Как сделать чтобы авокадо не темнело

Добавил пользователь Cypher
Обновлено: 05.10.2024

Есть какое-то особенное удовольствие, когда разрезаешь идеальный, спелый плод авокадо, с его маслянистой, податливой, но достаточно упругой мякотью. Богатый полезными жирами и макронутриентами, плод авокадо сам по себе является очень вкусной, придающей силы, легкой закуской, а блюдам он добавляет удивительный декадентский сливочный вкус.
Но авокадо – очень привередливый фрукт, его мякоть на воздухе быстро окисляется и темнеет. И если вам для салата нужно всего несколько ломтиков авокадо, вы обречены созерцать печальную судьбу оставшейся половинки плода.

И хотя лучший способ насладиться спелым авокадо – это съесть его сразу, все же есть несколько секретов, как сохранить разрезанный плод авокадо свежим.

Не выбрасывайте косточку

Возможно, вы знаете, что, когда вы разрезали авокадо, вначале следует использовать половинку плода без косточки. Половинку с косточкой можно хранить в холодильнике в течение суток. Также если у вас осталось гуакамоле, или вы нарезали, но не использовали авокадо, положите его вместе с косточкой в герметичный контейнер и поставьте в холодильник. Герметичные контейнеры лучше, чем полиэтиленовые пакеты и пленка, поскольку они, как и следует из названия, не пропускают воздух.

Однако этот способ работает только для краткосрочного хранения авокадо. Косточка сохранит мякоть под ней безупречно зеленой, так как эта область не будет подвержена воздействию воздуха, но с остальной части плода вам все равно придется соскребать коричневый налет.

Долька лимона

Репчатый лук

2. Смажьте оливковым маслом — и немедленно положите в холодильник. Смазывать надо обильно. По сути, вы препятствуете доступу воздуха к поверхности и тем самым спасаете от потемнения.

3. Смажьте лимонным соком и тоже отправьте в холодильник — это если под рукой нет оливкового масла. Только если в дело пошел лимон, авокадо дополнительно надо еще плотно обернуть полиэтиленом, иначе сок быстро испарится или стечет.

На наше счастье, существует несколько способов, которые позволят подольше сохранить этот фрукт свежим и зеленым и использовать его по назначению позднее.

Оставить косточку

Наш первый совет, чтобы дольше сохранить авокадо свежим, — это оставить в нем косточку, не выбрасывать ее. То есть используйте одну половинку фрукта, а вторую оставьте вместе с косточкой.

Это не самый лучший способ сохранить авокадо, так как позволяет это сделать лишь с одной его половинкой (той, в которой осталась косточка).

Если же у вас осталось больше, то остальная часть быстро обветрится и потемнеет. Чтобы не допустить этого, можно попробовать найти что-то, что выполнит функцию косточки, но лучше постараться закрыть весь оставшийся кусочек авокадо.

Можно ли есть авокадо с коричневыми прожилками

Авокадо не начинает созревать до тех пор, пока его не соберут с дерева, но процесс происходит довольно быстро после этого.

После созревания у вас есть узкое окно времени – обычно несколько дней – до того, как фрукты начинают портиться (1).

Вы можете задаться вопросом, как определить, когда авокадо испортился и не годится к употреблению.

Вот 5 признаков того, что авокадо испортился.

Как узнать, что авокадо испортилось?

Чрезмерно мягкий с помятой кожурой

При проверке на спелость, используйте ладонь, чтобы аккуратно сжать авокадо. Не нажимайте на фрукты пальцами, так как это может повредить мякоть.

Если авокадо очень твердый и не поддается нажатиям вообще, значит, он недозрелый. Если он поддается немного, он, вероятно, созрел и готов к употреблению.

Однако, если сдавливание оставляет небольшие углубления, фрукт может быть слишком спелым для нарезки и из него лучше приготовить пюре.

Перезревший и, вероятно, испорченный плод, может быть если при надавливании остаются большие вмятины и плод становится мягким.

Кроме того, если авокадо уже имеет вмятины до того, как вы сожмете его, он, вероятно, уже начал портиться (2).

Если вы аккуратно сжимаете авокадо в ладони, и на нем образуются большие вмятины в месте, где вы нажали, плод перезрелый и, вероятно, испорчен.

Почерневшая кожура

Некоторые виды авокадо претерпевают отчетливые изменения цвета кожуры по мере созревания, особенно сорт Хасс, на долю которого приходится около 80% авокадо, употребляемых в пищу во всем мире (3).

Когда авокадо Хасс не полностью созрел, он имеет неровную ярко-зеленую кожуру. При созревании он становится темно-зеленым или коричневым. Если кожура выглядит почти черной и плод при прикосновении кажется мягким, он перезрел и, вероятно, испорчен.

Другие сорта, в том числе Зутано и Фуэрте, сохраняют свой зеленый цвет кожуры независимо от того, насколько они зрелые. Используйте другие методы, такие как чувство твердости, чтобы определить, созрели ли они или испортились.

Хасс – наиболее распространенный сорт авокадо – когда перезревает или портится имеет почерневшую кожуру. Тем не менее другие сорта сохраняют свой зеленый цвет при перезревании.

Темная, полосатая мякоть

После того, как вы порежете авокадо, определить, испортился ли он гораздо легче. Конечно, этот вариант подходит только если вы уже купили фрукт.

Авокадо, который готов к употреблению, имеет светло-зеленую мякоть. Гнилая мякоть имеет коричневые или черные пятна (2).

Тем не менее изолированное коричневое пятно может быть связано с вмятинами, а не с широко распространенной порчей, и может быть срезано.

Другой возможный признак гниения – темные полосы в мякоти.

Тем не менее некоторые авокадо, особенно собранные с молодых деревьев, могут иметь темные полосы, даже если они не гнилые. Если фрукт выглядит хорошо и не имеет дурного вкуса, его можно есть.

Точно так же текстура авокадо может быть неровной, когда он испорчен. Тем не менее если нет других признаков гниения, это не обязательно плохо. Волокнистую текстуру также можно отнести к условиям выращивания (2).

Мякоть испорченного авокадо имеет темные пятна и полосатую текстуру, которая имеет плохой вкус. Тем не менее изолированные области с изменениями цвета могут быть связанны с вмятинами.

По вкусу или запаху

Спелые авокадо имеют приятный, слегка сладковатый аромат и немного ореховый вкус. По мере того как плод портится, у него может испортиться вкус и запах.

Если он имеет кислый вкус или запах, он может иметь бактериальную порчу и должен быть выброшен (2).

Химический запах и вкус могут означать, что он прогорклый. Это может произойти, когда кислород или микробы повреждают, или расщепляют ненасыщенный жир плода (4).

Прогорклость может привести к образованию потенциально токсичных соединений. Не ешьте авокадо, если считаете, что он прогорклый (5).

Вкус испорченных авокадо может варьироваться, но по вкусу обычно легко определить, испортился ли он.

По запаху, вкусу, осязанию и визуальному осмотру вы можете определить, испортился ли авокадо.

Кислый вкус или запах, а также прогорклый аромат и химический вкус означают, что авокадо испорчен, и вы должны отказаться от него.

Плесень

Плесень на авокадо обычно белая или серая и выглядит пушистой. Не вдыхайте ее, так как вы можете вдыхать споры плесени и вызывать проблемы с дыханием, если у вас аллергия на нее.

Избегайте покупки авокадо с плесенью на внешней стороне, так как она может проникнуть в мякоть и вызвать порчу всего плода.

Если вы порежете авокадо и увидите плесень, откажитесь от всего плода. Хотя вы можете видеть плесень только в одной области, она может легко распространяться через мякоть. Не пытайтесь спасти плод (6).

Плесень – явный признак того, что авокадо испорчен. Вы должны отказаться от всего плода, так как плесень может распространяться через мякоть, но может не быть полностью видимой.

Репчатый лук

Данный способ заключается в следующем: вам надо порезать четверть красной луковицы крупными кусками и положить их на дно герметичного контейнера. Затем туда же вы можете положить половинку авокадо, которая у вас осталась неиспользованной, таким образом, чтобы косточка смотрела вверх. Закрываете контейнер крышкой и ставите в холодильник.

Этот совет очень действенный, а все дело в том, что пары, которые исходят от лука, позволяют сохранить естественный зеленый цвет и свежесть авокадо. Кроме того, единственная часть, которая соприкасается с луком — это кожура авокадо, а значит такое хранение никак не отразится на его вкусовых качествах. Да и порезанный лук тоже можно потом использовать для других целей.

Лимонный сок

Еще один способ сохранить свежесть и цвет авокадо — это использовать сок лимона. Эти два ингредиента прекрасно дополняют друг друга и часто используются вместе в различных рецептах, а потому, несмотря на то, что авокадо станет покислее, это его совсем не испортит.

Лимонная кислота значительно замедляет процессы окисления и вам нужно будет просто полить лимонным соком оставшуюся часть авокадо.

Второй вариант — положить большой ломтик (кружочек) лимона сверху на оставшуюся половинку авокадо (без косточки). В обоих случаях лучше всего хранить авокадо в герметично закрытом контейнере, при температуре 4 ºC и не более 2-4 дней.

Пищевая пленка

Пищевая (полиэтиленовая) пленка также является незаменимым помощником для того, чтобы сохранить свежесть различных продуктов питания и уже приготовленных блюд. И авокадо в данном случае не будет исключением.

Для этого вам нужно просто завернуть оставшийся кусочек фрукта в пленку и положить его в холодильник. А если вы заметите, что авокадо все-таки темнеет (через день или два), то будет достаточно просто снять верхний обветрившийся слой и вы снова увидите привлекательный зеленый цвет свежести.

Если вам жалко выбрасывать оставшуюся часть авокадо, а деть ее некуда (все уже приготовлено), то прекрасным способом сохранить фрукт свежим будет приготовить из него знаменитый и необыкновенно вкусный гуакамоле. Для этого вам нужно просто размять авокадо и добавить в получившуюся пасту 1 столовую ложку лайма (на одну половинку).

Кислый сок лайма (как и лимонный) предотвратит окисление авокадо и сохранит его привлекательный зеленый цвет. Но чтобы быть уверенными наверняка, положите свой гуакамоле в герметичную емкость (предварительно можно еще и закрыть пищевой пленкой).

Таким образом, пленка и крышка не допустят воздействия кислорода на авокадо, а значит и его обветривания и окисления. Позже вы можете использовать эту пасту из авокадо, добавив ее в салат или прямо в таком виде, будет тоже очень вкусно.

Плоды авокадо — ценный источник белка для тех, кто придерживается вегетарианской диеты.

Некоторые диетологи даже считают, что плоды авокадо могут заменить человеку всю остальную пищу, и он может существовать, употребляя только авокадо и воду. Однако не каждый человек знает, как есть авокадо и что из него можно приготовить.

Как почистить авокадо?

Чтобы очистить авокадо, нужно сделать надрез по всему диаметру острым ножом, пока нож не упрется в косточку. Разнять две половинки, слегка покрутив (одну за часовой стрелкой, а вторую против) – если фрукт спелый, это должно быть очень просто. Пройтись аккуратно ножом вокруг косточки и достать ее. Затем нужно взять половинку авокадо и сделать еще один неглубокий надрез в кожуре сверху донизу. Аккуратно потянуть за кончик кожуру, она должна легко очиститься.

Как есть авокадо?

Плод авокадо употребляется в еду в сыром виде. Употребляют только мякоть плода, кожура и косточка ядовиты, в них есть вещества, способные вызвать у человека опасный аллергический шок.

Проще и удобнее его есть прямо из кожуры, при помощи ложки сбрызгивая плод соком лимона и приправляя перцем и солью. При варке этот плод приобретает горький привкус и становится не вкусным. Из плода авокадо можно делать бутерброды, сочетая его с ломтиком хлеба и слоем из рыбы, мяса или крабовых палочек, добавлять в салаты.

Как выбрать хороший авокадо?

Чтобы ощутить всю прелесть описываемого фрукта, необходимо не только знать, как есть авокадо, но и как его правильно выбрать.

Выбирайте спелые плоды, плотные, но не сильно твердые. Нажмите на кожуру пальцем, на ней должна остаться впадина. Если плод не дозрел, то он обладает весьма неприятным горьковато-терпким вкусом. Отложите те, кожура которых имеет какие-либо повреждения или дефекты, и не обращайте внимания на цвет. Он может быть разным, ведь в мире насчитывается более четырехсот сортов авокадо.

Вырастить авокадо с косточки?

Внутри каждого плода скрывается больша косточка. В пищу она не пригодна, т.к. ядовита, но при желании можно ее прорастить и посадить в землю. Если все сложится благополучно, у вас появится интерсное комнатное растение с небольшим числом листьев на макушке, которое, однако, очень чувствительно к сухости воздуха и пересадке. Теперь посадите косточку авокадо тупым концом в землю, а острый конец должен оставаться на уровне почвы. До появления листьев выращивайте авокадо при 18° С, а затем перенесите в прохладное место.

Безопасность перезрелых авокадо

Безопасно ли употреблять перезревший авокадо, зависит от типа разложения и того, насколько долго он остается перезрелым.

Поскольку созревание начинается с конца стебля и прогрессирует вниз, вы можете использовать часть перезрелого плода, если мякоть только начала коричневеть.

Тем не менее не ешьте изменившие цвет участки авокадо, так как они не будут иметь хорошего вкуса. Кроме того, не пытайтесь спасти какую-либо часть прогорклого, кисло-пахнущего или заплесневелого авокадо, так как это может вызвать у вас заболевание (2, 5, 6).

Имейте в виду, что после того, как вы порежете авокадо, мякоть начинает коричневеть из-за воздействия кислорода. Это естественный процесс, похожий на то, как яблоки становятся коричневыми при нарезке. Если вы находите это неаппетитным, снимите коричневый слой и съешьте остальное (7).

Чтобы свести к минимуму потемнение участков среза, смажьте мякоть лимонным соком и храните в холодильнике в закрытой посуде.

Если будете внимательно следить за авокадо и хранить его в холодильнике, чтобы замедлить процесс созревания вы можете уменьшить количество отходов.

Чрезмерно мягкие, но неиспорченные авокадо безопасны для употребления и могут использоваться для приготовления гуакамоле, смузи, заправок для салатов и выпечки.

Если перезрелый авокадо имеет прекрасный вкус, вы можете съесть его, но обязательно избегайте испорченных. Чем больше ухудшается качество авокадо, тем больше вероятность того, что он станет прогорклым или заплесневелым, что может вызвать у вас заболевание.

Мякоть авокадо внутри потемнела и покрылась черными точками.

Что делать чтобы авокадо не темнел?

Можно ли есть потемневший внутри авокадо?

У него еще и косточка ядовитая, как выяснилось, важно не надрезать, не повредить случайно и ее, разрезая авокадо.

Незнание тоже сила — ела и потемневшие, и откровенно твердые (а значит, неспелые). Разрезаешь авокадо, а он потемневший, точнее именно в точечках, ну не выбрасывать же. Или вроде бы мягкий, разрежешь и только потом понимаешь — недозрел.

Тоже в пищу, а не в ведро. И все живы здоровы.

Недозревший просто невкусный совсем, вяжет, твердый.

Подобный эффект может дать плоду авокадо неправильное хранение, транспортировка или смена температур (например, после холодильника его перемещают в теплое место и оставляют на какое-то время, резкая разница в температуре сказывается на мякоти, внешнем виде и вкусовых свойствах).

Примерно тот же эффект мы наблюдаем на бананах.

После холодильника они иные. не такие вкусные, и даже по кожуре заметна разница.

Авокадо с потемневшей мякотью не становится ядовитым, а значит, есть его можно, но устроит ли его новый вкус . Он значительно уступает первоначальному.

Наличие и сохранность всех полезных свойст также вызывают смутные сомнения.

Авокадо внутри с черными прожилками или черными точками, потемнело и т.д.

Можно ли такое авокадо есть?

Черные прожилки или точки н а авокадо скорее всего потому, что авокадо уже давно лежит, переспелое. Мне такие попадались, так как они были вполне съедобные — на вкусовые качества никак не отразилось это потемнение, то я их ела.

Вкусный рецепт! Закуски из форели слабосоленой

Встречала и инфу, что это особенность сорта. Не знаю.

Если же вполне нормальное авокадо, которое было со светлой мякотью без потемнения, на разрезе через время потемнело, то это процесс окисления. То же случается, например, и с мякотью яблока. Тут ничего страшного. Если вам не нравится, то просто срежьте.

Для начала ответим на популярный вопрос:

Aвокадо — это фрукт или овощ? Авокадо — фрукт

Полезные свойства авокадо:

очень вкусный и полезный фрукт. Он питателен, не содержит вредных жиров и относится к продуктам диетического питания. В авокадо нет ни грамма холестерина. Напротив, в его составе присутствуют вещества, которые расщепляют избыток холестерина в крови.

Как выбрать спелый авокадо? При покупке уделите внимание внешнему виду авокадо. Кожура плода должна быть чистой, неповрежденной, без темных пятен и трещин (пятна и трещины — признаки перезрелости) .

Почему же авокадо темнеет? Все дело в том, что в кожуре плода находится фермент полифенолоксидаза. После того, как он вступает в контакт с кислородом, авокадо и приобретает коричневый цвет.

Почему почернел авокадо?

Также бывает, что вы разрезали авокадо, использовали половину, а вторую поставили в холодильник и его поверхность почернела. Такой авокадо есть можно, ничего страшного с ним не случилось. Дело в том, что в авокадо довольно много железа, который при контакте с воздухом окисляется и темнеет.

Чем помазать авокадо?

Самый, пожалуй, традиционный способ сохранить авокадо свежим — смазать его срез лимонным соком, который замедлит процесс окисления. Хранить плод, как и в предыдущих случаях, нужно в герметичном контейнере в холодильнике.

Как закрыть авокадо?

Переложите авокадо в пакет с защелкой, специальный для замораживания, в контейнер с плотной крышкой или в обычный целлофановый пакет. Важно выпустить из заготовки воздух и уже после этого фиксировать задвижку или завязывать целлофан. Контейнер просто плотно закупорьте.

Какие авокадо нельзя есть?

Если, кроме горечи, авокадо содержит коричневые прожилки внутри, это значит, что фрукт полностью перезрел. Пользы от его употребления не будет, и есть его нельзя. Кроме того, вкус блюд приготовленных с ним блюд пострадает.

Какой лучше взять авокадо?

Плод спелый если:

Если же вмятина осталась – плод застыл и может быть гнилым. Если авокадо очень твердое – его лучше не брать, потому что тогда никакого вкуса вы не почувствуете. Если на кожуре есть коричневые пятна или вмятины – этот фрукт гнилой.

Можно ли кушать потемневший внутри авокадо?

Можно ли есть испорченный авокадо?

Если авокадо стал мягким уже после покупки, его ещё можно употреблять в пищу, но покупать рыхлые плоды не стоит — они быстро пропадут. Если авокадо начал портиться, обратите внимание на его запах и вкус. Испорченный продукт употреблять нельзя, чтобы не случилось отравления.

Можно ли есть авокадо каждый день?

Сколько авокадо можно съесть за день

При введении этого фрукта в свой ежедневный рацион советую разделить его на части: одну половину съесть на завтрак, другую — на полдник или ранний ужин. Несмотря на его полезные свойства, не следует превышать ежедневную норму по причине высокой калорийности.

Как хранить авокадо чтобы он не почернел?

Как сделать чтобы авокадо не почернело?

Не выбрасывайте косточку .
Долька лимона .
Репчатый лук .
Не выбрасывайте косточку .
Долька лимона .
Репчатый лук

Почему авокадо чернеет на воздухе?

Мякоть авокадо на воздухе быстро окисляется и темнеет. . Благодаря высокому содержанию мононенасыщенных жиров, авокадо — ценный продукт для вегетарианцев и сторонников здорового питания.

Можно ли заморозить авокадо целиком?

В целом виде авокадо замораживать нельзя – они станут мягкими и начнут гнить. Кусочки или ломтики также не сработают – авокадо нужно довести до консистенции кашицы или пюре. Вместо лимонного или лаймового сока можно использовать белый уксус. Сок или уксус предохраняют авокадо от коричневения.

Как сохранить авокадо подольше?

Положите авокадо в герметичный пластиковый пакет.

Возьмите пластиковый пакет для бутербродов на застежке и поместите в него целое авокадо. Положите его в холодильник, чтобы фрукт дольше сохранился. Целое спелое авокадо можно хранить в холодильнике 3–5 дней, прежде чем оно начнет портиться.

Тема коричневой зоны в авокадо – это эстетический аспект. Как мы знаем, есть много фруктов, которые при очистке или измельчении становятся темными – серого или коричневого цвета.

Это похоже на защитную систему и известно, как окисление.

Это не значит, что оно становится несъедобным, но его появление нежелательно.

Нечто подобное мы наблюдаем в бананах или яблоках.

К счастью, есть некоторые естественные приемы, которые позволяют предотвратить окисление авокадо, дольше сохраняя его зеленый цвет.

Так что вы можете сохранить его, даже если он не полностью израсходован.

Видео

Почему авокадо становится темнее

Тема коричневой зоны в авокадо – это эстетический аспект.

Как мы знаем, есть много фруктов, которые при очистке или измельчении становятся темными – серого или коричневого цвета.

Это похоже на защитную систему и известно, как окисление.

Это не значит, что оно становится несъедобным, но его появление нежелательно.

Нечто подобное мы наблюдаем в бананах или яблоках.

Так что вы можете сохранить его, даже если он не полностью израсходован.

Почему темнеет мякоть фрукта

Так почему же происходит такое превращение красивого желто-зеленого фрукта в неприглядную коричневую массу за столь короткое время?

Секрета здесь нет, известно, что мякоть авокадо насыщена таким ферментом, как полифенол оксидаза. При разрезании мякоть вступает в реакцию с кислородом, а в результате окисления начинает темнеть.

подержать фрукт в кипящей воде ровно 10 секунд для разрушения фермента;
быстро переместить его посредством шумовки в воду со льдом и выдерживать там до остывания;
достать фрукт и осушить полотенцем;
почистить фрукт и нарезать для нужного блюда, он долго (4-6 часов) будет выглядеть свежим и красивым.

Важно! Выдерживание в кипящей воде более 10 секунд приводит к потере свежести и к свариванию мякоти. При выдерживании менее 10 секунд не будет происходить разрушения фермента полифенола оксидазы.

Не нужно бросать в кипящую воду сразу несколько плодов, это нарушит процесс разрушения фермента в других плодах из-за несоблюдения времени процедуры. Каждый раз нужно уделять внимание только одному авокадо, доводя воду до состояния кипения.

Некоторые хозяйки предотвращают потемнение авокадо лимонным соком, но тогда теряются его вкусовые качества. Выдерживание кусочков фрукта в полиэтиленовом пакете ненадолго замедляет окисление, но потом фрукт все равно станет темнеть.

На основе мякоти авокадо можно приготовить Гуакамоле – пасту-соус, которую используют вегетарианцы. В нее макают лепешки или кусочки хлеба, это считается очень полезной закуской с мексиканским колоритом.

Как кушать правильно?

Растительный плод авокадо – продукт универсальный, его можно употреблять как в сыром виде, так и добавлять при приготовлении холодных закусок, первых блюд и гарниров. Благодаря своему составу он станет незаменимым компонентом правильного питания и отлично подходит как для ежедневного употребления, так и для праздничного стола.

Перед тем как кушать авокадо, необходимо знать, как правильно очистить фрукт:

Разрезать мякоть вдоль пополам до кости.
Разделить половины и вытащить косточку.
Поддеть кожуру ножом и снять ее вручную, или очистить мякоть от кожи с помощью ложки.

В сыром виде

Для любителей экзотики будет интересно знать, можно ли есть авокадо сырым. Конечно да. Существует пара простых и быстрых рецептов сытного перекуса, где фрукт используется свежим:

Неочищенный плод необходимо разделить на две равные части, вынуть кость, сбрызнуть соком лимона, растительным маслом оливы, посыпать специями. Ложкой съесть мякоть, отделяя ее при этом от кожицы.
После очистки авокадо, нарезать ломтиками, поперчить, посолить и употреблять в виде перекуса или закуски.
Тосты с авокадо. Очищенный фрукт размять вилкой и намазать на кусок тоста или ломтик ржаного хлеба. Отличный вариант для легкого завтрака или правильного перекуса.

Зная, как правильно есть авокадо в сыром виде, с его помощью можно не только разнообразить меню на каждый день, но получить достаточное количество полезных веществ для здоровья и красоты тела.

Варианты подачи авокадо

Готовить в составе блюд

Во многих национальных кухнях европейских и азиатских стран, в США экзотический фрукт широко применяется как составляющая часть различных блюд: салатов, роллов, десертов, соусов, супов, в виде гарнира для мяса. В России авокадо не пользуется такой высокой популярностью, потому что далеко не всем известно, как правильно готовить этот продукт.

Есть много простых и вкусных рецептов с использованием авокадо:

Суп-пюре. Необходимо очищенный плод взбить в блендере, добавить в куриный бульон и суп довести до кипения. Для дополнительного вкуса и аромата можно добавить специи, зелень, обжаренные дольки чеснока, сухарики.
Гарнир к нежирному мясу или красной рыбе. Авокадо можно подавать как пюре или порезанные кусочки мякоти, приправленные солью, перцем и маслом оливы.
Авокадо в салате. Оно сочетается со многими продуктами. В результате получается вкусное и полезное блюдо.
Соус. В соединении с помидорами, болгарским перцем, чесноком и специями фрукт станет отличным дополнением к мясу, рыбе или в качестве закуски к тостам или чипсам.
Десерты. Авокадо может заменить сливочное масло при выпечке. А в некоторых странах его добавляют при изготовлении мороженого и молочного коктейля.

Лимонный сок

Вредители

В комнатных условиях при повышенной сухости воздуха практически все растения могут подвергаться атакам паутинного клеща. Если у авокадо сохнут кончики листьев и на них появляется сначала еле заметная крапчатость, то первым делом необходимо проверить их обратную сторону с помощью увеличительного стекла на предмет наличия мелких черных точек.

При значительном поражении растений на листьях можно разглядеть даже мельчайшую паутину, которой покрыты их черенки. Если вредителей немного, то удалить их поможет простое обмывание листьев теплой водой с калийным мылом. При появлении паутины авокадо следует опрыскать Фитовермом, Вермитеком или Актофитом не менее 2-3 раз с промежутком между обработками в 4-5 дней.

Нередким гостем на авокадо являются щитовки. Эти крошечные вредители обитают преимущественно на стеблях растений или на нижних жилках листьев. Они высасывают сок из зеленой части авокадо, и листья желтеют и сохнут. Щитовок можно удалить вручную с помощью раствора с дегтярным мылом.

Можно ли употреблять косточку и как это сделать?

При очистке авокадо у многих непременно возникнет вопрос, можно ли есть косточку плода. Оказывается можно. В ее состав входят танины, которые в больших дозах способны оказывать токсичное действие на организм человека. Вдобавок кость горчит, что совсем не похоже на вкус мякоти авокадо. Однако если употреблять ее в малых количествах, то можно извлечь немало пользы.

Косточка плода обладает следующими свойствами:

Является собранием витаминов, полезных жиров, макро- и микроэлементов.
Содержит вещества, которые необходимы для хорошей работоспособности сердечной мышцы, ЖКТ;
Регулирует уровень холестерина в крови.

Чтобы горький вкус кости авокадо был менее заметен при употреблении, необходимо ее очистить от коричневой кожуры, порезать на небольшие кусочки, поджарить или запечь. После измельчить в блендере или мясорубке и добавлять в пищу.

Как избежать потемнения авокадо?

Избежать окисления среза авокадо из-за контакта с воздухом можно несколькими способами. Рекомендуется смазать срез плода:

уксусом;
соком свежего лимона;
оливковым маслом.

Также можно применить пищевую пленку или контейнер с герметичной крышкой. Эти меры позволят избежать окисления среза авокадо при контакте с воздухом, и мякоть не изменит свой цвет.

Важно знать, можно ли есть авокадо, если он коричневый внутри под кожурой. Небольшие участки непосредственно под кожурой плода, имеющие коричневый цвет, появляются по причине нажатия на авокадо при проверке на спелость. Важным показателем качества плода служит отсутствие признаков гнили в потемневших местах.

Также многих интересует, можно ли есть авокадо, если он коричневый внутри вокруг косточки. Коричневая мякоть, окружающая косточку, является гнилостным изменением, присущим перезрелым плодам. Портиться переспелый авокадо начинает в серединке. В этом случае есть его не стоит.

Что делать, если авокадо горчит

Если фрукт переспел, то он обязательно будет горчить. Можно замаскировать этот вкус дополнительными ингредиентами. Здесь все зависит от мастерства повара или хозяйки.

Если авокадо горчит из-за недостаточной дозрелости, то можно оставить его на несколько дней для потери горечи с помощью дозревания. С этой целью можно воспользоваться одним из нескольких способов.

Авокадо темнеет на срезе за считанные минуты. Наверняка это когда-либо случалось с вами.

В этих случаях большинство из нас обычно решают эту проблему тем, что удаляют все темные части. А некоторые, даже выбрасывают эту половину в мусорное ведро.

Ну, это ошибка. Коричневая часть авокадо является полностью безопасной и ее можно кушать, не заботясь о последствиях со здоровьем.

Почему авокадо становится темнее

Тема коричневой зоны в авокадо – это эстетический аспект.
Как мы знаем, есть много фруктов, которые при очистке или измельчении становятся темными – серого или коричневого цвета.

Это похоже на защитную систему и известно, как окисление.

Это не значит, что оно становится несъедобным, но его появление нежелательно.

Нечто подобное мы наблюдаем в бананах или яблоках.

Так что вы можете сохранить его, даже если он не полностью израсходован.

Почему темнеет авокадо

Авокадо – капризный продукт, разрезать и сохранить его красивый первоначальный цвет проблематично. Через 5 минут после нарезки авокадо темнеет, приобретает неаппетитный коричневый цвет. Почему он чернеет? Что делать, чтобы мякоть не темнела?

Просто химия

В составе тропического плода содержатся фенолы, которые могут преобразовываться в хиноны. При контакте с кислородом этот процесс ускоряется, поэтому мякоть темнеет на воздухе.

Хиноны – соединения, токсичные для бактерий и уничтожающие их. Их наличие полезно для экзотического фрукта.

Интенсивность окрашивания авокадо в темный цвет зависит от количества полифенолоксидазы. Чем оно выше, тем быстрее происходит процесс. По той же причине темнеет яблоко и некоторые другие фрукты, овощи.

1. Чрезмерно мягкий с помятой кожурой

Кроме того, если авокадо уже имеет вмятины до того, как вы сожмете его, он, вероятно, уже начал портиться (2).

Пищевая пленка

Плоды авокадо — ценный источник белка для тех, кто придерживается вегетарианской диеты.

Как почистить авокадо?

Как есть авокадо?

Как выбрать хороший авокадо?

Вырастить авокадо с косточки?

Что делать, чтобы нарезанное авокадо не темнело?

Блюда из авокадо

Способов употребления авокадо — великое множество. Его можно подавать в свежем виде к мясным и рыбным блюдам, резать в салаты, класть в бутерброды

Авокадо калорийность

Калорийность авокадо— 117 ккал Белок — 1,7 %—2,2 % Жиры — до 31 % Витамин К — 14.1 мг Калий — 437,24 мг Фолиевая кислота и соли — 45,23 мг Витамин С — 5,67 мг Витамин В6 — 0,21 мг Медь — 0,195 мг

Авокадо не зря называют супер-продуктом. Сегодня этот фрукт официально признан самым питательным в мире и горячо рекомендован диетологами в качестве альтернативного, натурального и полезного источника жирных кислот.

О пользе и вреде авокадо и о том, как их выбрать и хранить, уже есть информативная статья: Авокадо – польза и вред, сегодня же узнаем несколько фактов об этом фрукте, которые многим могут быть интересными.

Авокадо — древний продукт питания

Авокадо считается одним из самых древних видов растений и продуктов питания. Ученые уверены, что ими питались крупные животные, которые жили на земле до вымирания примерно 65 миллионов лет назад.

У авокадо странные прозвища

Это афродизиак

Древние народы Центральной Америки считали авокадо афродизиаком.

Авокадо быстрее дозревает если…

Чтобы авокадо быстрее дозрел, его нужно класть в пакет с яблоками или бананами.

Чтобы мякоть авокадо не темнела…

После очистки от кожуры, мякоть авокадо темнеет. Чтобы это не случилось, достаточно сбрызнуть ее лимонным соком.

Авокадо богат полезными, мононенасыщенными жирами

Мякотью авокадо можно заменить вредные насыщенные жиры в рационе человека. Вопреки всеобщему мнению, жиры необходимы нашему организму, особенно мононенасыщенные, которые снижают уровень холестерина и поддерживают здоровье сердечнососудистой системы.

Полезен для детей

Авокадо полезен для детей. Средний размер авокадо такой же, как и у эмбриона в утробе матери на 16-ой неделе и кроме того, этот фрукт рекомендован детям любых возрастов.

Авокадо богат клетчаткой

В мякоти одного фрукта содержится примерно 10 грамм пищевых волокон, из которых 75% нерастворимых, и 25% растворимых. Подробнее о роли и видах клетчатки в статье: Польза и вред растительных волокон.

Уровень холестерина в крови проблема для многих, но есть полезнее продукты которые помогут натуральным образом регулировать этот показатель. Авокадо снижает уровень холестерина с помощью большого количества мононенасыщенных жиров.

Авокадо делает нас моложе

Как уберечься от отравления авокадо

фрукт должен быть зрелым;
косточка и кожица авокадо не являются продуктом, их есть нельзя;
не давать детям в возрасте до трёх лет;
людям с болезнями поджелудочной железы и диабетом лучше не есть его вообще;
если плод слишком мягкий, мятый, покрыт пятнами тёмного цвета, скользкий на ощупь, он испорчен – его есть нельзя;
если куплен недозрелый авокадо, надо его отложить и оставить на 3-4 дня при комнатной температуре до полного созревания.

Если соблюдать вышеперечисленные правила, можно защитить своё здоровье.

Где хранить авокадо?

Авокадо можно заморозить в холодильнике. Но чтобы сохранить свежесть продукта, нужно поместить его на хранение, когда он созрел.

Шаг 1. Как определить спелость авокадо?

Возьмите плод в руку так, чтобы большой палец лежал на стебле. Теперь отогните стебель в сторону — если при этом он легко отходит, а под ним вы видите зеленую мякоть, значит плод спелый.

Если стебель легко отходит, однако под ним мякоть серая или темная, значит, он уже перезрел, и для долгосрочного хранения не подходит.

Шаг 2. Мытье

Аккуратно помойте поверхность фрукта водой комнатной температуры — важно сделать это хорошо, если вы собираетесь хранить его целиком, не порезанным.

Шаг 3. Как хранить разрезанный авокадо?

Используя острый нож, разрежьте плод вдоль, вращая нож при этом по его оси вокруг косточки. Когда соедините линии разреза, располовиньте плод (прокрутите половинки в противоположные стороны вокруг косточки).

Шаг 4. Удаляем кость

Чтобы снять кость с лезвия, поместите пальцы на нее с обратной стороны ножа, и надавите — движение делается в ту же сторону, в которую направлено острие лезвия, чтобы избежать порезов.

Шаг 5. Замораживаем половинки

Это очень простой вариант с приемлемым результатом. Возьмите пакет с зип-замком, и напишите на нем маркером дату, когда вы положили в него авокадо на хранение.

Далее, разрежьте пополам лимон, выдавите из него сок на половинки авокадо, чтобы полностью покрыть соком мякоть. После этого аккуратно положите плод в пакет с зип-замком, и закройте пакет, при этом выдавив как можно больше воздуха из него. Поместите все это хозяйство в морозильник.

Можно ли замораживать авокадо? Конечно, так он дольше сохранит свою свежесть и внешний вид.

Альтернативный вариант

Тут мы сначала сделаем пюре, потом отправим на хранение. Возьмите столовую ложку, и выскребите мякоть из плода в герметичный контейнер.

Выдавите сок из свежего лимона на мякоть авокадо, чтобы замедлить ее потемнение. Перемешайте сок с мякотью при помощи вилки.

Плотно закройте контейнер крышкой, и поместите в морозилку. Перед использованием мякоть можно взбить.

Вместо контейнера можно также использовать пакет с зип-замком, главное — выдавить из него как можно больше воздуха перед отправкой на хранение.

Что делать, если авокадо горчит

Поместить кусочки в контейнер, обильно сбрызнув соком лимона. Через 3 – 4 дня после хранения фрукт перестанет горчить, его можно есть.
Неразрезанный фрукт следует оставить на дозревание. Для этого его заворачивают в пищевую бумагу и убирают на несколько дней туда, где темно и сухо.

Разрезанный фрукт

От глотка воздуха мякоть авокадо быстро теряет свежий вид: окисляется и темнеет. Поэтому, если у фрукта повреждена кожура или вы разрезали фрукт, но нет возможности сразу его съесть — используйте один вариантов:

Читайте также: