммунитет, помогает организму бороться с вирусами;
- витамин Е – насыщает кислородом клетки организма тем самым замедляя их старение, снижает риск образования тромбов.
Сырные узбекские шарики содержат болгарскую палочку и молочнокислые стрептококки, способствующие хорошей работе пищеварительного тракта. Присутствует и кальций, укрепляющий костные ткани и формирующий коллаген.
Людям, плохо переносящим дальние поездки из-за укачивания, курт поможет избавиться от тошноты, его советуют употреблять в дороге. Поможет он избавиться от этой проблемы и беременным женщинам.
Сыр, приготовленный из козьего молока, помогает при туберкулёзе и бруцеллёзе. Курт из молока кобылы менее жирный, имеет полинасыщенные жирные кислоты (тут их в десять раз больше, чем в молоке коровы).
Вредных качеств минимум. Из-за наличия большого количества соли курт не рекомендуют чрезмерно употреблять тем, кто страдает болезнью почек и сердечно-сосудистой системы. Ну и тем, кто на диете тоже следует употреблять его с осторожностью, так как это блюдо достаточно калорийно.
Виды курта
Существует множество видов узбекского сыра, вот лишь некоторые из них:
- Выпарной – готовят, выпаривая кисломолочную основу до нужной консистенции.
- Отжатый или прессованный – готовят из сырой массы, отжимая руками и высушивая в тени.
- Глыбчатый сыр – является деликатесом, готовят с помощью выпаривания, подливая свежее молоко.
- Горячий – его выпаривают с добавлением сливочного масла.
- Свежий – готовят, смешивая творожную массу и сливочное масло.
Выделяют три основных вида курта – это солёный сушёный, варёный сушёный и варёный пастообразный.
Солёный сушёный
По-другому этот сыр называют отжатый или прессованный. Готовится очень просто. Скисшее молоко сливают в мешок из плотной холщёвой материи и подвешивают в тени, чтобы лишняя жидкость стекла. В зависимости от объёма продукта, на это требуется от нескольких часов, до нескольких дней. Получившуюся творожную массу отжимают руками до максимально сухого состояния. Добавляют соль и другие специи, затем скатывают в шарики и высушивают в тени или духовке. Это самый простой способ, не требующий совсем никаких навыков и умений.
Варёный и просушенный
В этом случае так же из скисшего молока готовят творожную массу, вывешивая её в мешочке, для стекания лишней жидкости. Затем варят творог несколько часов (обычно 2-3), потом также скатывают в шарики и сушат. Именно рецепт варёного и просушенного курта описывается в начале нашей статьи. Времени на приготовление потребуется на два-три часа больше. Зато, благодаря варке, курт получается не таким солёным, как отжатый, отличается нежным и мягким вкусом. А если добавить вместо соли сахар, то получится отличный десерт к чаю.
Варёный пастообразный
В таком виде узбекский творог можно намазать на ломтик хлеба или наслаждаться его вкусом просто зачерпывая ложкой. Его используют в приготовлении супов или, смешивая с пряностями, добавляют к мясу и рыбе. Приготовить пастообразный курт можно просто добавив в сухой продукт бульон. После этого подождать, пока сыр размякнет до нужной консистенции. Перед тем как бросить шарики в бульон их необходимо размочить немного в простой чистой воде.
Заключение
Этот популярный у узбеков сыр долго хранится, поэтому шаром курта можно перекусить не только дома, но и в дальней дороге или на работе. Приятного аппетита!
Захотелось неприлично простого, с изысканным вкусом яства – приготовь балык домашний. Пересмотри достойные внимания рецепты с яркими фото, узнай интересные тонкости приготовления, придай неповторимых красок мясу игрой специй. Попробовав однажды, будешь готовить его раз за разом! Читай дальше…
Балык домашний – умопомрачительное лакомство с минимальной тратой времени на готовку
Выбирай достойные авторитетные рецепты балыка домашнего на поварском портале 1000.menu. Попробуй версии блюда с разнообразнейшими пряностями, засолку в водке или коньяке, различные сроки вяления. Главное, что бы хватило терпения не съесть всё и сразу!
Делать балык домашний можно в принципе из самого разного мяса. Главные условия – безукоризненная свежесть мяска и правильная, выдержанная технология изготовления. Один из лёгких, широкодоступных и безопасных вариантов – балычок из куриного филе.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах балыка домашнего:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Сахар | 398 | 0 | 0 | 99.7 |
| Коньяк | 239 | 0 | 0 | 0 |
| Перец горошком | 255 | 11 | 3.3 | 38.3 |
| Куриное филе | 113 | 23.6 | 1.9 | 0.4 |
| Молотый кориандр | 25 | 1.5 | 5 | 0 |
Интересный рецепт:
1. Свежее куриное филе промыть и тщательно обсушить.
2. Сделать микс из морской или обычной каменной соли, смеси перчиков, пряных ароматных трав (Итальянские травы, Прованские травы), лавровых листиков, коньяка (или водки).
3. На дно гастроёмкости для засола выложить половину пряной смеси, затем мясо и снова смесь. Филе максимально равномерно покрыть заправкой.
4. Оставить мариноваться в прохладе на сутки (нижняя полка холодильника).
5. Через сутки балычок щедро промыть от соли. Просушить.
6. Плотно запеленать в стерильную х/б ткань.
7. Подвялить в прохладе ещё одни сутки.
Пять самых быстрых рецептов балыка домашнего:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Балык домашний из сома | 6 ч 30 мин | 126 | +22 |
| Домашний балык из курицы | 3 д | 102 | +63 |
| Балык из куриной грудки | 3 д | 104 | +191 |
| Балык домашний из куриного филе | 3 д 2 ч 10 мин | 74 | +58 |
| Балык из куриного филе в домашних условиях | 4 д | 118 | +90 |
Полезные советы:
• Если балычок немного подкоптить (минут 20), то получится потрясающая закусочка с натуральным ароматом дымка.
• Чем больше выдерживать балык, тем более упругим и душистым станет мясо.
• При хранении очень важно следить, что бы ткань была сухой, иначе деликатес отсыреет и испортится.
• Коньячок можно заменить виски, ромом или бренди.
• Домашний балычок из куриного филе подают в охлаждённом виде, как нарезку, к салатику, канапе и др.
Великолепный сыр собственными руками. Наверное, не существует ни одного сорта сыра, который мог бы соперничать с сыром из индийской кухни, называемом на хинди "Паниром". Этот великолепный сыр прост в приготовлении, не отнимает много времени, но имеет прекрасный тонкий вкус и универсален в использовании, хотя и может подаваться как отдельное блюдо.
Сыр "Сливочный" от бабы Шуры
Этот очень вкусный домашний сыр, который готовится 15 -20 минут, делала родная сестра моей бабушки - баба Шура. В детстве я очень любила бывать у неe в гостях - она пекла вкусные пироги с вишней и поздникой, а я просила еe сварить любимый сырок. В память о дорогой бабе Шуре, которой уже нет с нами, хочу поделиться этим рецептом.
Адыгейский сыр без яиц и уксуса
Автор Валентина, форум SAY-7. Сыр готовится очень легко и просто, получается вкусным, а главное что никаких яиц!
Домашняя брынза
Думаю, мой рецепт понравится тем, кто часто готовит всеми любимый греческий салат. А брынза в доме не всегда есть. Предлагаю Вам за 2 часа сделать брынзу своими руками.
Сыр "Моцарелла"
Я очень люблю Моцареллу, особенно шарики помельче. Он великолепен в салатах или в пицце, или просто как закуска. Но его цена. не самая доступная. Поэтому я очень заинтересовалась, как же его приготовить дома. Перелопатив гору итальянских сайтов, я выбрала оптимальный вариант для домашнего приготовления. Оказалось очень просто.
Сыр "Филадельфия"
В разгаре мировой финансовый кризис. Сокращают людей, урезают, а то и вовсе не выплачивают зарплату. И невольно приходишь к тому, что нужно учиться экономить! Поэкспериментировала на кухне, и получилась отличная замена всем известному продукту, без которого многие кулинары не могут обойтись. Пользуйтесь на здоровье.
Сыр по-домашнему
После того как в моей семье попробовали сыр в моем исполнении-для детей он стал заветным лакомством, а для мужа-любимейшим видом сыра (он любитель твердых сыров)! Отныне на магазинный сыр мои домочадцы смотрят брезгливо и с недоверием. Этот сыр я с гордостью подаю на стол на праздники, зная что уже через пять минут не останется ни кусочка и нужно будет подрезать еще! Этот сыр-моя гордость! Его оценили все-и домашние и гости! Поэтому смело делюсь своим рецептом!
Плавленый сыр "Сплошное удовольствие"
Плавленый сыр. что может быть вкуснее? В нашей семье этому продукту отводится особое место на столе! Данный сыр легко намазывать на бутерброды, хорошо добавить в спагетти и просто есть ложкой, как это делает мой папулечка. Предлагаю вам легкий рецепт плавленого сыра. Из 400 г творога получается почти полное майонезное ведерко! А вкус. ммммм! Попробуйте, не пожалеете.
Сливочная рикотта домашняя
Рикотта – итальянский специалитет, традиционный итальянский сливочный сыр. Без него невозможно представить себе практически ни одно итальянское блюдо - равиоли, лазанья, овощи и десерты. Различают несколько видов рикотты: Ricotta fresca - свежий мягкий сыр белого цвета, используется для начинок, салатов, десертов, пиццы, блюд из пасты; Ricotta salata - зрелый соленый сыр, используется в тертом виде вместо пармезана; Ricotta affumicata - копченый зрелый сыр, используется самостоятельно или в тертом виде. В ассортименте сыров, предлагаемых магазинами нашего города, я встречаю только свежую рикотту (fresca). Её-то я и предлагаю приготовить в домашних условиях. Без лимонного сока. (как всего в двух предложенных на сайте рецептах), с добавлением сливок, путем естественного сквашивания у меня получилась, не побоюсь этого слова, ВЕЛИКОЛЕПНАЯ, натуральная, вкусная, нежная сливочная рикотта, в сто раз вкуснее магазинной (даже итальянской, стоящей немалых денег)! Помимо очевидной экономии, моя рикотта имеет гораздо более сливочную текстуру и мягкий вкус! Предлагаю Вам, дорогие поварята, ею насладиться.
Домашний плавленый сыр
Я большая любительница плавленого сыра, но в последнее время в магазине стало страшно покупать его, так как после прочтения состава есть его уже совсем не хочется! И вот я задалась задачей приготовить его сама, нашла вот такой рецепт, сыр готовится буквально за 10 минут. Результат превосходный, а главное - вкусно и полезно! С начинкой можно "играть". Рецепт нашла у katrin_kivi, за что ей большое спасибо!
Домашний сыр "Филадельфия"
Получается очень мягкий и очень нежный творожный сыр - похож на филадельфию, но вкуснее. Рецепт не быстрый, понадобится парочка дней, но это стоит того.
Твердый сыр с перцем и укропом
Увидела в журнале рецепт сыра, твердого. Непромедлительно решила сделать и не разочаровалась, нахожусь в полном восторге. Сыр напоминает адыгейский, свежесваренный, только на мой вкус, гораздо вкуснее. В свое время у меня было несколько попыток сделать твердый сыр. Но все шло… коту под хвост ))) Я это дело забросила и делала в свое удовольствие только плавленый. А тут получилось, УРААА. Сыр на молоке и яйцах. Добавки также варьируются на свой вкус и цвет, я решила сделать с укропом для свежести и сладким перцем для аромата.
Сыры "Сулугуни" и "Адыгейский"
По просьбе Светланы (Danna) и Натальи (Aprelia) выставляю рецепт плавленого домашнего сыра. Сыр можно сделать на свой вкус, с различными добавками, а можно оставить просто классический вариант, плавленый солоноватый сыр. Намазать на кусочек свежего, мягкого и пушистого батона или хрустящего тоста, а лучше уплетать с домашними теплыми булочками )))
Творог Яйцо куриное Масло сливочное Сахар Соль Сода Чеснок Укроп Перец красный жгучий Паприка сладкая
Сливочно-творожный сыр
Сливочно-творожный сыр получается очень нежный, его можно использовать для приготовления крема-чиз, прекрасно подходит для детей, добавьте зелень, ветчину или грибы будет закуска, а если добавить ягоды, шоколад или сироп готов вкусный десерт, гораздо вкуснее магазиного, а главное в разы дешевле. Из данного количества продуктов получается примерно 1кг. сыра. Затрат примерно 300 рублей, в магазине сыр Almette (125гр.) стоит порядка 100 рублей, а то и больше. Экономия на лицо, для меня этот сыр просто спасение для приготовления тортов с кремом-чиз. Этот рецепт я нашла где-то на просторах интернета, к сожалению не помню имя автора, но огромное спасибо этому человеку! Попробуйте не пожалеете!
ЧУДО психоанализа: заработать на модных профессиях не прочь даже бывший священник
Пятничная подборка красоты: 25 урожайных куч, которые поразят ваше воображение
Апокалипсис: красочные средневековые иллюстрации о конце света, 1330 год
Кто следит за миллиардерами: студент первокурсник создал бота отслеживающего перелеты Илона Маска
Что собой представляет троллейбусная стрелка, и зачем она нужна?
30 случаев, когда ремонт своими руками сделал жилье намного уютнее
Redkey W12: пылесос который может одновременно пылесосить, мыть шваброй и самоочищаться
В Краснодаре автолюбительница наотрез отказалась уступать место скорой помощи
Пьяная бабуля сначала напала на таксиста, а потом обвинила в изнасиловании
Дворник из Красноярска стал звездой после очистки чужих машин (2 фото + видео)
Авария дня. В Орловской области КамАЗ выехал на встречку и протаранил легковушку
В Алматы грузовик на полном ходу потерял задний мост
15 людей, которые сделали небольшой ремонт и полностью преобразили квартиру
Свора бездомных собак напала на ребенка в центре Уфы
Кто в XX веке охотился за мужскими яичками в США и при чём тут русские хирурги
Дедушка сбил бабушку: наезд на пешехода в Свердловской области
Торговая сеть в Улан-Удэ разыгрывает среди покупателей 22 живых барана
Они существуют: 15 шерстяных мужчин, которые не стесняются быть всегда в свитере
Как сделать так, чтобы шланг не вываливался из бочки
В Москве сотрудник ОМОН пнул бабушку и был избит её внуком из СОБРа
Обострение на границе: перестрелка между пограничниками Киргизии и Таджикистана
Неожиданность, шок, оцепенение: как женщины рассказывают мужчинам о своей беременности
В Тверской области почти сутки искали 7-летнего мальчика, который упал в канализационный люк
На месте гибели Коби Брайанта и его дочери установили памятник
Смышленая собака освоила автоматический метатель мячей
"А это правда существует?": 20+ удивительных явлений и предметов
Если бы советские актеры пользовались фоторедакторами
От фантастики - к реальности: история летающих автомобилей
В Туле нетерпеливый водитель намеренно сбил пешехода в одном из дворов
Идеальное чувство габаритов: нет такой узкой дороги, где бы этот парень не смог развернуться
Сегодня сырный отзыв для всех, кто счастлив при виде вкусного сыра не меньше мышей:)) Я не устаю повторять, что всякие гурманские сыры с благородной плесенью терпеть не могу, куда ближе, вкуснее и роднее сыры попроще.
Хороший состав, хороший вкус, не дёшево.
Доброго времени суток, друзья! Расскажу о копчёном сыре под названием "Балыковый". Приобрести такой можно, например, в сети магазинов "Красное и Белое". Я очень редкий там гость, но эту упаковку сыра приобрела именно там. Захотелось чего-то.
Вкусный сыр!
Впечатлил!
Обожаю этот сыр
Сыр "Сыры Красногвардейские" Балыковый мне очень нравится. Я люблю копчёный сыр, но покупала раньше сыр-косичку. Такой в виде кусочков встречала только сыр "Сырцееды". Но там пакетики маленькие, а стоит сыр дорого. Когда я увидела Балыковый.
Что-то здесь не то, или это благородная плесень
Сыр в нашей семье, это как глоток воды, должен быть всегда. Любим всякие, любим пробовать. Захотелось сыра, вот честно, копченого. Из них мы любим вот Этот, вкусный , но он бывает у нас только в.
Любимая закуска к пиву
Больше всего из закусок к пиву люблю сыр, особенно копчёный сыр. Уже несколько лет в Красном&Белом покупаю балыковый сыр. Цена 80 рублей. Именно в такой упаковке сыр продаётся только в КБ. В Магнитах и Пятёрках.
Замечательный сыр из Адыгеи
Сыр "Балыковый копчёный" произведённый в Адыгее на Красногвардейском молочном заводе мы покупали в одном из сетевых магазинов по рекомендации наших знакомых. Сыр выпускается в вакуумной упаковке весом 100 грамм. Жирность продукта 40 процентов. Энергетическая ценность.
Вкусный сыр,я люблю такой!
Всем привет! Как уже не раз писала я большой любитель и ценитель различных видов сыра и сегодняшний мой отзыв так же будет посвящён моему любимому продукту. Зайдя в магазин Красное и белое я увидела "Балыковый".
Вкусный сыр под вино для дружеского и семейного вечера
Доброго времени суток! Мы любим сыр. Едим его много и с чувством. Привозим разные сорта из отпусков и употребляем с зачастую привезенным же вином. Хотя, нам с женой нравятся крымские вина. Густые, с насыщенным вкусом.
Отличная закуска к пиву.
Доброго времени суток всем читателям. Балыковый сыр копчёный я покупала в магазине Красное и Белое по цене в 74 рубля за 100 грамм. Данный сыр подаётся как закуска для пиво, лежит в холодильнике вместе с.
Хорошие трубочки к пиву .
Всем привет. Копчёный сыр мы берём редко. Сыр косичка для нас самый оптимальный вариант. В этот раз муж принёс к пиву сырные трубочки так можно сказать. Сыр копчёный. Продается просто в плотном герметизированной упаковке. Производится.
Самый лучший копченый сыр, который я пробовал!
Отличная сырная жвачка
Здравствуйте! Сыр - то еще лакомство, и если мне хочется себя побаловать, я покупаю сыр. Ну и так как не покушаешь каждый день Тет-де-Муан, или качественные дорогие сорта Бри и Камамбера, иногда я покупаю недорогие.
Прекрасная закуска к пиву. Копчёный и в меру соленый сыр.
Балыковый копчёный сыр данной марки продается в магазинах Красное и Белое по 80 рублей за вакуумную упаковку весом 100 граммов. Представляет собой небольшие палочки, которых в упаковке около десяти. Был куплен в качестве закуски к.
вкусно и копчено
Иногда хочется солененького и в таком случае отлично подойдет сыр Балыковый от Красногвардейского молочного завода. Это копченый сычужный солоноватый сыр. Состав у сыра совершенно натуральный, сыр сделан и молока и бактериальной закваски. Упаковка содержит 120.
вкусно, идеальный вариант к пиву
бывают вкуснее
Вчера в Пятерочке купила Сыр балыковый копченый "Сыры Красногвардейские". Кроме него еще купила другой сыр подобного толка, и могла сравнить. Упаковка очень удобная, открылась легко, без разрывов верхней пленки. Упаковка весом 120 грамм, как мне.
Читайте также: