Как сделать шоколадный флан
Обновлено: 06.07.2024
Блюдо нужно после приготовления сразу употреблять в пищу.
- Шоколад молочный / Шоколад (72-75% какао) — 200 г
- Масло сливочное — 100 г
- Сахар тростниковый — 80 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
- Соль — 1 щепот.
- Желток яичный — 3 шт
Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2541.9 ккал | белки 52.4 г | жиры 187.1 г | углеводы 229.3 г |
| Порции | |||
| ккал 508.4 ккал | белки 10.5 г | жиры 37.4 г | углеводы 45.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 391.1 ккал | белки 8.1 г | жиры 28.8 г | углеводы 35.3 г |
Шоколад растапливаем со сливочным маслом на водяной бане.
Отдельно взбиваем яйца с сахаром. Все аккуратно смешиваем.
Добавляем муку и соль, перемешиваем в одну сторону.
Разливаем в тефлоновые формы и выпекаем 7 -10 мин. при температуре 200 градусов.
Примечание:если нет тефлоновых формочек, можно заменить простыми креманками, предварительно смазав их сливочным маслом и посыпав мукой.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Шоколадный флан
Блюдо нужно после приготовления сразу употреблять в пищу.
Похожие рецепты
Пирожные "Сердечки"
Пирожные "Ёлочки"
Фасолевые брауни без муки, яиц и сахара
Пирожные "Шу"
Воздушные тарталетки
Пирожные пай с тыквой и хурмой
Бисквитное пирожное-суфле со смородиной
Пирожное "Белоснежка"
Тарт-татен порционный из груши
Комментарии и отзывы
Очень вкусно. Но мне больше понравилось после полного охлаждения, изменилась текстура, стала более плотной. Восхитительно.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Флан – это очень популярный десерт в Испании и странах Латинской Америки. Он представляет из себя своеобразное запеченное сливочно-яичное суфле. К его ближайшим родственникам можно отнести также крем-брюле и крем карамель. Но сегодня мы будем готовить не просто флан, а целый шоколадный торт с фланом. Рецепт может показаться сложным и трудоемким, но на самом деле его сложно испортить. В итоге получается торт, сочетающий разные текстуры и вкусы: влажный шоколадный бисквит, сливочное нежное суфле и хрустящие орешки.
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.
Ингредиенты к рецепту:
Бисквит
- 10 ст. л. сливочного масла, комнатной температуры
- 1 ст. сахара
- 1 яйцо, комнатной температуры
- 1 и 3/4 ст. муки высшего сорта
- 3/4 ч. л. разрыхлителя
- 3/4 ч. л. соды
- 1/3 ст. какао порошка
- 1 и 1/4 ст. простокваши
- Специальное оборудование: форма Бандт для выпечки кекса с отверстием в центре объемом 12-ст.
- 360 мл. концентрированного молока
- 420 мл. сгущённого молока с сахаром
- 110 гр. сливочного крем-сыра, комнатной температуры
- 3 яйца
- 1 ст. л. экстракта ванили
- Мягкое сливочное масло, для смазывания формы
- 1/4 ст. соуса Кахета или карамельного соуса
Топпинг
- 1/4 ст. соуса Кахета или карамельного соуса
- 1/4 ст. рубленных орехов пекан или грецких
Приготовление блюда по рецепту:
- Установите решетку на средний ярус и разогрейте духовку до 175 °С.
- Смажьте стенки формы для кекса небольшим количеством сливочного масла, затем, налейте на дно 1/4 ст. соуса Кахета и установите форму в большую форму для выпечки (форма будет выступать в качестве водяной бани во время выпекания).
- Бисквит: В миску положите сливочное масло и сахар и взбейте при помощи ручного электрического или планетарного миксера до легкой и воздушной текстуры, затем вмешайте туда яйцо. В среднюю миску просейте муку вместе с разрыхлителем теста, пищевой содой и какао. Взбейте 1/3 смеси муки, половину простокваши с яичной смесью. Повторите с оставшейся частью ингредиентов, закончив смесью с мукой. Смешайте до однородности.
- Флан: В блендере смешайте концентрированное молоко, сгущенку, сливочный сыр, яйца и ваниль. Смешивайте на высоких оборотах в течение 30 секунд.
Рекомендации от повара
Слои могут смешаться, когда вы переливаете их в форму, но во время выпекания они полностью разделятся и после выкладывания торта на блюдо верхним окажется слой флана. Мне нравится есть шокофлан теплым, но традиционно его охлаждают в течение 24 часов перед подачей.
Флан – это роскошный сливочный заварной яичный крем. К нему часто добавляют аромат ванили и выпекают на водяной бане, чтобы сохранить его деликатность.
Десерт, о котором пойдет речь в этой статье просто не может не понравится всем любителям сладкого, это удивительное блюдо напоминает нежный шоколадный мусс, покрытый сверху карамельной корочкой. Такое сочетание румяной засахаренной корочки нежного шоколадно-яичного мусса и сделало его таким популярным среди миллионов поклонников европейской кухни. Итак, представляем вашему вниманию Шоколадный Флан.
Существует два похожих рецепта десертов, которые зачастую путают – шоколадный флан и фондан. В интернете можно найти совершенно идентичные рецепты с разными названиями, но мы не будем вас путать, а попробуем разобраться в чем отличие этих двух любимых многими сластенами десертов. Итак, шоколадный фондан – это кекс, но похож на него он только снаружи, внутри же это горячий жидкий шоколад, тягучий и тающий во рту. А что же из себя представляет шоколадный флан?
Это особый способом приготовленный кремовый десерт, чаще всего его готовят ванильным, изредка с добавлением шоколада, покрытый слоем карамели. Во многом это блюдо напоминает известный во всем мире крем-брюле, но готовится немного иначе. Ка правило порции шоколадного флана делают изначально порционными, однако можно попробовать приготовить и небольшой кремообразный торт, это будет немного сложнее и дольше, но если набить руку на порционных десертах, то и такая форма подачи не составит для вас труда.
Готовим домашний шоколадный флан
Поскольку этот десерт напоминает собой сливочный мусс, то здесь мы не встретим упоминания ни о тесте, ни о муке, что не может не порадовать тех, кто старательно следит за фигурой. Для приготовления основы шоколадного флана нам потребуется взять:
- Нежирные сливки – двести грамм (стандартная упаковка)
- Яйца – два больших или два яйца и один желток, если они небольшого размера
- Две столовые ложки сахара
- Треть чайной ложки ванилина
- Плитка темного шоколада (лучше взять качественный шоколад с содержанием какао не менее 65 процентов, но не слишком горький)
На водяной бане необходимо растопить шоколад. Пока он топится можно заняться основой сливочного мусса, тут все просто: все оставшиеся ингредиенты соединить в одной чаше и взбивать около 10 минут до состояния густой пены, потом постепенно тонкой струйкой влить растопленный шоколад, не переставая при этом взбивать. Готовую массу отставить не некоторое время, и заняться карамелью.
Для карамели необходимо взять три толовые ложки сахара, одну столовую ложку горячей воды и столовую ложку лимонного сока. В жаропрочной чаше с толстым дном необходимо растопить сахар, делают это не медленном огне, чтобы он не пригорел, когда сахар растаял и превратился в коричневую тянущуюся жидкость, в чашу вливают воду и лимонный сок, тщательно перемешивают в течение нескольких минут и снимают с огня.
В подготовленные формочки, смазанные сливочным маслом, выливают на дно немного карамели, на нее сверху выкладывают шоколадно-сливочную массу, чтобы она закрывала примерно три четверти формочки. Подготовленные для запекания чашки с десертом ставят в глубокую сковороду или противень, заполненный водой, она должна доходить примерно до середины чашек с десертом. В таком виде его и отправляют запекаться в духовку на полтора часа при средней температуре выпекания.
Готовый десерт остужают прямо в формочке сначала просто вне духовки, а потом ставят на несколько часов в холодильник. После чего аккуратно выкладывают готовый десерт на порционные тарелочки. Шоколадный флан по желанию можно украсить свежими ягодами малины или фруктовым соусом, а также взбитыми сливками.
Десерт, о котором пойдет речь в этой статье просто не может не понравится всем любителям сладкого, это удивительное блюдо напоминает нежный шоколадный мусс, покрытый сверху карамельной корочкой. Такое сочетание румяной засахаренной корочки нежного шоколадно-яичного мусса и сделало его таким популярным среди миллионов поклонников европейской кухни. Итак, представляем вашему вниманию Шоколадный Флан.
Существует два похожих рецепта десертов, которые зачастую путают – шоколадный флан и фондан. В интернете можно найти совершенно идентичные рецепты с разными названиями, но мы не будем вас путать, а попробуем разобраться в чем отличие этих двух любимых многими сластенами десертов. Итак, шоколадный фондан – это кекс, но похож на него он только снаружи, внутри же это горячий жидкий шоколад, тягучий и тающий во рту. А что же из себя представляет шоколадный флан?
Это особый способом приготовленный кремовый десерт, чаще всего его готовят ванильным, изредка с добавлением шоколада, покрытый слоем карамели. Во многом это блюдо напоминает известный во всем мире крем-брюле, но готовится немного иначе. Ка правило порции шоколадного флана делают изначально порционными, однако можно попробовать приготовить и небольшой кремообразный торт, это будет немного сложнее и дольше, но если набить руку на порционных десертах, то и такая форма подачи не составит для вас труда.
Готовим домашний шоколадный флан
Поскольку этот десерт напоминает собой сливочный мусс, то здесь мы не встретим упоминания ни о тесте, ни о муке, что не может не порадовать тех, кто старательно следит за фигурой. Для приготовления основы шоколадного флана нам потребуется взять:
- Нежирные сливки – двести грамм (стандартная упаковка)
- Яйца – два больших или два яйца и один желток, если они небольшого размера
- Две столовые ложки сахара
- Треть чайной ложки ванилина
- Плитка темного шоколада (лучше взять качественный шоколад с содержанием какао не менее 65 процентов, но не слишком горький)
На водяной бане необходимо растопить шоколад. Пока он топится можно заняться основой сливочного мусса, тут все просто: все оставшиеся ингредиенты соединить в одной чаше и взбивать около 10 минут до состояния густой пены, потом постепенно тонкой струйкой влить растопленный шоколад, не переставая при этом взбивать. Готовую массу отставить не некоторое время, и заняться карамелью.
Для карамели необходимо взять три толовые ложки сахара, одну столовую ложку горячей воды и столовую ложку лимонного сока. В жаропрочной чаше с толстым дном необходимо растопить сахар, делают это не медленном огне, чтобы он не пригорел, когда сахар растаял и превратился в коричневую тянущуюся жидкость, в чашу вливают воду и лимонный сок, тщательно перемешивают в течение нескольких минут и снимают с огня.
В подготовленные формочки, смазанные сливочным маслом, выливают на дно немного карамели, на нее сверху выкладывают шоколадно-сливочную массу, чтобы она закрывала примерно три четверти формочки. Подготовленные для запекания чашки с десертом ставят в глубокую сковороду или противень, заполненный водой, она должна доходить примерно до середины чашек с десертом. В таком виде его и отправляют запекаться в духовку на полтора часа при средней температуре выпекания.
Готовый десерт остужают прямо в формочке сначала просто вне духовки, а потом ставят на несколько часов в холодильник. После чего аккуратно выкладывают готовый десерт на порционные тарелочки. Шоколадный флан по желанию можно украсить свежими ягодами малины или фруктовым соусом, а также взбитыми сливками.
Читайте также: