Как сделать халву в домашних условиях из семечек подсолнуха неочищенные

Добавил пользователь Alex
Обновлено: 18.09.2024

Кто из нас хотя бы раз в жизни не ел халву? Это потрясающее сладкое лакомство, известное нам с детства. Халва, просто тающая во рту.

На сегодняшний день существует очень много рецептов приготовления халвы, по которым можно легко ее приготовить в домашних условиях. В основном, для изготовления халвы применяется мясорубка, кофемолка или даже кухонный комбайн, в котором измельчаются семена подсолнечника или орехи. ничего сложного нет. Мясорубка есть практически у всех. Все ингредиенты можно легко найти в любом магазине. Наиболее распространены халва из семян подсолнечника, арахиса, грецких орехов. Ниже привожу рецепты приготовления этих видов халвы.

Халва из семян подсолнечника

— 2 стакана семечек;
— 1,5 стакана муки;
— 1 стакан сахара;
— 1/3 стакана воды;
— 150 г подсолнечного масла.

Моем и обжариваем семечки, проворачиваем их 2 раза через мясорубку вместе с шелухой. Отдельно в эмалированной посуде без жира нагреваем докрасна муку (ее нужно все время размешивать). Смешиваем муку с семечками, после чего еще пару раз проворачиваем все через мясорубку.

Готовим сироп: заливаем весь сахар водой, на сильном огне доводим до кипения, снимаем пену и варим до тех пор, пока не исчезнет вкус сырой воды.

После этого снимаем сироп с огня, вливаем туда подсолнечное масло, взбалтываем, добавляем молотые семечки, быстро размешиваем и перекладываем в форму.

Поставить в холодильник для застывания под пресс.

Вкус потрясающий, шелуха совершенно не чувствуется!

Халва из арахиса

Для приготовления халвы из арахиса понадобятся следующие ингредиенты:

— 2 стакана жареного арахиса;
— 1 стакан сахара;
— 1,5 стакана муки;
— 1/3 стакана воды;
— 1 пакетик ванилина.

Арахис перемолоть в кофемолке, кухонном комбайне, электромясорубке или прокрутить через мясорубку 3−4 раза.
Муку обжарить на сковороде до золотистого цвета. Смешать с жареным арахисом (перекрученным) до равномерной окраски, влить во все это стакан масла и хорошенько перемешать.
Сахар всыпать в алюминиевую кастрюлю и залить стаканом воды, поставить на огонь, дать вскипеть. Следить, чтобы не пригорел. Потом влить в приготовленную смесь и еще быстрее перемешать. Дать остыть.

Халва из грецких орехов

— 150 г очищенных грецких орехов;
— 100 г сливочного масла;
— 200 г сахара;
— 400 г молока;
— 15 г кукурузного крахмала.

В горячий молочный сироп добавить разведенный в холодном молоке кукурузный крахмал (в соотношении 1:5) и, помешивая, довести до кипения. Разрезанные пополам ядра грецких орехов обжарить на масле до появления темно-коричневой окраски, а затем переложить в кастрюлю, залить приготовленной массой и плотно закрыть крышкой. Края крышки обернуть полотенцем и нагревать массу еще 25−30 минут. После этого снять крышку, хорошо перемешать, вылить массу на блюдо и посыпать толченой корицей. Подать ореховую халву горячей.

Как вы можете видеть, рецепты немного отличаются. В состав одних из них входит молоко, крахмал, а в других их нет. Иногда в халву добавляется мед, сливочное масло, ванилин, яйцо, пшеничная мука и даже лапша. В некоторые виды халвы добавляется корица и иногда конопля. Поэтому по вашему желанию к любому из предложенных рецептов вы можете добавлять те или иные компоненты и, соответственно, менять вкус халвы. Пробуйте, экспериментируйте. Так вы сможете подобрать тот вкус, который вам больше по душе.
Вместо семян подсолнечника или арахиса можно использовать фундук, фисташки и прочие известные нам виды орехов. В любом случае халва получится очень вкусная.

При использовании меда его необходимо прогреть. Проверить готовность можно следующим образом: влить каплю меда в холодную воду — если капля загустеет, то мед готов. Затем мед нужно снять с огня, всыпать в него орехи, перемешать. Пока халва горячая, быстро выложить в посуду, предварительно смазанную маслом. По желанию орехи можно растолочь, можно оставить крупными.

Известное всем восточное лакомство в избытке есть на прилавках магазинов. Оказывается, его можно готовить в домашних условиях, что опытные хозяйки и делают. Знатоки говорят, что домашняя халва не идет ни в какое сравнение с магазинной. В состав сласти входят продукты, имеющиеся почти на любой кухне.

Разновидности

В восточных странах мастеров, которые занимаются изготовлением халвы, называют кандалатчи. Рецепты передаются из поколения в поколение

Чаще всего восточное лакомство делают из подсолнечника, арахиса и кунжута, но можно использовать фундук, кешью, грецкие и кедровые орехи. В состав могут входить сахар, мед, мука, молоко, крахмал, патока, яйца и сухофрукты. Для аромата добавляют ваниль, какао, специи.

Рецепты приготовления

Для приготовления восточной сладости в домашних условиях существуют разные рецепты, которые отличаются составом и технологией приготовления.

Подсолнечная халва

вода – 120 г;
растительное масло – 120 г;
сахар – 350 г;
подсолнечные семена – 3 стакана;
мука пшеничная — 2 стакана.

Очищенные подсолнечные семена обжарить на сковороде.
Измельчить их в кофемолке.
Сахар залить водой и подогреть, чтобы получился сироп.
Снять сироп с плиты, добавить масло.
Муку добавить к перемолотым семечкам.
Соединить все ингредиенты и хорошо перемешать.
Получившуюся массу выложить в форму.
Обернуть пищевой пленкой, сверху положить пресс.
Поставить в холодильник на несколько часов.
Продукт готов, разрезать его и подать к чаю.

Полезный совет: вместо кофемолки можно использовать мясорубку

Как сделать тахинную халву

Тахинная (кунжутная) халва считается самой изысканной по вкусу и полезной.

кунжутное семя – 0,5 стакана;
мука пшеничная – 0,5 стакана;
масло растительное – 2 ст.л.;
сахар – 0,5 стакана;
молоко – 50 г.

Семена кунжута, непрерывно помешивая, обжарить на сковороде.
Измельчить их в кофемолке или блендере.
На сковороде обжарить муку.
В чашке смешать муку и кунжут.
Добавить масло, перемешать.
Соединить сахар и молоко в отдельной посуде, поставить на огонь.
Варить на медленном огне, пока не получится тягучий сироп.
Добавить сироп к остальным ингредиентам и быстро перемешать.
Форму выложить пищевой пленкой, сверху — получившуюся массу.
Утрамбовать руками, чтобы не осталось пустот.
После того, как остынет, достать из формы.
Десерт готов, можно подавать к столу.

Этот рецепт восточной сладости с медом отличается простотой приготовления и минимальным количеством ингредиентов

Из обычных семечек можно приготовить домашнюю халву, в составе которой вы будете уверены на 100%. Даже количество сахара сможете регулировать по своему вкусу. Семечки для халвы покупайте либо уже очищенные, либо в шелухе. Во втором случае берите семечек в 2 раза больше, чем указано в рецепте.

Для рецепта халвы вам потребуется:

мука - 240-250г
семечки подсолнечника (очищенные) - 2 стакана

Рецепт приготовления халвы:

Во многих рецептах настоятельно советуют семечки промыть, не убирая шелуху, хорошо обжарить их на сковороде. Подумайте трижды, прежде чем заниматься такой работой. Потом ведь нужно будет избавиться от шелухи все равно. Из двух стаканов неочищенных семечек получится всего один стакан ядрышек. А шелухи останется целая гора!

Потом нужно измельчить ядра. Тут важно, какими кухонными помощниками воспользуйтесь. Электрическая мясорубка может яростно сопротивляться так же, как блендер. Мучнисто-маслянистая масса забивает так все поры, что этот протест абсолютно понятен. Не настаивайте.

Идеальный помощник в такой работе - ручная мясорубка. Не старайтесь измельчить семечки все сразу, подсыпайте целые ядрышки постепенно, отсыпая готовую мучнистую массу в другую посуду. Обжарьте ее на горячей сковороде до светло-бежевого цвета, постоянно помешивая. Однако цвет не всегда можно определить на глаз. Лучше ориентироваться по запаху. Почувствуете ореховый аромат, закругляйтесь, переходите к следующему процессу.

Соединив муку и перемолотые семечки, продолжайте на небольшом огне их обжаривать вместе (не менее 5 минут), чтобы превратить в единый состав.

Можете добавить немного апельсиновой цедры или ванили.

Отставив сковороду в сторону, соедините и перемешайте воду и сахар для сиропа. Если нравятся десерты очень сладкие, стоит увеличить количество сахара. Варите сахарный сироп на маленьком огне, помешивая, до образования липкой и слегка тягучей смеси. Когда она будет готова, влейте в нее масло, тщательно все перемешивая.

Готовый сироп отправляйте в сухую массу для халвы.

Перемешайте, переложите все, что получилось, в контейнер, застеленный пищевой пленкой и оставьте застывать на 3-4 часа. Готовую домашнюю халву из семечек порезать кусочками и подавать к столу. Приятного аппетита!

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Сахар	398	0	0	99.7
Мёд	400	0.8	0	81.5
Мука	325	12	1	67
Сливочное масло	734	0.5	82.5	0.8
Шафран	310	11.4	5.9	65.4

Наиболее распространенные ее варианты – это вкусность, изготовленная из семян подсолнечника и кунжута или ядер орехов (арахис, миндаль, фундук, кешью, грецкий, фисташки и прочее). Также существуют рецептуры на основе муки (пшеничной, кукурузной, рисовой), сливочного масла и сахара. Вариантов – великое множество. В любом случае, мучное, ореховое или подсолнечное лакомство получается сладким, нежным, питательным и очень ароматным. Готовится оно несложно. Даже начинающая хозяйка сможет выполнить несколько простых шагов и порадовать своих домочадцев потрясающе вкусным, оригинальным блюдом.

Читайте также: