Как сделать хачапури с сыром на кефире на сковороде
Добавил пользователь Евгений Кузнецов Обновлено: 18.09.2024
Рецепт хачапури с сыром на кефире на сковороде — наверное, один из самых простых. Достаточно, чтобы в доме было яйцо, мука, сыр и кефир. Неплохо украсить блюдо зеленью. При желании ее можно покрошить прямо в начинку. Тесто у хачапури на сковороде на кефире получается очень нежным. Расскажем, как приготовить это блюдо. Хачапури на кефире на сковороде наверняка войдет в список любимых завтраков.
| Пшеничная мука хлебопекарная | 4 стакан = 520 г |
| Кефир | 2.5 стакан = 515 г |
| Куриное яйцо | 2 шт. = 120 г |
| Сода | 1 ч. л. = 12 г |
| Соль | 1 ч. л. = 10 г |
| Сыр адыгейский | 300 г |
| Сливочное масло | 35 г |
Чтобы сделать хачапури менее калорийным, можно использовать цельнозерновую муку вместо обычной. А также взять кефир с меньшим процентом жирности.
Расположите удобно все ингредиенты. Заранее натрите сыр на терке. Просейте муку через сито. Приготовьте глубокую миску для теста и миску для начинки, достаньте скалку. Достаньте сковороду с крышкой и смажьте ее маслом.
Приготовьте тесто. В миску налейте кефир, добавьте яйцо, соль. Перемешайте. Небольшими частями, постоянно помешивая, всыпьте муку. Замешивайте, пока тесто не станет гладким. Накройте пищевой пленкой и оставьте на 60 минут.
Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку из сыра. В миске смешайте тертый сыр, яйцо и сливочное масло. Оставьте на столе.
Разделите тесто на равные части. Каждую часть раскатайте скалкой на круглые лепешки толщиной около 0,5 см.
В центр каждой положите начинку. Заверните начинку в тесто, собрав его к верхушке. Уплотните руками, переверните и слегка разомните. Аккуратно раскатайте скалкой. Проткните вилкой в нескольких местах, чтобы при выпечке выходил воздух.
Положите на сковороду, накройте крышкой и жарьте на медленном огне минут 8, пока тесто не схватится сверху. Переверните. Жарьте еще минуты 3, пока тесто не станет румяным. Положите готовую лепешку на блюдо и смажьте кусочком сливочного масла.
Кавказская кухня - это всегда много зелени. Поэтому украсьте блюдо перед подачей ассорти из петрушки, укропа и кинзы. Кинза должна быть обязательно! Это одна из основ грузинской кухни.
В Грузии не принято заказывать или подавать блюдо на стол только для себя, поэтому хачапури лучше нарезать на порционные треугольники и подавать на общем блюде. Хачапури принято есть руками, поэтому приборы обычно не подают, но перед гостями ставят пустые тарелки, чтобы можно было положить свой кусочек.
Хачапури - это так вкусно, что просто невозможно описать словами. Надо готовить и есть. Можно еще пить вино. Но это не обязательно) Кстати, недавно хачапури стали памятником культурного наследия Грузии. Надеюсь, что теперь сомнений в том, что это обязательно нужно попробовать, совсем не осталось. Приятного аппетита!
Ингредиенты
| кефир 3.2% | 200 мл |
|---|---|
| сода | 1/3 ч.л. |
| соль | 0,5 ч.л. |
| сахар | 0,5 ч.л. |
| масло растительное | 20 мл |
| яйца куриные | 2 шт |
| мука | 400 г |
| сыр сулугуни | 280 г |
| масло сливочное | 20 г |
| соль | |
| перец черный молотый |
Общая информация
Общее время приготовления
30 минут
Активное время приготовления
30 минут
Сложность
Легкий
Кол-во порций
Пошаговый рецепт с фото
Видеорецепт
В глубокую тару добавить кефир комнатной температуры, соду, сахар, соль, 1 яйцо.
Все перемешать. Добавить муку. Перемешать.
Добавить растительное масло. Начать месить тесто.
Присыпать стол мукой, выложить тесто. Замесить мягкое тесто.
Сформировать из него колбаску. Разрезать ее на 4 равные части.
Из каждой сформировать шарик. Накрыть, дать тесту отдохнуть 10 минут.
Натереть сыр на крупной терке. К нему добавить 1 яйцо, соль и перец. Перемешать.
Из каждого куска теста сформировать небольшую лепешку, положить на нее сырную начинку.
Края лепешки собрать сверху в центре и слепить вместе.
Лепешку перевернуть и аккуратно приплюснуть руками, увеличивая диаметр лепешки.
Обжарить на сухой сковороде с закрытой крышкой на небольшом огне с каждой стороны несколько раз.
Смазать растопленным сливочным маслом.
Хачапури готовы!
Всем приятного аппетита!
Больше кушайте, никого не слушайте!
Это очень простой рецепт хачапури на кефире на сковороде, и я уверена, он придется по душе всем тем, кто обожает домашнюю выпечку и любит ее готовить. Делается легко и быстро, подается горячим.
Описание приготовления:
Такие хачапури на кефире на сковороде в домашних условиях я готовлю, когда классические гарниры немного надоедают, а хочется побаловать себя чем-то вкусным. Такая лепешка получается очень сытной, так что можно увеличить количество ингредиентов, и сделать оригинальный обед для всей семьи! Попробуйте вариант, как приготовить хачапури на кефире на сковороде.
Ингредиенты:
- Сулугуни — 150 Грамм (я заменила его подсоленным творогом)
- Кефир — 100 Грамм
- Масло сливочное — 30 Грамм
- Мука — 1 Стакан
- Сода — 1 Щепотка
- Соль — По вкусу
Как приготовить "Хачапури на кефире на сковороде"
1. В кефире растворим соль и соду. Ждем, пока начнется реакция, а затем добавим муку. Вымешиааем однородное тесто.
2. Раскатаем небольшую лепешку, по центру которой выкладываем начинку - перетертый творог, сулугуни или фету.
3. Защипываем края теста, формируя шарик, внутри которого — начинка. А затем пройдемся сверху скалкой, чтобы превратить получившуюся "бомбочку" в плоскую лепешку.
4. На сливочном масле обжарим лепешку по 10 минут с каждой стороны на маленьком огне. У неё должна появиться красивая румяная корочка. Готово!
Кефир, яйца, соль и разрыхлитель хорошо перемешать венчиком в посуде.
Постепенно добавлять муку, постоянно помешивая.
Всю массу хорошо перемешать венчиком, можно взбить слегка блендером.
хачапури на кефире
•Сода – на кончике ножа.
•Творог или сулугуни – 150гр.
Муку посолить, влить кефир, добавить соду, вымесить мягкое тесто, оставить его на 40 минут.
Из теста раскатать лепешку, положить в середину шарик, сделанный из посоленного сыра и политого маслом.
Края свернуть, чтобы получился шарик из теста, в середине которого находится сыр.
Тесто для хачапури на кефире
Кефир - 250 Грамм
Мука - 2,5 Стакана
Сахар - 1 Ст. ложка
Разрыхлитель для теста - 0,5 Чайных ложки
Соль - 0,5 Чайных ложки
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
В кефире комнатной температуры разведите сахар.
Добавьте теперь соль и разрыхлитель.
Хачапури на кефире на сковороде
Масло сливочное - 30 Грамм
Кефир - 100 Грамм
Сода - 1 Щепотка
Сулугуни - 150 Грамм (я заменила его подсоленным творогом)
1. В кефире растворим соль и соду. Ждем, пока начнется реакция, а затем добавим муку. Вымешиааем однородное тесто.
2. Раскатаем небольшую лепешку, по центру которой выкладываем начинку - перетертый творог, сулугуни или фету.
Хачапури на кефире
Сулугуни - 150 Грамм
Кефир - 200 Грамм
Брынза - 100 Грамм
Сахар - 2 Чайных ложки
Дрожжи - 2 Чайных ложки
Твердый сыр - 100 Грамм
Масло сливочное - 100 Грамм
Мука - 500 Грамм
Масло растительное - 2 Ст. ложки
Готовим тесто: разводим дрожжи, добавляем их в муку, потом соль, кефир и масло. Замешиваем, а потом отставляем и даем тесту подойти.
Тем временем делаем начинку. Твердый сыр натрите на крупной терке, мягкие сорта разомните вилкой. Сформируйте 4 шарика.
Когда тесто подойдет, разделите его на 8 частей.
Хачапури с сыром на кефире
Кефир - 3/4 Стакана
Мука - 2 Стакана
Сода - 1/2 Чайных ложки
Творог - 100 Грамм
Соль - 1/2 Чайных ложки
Сыр - 400 Грамм (200
Сахар - 1/2 Чайных ложки
Готовим тесто. Муку просеиваем, добавляем в нее соль и сахар.
В муку добавляем кефир, хорошенько все замешиваем. В конечном итоге тесто должно иметь примерно такой вид.
Готовим начинку. В отдельную емкость натираем на терке моцареллу, крошим туда фету и добавляем творог.
Формируем из сырной массы шарики.
Из теста формируем продолговатую колбаску, нарезаем ее на .
Хачапури на кефире
Растительное масло - 4 столовые ложки
Соль - ½ чайной ложки
Сахар - 1 чайная ложка
Сливочное масло - 100 г
Пшеничная мука - 700 г
Из кефира, сахара, соли, муки и растительного масла замесите мягкое тесто, как на пирожки. Из теста сделайте небольшую лепешку, посыпьте ее содой, сделайте обминку и повторите процедуру еще 3 раза. Припылите тесто мукой, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 1–1,5 часа.
Сыр (лучше взять грузинский сыр сулугуни) натрите на крупной терке.
Хачапури с сулугуни на кефире
Растительное масло - 2 столовые ложки
Сыр сулугуни - 300 г
Пшеничная мука - 500 г
Яйцо куриное - 1 штука
Тесто: мука (половина) + кефир + соль + разрыхлитель. Замесить ложкой, затем месить руками, поливая руки маслом, чтобы не прилипало тесто и добавляя муку. В результате должно получиться 3 шарика диаметром примерно 10 см. Поставить в холодильник на час.
Начинка: сыр натереть на крупной терке, добавить яйцо (на двойную порцию так же 1 яйца хватит), размять, сф.
Это одно из немногих блюда, на которые Грузия оформила патент. Теперь только приготовленные в Грузии лепешки с сыром могут называться хачапури. Остальные производители могут или купить такое право, или называть мучные изделия, похожие на грузинские хачапури, по-другому. К приготовленным в домашних условиях таких требований никто предъявлять, конечно, не будет.
Рецептов приготовления хачапури огромное множество. Их делают в виде открытых и закрытых лепешек, круглой формы и в виде лодочек. В каждом районе Грузии их готовят с разными видами сыра, с яйцами, пряностями, зеленью и без них.
Тесто тоже используют разное. Чаще всего — пресное, бездрожжевое, иногда — дрожжевое или даже слоеное. Главными ингредиентами, объединяющие все рецепты, являются: мука и сыр. Хачапури выпекаются на сковороде, из дрожжевого теста — в духовке.
Хачапури на кефире с сыром
Настоящие хачапури готовятся на мацони. Если вы не живете в Грузии, то настоящий аутентичный мацони трудно достать. В этом случае его с успехом заменит кефир, широко известный кисло-молочный продукт.
Нужно покупать только настоящий качественный кефир. Отличить его поможет срок годности, указанный на упаковке. У кефира он будет от 7 до 10 суток. Продукт, срок годности которого месяц-два, даже две недели, является суррогатом и покупать его не стоит.
Кефир даст необходимую кислую нотку, тесто с ним получается не таким пресным. С добавлением соды тесто поднимется и будет пышным. Как и любой молочный продукт, кефир придаст готовым изделиям мягкость.
Для блюда нужно:
- 2 стакана муки;
- 1 стакан кефира;
- 400 г сыра;
- 2 яйца (1 — в тесто, 1 для начинки);
- 1 столовая ложка растительного масла;
- 1 чайная ложка сахара;
- 1 чайная ложка соли;
- 0,5 чайной ложки соды;
- мука для подсыпки.
Приготовление:
Иногда такие хачапури готовят из дрожжевого теста, без мацони и кефира, на воде. В начинку хачапури обычно закладыватся сулугуни.
Хачапури по-аджарски
Всем известны открытые хачапури, которые похожи на маленькие лодочки. Это хачапури по-аджарски. Их готовят немного по-другому, чем в предыдущем рецепте.
Для блюда нужно:
- 0,5 кг муки;
- 1,5 стакана воды или молока;
- половина пачки сухих дрожжей;
- 400 г сулугуни;
- яйца для серединки;
- 1 чайная ложка сахара;
- 1 чайная ложка соли;
- сливочное масло;
- мука для подсыпки.
Такой же хачапури можно приготовить из обычного твердого сыра.
Видео:
Читайте также: