Как сделать чтобы мука в подливе не комковалась
Обновлено: 07.07.2024
Как развести муку в сливках?
Нужно налить в глубокую сковороду сливки, добавить к ним муку. После того, как сливки начнут кипеть, нужно добавить в сковороду сыр, натертый на крупной терке, а также чеснок, пропущенный через пресс. Подливу нужно готовить при постоянном помешивании до тех пор, пока она не загустеет.
Что добавить в гуляш для густоты?
Если Вы хотите приготовить настоящий гуляш, то за 20 минут до готовности нужно добавить немного нарезанной картошки. Тогда у Вас получится искомый густой суп, именно в таком виде было придумано это блюдо.
Можно ли добавить муку в гуляш после воды?
1. Для приготовления гуляша мясо необходимо нарезать небольшими кусочками. . Разбавьте немного водой томатную пасту и вылейте в гуляш. Перемешайте и добавьте муку.
Зачем добавлять муку в гуляш?
Говядину с овощами посыпаем нашей обжаренной мукой, которая в гуляше выступает в качестве загустителя, с ее помощью подливка получится густой.
Что нужно добавить в подливу для густоты?
Добавьте 1 столовую ложку густых сливок (двойные сливки) или 15 грамм сливочного масла на каждые 250 грамм жидкой подливки. Это поможет сделать жидкую подливку намного вкуснее. Подливка с большим содержанием комочков останется водянистой.
Как развести муку в воде без комочков?
Возьмите сначала меньше воды и больше муки, чем требует рецептура. Хорошенько размешайте и лишь затем, подлейте в тесто воду до получения нужной консистенции. Можно также, воду развести в муке и дать этой смеси "настояться" 30-40 минут, комки тогда легче "разобьются".
Как правильно поджарить муку?
Если нам понадобится жарить муку на сливочном масле, то сначала надо растопить масло. Потом на разогретое масло просеять муку. Жарить, помешивая, на протяжении 4-5 минут до приобретения мукой золотистого цвета. Жареная мука готова.
Что добавить в гуляш чтобы мясо было мягче?
Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо не жестким, а именно таким, как нужно для гуляша.
Нужно ли мыть гуляш?
Не промывайте мясо перед приготовлением.
На самом деле, как только вы забрали его от мясника, упакованным в пластик или бумагу, и распаковали дома, все, что вам нужно сделать — это бережно удалить остатки влаги с его поверхности с помощью бумажных полотенец, перед тем, как отправлять его на сковороду.
Как правильно нарезать говядину на гуляш?
Что можно использовать вместо муки для гуляша?
Гуляш получался то сильно густым, то сильно жидким. Приходилось разбавлять или снова обжаривать муку. В итоге страдал вкус блюда, вернее это уже был не гуляш. Муку заменила на картофельный крахмал - это решило все мои проблемы.
Как избавиться от комочков в соусе бешамель?
Не пережаривайте ее — это придаст соусу неприятный привкус и испортит его внешний вид. Вливайте молоко в ру постепенно, тонкой струйкой, чтобы в нем не образовались комочки. Если же образования комочков избежать не удалось, процедите соус после приготовления.
Занимаюсь я тут всякими делами. Бегаю, трясу гузкой. В частности подписываем некоторые документы с некоторыми дамами. Всё это к нашему кулинарному делу бы не относилось, если бы не фраза, которую мои дамы с симпатией сказали секретарю: Ой, какие у вас ноготочки красивые! А у неё маникюр, и правда, красивый. Ну, и как-то обстановка стала не такой официальной, стали мои дамы беседовать на всякие девчачьи темы маникюра. А я смотрю на свои ногти и пытаюсь вспомнить, как называется мой. Вспомнила! Мой маникюр называется "Мужской". Ага. Ну я где-то услышала и решила запомнить, ежели что)))) Но до меня дело не дошло. Понятно же, чего с такими говорить, кто в женской красоте ничего не. мужской маникюр носит! И короткую стрижку, которую никакая шапка смять не сможет, потому что там локонов никаких нет. И кто одевается на ощупь, потому что знает, что брюки в шкафу только чёрные, а водолазки - только белые или серые. Потому и выбегает регулярно в разных туфлях или наизнанку, потому что не смотрит в зеркало - а чего туда смотреть носителю такой неземной красоты, не ослепляться же!))))))))))))))) Ну я опять от соусов отвлеклась! Я просто впервые вот в тот день задумалась, что как-то это очень похоже - моя готовка и мой внешний вид. Ну да, не смейтесь! Готовлю очень просто. И быстро. Позавчера поставила собственный рекорд в варке риса - 10 минут, до этого был 12))) Отварила картошку, потушила мясо, запекла рыбу в микроволновке за 10 минут, салатик настрогала. И всё вкусное, а почему нет, и только что приготовленное. Кексик из микроволновки - это максимум изыска. Ну и выгляжу я тоже очень просто. Я бы сказала, строго. Безо всяких этих ноготочков-каблучочков прекрасна)))))))))))
Но поверх водолазок люблю кинуть крупные украшения, бульники, можно сказать. Поверх чёрного пуховика - яркие шарфы. А поверх самых простых гарниров и мясного стала готовить разные соусы. Сначала только свои самодельные майонезы. Но все же худеют! На майонез был объявлен мораторий.
Потом прочитала в блоге у Tarelkin2 оду соусам и рецепты там же - и началось! Стою у плиты, кспериментирую. И смотрю в зеркала заднего вида сериал про комиссара Мегрэ. А там и говорят, что вся французская кухня со своими соусами возникла из крестьянской еды. О как.
А тут моя свекровушка болеет. Я потом напишу, когда, дай Бог, всё закончится хорошо. И муж живёт с ней и за ней ухаживает. И я ему говорю, что хорошо бы ей для укрепления сил бульон свежий давать. Если надо, я сама сейчас сварю, а ты приедешь, я тебе баночку с балкона в сумке спущу. Они недалеко живут. Свекровь обрадовалась и сказала, чтобы я положила туда морковку и лук. И петрушечки, если есть. Для вкуса. Ну потому что я в мясо кладу только соль. Ну и воду. Как-то на даче кузина попробовала моё мясо и спросила: "А что ты туда положила, у тебя вкус у мяса совсем другой?" Тётушка меня опередила и сказала: "Олька ничего туда не кладёт. Это вот и есть настоящий вкус мяса".
Но муж не собрался приехать, а сварил сам. Варит теперь каждый день разные бульоны)) А я уже варю целую кастрюлю, да с морковкой и лучком. Ещё и стебельки от укропа туда кинула до кучи, раз пошла такая пьянка. И что нам делать с пьяным матросом. ой, с этими морковками и луком теперь? Еду выкидывать я не могу. Морковку варёную частично, её было много, мне тут своей, не химической, подарили целый мешок, положила в морозилку и до сих пор прекрасно её достаю и добавляю, порезав, в зажарку, да и так в суп. А вторую часть морковки, варёный лук и укропины, помятуя комиссара Мегрэ, решила втереть блендером в соус. Я поняла, откуда эта идея во французской кухне, перетирать через сито в их белый и красный соусы варёные овощи и корнеплоды - они же в бульоне уже сварились!
Не все любят такие соусы, потому что это очень похоже - иногда! - на столовскую подливку. Но и у столовской подливки с томатной пастой есть свои фанаты))) А мне соусы нравятся тем, что они могут быть каждый раз разные и придавать разный вкус. И они жиденькие, и даже сухой и рассыпчатый рис или гречку делают. немножко влажными без излишнего масла))
Вот мой рецепт основного соуса. Основного, не потому что он главный, а потому что он - ОСНОВА для всяких кспериментов и добавлений)))
Насыпаю на сухую сковородку 1 столовую ложку с совсем небольшой горочкой муки. Это 25 грамм.
Начинаю её, помешивая, прокаливать. Муку надо прокаливать, чтобы убрать сыровато-затхловатый запах муки, который у неё, даже не испорченной, часто присутствует. Кстати, пекучи блины, обнаружила, что просеивание муки для разведения блинов не только насыщает её воздухом и даёт ей лучше подняться, не только защищает нас от возможных жучков или мелких камешков, но и меняет её вкус. В непросеянных блинах затхловатый привкус ощущается всё-таки. Но я отступила от соусов)) Если мука во время прокаливания пережарилась, соус получится красный, если нет - белый))))))))))))))) Прокалилась, выключаю, и пусть чуть остынет. В слегка остывшую муку вмешиваю 50 гр - четверть пачки - сливочного масла. Следящие за фигурой вмешивают гораздо меньше масла! Вмешиваю до однородности, а потом вливаю туда пол-литра - 2 стакана - бульона. Можно с водой. Или просто воды, извините. Или молока, тогда я называю такой соус бешамель, ага. Если мука прокалилась, а потом в неё было хорошо вмешано сливочное масло, то эта смесь НИКОГДА НЕ ДАЁТ КОМОЧКОВ при добавлении туда жидкости!
И теперь ставим опять сковородку на не самый сильный огонь, кладём туда измельчённые варёные морковку и лук (я в кружке блендером их измельчаю), или не кладём, если их нет, но обязательно пробуем на соль и солим, перчим, а в бешамель надо ножиком поскоблить мускатный орех. У меня его нет, вообще-то он ядовитый в больших количествах, ну его! Вот я его и не скоблю. И вскипячиваем соус. Я вот обязательно туда жму лимон в конце, пробуя. Становится такого, привычного нам, кисловато-солёного вкуса, ну как сметана или майонез))) Мне такая подливка уже очень нравится. Но можно в эту густоватую субстанцию во время вскипячивания добавить или томатную пасту, или сахар, или измельчённое вилкой печёное яблоко, я их в микроволновке постоянно запекаю, или мелко порезаную зелень, или ещё что, что захочется или что есть на кухне.
А европейцы делают соусы на водичке от макарон, которую мы выливаем))) И я тут тоже поэкспериментировала - хорошо получается, особенно с томатно-кетчупно-лечевыми и прочими добавками))
А вот китайцы делают свои соусы на крахмале, сейчас чаще на кукурузном. Но они крахмал не прокаливают, а сразу варят соус из крахмала, размешав его с водой, с соевым соусом, рисовым уксусом, менее кислым, чем наш, большим количеством сахара, рисовым вином и растительным, например, кунжутным, маслом. Они обязательно прогревают кусочки уже готовых блюд в горячем соусе.
Ну и мы можем свой соус не только поливать сверху в тарелку, а прогреть в нём мясные или рыбные кусочки. Даже котлеты или тефтели. Ну как в столовке)))))))))
| Рубрики: | кулинария |
Процитировано 4 раз
Понравилось: 15 пользователям
Я раньше вообще без соусов обходилась. А сюдой приехала, Питер балованый. Ему соусы подавай. И правда. Им брокколи польешь и другая песня, можно есть)Мне нравится еще сырный делать. И обязательно чуть-чуть горчицы туда для вкуса. И нравится еще белый соус молочный с петрушкой. Или из куриного бульона и немного сметаны туда. И грибной еще. Ну вощим разболталась))
Подлива из муки и воды - самый простой вариант подливы. Она используется для загустения жидкого компонента блюда. Обжаренная мука придает аромат и приятную консистенцию подливе.
Описание приготовления:
Подлива из муки и воды может быть добавлена к мясу, курице, овощному блюду, а также в бульон, как компонент блюда. В состав подливы из муки и воды можно добавить самые разные ингредиенты: обжаренный лук, грибу, сметану,сливки, сливочное масло, пряности и травы. Чтоб подлива была без комочков (в рецепте - заварной вариант) воспользуйтесь венчиком, миксером или блендером. Если подливу будете использовать как самостоятельный соус, тогда проварите ее несколько минут на плите. Успехов и приятного аппетита!
При приготовлении даже холодной закуски, не говоря про основное блюдо, не стоит забывать о соусе. Есть очень простой вариант, который не только добавит вкусность, сытость и завершенность, но и исправит не точности в приготовлении кушанья и называется он – подлива с мукой. Использовать ее в пищу советуют не только шеф-повара, но и строжайшие диетологи. Рецепт соуса на мучной основе появился довольно давно, еще в период правления князей, но пройдя путь в столетия, изменениям особо не поддался, лишь изобрели способ делать менее жидкой подливу. Добавки к соусу выбираете сами, в плоть даже то, что у себя в холодильнике или на кухонных полках.
Особенностей подливы является его состав: мука и вода. Что представляет собой простейший соус, и требуется минимум времени на приготовление. Но муку следует использовать именно пшеничную, так как в другой содержание клейковины меньше и скорей всего соус не удастся. Процесс готовки не доставит сложности и выполнит начинающий поваренок. Проводить эксперименты с вкусовыми добавками или консистенцией не запрещается, и именно Ваши предпочтения в выборе состава и конечного результата. Использовать ее можно не только в качестве дополнения к мясу или рыбе, но и к макаронным изделиям, к кашам и даже к десерту.
Ингредиенты
Как говорилось ранее, для приготовления Вам понадобится минимальный набор продуктов, который есть практически на каждой кухне. Наверняка у Вас найдется мука, самая обычная, пшеничная. Есть? Конечно, есть. Загляните в холодильник, там есть сливочное масло? Какой завтрак обходится без багета с маслом? Смотрите, завалялся кусочек маслица. Итак, на 4 порции подливы Вам необходимо:
60 г муки пшеничной (обязательно)
55 г масла сливочного
500 мл воды комнатной температуры
Соль, специи, перец
Но можно сделать и более сытный вариант, заменив воду на бульон – мясной, куриный, рыбный или отвар грибной и овощной.
Хотела бы дать Вам немного рекомендаций для упрощения процесса готовки подливки мучной.
- используйте только масло, не меняя его на спред и маргарин. Дешевле можно сделать с растительным маслом, но качество и вкус заметно отличаются.
- следите за готовкой сливочного масла, чтобы не перегреть его, так как подобное, не так повлияет на вкус горкостью и неаппетитностью, как то, что выделившиеся канцерогены скажутся на Ваших сосудах.
- для того, чтобы масло не сгорело, перед растопкой обработайте сковородку каплей подсолнечного масла. Не готовьте на сильном газу, выбирайте среднюю температуру, что позволит растопить масло плавно, до красивого золотистого цвета, сохранив аромат сливок.
Ранее упоминалось о том, что использовать стоит муку высшего сорта, но если таковой нет, то придется добавить немного больше для придания густоты.
Итак, теперь о самом процессе приготовления основного рецепта подливки из муки:
- Разогрейте сковороду или сотейник с толстым дном с каплей растительного масла и растопите сливочное масло.
- Добавьте муку, не постепенно, а сразу. Используйте венчик для смешивания ее с маслом. Обязательно тщательно перемешайте и разотрите все образовавшиеся комки. Обжаривать муку следует до цвета золота. Контролируйте этот процесс, так как от золотого до коричневого, подгорелого, проходит лишь момент.
- По готовности нужного оттенка муки, добавьте жидкость, также используя венчик. Желательно, воду или бульон подогреть перед добавлением. Тщательно смешайте ингредиенты, без образования комков.
- Приправьте соус солью, перцем, пряностями на ваш вкус.
- Оставьте томиться на слабом газу примерно 5-7 минут.
- По готовности переложите подливу в подходящую посуду для остывания и приобретения необходимой консистенции
Подлива из муки
Хотелось бы поделиться с Вами еще одним советом, как придать густоты, если получилась подливка жидковатой. Разведите немного муки в воде и вливайте свой соус в нее, но не наоборот. Это важный момент! Тщательно помешайте. Образовались комки? Используйте блендер. Поставьте емкость с соусом на конфорку и доведите до кипения.
Пять быстрых рецептов подливы мучной
70 г пасты томатов
50 г лука репчатого
Подготовьте все ингредиенты. Порежьте сосиски, так, как Вам больше нравится. Обжарьте на сковороде вместе с нашинкованным луком. Добавьте пасту из томатов или замените соком томатным или кетчупом. После недолгого обжаривания, всыпьте муку и поджарьте. После этого добавьте воды на 3-4 см выше объема массы и всыпьте крупу. Приправьте по вкусу специями и оставьте готовиться примерно на 5 минут. Всё, соус с гречкой и сосисками в томате готов.
- Подливка для макарон с пастой из томатов и муки.
Один из рецептов, который идеально сочетается с пастой. Заменив на кукурузную или соевую муку, получится вполне диетический соус.
40 г пасты из томатов
40 г масла подсолнечного
280 г лука репчатого
Специи, соль, перец
Нарежьте лук достаточно мелко, как возможно. Морковь натрите на крупной терке. Разогрейте сковороду с маслом и пассируйте лук и после добавьте морковку. Готовьте около трех минут. Затем добавьте пасту из томатов или сок томатный. Перемешивая, продолжайте готовить. По истечению еще нескольких минут, добавляйте муку и влейте кипяток, тщательно смешивая ингредиенты. Доведя до кипения, снимайте с огня и дайте немного постоять.
140 г лука репчатого
400 мл отвара овощного или вода
20 г муки пшеничной
40 г масло сливочное
Специи, соль, перец
Растопите в сотейнике или сковороде масло до золотистого цвета. Добавьте муку. Мешайте, не допуская образования комков. Обжаривайте муку с маслом до получения желтоватого оттенка. Заливайте отвар или воду, также следя за комками. Продолжайте готовить до загустения. Как это произойдет, ложкой, постепенно, добавляйте сметану, но не доводите до кипения. Смешайте сметанную подливу с обжаренным мелко нашинкованным луком и подавайте не только к мясным блюдам, но к овощным или к оладушкам с блинчиками.
100 г сливки 33 %
20 г муки пшеничной
160 г авокадо спелый
20 г смеси зелени
Соль, специи, перец.
Нарежьте грибы соломкой и обжарьте. Добавьте к ним сливки. Разомните авокадо вилкой и выложите к грибам со сливками. Нашинкуйте мелко зелень и засыпьте в подливу. Используйте блендер для получения однородной смеси и уже после этого всыпьте муку, но такое количество, чтобы соус оставался жидким.
40 г лука репчатого
20 г масла подсолнечного
125 мл отвара грибного или воды
Соль, специи, перец
Нарежьте грибы пластинками, а лук репчатый полукольцами. Обжарьте, добавив немного соли. Всыпьте муку к грибам с луком. Дав разогреться последнему, влейте отвар грибной или воду и положите сметану. Потомите не более 5 минут, постоянно перемешивая. Отставляйте в сторону и наслаждайтесь готовым сметанным соусом с грибочками.
Это были варианты самых быстрых подлив на основе классического рецепта мучной подливки. А теперь расскажу Вам о добавка к подливке, которые также используются в разных вариантах гарниров и блюд.
Подлива картофельная
600 г картофеля
260 мл воды или бульона
40 мл масла подсолнечного
1,5 г острого молотого перца
3 г тмина в семенах
3 г кориандра молотого
70 г свежего огурца
Соль, специи, перец
Картофельная подлива
Возьмите сотейник с толстым дном, влейте масло и обжарьте тмин до потемнения семени. Затем остальные специи. Тщательно перемешайте. Спустя минуточку нарежьте картофель мелко и добавьте к маслу с приправами. Продолжайте жарить около 10 минут. Вливайте воду, посолите, поперчите и доведите до кипения. Потомите под крышкой не более 20 минут. После добавляйте ряженку и молотый кориандр. Оставьте еще на 5 минут на огне. После готовности соуса, измельчите с помощью блендера оставшиеся комочки картофеля и положите в подливу измельченный без кожуры огурец.
Подлива к макаронам
500 г свежих томатов
100 г перец болгарский
40 мл соуса соевого
40 мл масла подсолнечного
Зелень, специи, соль, перец.
Подливка для макарон
Подготовьте овощи, предварительно очистив томаты от кожицы, а перец от семечек. Порежьте на не крупный кубик. Чеснок и зелень измельчите. На разогретую сковороду влейте масло подсолнечное, обжарьте перец не более 3 минут и положите к нему томаты. Иногда перемешивая, готовьте 8 минут на максимальном газу, чтобы выпарились излишки воды. После добавляйте сахар, соус соевый, чеснок. Потушить на минимальном газу около 1 минуты. Перелить в необходимую емкость, смешать с зеленью и полить готовой подливой отваренные макароны.
В одном из ресторанов, подобный соус готовился с добавлением свежего сельдерея, что предает пикантность. Экспериментируйте с овощами в составе на Ваш вкус.
Подлива молочная
40 г масла сливочного
20 г муки пшеничной
Подлива молочная
На сухой сковороде, до появления запаха ореха, обжаривайте муку. Остудите после готовности. В сотейнике смешайте без комков молоко, подготовленную муку, соль, перец, специи. Варите на среднем огне не более 5 минут. Добавьте сливочное масло, помешивая, доведите до кипения и уберите с огня. При добавлении сахара, подливу можно использовать в качестве соуса к десертам.
Подлива мучная с грибочками
10 г муки пшеничной
200 мл сливок 22 %
90 г лука репчатого
70 г масла сливочного
Соль, специи, перец.
В приготовлении подливы лучше использовать лесные грибы, для придания аромата. Отварите чистые грибы. Порежьте пластинками и поджарьте до золотого оттенка на сковороде. Добавьте измельченный лук к грибочкам, бланшируя не более 12 минут, посолив при этом. Влейте сливки, предварительно растворив в них муку. Доведите до кипения и отставьте в сторону. Для насыщенности подливе требуется немного времени для настаивания.
Подлива для макарон
Подлива мучная с пастой томатной
20 г муки пшеничной
80 г пасты из томатов
80 г лука репчатого
40 г масла сливочного
Лаврушка, соль, перец, специи.
Подлива с томатной пастой
Пассируйте мелко нашинкованный лук до румяности. Смешайте оставшиеся ингредиенты, кроме лаврушки и добавьте к обжаренному луку. Постоянно помешивая, варите пока не загустеет. Положите лист лавровый, накройте сотейник и оставьте постоять, загустеть.
Подлива сметанная
10 г муки пшеничной
400 мл овощного отвара
80 г лука репчатого
40 г масла сливочного
Растопив в кастрюльке масло сливочное, всыпьте муку и постоянно помешивая, обжаривайте до прозрачного состояния. После добавления отвара или воды, тщательно смешав ингредиенты, доведите до кипения и поварите около 12 минут. Мелко нашинкованный лук обжарьте в другой сковороде и добавьте к смеси. Смешав всё, снимите с огня. После остывания, выложите сметану в соус и подлива сметанная готова к употреблению.
Подлива сметанная
Подлива луковая
Один из изысканных видов подливы, благодаря добавлению сушеного винограда и винного напитка.
50 мл белого вина
120 г лука репчатого
100 г сушеного винограда (изюм)
60 г масла сливочного
50 мл сока лимона
Гвоздика, перец молотый, соль
Луковая подлива
Разогрейте и растопите сливочное масло в сковороде. Добавьте муку и при румяности последнего, влейте воду, не более 50 мл. Старайтесь при перемешивании использовать венчик, избавляясь от комочков. После сгущивания соуса, всыпьте предварительно нашинкованный лук репчатый и гвоздику с молотым черным перцем. Подсластите сахарным песком и закипятите. Возьмите сито или, за исключением его, марлю и отцедите лишнее в виде гвоздики и лишних комочков и лука. А теперь переходим к преданию соусу изысканности. Добавляем вино, лимон и ошпаренный горячей водой виноград в подливу. Доводим до закипания и оставляем настаиваться.
Подлива сливочная
100 г масло сливочное
100 мл сухое белое вино
5 г муки пшеничной
по 2 г соль и перец черный молотый
Растопив масло, добавляем муку в сковороду и прогреваем до румяности, тщательно разбивая комочки. Влив сухое белое вино в сливочно-мучную смесь, сокращаем огонь до минимума и не прекращая перемешивания, выпариваем последнее. За 2-3 минуты до готовности подливы высыпаем нарубленную зелень и специи. Накрываем крышкой и снимаем с огня. Немного настоявшись, сливочная подливка готова к использованию.
Подлива сливочная
Подлива сырная
Вариант мучной подливки, который подходит не только к пасте или дичи, но и к мясным и рыбным блюдам.
40 г мука пшеничная
Соль, специи, перец черный молотый.
Подогрейте сливки и смешайте муку пшеничную без образования комков. Сотейник доведите до необходимой температуры и влейте сливочно-мучную смесь, добавив в нее специи, которые есть у Вас на кухонных полках. Отлично подойдет базилик. На маленьком газу прогрейте, не переставая мешать. Сыр и чеснок разотрите на терке, чтобы получилась мелкая стружка. Всё это добавьте к будущему соусу и готовьте, пока сыр не расплавится и не станет однородным с подливой. Всё, на этом приготовление подливы закончено. Накройте крышкой и поставьте настаиваться.
Сырная подлива
Подлива томатная
200 мл сок томатов или 50 г паста томатная
40г мука пшеничная
40 г масло сливочное
Соль, перец черный молотый, специи
Томатная подлива
Разогреваем сливочное масло в сотейнике. Обжариваем до румяности муку пшеничную. Разбавляем всю смесь водой с соком томатным или разведенной томатной пастой. Обязательно, прежде чем посолить, попробуйте подливу на соль. Так как сок может быть соленым и присаливать просто не имеет смысла, дабы не испортить подливку. Потушить после закипания от трех до пяти минут, присыпать специями и выключить. Томатная подлива к мясу и рыбе готова. Но данный соус подойдет и для приготовления такого супа, как борщ украинский, придавая нужную кислоту.
Готовьте в удовольствие и с душой. А мы будем продолжать радовать Вас новыми рецептами.
Читайте также: